Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

[Blattgärung]

Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Blätter von Garten und Wildpflanzen	1 kg
(Kirschen, Äpfel, Birnen, Johannisbeeren, Himbeeren usw.)	und mehr

Kochmethode

Viele Leute machen gerne Tee aus frischen Blättern von Johannisbeeren, Erdbeeren, Kirschen ... Und sie sind für den Winter bestückt ... Aber Tee aus getrockneten Blättern ist nicht so lecker und aromatisch wie aus frischen. Durch die Gärung der Blätter kann ein sehr schmackhaftes, aromatisches und farbenreiches Getränk hergestellt werden.
Im Rezept Ivan-Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) Ich habe ausführlich beschrieben, wie man Weidentee macht, indem man seine Blätter fermentiert. Nach dem gleichen Prinzip mache ich Tee aus den Blättern verschiedener Garten- und Wildpflanzen.
Blattgärung besteht darin, unlösliche (nicht extrahierbare) Substanzen des Blattgewebes in lösliche und leicht assimilierbare Substanzen umzuwandeln. Damit der Fermentationsprozess beginnen kann, müssen Sie zuerst die Blattstruktur zerstören, bevor der Saft freigesetzt wird. Bakterien, die reichlich auf der Blattoberfläche und in der Luft vorkommen, tragen aktiv zum Fermentationsprozess bei.
Um einen köstlichen und aromatischen Tee zuzubereiten, ist es wichtig wähle die richtigen Pflanzen für seine Vorbereitung.
Grundprinzipien bei der Auswahl der Pflanzen zum Tee sind:
1. Präsenz in Blättern Tannine (Tannine)... Wenn die Blätter keine Tannine enthalten, ist der Tee geschmacklos. Daher sollten Sie bei der Auswahl einer Pflanze für die Zubereitung von Tee lesen mit der chemischen Zusammensetzung der Blätter Pflanzen auf Anfrage in jeder Suchmaschine im Internet... Junge Blätter sind am reichsten an Tannin. Es gibt mehr davon in empfindlichen Rohstoffen. In einem gehärteten Blatt sind die Tanninreserven stark reduziert.
2. Aus diesen Pflanzen bereiten wir Tee zu Die Früchte essen wir gerne - Apfelbäume, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Birnen, Pflaumen, Dornen, Hartriegel, Saugnäpfe, Trauben, Quitten ... In den Blättern jeder dieser Pflanzen sind Tannine in ausreichender Menge vorhanden.
Ich mache Tee aus Kirschblättern, Apfelbäumen, Birnen, Gartenerdbeeren, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Apfelbeeren, Kiefernsprossen, Minze und Zitronenmelisse. Diese Tees sind sehr lecker, aromatisch und schön. Ich habe versucht, Tee aus Lindenblättern, Ahorn, Haselnuss zu machen. Aber dieser Tee hat mich überhaupt nicht beeindruckt. Nicht lecker und riecht nach Badebesen ...
Der Prozess der Herstellung von fermentiertem Tee aus den Blättern verschiedener Pflanzen besteht aus mehrere Stufen. Jede Phase ist wichtig. Verstöße gegen die Technologie selbst bei einem von ihnen können Tee geschmacklos machen.
1. Sammlung von Blättern.
Wir sammeln die Blätter bei trockenem Wetter, vorzugsweise morgens. Es ist ratsam, Pflanzen im Schatten zu wählen. Die Blätter dieser Pflanzen sind saftiger und der Fermentationsprozess wird besser. Es ist ratsam, die Blätter nicht zu waschen, da sie Bakterien enthalten, die direkt am Fermentationsprozess beteiligt sind. Wenn die Blätter jedoch schmutzig sind, ist es besser, sie vor Feuchtigkeit zu waschen und zu trocknen.

Sie können während der gesamten Saison Blätter für Tee sammeln. Im Frühjahr sind sie sehr zart, leichter zu verarbeiten und zu fermentieren. Der Tee erweist sich als delikat mit einem delikaten Aroma. Es ist jedoch besser, die Blätter während der Fruchtzeit für Tee zu sammeln.Dann sammeln die Blätter wie die Früchte viele nützliche, aromatisierende und aromatische Substanzen an. Im Herbst sind die Blätter grob, schwerer zu verarbeiten und es dauert länger, bis sie fermentieren. Und es ist schwieriger, im Herbst hochwertige Blätter zu sammeln - sie werden durch Gartenschädlinge und Krankheiten beschädigt.
Sie müssen dies auch berücksichtigen wenn die Blätter geerntet werden, bevor die Früchte fest werden, dann der Abfluss von Nährstoffen für das Wachstum neuer Blätter, die für den normalen Prozess der Photosynthese notwendig sind, d. h. Pflanzenernährung, lässt keine vollwertige Ernte entstehen.
2. Verwelken der Blätter.
Dieser Prozess ist erforderlich, damit die Blätter in Zukunft leichter verarbeitet werden können. Außerdem, Übermäßige Feuchtigkeit in den Blättern ermöglicht keine qualitativ hochwertige anschließende Gärung... Infolgedessen ist der Tee von schlechter Qualität.
Dieser Schritt kann nicht übersprungen werdenDa das Verwelken der Blätter zu Reaktionen führt, die Chlorophyll und andere Verbindungen, die dem Blatt den Geschmack und Geruch von Grün verleihen, teilweise zerstören, sammeln sich ätherische Öle an und es bilden sich andere aromatische Substanzen, die zum Auftreten eines angenehmen Geruchs beitragen.
Wir verteilen die Blätter drinnen in einer kleinen Schicht (3 - 5 cm) auf Baumwolle oder Leinen. Es ist notwendig, den Prozess zu kontrollieren und die Blätter regelmäßig aufzurühren, damit sie gleichmäßig verdorren. Versuchen Sie, die Sonnenstrahlen von den Blättern fernzuhalten, da die Blätter sonst austrocknen und nicht verdorren. Aus dem gleichen Grund sollten Blätter nicht im Freien getrocknet werden, da Sonne und Wind die Blätter schnell trocknen, was ihre Verarbeitung erschwert und die Qualität des zukünftigen Tees verschlechtert.

Im Durchschnitt dauert der Vorgang je nach Luftfeuchtigkeit und Lufttemperatur 12 Stunden. An einem trockenen, sonnigen Tag ist der Prozess schneller, an einem regnerischen und kühlen Tag - länger (ein Tag oder länger). Die beste Temperatur zum Welken liegt bei 20 - 24 ° C bei einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70%. Relativ stark Ein verwelktes Blatt kräuselt sich besser und produziert mehr gute Tees als ein unfertiges Blatt... Der verbleibende Feuchtigkeitsgehalt in der Folie sollte 60–62% betragen.
Ende des Verwelkungsprozesses Wir bestimmen, indem wir das Blatt in zwei Hälften falten. Wenn wir in den meisten Blättern das "Knirschen" der Zentralvene spüren, sollte das Verwelken fortgesetzt werden. Wenn die meisten Blätter kein "Knirschen" haben, fahren Sie mit der nächsten Stufe fort. Das Ende des Verwelkens wird auf andere Weise bestimmt - mit einem starken Zusammendrücken einer Handvoll verwelkter Blätter sollte sich der Klumpen nicht öffnen.

Wenn das Haus sehr feucht oder umgekehrt trocken ist oder keine Zeit zum Aufrühren der Blätter bleibt, dann Sie können sie in Baumwolle oder Leinen verdorren... Aus diesem Grund ist es ratsam, einen möglichst dichten und dicken Stoff zu wählen (Tagesdecken, Handtücher, Tischdecken, Laken). Verteilen Sie dazu die Blätter in einer dünnen Schicht gleichmäßig auf dem Stoff, falten Sie sie wie auf dem Foto gezeigt und drehen Sie sie so fest wie möglich. Der Stoff nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf, die Blätter trocknen nicht aus und werden für die weitere Verarbeitung sehr biegsam. Auf die gleiche Weise überprüfen wir die Bereitschaft der Blätter - indem wir eine Handvoll zusammendrücken. Wenn die Blätter nach 5 - 6 Stunden noch nicht welk sind, können sie auf ein anderes trockenes Tuch übertragen und der Wickelvorgang wiederholt werden.




Auf diese Weise verdorrte Blätter produzieren ein stärkeres Granulat und sind in einem Fleischwolf leichter zu verarbeiten. Diese Methode eignet sich besonders gut für harte Blätter.
Unmittelbar nach dem Verwelken können Sie Blätter einfrieren... Das optionaler ProzessEs erleichtert jedoch die weitere Verarbeitung der Blätter zur Vorbereitung der Fermentation. Während des Gefrierens platzen die Zellmembranen und es wird Saft freigesetzt, was wir brauchen. Verwelkte Blätter werden in einen Beutel gelegt und für ein oder zwei Tage in den Gefrierschrank gestellt. Je länger die Blätter im Gefrierschrank sind, desto einfacher werden sie später verarbeitet. Die Blätter können mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wenn die Blätter vollständig gefroren sind, werden sie in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Tisch verteilt, für kurze Zeit aufgetaut und auf eine der folgenden Arten für die Fermentation vorbereitet.
3. Vorbereitung der Blätter für die Fermentation.
In diesem Stadium brauchen Sie Zerstören Sie die Struktur des Blattes, bevor Sie saftenDies ermöglicht die vollständigste Extraktion nützlicher Substanzen aus der Pflanze und eine bessere Fermentation. Der Blattsaft enthält Enzyme, d. H. Substanzen, die direkt für die Fermentation verantwortlich sind.Wenn der Saft nicht ausreicht, ist die Gärung nicht von hoher Qualität, was den Geschmack und das Aroma des Tees beeinträchtigt.
Sie können die Struktur der Blätter zerstören In vielen Wegen.
3.1. Die erste Methode besteht darin, die Blätter von Hand zu rollen. Nehmen Sie mehrere Blätter (7 - 10) und rollen Sie sie mehrmals mühsam zwischen Ihren Handflächen, bis sich die Blätter vom austretenden Saft verdunkeln. Dadurch werden Rollen mit einer Länge von bis zu 10 cm und einer Dicke von 1 bis 1,5 cm gebildet. In Zukunft werden die Rollen geschnitten und erhalten kleiner Blatttee.


3.2. Die zweite Methode ist das Kneten und Zerkleinern der Blätter.
Diese Methode ähnelt dem manuellen Kneten von Teig. Mit kräftigen Quetschbewegungen werden die Blätter in einer tiefen und breiten Schüssel für 15 - 20 Minuten "geknetet" (Sie können direkt auf den Tisch). Dadurch wird die Struktur der Blätter zerstört und Saft freigesetzt. Während des Knetens müssen Sie die Klumpen regelmäßig lösen und die klebrigen Blätter trennen. In Zukunft stellt sich aus solchen Blättern heraus großer Blatttee... Ein Nachteil eines solchen Tees ist, dass er sich nach seiner Fertigstellung als sehr voluminös herausstellt und während der Lagerung viel Platz einnimmt.
Hier verlässt die Birne nach dem Kneten:

3.3. Die dritte Methode ist das Drehen der Blätter in einem Fleischwolf (Gitter mit großen Löchern). Lassen Sie den Fleischwolf regelmäßig abkühlen. Dies dauert je nach Anzahl der Blätter 10 bis 15 Minuten. Das Ergebnis ist granulierter Tee.

Es ist ziemlich schwierig, die Blätter von Gartenpflanzen auf einem mechanischen Fleischwolf zu drehen. Bis ich einen elektrischen Fleischwolf hatte, vertraute ich diesen Prozess meinem Mann an.
4. Gärung der Blätter
Die Qualität dieses Prozesses bestimmt die Eigenschaften des Tees - den Geschmack, das Aroma und die Vorteile des Getränks. Die Fermentation beginnt mit der Zerstörung der Zellen und der Freisetzung von Saft an die Blattoberfläche. Enzyme stellen eine kontinuierliche Kette von Transformationen bereit: Das von einem Enzym gebildete Produkt ist Gegenstand der Wirkung für eine andere Gruppe von Enzymen. Wenn eines der Enzyme in der Kette dieser Transformationen ausgeschaltet wird (aufgrund ungeeigneter Bedingungen), werden die Prozesse ausgesetzt oder nicht auf das gewünschte Niveau gebracht, was sich negativ auf das Endergebnis auswirkt. Deshalb ist es wichtig Schaffen Sie die richtigen Bedingungen für die Fermentation - ein ausreichendes Volumen an fermentierter Masse, Temperatur und Luftfeuchtigkeit.
Blätter, die nach einer der oben genannten Methoden hergestellt wurden, werden in einer Schicht von 7 bis 10 cm in einen Email- oder Kunststoffbehälter gelegt. Mit einer kleinen Menge Blätter ist die Fermentation nicht von hoher Qualität. Daher sollten Sie genügend Blätter für eine Partie Tee sammeln.
Wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht wurden, zerdrücken Sie sie ein wenig mit Ihrer Hand.

Wenn die Blätter mit Brötchen verdreht oder gemischt werden, unterdrücken wir sie.



Mit einem feuchten Leinen- oder Baumwolltuch abdecken und zum Gären an einen warmen Ort stellen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob der Stoff trocken ist. Wenn es trocken ist, machen wir es wieder nass. Wenn der Raum trocken ist, schließen wir den Behälter nicht nur mit einem Tuch, sondern auch mit einem Deckel, wodurch ein kleiner Spalt entsteht, in den Luft eindringen kann.

