Gans, Ente, Truthahn kochen

Zuhause vom Markt. Es stellte sich als saftig und weich heraus.

Das ist gut - ich habe mein Zuhause, zum Glück jung. Nur saure Äpfel sind hier nicht zu finden

Das ist gut - ich habe mein Zuhause, zum Glück jung. Nur saure Äpfel sind hier nicht zu finden

Und wenn Sie das Fehlen von Äpfeln durch saure Pflaumen ersetzen? Ich mag mit Pflaumen und Ente und Gans ... Und getrocknete Früchte werden das ganze Jahr über verkauft ...

Auch über Pflaumen, ein Gedanke. Mischen Sie es zum Beispiel mit Reis. Im Allgemeinen machen sie Ente und Kohl. Aber ich mag es wirklich mit Äpfeln - das Fleisch ist mit ihrem Aroma, Saft gesättigt und hat einen sehr guten Geschmack. Ich mische Äpfel mit Zitronensaft und sie werden sauer sein
Und aus der Brühe, die sich nach einer halben Stunde Kochen herausstellt, koche ich ein leichtes Zama (Suppe mit hausgemachten Nudeln und mit Kleie-Kwas angesäuert).

Die Bouillon wird sich als ziemlich reich herausstellen. Einmal konnte auch ich nirgendwo saure Äpfel finden, genau wie die Idee mit Zitronensaft (oder Zitronensäure). : ok: Optional - was Sie brauchen!
Ich liebe Pflaumen, aber es unterbricht alle anderen Gerüche. Wenn Sie es also hinzufügen, dann nicht sehr viel (IMHO).

Zu Weihnachten gekochte Ente, verschlungen, ein Bündel Entenfett und Brühe hinterlassen. Und was tun mit all dem Guten? Alles ist furchtbar fett, wo soll man es anbringen?

Gießen Sie Enten- oder Gänsefett in ein Glas und lagern Sie es im Kühlschrank. Dieses Fett ist für Menschen mehr nützlich als Öl oder andere tierische Fette. Es kann zum Braten von Gemüse für Suppen, Kohlsuppe, Bratenkoteletts, Kartoffeln, Braten von Fleisch usw. verwendet werden. Verwenden Sie es also anstelle von anderem Fett, Sie brauchen nicht viel - 1 Esslöffel. l. genug

Admin, danke. Und was tun mit Entenbrühe?

Admin, danke. Und was tun mit Entenbrühe?

Mit Entenbrühe können Sie eine ausgezeichnete Kohlsuppe zubereiten oder mit eingelegten Gurken oder hausgemachten Nudeln einlegen.
All dies passt sehr gut zu Enten oder Gänsen.
Wenn die Brühe sehr fettig ist, gießen Sie etwas davon in ein Plastikglas und frieren Sie es bis zu besseren Zeiten im Gefrierschrank ein. Den anderen Teil mit Wasser verdünnen und das erste Gericht darauf kochen
Guten Appetit

Admin, danke: Blumen: Ich mache es !!!

Kava, ich habe eine tolle Ente und einen guten Stellvertreter. Das einzige ist, wenn ich das nächste Mal eine größere Ente oder besser eine Gans nehme. Alles ist sehr lecker und es gibt nichts zu addieren oder zu subtrahieren, wie sie sagen. Gab meinen Dank

[LiudmiLka]

LiudmiLkaEs ist schön zu wissen, dass Ihnen diese Option auch gefallen hat. Es hat mir auch besser gefallen, also habe ich beschlossen, es mit allen zu teilen. Iss für deine Gesundheit!

[Kava]

KavaNun, ein Jahr ist vergangen, seit du mir beigebracht hast, wie man Geflügel backt. Für das neue Jahr habe ich einen Indowka-Drake nach Ihrem Rezept gekocht und eine köstliche Brühe daraus erhalten, die nicht weniger erfolgreich war, aber schon an den Tagen nach Neujahr musste ich sie wegen der Größe des Vogels in einem emaillierten Eimer kochen.
Im Allgemeinen nochmals vielen Dank für diesen nützlichen Rat.

