Mascarpone Baiser Roulade

Mascarpone Baiser Roulade

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eiweiß	4 Dinge.
Salz	1/4 TL
Zucker (feiner Zucker)	3/4 Art.
Geröstete und geschälte Haselnüsse	1 Esslöffel.
Stärke	1 Teelöffel
Essig	1 Teelöffel
Vanille Essenz	1 Teelöffel
Füllung:
Mascarpone	150 g
Zucker	3 EL. l.
Sahne	100 ml
Pulverkaffee	1 Teelöffel
Heißes Wasser	1 Teelöffel

Kochmethode

• Eiweiß und Salz schaumig schlagen. Weiter schlagen, nach und nach (1 EL) Zucker hinzufügen. Schlagen, bis eine glänzend weiße Masse erhalten wird, während das Schlagen beim Anheben des Schneebesens stabile Spitzen beibehält. Mahlen Sie die Haselnüsse und geben Sie sie zusammen mit Vanilleessenz, Stärke und Essig zu den geschlagenen Baisers. Mischen Sie alles vorsichtig in kreisenden Bewegungen und versuchen Sie dabei, die Proteine ​​nicht abzustoßen.
• Legen Sie ein Backblech mit Pergament aus und legen Sie die Baiser so aus, dass ein gleichmäßiges Rechteck von 23 x 33 cm entsteht.
• Backen Sie für ungefähr 20-25 Minuten oder bis das Baiser trocken und gebräunt ist. Es ist wichtig, die Rolle nicht zu übertreiben, da sie dann zu trocken wird und bricht, wenn Sie versuchen, sie zu rollen. Wenn Sie es vorzeitig erhalten, wird es nicht vom Pergamentpapier getrennt.
• Drehen Sie die fertige Rolle auf ein sauberes Blatt Pergamentpapier, lassen Sie sie 5 Minuten abkühlen und entfernen Sie vorsichtig das Pergament, auf dem es gebacken wurde.
• Füllung.
• Kaffee in heißem Wasser auflösen, leicht abkühlen lassen und mit Mascarpone mischen. Zucker hinzufügen und gut mischen. Die Sahne schlagen und mit dem Mascarpone mischen.
• Versammlung.
• Legen Sie die Füllung auf die Oberfläche des abgekühlten Baisers, drücken Sie sie flach und rollen Sie sie zu einer Rolle, wobei Sie sich mit Pergamentpapier bedienen. Die fertige Rolle 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen und servieren.

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 20-25 Minuten

Kochprogramm:

Backofen auf 150F vorheizen.

Hinweis

Auf Wunsch von Arbeitern und Baiserliebhabern möchte ich hier ein Schritt-für-Schritt-Foto eines unbeschreiblich leckeren Desserts veröffentlichen, das in 30 Minuten hergestellt wird. und kühlt auch im Kühlschrank für 30 Minuten.
Rezept vom Kochen in einem meiner Lieblingsthemen heruntergeladen: Desserts von Michelle "
🔗

Hier ist das Originalrezept und die Beschreibung des Autors.

[Und jetzt meine Begleitung und Kommentare:]

Und jetzt meine Begleitung und Kommentare:

1. Bereiten wir zunächst alle Zutaten für das Dessert vor:
(Auf dem Foto 1 Teelöffel Stärke habe ich keinen Kaffee und kein Wasser gezeigt)
Ich habe Apfelessig genommen: Es spielt keine Rolle, anstelle von Vanille-Essenz ist Vanillin auf der Spitze eines Messers.



In einem Glas - hausgemachtes Mascarpone (nach Rezept hergestellt:


Mahlen Sie 1,5 Tassen gebratene Haselnüsse in einem Mixer (Prozessor usw.), aber nicht zu Mehl, sondern so ähnlich:

Gehackte Haselnüsse mit 1,5 Stunden mischen. l. gesiebte Stärke, eine Prise Vanillin und 1,5 Stunden. l. Essig. Mischen Sie es vorsichtig in kreisenden Bewegungen mit geschlagenem Weiß und Zucker.
Folgendes habe ich am Ende eines leichten Rührens erhalten:


Wir stellen den Ofen auf 150 Grad auf.