Wie lange die Gärung dauern wird, kann man nicht genau sagen - das hängt von der Temperatur ab. Je höher die Temperatur, desto schneller der Fermentationsprozess. Zu hohe Temperaturen und Überbelichtung sind gefährlich - Tee riecht nach minderwertigem Tee... Die optimale Temperatur für den Fermentationsprozess sollte berücksichtigt werden 22 - 26 ° C.... Unterhalb von 15 ° C stoppt der Fermentationsprozess, bei einer Temperatur von 15 bis 20 ° C wird sein Beginn festgestellt, oberhalb von 30 ° C geht ein Teil der löslichen Fermentationsprodukte, die der Infusion Festigkeit und "Körper" verleihen, in einen unlöslichen Zustand bei Gleichzeitig geht das angenehme Aroma des Tees verloren. Wenn das Haus kalt ist, bedecke ich den Behälter mit Blättern mit Decken. Durch oxidative Prozesse kommt es zu einer Selbsterwärmung der Masse, die Decken speichern diese Wärme und der Fermentationsprozess der Blätter erfolgt auf natürliche Weise mit hoher Qualität.
Die Gärung der Blätter von Gartenpflanzen erfolgt durchschnittlich 6-8 Stunden abhängig von der Temperatur. Der Geruch der Masse während der Gärung ändert sich nicht dramatisch (wie der von Weidentee), er intensiviert sich einfach und erhält interessante Noten - jede Pflanze hat ihre eigenen. Es ist wichtig, den stärksten Geruch zu "fangen" (Mit Erfahrung wird dies einfach sein). Dieser Moment wird das Signal für das Ende der Fermentation sein. Wenn die Gärung fortgesetzt wird, nimmt der Geruch ab und der Tee kann ein schwächeres Aroma haben. Es ist wichtig, die Blätter während der Fermentation nicht zu überbelichten, um diesen Geschmack nicht zu verlieren.
5. Tee trocknen.
Wenn die Blätter vor der Gärung verdreht oder geknetet wurden, müssen sie auf eine Dicke von bis zu 0,5 cm geschnitten werden Blatttee... Je feiner die Brötchen geschnitten werden, desto dünner werden die Teeblätter. Sie müssen den gemischten Tee nicht schneiden, dann bekommen wir einen großen Blatttee. Aber es wird ein sehr großes Volumen haben. Können Schnitt Brötchen und vor der Gärung... Dann wird die Masse dichter und die Fermentation wird besser.

Wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht wurden, bekommen wir granulierter Tee.

Legen Sie die 1 cm dicke fermentierte Masse auf mit Backpapier bedeckte Backbleche und lösen Sie sie vorsichtig, damit keine Klumpen entstehen.

Trocken im Ofen mit angelehnter Tür innerhalb von 1 - 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 100 ° C. Dann reduzieren wir die Temperatur auf 50 * - 60 * C und trocknen den Tee, bis die Feuchtigkeit entfernt ist. Rühren Sie die Masse ständig auf den Backblechen. Ich rühre den Tee wie folgt. Ich hebe die gegenüberliegenden Ecken des Papiers an, dann die anderen. Tee geht ins Zentrum. Dann nivelliere ich den Tee vorsichtig mit meinen Händen auf dem Backblech (es brennt nicht). Sie können auch mit einem Spatel umrühren, aber beim Umrühren mit den Händen zerbröckelt der Tee praktisch nicht, als wenn Sie es mit einem Spatel tun.
Wenn der Hauptteil der "Teeblätter" zerbricht und nicht zerdrückt, ist der Tee fertig. Es ist wichtig, den Tee nicht zu trocknen... Andernfalls verliert es seinen Geschmack und sein Aroma.

Wir nehmen die Backbleche aus dem Ofen, lassen den Tee auf Raumtemperatur abkühlen und gießen ihn zum Trocknen in Beutel (in einem Kissenbezug) aus dünnem Baumwoll- oder Leinenstoff.
Tee trocknen, bis die Restfeuchtigkeit verschwindet Wir verbringen draußen im Schatten bei warmem und trockenem Wetter oder in einem Raum bei nassem Regenwetter. Schütteln Sie den Beutel regelmäßig, damit der Tee schneller trocknet.

Es ist schwer zu sagen, wie lange der Tee austrocknen wird. Es hängt vom Wetter ab. Es kommt vor, dass bei feuchtem Wetter, wenn es im Haus feucht ist, der Tee eine Woche lang getrocknet wird. Und bei trockenem Wetter reicht schon ein Tag. Wenn es nicht möglich ist, Bedingungen zum Trocknen des Tees zu schaffen, können Sie den Ofen auf ein Minimum erwärmen, ihn ausschalten und den Tee dort halten, bis der Ofen vollständig abgekühlt ist (rühren Sie den Tee regelmäßig um).
Gut getrockneter Tee ist praktisch geruchlos und erzeugt beim Schütteln in einem Beutel ein trockenes Rascheln. Wenn der Tee ein starkes Aroma hat, ist er noch nicht trocken. Gut getrocknetes Teegranulat zerbröckelt oder zerquetscht nicht, sondern bricht.
Es ist wichtig, den Tee gut zu trocknen, da er sonst während der Lagerung schimmeln kann.
Sie können Tee in kleinen Portionen trocknen in einer Pfanne - zuerst bei mittlerer Hitze und nach 20 Minuten - bei niedriger Hitze.

Sie können erfolgreich Tee trocknen Airfryer... Im Hotter Airfryer geschieht dies wie folgt. Den Tee in der erhitzten AG auf ein Tablett legen und zuerst 15 Minuten bei einer Temperatur von 150 * (mittlere Geschwindigkeit) trocknen, nach 10 Minuten umrühren. Trocknen Sie dann 20 Minuten lang mit 85 * oder 105 * (je nachdem, wie sich die AG erwärmt - die Geschwindigkeit ist durchschnittlich). Trocknen bei 65 * (mittlere Geschwindigkeit). Während des gesamten Vorgangs den Tee regelmäßig umrühren, damit er gleichmäßig trocknet. Achten Sie darauf, den Deckel offen zu halten - Sie können einen Spieß einsetzen.
Das war's, der Tee kann zur Lagerung geschickt werden.

Sie können versuchen, den Tee nach der von chinesischen Herstellern für bestimmte Teesorten verwendeten Methode zu trocknen. Diese Methode heißt "braten". Stellen Sie dazu zu Beginn des Trocknens die Temperatur 125 - 150 * für 10 - 20 Minuten ein. Diese Temperatur ermöglicht es dem Zucker des Pflanzensafts, auf der Oberseite des Granulats zu karamellisieren und sozusagen zu versiegeln den Rest des Safts im Inneren. Dann trocknen Sie den Tee wie im Rezept beschrieben. Diese Methode ergibt einen einfachen Karamell- und Teegeschmack.
6. Lagerung von Tee.
Der fertige Tee wird gelagert hermetisch versiegelt in Gläsern mit Polyethylendeckel, in Einweg-Plastikbehältern, in Birkenrinde oder Metallboxen an einem dunklen, trockenen Ort.


Für die sogenannten ist es besser, den Tee etwa einen Monat lang aufbrühen zu lassen trockene Gärung... Wenn Sie versuchen, Tee direkt nach dem Brühen zuzubereiten, beeindruckt Sie dies möglicherweise nicht. Je länger der Tee gelagert wird, desto schmackhafter und aromatischer wird er.
Ich lagere Tee in Einweg-Plastikbehältern. Auf jeden Behälter klebe ich ein selbstklebendes Klebeband (zum Verkleben von Fenstern) und mache darauf eine Inschrift, in der ich den Pflanzentyp, den Zeitpunkt der Gärung und das Datum der Teezubereitung anführe.

7. Tee kochen.
Fermentierter Blatttee wird wie unser üblicher Tee gebraut. Spülen Sie die Teekanne mit kochendem Wasser aus und gießen Sie Tee mit einer Geschwindigkeit von 1 - 2 TL hinein. Gießen Sie auf ein Glas kochendes Wasser kochendes Wasser, schließen Sie die Teekanne mit einem Deckel und lassen Sie sie 10 - 20 Minuten ziehen. Zum besseren Brauen können Sie die Teekanne mit einem Handtuch abdecken. Gießen Sie dann den Tee in Tassen, ohne ihn mit kochendem Wasser zu verdünnen, gießen Sie den Wasserkocher darüber und lassen Sie ihn etwa 15 Minuten lang aufbrühen. Dieser Tee wird sich auch als schmackhaft und aromatisch herausstellen. Dieser Tee kann bis zu 3 - 4 Mal gebrüht werden.

Hinzugefügt am 22.06.2016. Eine wunderbare Art, Blätter für die Gärung vorzubereiten, erfunden Zachary... Nach seiner Methode ist Tee in jeder Hinsicht gesättigter! Empfehlen!

Methode zum Härten von Teeblättern zur Vorbereitung der Fermentation
(Zachary)
Schauen wir uns das jetzt genauer an Merkmale der Herstellung von Tee aus verschiedenen Pflanzen... Ich habe alle Pflanzen in Gruppen eingeteilt, von denen jede Pflanzen enthält, die sich bei der Herstellung von Tee ungefähr gleich verhalten.
1. Blätter von Kirschen, Äpfeln, Birnen, Erdbeeren, Apfelbeeren, die ich zu einer Gruppe zusammengefasst habe, denn wenn die Blätter für die Gärung vorbereitet werden, werden sie gut in einem Fleischwolf verarbeitet.
Das Prinzip des Sammelns von Blättern für diese Pflanzen (außer Erdbeeren) ist wie folgt. Mit einer Hand halten wir einen Ast eines Baumes an der Basis und mit der anderen ziehen wir die Blätter zu uns hin. Als Ergebnis haben wir ein paar Blätter in der Hand. Wir versuchen, den Baum nicht freizulegen. Wenn es nur wenige Bäume im Garten gibt, schneiden Sie die Blätter am besten vorsichtig mit einer Schere ab, um die Bäume nicht zu beschädigen.

Ich mache nach der Ernte Erdbeerblättertee, wenn ich die Beete kultiviere. Ich entferne die Stecklinge von allen geschnittenen Blättern, da sie sehr rau sind. Und ich hinterlasse Stecklinge auf den Blättern der übrigen Pflanzen - sie stören nicht wirklich.

Jetzt ein bisschen mehr über Tee aus jeder Pflanze.
Tee aus Kirschblätter hat ein sehr starkes Aroma und einen leicht säuerlichen, sehr angenehmen Geschmack. Während der Gärung nimmt das Blatt einen "betrunkenen Kirsch" -Duft an. Ich liebe diesen Tee wirklich. Und mein Sohn sagt, dass er "fanatisch" über ihn ist. Aber ich brühe diesen Tee selten alleine (obwohl er sehr lecker ist). Öfter mische ich es mit anderen Tees - es setzt den Geschmack des Haupttees sehr gut in Szene und verleiht ihm eine tiefere Farbe und ein tieferes Aroma. Es ist besser, einfache Kirschen zum Tee zu nehmen. Einige Kirschhybriden machen Tee in allen Eigenschaften schwächer.


Tee aus Apfelbeere einfach magisch! Die Farbe ist sehr intensiv, dunkel. Der Geschmack ist säuerlich, hell und leicht sauer. Der Duft ist unvergleichlich, Kirsche sehr ähnlich, aber konzentrierter. Ich trinke diesen Tee wie eine Delikatesse. Und öfter füge ich Teemischungen hinzu. Ich bin gierig auf mich selbst - ich koche es einfach nicht sehr viel, weil es in unserem Dorf nur einen schwarzen Apfelbeerbusch gibt, und selbst dieser stammt von meinem Nachbarn. Sie können das Ganze nicht schneiden - es wird verschwinden. Aber wenn die Blätter im Herbst anfangen zu fallen, stehe ich hier nicht auf Zeremonie - ich schneide alles ab. Die Blätter sind bereits rot-gelb, rau. Der Fleischwolf grunzt, wenn ich die Blätter verdrehe, aber der Tee ist immer noch lecker. Es ist besser, die einfachste Brombeere zum Tee zu nehmen und nicht kultivierte Sorten.

Tee aus Birnenblätter auch unter meinen Favoriten. Es ist sehr weich und unauffällig - sowohl im Geschmack als auch im Aroma. Aber einige tief, dick! Das Trinken dieses Tees ist sehr angenehm - ein süßlicher Nachgeschmack bleibt erhalten. Die Farbe des aus Birnenblättern hergestellten Tees spart jeden hellen Tee, da die Birne eine so dunkle Farbe hat, dass es teuer ist, sie anzusehen.Wenn Sie eine Teemischung herstellen, unterbricht Birnen-Tee den Geschmack und das Aroma des Haupttees nicht. Für diesen Tee nehme ich die Blätter von der Wildbirne, aber es ist auch vom Garten möglich - es funktioniert auch gut.


Tee aus Apfelbaumblätter - ungewöhnlich! Das Granulat ist hellbraun. Und gebrühter Tee hat eine sehr schöne Farbe und einen weichen, süßlichen Geschmack und ein Aroma. Ich liebe diesen Tee sehr.


