Würstchen "Jagd" (aus Elchfleisch)

Würstchen "Jagd" (aus Elchfleisch)

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Elchfleisch	1,5 kg
Schmalz ist nicht salzig	0,5 kg
Wodka	50 g
Senfkörner	Prise
Lorbeerblätter	3 Stk
Kümmel	1 \ 2 EL. l.
Knoblauch	1 Zahn
Salz	16 g
Schwarzer Pfeffer	3 g

Kochmethode

• Wir nehmen gefrorenes Fleisch. Und 12 Stunden in kaltem Wasser stehen lassen. Als nächstes muss das Fleisch gut getrocknet und in kleine Stücke geschnitten werden.
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• Ich hatte gefrorenen Speck, es muss auch in kleine Stücke geschnitten werden.
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• Drehen Sie das Fleisch in einem Fleischwolf auf einem Rost mit großen Löchern. Bei mir Fleischwolf CASO FW 2000... Erst Fett, dann Msyaso.
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• Nach dem Scrollen des Fleisches befindet sich praktisch kein Fleisch mehr auf dem Grill und der Schnecke.
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• Lorbeerblätter, Senf, Kreuzkümmel in einer Mühle oder Kaffeemühle mahlen.
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• Fügen Sie Salz, Pfeffer und gemahlene Gewürze zum Hackfleisch hinzu und kneten Sie, bis weiße "Fäden" erscheinen. Ich knetete mit einem Haken in Ankarsrum.
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• Dann fügen Sie Wodka zum Hackfleisch hinzu. rühren und 1-2 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
• Spülen Sie den Darm in kaltem Wasser aus und verwenden Sie einen speziellen Aufsatz für Würste. Binden Sie mit einem speziellen kulinarischen Faden und lassen Sie nicht sehr kurze Stücke übrig.
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• Passen Sie die Größe der Würste nach eigenem Ermessen an.
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• Die Würste vor dem Braten an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen. Auf beiden Seiten braten, bis sie weich sind. Zuerst bei starker Hitze, dann bei schwacher Hitze zart machen. Ich brate in Stebas Schnellkochtopf. Zuerst 5 Minuten auf der einen Seite, dann 3 Minuten auf der anderen Seite. Schließen Sie es mit einem Deckel und lassen Sie es bis zum Ende des Programms.
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• Eine weitere Option für die Verwendung von Wildfleisch. Es stellte sich als saftig und aromatisch heraus. Ich hatte nicht einmal Zeit, richtig zu fotografieren. Direkt aus der Pfanne gerissen.)

Guten Abend, Mistel. Und Wodka ist hier als Konservierungsmittel oder für etwas anderes. Nie zur Wurst hinzugefügt

Würste sind bemerkenswert, auch von dem Bild, das sie selbst im Mund fragen. Es stimmt, Elch scheint nicht für uns.

Beeindruckend !!! Die Würste sind wie echte, das heißt, wie sie hier verkauft werden, nur die Mitte ist besser für Sie, Sie möchten mindestens ein Stück beißen
Ich habe auch keinen Mut, aber ich würde es natürlich gerne versuchen, wenn ich auf den Fleischwolf warte. Bis zur Stille. niemand schreibt an den Oberst.

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Hier gibt es alle Arten von Eingeweiden, und welche Art von Würstchen werden benötigt?

[Lerele]

Lereleschauten, sie sind dort in verschiedenen Größen.

Auch Männer brauchen Mut.

Ksyusha, ausgezeichnete Würste!

[Dana15]

Und Wodka ist hier als Konservierungsmittel

Dana15, danke, ja, Wodka als Konservierungsmittel.

LereleMein Darm war gut, gereinigt, Schweinchen. zu meinem Verstand. Die Größe muss bereits nach Belieben genommen werden. Ich habe eine Wurstgröße.

Mascha,

Würstchen sind gut! Sehr gut! Ich lese kein Lesezeichen, es gibt kein Elchfleisch und es wird nicht erwartet, aber es ist schade
Sie würden auch geraucht werden. Ich erinnere mich noch an den Geschmack von gekochter geräucherter Elchwurst

[Omela]

Mit Speichel erstickt. Omela, Ksyusha, ich werde fragen, was machst du auf dem Foto? Vielleicht gibt es hier im Forum etwas über Ihr Wundergerät zu lesen, eine Fotofest für die Augen stirb nicht aufstehen

Ksyusha, ich fand 91 Meter Darm für 1100 Rubel. Welchen Durchmesser nehmen?

