Kuchen "Khreshchaty Yar"

[Brauner Teig:]

Kuchen "Khreshchaty Yar"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Brauner Teig:
Geschmolzene Margarine	250 g
Zucker	1 Esslöffel.
Kakaopulver	2st. l.
Eier	3 Stk.
Mehl	1 Esslöffel.
Sauerrahm	3 EL. l.
Gelöschter Sodaessig	1 Teelöffel
Weißer Teig:
Mehl	2,5 EL.
Margarine	200 g
Rohes Eigelb	2 Stk.
Sauerrahm	2 EL. l.
Eiweiß	2 Stk.
Zucker	1 Esslöffel.
Nüsse	1-2 EL.
Creme Nr. 1:
Butter	300 g
Kondensmilch weiß	1 Dose
Creme Nr. 2:
Sauerrahm	0,5 l
Zucker	1 Esslöffel.
Vanille

Kochmethode

• Von brauner Teig backen Sie 2 Kuchen, oder Sie können 1 backen (was einfacher ist) und es in zwei Kuchen schneiden. In einer mit Pergament ausgekleideten Pfanne backen. Da der Teig lose ist, überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Splitter. Bei 180 Grad backen, bis sie weich sind
• Weißer Teig:
• Mehl mit Margarine, rohem Eigelb mahlen, Sauerrahm hinzufügen.
• Das Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. 4 Kuchen aus weißem Teig ausrollen, mit geschlagenem Weiß einfetten, mit Nüssen (beliebig) mischen und backen. Bei 180 Grad gebacken, bis die Proteine ​​getrocknet sind (jeweils ca. 7-10 Minuten)
• Creme Nr. 1:
• Butter mit Kondensmilch schlagen.
• Creme # 2:
• Sauerrahm mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Wenn die saure Sahne dünn ist, fügen Sie ein wenig Sahneverdicker hinzu.
• Versammlung:
• Brauner Kuchen - saure Sahne - weißer Kuchen mit Proteinen nach oben - Buttercreme - weißer Kuchen mit Proteinen nach unten - saure Sahne - weißer Kuchen mit Proteinen nach oben - Buttercreme - weißer Kuchen mit Proteinen nach unten - saure Sahne - brauner Kuchen.
• 
• Mein Geschmack ist nur ein köstlicher Cutter und wie lecker er ist ... mmm

Hinweis

Ich habe lange Zeit Varianten eines solchen Kuchens unter den Namen Mishka, Dar Kiev usw. mit geringfügigen Abweichungen gebacken und aus einer Reihe ähnlicher Kuchen diesen als den hellsten in Geschmack und Schnitt ausgewählt. Die Wahrheit hat Änderungen daran vorgenommen. Ich nahm gekochte Kondensmilch und stellte sogar mehr als 2 Gläser Nüsse hinein

Das ist so schön!! Und sho dort an den Seiten und oben ??? Wie erstelle ich das alles?

Auf die russische Geleemarmelade, aber es war nicht genug für einen solchen Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm, das Gewicht von 5 kg musste aus Mastix, Wassermelonenscheiben, Mandarinen, Pflaumen, Erdbeeren, Aprikosen mit Knochen hinzugefügt werden, ich erinnere mich nicht einmal, was ich gemeißelt habe, nur auf dem Foto, das ich sehe, wo meine Arbeit Und ich nahm die Seiten mit Strohhalmen in Schokolade und trug es direkt auf die Creme auf und es hielt sich wunderbar, der Bogen war rein kraftvoll. Es wäre cooler, Schokoladenzigarren zu kaufen, aber das würde den Preis radikal verändern, aber es ist so billig und fröhlich!

Und welche Portion dieses Kuchens haben Sie für 5 kg des fertigen Kuchens genommen?

Nur zwei Normen, aber denken Sie daran, dass das gesamte Dekor schwer ist, fast 1 kg

Nur zwei Normen, aber denken Sie daran, dass das gesamte Dekor schwer ist, fast 1 kg

Entschuldigung für die Wichtigkeit. Und 5 kg zusammen mit dem Dekor oder 2 Portionen des Kuchens ergeben 5 kg des fertigen Produkts am Ausgang ohne Dekor?

Valyusha, was ist das Grundrezept für welchen Durchmesser von Kuchen?