Tragen Sie nun auf ein Backblech mit Backpapier eine Schicht Eiweißteig mit einer dünnen Schicht (ca. 1-1,5 cm dick) auf. Mein Backblech hat diese Größe: 33 cm x 40 cm (weshalb ich die Portion um das 1,5-fache erhöhe).
Sie müssen versuchen, den Teig gleichmäßig aufzutragen, damit keine übergetrockneten Stellen entstehen. Andernfalls brechen sie, wenn Sie die Rolle falten.


20-25 Minuten bei 150 Grad backen oder bis die Oberfläche der Baiser trocken und gebräunt ist.
Wir überprüfen die Bereitschaft durch Berührung. Wenn die Baiser beim Drücken mit einem Finger am Finger haften bleiben - "Der Kunde ist noch nicht bereit." Bitte beachten Sie: Die Baiser sollten sich nicht hart anfühlen, weich, aber nicht mehr klebrig sein. Sie sollten auch nicht fest drücken. Leicht und sanft.

Drehen Sie die fertige Rolle auf ein sauberes Blatt Pergamentpapier.


Lassen Sie es 5 Minuten abkühlen und entfernen Sie vorsichtig das Pergament, auf dem es gebacken wurde.

Beginnen wir nun mit der Vorbereitung der Füllung.
Zu diesem Zweck brühe ich sehr starken Kaffee (dreifach). 1 Esslöffel. l. Dieser Kaffee wird mit 3 EL gemischt. Esslöffel Zucker und leicht abkühlen lassen. Dann leicht mit Mascarpone mischen. 100 Sahne schlagen und auch mit Mascarpone mischen.
Das Ergebnis ist eine Creme wie diese:

Nun fahren wir mit der letzten Phase der Vorbereitung fort: der Montage.

Wir verteilen die Füllung auf der Oberfläche des abgekühlten Baisers, glätten und falten die Rolle und helfen uns mit Pergamentpapier.


und rollen Sie sich zu einer Rolle zusammen und helfen Sie uns mit Pergamentpapier und einem Spatel (wenn trotzdem die Baiser fast gebacken waren)


Kühlen Sie die fertige Rolle 30 Minuten lang im Kühlschrank ab (wenn Sie sie aushalten können) und servieren oder essen Sie sie unterwegs, ohne sie zu servieren.
Genieße deinen Appetit !!!

Ich habe es gemeistert, Hurra. Wirklich sehr einfach, aber lecker ... mmm.
Vielen Dank, Lyulyok, dass Sie mich zu einem solchen Rezept geschickt haben

Gesundheit!
Die Augen haben Angst, aber die Hände tun es!
Vielen Dank, Celestinochka, dass Sie keine Angst davor haben.
Ich denke, was ist, wenn diese Rolle mit sanfter Qween-Buttercreme bestrichen wird? (um die Vorbereitung zu erleichtern). Ich muss es versuchen

Übrigens habe ich vergessen hinzuzufügen: Irgendwo ähnelt es einem Kiewer Kuchen, aber nur Kuchen, es gibt eine andere Creme

Vielleicht, obwohl in Kiew, sind die Kuchen trocken, aber hier sind sie feucht.
Mir wurde klar, dass es in diesem Rezept noch etwas zu entfalten gibt.
Sie können die Rolle selbst als Grundlage nehmen, und die Füllung besteht aus Variationen zu verschiedenen Themen.

Vielleicht, obwohl in Kiew, sind die Kuchen trocken, aber hier sind sie feucht.
Mir wurde klar, dass es in diesem Rezept noch etwas zu entfalten gibt.
Sie können die Rolle selbst als Grundlage nehmen, und die Füllung besteht aus Variationen zu verschiedenen Themen.

Und warum nicht die Kuchen "trocken" machen und mit Sahne bestreichen?

Und warum nicht die Kuchen "trocken" machen und mit Sahne bestreichen?

