Blütenstände werden auch beim Kochen verwendet. Sie werden in Teig gebraten und daraus werden Getränke hergestellt - Limonaden und Weine. Wenn Sie sie zum Kochen verwenden, werden Stängel entfernt, die mehr Elemente enthalten, die als Diuretikum wirken (Sambucinigrin usw.).
• Blüten von schwarzem Holunder,
• 250 g Mehl,
• 1/4 l Milch,
• 3 Eier,
• 1 Esslöffel Pflanzenöl,
• Salz,
• Öl zum braten
Den Teig aus Mehl, Milch, Eiern und Butter schlagen. Reinigen Sie die Stiele von den gewaschenen, frisch blühenden Holunderblüten, tauchen Sie sie in den Teig und braten Sie alles an. Servieren Sie das Gericht entweder gesalzen oder mit Zucker und Zimt bestreut.
Ein weiteres Rezept mit schwarzem Holunder.• 12 Blütenstände von schwarzem Holunder,
• 4 Zitronen,
• 1 kg Zucker,
• 8 l Wasser
Zitronen in gekühltes, mit Zucker gekochtes Wasser schneiden, Blumen hinzufügen und 7 Tage gären lassen. Dann in eine Flasche mit Schraubverschluss gießen und an einen kühlen Ort stellen. Sie können nicht lange speichern.
Und weiter...• 10 Holunderblütenstände,
• 1 kg Zucker in 4 Litern Wasser gekocht,
• 2 Zitronen, Weinhefe
Spülen Sie die Blumen ab, entfernen Sie die Stiele, lassen Sie sie abtropfen und bedecken Sie sie mit warmem Wasser, das mit Zucker gekocht wird. Fügen Sie Zitrone (gut geschält oder nicht chemisch behandelt) hinzu, schneiden Sie sie in Kreise, Sie können auch mit der Haut (oder geschält), entfernen Sie die Samen und verjüngte Weinhefe. Lassen Sie die Flasche eine Woche lang mit Gaze bedeckt gären.Lassen Sie die Flüssigkeit dann durch einen Schlauch ab, belasten Sie sie und setzen Sie sie zur Fermentation zurück. Verschließen Sie das Gefäß mit einem Fermentationsverschluss. Gießen Sie die Flüssigkeit nach Abschluss der Fermentation in Flaschen und verschließen Sie diese mit einem starken Schraubverschluss. Der Wein schmeckt gut.
Holunderbeeren haben
harntreibende und milde abführende Wirkung. Holundergerichte und -getränke werden bei Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, der Nieren und Verstopfung empfohlen. Gelee, Marmelade, Marmelade, Mousse, Getränke, Marmelade werden aus Holunder hergestellt. Darüber hinaus bleiben die medizinischen Eigenschaften der Pflanze erhalten.
• 2 EL. l. trockene Beeren
• 5 EL. l. Honig
Beeren mit einem Liter Wasser gießen, Honig hinzufügen, sechs Minuten kochen lassen, abtropfen lassen. Trinken Sie vorzugsweise mehrmals täglich heiß.
Bad 2 Esslöffel Rohstoffe (getrocknete Blätter, Blüten, Holunderwurzeln) einen Liter kochendes Wasser gießen, 2 Stunden ruhen lassen. Abseihen und in ein Bad gießen (die Temperatur sollte 36-37 ° C betragen). Nehmen Sie zwei Wochen lang ein Bad. Nach einer zweimonatigen Pause können Sie den Kurs fortsetzen.
Tinktur Vor dem Schlafengehen, 15 Minuten nach dem Bad, ist es ratsam, 30 ml Holunder-Tinktur zu trinken (1 Teelöffel Blüten oder Knospen wird 7 Tage lang in 250 ml Wodka infundiert). Innerhalb von 2-3 Wochen einnehmen. Nach einer zweimonatigen Pause können Sie die Behandlung wiederholen.
Marmelade Für ein Kilogramm Beeren müssen Sie die gleiche Menge Zucker und 1/5 eines Glases Wasser nehmen. Die Beeren von Zweigen und Stielen schälen. Mahlen, Zucker und Wasser hinzufügen. Bis dick kochen.
Der Saft• 1 Kilogramm Beeren
• 500 gr. Sahara
Die Beeren abspülen, mit kochendem Wasser abspülen und 10 Minuten einwirken lassen. Dann in ein Sieb geben, den Saft auspressen und Zucker hinzufügen. Zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. An einem dunklen Ort aufbewahren. Trinken Sie jeden Tag 30-50 Gramm.
Zitronensaft• 1 kg Beeren,
• 2 Gläser Zucker,
• 1 Glas Wasser,
• Saft von 1 Zitrone
Gießen Sie die gewaschenen Holunderbeeren mit Wasser, kochen Sie sie 10-15 Minuten lang, drücken Sie den Saft aus, fügen Sie Zitronensaft hinzu und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Püree• 1 kg Beeren,
• 0,5 kg Zucker
Mahlen Sie die gewaschenen Beeren mit Zucker, bringen Sie sie zum Kochen, geben Sie sie in Gläser und pasteurisieren Sie sie 20 Minuten lang. Verschließen Sie die Gläser hermetisch mit Deckeln und lagern Sie sie an einem kühlen Ort.
Marmelade• 1 kg trockene Farbe,
• 3 Gläser Mayonnaise-Honig,
• 5 Gläser Zucker,
• 3 Tassen fein gehackte Walnusskerne,
• 1 Glas Wasser.