[Tatyana]

Sie würden auch geraucht werden

Tatyana, danke!) Natürlich ist es eine Frage des Geschmacks und der Gesundheit. .. wenn letzteres erlaubt. Warum nicht. Ich werde mich auf gebratene beschränken. Und Elchfleisch ist teuer, ja, wenn Sie es kaufen.

Welches Foto machst du?

Svetlana, Vielen Dank! Ich werde Ihnen persönlich schreiben.

Welchen Durchmesser nehmen?

Mash und hz ... ich habe vor ungefähr fünf Jahren gekauft ... da war ein Schweinebauch. Ich dachte, es sei Standard. Und als hätten sie drei Meter lang 100 Meter gebraucht und es gab viel.

Ich zögere zu fragen, aber was, der Darm von Schweinen ist 91 Meter ???

Wahrscheinlich müssen Sie einen Durchmesser wie eine Düse für einen Fleischwolf nehmen?

[Lerele]

LereleNun, es kann Stücke an derselben Stelle geben, aber 91 m Gesamtlänge. Die Därme dehnen sich, wenn Sie sie aus dem Salz nehmen, sehen sie aus wie ein dünnes Seil.

Was für schöne und saftige Topfbäuche, Omelochka !!!

Vielen Dank für die Elchfleischrezepte, ich benutze ständig alle ... also hat mein Mann aus Valdai viel mitgebracht ... aber haben Sie versucht, getrocknete Elche zu machen?

[Omela]

OmelaAlso habe ich sie nie gesehen und dachte, es sei ein langer Darm
Dehnen sie sich gut, dh dieser schmale Streifen passt leicht auf den Aufsatz? Obwohl was ich frage, können Sie auf dem Foto sehen. Ich habe auch versucht, es zu versuchen, ich werde es definitiv nicht die ganze Zeit tun, wir haben viele von ihnen hier, aber wir müssen es immer noch tun.
Danke für so ein Rezept !!!!

Übrigens kann man keinen Faden zusammenbinden, sondern die Wurst verdrehen, wir verkaufen sie so.

[Omela]

OmelaBrauchst du es nicht können wir auf lopop kaufen?

[lu_estrada]

lu_estrada, Luda, danke!

und hast du versucht, getrockneten Elch zu machen?

irNein, noch nicht getrocknet, aber Alexandra versprach, das Rezept auszuarbeiten. Hier habe ich dir gesagt:

Elchbasturma wurde aus einem Eimer Fleisch getrocknet ...

aber man kann keinen Faden binden, sondern die Wurst drehen,

Lerele, aber trotzdem müssen Sie es binden, sonst dreht es diese Drehung beim Füllen. Hackfleisch kommt mit Druck aus dem Fleischwolf, meine Schale hat sich sogar ein paar Mal gelöst. Ich habe ein kleines Trinkgeld hinterlassen.

Der Umfang der Würste hat übrigens zwischen 11 cm und 12,5 cm gemessen. Wer in der Schule gut gelernt hat, berechnet den Durchmesser.

können wir auf lopop kaufen?

Komm schon. Und in was werden sie verkauft? In Salz?

Mädchen, die beste Gebärmuttergröße ist 42-45 mm - dies ist für Würste und Würste zum Braten aller Art - erfahrungsgemäß habe ich im Oktober 91 Meter genau dieser Größe gekauft

[Irina]

Irina, Vielen Dank! Hauptsache verfügbar sein))

Guten Tag an alle)) ..... wenn jemand die Eingeweide bestellen wird ..... Kann ich "teilen"?! .. Und dann haben wir Losyatinka .... eine gemeinsame Sache .... Hier ist ein Ehepartner, der Feuer kupatik gefangen hat "machen .... Territorial aber in der Region Murmansk bin ich ... Vielen Dank an alle)

[Nikolay]

Nikolay, guten Tag!
Warum willst du nicht 100 m nehmen, das ist ein gewöhnliches 1-Liter-Plastikglas)
Und noch mehr, du hast Spiel!
Dieser Prozess macht so süchtig, dass Sie schnell alle Eingeweide verschwenden werden.

Maria ..... Ich würde es gerne mal versuchen ..... 100 Meter sind etwas zu viel ..... P.S ... Ja, und ich habe noch nichts in diesem Laden bestellt ...

