Kuchen "Zhuravushka" nach GOST

[Keks:]

Kuchen "Zhuravushka" nach GOST

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier (Gewicht ohne Schale)	240 g
Zucker	150 g
Weizenmehl von höchster Qualität	160 g
geröstete Haselnüsse	30 g
Butter	25 g
Sahne:
Kondensmilch mit Zucker	114 g (+ 50 g)
Wasser	50 g
Eigelb	50 g (2,5 Stück)
Butter 82,5%	190 g
geröstete Haselnüsse	30 g
Vanillezucker	1 Teelöffel
Glasur:
Schokolade 70-75%	100 g
Butter	50 g
Zusätzlich:
Aprikosenmarmelade	2 EL. l
Kakaopulver zur Dekoration

Kochmethode

• 1

  Mahlen Sie die Nüsse in einer Kaffeemühle.

• 2

  Hühnereier in eine Schüssel geben, schütteln, Zucker hinzufügen. Stellen Sie eine Schüssel mit der Eimischung in ein Wasserbad und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren mit einem Schneebesen auf 35-36 ° C und lösen Sie die Zuckerkristalle vollständig auf. Die Mischung aus dem Wasserbad nehmen und gut verquirlen.

• 3

  Mit einem Spatel vorsichtig und in Faltbewegungen von unten nach oben Mehl und gehackte Nüsse in den Teig geben.

• 4

  Kombinieren Sie einen kleinen Teil des Teigs mit geschmolzener und gekühlter Butter und mischen Sie ihn dann vorsichtig mit dem Teig.

• 5

  Den Teig in eine vorbereitete Form mit einem Durchmesser von 22-24 cm geben (ich habe eine Multicooker-Schüssel). In einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzspieß.

• 6

  Den fertigen Biskuitkuchen auf einem Rost abkühlen lassen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 5 Stunden stehen lassen.

• 7

  Den Keks in 3 Stücke schneiden.

• 8

  Das Eigelb mit einem Schneebesen schlagen.

• 9

  Kondensmilch mit Wasser verdünnen und heiß werden lassen.

• 10

  Gießen Sie die Hälfte der heißen Mischung über das Eigelb und rühren Sie um. Gießen Sie die Mischung über die verbleibende heiße Kondensmilch und kochen Sie sie unter ständigem kräftigen Rühren, bis sie eingedickt ist.

• 11

  Gießen Sie die Creme in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit einer Plastikfolie, damit sie die Oberfläche berührt, und kühlen Sie sie vollständig ab.

• 12

  Die weiche Butter mit Vanillezucker schlagen. Fügen Sie die Puddingbasis in die geschlagene Butter ein, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. In die fertige Creme* gehackte Nüsse hinzufügen.

• 13

  Den ersten Kuchen auf eine Schüssel legen und mit der Hälfte der Sahne bestreichen. Den zweiten Kuchen auslegen, mit der restlichen Sahne bestreichen und mit dem dritten Kuchen bedecken. Den Kuchen anderthalb bis zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 14

  Die Marmelade heiß werden lassen.

• 15

  Die Oberseite und die Seiten des Kuchens einfetten. In den Kühlschrank stellen, um die Marmelade einzufrieren.

• 16

  Butter- und Schokoladenstücke in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vermischen. Unter Rühren aufwärmen. Sobald die Schokolade zu schmelzen beginnt, den Topf vom Herd nehmen und den Zuckerguss glatt kneten. Gießen Sie es über die Mitte des Kuchens und lassen Sie es frei abtropfen.

• Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Glasur hart ist.
• Tragen Sie mit einer Schablone eine Silhouette eines Krans mit Kakaopulver auf die Oberfläche des Kuchens auf.
• 
• 
• 
• Trinken Sie einen schönen Tee!

Hinweis

* Ich hatte nicht genug Süße in der fertigen Sahne, also fügte ich weitere 50 Gramm Kondensmilch hinzu.

[Manechka]

ManechkaSie staunen weiterhin über Ihre Fähigkeiten. Vielen Dank!

[Galina]

Galina, Vielen Dank. Der "Konditor" von mir ist immer noch der gleiche, selbst die Creme konnte nicht genau in zwei Teile geteilt werden. Also warte ich auf die Ankunft der Turnschuhe vom Chef TransportKonditorei. Ich werde mich vertiefen, nur für den Fall.

oh, was für eine Schönheit und lecker, ich würde gerne ein Stück probieren - während du backen wirst ((

Immerhin ist dies Prag, aber ohne Kakao in Teig und Sahne. Das Prinzip ist absolut dasselbe: Butterkeks, Buttercreme, Kondensmilch und Eigelb. Und auch "Verputzen" mit Marmelade ist genauso)). Ich finde es sehr lecker.