5 kg ist das Gesamtgewicht, ohne Registrierung vier Kilogramm!
Zu der Zeit, als ich dieses Rezept aufschrieb, schrieb niemand über die Standardgröße, ich weiß nicht einmal, vielleicht sind 24 cm optimal?

Vielen Dank, Valya !!! Und dann hat sie dich mit Fragen bombardiert.

Guten Tag. Bitte sagen Sie mir, welchen Durchmesser der Form nehmen Sie? Und eine andere Frage. Ich habe diesen Kuchen gebacken. Köstlich lecker, aber ich bekomme einen sehr niedrigen Schokoladenkuchen mit geschmolzener Margarine. Ich weiß nicht warum, es fällt komplett. Mit weicher Margarine gebacken, wie nichts ... Ein Glas Mehl reicht nicht für eine Packung Margarine?

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine direkt darüber schrieb ich, dass für diesen Kuchen die Form 30 cm betrug und zwei Portionen genommen wurden. Und in Bezug auf Margarine ist die Situation ziemlich lustig. Ich verstand "geschmolzene Margarine" als eine geschmolzene Margarine, die überschüssiges Wasser entfernte und dann bei Raumtemperatur gefror. so benutze ich es. Es gab keine Probleme mit dem Teig, aber im Prinzip ist es auch eine weiche Margarine, obwohl sich die Eigenschaften der geschmolzenen Margarine genau wie bei Butter ändern. Nun, wenn Sie mit weicher Margarine und lecker gelingen, dann findet diese Methode der Teigzubereitung statt !!!!
Nun zu Mehl.Manchmal ist es nicht genug, aber nicht kritisch, und die Dicke des Teigs hängt von der Qualität und Quantität von Mehl und Kakao ab. Nun, ich kann es bereits vom Teig aus sehen, und wenn ich es sehe, korrigiere ich es auf dem Weg. Aber seit einem Jahr verwende ich Overt-Kakao und das gleiche Mehl und investiere definitiv in diese Proportionen

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine direkt darüber schrieb ich, dass für diesen Kuchen die Form 30 cm betrug und zwei Portionen genommen wurden. Und in Bezug auf Margarine ist die Situation ziemlich lustig. Ich verstand "geschmolzene Margarine" als eine geschmolzene Margarine, die überschüssiges Wasser entfernte und dann bei Raumtemperatur gefror. so benutze ich es. Es gab keine Probleme mit dem Teig, aber im Prinzip ist es auch eine weiche Margarine, obwohl sich die Eigenschaften der geschmolzenen Margarine genau wie bei Butter ändern. Nun, wenn Sie mit weicher Margarine und lecker gelingen, dann findet diese Methode der Teigzubereitung statt !!!!
Nun zu Mehl. Manchmal ist es nicht genug, aber nicht kritisch, und die Dicke des Teigs hängt von der Qualität und Quantität von Mehl und Kakao ab. Nun, ich kann es bereits vom Teig aus sehen, und wenn ich es sehe, korrigiere ich es auf dem Weg. Aber seit einem Jahr verwende ich Overt-Kakao und das gleiche Mehl und investiere definitiv in diese Proportionen

Ja. Vielen Dank für die ausführliche Erklärung. : rose: Ich werde versuchen, die Margarine zu erhitzen und sie weich zu verwenden. Und dann habe ich es flüssig benutzt.

[Kuchenmaschine]

Kuchenmaschine ja überhaupt nicht! Ich komme selbst durch Versuch und Irrtum zu allem

Danke für das Rezept: girl_curtsey: Ich hoffe es gelingt mir.

Muss ich braunen Kuchen einweichen? Lieben wir eigentlich Imprägnierungen ... oder ist dieser Kuchen grundsätzlich nicht nass?

Hallo, sehr appetitlicher Kuchen! Aber irgendwie bin ich skeptisch gegenüber Margarine, und wenn Sie stattdessen Butter verwenden, funktioniert das dann? Können Sie das Öl angesichts des Fettgehalts in eine geringere Menge geben?