Tee aus Erdbeerblatt es ergibt sich eine sehr satte Farbe, süßlicher Geschmack und Aroma. Wenn Sie auf den Herbst und die Rötung der Blätter warten, intensivieren sich der Geschmack und das Aroma des Tees. Einmal habe ich versucht, Tee aus Walderdbeerblättern zu machen. Es wird empfohlen, sie im Herbst zu sammeln, wenn sie rot werden. Aber alle unsere Erdbeeren waren im Herbst von einem halben Meter Gras bedeckt, und während ich ein halbes Päckchen Blätter sammelte, kam fast der Winter. Der Tee erwies sich natürlich als edel. Aber ich war für solche Leistungen nicht mehr qualifiziert.


2. Blätter von Johannisbeeren und Himbeeren verhalten sich ganz anders als Tees aus Gruppe 1. Sie tolerieren keinen Fleischwolf, Granulat zerbröckeltund der fertige Tee erweist sich als schwach. Aber Sie können immer noch leckeren Tee aus diesen Blättern bekommen! Darin wird der Geruch von frischen Blättern, die sich ändern, exquisit. Aber alles ist in Ordnung ...
Erstens sind diese Blätter auch bei nassem Wetter irgendwie trocken.

Zweitens sind sie rau, schwer zu verdrehen und geben wenig Saft. Wenn Sie diese Blätter in einem Fleischwolf drehen, erhalten Sie keinen Tee, sondern eine Art Staub. Daher werden sie weniger fermentiert.

Als ich solche Tees mehrmals gemacht habe, habe ich mich entschieden - das war's, ich werde sie nicht wieder kochen. Aber dann erinnerte ich mich Blätter einfrieren vor der Gärung. Ich tippte schwarze Johannisbeerblätterverwelkt, stellte den Beutel in den Gefrierschrank, nahm ihn einen Tag später heraus und taute ihn 20 Minuten lang auf. Und sie fing an, in Rollen zu rollen. Sie rollten sich leicht und schnell zusammen.

Ich habe die Brötchen zur Gärung geschickt. 5 Stunden fermentiert. Das Blatt verdunkelte sich, der Geruch verstärkte sich. Ich schneide die Rollen in 0,5 cm dicke Unterlegscheiben.

Ich schickte es in den Ofen und lockerte die Masse leicht.

Die Temperatur wurde auf 80 ° C eingestellt. Der Geruch beim Trocknen war verrückt! Das hat mich aufgeheitert, weil frühere Versuche mit einem Fleischwolf keinen solchen Geruch hatten. Ich habe den Prozess öfter als gewöhnlich verfolgt. Nach einer halben Stunde ist das Blatt fast trocken. Ich senkte die Temperatur auf 50 ° C und nach 1 Stunde war der Tee fertig.

Der Tee stellte sich heraus! Der Geruch ist magisch, ebenso der Geschmack. Die Farbe ist nicht dunkel, aber es spielt keine Rolle! Ich habe den Tee bekommen, von dem ich geträumt habe!
Alles, seitdem mache ich es so: Ich verwelke die Blätter, friere sie ein, taue sie dann auf, rolle die Brötchen, fermentiere sie, trockne sie und ... genieße!
Auf dem Foto wird Tee aus Blättern in einem Trockner (dem hellsten) getrocknet, in einem Fleischwolf (etwas dunkler) gedreht und nach dem Einfrieren (dem dunkelsten) zu Brötchen gerollt. Neben den Tassen steht der Tee, aus dem ich ihn gebraut habe.

Ich brühe diesen Tee gerne mit Birne, Apfel oder Erdbeere. Es ergibt sich eine wunderbare Farbe von schwarzem Tee und ein einzigartiger Geschmack von Johannisbeeren! Für alle empfehlen!
Es ist besser, Johannisbeerblätter zum Zeitpunkt der Reifung der Johannisbeeren für Tee zu sammeln, bis sie durch Blattläuse und andere Schädlinge zerstört werden. Sonst bekommen wir später nichts mehr. Es ist ratsam, alle Stecklinge abzuschneiden und nur die Blattplatte zu belassen.
Himbeerblätter Bei der Herstellung von Tee verhalten sie sich wie Johannisbeeren. Während der Ernte ist es ratsam, die Blätter ohne Stecklinge zu zerreißen - sie sind so rau wie die von Johannisbeeren und Erdbeeren. Es ist zu beachten, dass die Rückseite des Himbeerblattes eine silbrige Farbe hat. Diese Farbe bleibt während des gesamten Teezubereitungsprozesses erhalten. Die Oberseite des Blattes ändert während der Gärung und Trocknung seine Farbe, daher müssen Sie sich darauf konzentrieren.

Durch einen Fleischwolf drehen sich Himbeerblätter etwas besser als Johannisbeerblätter, aber sie zerbröckeln auch. Ja, und das Aroma geht verloren.
Deshalb habe ich sie nach dem Verwelken auch eingefroren.

Und dann rollte sie die Brötchen. Nach dem Einfrieren und Rollen sehen die Blätter schimmelig aus. Dies war die Zerstörung der unteren silbernen Oberfläche des Blattes.

Ich fermentiere die Blätter 6 - 8 Stunden unter Druck, da nach dem Verdrehen nicht sehr viel Saft entsteht.



Da es im Haus sehr kalt war, stellte ich den Behälter mit den Blättern in das Gewächshaus und bedeckte sie nicht nur mit einem feuchten Tuch, sondern auch mit einem Teller.

Nach der Gärung schneide ich die Brötchen auf eine Breite von bis zu 0,5 cm, lege sie auf ein Backblech, löse sie leicht und schicke sie 1 - 1,5 Stunden bei einer Temperatur von 80 * in den Ofen. Dann senke ich die Temperatur auf 50 ° C und trockne sie bis sie trocken ist. Tee trocknet sehr schnell, denken Sie also daran, ihn gelegentlich umzurühren.

Um Restfeuchtigkeit zu entfernen, gieße ich den Tee in einen Beutel aus dünnem Stoff und hänge ihn an einen trockenen Ort.
Die Farbe des fertigen trockenen Tees aus Himbeerblättern ist nicht sehr schön (im untersten Behälter - fermentierter Blatttee).



Aber der gebraute sieht sehr süß aus. Auf dem Foto - Tee aus Blättern, die in einem Trockner (dem hellsten) getrocknet, in einem Fleischwolf (dem dunkelsten) gedreht und nach dem Einfrieren (unten links) gedreht wurden.

Tee aus einfach getrockneten Blättern erweist sich als schwach und in Geschmack und Aroma leicht erkennbar. Tee aus Blättern, die in einem Fleischwolf gedreht wurden, hat einen stärkeren Geschmack und ein stärkeres Aroma als Tee aus einfach getrockneten Blättern. Trotzdem ist es schwer zu erkennen. Aber Tee aus Blättern, die nach dem Einfrieren verdreht wurden, ist zwar leichter als ein "Fleischwolf", hat aber ein herrliches Aroma und einen erkennbaren Himbeergeschmack mit neuen Farbtönen und einer angenehmen Säure. Es muss nicht mit anderen Tees gemischt werden - es ist autark! Wir mögen es sehr.
Sie können Himbeerblätter die ganze Saison über ernten - sie werden nur besser! Ja, und Schädlinge bevorzugen sie nicht (zumindest für mich). Tee aus Waldhimbeerblättern ist Gartentee vorzuziehen. Wenn Sie also wilde Himbeeren haben, gehen Sie dort für die Blätter. Sammeln Sie gleichzeitig die Waldhimbeeren. Dann im Trockner trocknen und zu jedem Tee geben!
Update vom 22.06.2016. Unserem Teekocher Radushka gelang es, das Rezept für granulierten Himbeertee mit starkem Granulat zu erhalten.


Fermentierter Himbeerblättertee "Radushka"

3. Blätter von aromatischen und würzigen Pflanzen (Minze, Zitronenmelisse, Kiefernsprossen ...) - das ist eine andere Geschichte. Das Aroma der frischen Blätter dieser Pflanzen wird durch ätherische Öle gegeben. Wenn Sie daraus Tee zubereiten, wie oben beschrieben, dh bei einer Temperatur von 100 * fermentieren und trocknen, können Sie ein unvorhersehbares Ergebnis erzielen. Während der Fermentation wandelt sich der Geruch von ätherischen Ölen um und verdunstet beim Trocknen. Daher geht das Aroma, für das wir diese Pflanzen lieben, verloren. Es ist besser, sie nicht zu fermentieren, sondern zu oxidieren. Dazu müssen Sie die Blätter verdorren lassen, sie in einem Fleischwolf drehen und das resultierende Granulat sofort 40 Minuten lang bei 40 - 50 ° C zum Trockner schicken. Dann die Temperatur auf 30 * reduzieren und bis zum Ende trocknen. Das Granulat trocknet schnell.
Wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht werden, ändern sie sofort ihre Farbe, dh sie werden oxidiert. Dadurch wird ihr Geschmack verbessert. Auf dem Foto habe ich das Ende des Prozesses des Verdrehens der Minzblätter aufgezeichnet. Zum Vergleich habe ich frische Blätter gelegt. Sehen Sie, was für ein Kontrast.





Nun zum gebrühten Tee aus solchen Granulaten. Der Geruch von Tee ist stärker als der von einfach getrockneten Blättern. Die Farbe ist schön, transparent. Der auf dem Foto gezeigte Minztee wurde nur 4 Minuten lang gebrüht. Der Geschmack des Tees ist genau mint und sehr angenehm.



Im Allgemeinen mögen wir solche Minze und Zitronenmelisse wirklich. Und einfach so können sie hinzugefügt werden, wo immer das Herz es wünscht - in anderen Tees, Getränken, Fleischgerichten, Gebäck (praktisch!). Sie werden den Geschmack und das Aroma des Hauptgetränks oder -gerichts nicht überwältigen, sondern sie positiv hervorheben.



Kiefernsprossen ... Ich habe dank Linadoc mit seiner Nadelhagebuttenmarmelade auf sie aufmerksam gemacht (danke, Linochka). Es stellte sich heraus, dass ich zu viele Triebe für diese Marmelade gebrochen habe. Und ich habe 2 Chargen Marmelade gekocht, und es waren noch Triebe übrig - eine große Packung. Ich hatte nicht mehr vor, Marmelade zu machen, und es ist schade, die Triebe wegzuwerfen. Dann erinnerte ich mich daran, was ich mit Minze und Zitronenmelisse gemacht hatte. Ohne zu zögern drehte sie die Triebe in einem Fleischwolf.



Und dann trocknete sie das resultierende Granulat 1 Stunde lang in einem Trockner bei einer Temperatur von 60 ° C.



Es stellte sich als sehr aromatisch und lecker heraus!



Als Referenz: Das Sammeln von Trieben schadet den Kiefern nicht.Andererseits! Wenn Sie nur die Hälfte des Triebs abbrechen, wird die Kiefer im nächsten Jahr flauschiger. Diese Technik wird speziell zur Bildung der Krone von Nadelbäumen eingesetzt. Es ist wichtig, dies im Mai zu tun, bevor die Triebe für das nächste Jahr die Knospen gelegt haben. Solche Triebe nennt man "Kerzen", sie sind sehr zart und noch nicht mit Nadeln bewachsen. Die granulierten Kiefernsprossen waren für mich eine Entdeckung.

Ich empfehle auch, mit anderen duftenden Kräuterblättern zu arbeiten, die aufgrund von ätherischen Ölen köstlich riechen. Durch Gärung und Trocknung bei hohen Temperaturen werden diese Aromen und Geschmacksrichtungen "abgetötet", sodass ein köstlicher Tee mit ausgeprägten Eigenschaften nicht aus ihnen herausarbeitet.

Update vom 22.06.2016. Das fermentierte Teerezept aus aromatischen Pflanzen wurde von Linadoc hergestellt. Das Ergebnis ist großartig! Ich lasse die ursprünglich im Rezept enthaltenen Informationen, damit die Teekocher die Möglichkeit haben, beide Optionen zu vergleichen. Persönlich werde ich jetzt nur noch fermentierten Tee aus solchen Pflanzen machen.


Fermentierter Tee und Ballaststoffe aus aromatischen Kräutern
(Linadoc)
Zubereiteter Tee aus beliebigen Pflanzen kann mit Blütenblättern, Beeren und Schalen einer Vielzahl von Pflanzen dekoriert werden - von Blüten von Gartenpflanzen (z. B. Apfel, Pflaume) bis zu verschiedenen Blütenblättern (Rosen, Ringelblumen, Phlox, Chrysanthemen, Gänseblümchen, Kapuzinerkresse) , Zinnie, Astern, Topinambur, Sonnenblume, Pfingstrosen usw.). Sie können dem fertigen Tee auch getrocknete Himbeeren, Preiselbeeren, Ebereschen, Apfelbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren oder dünn geschnittene Schalen von Äpfeln und Birnen hinzufügen ... Getrocknete Preiselbeerblätter sehen im Tee gut aus. Wenn sie in einem Trockner getrocknet werden, ändern sie kaum ihre Farbe, sie bleiben grün.
Um Blütenblätter im Gegensatz zu Tee aufzubewahren, müssen Sie sie wie Kräuter in Papiertüten oder Schachteln an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahren. Es ist besser, dem Tee Blütenblätter hinzuzufügen, wenn er für den täglichen Gebrauch in Schachteln gegossen wird. Oder wenn Sie eine Geschenkversion von Tee formen.
Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Sie die Blumen nicht ganz sammeln sollten. Sie müssen nur Blütenblätter sammeln. Die Blütenblätter sind praktisch geruchlos, selbst von duftenden Blüten wie Monarda und Ringelblumen. Und wenn Sie sie zusammen mit den Tassen und Kelchblättern sammeln, bleibt dieser Geruch bestehen und kann den Geruch des Tees selbst unterbrechen. Diese Bemerkung gilt nicht für Blüten von Gartenpflanzen (Apfel, Pflaume). Sie können mit ganzen Blumen gesammelt werden.