[Kavmins]

Kavmins, Ich kann teilen.
VogelscheucheNatus, mir hat es gefallen. Der Keks erwies sich als nicht so trocken wie im klassischen Prag. Vielleicht, nur weil ohne Kakao.

Marinka, so ein hausgemachter Kuchen stellte sich heraus. Vielen Dank)

Die Schönheit!! Ich will ein Stück!

Lieblingskuchen zu gegebener Zeit!

Charme
In anderen Angelegenheiten gibt es hier keinen anderen Weg)))
Erfolg im Wettbewerb

[Sonadora]

SonadoraManya, du wusstest, du hast gespürt, dass dies mein Lieblingskuchen ist, oder?
!
Wie sehr ich ihn liebe und wie schade, dass er jetzt praktisch nicht in den Läden ist ... aber zumindest habe ich mich schon lange nicht mehr getroffen ...

Vielen Dank für Mk und einen wunderbaren Kuchen !!!

Hier werde ich versuchen, das Dr. Kind zu wiederholen, zumindest einen Anschein ...

Und was für ein zhuraaaaaaaaavlik! Manyayaya, schreibe die Adresse, ich gehe!

Verlassen

Und ich und ich waren nicht zu spät, oder?

Manechka, wow !!! Im Allgemeinen kann man solche Schönheit nicht aus den Augen lassen! Ungewöhnlich!
Danke, Manechka !!!
Ich sitze, bewundere, dokumentiere. Vielleicht kann ich es auch.
Manechka, danke !!!

Was für ein Stück!

[Sonadora]

Sonadora, CHARME !!!

[Sonadora]

Sonadora, Schönheit und lecker! Vielen Dank!)

[Manya]

ManyaBei dir ist immer alles perfekt!

Was für eine Schönheit! Manechka gibt Gott jetzt kleine Hände aus Gold und einen leichten Kopf

aber ich habe nur ... Abenteuer

[MariV]

MariVOlya, ich verehrte ihn auch, so wie ich es wie ein Messer im Herzen sah. SonadoraVielen Dank für die "Nostalgie" ....
Wunderschöne Leistung, so sah er aus.

[Angela]

Angela, Irina, Olga, Jeanne, Ksyusha, AlenKa, Rita, Natascha, Inna, Margarita, Galina, Irishka -Tumanchik, Irina-KilMädchen, vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept. Ich hoffe, Sie finden es nützlich.

[Manechka!]

Ich hoffe, Sie finden es nützlich.

Und wie ich hoffe, Manechka!
Ein Großteil deines Kuchens fiel mir ins Herz! Er ist so ... heimelig oder so. So gemütlich!

[Irina]

Irina, Vielen Dank. Sein Geschmack ist wirklich hausgemacht. Mit einer Tasse Tee - sehr gefühlvoll.

Und ich mache definitiv einen kleinen Haufen auf Dr., es hat mir sehr gut gefallen!
Hast du den Kran, die Schablone gezeichnet oder woher hast du sie?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka , danke für das Rezept! Dies ist so ein nostalgischer Kuchen zum Lesezeichen

[Trishechka]

Trishechka, Ksyusha, ich kann nicht zeichnen. Ich fand ein Bild im Internet und machte eine Schablone.

Und ich mache definitiv einen kleinen Haufen auf Dr., es hat mir sehr gut gefallen

Ich werde auf Ihre Eindrücke warten. Sohn, sicher, er wird Ihnen gerne bei der Gestaltung helfen.
JouravlHoffe, danke.

Registrierung wird helfen.

Nun, ich weiß nicht wie mit dem Design, aber mit dem Essen, ja ...
Er ist schon "groß", er wird 14 Jahre alt, er wird nicht mehr Reismalerei spielen ...

[Sonadora]

SonadoraDanke Manechka für ein wunderbares Rezept!
Es hat uns sehr gefallen!

[Trishka]

Trishka, abaldet

Danke, Ire!
Es hat sehr gut geschmeckt ...

Verdammt !!! Es gibt solche Schönheit, Köstlichkeit, aber Benachrichtigungen kommen nicht zu mir!
Trishenka, Ksyusha, ein schlechter Kuchen! Hat es dem Helden der Gelegenheit gefallen?

Manechka, es hat mir sehr gut gefallen!

Oh, wie schön das zu hören.

Sehr hübsch

[Sonadora]

SonadoraWas für ein Kuchen! Meisterstück!
Bis zu besseren Zeiten vorgemerkt! Vielen Dank!