Valentina, ich bin dankbar für ein sehr leckeres Rezept gekommen. Eine sehr interessante und unglaublich leckere Kombination aus Kuchen und Sahne. Ich habe alles streng nach dem Rezept gemacht, nur für Sauerrahm habe ich 50 g Sahne, 450 Gramm Sauerrahm 25%, Zucker und eine Tüte Sahnefixierer genommen. Kuma aß den Rest der Sahne mit einem Löffel und sagte, dies sei die köstlichste Sahne. Meine Gäste waren auch begeistert von dem Kuchen. Ich erinnerte mich, dass ich nur dann ein Foto machen musste, wenn es ein kleines Stück gab.

Fang meinen Cutter. wirklich gemocht

Mädchen, ich backe jetzt diesen Kuchen. Ich habe einen dunklen Kuchen gebacken. Alles ist genau nach dem Rezept. Er stand auf und setzte sich. Ich nahm es heraus, schnitt es, aber innen war es irgendwie unverständlich. Als ob schon eingeweicht. Cool ... Ich verstehe nicht, was ich falsch gemacht habe. 45 Minuten im Ofen aufbewahren.

Er ist ein "Klumpen", wie sie sagen ... Backpulver entweder ein wenig oder von schlechter Qualität. Wenn es nicht vollständig niedergeschlagen ist, können Sie es überlagern. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie es wiederholen.

Er ist ein "Klumpen", wie sie sagen ... Backpulver entweder ein wenig oder von schlechter Qualität. Wenn es nicht vollständig niedergeschlagen ist, können Sie es überlagern. Wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie es wiederholen.

Und es gibt kein Backpulver im Rezept ... Aber ich hatte Gedanken, gelöschtes Soda durch Backpulver zu ersetzen. Aber ich habe mich entschlossen, das Rezept genau zu befolgen ... Nun, sie lernen aus Fehlern.

Hier ist mein Jahr) Es hat mir gefallen. Lecker und nicht süß. Eng genug und hübsch unter der dünnen

Valentina, na ja, oder die Mädchen, die diesen Kuchen gemacht haben ... Ich habe einen dunklen Kuchen gebacken, ich bin gut aufgestiegen, aber mit Weiß scheint es bereits ein Problem zu sein ... aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass der Kuchen beim Ausrollen zu dünn war, mm2, wahrscheinlich, und hier ist das Problem mit Proteinen ... Proteinen nach Rezept 2, und Zucker ist 1. ... ist es nicht zu viel für so viele Proteine ​​... Schneebesen, Schneebesen ... aber sie peitschen nicht ... nur eine dicke viskose Masse stellte sich heraus ... einfach gehen lassen und auf dem Kuchen verteilen, oder Müssen Sie fertig sein, bevor sich der Zucker auflöst ?! selbst ich verstehe nicht ... aber was ist mit Nüssen ?! Ich nahm Erdnüsse, hackte sie ein wenig mit einem Nudelholz ... füge sie einfach mit einem Löffel zu den Proteinen hinzu? aber sie werden sich überhaupt nicht niederlassen ?!

Guten Tag. Meine Kuchen waren auch dünn und dünn mit Proteincreme bestrichen. Wir mögen keine Erdnüsse, und deshalb habe ich es auf Walnüssen gemacht. Vielleicht liegt die Frage in den Proteinen (ich habe kalte Proteine ​​und Puderzucker geschlagen). Je schöner, desto besser, um schöne Schichten zu erhalten.Und über die Nüsse mische ich sie in die geschlagenen Proteine ​​und verteile sie dann mit einem Löffel über die Kuchen.

Tatyana, vielen Dank für Ihre Antwort ... Trotzdem habe ich alles nach dem Rezept gemacht ... Ich hatte schreckliche Angst, weil ich es zum ersten Mal gemacht habe, auch auf Bestellung ... aber wir mochten den Kuchen sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo Die Shortbread-Kuchen waren zu dünn, aber perfekt eingeweicht und es gab eine perfekte Kombination aus Schokoladenkuchen, Shortbread-Kuchen mit Baiser und Nüssen ... yummyaaaa !!! Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen! Ich machte 1 Norm in Form von 27x34cm, nach dem Zusammenbau ohne Ausrichtung wog der Kuchen 3,2 kg. Ich musste viel abschneiden (aber sie selbst tranken Tee mit einem Leckerbissen), um im Gewicht zu bleiben! Jetzt werde ich es empfehlen und oft selbst backen ...
Hier ist mein Cutaway:
und das ist ein Kuchen:

[ZeZe]

ZeZeWas für ein Meister du bist! Ihr Kuchen ist ein Kunstwerk! BRAVO! Und ich werde Kievsky auf jeden Fall nach Ihren Fotos nehmen!