Also habe ich heute nach dem Drehen (und Foltern - es ist nicht ausgetrocknet - es klebte am Pergament, dann wurde es trocken - es bröckelte) in einer Rolle darüber nachgedacht - ich werde nicht einmal wieder eine runde Form machen - ich habe es einfach geschnitten und mit Sahne gesalbt.
Ja, es ist köstlich, jetzt ist es im Kühlschrank mit einer knorrigen Wurst, es kühlt ab.

Mädchen, wenn Sie trockene Kuchen machen, entfernen Sie den Essig aus dem Teigrezept. weil es die Baiser nicht trocknen lässt.
Hier ein Zitat von Tinaff: "Ja, es gibt auch Essig in Michelles Baiserbrötchen. Es wird hinzugefügt, um eine niedrige Viskosität von Proteinen aufrechtzuerhalten, was das Einrollen in ein Brötchen erleichtert. In Kiew sollte alles perfekt lufttrocken sein."
Ich rate Ihnen, Temka unter diesem Link zu lesen:https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=10233.75

Meine Eichhörnchen peitschten auch perfekt und die Kuchen stiegen perfekt in den Ofen - das Problem ist das Eisstockschießen.

Meine Eichhörnchen peitschten auch perfekt und die Kuchen stiegen perfekt in den Ofen - das Problem ist das Eisstockschießen.

Damit die Rolle gleichmäßig gebacken werden kann (es gab keine übergetrockneten Stellen), müssen Sie den Teig so gleichmäßig wie möglich über die Dicke auf Pergamentpapier verteilen und ihn beim Backen nicht austrocknen.
Wenn Sie die Rolle drehen, beeilen Sie sich nicht und helfen Sie ihm mit einem Spatel.

Lyulek, heute Morgen hat mein Mann das letzte Stück Ihrer Rolle mit den Worten beendet: "Ja, wirklich leckeres Brötchen" Wie Sie verstanden haben, ist dies aus den Lippen meines Mannes der höchste Grad an Zustimmung. Ich danke dir sehr

[Lulek!]

Lulek!
Ich habe richtig verstanden, dass ich die Creme durch Charlotte ersetzen kann und kein Mascarpone mehr brauche? Etwas Sahne mit Kaffee gefällt mir nicht ...

1. Es gibt Mascarpone an der Kreuzung. Es schmeckt ekelhaft ekelhaft.
2. Ich habe es nicht geschafft! Aber was hat nicht geklappt - sehr lecker !!!
2.a. Was ich gebacken habe, konnte überhaupt nicht aufgerollt werden. Pleite.
2. b. Das, dann mischte ich, verwandelte sich in Wasser. Absolut.

Sie zerbrach und goss etwas Wasser ein. Schaub alles was ich nicht kann ist auch erfolglos!

Sommerbewohner!
Sie können den Kaffee fühlen ... Aber ich mag es nicht so sehr, wie ich es hasse ...

Ich denke, dass die Probleme beim Falten von der Tatsache herrühren, dass ich es bei zu niedriger Temperatur gebacken habe. Sie müssen lernen, in 20-25 Minuten zu passen. Und ich hatte ... ungefähr eine Stunde.

Aber die Sahne ... Rühre die dicke Mascarpone mit der Sahne mit einem Löffel um ...Es war problematisch. Also nahm ich einen Mixer. Ich möchte immer noch nach Charlotte zurückkehren ... Wenn mir zwei der drei Komponenten nicht gefallen, wird mir das Ergebnis kaum gefallen ...

Jetzt habe ich eine große Schüssel mit gerissenem Baiser und eine Mischung aus Mascarpone, Sahne und Kaffee!

[Haarnadel,]

Haarnadel,

In meinem früheren Leben vor Diabetes habe ich viele Male Tiramisu aus echtem Mascarpone hergestellt. Und mit einem Löffel wurde alles perfekt gerührt. Es stimmt, zuerst habe ich 30% Sahne mit Zucker mit einem Mixer niedergeschlagen und dann Mascarpone in einem Löffel zu dieser Sahne hinzugefügt. Plus Vanillin. Alles hat sich wunderbar vermischt.

