"Mieses" Huhn im Tandoor

"Mieses" Huhn im Tandoor

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Eine Henne	eins oder zwei
Salz, schwarzer Pfeffer	Geschmack
Meerrettich	1 Dose / Pack
Mayonnaise	100 - 200 gr

Kochmethode

• Nun, der Frühling ist gekommen, Maiwochenende! Mein Tandoor überlebte den Winter sicher in einem Innenhof im Freien, der nur mit Plastikfolie bedeckt war.
• Lass uns ein Huhn backen. Sogar zwei auf einmal, weil die versammelte, ehrliche Gesellschaft einen durchschnittlichen Auslöser hat - für einen Zahn. Zwar wurden in der Nähe noch Büffelflügel gebraten, aber die Aufgabe war klar festgelegt: zwei Hämmer gleichzeitig.
• Es gibt viele Rezepte und Videos von Hühnchen im Tandoor. Ich teile nur ein anderes, unser Rezept (Polichinelle?), Dessen Erfolg in 100 von 100 Fällen sichergestellt ist. Wir haben tatsächlich schon sehr lange Hühnchen auf die einzige Art und Weise gebacken, und nicht anders, sowohl im Ofen als auch im Tandoor. Hühnerfleisch ist sehr lecker und immer saftig!
• Und das Rezept ist sehr einfach: Meerrettich, Meerrettich und wieder Meerrettich!
• Wir waschen und trocknen das Huhn. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als nächstes fügen Sie in den Behälter, in dem wir den Auslöser oder zwei marinieren werden, ein ganzes Glas / eine Packung würzigen Meerrettich mit banalem Tisch hinzu und mischen ihn mit Mayonnaise. In diesem Fall hat Mayonnaise keine spezielle Geschmacksfunktion, sondern ist im Grunde genommen nur ein Verdickungsmittel, mit dem Meerrettich auf dem Huhn gehalten wird. Das Huhn gründlich und dick mit dieser rot-rosa Mischung bestreichen - außen und innen - und mindestens zwei Stunden oder besser über Nacht oder länger in den Kühlschrank stellen. Die Menge an Meerrettich und Mayonnaise kann nach eigenem Ermessen variiert werden. Aber - je mehr Meerrettich, desto saftiger wird das Huhn.
• Das Wichtigste: Am Ende des Kochens bleibt der Geschmack, Geruch und die Schärfe von Meerrettich auf und im Huhn überhaupt nicht erhalten. Alle ätherischen Öle, die den Geruch und die Schärfe von Meerrettich bestimmen, verdunsten unter dem Einfluss der Temperatur vollständig, und jedes weiße Fleisch kann sowohl Kindern als auch Geschwüren sicher verabreicht werden. Und als Erinnerung daran, dass Meerrettich beteiligt war, gibt es nur rosafarbene Flecken auf den Oberflächen des Huhns, die nicht zu Tode geröstet wurden. Ich wiederhole noch einmal - auf diese Weise stellt sich heraus, dass das Huhn sehr saftig ist, sogar die Brust, die fertig sein wird, und gleichzeitig feucht und würzig. Es fällt mir schwer, die Physik und Chemie des Prozesses zu erklären, aber ich gehe nur davon aus, dass die ätherischen "Meerrettich" -Öle, bevor alles verschwindet, dazu beitragen, die Feuchtigkeit im Fleisch zu halten.
• Guten Appetit!

Hinweis

Shl. In dem Video bin ich dieser ungewaschene, ungepflegte, überwucherte graubärtige Hintern mit Handschuhen ...

Klasse !!!!!

Nun, sho für solche Leute, nicht wahr ?!))) Wie jetzt Essen iss etwas Jagd!))

Ich habe ein Tandoor, das ganze Huhn wurde mehr als einmal gekocht. Aber jedes Mal ist es wahnsinnig lecker, wie ein Schaschlik, der nicht langweilig wird))).

Aber. Kann ich eine Nuance haben, wirst du nicht von mir beleidigt sein? Es ist kein Meerrettich, der Ihrem Huhn Saftigkeit verleiht (obwohl er vielleicht auch seine eigene schicke Note hinzufügt). Ein vereinbarter Botschafter. Dies ist eine sehr berühmte Kochtechnik, die auf den Eigenschaften von Salz basiert, um Wasser in den Fleischfasern zurückzuhalten (das berühmte trocken gesalzene Brathähnchen Dory Greenspan beschreibt alles gut). Das Salz dringt mehrere Stunden lang tief in das Innere ein und hält den Saft über die gesamte Dicke gleichmäßig. Dann kräuseln sich eine sehr hohe Temperatur (Tandoor ist eine starke Erwärmung) und die oberen Fleischschichten (Eiweiß) kräuseln sich und schließen den Saft im Inneren ein. Versuchen Sie das Gleiche zu tun, aber ohne Scheiße - erstaunt, aber der Effekt der Saftigkeit wird der gleiche sein. Geschmack - Ich garantiere nicht, Meerrettich bringt in irgendeiner Weise etwas Eigenes mit.

Lassen Sie mich bei allem Respekt nicht zustimmen ... Der Unterschied "mit Meerrettich" und "ohne Meerrettich" ist ganz greifbar! Wir hatten noch nie "Einstiche" beim Übertrocknen von Hühnerfleisch mit Meerrettich. Um solch ein Huhn auszutrocknen, müssen Sie wirklich, wirklich versuchen ...Dies ist sehr einfach zu überprüfen - schließen Sie Salz beim Beizen im Allgemeinen aus und salzen Sie es nach dem Kochen und Schneiden ... Salz aus Mayonnaise und Meerrettich ist ein Tropfen im Meer ...
Außerdem salze ich solche Hühnchen sehr sparsam, weil ich heißes gesalzenes Fleisch nicht mag und es vorziehe, den Mangel an Salzgehalt mit verschiedenen würzigen Saucen wie Tabasco oder Pain is Good oder Dips auszugleichen ...