ZeZe, was für ein Meister du bist! Ihr Kuchen ist ein Kunstwerk! BRAVO! Und ich werde Kievsky auf jeden Fall nach Ihren Fotos nehmen!

Oh, danke für eine solche Bewertung meines Kuchens ... ich ... und sogar ein Meister ?! nein, ich bin noch weit weg ... Ich muss noch lernen und lernen! aber trotzdem danke, ich werde es versuchen!

Ja es ist schön. Ich mochte den Kuchen auch zuallererst wegen seiner Dichte. Alles läuft reibungslos und schön. Er ist sicherlich sehr zufriedenstellend))

Gestern habe ich Khreshchaty Yar wieder gemacht ... wir selbst können nicht ohne es leben, was für ein Vergnügen ... gestern habe ich alles nach dem Rezept gemacht, aber ich habe einen Kuchen 24x24cm im Quadrat gemacht und nicht 4, sondern 6 Shortbread-Kuchen gemacht ... soooooooo ... Aber in den Proteinen habe ich nicht Erdnüsse, sondern Walnüsse hinzugefügt. Es stellte sich also als großartig heraus. Sooo zarte Shortbread-Kuchen mit Baiser und Walnüssen sowie so viele Schichten Sahne. Es stellte sich im Allgemeinen als fabelhaft heraus. Lecker, sanft, es schmilzt direkt hinein Mund !!! und mäßig süß ... nahrhaft natürlich, aber wir hatten nicht einmal genug Reste, um etwas Tee zu trinken, also wollten wir ein Stück Kuchen abschneiden (was auf Bestellung ist) ... Ich bedauerte nur, dass ich es nicht mehr herausgeschnitten habe, es stellte sich immer noch als übergewichtig heraus ... aber Zumindest hättest du selbst Tee getrunken ... leider gibt es kein Foto von dem Schnitt, ich habe sogar vergessen, ein Foto zu machen
Übrigens, es richtet sich perfekt aus und behält seine Form super! also empfehle ich es jetzt nur meinen eigenen und meinen kunden !!!

Na sooooo leckerer Kuchen, danke!

Der Kuchen ist fabelhaft! Ich werde es auf jeden Fall mehr als einmal backen !!! Beim ersten Mal hat alles geklappt, im Flug verschlungen! Vielen Dank für das ausführliche Rezept!

Vielen Dank für das detaillierte und leckere Rezept. Alles stellte sich beim ersten Mal heraus. SOOO TASTY CAKE. Mein Fotobericht

Valentina und andere Mädchen, die diesen Kuchen gemacht haben, erzählen mir von dem "weißen" Kuchen, zu welchem ​​Zeitpunkt soll ich backen? Gestern habe ich es getan, aber ich konnte einfach nicht verstehen, bei welchem ​​t es besser ist. Wenn Sie weniger t tun, bleibt der Shortbread-Kuchen ungebacken, und wenn Sie mehr tun, wird das Baiser spröde. ... Was mache ich falsch? Ich habe den Kuchen gesammelt, aber es war sehr schwierig, die Kekse mit zerbrechlichem Baiser zu überziehen, besonders mit Buttercreme. Können Sie es mit Buttercreme unter dem Mastix bedecken, oder wäre es besser, hier Ganache zu verwenden?

Das ist, was ich tat! Sehr lecker! Und befriedigend! Sehr dicht und schwer (nach Gewicht). Und süß genug! Danke für das Rezept, aber ich möchte den weißen Kuchen wirklich klarstellen. Ich möchte mehr tun, und so funktioniert sicher alles so, wie es sollte!