Und sie essen Mascarpone einfach nicht ohne irgendetwas, wahrscheinlich haben sie es deshalb nicht gemocht. Für Mascarpone-Sahne wird ein wenig Zucker benötigt, dann zeigt es (Käsecreme) seinen frischen Milchgeschmack.

Für Leute wie mich, die keine fetthaltigen Lebensmittel mögen - die Idee einer leichten Quarkcreme für Tiramisu eignet sich auch für eine Rolle

https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Mascarpone ist nach meinem Geschmack wie eingedickte Sahne, also nicht mehr Mist als die Sahne selbst. Nicht jeder toleriert einen hohen Fettgehalt.

Normalerweise knete ich es zuerst leicht mit einem Löffel, dann wird es mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu einer cremigen Konsistenz verschmiert, und dann können Sie andere Zutaten hinzufügen. Aber ich habe keine Rolle gemacht, das ist bei Tiramisu der Fall.
Ich denke, dass Sie hier die Dicke des Käses reduzieren können, indem Sie zuerst Kaffee und dann Sahne hinzufügen. Tatsächlich überrascht mich auch das Hinzufügen von Kaffee zur Sahne und sogar Instantkaffee.

Haarnadel! Fangen wir an zu verstehen ...

2. Ich habe es nicht geschafft! Aber was hat nicht geklappt - sehr lecker !!!

Alles hat für Sie geklappt, nur mit einigen Mängeln

2.a. Was ich gebacken habe, konnte überhaupt nicht aufgerollt werden. Pleite.
... Ich denke, dass die Probleme beim Falten von der Tatsache herrühren, dass ich es bei zu niedriger Temperatur gebacken habe. Sie müssen lernen, in 20-25 Minuten zu passen. Und ich hatte ... ungefähr eine Stunde.

Hauptsache, Sie haben die richtigen Schlussfolgerungen gezogen: Der Kuchen ist eindeutig ausgetrocknet. wenn 20-25 Minuten bei 140-150C geschrieben. So sollte es also gemacht werden.
Ich denke, dass Sie dem Kiewer Kuchen so nahe wie möglich waren

2. b. Das, dann mischte ich, verwandelte sich in Wasser. Absolut.

Aber die Creme ... Rühre die dicke Mascarpone mit der Creme mit einem Löffel um ... Es war problematisch. Also nahm ich einen Mixer. Ich möchte immer noch nach Charlotte zurück ...

Sie könnten das Wasser mit einem Mixer schlagen und Sie würden eine ausgezeichnete dicke Creme erhalten. Gut gemacht! Dank Ihnen wissen andere, wie sie aus dieser Situation herauskommen können.

Haarnadel, Sie mögen Kiewer Kuchen mehr, gemessen an Ihren Körperbewegungen (übergetrockneter Kuchen, Vorliebe für Charlotte).
Und das ist verständlich. Es ist nur so, dass die Menschen in Kiew den Kiewer Kuchen nicht mehr sehen können (mit seltenen Ausnahmen). Zu viel essen! Das zieht das Exotische an.

[Alexandra]

Ich habe viele Male Tiramisu aus echtem Mascarpone gemacht. Und mit einem Löffel wurde alles perfekt gerührt. Es stimmt, zuerst habe ich 30% Sahne mit Zucker mit einem Mixer niedergeschlagen und dann Mascarpone in einem Löffel zu dieser Sahne hinzugefügt. Plus Vanillin. Alles hat sich wunderbar vermischt.

AlexandraNun, ich hatte das Gefühl, dass die Technologie weg war ... Wenn die Abneigung gegen Mascarpone nicht ewig anhält, werde ich es versuchen ...

Haarnadel, ich hoffe, Ihr Feedback zu hören, nachdem Ihre Tasse Baiser und Wasser leer ist

Sommerbewohnerschaffte es trotzdem, ein Bild von meiner Arbeit zu machen. Genauer gesagt die Reste. Es sind fast keine mehr übrig ...



Der Ehemann erklärte sich bereit, alle anderen erfolglosen Optionen zu essen.

