Kuchen, Brötchen, Sauerteigkäsekuchen (keine Industriehefe)

[Also lasst uns anfangen:]

Kuchen, Brötchen, Sauerteigkäsekuchen (keine Industriehefe)

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Weizensauerteig 100%	500 g
Milch	500 g
Butter	150 g
Sauerrahm	125 g
Zucker	150 g
Salz	2 TL
Weizenmehl	1025 g

Kochmethode

• Wenn es auf dem Hof ​​viel Sauerteig gibt, können Sie aus einem ungewöhnlich leckeren Sauerteigteig viele leckere Kuchen, Brötchen, Käsekuchen usw. backen. Wenn es keine große Menge reifen Sauerteigs gibt, kann er immer hergestellt werden. Dazu nehmen wir den Starter heraus, füttern ihn und warten, bis der Sauerteig an Stärke gewonnen hat, und folgen dann dem Rezept ;-) Es ist nur so, dass die Vorbereitungsphase länger sein wird.
• Also lasst uns anfangen:
• 1. Den Teig aus dem gereiften Sauerteig, warmer Milch, Butter, Kristallzucker, Salz, Sauerrahm und Mehl kneten. Ich mache das in einer Brotbackmaschine auf dem Teigprogramm. Der Brotbackautomat knetet es 14 Minuten lang.
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• 3. Normalerweise sind es 2 - 2,5 Stunden, aber diesmal wirbelte ich herum und verfehlte fast meinen Teig. Gott sei Dank sickerte es nicht, aber es lief fast weg.
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• 5. Wir schneiden kleine Stücke ab und bilden vorsichtig kleine Klumpen - Rohlinge für zukünftige Kuchen, Käsekuchen, Brötchen usw., was auch immer Sie und ich wollen! Wir bedecken mit einem Film oder einem Handtuch, damit wir nicht aufwickeln, während wir unsere Produkte formen. (Wenn wir vorhaben, Locken zu machen, lassen wir einen Teil des Teigs ungeteilt in Portionen, legen ihn beiseite und bedecken ihn mit einem Handtuch, damit es nicht windig wird.)
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• 7. Legen Sie die Füllung (ich habe meine Lieblingsfüllung mit blanchiertem Kohl, mit einem gekochten Ei, Butter und Salz auf dem Foto).
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• 8. Wir kneifen die Ränder des Teigs und bilden einen Kuchen:
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• Oder wir bilden die Seiten in einem Kreis, wenn es sich um Käsekuchen mit Hüttenkäse oder offene Mini-Pies handelt.
• 9. Wir legen die geschlossenen Kuchen mit der Naht nach unten auf ein Backblech, bedecken sie mit einer Folie oder einem Handtuch und lassen die Kuchen 20 bis 30 Minuten wachsen.
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• 10. Um Locken zu machen, nehmen wir den zurückgestellten, nicht geteilten Teil des Teigs und rollen ihn vorsichtig ohne unnötigen Aufwand in eine Schicht, die wir mit Pflanzenöl einfetten und großzügig mit Kristallzucker und Zimt bestreuen. (Ich verpflichte mich, die fehlenden Fotos beim nächsten Mal einzufügen).
• 11. Dann rollen wir diese Schicht zu einer Rolle und schneiden sie in Stücke von 5-7 cm.
• 12. Drücken Sie dann jedes Stück vorsichtig auf einer Seite zusammen, um einen Boden zu bilden, und richten Sie es auf der anderen Seite gerade aus, um eine Rosette zu bilden - eine Locke.
• 13. Jetzt legen wir sie auch auf ein Backblech, decken sie ab und lassen sie leicht an Volumen zunehmen.
• 14. Vor dem Einpflanzen in den Ofen bewässern wir die Kuchen aus der Sprühflasche (die Brötchen werden weniger, damit der Zucker nicht tropft). In einen vorgeheizten Ofen stellen und bei mittlerer Hitze backen.
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• 15. Sobald sie gerötet sind, nehmen wir sie aus dem Ofen, fetten sie mit einer Silikonbürste mit geschmolzener Butter ein, legen sie auf eine Schüssel, bedecken sie mit einem Handtuch und gehen im Kreis und warten auf den abgekühlten Kuchen!
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• Um ehrlich zu sein ... ich warte nie ... Es ist sooo schwer, einer solchen Versuchung nicht nur für mich, sondern auch für meine Kinder zu widerstehen! Ich habe die Kuchen einfach in den Ofen gestellt und nach 5 Minuten kreist die ganze Familie in der Küche und fragt ungeduldig: „Nun, bald? Werden sie bald fertig sein? Nun, wie lange wird es dauern? " Genau richtig, um das Schloss in die Tür zu schneiden, damit die nächste Charge Kuchen und Brötchen nicht gestört wird! Zum Glück ist es nur die Renovierung ... vielleicht denkst du wirklich über das Schloss nach ... aber ich fürchte, dann wird der Jüngere nur ungeduldig die Tür sprengen).
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• Guten Appetit an alle und warten auf Ihre Anhänger!
• Die Kuchen sind lecker, duftend, zart und ohne Auswirkungen auf das Verdauungssystem, wie aus gewöhnlichem Hefeteig! (Getestet auf persönliche Erfahrung!) Machen Sie mit!