Dieser Tee erweist sich als sehr schön und aromatischer und schmackhafter. Nachdem Sie diesen Tee in schönen Schachteln oder Beuteln verpackt haben, können Sie ihn Ihren Freunden und Bekannten präsentieren. Die Blütenblätter, Beeren und Schalen müssen nur bei niedriger Temperatur in einem Trockner oder Ofen (40 - 50 *) getrocknet werden, damit sie so gut wie möglich in Aussehen, Aroma und Geschmack bleiben.

















Deshalb haben wir die Grundprinzipien für die Herstellung von köstlichem Tee aus den Blättern verschiedener Pflanzen untersucht. Sie können diese Liste diversifizieren, aber ich erinnere Sie daran, dass es wichtig ist, Blätter für Tee zu wählen, die Tannine enthalten. Es ist auch wichtig, die Blätter von Pflanzen zu wählen, deren Früchte wir gerne essen. Es gibt genug solcher Pflanzen, um während der gesamten Saison Tee in großen Mengen zuzubereiten.
Dieses Thema beschreibt den Prozess der Herstellung von Mono-Tees. Sie können jedoch nicht nur eine, sondern mehrere Blätter gleichzeitig fermentieren. Die Erfahrung hat gezeigt, dass solche Tees sehr lecker sind, häufiger schmackhafter als Mono-Tees. Darüber hinaus spielt es keine Rolle, welche Zusammensetzung und welche Proportionen verwendet werden. Darüber hinaus ergibt das gemeinsame Verdrehen der Blätter in einem Fleischwolf fast immer ein sehr starkes Granulat und der Tee sieht sehr schön aus. Weitere Informationen zur Zubereitung eines solchen Tees finden Sie im Thema. Dorftee (fermentiert) - sieben in einem.
Machen Sie mit, liebe Bäcker, an dieser aufregenden und nützlichen Aktivität teil!

[Anmerkung von lappl1:]

Anmerkung von lappl1:

Wichtig! Im Jahr 2014 haben unsere Mitglieder des Forums reiche Erfahrungen in der Teezubereitung gesammelt. Diese Erfahrung wurde in den Kommentaren zu diesem Rezept beschrieben. ich machte aktive Links zu den wichtigsten Fragen im Zusammenhang mit der Fermentation von Blättern verschiedener Pflanzen. Sie können sie später kennenlernen Anmerkungen auf der selben Seite. Ich habe auch gepostet aktive Links zu Auszügen aus Wu Wei Xins Buch "The Encyclopedia of Healing Tea", in dem Sie viele nützliche Informationen über alle Phasen der Teezubereitung lesen können. Wir bitten Sie, sich mit all diesen Informationen vertraut zu machen.
Wichtig! *Wenn Iwan-Tee von fast jedem uneingeschränkt konsumiert werden kann, können Tees aus Garten- und Wildpflanzen Kontraindikationen haben. Daher ist es bei der Auswahl von Pflanzen für Tee nicht überflüssig, einen Arzt zu konsultieren. Und weiter. Sie sollten nicht lange nur einen Tee trinken. Ich werde dir von mir erzählen. Ich bereite Tees aus einer großen Anzahl von Pflanzen zu, wechsle sie ständig ab, so dass ich keine Probleme bei ihrer Verwendung bemerkte.
Wichtig! Fermentieren Sie nicht die Kräuterblätter von Heilpflanzen für die Zubereitung von Tee (z.B. Kamille, Johanniskraut, Schafgarbe, Rhodiola rosea, Echinacea usw.). Sie werden keinen leckeren Tee oder eine Medizin bekommen. Erstens, Die Eigenschaften von Heilpflanzen während der Fermentation können entweder schwächer werden oder ganz verschwindenund sogar ändern. Daher funktionieren bei der Herstellung fermentierter Tees aus Heilpflanzen die nützlichen Substanzen, die in richtig zubereiteten medizinischen Rohstoffen enthalten sind, nicht immer. Zweitens ist der Geschmack von Tee aus fermentierten Heilkräuterblättern sehr weit vom Geschmack des Getränks entfernt, das wir als Tee konsumieren. Genau Tee, keine medizinische Infusion... Wenn Sie also etwas für medizinische Zwecke zubereiten möchten, ist es besser, dies gemäß den Empfehlungen von Kräuterkennern und Pharmakognostikern zu tun, dh den Rohstoff bei bestimmten Temperaturen zu trocknen, die für verschiedene Arten von medizinischen Rohstoffen unterschiedlich sind.
Quellen von:
1. V. Odintsov, Ing. - Vergessenes Getränk (109). "Science and Life", 1989, Nr. 07
🔗
2. Gärung von Ivan Tee ... 🔗
3. Eigene Erfahrung.
4. Heilpflanzen und Kräuter, Fotos, Beschreibung, Anwendung, Eigenschaften, Behandlung. 🔗

Links zu Antworten auf häufig gestellte Fragen:

Für einen Anfänger. Der richtige Ansatz für die Zubereitung des ersten Tees (* Anyuta *)
Tee Probleme. Was ist zu tun, um den Fehler zu finden?
Nachbesprechung (Tee fehlgeschlagen - mindestens drei Bedingungen wurden bei der Zubereitung von Tee verletzt)

Kurze Anleitung zur Zubereitung von Tee Beschreibung, Planen
Was ist der Unterschied zwischen Kräutertees und fermentierten Tees?
Was beeinflusst die Qualität des Tees?
Natürliche Gärung
Aromatest für zukünftigen Tee
Schnecken auf Blättern
Die Blätter waschen oder nicht waschen? 1 2 3
Blätter in einem Fleischwolf drehen oder von Hand drehen? 1 2
Blattdrehmühlen 1 2 3 4
Warum zerbröckeln die Blätter, wenn sie in einem Fleischwolf gedreht werden? 1 2 3
Wie schneide ich Blätter für losen Tee?
Auswirkung auf die Fermentation bei unzureichender manueller Blatthandhabung
Blätter auf einem Mähdrescher hacken
Die Wirkung der Fermentation auf die medizinischen Eigenschaften von Pflanzen 1 2 3
Welche Bedingungen müssen Sie für eine gute Gärung schaffen? 1 2
Wie fermentiere ich Tee mit welcher Schicht? 1 2 3
Bei welcher Temperatur sollte Tee fermentiert werden?
Warum und wann brauchen Sie Unterdrückung während der Gärung? 1 2 3
Gärung in einem Schinkenhersteller
Wie man Tee trocknet 1 2 3 4 5
Trocknungstemperatur 1 2
Tee in einem Trockner trocknen 1 2 3
Airfryer zum Trocknen von Tee (paramed1)
Merkmale des Trocknens von Tee in einer Pfanne (Galina Iv.)
Trocknen von Tee auf einem Gasmaschtrockner (YuLi)
Wie kann man feststellen, ob der Tee trocken ist?
Warum müssen Sie Tee in einer Tüte an der Luft trocknen?
Warum riecht es nach "Bad" (nach Besen) nach Fertigtee? 1 2 3 4 5
Warum ist Tee geruchlos?
Warum hat gebrühter Tee eine helle Farbe? 1 2
Warum riecht Tee nach Kräutern?
Der Grund für den fischartigen Geruch von Tee
Ganzblättertee aus gefrorenen Blättern (kein Verwelken oder Kräuseln)
Blatthärtungsmethode zur Vorbereitung der Fermentation - abwechselndes Einfrieren und Auftauen der Blätter (Zacharius) 1 (Birne), 2 (Kirsche und Apfel)
Tee nach der Schwitzmethode zubereiten 1 2 3 4 5 6 7 8
Rada-dms 36-Stunden-Fermentationstee ohne Mühle und Eisstockschießen
Wie können Sie Tee in Ihren persönlichen Zeitplan integrieren? 1 2 3 4 5
Wie erreicht man die Stärke und Adstringenz von Tee?
Warum wird Tee bei Lagerung schimmelig?
Wie lagere ich Tee?
Wie viel Tee ist zu beschaffen?
Ende der Weidenröschensaison
Gärung von Blättern mit frischen Beeren und Früchten (Natalya Koval)
Einweg-Teebeutel zum Aufbrühen von Tee nach dem Trocknen des Tees - elena kadiewa, Natalishka, businkairika

Tee aus den Blättern einiger Pflanzen:
- Merkmale des Trocknens von schwarzen Johannisbeerblättern
- Aprikose 1 2 3
- Kirschpflaume ist eine verbreitete Technologie, Kirschpflaume durch Aushärten
- Amaranth
- Trauben 1, 2, 3, 4
- Vogelkirsche 1 2
- Johanniskraut
- Viburnum
- Irga
- Linde
- Die Wende 1 2
- Badan 1 2 3 4 5 6
- Berberitze 1 2
- Preiselbeere
- Ältere
- Filzkirsche
- Brombeere 1 2
- Pfirsich
- Spiraea, Die Eigenschaften von Mädesüß, Mischt sich mit Mädesüß
- Blaubeere, Was nach der Gärung und der richtigen Trocknung in Blaubeerblättern verbleibt
- Feijoa
- Hagebutte
- Süße Kirsche
- Schisandra
- Zypresse
- Loch Jigida 1, 2, 3, 4 (siehe Seite bis zum Ende)
- Sanddorn
- Aquatische Wildminze (Mentha aquatica)
- Rose 1, 2, 3, Foto, Getrocknete granulierte Blütenblätter, Gärung von Blütenblättern
- Maulbeere (schwarzer Tee), Maulbeere (grüner Tee)
- Gärung von Beeren 1 2 3 4
DIY Tee Geschenkverpackung 1 2 3 4 5, Karton zum Verpacken, Geschenkaufkleber
Mondlandekalender - wie Radushka das macht

Wu Wei Xin "Enzyklopädie des heilenden Tees" (Auszüge):
- Tee Klassifizierung
- Ernte von Teerohstoffen
- Transport von Teeblättern
- Verwelken
- Verdrehen
- Fermentation
- Trocknen
- Produktion von grünem Tee
- Produktion von gelbem Tee
- Produktion von rotem Tee
- Veränderungen in der chemischen Zusammensetzung des Teeblattes
- Faktoren, die die Qualität des Teeblatts beeinflussen

Rezepte für fermentierte Tees aus verschiedenen Pflanzen:


Ivan Tee (Gärung von Weidenröschenblättern) - Meisterklasse
(lappl1)
Grüner Ivan Tee
(Borisenok)
Ivan-Tee "Weiß-Rosa" (von oben)
(lappl1)
Ivan-Tee "Fluffy" (aus unreifen Samenkapseln)
(lappl1)
Ivan-Tee Herbst
(MariV)
Verwandter fermentierter Weidentee mit verschiedenen Zusatzstoffen
(Galina Iv.)
Granulierter Tee aus Weidenröschenblütenbürsten
(Ovelini)
Fermentierter Tee aus Gartenblättern und Wildpflanzen (Meisterklasse)
(lappl1)
Landtee (fermentiert) - sieben in einem
(lappl1)
Fermentierter Tee "Currant Benefit" aus schwarzen Johannisbeerblättern und anderen Gartenpflanzen
(Radushka)
Methode zum Härten von Teeblättern zur Vorbereitung der Fermentation
(Zachary)
"Frosty Tea" aus Nadelbäumen und Blättern natürlicher Gärung
(Linadoc)
Grüner Tee aus den Blättern von Garten- und Wildpflanzen + Bonus - getrocknete Erdbeerschwänze
(Zachary)
Fermentierter Geranien-Wiesenblatt-Tee (Mullah Herb)
(Zachary)
Fermentierter Tee "Mojito" aus Minzblättern, Trauben und Kirschen
(Lasto4ka)
Fermentierter Tee aus Gartenblättern mit Früchten und Beeren (Früchtetee)
(Natalia Koval)
Grüner Tee - Gärung im Joghurthersteller der Marke 100 und im Multikocher der Marke 701.
(MariV)
Fermentierter Tee und Ballaststoffe aus aromatischen Kräutern
(Linadoc)
Fermentierter Himbeerblättertee "Radushka"
(Radushka)
Teezusätze. Teeersatz (wir bereiten gesunde Produkte aus dem Kuchen der Saftpresse zu)
(lappl1)
Italienisches Macho-Haar (fermentierter Weidenblatt-Tee)
(Tricia)
Fermentierter Rosenblütentee
(Kubanochka)
Fermentierter Blumentee "Garden Mix"
(MariV)
Rubel - ein Gerät zum Mahlen von Blättern für losen Tee - lappl1.
Roller - ein Gerät zum Mahlen von Blättern für losen Tee - Mandraik Lyudmila
Der Prozess des Schleifens von Blättern auf einer Walze

Das war's, ich bin verloren, ich werde alles im Garten und Gemüsegarten abreißen!
Obwohl Sie mit dem Nachbarn beginnen können

HURRA! Ich war der erste, der es gesehen hat !!!!
Dies ist nur eine Enzyklopädie von Gartentees! Liu-uu-da-aaa! Was für eine Arbeit!
Mnu hat Kirsche, Himbeere, Aprikose, Kirschpflaume und Minze. Morgen werde ich den Prozess starten. Ich frage mich, ob die Weinblätter rollen werden?
Können Sie nichts von den Blättern von Kartoffeln, Tomaten, Gurken oder Zucchini anbieten? : verrückt: und dann muss ich mir vorstellen

Ich habe recht, es ist nicht das erste

[Rada-dms]

Rada-dmsDu bist wieder der erste, der eine Möwe holt! Hurra!