Lulek! Ich werde es weiterhin in einen zusammenklappbaren Zustand bringen. Aber die Sahne ... Nun, es riecht sehr nach Kaffee. Mein Mann liebt Kaffee, ich kann es nicht aushalten. Also werde ich die Creme wechseln. Ich werde Option versuchen Alexandra nach Charlotte.

[Haarnadel,]

Haarnadel, und Sie sind nicht zu faul, um 2 halbe Blätter Baiser zuzubereiten, eines mit Kaffee für Ihren Mann, das andere ohne Kaffee für sich selbst, und im zweiten Fall grob gehackte Erdbeeren - es wird phänomenal mit Mascarpone kombiniert. Und wir werden später sehen, welcher der beiden Ihr Mann mehr will

[Alexandra]

AlexandraDas heißt, alles ist gleich, zuerst Sahne + Zucker (Mixer bei voller Leistung), ein wenig Mascarpone (Mixer bei voller Leistung) und dann Erdbeeren (Mixer bei niedriger Leistung).Damit?

[Haarnadel,]

Haarnadel, keine Notwendigkeit, Erdbeeren zu brechen.
Nach der Zubereitung der Sahne die grob gehackten Erdbeeren mit einem Löffel einrühren, sie schmecken besser
Vergessen Sie auch nicht Vanillin, ein wenig - mindestens ein Viertel Gramm, es veredelt Mascarpone sehr. Und ein bisschen mehr Sahne, Sie werden keinen Kaffee hinzufügen
Ich machte 200 ml Sahne und 1 EL für eine Packung Käse. l. Sahara

Und ich hatte zwei genommen. Wieder erfolglos. Die Temperatur wurde dort höher gemacht, so dass es in 25 Minuten vernünftig wäre. Er errötete, dann errötete er, ja ... ich habe das Pergament nicht abgerissen. Ich glaube ich bin hier gestolpert:

Backen Sie für ungefähr 20-25 Minuten oder bis das Baiser trocken und gebräunt ist.

Zuerst muss es gerötet werden, und dann dauert es länger. Wenn es fast unmittelbar nach dem Bräunen herausgenommen wird, ist es noch nicht fertig.

Nun ... der Gehende wird es meistern ... Ich kann das Ziel bereits sehen !!!

[Wir überprüfen die Bereitschaft durch Berührung. Wenn die Baiser beim Drücken mit einem Finger am Finger haften bleiben - "Der Kunde ist noch nicht bereit." Bitte beachten Sie: Die Baiser sollten sich nicht hart anfühlen, weich, aber nicht mehr klebrig sein. Sie sollten auch nicht fest drücken. Leicht und sanft.]

Haarnadel! Was funktioniert mit dieser Rolle nicht?
Und die taktile Version des Schecks war: Haben Sie die Klebrigkeit mit Ihren Fingern überprüft, wie ich schrieb?

20-25 Minuten bei 150 Grad backen oder bis die Oberfläche der Baiser trocken und gebräunt ist.
Wir überprüfen die Bereitschaft durch Berührung. Wenn die Baiser beim Drücken mit einem Finger am Finger haften bleiben - "Der Kunde ist noch nicht bereit." Bitte beachten Sie: Die Baiser sollten sich nicht hart anfühlen, weich, aber nicht mehr klebrig sein. Sie sollten auch nicht fest drücken. Leicht und sanft.

Haarnadel, wenn das Pergament auf dem Rücken leicht mit Wasser angefeuchtet ist, kommt es gut heraus. Mehrmals mit einem feuchten Stift bügeln und fertig.

Ich habe am Sonntag auch ein Baiserbrötchen gemacht, es ist wirklich sehr lecker und vor allem ziemlich einfach, obwohl meine Schwester es getan hat (sie ist Spezialistin für das Falten aller Arten von Brötchen, sie hat einen Dreh auf Brötchen bekommen), aber laut den Bewertungen aller, die es probiert haben, sagten sie, dass es fantastisch war. Ich werde das Foto veröffentlichen, sobald ich herausgefunden habe, wie ich sie hier hinzufügen kann

[koshmarik]

koshmarik , Herzliche Glückwünsche!!!
Ich bin froh, dass es geklappt hat!
Und Haarnadel ist still?
Ich habe schon angefangen, mir Sorgen zu machen ...
Haarnadel!!! Wie geht es der Baiserrolle dort?

