Vor kurzem habe ich Borschtsch mit gekochten Rüben gekocht (gekauft und von sehr guter Qualität).
Auf einer Reibe oder in einem Mixer mühle ich es, gebe Tomatenmark + Salz, Zucker + säuere es leicht mit Apfelessig + etwas Sonnenblumenöl an und brate es ein wenig in einer Pfanne.
Ich brate Zwiebeln mit Karotten in einem langsamen Kocher, füge Kohl hinzu und brate ein wenig für 5 Minuten, lege die ganzen Kartoffeln ohne zu schneiden und gieße kochendes Wasser aus einem Kessel direkt über das Gemüse und schalte den Eintopf / Gemüse-Modus für 1 Stunde ein.
Ich nehme die Kartoffeln heraus und knete sie fast zu Kartoffelpüree, lege sie wieder in die Schüssel und lasse sie etwa 5 Minuten kochen.
Dann lege ich eingelegte Tomaten mit Paprika und Tomatenmark in einen Mixer, füge Wasser hinzu, schmecke nach Salz und füge, falls nötig, Zucker hinzu. Ich bevorzuge süß-sauren Borschtsch, nicht nur sauer.
Ich legte die Suppe für 15 Minuten auf und verteilte den Rote-Bete-Braten.
Sobald der Borschtsch aktiv zu kochen beginnt, schalte ich das Gemüse (Petersilie, Dill, Sellerie) und den fein gehackten Knoblauch aus.
Ich nehme die Schüssel aus dem Multikocher, decke sie mit einem Deckel aus der Pfanne ab und lasse den Borschtsch 20 bis 30 Minuten außerhalb des Multikochers brauen. Andernfalls kommt es zu Verfärbungen von Borschtsch und Rüben.
Gesalzene eingelegte Tomaten verleihen Borschtsch einen besonderen Geschmack, aber ich füge auch frische hinzu, wenn ich Zwiebeln und Karotten brate. Zum ersten Mal probierte ich köstlichen Borschtsch, den die Tante meines Mannes gekocht hatte, als ich sie besuchte.
Ich habe es in meinem m / in Tefal angepasst und bekommen, was ich wollte!