Guten Tag. Ich backe ungefähr 180. Ich kann nicht sagen, dass das Baiser sehr knusprig ist ... Es scheint mir, dass es unter der Creme nur "reicht") Ich konzentriere mich auf den unteren Kuchen und stelle den Herd auf Konvektion. Aus Gründen des Interesses verkaufe ich es heute im Prinzip. Ich habe gerade beschlossen, es für meine Schwester in der DR zu tun. Auf Kosten der Süße habe ich nachgedacht. Ich habe der Creme ein wenig Pflaumen hinzugefügt ... vielleicht hat es mir deshalb gefallen .. Und wegen der Dichte .. Ich mochte dicht und schnitt gleichzeitig gut ... na ja, natürlich nahrhaft))

Tatyana, danke für deine Antwort. Ich wurde gerade sehr spröde, Baiserstücke prallten ab, selbst wenn ich den weißen Kuchen aus der Form nahm. Vielleicht hast du das Baiser falsch gemacht?

Weißt du, vielleicht ist es einfach ein bisschen zu viel Protein oder zu viel überbelichtet. Protein ist so etwas ... so ist es, wenn ...Ich sah aus und es stellte sich so heraus ... Von Anfang an mache ich 180 Grad und dann, wenn es anfängt zu backen, stelle ich es auf ungefähr 150 ein. Und ein bisschen mehr ... Sie müssen wahrscheinlich nur ein wenig experimentieren und ich denke, dass alles klappen wird. Sie können es nicht verderben .... obwohl .... mein Keks diesmal einen Hut hat)))

Ich habe es wieder getan, jetzt auf Bestellung. Schon ist es besser geworden. Es stellte sich also die Frage, aber nach dem Kneten sollte der Shortbread-Teig in den Kühlschrank gestellt werden? Wenn ich aus Mürbeteig Kekse mache, lasse ich den Teig etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank und rolle ihn dann aus. Vielleicht ist das mein Fehler? Und den Kunden hat der Kuchen sehr gut gefallen. Ich denke, es werden mehr Leute danach fragen, also möchte ich das erreichen, was perfekt wäre

Schön !!) Ich verteidige den Teig nicht ... ich mache es sofort. Genauer gesagt, ich verteile es auf einem Kreis und lege sofort die Eichhörnchen und Nüsse hinein.

Sehr leckerer Kuchen, ich habe Bananen zwischen die Baiserkuchen gelegt, die uns gefallen haben

irgendwie ist es passiert, aber der Cutter

Guten Abend, ich habe noch nie solche Kuchen gebacken, aber die Kunden wollen es mit Kondensmilch und mit Nüssen und mit Baiser und nicht trocken und nicht süßlich, und damit der Bär wie ein echter ist. Nach der Beschreibung zu urteilen, ist der Geschmack genau das, was sie wollen, aber was ist mit den skulpturalen Eigenschaften? Bitte sagen Sie mir, können Sie einen Bären aus einem solchen Kuchen herausschneiden, oder eignet er sich nicht?

[vikikika75]

vikikika75Nein, es wird nicht funktionieren. Der Kuchen ist sehr zart. Alternativ machen Sie diesen Kuchen und setzen Sie sich auf einen kleinen Bären aus "Kartoffeln" oder Mastix.

Mädchen, vielleicht wird jemand nützlich sein, ich nutzte die Gelegenheit und beschloss, den liegenden Bären aus diesem Kuchen herauszuschneiden. Ich behielt mehr oder weniger die Form bei, schnitt normal aus und kroch nicht

[Tapferkeit]

TapferkeitSagen Sie mir bitte, ist es möglich, die ganze saure Sahne durch Tiercreme zu ersetzen? Oder wird Sauerrahm grundsätzlich benötigt, um den Keks zu sättigen?

Vielen Dank! Ein sehr leckerer Kuchen, der nicht so schwer zuzubereiten ist, wie es auf den ersten Blick scheint. Ich habe die Hälfte der Norm gemacht, es stellte sich heraus, 1,8 kg.

Auf Bestellung gemacht. Ihnen zufolge lecker! Ich habe versucht mich zu trimmen, es hat mir auch gefallen, ich liebe Baiser !!! Die Sahne wurde mit cremiger Sauerrahm hergestellt, und der Rest ist der gleiche wie geschrieben, nur gekochte Kondensmilch. Vielen Dank! Ich möchte mich schon für einen Urlaub machen!

Bitte sagen Sie mir, kann ich diesen Kuchen im Voraus machen? Wird das Baiser am zweiten bis dritten Tag knusprig sein?