[LiudmiLka]

LiudmiLkaEs ist schön, positives Feedback zu hören! Ich habe auch eine Ente für das neue Jahr gebacken. Köstlich! Sie haben Recht, das überschüssige Fett schmolz beim Kochen heraus und es kam viel reichhaltige Brühe heraus.

Indo-Ente (taub-stumm) - im Allgemeinen eine besondere Sache Viel schmackhafter als gewöhnliche Enten. Sie sind nicht so ölig und ihr Aroma und Geschmack erinnern sehr an Wildenten.

Und ich mochte dieses Rezept zum Kochen einer Gans, obwohl ich es für mich selbst leicht geändert habe, wobei die Zubereitung selbst fast intakt blieb ... und dieses Rezept zuerst auf eine Ente angewendet habe. Er hat es zusammen mit Bratkartoffeln gebacken, da unsere Familie den Geruch von Zitrusfrüchten, Honig und sogar sauren Äpfeln nicht als Füllung für einen Vogel akzeptiert ...immer blieb diese Füllung und wurde weggeworfen. Nach dem Kochen nach diesem Rezept war die Ente sehr lecker, saftig, gebraten und wunderschön, alles wurde gegessen und auch die Kartoffeln. Hier sind ein paar Bilder von meiner Entenausführung vor dem Kochen. Eines Tages werde ich nach dem gleichen Rezept eine Gans mit einem Gewicht von 4.400 kg herstellen. Es wird mindestens 4 Tage im Kühlschrank auftauen und dann 2 Tage im Freien hängen. Wenn Sie möchten, kann ich das Rezept vollständig schreiben.

Jetzt warten wir auf eine einzelne Datei, etwa auf das Rezept eines separaten Autors - das Ergebnis ist interessant

Jetzt warten wir auf eine einzelne Datei, über das Rezept eines separaten Autors - das Ergebnis ist interessant

Machen wir das. Frohe Weihnachten an alle !!!

Machen wir das. Frohe Weihnachten an alle !!!

VIELEN DANK!

Ich mag es wirklich, die Ente, wie meine Mutter es in der Kindheit getan hat, mit Pflaumen und getrockneten Aprikosen zu stopfen. Trockenfrüchte werden trocken gelegt (nicht eingeweicht), nehmen Fett auf und werden sehr zart und lecker. Mama hat es immer im Ofen in einer gusseisernen Ente gekocht, aber ich koche in meinem Ärmel.

Mädchen teilen. Ich habe dieses Jahr einen Truthahn zum Erntedankfest am 27. November gebacken. Ein Vogel mit einem Gewicht von 4,65 kg. Ein Rezept von unserem Landsmann, der auf diese Weise einen 15-jährigen Truthahn in den USA backt. Füllen Sie den Vogel mit allem, ich Karotten, Sellerie und Zwiebeln. Nehmen Sie dann die Ashanovsky Kraftpapiertüte, legen Sie sie auf ein Backblech und fetten Sie die Innenseite der Tüte gründlich mit Butter ein. Ich habe fast eine ganze Packung weg. Fetten Sie den Vogel auch mit 6 EL ein. l. Butter. und ein Glas Brühe oder Wasser mit dem Hals nach vorne in das Loch in den Beutel geben. Mit einem Hefter gut befestigen. Und du berührst sie nicht mehr und mehr. Kein Tanzen mit Tamburinen, kein Gießen. Am Ausgang bekommt man eine rötliche Schönheit. Temperatur 190-200 gr. Zeit 4 kg 2,5 Stunden, dann 12 Minuten pro 400 g. Ich habe es 2 Stunden 48 Minuten gebacken. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es eine halbe Stunde in der Tasche stehen. Als nächstes schneiden Sie die Tasche und gehen zum Tisch. Ich denke für das neue Jahr, eine solche Gans zu kochen. Und jetzt das Foto.

Ich werde meine eigenen 5 Kopeken hinzufügen.
Da meine Vögel alltägliche Mahlzeiten sind, koche ich mindestens 5-6 Mal im Monat eine Gans, eine Ente oder einen Truthahn. Deshalb habe ich keine Angst vor dem Kochen, und die Option "habe es nicht verstanden" ist eindeutig nichts für mich.
Um sich nicht mit dem Gießen und Drehen des Vogels und anderen Tänzen mit Tamburinen zu beschäftigen, kann ich Ihnen raten, die Vögel (wenn Sie sie ganz kochen möchten) auf einem Rost über einem Backblech mit Wasser (1 cm) zu kochen. Die Temperatur für den Vogel beträgt 3-5 kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... dann können Sie ihn ausschalten und die Gans im Ofen stehen lassen. für besonders große Exemplare 5-8 kg. 4-5 Stunden bei niedriger Temperatur im Bereich von 120-150 ° C kochen.