[Lulek]

Lulek!
Nun, ich habe Fortschritte, aber ... das Ergebnis ist noch weit weg.
Mit der Creme ist alles top-top, das Baiser hat sich vom Papier entfernt, aber ... es faltet sich nicht wirklich zu einer Rolle ... Die untere Schicht ist trocken und spröde, und die obere ist wie feuchte Watte ...
Nun, so habe ich es bekommen:



Vielleicht habe ich Probleme mit Essig? Vielleicht habe ich nicht ein Teehaus, sondern zwei ... oder drei ... ich habe 5,5% Apfelessig ... importiert ... vielleicht ist es zu schwach? Morgen werde ich es noch einmal versuchen (die Mascarpone ist übrig) mit drei Teelöffeln Essig.

Im Allgemeinen ist es schon lecker!

[FALTET NICHT !!! NEIN !!! BREAKING !!!]

FALTET NICHT !!! NEIN !!! BREAKING !!!
2,5 Teelöffel Essig 5% gegen einen und für alle Fälle 1,5 Teelöffel Stärke gegen einen hinzugefügt !!!
Die Unterseite ist hart, die Oberseite ist hier und da und die Innenseite ist Watte (nicht einmal gebacken).

Fot wird sein, wenn das Radikale funktioniert.

Ich wollte anrufen Kuchen...

[Haarnadel]

Ich kam.
HaarnadelKann ich Ihnen "ehrlich, offen, im Komsomol-Stil" sagen? Du hast ein Problem mit Ofen... Sie ist es, die es Ihnen nicht erlaubt, die Schicht optimal zu backen und in Bezug auf Feuchtigkeit zum Rollen zu einer Rolle geeignet zu machen. noch Essig. Sie werden hier nicht mit Stärke helfen, sondern nur den Geschmack verderben.
Wenn Sie verschiedene Modi in Ihrem Ofen haben, versuchen Sie, diese zu ändern. Aber ich würde mich nicht darum kümmern. Ehrlich gesagt neu ... Selbst ein Keksbrötchen aufrollen ist nicht immer und nicht jeder hat Erfolg ... Wenn Ihnen das Rezept gefällt, dann backen Sie eine Schicht, schneiden Sie sie in Kuchen, fetten Sie sie ein und essen Sie für die Gesundheit! Welchen Unterschied macht es, ob Sie es mit einem Rohr oder mit einem Quadrat auf einem Teller haben? wie mein mann sagt: es hat keinen einfluss auf die geschwindigkeit! Obwohl nein, tut es! Sie können es viel schneller machen!
Wenn Sie jedoch die "feste Idee" gewonnen haben, sie in eine Rolle einzuwickeln, trainieren Sie auf einer Keksschicht. Wenn Sie Ihre Hand füllen, wechseln Sie zu einem schwieriger zu wickelnden Teig.

Oh danke! Ich fing auch an, auf dem Ofen zu sündigen. Ich werde es ohne Konvektion erneut versuchen.
Und der Ehemann sagt wirklich, sie sagen, dass Sie gequält werden, fügen Sie ein Buch hinzu und das war's! Ich werde nicht mit einem Keks trainieren, mein Mann mag rahmenlose Optionen mehr.

Der Zanussi-Ofen ist übrigens ... 3-4 Jahre alt.

Meine Haarnadel ist auch ein Ofen mit allerlei Schnickschnack, also habe ich auf der Funktion die obere untere Hitze ohne Konvektion gebacken, und alles ist gut gelaufen.