Obwohl Sie mit dem Nachbarn beginnen können

Natürlich vom Nachbarn! Sie können immer mit sich selbst aufholen ...

HURRA! Ich war der erste, der es gesehen hat !!!!

Zhen, nein ... Rada-dms ist 3 Minuten vor dir ...

Mnu hat Kirsche, Himbeere, Aprikose, Kirschpflaume und Minze. Morgen werde ich den Prozess starten. Ich frage mich, ob die Weinblätter rollen werden?

Komm schon, Zhen, bereite aus allem, was du in diesem Absatz geschrieben hast, Tee zu. Aber mit Kartoffeln und Tomaten - das wird schon extrem ...
Übrigens habe ich auch an Trauben gedacht ... Nur er ist bei mir in Kasachstan geblieben ... und ich würde es auf jeden Fall versuchen.

[vorteilhafte Eigenschaften der im Rezept aufgeführten Pflanzen und mögliche Kontraindikationen beim Trinken von Tee aus ihnen]

Ein bisschen über vorteilhafte Eigenschaften der im Rezept aufgeführten Pflanzen und mögliche Kontraindikationen beim Trinken von Tee aus ihnen
Kirsche hat eine breite Palette von medizinischen Eigenschaften.

Kirschblätter enthalten organische Säuren (Äpfelsäure und Zitronensäure), Tannine, Cumarin, Saccharose, Dextrose, Anthocyane, Vitamine C, B1, B2, B6, B9 (Folsäure). Sie wirken schleimlösend, harntreibend, antiseptisch, beruhigend und krampflösend. Ihre Infusion wird zur Entzündung der Atemwege, bei Anämie, als Abführmittel gegen Verstopfung, zur Verringerung von Fermentationsprozessen im Darm und als allgemeines Tonikum verwendet.
Kirschblätter haben auch harntreibende und adstringierende Eigenschaften. Sie werden bei Nierensteinen, Gelenkerkrankungen, Ödemen und Durchfall eingesetzt.
Eine Abkochung junger Blätter wird bei Durchfall, chronischer Kolitis und auch bei der komplexen Behandlung von Darmatonie eingesetzt. Vitamin Tee wird aus Frühlingsblättern gebraut, die entzündungshemmend, antiseptisch und hämostatisch wirken.
Menschen mit Gastritis oder Magengeschwüren, Zwölffingerdarmgeschwüren mit erhöhtem Säuregehalt des Magensafts während einer Verschlimmerung der Krankheit sollten mit Vorsicht Abkochungen und Infusionen einnehmen.
Apfelbeere (Apfelbeere) besitzt blutdrucksenkende, krampflösende, harntreibende, choleretische, entzündungshemmende, kapillarstärkende Eigenschaften und senkt auch den Cholesterinspiegel im Blut, stimuliert das Homöostase-System.

Es ist angezeigt für Bluthochdruck im Stadium 1 und 2, verschiedene Störungen des Blutgerinnungssystems (hämorrhagische Diathese, Kapillarotoxikose), Blutungen, Atherosklerose, Glomerulonephritis, Rheuma, Diabetes mellitus, allergische Erkrankungen.
Die in der Apfelbeere enthaltenen Pektinsubstanzen entfernen radioaktive Substanzen, Schwermetalle und pathogene Mikroorganismen aus dem menschlichen Körper, beseitigen Krämpfe und normalisieren den Darm. Der enthaltene Vitaminkomplex (eine Kombination der Vitamine P und C) stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert deren Elastizität und Festigkeit.
Durch die Bildung von Steinen in den Nieren und in den Harnwegen können Apfelbeerblätter entzündungshemmende Eigenschaften aufweisen. Seine hämostatischen, abführenden und diaphoretischen Wirkungen sind bekannt. Ebereschenblatt-Tee ist nützlich zur Behandlung von Nieren- und Lebererkrankungen.
Es wird empfohlen, Apfelbeere mit Vorsicht bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Hypotonie, erhöhter Blutgerinnung und Thrombophlebitis einzunehmen.
Birne Reich an Fructose, Glucose und Saccharose, organischen Säuren, Tanninen, Pektin, stickstoffhaltigen Substanzen, Carotin und Vitaminen der Gruppen A, B, P, PP, C und B. Birnenblätter enthalten eine große Menge Jod. Die Infusion von Birnenblättern hat eine harntreibende, fixierende, desinfizierende, schleimlösende und fiebersenkende Wirkung und hilft, den Verdauungstrakt zu normalisieren.

Apfelbaumblätter Aufgrund ihrer reichen chemischen Zusammensetzung haben sie viele vorteilhafte Eigenschaften für den Körper - entzündungshemmende und antimikrobielle Eigenschaften, verbessern den Stoffwechsel im Körper und sind nützlich bei Ödemen.

Apfelblätter enthalten wie Früchte phenolische Verbindungen, die die Wände der Blutgefäße stärken, ihre Zerbrechlichkeit und Durchlässigkeit verringern, die Aufnahme von Vitamin C fördern. Die Infusion von Apfelblättern wird bei Erkältungen, Husten, Heiserkeit, Nephritis, Blasenproblemen und Nierensteinen eingesetzt ...
IM Ahornblätter enthält ätherisches Öl, Betuloretinsäure, Saponine, Tannine, Hyperosid, Carotin, ätherisches Öl, Vitamin C, Phytoncide. Junge Ahornblätter haben einen weißen, süßlichen, angenehmen Geschmack, einen klebrigen Saft, der reich an Vitamin C ist und eine antiskorbutische, tonisierende, choleretische, antiseptische, entzündungshemmende, wundheilende, tonisierende, analgetische und harntreibende Wirkung hat.

Ahorn - Ein ausgezeichnetes Antidepressivum, das durch Stress verursachte nervöse Spannungen gut lindert, Aggressionen reduziert, harmonisiert, zur Wiederherstellung von Energie führt und den Körper mit nützlichen Substanzen anreichert. Darüber hinaus ist es ein hervorragendes Mittel gegen Quetschsteine ​​in der Blase und in den Nieren. Es gab keine Kontraindikationen für Ahorn.
IM Haselblätter (Haselnuss)) enthält Saccharose, ätherisches Öl, Myricitrozil, Vitamine. Hasel ist ein Abführmittel, daher wird es bei Verstopfung eingesetzt. Die Pflanze hat fiebersenkende und adstringierende Eigenschaften. Hasel wird als Mittel zur Erweiterung der Blutgefäße verwendet. Diese Heilpflanze löst Nierensteine ​​auf, stimuliert alle Körperfunktionen. Tinkturen und Abkochungen von Haselblättern können den Blutdruck erhöhen.
Infusion Blätter von Garten- und Walderdbeeren haben allgemeine tonisierende, beruhigende, vasodilatatorische, tonisierende, hämatopoetische, entzündungshemmende, harntreibende, choleretische, antisklerotische und hypoglykämische Eigenschaften. Im Inneren wird es als tonisches, krampflösendes Mittel gegen Neurasthenie, Leukämie, Enuresis, Polymenorrhoe und Kehlkopfkarzinome eingenommen. Die Infusion von Blättern verlangsamt den Rhythmus und erhöht die Amplitude der Herzkontraktionen, erweitert die Blutgefäße und fördert die Ausscheidung von Salzen aus dem Körper. In der wissenschaftlichen Medizin wird empfohlen, eine Infusion von Erdbeerblättern einzunehmen, um nekrotische Massen bei verfallenden Tumoren abzustoßen.

In der Volksmedizin wird die Blattinfusion bei Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren, Kolitis, Bluthochdruck, Herzschwäche, Herzklopfen, Nieren- und Lebererkrankungen, Ödemen, Neurasthenie, Schlaflosigkeit, Asthma bronchiale, Diabetes mellitus, Gicht, Steinen in der Leber und eingesetzt Nieren, Hautausschläge, Rachitis, Scrofula, Hämorrhoiden. Die Infusion wird auch bei Erkältungen angewendet, die von hohem Fieber und Husten mit Anämie, Vitaminmangel, Hepatitis, Durchfall, atonischer Verstopfung und Milzerkrankungen begleitet sind.
Äußerlich wird eine Infusion von Erdbeerblättern in Form einer Spülung zur eitrigen Entzündung von Mund und Rachen in Form von Kompressen bei der Behandlung von weinenden, blutenden Wunden verwendet, die lange Zeit nicht heilen.
Johannisbeere - ein Lagerhaus von Vitaminen.

Die Beeren und Blätter dieser einzigartigen Pflanze enthalten Provitamin A, essentielle Vitamine B und P sowie wichtige Pektinsubstanzen, nützliche Zucker, Phosphorsäure, Carotin und ätherisches Öl. Johannisbeerblätter enthalten große Mengen an Magnesium, Phytonciden, Mangan, Silber, Schwefel, Blei und Kupfer.
Johannisbeerblätter werden zur Behandlung von Leber- und Atemwegserkrankungen eingesetzt. Infusionen der Blätter eignen sich hervorragend zur Erhöhung der Immunität und der Resistenz gegen Erkältungen. Sie haben tonische und antiseptische Eigenschaften aufgrund der enthaltenen Tannine und biologisch aktiven Substanzen, Vitamine und ätherischen Öle. Die Blätter dieses Strauchs enthalten mehr Vitamin C als seine Beeren, daher werden sie bei Gicht, Gastritis sowie bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen eingesetzt. Die traditionelle Medizin empfiehlt dringend die Verwendung von Abkochungen bei Augenkrankheiten und verschiedenen Dermatitis.
Aufgrund des hohen Gehalts an einzigartigen Phenolverbindungen und Vitamin K ist die Verwendung von Johannisbeeren bei Thrombophlebitis kontraindiziert.
Himbeeren ist ein unschätzbarer Schatz für die Gesundheit.

Es enthält fünf organische Säuren in seiner Zusammensetzung: Salicylsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure, Ameisensäure, Nylon. Himbeeren sind auch reich an Tanninen, Pektin, stickstoffhaltigen Substanzen, Kalium- und Kupfersalzen, Vitamin C, Carotin und ätherischen Ölen.
Himbeerblätter wirken fiebersenkend, diaphoretisch, antitoxisch und hämostatisch. Infusionen von Himbeerblättern werden bei Erkältungen, akuten Infektionen der Atemwege, Grippe, Radikulitis, Fieber und Neuralgie eingesetzt. Sie sind auch ein Bestandteil bei der Herstellung von diaphoretischen Tees. Himbeerblätter werden auch bei Arteriosklerose, Nieren-, Magen-, Darm-, Bluthochdruck- und Herzfunktionsstörungen mit Durchfall und Blutungen eingesetzt. Die Infusion von Himbeerblättern kann verwendet werden, um Hals und Mund für verschiedene entzündliche Prozesse zu gurgeln. Bei Nephritis und Gicht mit Vorsicht anwenden.
Minze.

Minzblätter haben krampflösende, beruhigende, choleretische, antiseptische, analgetische und schwache blutdrucksenkende Eigenschaften. Es verbessert den Appetit, verbessert die Sekretion der Verdauungsdrüsen und der Galle, reduziert den Tonus der glatten Muskeln des Darms sowie der Gallen- und Harnwege.
Eine Infusion oder ein Tee aus Minzblättern ist angezeigt bei Übelkeit verschiedener Herkunft, Erbrechen (auch bei schwangeren Frauen), Magen-Darm-Krämpfen, Sodbrennen, Durchfall, Blähungen, Krämpfen in der Gallenblase, Gallen- und Harnwegen, Cholezystitis, Cholangitis, Hepatitis, Cholelithiasis, Zustände nervöser Erregung, Schlaflosigkeit, mit Herzschmerzen, Husten, um den Appetit zu steigern.
Auch die Infusion und der Tee aus Minze hemmen die Fermentationsprozesse im Verdauungstrakt und tragen durch die Beseitigung von Krämpfen der glatten Darmmuskulatur zum freien Durchgang von Nahrungsmitteln bei. Aufgrund der Tatsache, dass Minze die gallenbildende Funktion der Leber stimuliert und die Sekretion anderer Verdauungsdrüsen verbessert, sind ihre Zubereitungen (Infusion oder Tee) für Menschen nützlich, die eine schlechte Verdauung von fetthaltigen Lebensmitteln haben.
Kontraindikationen Bei manchen Menschen kann der stechende Geruch von Minzpräparaten Atemnot, Bronchospasmus und Herzschmerzen verursachen. Bei der Behandlung der oberen Atemwege bei Kindern unter 5 Jahren sollten keine mentholhaltigen Medikamente angewendet werden, da dies zu einem Reflexstillstand der Atemwege führen kann! Pfefferminze sollte nicht von Menschen mit Angstzuständen oder Schlaflosigkeit verwendet werden. Minze sollte nicht bei Personen mit niedrigem Blutdruck (arterielle Hypotonie) angewendet werden. Es wird auch Männern nicht empfohlen, es zu verwenden, da es die männliche Libido verringern kann. Pfefferminze sollte für Menschen mit Schläfrigkeit verworfen werden. Bei Unfruchtbarkeit sollte Minze auch nicht konsumiert werden.
Melissa.