Und ich erinnere mich an den Kuchen, er gibt mir keine Ruhe!))) Ich habe eine Tüte Haselnüsse gekauft. Ich denke, es wird genug für 33 Kuchen geben (ein großer von der Metro). Nun ja, ja. Ich habe es im Auto vergessen, wo die Kinder es sofort fanden und gingen ... Alles drehte sich gegen mich. Ich würde eine kleine Tasche nehmen - ich würde in meiner Handtasche liegen und nach Hause gehen!)))

Versuch Nummer zwei: Wir brauchen wieder Nüsse. Der Rest ist schon da!)))

[Larissa]

Larissa, Zmeika, Yachthafen, Nata, Vielen Dank. Der Kuchen ist wirklich gut.

Ich würde eine kleine Tasche nehmen - ich würde in meiner Handtasche liegen und nach Hause gehen!)))

Ja, ich würde alles alleine essen. Und so ProteineDie Kinder waren zufrieden.

Ich habe es gemacht! Fota hat es nicht mitgebracht, ich war zu faul um ein Telefon zu suchen))). Ich muss sofort sagen, dass der Kuchen sehr angenehm ist, mit einer ausgeprägten Note von gerösteten Haselnüssen. Es sind wirklich wenige Süßigkeiten drin. Aber! Ich hatte eine Imprägnierung (Sirup), daher war die Süße für mich völlig ausreichend.

Ich habe es von Anfang an vermasselt. Der Keks ging nicht sehr auf. Es ist porös, alles ist in Ordnung (ist es nur ein nicht allzu kleiner Durchmesser in der International Federation of Journalists?) Und es ist klar, dass der Butterkeks "schwerer" als gewöhnlich ist, aber es schien mir. dass eine kleine Rose. Ich musste es in 2 Kuchen schneiden. Und ich habe auch den Zuckerguss versaut, weil ich zu faul war, um eine zweite Packung Butter zu holen, und es nicht genug gab. Die Glasur ist dick und entsprechend auflegen))).

Kurz gesagt, Sie müssen es ein zweites Mal tun und versuchen, Ihre Fehler zu beheben)).

liebe Königinmutter, wie schnell kaufst du Nüsse und wie langsam - Butter)))
Ich bin nur eifersüchtig, ich liebe die Haselnussnote, aber dieser Kuchen ist mir nicht vertraut

im Flüsterton, bis Manka nicht sieht: Wenn ich das nächste Mal Gemüse hinzufüge, mache ich das Sahnehäubchen so, schmelze eine Schokolade mit raffiniertem, der Strom gefriert auf dem Weg, sogar von BP

[Auge]

Auge,

Sie werden jetzt vom Grad des moralischen Niedergangs der gekrönten Person verblüfft sein, aber Sie mussten kein Öl kaufen !! Nach ihm musste man im Gefrierschrank in den Keller gehen))). Aber ich war zu faul. Gut gemacht, ich habe die Glasur vermasselt))).

Che, friert es wirklich ein? Müssen versuchen.

fassungslos, ja, gut, du gibst, dein ... stvo)))

Che, friert es wirklich ein? Müssen versuchen.

ordentlicher, meiner Meinung nach, ein Esslöffel Öl pro 100 g einer Fliese ... oder 1,5 Löffel
ging zu schauen ... murmelte und ließ: "zwei Ohrringe in beiden Ohren"

Hinzugefügt Samstag, 29. Oktober 2016 00:43

ja, es ist: 1-1,5 EL. l. Pflanzenöl pro 100 g Schokolade nehme ich dunkel
Sehr praktisch, sogar glasierte Pflaumen wie Süßigkeiten

[Nata]

NataIch stimme zu, Zucker ist wirklich Rücken an Rücken. Und wenn es mir im Keks gereicht hat, dann habe ich der Sahne etwas Kondensmilch hinzugefügt.

ja, es ist: 1-1,5 EL. l. Pflanzenöl pro 100 g Schokolade nehme ich dunkel

Oh, das sollte aufgeschrieben und auf der nächsten Ebene ausprobiert werden!

Mädchen, nur das ist eine knackige Option: im Kühlschrank gefroren, bricht

Tanya, danke für die Klarstellung. Dies bedeutet, dass diese Option nicht für Kuchen geeignet ist, sondern nur für Süßigkeiten.

[MANECHKA !!!! MIT DER ENTWICKELTEN KLEIDUNG !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!]

MANECHKA !!!! MIT DER ENTWICKELTEN KLEIDUNG !!!!! HURRA!!!!!!!!!!!

Olga, vielen Dank!

Bitte sagen Sie mir, wie viel der Kuchen im Ofen gebacken wird

[Moleka]

Molekaetwa 45-50 Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem Holzspieß überprüft werden.

Ich wurde in 30 gebacken, der Spieß ist trocken, aber ich habe ihn noch nicht geschnitten. Ich warte auf Abkühlung usw.