[Nikolay]

NikolayEs fällt Ihnen leichter, mit Kollegen im Thema zusammenzuarbeiten Murmansk

Mistel ..... Danke für den Link ....

[Omela]

Omela, leckere Würstchen! Und vor allem, wie pünktlich! Heute habe ich gerade trockene Hüllen erhalten. Die Hände jucken es, eine Wurst zu kochen. Und ich weiß nicht, wie ich sie "einweichen" soll. Und noch eine Frage danach: Wenn es keinen kulinarischen Faden zum Binden von Würsten gibt, wie können sie ersetzt werden?

[Olekma]

Olekma, Katerina, sollte die erforderliche Menge der Schale in warmes Wasser gegeben werden. Dann den Wasserhahn aufsetzen, das Wasser aufdrehen und von innen abspülen. Sie können es mit einem dicken Faden binden.

[Omela]

Omela, Vielen Dank! Ich habe den Wels schon zum Auftauen eingestellt, morgen mache ich Würstchen!

[Katerina]

Katerina, Viel Glück!

Nun, endlich kamen alle Sterne zusammen! Ich habe diese Würste heute gekocht! Es stimmt, wir haben sie ein wenig verkocht, sie übergetrocknet, es war beängstigend, zum ersten Mal zu kochen. Aber mein Mann sagte, dass es immer noch lecker ist und sein eigenes besser ist als der Laden! Es ist noch ein Käfig übrig. Ich werde neulich an den Fehlern arbeiten
Ksyusha danke für das Rezept!

[Katerina]

KaterinaIch bin froh, dass es dir gefallen hat. Und ich habe in letzter Zeit Schnitzel gemacht. Soweit mein Mann sie nicht mag, lobt er sie.)))

Mistelochka, ich habe nie ein Rezept für Elchbasturma gemacht. Der erste Eimer erwies sich dann als großartig für uns, und der zweite war übergetrocknet und etwas zu viel Salz. Aber ich habe solche Bände nicht selbst verwendet, es war ein sehr zeitaufwändiges Epos, meine Aufgabe war es, Rezepte zu finden und gute Gewürze zu bringen. Also haben wir ein Cocktailrezept von Jagdgebieten gesammelt, jetzt haben wir es bereits vergessen, und aufgrund eines seltsamen Fehlers mit dem zweiten Eimer in diesem Jahr denken wir nicht daran, es noch zu wiederholen. Ich habe gerade Würste ohne Würmer nach Tumanchiks Rezept gemacht, es stellte sich als ziemlich essbar heraus. Ich habe Walter neulich sogar gekauft, um die Temperatur genauer einzustellen. Und jetzt werde ich in Trocknern trocknen. Wenn es klappt, schreibe ich Ihnen, ich habe nicht gelernt, Rezepte auszustellen.

[Sasha]

Ich habe sogar Walter gekauft

Sasha, für diejenigen, die im Tank sind, was ist das?))) Wir sind immer noch ohne Elch, neulich haben wir das ganze letzte Jahr gegessen, aber ich sammle gerne Rezepte ... was wäre wenn.

Dies ist ein Konvektionstrockner mit einer Kapazität von 1000, aber um diesen 1000 vernünftig zu nutzen, müssen Sie zusätzlich zu den 5 im Kit enthaltenen 5 weitere Paletten zu 390 Rubel kaufen. Im Vergleich zu meinem Infrarot-Sommerbewohner hoffe ich auf eine Temperatur, die für Würste und Fleisch akzeptabler ist, da die darin enthaltenen Würste für meinen Geschmack wie Schnitzel sind. Ich habe 70 g gemacht. 2 Stunden, dann 40, weil es im Dachnik nicht weniger als 40 gibt. Aber äußerlich sahen sie cool aus, und es ist ein Vergnügen, sie nach der Tumanchik-Methode zu formen. Versuchen Sie es unbedingt. Ich habe gestern die zweite Portion Hackfleisch gesalzen.

Hinzugefügt am Donnerstag, 17. November 2016, 14:59 Uhr

wir sind immer noch ohne Elch, neulich haben wir das ganze letzte Jahr gegessen,

Also freust du dich, du bist ein freier Vogel - du hast ihn genommen und Arcachon gewinkt. Und wir sitzen mit unseren Gefriergeräten - plötzlich geht das Licht aus, wer den Generator antreibt ...