Zitronenmelissenblätter enthalten ätherisches Öl, Tannine, Bitterkeit, Zucker, Bernsteinsäure, Oleanol, Ursolsäure und Mineralsalze. Melissa hat beruhigende, krampflösende, karminative, entzündungshemmende, harntreibende und analgetische Eigenschaften. Es regt den Appetit und die Sekretion von Verdauungssäften an und löst Verspannungen in den glatten Muskeln des Darms. In der Volksmedizin wird Zitronenmelisse als Antiemetikum für schwangere Frauen bei nervöser Erregung, Schlaflosigkeit, hysterischen Anfällen mit schlechter Verdauung, Herzklopfen, vegetativ-vaskulärer Dystonie, Anämie, schmerzhafter Menstruation, Schwindel, verzögerter Menstruation und Gicht eingesetzt.
Trotz des geringen Toxingehalts ist die Verwendung von Zitronenmelisse bei Hypotonie nicht ratsam. Wenn man Zitronenmelisse zur Behandlung verwendet, sollte man auch die ernsthaften Aktivitäten aufgeben, die eine gute mentale Reaktion, maximale Aufmerksamkeit und Konzentration erfordern. Zu den möglichen Nebenwirkungen der Verwendung der Pflanze zählen Erbrechen und Übelkeit, Muskelschwäche, Müdigkeit, Schwindel, Schläfrigkeit, Durchfall, Krämpfe, Sodbrennen, Lethargie und Konzentrationsverlust, Juckreiz, Verstopfung usw.
Kiefer ist wirklich ein medizinischer Baum.

Es ist reich an Chlorophyll, Carotin, Vitamin K, Phytonciden, Tanninen, Alkaloiden und Terpenen. Daraus werden Infusionen und Konzentrate zur Vorbeugung und Behandlung von Hypo- und Avitaminose hergestellt. Infusionen von Kiefernsprossen werden auch als Desinfektionsmittel, Expektorans und Diuretikum verwendet.
Geschwollene und noch nicht blühende Kiefernknospen (Kiefernsprosse) sind Akkumulatoren biologisch aktiver Substanzen - Harze, ätherische Öle, Stärke, Bitter und Tannine, Mineralsalze. Abkochung und Infusion von Kiefernknospen werden seit langem gegen Rachitis, chronische Entzündungen der Bronchien, Rheuma und chronische Hautausschläge behandelt. Infusionen von Kiefernsprossen helfen, Steine ​​zu entfernen, sie haben harntreibende und choleretische Eigenschaften und reduzieren Entzündungen in der Blase. Kiefernknospenextrakte töten die pathogene Mikroflora des Nasopharynx und der Mundhöhle ab. Die Brühe wird zur Inhalation bei Lungenerkrankungen verwendet.

Ich verehrte Kräutertees und wusste nicht, dass sie fermentiert werden können! Gut abgeschnitten, wieder ein neues Spielzeug!
Oh ja danke!

[Tatyana]

Ich wusste nicht, dass sie fermentiert werden können!

Tatyana, nicht nur möglich, sondern auch notwendig! Es ist so lecker und gesund!

Gut abgeschnitten, wieder ein neues Spielzeug!

Dies ist definitiv ein Spielzeug. Also sagt mein Mann zu mir: "Spielst du wieder mit Tee?" Und ich mag diesen Prozess so sehr, dass das Spiel wirklich ähnelt - jedes Mal mit verschiedenen Szenarien und Charakteren - entweder mit Kirschen ... oder mit Johannisbeeren. Ich friere es ein ... Dann drehe ich es in einem Fleischwolf. Und wenn ich die Brötchen rolle, stelle ich mir im Allgemeinen vor, welche Art von Massage ich durch die Handflächen auf den ganzen Körper übertrage! Im Allgemeinen geht die Verbesserung der Gesundheit in alle Richtungen - physiologisch, emotional und psychologisch ... Schönheit!

[lappl1]

lappl1, seit meiner Kindheit mag ich Kräuter, Aromatherapie und es gibt kumulierte Gebühren! Aber nur Ivan-Tee und Himbeeren mit Linde wurden fermentiert. Batteriebetrieben;)

[Lyudochka]

Lyudochka, danke für deine Arbeit!
Was nun herauskommen würde, wo die Blätter zu tippen sind, werden wir uns überlegen

Können Sie nichts von den Blättern von Kartoffeln, Tomaten, Gurken oder Zucchini anbieten?

Lyudmila! Vielen Dank! Wieder unglaubliche Arbeit, auch beschleunigt (mit Anpassungen)! Und den ganzen Sommer über mit Arbeit (sehr angenehm) beladen.
Ich ging, um die Blätter mit "zu blinzeln" Kartoffeln, Tomaten, Gurken ... Gebüsch.

Beeindruckend! Ich habe es wie einen Roman gelesen, so interessant! Es ist unwahrscheinlich, dass ich selbst solche Dinge tue. In einer großen Stadt gibt es keine sauberen Bäume, aber es ist nützlich für die allgemeine Entwicklung. Vielleicht gibt es einen Fall, in dem der Faden gute Blätter ergreift und es Zeit ist, sie zu kochen. Zu Lesezeichen!

Lyudmila, habe ich richtig verstanden, dass die Blätter der ersten Gruppe (Kirsche, Brombeere usw.) nicht vorher verdorren, sondern sofort zum Fleischwolf gehen? Oder müssen Sie noch auflegen?

[DANKE]

Luda
Groß DANKE
Gestern habe ich mich den ganzen Tag mit Gärung befasst und heute, nur morgens am Computer, direkt mit diesem Thema befasst.
Was für ein LUSTIGER du bist, einfach super-super, keine Worte.
Ich drucke es aus und muss länger als eine Nacht damit schlafen.
Ich bin sowieso nicht ganz normal. sie zählen mit Kräutern, jetzt werde ich diesen Schatz allen zeigen.
Vielen Dank. Es ist so viele Jahre, seit du das machst, es ist so schwierig, dazu zu kommen.
Ich kam zum Weidenröschen, nur das Land eines Nachbarn wurde nicht kultiviert, und dieses Weidenröschen, na ja, nur Haufen davon. Es war schade. Und so gründlich. absolut alle Flugblätter über kt. Du hast gesagt, ich bin trocken, aber nur mit Blättern und Klee und Kornblume und einmal. Medikamente Kräuter. Aber das habe ich nicht einmal gedacht. Gerade MONSTER (auf gute Weise)

Vielen Dank! Dies ist das erste Mal, dass ich über die Möglichkeit lese, echten Tee aus Kräutern zuzubereiten. Für mich sind dies nur unschätzbare Informationen. Und das Vorhandensein einer Quellenliste mit einem Link zum Magazin hat mich gerade überzeugt. Erfolg für Sie und neue Veröffentlichungen! Ich möchte in dieser Saison wirklich so viele Teesorten wie möglich nach Ihren Empfehlungen zubereiten. Ich habe sogar einen schwarzen Apfelbeerbusch im Sinn =) Und ja, ich mache Sirup aus dieser schwarzen Apfelbeere und dann bin ich den ganzen Winter darauf gierig, weil es sich als der leckerste herausstellt =)

aber niemand sammelt Brombeeren bei uns, ich mache Likör für meinen Mann. aber wir trinken ein wenig, so bleibt es, vom letzten Jahr 40-45 Liter. Entschuldigung für die Beeren. Marmelade wird schlecht gegessen, wenn Erdbeeren und Kirschen gegessen werden. Blätter trocken und nichts mehr. Die Brombeere senkt den Druck, wir können nicht. Es ist schade für die Beeren, die geduscht werden, Thrush kommt nicht einmal zurecht, alles ist schwarz nach ihnen.Entschuldigung für den Exkurs.

Lyuda, verwenden Sie keine Zitrusfrüchte in Tees?

[Luda!]

Luda!Vielen Dank für solch eine titanische Arbeit! Man muss diese Tees so sehr lieben und in der Lage sein, sie herzustellen, um mit solcher Liebe und Inspiration darüber zu schreiben.

Luda, vielen Dank! Das Material ist gut ausgewählt und gestaltet. Jetzt trinken alle HP ihren Tee mit ihrem Gebäck. Eh, auf Wiedersehen, meine geliebte Teemaschine, ich werde nicht bald da sein. Im Garten werden Bäume und Sträucher definitiv vorzeitig kahl werden. Und Erdbeeren, wir haben eine Plantage ... liebe Mütter, wie viel Arbeit

[Ludmila]

LudmilaVielen Dank für die Informationen. Ich liebe Kräutertees sehr. Als die Kinder klein waren und ich den ganzen Sommer mit ihnen in der Datscha verbrachte, sammelte ich auch Kräuter für Tee. Ivan-Tee war einer von ihnen, und Gärung war, aber leider wurde alles vergessen. Manchmal trockne ich nur Blätter von Johannisbeeren, Himbeeren, Minze und Johanniskraut.
Aber nach der perfekt beschriebenen Methode der Teezubereitung und ihren unbestrittenen Vorteilen kann ich im Juli nicht widerstehen, ich werde dies definitiv während meines Urlaubs tun.

Danke ! Ich habe so viele nützliche Dinge gelernt.

Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen und Best Practices für ein so einfaches und angenehm lesbares Material mitgeteilt haben! Nachdem ich gerade durchgelesen habe, möchte ich alle Tees machen, aber leider ist nicht für alles Zeit, aber ich werde auf jeden Fall ein paar von der Liste trocknen

aber niemand sammelt Brombeeren bei uns, ich mache Likör für meinen Mann. aber wir trinken ein wenig, so bleibt es, vom letzten Jahr 40-45 Liter.

Verunchik! Sie dort es - gießen Sie es nicht aus, nicht wahr? Plötzlich wird sich meine Brezel versammeln, damit das Auto nach St. Petersburg fährt (und er plant näher am Herbst)

Lyudmila, vielen Dank, es war lange Zeit für mich zu sammeln und dieses Wissen war nicht nah, ich träumte nur von ihren Kräutertees. Es stimmt, ich habe nicht alles verstanden, ich werde es sorgfältig lesen und es auf jeden Fall tun - ich habe viele Erdbeeren, die keine Früchte tragen, auch jetzt noch das Blatt, und es gibt eine Kirsche nur für das Blatt und eine schwarze Apfelbeere. Sehr praktisch und sehr ernst, Sie verstehen das, nochmals vielen Dank.

Danke!

Verunchik! Sie dort es - gießen Sie es nicht aus, nicht wahr? Plötzlich wird sich meine Brezel versammeln, damit das Auto nach St. Petersburg fährt (und er plant näher am Herbst)

Zhenek, keine Frage

[lappl1]

lappl1Danke für dieses Rezept! Sehr interessant, aktuell und detailliert. Ich brachte es zu den "Massen" - viele Freunde leben jetzt in ihren Datschen und lieben Kräutertees. Aber nur sehr wenige können sie richtig machen, ohne ihre Qualitäten, ihren Geruch und ihren Geschmack zu verlieren.

[Rada-dms]

Rada-dms,

Seit meiner Kindheit mag ich Kräuter, Aromatherapie und es fallen Gebühren an! Aber nur Ivan-Tee und Himbeeren mit Linde wurden fermentiert. Batteriebetrieben;)

Und ich habe anscheinend endlich die Liebe meiner Großmutter zu Kräutern geweckt. Sie lebte 100 Jahre. Und sie wurde nur mit Kräutern behandelt. Ich habe alles gesehen, aber ich bin nie darauf eingegangen. Und jetzt hat sich die Gelegenheit ergeben - wir leben seit dem dritten Jahr im Dorf. Es ist also eine Sünde, nicht auszunutzen, was unter unseren Füßen wächst.

Lyudochka, danke für deine Arbeit! Was nun herauskommen würde, wo die Blätter zu tippen sind, werden wir uns überlegen

Alyona, Gesundheit! Ich würde mich freuen, wenn die Informationen nützlich sind.
Und wo ich die Blätter nehmen soll, kann ich die Erfahrung meines Moskauer Freundes teilen. Sie hat keine Datscha, keine Zeit, die Stadt zu verlassen. Aber als ich sie mit diesen Tees behandelte, konnte sie nicht mehr in Frieden leben. Sie sagte, dass sie solchen Tee auf jeden Fall machen würde. Im Allgemeinen begann sie, Freunden, die Sommerhäuser haben, Blätter von Weidentee und anderen Pflanzen zu bestellen. Also begannen sie am Montag, Taschen mit diesen Blättern zur Arbeit zu bringen. Jetzt fing sie auch an, viel Tee zu kochen. Also, Alena, du kannst es schaffen.

Tolles Rezept! Ich werde es auf jeden Fall versuchen. Lyudmila, hier machst du alles separat oder du kannst sie mischen, zum Beispiel Kirschen und Erdbeeren. Oder lohnt es sich nicht, zuerst jede Art von Blättern einzeln zu fermentieren, aber bereits beim Aufbrühen von Tee zu mischen?