Ich teile mein erfolgloses Experiment. Ich beschloss, einen 2,8 kg schweren Indowka nach diesem Rezept zu kochen. 2,5 Stunden vergingen. Das Wunder geschah nicht im Blut, feucht. Ich stelle es wieder in den Ofen, stelle es auf 180 Grad ein, wir warten noch eine Stunde, vielleicht funktioniert es. Okay, dass es Salate und Snacks gibt und wir keinen Hunger mehr haben.

Ich habe viele Möglichkeiten ausprobiert, es gefällt mir wirklich so:
Den Kadaver einer Ente oder Indowka mit Salz, einer Paprikamischung, bestreichen und einen Tag marinieren lassen. Dann verteile ich eine dünn gehackte Orange unter der Haut + Orangenscheiben und Knoblauchzehen darin. Für eine Ente von 2,2 kg brauchte ich 2 Orangen und einen halben Knoblauch. Es kostet weitere 5 Stunden. Dann in einen Backbeutel und in den Ofen. Eine halbe Stunde bei 230 Grad, dann eine halbe Stunde bei 180 Grad, eine Stunde bei 150 und eine halbe Stunde bei 100. Nun, normalerweise habe ich noch 2 Stunden im ausgeschalteten Ofen. Heute waren Gäste da, die Ente wurde in 15 Minuten gemahlen, es war sehr zart und lecker. Im Original war dieses Rezept mit Hühnchen, und dort wird es einfach in einer Form gebacken und regelmäßig mit Saft gegossen, aber ich störe nicht so sehr, ich mag die Verpackung.

Niemand hat etwas über Quitten geschrieben. Gefüllte Ente mit Quitte ist sooo lecker! Wir werden genau das auf dem Neujahrstisch haben.

[Angelina]

AngelinaWir haben gerade eine Quitte gekauft, um eine Indowka zu stopfen. Bisher haben sie es noch nie mit Quitten gemacht. Erzählen Sie uns mehr darüber, wie Sie kochen. Vielleicht gibt es einige Feinheiten.

[Kate]

KateIch habe auch eine Indo-Frau in den Flügeln))) Mach wie früher mit Äpfeln, nur anstelle von Äpfeln - Quitte. Duft !!! Es erinnert mich an eine Ente in Weißwein.
Ehrlich gesagt verzichte ich immer auf zusätzliche Gesten, wie sie hier sagen))). Ich rieb es mit Salz und Pfeffer, warf die Quitte hinein (auch mit Salz und Pfeffer), band sie in den Ärmel und ich kann sie für 6-12 Stunden in den Kühlschrank stellen oder ich kann sie sofort in den Ofen stellen.

Mädchen, gestern zum ersten Mal eine Ente gemacht. Ich habe seit langer Zeit keinen solchen kulinarischen Misserfolg mehr gehabt (((((ich habe es in einem Slow Cooker geschnitten, in der Marinade verschmiert und einen Tag lang in den Kühlschrank gestellt)) in einen Slow Cooker gestellt und nach 2 Stunden aus dem Meer des Fettes gefangen. Horror. Wir sind keine Anhänger der Diät Aber es war einfach schrecklich. Wegen des Fettes verstanden sie nicht einmal, wie es schmeckte (und es gab fast kein Fleisch mehr)), nur die Karotten erwiesen sich als lecker. Was tun, damit der Vogel nicht in Fett ertrinkt?

Zuerst müssen Sie alles sichtbare Fett abschneiden

Tan, schwöre nicht, wie ist es, alles sichtbare Fett abzuschneiden? unter der Haut hervor? Ich habe eine Mulardente für 3,5 kg, ich möchte sie auf NG backen. Gefiel das Rezept.