Danke für das Rezept und das Video.
Wir müssen das gleiche Huhn mit unserem eigenen aufrühren, sonst habe ich alles Fleisch und Fleisch Tandoor.
Ich werde es auf jeden Fall mit Meerrettich versuchen, vielleicht werde ich es nächstes Wochenende zeigen.

Und das Huhn im Tandoor dick verschmiert lassen? Und wie lange wird das Huhn ungefähr gebacken? Und dann das einzige Mal, dass sie ein ganzes Huhn machten und es außerdem sofort vollständig verbrannten. Dies geschah jedoch fast sofort beim Kauf eines Tandoor.

[Stafa]

Stafa,
Ja, wir lassen den "Aufstrich" auf dem Huhn. Nehmen wir an, es beeinträchtigt den Geschmack der Kruste nicht.

Die Bratzeit von Hühnern hängt von ihrem Gewicht sowie dem Volumen und der Struktur des Tandoor ab. Unser Tandoor ist isoliert, dh zweischichtig - es hält die Temperatur gut. Ein zwei Kilogramm schwerer Hammer wird in etwa einer Stunde gekocht, vorausgesetzt, alle Kohlen werden nach dem Aufwärmen aus dem Tandoor entfernt. Zwei Hühner gleichzeitig, wie im Video, eine Stunde und zwanzig / dreißig Minuten lang gekocht - ich erinnere mich nicht genau. Wenn Sie nach dem Aufwärmen des Tandoors einige Kohlen unter dem Huhn belassen, wird das Huhn aus dem Rauch der Kohlen geraucht, der aus tropfendem Saft, Fett und Überzug / Marinade entsteht. Aber gerade dieses Mal habe ich unter die Hämmer einen Gusseisentopf mit etwas Wasser gestellt, um eine feuchtere Aura im Tandoor zu erzeugen, damit ich nicht verbrenne: eine Beruhigung für alle Fälle, weil ich zum ersten Mal zwei Hühner gekocht habe ...

Shl. Wenn ich das nächste Mal Kartoffeln mit Champignons, Zwiebeln und Paprika in einen Topf mit Wasser unter ein Huhn lege, kommt vielleicht etwas Vernünftiges heraus ...

Vielen Dank für das leckere Huhn. Meinem Mann hat das Huhn sehr gut gefallen. Die Zubereitung dauerte 45 Minuten - das Gewicht von 1700 Hühnern. Sie zerschnitten das Huhn - und tauchten es in den Meerrettich für einen Snack anstelle von Sauce.

[Stafa]

Stafa,
Zu deiner Gesundheit, Svetlana! Wenn wir so einen beschissenen Abzug kochen, bleiben die Löcher von der Seite, sorry, Arschlöcher und Hälse offen - also gibt es praktisch keinen flüssigen Meerrettich im Inneren und es gibt nichts zum Eintauchen ... Aber wenn es auch auf andere Weise köstlich ist, bin ich nur froh für dich!
Ich beanspruche in keiner Weise eine ausschließliche Urheberschaft für dieses Rezept, da es auch in seinen alten Tagen sicher von einigen Freunden ausgeliehen wurde und Wurzeln von uns schlug ...

Shl. Apropos! In unserer Praxis kam es einige Male vor, dass die Frische des ursprünglichen Huhns verdächtig war. Und es war dieses "beschissene" Rezept, das es ermöglichte, ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen, so dass die Mücke in der Nase keinen Verdacht oder Anspielungen auf das fertige Gericht untergräbt. Mit anderen Worten, wenn etwas mit dem Abzug nicht ganz stimmt, aber die Kröte es speziell am Hals genommen hat, dann probieren Sie dieses Rezept aus - vielleicht wird sich alles als sehr würdig herausstellen ... Scheiße - wie ein starkes natürliches Bakterizid wirkt es manchmal Wunder ...
Ich schlage nicht vor, verdorbenes Fleisch zu kochen, aber es gibt Zeiten, in denen es, wie man so sagt, "am Rande" steht. Und dann setzt jeder ein Komma für sich selbst in die Phrase "Kochen kann nicht weggeworfen werden" ...

Wie es dazu kam, dass Meerrettich mit einem Huhn auf einem Spieß drinnen war, ist ein Rätsel. Tatsache ist aber, dass. Aber ich habe viel Meerrettich hineingestopft, da es wirklich viele Dosen für Hühnchen gab, aber was nützt es, einfach in der Pfanne zu liegen.

[Stafa]

Stafa, Sveta! Also das Huhn nicht nur mit Meerrettich bestreichen, sondern direkt stopfen?
Ich möchte es am Spieß versuchen.

[Vika]

VikaDiese Scheiße aus der Dose war sooooo, dass sie in ein anderes Huhn gestopft werden konnte.

Sie zerschneiden das Huhn - und im Meerrettich einen Snack

Meerrettich (Meerrettich + Tomaten) ein wenig gesalzen im Gefrierschrank 20 Liter in 330 ml Joghurtflaschen - wo verwende ich ihn schließlich - für die Marinade von Fleisch und Hühnern vor AG
und Mayonnaise kann weggelassen werden

Hinzugefügt Donnerstag, 12. Mai 2016, 18:07 Uhr

Meerrettich - wie ein starkes natürliches Bakterizid wirkt es manchmal Wunder ...

auch toll + du kannst länger marinieren, du weißt nie, dass sich das Kochen entwickelt hat und das Fleisch / Hammer wird nicht roh austrocknen