[Rada-dms]

Rada-dms, Leka_s-Alena, Mariii Marina, Kolobashka-Varya, vera100865-Verunchik, vetyk, ang-kay-angela, Sima, Tata, julia007-Julia, irysikf-Ira, GenyaF-Zhenya, | Alexandra | -Sasha, Olga aus Woronesch, Ikra-Irina, Sea Marina
Vielen Dank, liebe Mädchen, für Ihre freundlichen Worte und Ihr Feedback. Ich bin sehr, sehr zufrieden! Ich würde mich freuen, wenn meine Arbeit für Sie nützlich ist! Ich weiß, wie viel Freude Sie an der Herstellung dieser Tees haben können. Ganz zu schweigen von den Tees und den Vorteilen, die sie uns bieten. Und ich möchte, dass Sie alle dieses Vergnügen und diesen Nutzen erhalten.

Lyudmila, habe ich richtig verstanden, dass die Blätter der ersten Gruppe (Kirsche, Brombeere usw.) nicht vorher verdorren, sondern sofort zum Fleischwolf gehen? Oder müssen Sie noch auflegen?

Yachthafen, Danke fürs bemerken. Ich habe diesen Moment verpasst. Bereits korrigiert. Ich verdorre sie vor dem Fleischwolf. Aber wenn ich Blatttee mache, friere ich zuerst die Blätter ein (ohne zu verdorren), dann drehe, fermentiere, schneide, trockne.
Der Verwelkungsprozess ist erforderlich, um das Rollen der Blätter von Hand zu erleichtern. Frische Blätter sind schwer zu kräuseln.
Und wenn die Blätter in einem Fleischwolf gedreht werden, wird eine feuchte Masse erhalten. Wenn die Blätter nicht verwelkt sind, quetscht das Granulat während der Gärung im Saft. Und dann trocknet der Tee im Ofen länger ...
Im Allgemeinen verdorre ich die Blätter nur für den "Fleischwolf" -Tee. Und für Blattgemüse verdorre ich nicht, da ich Brötchen aus gefrorenen Blättern verdrehe - es stellt sich sehr schnell und einfach heraus. Und von verdorrten Blättern fällt es mir schwer, Brötchen zu drehen - meine Hände werden sehr müde. Ja, und ich habe nicht genug Kraft, um den Saft aus diesen Brötchen herauszupressen. Das Einfrieren hat mir das Leben leichter gemacht.

Vielleicht gibt es einen Fall, in dem der Faden gute Blätter ergreift und es Zeit ist, sie zu kochen.

Barbara, vielen Dank ! Und wo man die Blätter herbekommt, habe ich Leka_s bereits beigebracht - Freunde, die Sommerhäuser haben, zu bitten, sie mitzubringen. Das Sammeln der Blätter dauert nicht lange, daher wird es für sie nicht schwierig!



VerunchikOh, was für gute Worte hast du über mich geschrieben! Es ist mir peinlich, aber nett! Vielen Dank !

Es ist so viele Jahre, seit du das machst, es ist so schwierig, dazu zu kommen.

Nun, ich lebe seit drei vollen Jahren nicht mehr im Dorf, und das mache ich seit ebenso vielen Jahren. Ich habe schon hier geschrieben, dass anscheinend die Liebe zu Kräutern von meiner Großmutter weitergegeben wurde ... Mein ganzes Leben lang hat diese Liebe geschlafen, und jetzt ist sie aufgewacht.

Dies ist das erste Mal, dass ich über die Möglichkeit lese, echten Tee aus Kräutern zuzubereiten. Für mich sind dies nur unschätzbare Informationen. Und das Vorhandensein einer Quellenliste mit einem Link zum Magazin hat mich gerade überzeugt. Erfolg für Sie und neue Veröffentlichungen! Ich möchte in dieser Saison wirklich so viele Teesorten wie möglich nach Ihren Empfehlungen zubereiten.

vetyk, vielen Dank ! Ich würde mich sehr freuen, wenn Sie solche Tees machen! Viel Erfolg ! Ich warte auf deine Eindrücke!

Lyuda und Zitrusfrüchte verwenden Sie nicht in Tees

VerunchikIch meine, fermentiert? Nein, ich benutze nicht. Irgendwie habe ich nicht darüber nachgedacht. Die Zitrone selbst gibt beim Verdrehen viel Saft ab, so dass das Trocknen lange dauert. Im Allgemeinen fällt mir noch nichts Kluges ein ... Anscheinend, weil ich bereits genug Rohstoffe für Tee habe und dann eine Zitrone in die fertige gegeben werden kann.

Die Brombeere senkt den Druck, wir können nicht.

VerunchikSo kann noch Tee gemacht werden. Und dann behandeln Sie diejenigen, die hohen Blutdruck haben. Oder dekorieren Sie Tee mit einem Geschenk. Für jeden Anlass wird ein solches Geschenk gehen. Meine Freunde erwarten schon Tee von mir als Geschenk!

Vielen Dank für solch eine titanische Arbeit! Man muss diese Tees so sehr lieben und in der Lage sein, sie herzustellen, um mit solcher Liebe und Inspiration darüber zu schreiben.

AngelaDanke für Ihre netten Worte! Und ich liebe diesen Tee wirklich sehr. Und nicht nur zu trinken, sondern auch zu tun. Und es ist einfach, über einen geliebten Menschen zu schreiben ...

Luda, was für eine titanische Arbeit wird gebraucht! Du bist ein großartiger Kerl (guter Kerl) !!! Direkt infiziert! Und dann war ich gestern Abend gelangweilt, ich ging um 12 ins Bett. Und jetzt trockne ich alle meine Nächte. Und zu Recht schrieben die Mädchen: Die benachbarten Gärten vermissen manchmal ohne unsere Hilfe, um überschüssiges Laub loszuwerden. Ich habe Apfelbäume aller Art und Laub in verschiedenen Farben. Das wird interessant. Bliiin! Ich war noch nie so. Und hier!!! Auf jeden Fall wurde sie Hausfrau.
Vielen Dank an unsere Seite.

[Sima]

Luda, vielen Dank! Eh, auf Wiedersehen, meine geliebte Teemaschine, ich werde nicht bald da sein. Im Garten werden Bäume und Sträucher definitiv vorzeitig kahl werden. Und Erdbeeren, wir haben eine Plantage ... liebe Mütter, wie viel Arbeit

Sima, Gesundheit! Viel Spaß beim Zubereiten und Trinken von Tee. Und lassen Sie Teeläden für diejenigen bleiben, die nichts über solchen Tee wissen. Es ist aber auch notwendig, sie vorzustellen!

Jetzt trinken alle HP ihren Tee mit ihrem Gebäck.

Und das wäre sehr, sehr gut! Hoffen wir, dass zumindest ein Teil des Brotbackautomaten anfängt zu produzieren, und dann wird der Rest infiziert ...

Lyudmila, vielen Dank, es war lange Zeit für mich zu sammeln und dieses Wissen war nicht nah, ich träumte nur von ihren Kräutertees. Es stimmt, ich habe nicht alles verstanden, ich werde es sorgfältig lesen und sicher tun

Sasha, und danke dir ! Wenn Sie das Thema über Ivan-Tee nicht gelesen haben, lesen Sie es. Ich habe dort alles sehr detailliert geschrieben https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0
Und wenn Sie Fragen haben, fragen Sie, ich werde gerne antworten!

Danke Danke !!!! Jetzt werde ich meiner Schwiegermutter und meinem Schwiegervater die ganze Datscha abnehmen ...

[Tata]

Lyudmila, vielen Dank für die Informationen. Ich liebe Kräutertees sehr. Als die Kinder klein waren und ich den ganzen Sommer mit ihnen in der Datscha verbrachte, sammelte ich auch Kräuter für Tee. Ivan-Tee war einer von ihnen, und Gärung war, aber leider wurde alles vergessen. ... nach der perfekt beschriebenen Methode der Teezubereitung und ihren unbestrittenen Vorteilen kann ich im Juli nicht widerstehen, ich werde dies definitiv während meines Urlaubs tun

Tata, Gesundheit ! Freut mich, Sie an die Gärung zu erinnern. Viel Glück bei der Herstellung von Tees und einen schönen Urlaub!

Ja, ich habe bereits über Ivan-Tee nachgedacht, ich habe erkannt, was Gärung ist - dies ist, wenn es unter einem feuchten Tuch ist, aber Sie müssen noch lange verstehen, wie es geht. Und um zu trocknen, was besser ist - ich habe einen Infrarot-Trockner Dachnik 4 (aber er wurde mit einem Jungen gekauft und es gibt keine Zeit, ihn im Rahmen der Garantie zu versenden - es gibt keine Möglichkeit zu verstehen, welcher Modus eingestellt ist) und es gibt einen guten Shteba Ofen, gibt es irgendeine Temperatur?

[Sasha]

Vielen Dank, dass Sie uns Ihre Erfahrungen und Best Practices für ein so einfaches und angenehm lesbares Material mitgeteilt haben! Nachdem ich gerade durchgelesen habe, möchte ich alle Tees machen, aber leider ist nicht für alles Zeit, aber ich werde definitiv ein paar von der Liste trocknen

Ira! Ich bin froh, dass es dir gefallen hat! Danke ! Ich schrieb in dem Thema über Ivan-Tee, dass Tee zwar für eine lange Zeit, etwa einen Tag, zubereitet wird, aber nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Mit der Erfahrung wird im Allgemeinen alles auf Autopilot klappen. Fangen Sie einfach an und dort infizieren Sie sich mit Tees, genau wie ich. Ich kann nicht aufhören. Ich mache 2 - 3 Partys pro Woche. Und so zum dritten Mal in Folge ... Viel Glück und mehr Freizeit - für dich, deine Geliebte und zum Tee ...

Ja, ich habe bereits über Ivan-Tee nachgedacht, ich habe erkannt, was Gärung ist - dies ist, wenn es unter einem feuchten Tuch ist, aber Sie müssen noch lange verstehen, wie es geht. Und um zu trocknen, was besser ist

SashaDu hast alles richtig verstanden. Bei der Fermentation werden verarbeitete Blätter fermentiert, bis ein angenehmer, starker Geruch auftritt und die Farbe dunkel wird. Und mit der Zeit wird es anders. Wenn es kalt ist, dauert es länger, wenn es warm ist, läuft die Fermentation schneller ab. Der Hauptbezugspunkt ist Farbe und starker Geruch. Ich trockne meinen Tee hauptsächlich im Ofen. Das Granulat ist länger (und die Anfangstemperatur beträgt 100 ° C) und das Blatt ist schneller (die Anfangstemperatur ist niedriger - 80 ° C). Und im Trockner trocknen nicht fermentierbare Tees - Minze, Zitronenmelisse, Kiefer - trockenes Land. Sie trocknen sehr schnell.

Danke Danke !!!! Jetzt werde ich meiner Schwiegermutter und meinem Schwiegervater die ganze Datscha abnehmen ...

Natta de facto, Gesundheit ! Und bringen Sie auch die Schwiegermutter und den Schwiegervater in diesen Fall. Sie werden es lieben!

Danke für dieses Rezept! Sehr interessant, aktuell und detailliert. Ich brachte es zu den "Massen" - viele Freunde leben jetzt in ihren Datschen und lieben Kräutertees. Aber nur sehr wenige können sie richtig machen, ohne ihre Qualitäten, ihren Geruch und ihren Geschmack zu verlieren.

Irina, Danke Ihnen ! Machen Sie Tee für die Gesundheit - Ihren und denen Ihrer Freunde!

Lyudmila, hier machst du alles separat oder du kannst sie mischen, zum Beispiel Kirschen und Erdbeeren. Oder lohnt es sich nicht, zuerst jede Art von Blättern einzeln zu fermentieren, aber bereits beim Aufbrühen von Tee zu mischen?

Yachthafen, Danke! Ich mische fertige Tees beim Brauen. Aber nicht immer. Ich liebe jeden Tee sehr wegen seines Geschmacks und Aromas.Deshalb müssen Sie zuerst jeden Tee einzeln zubereiten! Und dann können Sie versuchen, wie Sie schreiben.

Du bist ein großartiger Kerl (guter Kerl) !!! Direkt infiziert! Und dann war ich gestern Abend gelangweilt, ich ging um 12 ins Bett. Und jetzt trockne ich alle meine Nächte.

Olesya425Ja, das ist so ein Tee, der den Schlaf nachts nicht beeinträchtigt. Nachts verdorren die Blätter. Wenn Sie bei der Arbeit sind - lassen Sie es gären ... Aber wenn es trocknet, müssen Sie Ihr Ohr in Alarmbereitschaft halten - verbrennen oder trocknen Sie es nicht aus.

Bliiin! Ich war noch nie so. Und hier!!! Auf jeden Fall wurde sie Hausfrau.

Und das ist überhaupt nicht schlecht.
Übrigens über die benachbarten Gärten. Ich habe überhaupt keine eigenen Kirschen und Brombeeren. Also folge ich ihnen zu den Nachbarn, ohne zu fragen. An etwas gewöhnen!

Ich war sehr beeindruckt von Ihrem Rezept für die Zubereitung von Tee. Vielen Dank für die Erfahrung. Es gab Fragen wie für eine arbeitende Person, es gibt nur abends und am Wochenende Zeit. Wenn Sie die Blätter abends einfrieren, frieren sie bis zum nächsten Abend ein. Werden sie nicht durch die zusätzliche Frostzeit verletzt? Und selbst wenn Sie zum Beispiel Kirschblätter einfrieren und sie dann in Streifen schneiden, ohne sie vor der Gärung und Trocknung zu verdrehen, damit sie während der Lagerung weniger Platz beanspruchen, hat diese Methode ein Existenzrecht? Ich versuche herauszufinden, wie viel Zeit zu tun ist und wie die Zeit zuzuweisen ist.

