Pilaw mit Huhn in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Pilaw mit Huhn in einem gusseisernen Kessel (+ Video)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hähnchenschenkel und Oberschenkel	1200-1500gr.
frische Karotten	1 kg
Zwiebeln	2 Tore
Reislaser	1 kg
Knoblauch	2 Tore
frischer Chili	1 PC.
Pflanzenöl	120-150gr.
Kurkuma	1 / 2h l.
Zira	1. l.
süße Paprika	1h l.
Berberitze	1. l.
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	1 / 2h l.
Salz nach Geschmack	1. l. ohne Rutsche

Kochmethode

Die Karotten waschen, in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen, in halbe Ringe schneiden, die Hähnchenschenkel schälen, die Haut entfernen, waschen, in Oberschenkel und Trommelstöcke schneiden, den Kessel erhitzen, den Rast einschenken. Öl, braten Sie die Zwiebeln bis sie gebraten sind, fügen Sie das Huhn hinzu und rühren Sie es 10 Minuten lang nicht um, bis es gebraten ist

Fügen Sie den Kreuzkümmel hinzu, drehen Sie das Huhn um und braten Sie es, fügen Sie allmählich einige der Karotten hinzu und braten und rühren Sie für den Kreuzkümmel

Fügen Sie die restlichen Karotten, zwei Knoblauchzehen und kochendes Wasser bis zum oberen Rand der Karotten hinzu.

Den Zirvak gut salzen, leicht salzen, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika, Berberitze hinzufügen, abdecken und den Zirvak 10 Minuten kochen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt erwartet uns gewaschener und eingeweichter Reis. Fügen Sie dem Zirvak Reis hinzu. Der Zirvak sollte den Reis leicht bedecken. Wenn nicht genügend Wasser vorhanden ist, fügen Sie die oberste Reisschicht hinzu, rühren Sie sie leicht um 25-30, dann den Reis auf einem Hügel sammeln, Kreuzkümmel hinzufügen, mit einem Teller abdecken und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gekocht ist.

Ab dem Moment des Kochens von Zirvak mit Reis und bevor ich den Pilaw auf die Schüssel legte, dauerte es 50 Minuten. Alles hängt von dem Reis ab, den Sie für den Pilaw ausgewählt haben!

Guten Appetit!

Hinweis

Zirvak mit Hühnchen wird nur 10 Minuten gekocht, bevor Reis gelegt wird, dann wird Hühnchen mit Reis 40-50 Minuten gekocht, Hühnchen ist kein Rindfleisch und kein Lamm. Wenn Sie Zirvak mit Hühnchen 45 Minuten lang kochen, wie bei Rindfleisch, fällt es einfach auseinander und löst sich in Pilaw auf! !!

[Koch]

Koch, schöner Pilaw. Und der Reis ist wunderschön!
Übrigens habe ich vor nicht allzu langer Zeit "Rice for Pilaf" von "National" zubereitet. Auf den ersten Blick zeigte sich ein so guter Reis beim Einweichen und beim Kochen richtig. Haben Sie diese Marke ausprobiert?

[Korsika]

Haben Sie diese Marke ausprobiert?

Korsika, Vielen Dank!!! Natürlich habe ich es versucht, guter Reis, es kam mir klein vor, der Laser ist besser !!!

[Koch]

Ich fand es zu klein

Koch, Vielen Dank! Also schien es mir auch nicht, ein ähnlicher Eindruck blieb.

[Igor]

Natürlich habe ich es versucht, guter Reis, es kam mir klein vor, der Laser ist besser !!!

IgorIch möchte auf die Größe dieses Reises "wetten"!
Ich muss sofort sagen, dass ich nie Pilaw daraus gekocht habe, weil ich es aus Devzira mache, aber kürzlich habe ich diesen "Reis für Pilaw" nur wegen der Größe der Körner gekauft! Zur Zubereitung von Beilagen.
Hier gibt es wirklich riesigen Reis im Vergleich zu anderen Rundkornsorten, 2-3 mal größer. Aber es kommt nur auf die Reismenge an, die zu diesem Zeitpunkt verpackt wurde!

Hühnchen ist kein Rind- oder Lammfleisch. Wenn Sie Zirvak mit Hühnchen 45 Minuten lang kochen, wie bei Rindfleisch, fällt es einfach auseinander und löst sich in Pilaw auf !!!

