Brot mit Grieß und Leinsamen

[Sauerteig]

Brot mit Grieß und Leinsamen

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Sauerteig 100% Weizen	250 g
Weizenmehl	300 g
3 Korngrütze	35 g
Leinsamen	20 g
Weizenkeime	15g
Wasser	200-250 g
Salz	7g
Pflanzenfett	25g
Milchpulver	8,5 g
Honig	1. l
Presshefe (optional)	4g

Kochmethode

• Sauerteig
• 30 g Mutterstarterkultur
• 120 g Weizenmehl
• 120 g Wasser
• 8 Stunden bei 24 ° C stehen lassen
• Lappen:
• 20 g Leinsamen
• 35 g Körnung
• 100 g Wasser
• 2 Stunden in heißem Wasser oder 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen
• Teig
• Weizenkeime werden in einer Pfanne leicht getrocknet, sie bekommen einen nussigen Geschmack. Mit Mehl gemischt, Milchpulver hinzugefügt.
• Ich schlug 250 g Sauerteig mit dem restlichen Wasser nieder und fügte Honig hinzu. Hefe nicht eingelegtist der Sauerteig stark genug. Die Wassermenge hängt ab von. wie viel das Mehl aufgenommen hat und wie viel Feuchtigkeit das Mehl enthält.
• Ich knetete einen weichen Teig aus Mehl, Sauerteig und Lende.
• 
• Fermentation in einer Schüssel unter dem Beutel bei 26 ° C bis 28 ° C für 2 Stunden.
• Proofing in einer Form - 1h 30min.
• 
• Bei 210 ° C im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
• Meine Form ist ziemlich breit (23,5 x 13,5), daher ist das Brot nicht sehr hoch. Aber gut gebacken, leicht, knusprig, die Krume ist porös, weich.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

1 Laib, ungefähr 800 g

Kochprogramm:

Im Ofen backen

Hinweis

Das Brot basiert auf dem Brot der römischen Legionäre. Lyuda hat ein Rezept für dieses Brot 🔗... Ich wollte es mit Sauerteig kochen und das Getreide musste durch Getreide mit 3 Getreide (Roggen, Gerste, Weizen) ersetzt werden, da es zu Hause kein Getreide gab. Das Rezept wurde also geändert und stellte sich als völlig anderes Brot heraus. Ich habe ein ähnliches Brot mit Weizenbröseln gebacken. aber hier ist die Zusammensetzung der Körner vielfältiger, es gibt Leinsamen, Weizenkeime. Gebackenes Brot behält lange Zeit seine Frische und seinen Geschmack, ist weich, hat eine knusprige Kruste, passt zu allen Gerichten und ist auch gesund
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

[Vasilisa!]

Was für ein schönes und gesundes Brot, Vasilisa!
Ich werde nicht mit Sauerteig anfangen, es ist Zeit, es zu versuchen!

[Vasilisa]

Vasilisa, wunderbares Brot!

Ich werde nicht mit Sauerteig anfangen, es ist Zeit, es zu versuchen!

Ich schließe mich Marisha an. Jedes Mal, wenn ich Ihr nächstes Brot sehe, verspreche ich mir, die Entwicklung des Sauerteigs aufzunehmen. Aber ich habe mich immer noch nicht zusammengetan

[Vasilisa]

Vasilisa, Brot - schöner Anblick !!! Du bist ein wahrer Meister des Sauerteigbrotes !!

[MariS]

Danke Mädchen! Gelobt
MariS, Twist Marinochki, Sie backen perfekt mit Hefe, Sie haben noch Zeit, den Sauerteig zu entfernen, wenn Sie möchten. Aber das ist so ein Tamagotcha ...
Omela Oksanchik, wer würde sagen, Sie haben ausgezeichnetes Brot mit Sauerteig und Hefe!

[Vasilisa]

Vasilisa, was für ein schönes und gesundes Brot sich herausstellte Und die Form ist gut, solche Stücke passen wahrscheinlich in einen Sandwichmaker ohne zu schneiden. Danke für das Rezept
^{Ich liebe auch Sauerteigbrot. Gestern am Morgen habe ich alles nach Lyudas Rezept für die Stolichny-Starterkultur vorbereitet und am Abend festgestellt, dass das Weiß weg war, obwohl ich es fast nachts gebacken habe. Ich musste Stolichny verschieben und schnell einfaches Weiß in einer Brotmaschine backen.}

Danke Tata! Ja, die daraus hergestellten Sandwiches sind köstlich, es ist gut, dass es universell ist und für alles geeignet ist. Bei einer solchen Hitze wie jetzt müssen Sie wahrscheinlich auf eine Brotmaschine umsteigen. Ich machte abends gerne ein "französisches" Programm und wachte morgens mit Brot auf.

Ich machte abends gerne ein "französisches" Programm und wachte morgens mit Brot auf.

Wird es nicht über Nacht feucht? Mein Brotboden ist nach dem Backen über Nacht feucht von Kondenswasser. Ich muss auf dem Toaster trocknen.Oder setzen Sie einen verspäteten Start?

Vasilisa hallo !! wie schön. Was ich in Sauerteig übersetzt habe, habe ich ihn in Sveta vom Solarbäcker aus gesehen, aber ich wollte keine Hefe verwenden. aber zu übersetzen ... zu faul
Vielen Dank, gutes Brot stellte sich heraus. Da es keine Embryonen gibt, habe ich dort Sesam eingegossen und ja, es ist nicht auf Krümel, sondern auf eine Mischung aus Flocken und Kleie.





Ich werde backen !!!! Mir hat es außerordentlich gut gefallen !!!

Galya, dein Brot ist großartig geworden. Und die Krume ist wunderbar, und die Brote sind so ordentlich. Danke und viel Glück!

Vasilisa hat es gestern wieder gebacken. mit Sesam. Vielen Dank !! 1 Laib für einen Besuch übrig. diesmal war es noch schmackhafter, wenn auch viel schmackhafter
Brot gehört definitiv uns. Ich werde oft backen !!!

Galya, ich freue mich sehr, dass mir das Brot gefallen hat. Gesundheit !!!

Hallo, noch nicht müde ?? wundervolles BROT danke



Vasilisa! Ehemann backte Brot musste dringend gehen. Die ganze Familie ist schon Bäcker

Galya, ich bin sehr froh, dass mir das Brot so gut gefallen hat und du es mehr als einmal wiederholst, aber ich freue mich zu sehen. Gut gemacht, dass du dich deiner Familie anschließt, du wirst Helfer haben.

Wird es nicht über Nacht feucht? Mein Brotboden ist nach dem Backen über Nacht feucht von Kondenswasser. Ich muss auf dem Toaster trocknen. Oder setzen Sie einen verspäteten Start?

Tata, es tut mir leid, ich habe deine Frage verpasst. Wenn es immer noch relevant ist, dann habe ich es mit einer Timer-Naht versehen. Das Brot war sehr gut. Und für mich bitte, wenn nicht dagegen, auf "dich".