Lyudmila! Vielen Dank für Ihre Arbeit. Mit großer Freude las ich, wie man Tee richtig macht. Um ehrlich zu sein, habe ich nur die Blätter getrocknet. Dank dir habe ich jetzt das Licht gesehen. Wenn ich mit Weidenröschen keinen Erfolg habe (mangels), gibt es keine Probleme mit Kirschen und Erdbeeren. Es bleibt nur zu stimmen und zu kämpfen.

Fantastische Rezepte
Und ich habe zusätzliche Nadeln in den Gefrierschrank geworfen. Glaubst du, ich kann sie trocknen?
(Schwiegermutter erfordert Einfrieren und Aufräumen) Und hier ist ein Rezept

Überzeugen Sie nicht einmal, ich werde es nicht tun !!! Bo von schreibgeschützt

LuCHChe um dich zu besuchen, werde ich um eine Verkostung bitten.

[lappl1]

lappl1Lesen Sie dieses umfangreiche Rezept in einem Atemzug. Wie interessant und informativ, danke, dass Sie die Geheimnisse geteilt haben. Wir müssen irgendwo anfangen, es gibt Himbeeren, Erdbeeren. Es gibt auch Estragon. Was raten Sie? Option wie mit Minze-Zitronenmelisse? Ich trockne es für den Winter, aber immer noch ist Tee mit trockenem Tee nicht so duftend wie mit frischem Tee, und oft schmeiße ich im Frühling mehr als die Hälfte des zubereiteten Tees weg.

[lappl1]

lappl1, aber dein Rezept hatte den Effekt einer explodierenden Bombe! Ich kann mich nicht an so ein Aufsehen erinnern!
Himbeerblätter sind bereits im Gefrierschrank - ich schließe mich der Frage an Eva3,

Wenn Sie die Blätter abends einfrieren, frieren sie bis zum nächsten Abend ein. Werden sie nicht durch die zusätzliche Frostzeit verletzt?

[Eva3]

Es gab Fragen wie für eine arbeitende Person, es gibt nur abends und am Wochenende Zeit. Wenn Sie die Blätter abends einfrieren, frieren sie bis zum nächsten Abend ein. Werden sie nicht durch die zusätzliche Frostzeit verletzt?

Eva3Nein, es wird nicht weh tun! Sie können so lange im Gefrierschrank sein, wie Sie möchten. Holen Sie es sich, wenn es Ihnen passt.

Und selbst wenn Sie zum Beispiel Kirschblätter einfrieren und sie dann in Streifen schneiden, ohne sie vor der Gärung und Trocknung zu verdrehen, damit sie während der Lagerung weniger Platz beanspruchen, hat diese Methode ein Existenzrecht?

Also schrieb ich darüber, dass es möglich ist. Ich zitiere den Text aus dem Rezept:

Ich habe diesen Tee ein paar Mal gemacht, indem ich ihn eingefroren habe. Nachdem ich die Kirschblätter gesammelt hatte, schickte ich sie, ohne vorher über Nacht im Gefrierschrank verwelkt zu sein. Am Morgen nahm ich die Blätter heraus, taute sie auf und erwärmte sie bei Raumtemperatur. Dann legte ich es in eine 10 cm dicke Emailpfanne, drückte es mit Unterdrückung nach unten und bedeckte es mit einem feuchten Tuch. 5 Stunden bei einer Temperatur von 27 ° C fermentiert. 1 Stunde bei 80 ° C unter ständigem Rühren im Ofen getrocknet und dann bei 50 ° C zart getrocknet. Es stellte sich heraus, dass es ein wunderbarer Tee mit einem ganzen Blatt war, sehr dunkel. Und mit einem sehr reichen Geschmack. Dies ist auf die gleichmäßige Zerstörung des Blattes und damit auf eine bessere Gärung zurückzuführen. Ein Nachteil eines solchen Tees ist, dass er sich als sehr voluminös und zerbrechlich herausstellt, wenn er fertig ist.Wenn die Blätter während der Lagerung nicht in Gläser gepresst werden (um sie nicht zu zerbrechen), nehmen sie viel Platz ein. Alles in allem eine sehr einfache Möglichkeit, wunderbaren und schönen Tee zuzubereiten. So können Sie aus beliebigen Blättern Tee machen.

Ich kenne Ihren Zeitplan nicht, aber ich würde Ihnen sagen, wann es besser ist, damit zu beginnen. Zum Beispiel so: Legen Sie die Blätter in den Gefrierschrank, wenn es Ihnen passt. Und an einem freien Tag am Morgen, holen Sie es sich. Wenn Sie die Rollen nicht verdrehen möchten, schneiden Sie sie sofort auf die gewünschte Größe. Oder Sie können es überhaupt nicht schneiden. Dann bekommst du einen großen Tee. Und dann ist alles wie im Rezept - die Gärung dauert bis etwa zur Mittagszeit. Dann ein paar Stunden trocknen. Hier brauchen Sie Ihre ständige Aufmerksamkeit - rühren Sie die Blätter, senken Sie die Temperatur. Und wenn der Tee trocknet, gießen Sie ihn in einen Beutel und hängen Sie ihn zum Trocknen in einen trockenen Raum - Ihre Aufmerksamkeit ist nicht erforderlich. Es kommt vor, dass ich einen Tag habe. Nicht mehr. Dann zur Lagerung in einen Behälter gießen.
So etwas in der Art. Wenn überhaupt, fragen Sie.

Um ehrlich zu sein, habe ich nur die Blätter getrocknet. Dank dir habe ich jetzt das Licht gesehen. Wenn ich mit Weidenröschen keinen Erfolg habe (mangels), gibt es keine Probleme mit Kirschen und Erdbeeren. Es bleibt nur zu stimmen und zu kämpfen.

TasteEs gibt also keinen Kampf, sondern Frieden ... du bekommst so viel Vergnügen! Zuerst im Garten, wenn Sie die Blätter sammeln, dann, wenn Sie den Geruch der fermentierten Masse "auffangen" und wenn gerade getrocknet wird, dann reine Aromatherapie für das ganze Haus! Also, knop, mach Tee mit Kirschen und was auch immer du liebst! Ich warte schon auf Ihren Bericht! Viel Glück!
Und danke, Knop, für deine Aufmerksamkeit für das Rezept und die freundlichen Worte!

Danke, damit wir leckeren Tee trinken. Die Erdbeeren sind bereits getrocknet, ich denke, am Morgen vor der Arbeit werde ich Zeit haben, in einem Fleischwolf zu scrollen und sie zur Gärung zu schicken, und am Abend werde ich sie trocknen. Die einzigen Blätter mussten gewaschen werden, es war viel Schmutz auf ihnen. Ich hoffe, dass dies die Qualität des Tees nicht beeinträchtigt.

[Oksana]

Und ich habe zusätzliche Nadeln in den Gefrierschrank geworfen. Glaubst du, ich kann sie trocknen?

Oksanaist es von einer Kiefern "Nadel"? Hier weiß ich nicht, wie sie sich nach dem Auftauen verhalten werden. Ich habe die Kiefer nicht eingefroren. Aber ich würde es versuchen, zumal meine Schwiegermutter es verlangt.

Überzeugen Sie nicht einmal, ich werde es nicht tun !!! Bo von read only LuCHChe Ich werde um eine Verkostung bitten, um Sie zu besuchen.

Mistel, was kann ich mit dir machen? Dann komm schon, komm! Aber du musst nicht nach mir fragen! Wir freuen uns immer über Gäste! Lass uns Tee trinken. Und wir machen auch zusammen Tee - da kommt man nicht raus!

Ich las dieses umfangreiche Rezept in einem Atemzug. Wie interessant und informativ, danke, dass Sie die Geheimnisse geteilt haben. Wir müssen irgendwo anfangen, es gibt Himbeeren, Erdbeeren. Es gibt auch Estragon. Was raten Sie? Option wie mit Minze-Zitronenmelisse?

ElyaVielen Dank, dass Sie das Rezept bewertet und sich davon inspirieren lassen! Auf jeden Fall muss man alles von allem machen.
Aber ich weiß nichts über Estragon, außer dass es so eine Limonade gab. Ich ging zu Yandex und sah, wie es aussah. Die Blätter sind den Weidenröschenblättern sehr ähnlich. Und sie schreiben auch über ihn, dass er "ein zartes, originelles Aroma hat". Wenn das Aroma empfindlich ist, ist es wahrscheinlich besser zu gären. Dann wird das Aroma intensiviert. Und wenn der Geruch scharf ist, dann verfahren Sie wie bei Minze und Zitronenmelisse. Oder versuchen Sie beide Optionen?

und dein Rezept hatte die Wirkung einer explodierenden Bombe! Ich kann mich nicht an so ein Aufsehen erinnern!

Tatyana, danke für solch eine "starke" Rezeptbewertung! Schön, keine Worte!

Himbeerblätter sind schon im Gefrierschrank - ich schließe mich der Frage von Eva3 an,

Ich habe bereits geantwortet - lass sie lügen, bis du Zeit hast. ihnen wird nichts passieren

Die Erdbeeren sind bereits getrocknet, ich denke, am Morgen vor der Arbeit werde ich Zeit haben, in einem Fleischwolf zu scrollen und sie zur Gärung zu schicken, und am Abend werde ich sie trocknen. Die einzigen Blätter mussten gewaschen werden, es war viel Schmutz auf ihnen. Ich hoffe, dass dies die Qualität des Tees nicht beeinträchtigt.

Eva3, wow, der Prozess hat begonnen! Schönheit! Decken Sie den Behälter einfach zuerst mit einem feuchten Tuch und dann mit einem Deckel (nicht fest, mit einem Spalt) mit Blättern ab, damit Luft einströmt. Andernfalls trocknet der Stoff während der Arbeit aus. Und die Tatsache, dass die Blätter gewaschen wurden, ist in Ordnung. Neue Bakterien werden eindringen ...

Und heute bin ich durch den Garten gelaufen, ich habe meinen Nachbarn angeschaut ... Tee wird hinzugefügt - Maulbeere, Aprikose und Pfirsich. Es gibt auch Mandeln und Walnüsse, von denen Sie auch können?

[lappl1]

lappl1, Lyudmila!
Hut ab vor deinen Meisterklassen! Die wertvollste Information, die an einem Ort mit detaillierten Anweisungen gesammelt wird, ist eine kolossale Arbeit. Vielen Dank!
Ich habe eine Frage - ist es möglich, Tees nicht im Ofen (Trockner), sondern natürlich unter einem Baldachin zu trocknen? Hast du das nicht versucht?

[Natalia]

Maulbeere, Aprikose und Pfirsich. Es gibt auch Mandeln und Walnüsse, von denen Sie auch können?

Zhen, nach allem, was Sie aufgelistet haben, habe ich keinen Tee zubereitet. Daher weiß ich nicht, wie sie sich während der Gärung verhalten werden. So bestimme ich normalerweise, ob eine Pflanze guten Tee macht oder nicht. Ich reiße drei oder vier Blätter ab, reibe sie stark zwischen meinen Handflächen und rieche. Wenn mich der Geruch beeindruckt, dann mache ich Tee. Und ich überprüfe es auch so - ich lege einen Beutel mit Blättern (mehrere Handvoll) hinein, schließe den Beutel, falte den Beutel ein wenig mit Blättern und stecke nach ein paar Minuten meine Nase dort hin. Hier werden Sie sofort verstehen, ob Sie diesen Tee aus solchen Blättern mögen oder nicht. Ich schrieb, dass Ahorn- und Walnusstee mich nicht sehr beeindruckte. Also haben sie einen solchen vorläufigen "Test" nicht bestanden, aber ich habe trotzdem Tee gemacht.

Ich habe eine Frage - ist es möglich, Tees nicht im Ofen (Trockner), sondern natürlich unter einem Baldachin zu trocknen? Hast du das nicht versucht?

NataliaVielen Dank für die Bewertung meiner Arbeit!
Tatsache ist, dass der Fermentationsprozess im Moment des Auftretens des stärksten Geruchs abrupt unterbrochen werden muss. Und dies geschieht bei einer hohen Temperatur von 100 ° C. Einige stellen sogar 120 - 150 * C ein. Wenn Sie dies nicht tun, können Sie den Geruch verlieren, da die am Fermentationsprozess beteiligten Bakterien ihre Arbeit unter natürlichen Bedingungen fortsetzen. Und der Geruch kann nicht der gleiche sein. Also habe ich nicht einmal versucht, es zu tun.

Verdreht die Blätter am Morgen, der Geruch. Ich habe es mit einem Tuch bedeckt, das in mehreren Schichten gefaltet ist, ziemlich dick, so dass ich denke, dass es erst am Abend austrocknet, zumal es jetzt keine besondere Hitze gibt und es nach dem Regen feucht ist. Die Masse selbst wurde nach dem Fleischwolf lauwarm, daher denke ich, dass der Fermentationsprozess normal sein wird. Nun, abends gehe ich in die Gefriertruhe, um Himbeeren und Johannisbeeren zu pressen, und dann wiederum Kirsche, Aprikose, Pfirsich, Apfelbaum. Kurz gesagt, der Prozess hat inspiriert

Luda, ich habe deinen Trockner auf den Fotos gesehen. Und im Rezept ist fast alles im Ofen. Und im Trockner gibt es keine Möglichkeit zu trocknen?