Wenn der Holunder zu blühen beginnt (alle Blumen sollten auf dem Regenschirm blühen), schneiden Sie die Blumen ab. Wenn sich die Blumen nicht gut ablösen, legen Sie sie in einen Zellophanbeutel, binden Sie ihn zusammen und stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank. Sieben Sie die zerrissene Farbe durch ein Sieb, um den Pollen auszusortieren. Gießen Sie 10 Minuten lang eine große Menge kochendes Wasser über die Blumen. Auf einem Sieb wegwerfen, ohne die Blumen zu quetschen, in kochendes Wasser legen, Honig und Zucker hinzufügen. 15 Minuten bei schwacher Hitze 3-4 mal kochen lassen. Leistung 1,5 Liter.
Beerengelee mit Holundersirup und italienischem Sekt - zehn Portionen
Jamie Olivers Rezept
Es ist nicht nur schön, sondern auch ein köstliches Dessert. Es kühlt den Gaumen so schön. Bereiten Sie es im Voraus vor, wenn Sie möchten - es wird 4 bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sie können ein großes Gericht mit einer Terrine zubereiten oder kleine Einzelportionen zubereiten. Verwenden Sie andere Früchte als Ananas und Kiwi - sie verfestigen das Gelee nicht.
• 8 Körbe mit verschiedenen Beeren (Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren)
• 4 Platten Gelatine
• 140 ml Holunderblütensirup
• 2 Esslöffel feiner Kristallzucker
• 425 ml italienischer Sekt, gekühlt
Entscheiden Sie sich zunächst für die Größe des Gelees - gehen Sie den Weg der Portionierung oder zeigen Sie der Welt ein riesiges Gericht. Wenn Sie sich für Letzteres entscheiden, legen Sie den Boden der Terrine mit Frischhaltefolie aus.
Legen Sie reife Beeren in Puddingdosen (oder Terrinen) und kühlen Sie. Legen Sie die Gelatine-Scheiben in eine Schüssel mit etwas kaltem Wasser und lassen Sie sie eine Minute lang ruhen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie die Gelatine zusammen mit dem Sirup in einen Behälter. Stellen Sie den Behälter in einen Topf mit Wasser und köcheln Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat und sich ein homogener Sirup bildet. Zu diesem Zeitpunkt kann Zucker hinzugefügt werden.Rühren, bis es geschmolzen ist, dann vom Herd nehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Beeren und den Wein aus dem Kühlschrank. Das Abkühlen von Früchten, Schimmelpilzen und Wein im Kühlschrank besteht darin, die Weinblasen im Gelee und Schaum zu halten, zu brutzeln und im Mund zu platzen. Überirdische Schönheit! Gießen Sie den Wein in die Sirupmischung und spritzen Sie ihn über die Beeren. Einige von ihnen werden auftauchen, aber Sie können sie mit Ihrem Finger wieder anbringen, damit sie im Gelee versiegelt sind. Dadurch bleiben sie besser im Kühlschrank. Verschließen Sie die Formen erneut für eine Stunde im Kühlschrank. Tauchen Sie sie beim Servieren in eine Schüssel mit heißem Wasser, um die untere Schicht Gelee zu schmelzen, und drehen Sie sie auf einen Teller. Sie können Gelee mit saurer Sahne servieren, aber niemand beschwert sich ohne es!
Holundergetränk• 25 Holunderblüten
• 900 g Kristallzucker
• 2 Zitronen, geschnitten
• 50 g Zitronensäure oder Weinsäure (optional)
1. Sterilisieren Sie die 3-Liter-Flasche. Spülen Sie die Holunderblüten vorsichtig ab, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
2. Zucker in einen sehr großen Topf geben und 3 Liter kochendes Wasser darüber gießen. Gut umrühren und geben
3.Kühlen Sie ab. Zitronen und Säure hinzufügen. (Die Säure verhindert die Fermentation. Wenn Sie jedoch das gesamte Getränk auf einmal verwenden möchten, benötigen Sie keine Säure.)
4. Senden Sie im selben Topf die Holunderblüten. Mit einem Deckel abdecken. 24 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Gelegentlich umrühren.
5. Nach 24 Stunden durch Käsetuch und Flasche abseihen.
Holunder gebacken in Bierteig mit Erdbeersalat20 Zweige Holunderblüten, 250 gr. Mehl, 1 TL. Backpulver, 1 Prise Salz, 4 Eier, 3 EL. Lügen. unter. Öl, 500 ml. leichtes Bier, Frittieröl, Zucker, Zimt, Erdbeeren, Puderzucker, Orangensaft, Liköre (Grand Marnier, ili Cointreau).
Die Zweige der Holunderblüten waschen und trocknen lassen. Nun gehen wir zum Salat: Waschen Sie die Erdbeeren, schneiden Sie sie in 4 Teile, wenn sie groß sind.
Mit Puderzucker bestreuen, Orangensaft, Likör einfüllen, alles mischen und im Kühlschrank aufbewahren.
Teig:
Muku, razrihlitel ', sol' Eigelb usw. Butter, gut schlagen, und dann Bier einfüllen und genauso gut schlagen. Das Weiß separat schlagen, bis es luftig ist, dann vorsichtig in den Teig geben und mischen.
Tauchen Sie die Holunderzweige in den Teig und braten Sie, es ist am besten, wenn es eine Fritteuse gibt.
Warme Zweige mit Zucker und Zimt bestreuen und auf Erdbeersalat legen.
Guten Appetit
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