Ich werde nicht sagen, dass ich es mit coolen Schnickschnack habe. Es ist nur so, dass es nur einen Ofen gibt und es einen Ofen + Konvektion gibt. Aber oben - nichts ... Das heißt, mein Oberteil ist ziemlich schwach ... Ich denke, wir müssen ein weiteres Backblech unter dieses Backblech legen. Vielleicht gleicht es aus ...

Interessanterweise kann er es einfach ohne Konvektion versuchen, obwohl laut Beschreibung die Konvektion im gesamten Ofen die gleiche Temperatur erzeugt. Das heißt, es sollte von oben ziemlich heiß sein, wenn ich bei Konvektion Spitzenwerte erreiche, reduziere ich sogar leicht die Temperatur, da damit alles schneller gebacken wird.

Haarnadel! Schlucken! Ich denke, dass Sie die Rolle ausgetrocknet haben.
Das Innere sollte aus Watte sein, und es bricht zusammen, dann ist es übergetrocknet.
Tortyzhechka gab sehr gute Ratschläge. Danke ihr.
Mach dir keine Sorgen über das Drehen. Schichten Sie die Quadrate und - in den Kühlschrank !!!
Gesättigt - alles wird zu einer homogenen Masse!

[Lulek]

Ich werde es wieder versuchen. Ich werde nicht mit Sahne einfetten, das ist nicht der Punkt! Und dann gehe ich weiter zu den Plätzen!
Lulek, wenn Kuchen Ich habe meinen Ofen nicht abgelehnt. Können Sie sich vorstellen, wie viel Sie mit mir leiden würden?

Ich frage mich, warum es Stärke gibt? Also, ein Abendpferd ...

Mädchen wollen heute eine Entot-Rolle backen Ich habe kein Backpapier, kann ich Teskom-Teppiche verwenden?

Ich rate nicht: Der Boden ist nicht gebacken, er bleibt feucht und feucht. Und das Oberteil trocknet aus. Kann nicht zusammenbrechen

Ufff, Hurra, ich habe es geschafft: Wow: Ich habe Mascarpone zu 30% aus im Laden gekaufter Sauerrahm hergestellt. Es schien zu funktionieren, obwohl ich diesen echten nie probiert habe, aber ich habe das Baiser aus 6 Proteinen gemacht, es wurde mehr als 25 Minuten lang gebacken. Sobald ich es mit meinem Finger versuchte und nichts klebte, zog ich es aus dem Ofen, legte es auf Pergament und entfernte (leicht) das Papier. Übrigens habe ich es auf normalem Transparentpapier gebacken (ich mache Muster darauf), ich habe etwas Sahne auf den leicht abgekühlten Kuchen geschmiert und sehr leicht alles in eine Rolle und in den Kühlschrank gerollt - ich habe es noch nicht ausprobiert
Dies ist eine fertige Mascarpone-Creme und die Rolle selbst:

[Nuss]

Nussist unser Regiment angekommen !!!
Herzliche Glückwünsche!!! Du hast es geschafft !!!
Hast du es schon versucht?

Lulek hat es versucht - ein köstliches, delikates Dessert (y) Nur ich dachte, ich wäre zu schlau mit Zucker - es stellte sich als sehr süß heraus (kann das und sollte es sein?) Wenn es nicht schwer zu sagen ist, wie viel Zucker in das Baiser gr gegeben werden sollte. oder Art. l. für 6 Proteine. Die Mascarpone selbst, die Sahne, ist vor dem Verteilen süß und sauer, angenehm im Geschmack, all die Süße, die ich in Merengue bekam

Hier habe ich das Originalrezept ohne Änderungen gegeben. Das liebt mein Haushalt.
Und ich mag die weniger süßen. Ich berühre die Baisers nicht, ich reduziere den Zucker in ihnen nicht, aber ich gebe nur 1 EL in die Creme für mich, meine Geliebte. l Zucker und manchmal 1 TL. Genug für mich!

