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 Avocado (Persea americana oder Persea gratissima), ursprünglich aus Mexiko gebracht, war für uns lange Zeit nichts Exotisches. Avocado ist wahrscheinlich die beliebteste Zutat in Guacamole (ein Snack aus püriertem Avocado-Fruchtfleisch), aber diese gesunde Frucht kann mehr. Aber nur wenn es wirklich reif ist.
Sie werden niemals aus reifen Avocados geerntet. Wenn es nicht abgerissen worden wäre, wäre es noch unreif zu Boden gefallen. Um dies zu verhindern, werden unreife Früchte sofort gepflückt, wenn sie noch ziemlich hart sind. Dies ist kein Problem, da birnenförmige Avocados als klimakterische Früchte eingestuft werden, die nach der Ernte reifen. Daher können Sie im Laden sicher noch harte Früchte nehmen.
Wenn Sie eine bereits reife Frucht kaufen, ist es sehr wahrscheinlich, dass sie lange gelagert wurde (und höchstwahrscheinlich falsch), und viele Käufer haben sie in ihre Hände gedrückt, um die Festigkeit zu überprüfen. Daher ist es besser, eine unreife Frucht im Voraus zu kaufen, damit sie genügend Zeit hat und reift. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie den Apfel und die Avocado in Zeitungspapier einwickeln, da das vom Apfel emittierte Ethylen diesen Prozess beschleunigt. Eine Avocado kann als reif angesehen werden, wenn das Fruchtfleisch leicht dem Druck nachgibt.
Während die Schale einer Hass-Avocado bei richtiger Reifung schwarz wird, muss eine fuerte Avocado verwendet werden, bevor die Schale schwarz wird, da dies ein Zeichen der Unfähigkeit für diese Sorte ist.
Sobald die Avocado geschnitten ist, beginnt das grün-gelbe Fleisch zu oxidieren und sich zu verdunkeln. Dieser Vorgang kann verhindert werden, indem Zitronensaft auf das Fruchtfleisch gestreut wird. Die Antioxidantien in Ascorbinsäure (Vitamin C) wirken der Oxidation entgegen.
Avocado ist eine gesunde Frucht, aber zu fett
Avocado enthält die höchste Fettmenge (30%) aller Obst- und Gemüsesorten und wird daher häufig als Butterfrucht bezeichnet - auch, weil das Fruchtfleisch aufgrund seiner cremigen Konsistenz der Butter sehr ähnlich ist. Nicht nur pflanzliche Fette, sondern auch eine große Menge an Vitamin A, Carotin, Biotin und Vitamin E machen die Früchte so gesund. In jedem Fall muss beachtet werden, dass das Vorhandensein von Fetten auch einen höheren Kaloriengehalt als andere Früchte impliziert. 100 Gramm Avocado enthalten ungefähr 200 Kalorien. Avocados sollten besonders von Diabetikern mit Vorsicht verzehrt werden, da die in Avocados enthaltene Mannoheptulose die Insulinproduktion verzögert und zu einem hohen Blutzuckerspiegel führen kann.
Guacamole: Avocadocreme als Dip
Avocado-Dip-Sauce, Guacamole ist ein mexikanisches Gericht, das gerne mit Nachos-Chips sowie als Beilage für Fleisch gegessen wird. Wer seine eigene Guacamole-Sauce herstellen möchte, kann mit verschiedenen Geschmacksrichtungen experimentieren. Das berühmte Guacamole-Rezept besteht aus zerdrückter Avocado, Zitronen- oder Limettensaft, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Guacamole wird oft mit Tomatenwürfeln, Knoblauch, gehacktem rotem oder grünem Paprika (Chili oder Tabasco) oder Cayennepfeffer sowie Koriander oder Basilikum gewürzt. Auf diese Weise können Sie der Avocadocreme Gewürze oder verschiedene Geschmacksrichtungen hinzufügen. Hobbyisten können die Guacamole mit Sahne oder Joghurt mischen und gleichzeitig die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Guacamole ist nicht nur eine Sauce für Pommes, sondern auch eine unglaubliche Beilage für Grillgerichte. Guacamole passt am besten zu Fleisch, es schmeckt auch sehr gut in Kombination mit Weißbrot - genau richtig als Zutat für ein großes Sandwich.
Avocados anzubauen ist schwierig
Wenn Sie selbst eine Avocado anbauen möchten, müssen Sie den Samen sehr vorsichtig von den sehr reifen Früchten entfernen und vor dem Pflanzen abspülen. Es ist am besten, den Samen mit einem leicht hervorstehenden spitzen Ende genau in die Mitte eines Gefäßes zu legen, das mit gelöstem Substrat gefüllt ist, und es so zu füllen, dass der Knochen zwei Drittel der Oberfläche aufweist. Sie müssen den Samen an einem warmen, hellen Ort aufbewahren und regelmäßig gießen, da er die ganze Zeit feucht, aber nicht feucht sein sollte. Je nach Bodentemperatur keimt der Samen vier bis sechs Wochen, bei kalten Temperaturen kann dies Monate dauern.
E. A. Mironova
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