IgorOh, in meiner Kindheit gab es solche Hühner, die mindestens 2 Stunden lang gekocht werden mussten!
Grundsätzlich werden diese noch auf dem Markt verkauft - Suppe!

[Igrig]

Igor, wie, in meiner Kindheit gab es solche Hühner, die mindestens 2 Stunden lang gekocht werden mussten!
Grundsätzlich werden diese noch auf dem Markt verkauft - Suppe!

Igrig, Vielen Dank!!! Ja, ich erinnere mich an solche Hühner, zu dieser Zeit galten sie als alt, in unserer Zeit, als sie Geld für die Aufzucht von Hühnern verdienen, ziehen sie Hühner nicht länger als einen Monat oder vielleicht sogar 2-3 Wochen auf, Zirvak mit Alt und Suppe muss natürlich länger gekocht werden, aber ich war es Ich sehe solche nicht !!!

[Koch]

Koch, Super Pilaw! Sieht toll und lecker aus! Ich liebe bröckelig!

[Natalia]

Ich liebe bröckelig!

NataliaEs ist also nicht bröckelig - es ist kein Pilaw!
Es sollte einen ganz anderen Namen für das Gericht geben!

[Igrig]

Igrig, Igor, leider bekommt man nicht immer guten Reis, wir haben keine so große Auswahl an Reis.

Aber es kommt nur auf die Reismenge an, die zu diesem Zeitpunkt verpackt wurde!

Absolute Zustimmung! Außerdem ist nicht genau bekannt, welche Art von Reis "für Pilaw" es gibt. Einige Quellen sagen, dass die Sorte dort türkisch "osmanjik" ist. Aber höchstwahrscheinlich werden verschiedene Reissorten verpackt, da die Qualität von Charge zu Charge unterschiedlich ist und einige Pilaws bröckelig herauskommen, andere - Brei. Und Menschen mit solchen "kitschigen" Reaktionen wachsen ihre Hände vom richtigen Ort aus, das heißt, sie wissen, wie man Pilaw kocht ...
Produktion - Agroholding "AFG National", Reis wird im südlichen Bundesdistrikt Russlands (Krasnodar-Territorium) angebaut. In diesen Breiten kann kein Reis angebaut werden, besser als Devzira, Laser oder die gleichen Basmati. Höchstwahrscheinlich werden einige Reissorten einfach leicht "gedämpft", um sie bröckelig zu machen - daher enthält dieser Reis fast kein Reispulver. Und gedämpfter Reis in Pilaw ist ein Gummiprodukt, da Zirvak in solchen Reis schlecht aufgenommen wird und ein solcher Pilaw nach Mist schmeckt. Nun, es ist besser, in Pilaw zu schneiden ... - es wird schmackhafter sein ... IMHO ...

Grundsätzlich werden diese noch auf dem Markt verkauft - Suppe!

Das sind also die echtesten und leckersten Hühner! Duftendes Fleisch, tolle Brühe. Dies sind keine Broiler auf Mischfutter ...

[Constantin]

Höchstwahrscheinlich werden einige Reissorten einfach leicht "gedämpft", um sie bröckelig zu machen - daher enthält dieser Reis fast kein Reispulver

Constantinschreiben sie, dass Reis mit Pflanzenöl verarbeitet wird, was das Dämpfen nicht ausschließt ...

Constantin, sie schreiben, dass der Reis mit Pflanzenöl verarbeitet wird, was das Dämpfen nicht ausschließt ...

Wenn es mit Öl behandelt wird, was kann es dann vom Zirvak nehmen? Geölter Reis hat eine gelbliche Tönung, und dieser "Reis für Pilaw" von "National" scheint weiß zu sein, wenn ich mich nicht irre ... Aber er enthält praktisch kein Reispulver, was auf sein Dämpfen hinweist.

[Constantin]

ConstantinFünfzehn Tropfen Öl auf eine Tüte Reis können seine Eigenschaften kaum dramatisch verändern!

