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 Es gibt Menschen, die Algen bewundern und oft damit köstliche und gesunde kulinarische Gerichte zubereiten. Aber es gibt auch diejenigen, die sie, gelinde gesagt, nicht mögen. Sie beziehen sich auf einen unangenehmen Geschmack oder Geruch, eine rutschige Oberfläche und stellen sicher, dass es überhaupt nicht nützlich ist. Ist es so?
Seetang ist der vereinfachte gebräuchliche Name für essbare Algen, die wissenschaftlich als Seetang bekannt sind. Es wird seit langem für Lebensmittel und Medikamente verwendet. Östliche Völker glauben fest daran, dass Seetang in ihrer Ernährung vorhanden sein muss. Die Japaner essen es jeden Tag, die Chinesen nennen es Seeginseng und die Indianer behandeln sogar Tuberkulose damit!
Laminaria besteht zu 80% aus Wasser, daher ist es üblich, es zu trocknen. Seltsamerweise verliert es jedoch während des Trocknens keine wertvollen Komponenten und behält alle nützlichen Eigenschaften bei. Gleiches gilt für die Wärmebehandlung.
Derzeit wird Algen häufig zum Kochen verwendet, insbesondere zur Zubereitung von Vitaminsalaten. Darüber hinaus kann es als Hauptkomponente fungieren. In der japanischen Küche gibt es viele Algensuppen. Die Brühe wird in der Regel aus Meeresfrüchten für sie zubereitet.
Die Vorteile von Seetang wie bei allen Meeresfrüchten werden durch die Eigenschaften von Meerwasser bestimmt, das wertvolle Spurenelemente enthält.
Die Hauptsubstanz in Seetang ist Jod. Es wird für niemanden ein Geheimnis sein, dass es zur Behandlung der Schilddrüse verwendet wird. Und in allen anderen Produkten reichen leicht assimilierbare Jodverbindungen nicht aus, um den Mangel im Körper schnell wieder aufzufüllen. Es sind nur einhundert Gramm Seetang erforderlich, um den Körper mit einer täglichen Jodnorm auszustatten.
Darüber hinaus enthalten Algen eine große Menge an Makronährstoffen und Mikroelementen, Aminosäuren und verschiedenen Vitaminen. Alle diese Substanzen sind vorteilhaft für die Erhaltung der Gesundheit des Körpers. Und kein Gemüse oder Obst kann sich hinsichtlich der Anzahl nützlicher Komponenten damit vergleichen.
Die pflanzlichen Fasern, aus denen Seetang besteht, sind leicht verdaulich. Und Alginsäuresalze nehmen mit zunehmender Größe überschüssiges Wasser auf. deshalb Alginate, Schwellung, Erhöhung der Darmaktivität und Linderung von Verstopfung.
Die Polysaccharide, aus denen Seetang besteht, können überschüssiges Cholesterin im Blut senken.
Seetang hat eine reichhaltige Zusammensetzung und ist ein kalorienarmes Produkt. Daher wird es in Diäten verwendet, die auf Gewichtsverlust abzielen.
Daher gilt beim Verzehr von Seetang das 2-in-1-Prinzip: Lebensmittel und Medikamente.
Und was ist der Schaden?
Für den Durchschnittsmenschen ist Seetang überhaupt nicht gefährlich. Außer wenn es aus kontaminiertem Wasser kommt. Da es die Fähigkeit hat, sowohl nützliche als auch schädliche Substanzen aus Wasser aufzunehmen. Bei der Auswahl von Seetang müssen Sie klären, wo er gewonnen wurde.
Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass gefrorener oder frischer Seetang nützlichere Eigenschaften behält als Dosen. Und wenn alle Arten von Zusatzstoffen darin enthalten sind, gehen die meisten wertvollen Substanzen verloren.
Es sei daran erinnert, dass Algen für Menschen mit individueller Jodunverträglichkeit, Furunkulose und chronischen Formen der Rhinitis kontraindiziert sind.
Dudnik D.A.
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