Chebureks auf Sauermilchteig mit Wodka

[Teig]

Chebureks auf Sauermilchteig mit Wodka

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Wasser	125 gr.
saure Milch	125 gr.
Wodka	1 Esslöffel. l.
Weizenmehl 1 Klasse	500 gr.
Kartoffelstärke	1 Esslöffel. l
Salz-	1 Teelöffel
Füllung
Fetthackfleisch	700 gr.
Zwiebel	350 gr.
Salz Pfeffer	Geschmack
Wasser	130 gr.
Frittieröl

Kochmethode

• Teig kann mit Stiften hergestellt werden, oder Sie können den Brotbackassistenten und das entsprechende Programm verwenden.
• Sauermilch ist genau Sauermilch, kein Joghurt oder Kefir.
• Fügen Sie nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzu. Es ist für jeden anders und die Menge kann variieren. Der Teig sollte weich und etwas weicher sein als ein Brötchen.
• Lassen Sie den Teig nach dem Kneten mindestens 10-15 Minuten ruhen.
• Mit der Füllung ist auch alles sehr einfach. Es ist besser, dass das Hackfleisch aus verschiedenen Fleischsorten stammt und fetter ist (für mehr Saftigkeit). Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu. Alles gut mischen und Wasser hinzufügen. Und wieder gut kneten. Je gründlicher Sie mischen, desto weicher und saftiger wird die Füllung. Durch gründliches Kneten können Sie mehr Wasser hinzufügen und dann in fertigen Pasteten die Füllung mit Brühe (für diejenigen, die diese Option mögen), obwohl dies bei echten Pasteten der Fall sein sollte.
• Teilen Sie den restlichen Teig in Stücke der Größe, die für Sie am bequemsten ist. IMSie können Skulptur in einer Größe, die zu Ihren Gerichten und Ihren Gewohnheiten passt.
• Rollen Sie die Runden dünn. Es ist nicht notwendig, die Oberfläche zum Rollen mit Mehl zu bestäuben. Schau, ich habe keinen Tropfen Mehl ... Oder besser gesagt, keinen Staubfleck ...
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• Aber wenn du wirklich willst, dann nur ein bisschen. Verteilen Sie die Füllung dünn auf der Hälfte des Teigs, schließen Sie sie mit der anderen Hälfte und versuchen Sie, Luft zu entfernen. Wir reparieren die Kanten.
• Auf beiden Seiten braten, bis sie goldbraun in Öl zum Braten, Fett usw. sind. Sie müssen nicht viel einschenken, schauen Sie, meine Pasteten schwimmen nicht darin.
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• Wie Sie sehen können, sind für den Cheburek-Teig die Blasen vorhanden.
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• Das ist alles.
• Kochen Sie mit Liebe für sich und Ihre Lieben. Guten Appetit!

Das Gericht ist für ausgelegt

12-15 Stück

Kochprogramm:

braten

Hinweis

Es kommt also vor, dass der Bruder meines Mannes für all unsere Ferien mit einer Flasche Wodka kommt. Gut, aber Alkohol ist uns gleichgültig. Ich, dieser Wodka, mag ...

Handeln Sie nicht ... Also benutze ich es, wo ich kann
Es wäre besser, wenn er Süßigkeiten und Früchte mitbringen würde.

Sauermilch ist genau Sauermilch, keine Sauermilch

Ähm ... was ist der Unterschied?

Leckeres Rezept, ich wollte es nur !!!

Es ist in seiner Konsistenz immer noch flüssig. Ich meine, nicht wie Kefir.

Danke für das Rezept. Wir müssen etwas Neues kochen. Das letzte Mal, dass ich Chebureki gemacht habe ... vor Jahren. Köstlich. Warum gibt es hier Wodka und Stärke? Was ist ihre Funktion? Obwohl beide im Haus vorhanden sind, müssen Sie es versuchen.

Wodka als Backpulver, Stärke, für Elastizität. Es gibt keine Eier, kein Soda, keine Fette im Rezept, aber es rollt leicht, dünn aus, bricht nicht und es entstehen Blasen.
Dies ist eine Option für diejenigen, die allergisch gegen Eier sind und sehr empfindlich auf Backpulver reagieren.

[Tatyana]

TatyanaIch habe den Namen des Rezepts gesehen, ich habe den Autor nicht gesehen. Und ich erzähle meinem Mann, Pasteten, wie wir in Kasachstan gekocht haben.
Ich öffne das Rezept und hier ist Karaganda.

Hast du das auch gemacht?

[Tatyana]

TatyanaDie Schwiegermutter kochte so in Almaty und goss auch Wodka in das Öl, damit das Öl weniger vom Teig aufgenommen wurde.

Es wird sowieso nicht absorbiert. Schießt es nicht in Öl?

Ich liebe Pasteten, ich habe es nicht mit Wodka gemacht, ich mache Reisig mit Wodka, es stellt sich auch als sprudelnd heraus. Nun, ich werde es morgen tun

[Lyudmila]

Schießt es nicht in Öl?

Schießt nicht. (Hauptsache, der Wodka ist nicht mit Wasser verdünnt, er schießt definitiv)

Lyudmilaund ich koche Reisig mit Wodka und füge es dem Öl hinzu. Es stimmt, ich habe es schon lange nicht mehr gemacht, es gibt keine Esser.

Gerade gegessen! Der Teig ist sehr kühl, bricht nicht, rollt sehr dünn aus! Und köstlich! Chebureks haben alle Pickel, sie haben kein Öl aufgenommen. Dieser Teig wird jetzt mein Favorit sein! Vielen Dank!

Ich bin sehr glücklich. Du warst der erste, der es wagte zu erleben.

Früher habe ich mit Wodka Teig gemacht, aber das war überhaupt nicht so. Und hier gab Stärke wahrscheinlich eine solche Elastizität.

Könnte sein...

Da wollte ich Pasteten backen. Unerwarteterweise stellte sich aus einer solchen Reihe von Produkten ohne Eier und Soda heraus, dass es sich bei der Arbeit um einen so gehorsamen Teig handelte, der in fertigen Pasteten köstlich war. Ich kann keine Fotobeweise vorlegen. sieht die Kamera nicht.

Okay, ich habe es auf Skype gesehen.

Ich habe dieses Rezept einem Freund gegeben. Hör zu.

Tatyana, danke für das Rezept). Können Sie mir bitte sagen, wie sich dieser Teig nach dem Auftauen verhält? Es ist nur so, dass ich normalerweise viel auf einmal mache und etwas davon einfriere. Das Rezept ist sehr attraktiv, aber ich möchte die Nuancen sofort herausfinden, natürlich, wenn Sie gefroren haben.

Oksana, nicht gefroren, dazu kann ich nichts sagen.

Vielen Dank, ich habe verstanden.) Wenn ich es versuche, werde ich mich abmelden, wie sich dieser Teig nach dem Auftauen verhält.

Ich werde warten. Viel Glück bei Ihrem Experiment.