Tandoor

Natürlich für jeden sein eigenes. Etwas Wassermelone und etwas Schweineknorpel.))

Liebhaber von Grill auf Holzkohle gegrillt.

Wenn sich nach dem Ausbrennen des Brennholzes noch "arbeitende" Kohlen im Tandoor befinden, lassen Sie das Gebläse nach dem Legen der Spieße mit Fleisch einfach eine Weile halb offen. Die Hitze von heißen Kohlen wird ihren Job machen - eine gebratene Kruste auf dem Fleisch, wie auf einem Grill ...

Und wir bevorzugen gebackene Kebabs aus dem Tandoor mehr, weil das Fleisch keine trockene oder verbrannte schwarze Kruste enthält, die eine unangenehme Bitterkeit hervorruft ... Aber - hier schmeckt und färbt es oder wer ist an etwas gewöhnt ...

[Kapet]

Kapet,

Konstantin, meiner Meinung nach muss man eigentlich nur Grillen üben. Es ist Geschicklichkeit, Technologie, Erfahrung. Wie Schnitzel, Pfannkuchen oder etwas anderes braten. Mein Mann brät Grill herrlich, aber er hat 15 Jahre ständiges Training)). Wir grillen oft - das Leben in einem Privathaus beeinflusst)). Wir können drei Tage die Woche etwas auf dem Grill zum Abendessen grillen (zu jeder Jahreszeit ist der Winter kein Hindernis). Wir lieben Schaschlik vom Hals, Fisch mit Steaks oder ganzen Flügeln. Das Braten von Fleisch von meinem Mann dauert ungefähr 20 Minuten. Das heißt, wir machen ein Feuer, gehen unserem Geschäft nach, es brennt zu guten Kohlen aus und dann ist in 20 Minuten ein Schaschlik fertig. Alle. Natürlich hat jeder eine Reifenpanne, wie ich ein Fiasko in der Küche habe)), aber das sind Einzelfälle. Ausgezeichnetes saftiges und gebratenes Fleisch. Er hat keinen verbrannten, da muss man den Moment zwischen gutem Braten und dem Beginn des "Trocknens" rechtzeitig einfangen. Eigentlich ist Grillen auf dem Grill und im Tandoor nicht besser und nicht schlechter als die anderen - sie sind meiner Meinung nach unterschiedlich. Ich bevorzuge das gebratene, obwohl ich beide mehr als einmal probiert habe, aber jemand mag das Tandoor mit dem Backeffekt. Das ist der Geschmack und die Farbe. Aber auf jeden Fall entweder eine komplett tandoor Version (mit geschlossenem Deckel) oder einen Grill. Ein halbüberdachter Tandoor mit Kohlen wirkt sich schlecht aus. In der klassischen Version wird die Ecke herausgeschöpft und mit einem großen, gleichmäßig beheizten Ofen betrieben. Wenn Sie die Kohlen und den Deckel halb offen lassen, brennen und trocknen die unteren Fleischstücke, die den Kohlen und der großen Hitze am nächsten sind, und die oberen sind immer noch ungekocht. Das ist falsch, der Grill ist besser.
Aber im Tandoor mag ich wirklich ein ganzes trockenes gesalzenes Huhn oder backe sogar große Stücke von etwas. Das ist, was ich zu Hause im Ofen mache - ich mache im Tandoor. Es sollte von einer Kruste oben erfasst und bis zu einer großen Tiefe gebacken werden. Es stellt sich als erstaunlich heraus, probieren Sie es aus.

PS: Ich habe mich selbst provoziert - ich werde heute ein Huhn kaufen)).

PS: Ich habe mich selbst provoziert - ich werde heute ein Huhn kaufen)).

Und wir kochen immer noch Hühnchen wie folgt:

"Mieses" Huhn im Tandoor (Kapet)

Sie suchen nicht nach Güte ...

Aber im Tandoor mag ich wirklich ein ganzes trockenes gesalzenes Huhn oder backe sogar große Stücke von etwas.

Ja, es macht keinen Sinn, ein ganzes Tandoor für ein Kilogramm Fleisch zu ertrinken. Und es ist auf jeden Fall notwendig, es zu erhitzen, bis die Wände weiß werden, unabhängig davon, wie viel Essen nach Gewicht zubereitet wird. Wir schneiden den Schaschlik auf dem Tandoor immer in große Stücke - es wird Zeit zum Backen haben und saftig bleiben ...

Shl. Gestern hat "Tandyril" Schweinefleisch gekocht, aber noch nicht probiert, da es normalerweise kein heißes Gericht ist und meine Tochter im Ofen gleichzeitig das Knie des Ebers zubereitete - es gab etwas zum Mitnehmen ...

[Kapet]

Kapet,

Und genau, ich erinnerte mich an dein Huhn. Das ist fast das Gleiche!)) Genau, ich kaufe ein Huhn)).

Wenn Sie die Kohlen und den Deckel halb offen lassen, brennen und trocknen die unteren Fleischstücke, die den Kohlen am nächsten liegen, und die große Hitze, die oberen sind immer noch unzureichend gekocht.

Die Frage ist kontrovers genug! Die höchste Temperatur im Tandoor konzentriert sich selbst in Gegenwart von Kohle ganz oben, in der Nähe des Halses ...

[Kapet]

Kapet,

Ich habe solche Kuchen mehr als einmal abgefeuert, wenn ich die Kohlen verlasse, brennen sie von unten)). Von ihnen geht sehr starke Strahlung aus.

Ich ertrinke immer für ein Lesezeichen. Brennholz, aber wir essen nicht viel. Für wen soll ich fünf Kilo backen?))

Und wir lassen immer ein bisschen am Boden der Kohlen, wir schöpfen nicht alles raus. Und wir heizen den Tandoor auch für zwei Kebab-Spieße auf. Was uns für das Brennholz leid tut, haben wir um diese Birke.

Was uns für das Brennholz leid tut, haben wir um diese Birke.

Ja, Birken haben eine sehr gute Temperatur. Aber wegen des Teers rauchen sie auch gut ... Wir versuchen, nur Holz von Obstbäumen oder trockene Weinreben zu verwenden. Im schlimmsten Fall - Eiche, Walnuss ...