Hinzugefügt am Donnerstag, 24. November 2016, 14:44 Uhr

Ich mag das Paket.

Aus irgendeinem Grund brennt mein Paket immer, obwohl die Temperatur zwischen 150 und 170 Grad liegt. Die Hülse schmilzt in den Löchern oben und riecht natürlich unangenehm, wodurch dieser Geruch auf Geflügel oder Fleisch übertragen wird. Was mache ich falsch?

Gepostet am Donnerstag, 24. November 2016, 14:44 Uhr

Aus irgendeinem Grund brennt mein Paket immer, obwohl die Temperatur zwischen 150 und 170 Grad liegt. Die Hülse schmilzt in den Löchern oben und riecht natürlich unangenehm, wodurch dieser Geruch auf Geflügel oder Fleisch übertragen wird. Was mache ich falsch?

Luda, gibt es einen Gasofen? Ich liebe es auch, alles in einer Tüte zu backen, Hühnchen ist so ständig, aber im Gasofen brennen die Tüten und das Backpapier. Deshalb lege ich die Ente, den Truthahn in eine Form und lege Folie darauf, nehme sie dann ab und lasse sie grillen. Jetzt habe ich das Gas auf elektrisch umgestellt.
Und ich durchsteche den Truthahn mit einer Spritze mit Olivenöl, lege ihn in einen Beutel im Kühlschrank und drehe den Beutel regelmäßig um, damit das Öl gleichmäßig verteilt wird. Nach dem Backen fällt es sehr saftig aus.

Ich hatte schon lange keinen so kulinarischen Misserfolg mehr

Nun, das ist kein Fehler. Zuerst müssen Sie herausfinden, wie fett die Ente ist und wie Sie sie kochen können
Fast jede Ente ist fett!
Und eine Ente schmoren, das ist nicht jedermanns Sache. Daher diejenigen, die keine Angst vor fetten Eintopfenten haben und am besten viel ganze Kartoffeln oder Sauerkraut (oder alles zusammen) auf den Boden legen - sie nehmen Entenfett auf, es wird sehr lecker, aber fett

Ungefähr so:

Sonntagsmittagessen aus dem Ofen: Mit Sauerkraut und Quitte gebackener Schweinshaxe (Administrator)

Oder backen Sie die Ente auf dem Rost. Am unteren Rand der Form einen Rost und darauf die ganze Ente oder in großen Stücken mit Folie abdecken. Dann läuft das Fett ab und die Reste der Ente befinden sich auf dem Rost

[Luda]

Tan, schwöre nicht, wie ist es, alles sichtbare Fett abzuschneiden? unter der Haut hervor? Ich habe eine Mulardente für 3,5 kg, ich möchte sie auf NG backen. Gefiel das Rezept.

Ludaund was zu schwören, warum sollte?

Ich würde die marinierte Ente auf einen Rost legen und sie unter der Folie backen.
Das Fett selbst läuft bis zum Boden der Form ab und es entsteht eine "fast diätetische" Ente. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Folie, fetten Sie sie mit süß-saurem Zuckerguss ein und halten Sie sie 15 bis 20 Minuten bei hoher Temperatur - und Sie erhalten eine goldbraune Kruste

In letzter Zeit backe ich oft ein Kaninchen, so eine Ente. Auf einem tiefen Backblech schneide ich große Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Zucchini, vor kurzem Quitte, mit Kräutern und Pfeffer bestreuen. Auf dieses Kissen habe ich etwas gebuttertes und gepfeffertes Wild gelegt. Um nicht zu verbrennen und übrigens das überschüssige Fett zu entfernen, gieße ich die Sole unter meinen eingelegten Rohlingen hervor. Ich backe lange, aber nicht höher als 175 gr. Je nach Gewicht 1,5-2 Stunden. Ente muss wirklich Fleisch nehmen. Wenn es dann abgekühlt ist, lege ich das Spiel in die Form, sammle Gemüse mit einem geschlitzten Löffel und filtere die Flüssigkeit mit heißem Fett. Ich bekomme überall duftendes Schmalz, sogar in Brot.An Knochen, Hals, Flügeln koche ich Suppe mit Sauerkraut und Pilzen. Wir haben hier ein Rezept.

Danke für die Empfehlungen.