Also das nächste Mal bin ich auch 1 TL. stellen

Erst jetzt habe ich Ihre Schritt-für-Schritt-Erklärung sorgfältig gelesen und meinen Fehler gesehen: Wenn das Glas im Rezept 240 ml ist, dann ist 3/4 Tasse Zucker 180 ml und für 6 Proteine ​​180 + 90 = 270 ml - das dachte ich mir. Und du hast 200g. Zucker Deshalb bin ich schon so süß

Ich habe eine Rolle mit 4 Proteinen gemacht, und natürlich hat sie beim Falten geknackt. Vielleicht habe ich es im Ofen überbelichtet, weil nach 15 Minuten die Oberfläche nicht klebte und die Schicht weich war, aber nach 25 Minuten fühlte es sich genauso an und die Oberfläche war rosiger. Als ich den Kuchen herausnahm, drehte er sich leicht um und das Papier löste sich gut. Und hier ist mein anderer Fehler möglich - ich könnte es zu lange abkühlen, obwohl es so aussah, als wären 5-7 Minuten vergangen.
Und ich habe auch eine Frage zur Creme. Die Creme erwies sich als flüssig-saure Sahne in ihrer Konsistenz, das heißt ziemlich flüssig - sollte es so sein?
Ich habe die Creme so gemacht:
100 g süßer Käse mit Vanille + 100 ml Sahne 33% - mit einem Mixer geschlagen
dann 1,5 EL hinzugefügt. l. Zucker-Kaffee-Lösung - mit einem Mixer geschlagen
mit einem Mischer 100 g 33% ige Sahne geschlagen und dann die resultierende Mischung hinzugefügt, nun, noch geschlagen. Das Gefühl war, dass die Creme zu viel war.
Vielleicht habe ich etwas falsch gemacht.

Sie scheinen die Rolle im Ofen überbelichtet zu haben. Also hat er gebrochen!
Und anstelle von Käse müssen Sie Mascarpone nehmen. es gibt Dicke, wenn es leicht mit Sahne geschlagen wird.

[Lyulёk]

Ich habe noch eine Rolle gemacht, von gestern ist nichts mehr übrig.Ich habe mir einen Mascarpone gekauft - nun, er schmeckt nach guter frischer und dicker Sauerrahm (zumindest schien es mir so). Ich habe es 12 - 15 Minuten im Ofen aufbewahrt, ich schien es nicht auszutrocknen und klebte nicht an meinem Finger. Aber die Sahne breitete sich immer noch aus und floss heraus - sie schmolz einfach auf dem Kuchen!
Lyulёk Wie viele Minuten es dauert, um das Baiser abzukühlen, ich fürchte nur, wenn Sie es sehr lange halten, wird es gefrieren und sich stark zusammenrollen, und fast sofort schmilzt die Creme

Sie können es 10 Minuten lang auf einem Rost abkühlen lassen und mit Sahne dick bestreichen. Macht nichts. wenn es ein wenig schmilzt. Es wird in den Kühlschrank gestellt und ist normal. Diese Rolle ist an sich feucht. So war es beabsichtigt

Folgendes ist heute passiert. Gestern war die Rolle trockener, heute fließt die Sahne heraus und die Rolle erwies sich als abgeflachter. Ich ziehe Schlussfolgerungen - wir werden trainieren! Es bleibt nur zu entscheiden, wo das Eigelb platziert werden soll.

Gestern war die Rolle trockener, heute fließt die Sahne heraus und die Rolle erwies sich als abgeflachter. Ich ziehe Schlussfolgerungen - wir werden trainieren!

Ausgezeichnete Rolle! Fließt die Creme auch nach dem Kühlschrank heraus?

Es bleibt nur zu entscheiden, wo das Eigelb platziert werden soll.

Möchten Sie eine klassische Crème Brûlée machen?
Hier gibt es ein großartiges Rezept:
🔗

Ja, die Sahne tritt ein wenig nach dem Kühlschrank aus, anscheinend habe ich sie diesmal nicht im Ofen getrocknet, nach der Zerstörung werden wir 3 nehmen
Vielen Dank für die Idee der Crème Brûlée, sie ist seit ein paar Wochen im Gefrierschrank (und die Eichhörnchen haben darauf gewartet, dass sie an die Reihe kommen). Ich muss wahrscheinlich Mayonnaise beherrschen.