[Igrig]

IgrigTatsächlich ändern sie also etwas, und auf eine grundlegende Weise - Reis in einer Ölschale ist eine Sache für sich - krümelig und geschmacklos, weil das Öl auf Reis das normale Eindringen des Zirvak in das Innere verhindert ... Und Gott sei Dank, wenn das Öl hier normal verwendet wurde , und nicht maschinell, gemessen am Geschmack des fertigen Reises aus der Verpackung einiger TM ...
Mit einer großen Strecke kann solcher Reis für die Zubereitung einiger Arten von Buchara- oder Samarkand-Faltpilaf empfohlen werden, bei dem Reis getrennt von Fleisch, Gemüse und Gewürzen nur in Wasser gekocht wird und alles bereits auf Lagan, einem usbekischen Gericht zum Servieren von Pilaw, kombiniert wird ...
Und es ist besser, solchen Reis zu umgehen und einfach zu dämpfen, einschließlich ...

Bericht, es stellte sich als sehr lecker heraus !!

[Koch]

Koch, Super Pilaw! Sieht toll und lecker aus! Ich liebe bröckelig!

lettohka ttt, Natalia, Vielen Dank!!!

Bericht, es stellte sich als sehr lecker heraus !!

Lerele, Danke Gut gemacht? Ninja in der Hitze hilft lecker zu kochen !!! Und welchen Reis verkaufen Sie?

[Koch]

KochIch nehme den Türken eine Art Reis, ich kenne den Namen nicht.

[Lerele]

Lerele, Klar!!! Wird Reis nicht im Super verkauft?

[Igor]

IgorOh, in meiner Kindheit gab es solche Hühner, die mindestens 2 Stunden lang gekocht werden mussten!
Grundsätzlich werden diese noch auf dem Markt verkauft - Suppe!

Ich habe diese noch.Im Hühnerstall)) Vorgestern war Pilaw in einem gusseisernen Kessel auf Holz von einem mit Getreide gefütterten Hahn, fast 5 Monate. Devzira. Aber ich mache Knochen für meine Schwänze. Ich liebe es, Fleisch ohne Knochen in Pilaw zu haben. Zirvak, ja, wie bei Rindfleisch - 40 Minuten. Denn Industrierindfleisch ist in Bezug auf die Zähigkeit etwa ein fünf Monate alter Haushahn)).

[Nata]

ungefähr fünf Monate alter hausgemachter Schwanz für Härte

NataIst es also nicht ganz klar, ob die Hühner verwaist sind? Jetzt ohne männliche Aufmerksamkeit gelassen?

[Nata]

Nata, Vielen Dank!!! Ich habe noch nie Pilaw von einem Hahn gekocht oder gegessen, aber ich bin mir sicher, dass er schmackhafter ist als Hühnchen, der Hahn ist dicker und schmackhafter !!!

aber ich bin sicher, dass es schmackhafter ist als Hühnchen, der Hahn ist dicker und schmackhafter !!!

Volksweisheit: "Ein guter Hahn ist niemals fett!"

[Igrig]

Volksweisheit: "Ein guter Hahn ist niemals fett!"

Das ist ein arbeitender Hahn. Und welche Art von Schwänzen werden zum Mästen von Schwänzen benötigt? Für Essen)).

Igrig,

Es gibt normalerweise viele Männer und sie sind überflüssig. Sie nehmen die Hühner heraus und wie sortieren Sie sie mit Tagesgeld (nur wenn die Rasse autosexuell ist). Aufwachsen. Und als er schon ungefähr einen Monat alt war, war es nicht einfach, ihn so zu füttern)). Daher bleiben die Hähne für Fleisch. Ich werde mehrere Monate alt, weil mir Hühner nicht gut schmecken.

Koch,
Ja, um nicht zu sagen, dass es keinen Unterschied gibt.)) Es ist nur so, dass hausgemachtes Hühnchen / Hahn besser schmeckt als im Laden, und zwischen ihnen besteht keine Notwendigkeit, nach einem unglaublichen Gourmet-Unterschied zu suchen)). Das Alter des Vogels hat eine ernsthafte Bedeutung in der Rasse.

Es gibt normalerweise viele Männer und sie sind überflüssig.

Und dann warten sie, Frauen, auf einem weißen Pferd auf die überlebenden Prynts ...

Das Alter des Vogels hat eine ernsthafte Bedeutung in der Rasse.

Absolute Zustimmung! Alter und Rasse! Ich würde auch Freilandhaltung und einen Snack hinzufügen ...