[ilonnna]

Klasse !!!
Ausgezeichnete Kuchen !!!
Ich schnappe mir das Rezept und mache es für meine leckeren, besonders Kuchenesser!

Vielen Dank, ilonnna!

Immer gerne! Ich werde mich nur freuen, wenn unsere Kuchen in anderen Familien Fuß fassen. Backen und essen Sie für Ihre Gesundheit!

[ilonnna]

Bitte schön!
Ich hatte keine Zeit zum Fotografieren!
Habe die ganze Portion gemacht. Der Teig reichte für zwei Backbleche. Weiche, glatte. Es ist eine Freude, mit ihnen zu arbeiten. Das erste Mal stellten sich die Kuchen heraus, so dass die sich versteckten. Mit Kartoffeln gemacht. Da du nachts schlafen musst - habe ich ein Backblech Kuchen und sechs kleine runde Brötchen gebacken. Die Schönheit!!!
Der Rest des Teigs wurde zu einem runden Brötchen geformt, in eine gefettete Form gegeben und rücksichtslos gekühlt. Am nächsten Abend nahm ich es heraus und backte es sofort. Es ist sehr schön und vor allem lecker geworden !!!!
Es stimmt, ich werde wahrscheinlich keine saure Sahne hinzufügen. Meine doof Esser lieben süßen Teig. Shop Sauerrahm fügte den Kuchen etwas Säure hinzu. Sie können stattdessen mehr Öl hinzufügen. Aber in einem Brötchen mochte ich diese Säure wirklich

Vielen Dank, ilonnna!!!!!!!!

Ich werde es tun, und mehr als einmal!

[Neues Vitamin!]

Neues Vitamin! Ich gratuliere dir zu den Kuchen, die du magst! Freut mich für deine Familie!

Es stimmt, ich werde wahrscheinlich keine saure Sahne hinzufügen. Meine Idioten essen süßen Teig. Shop Sauerrahm fügte den Kuchen etwas Säure hinzu.

Ein neuartiges Vitamin, und Ihre Starterkultur wurde oder wurde mehrmals "verjüngt". Tage? Für Kuchen, um nicht sauer zu werden, müssen Sie erfrischten Sauerteig nehmen, dh nicht aus der Langzeitlagerung, sondern regelmäßig gefüttert. Oder wir nehmen eine kleine Menge Sauerteig aus der Langzeitlagerung (3-5 Tage) und füttern ihn in der Menge, die wir benötigen. Wah. Da sich das Volumen verdoppelt, ist der Teig bereit, den Teig zu kneten! Obwohl Sauerrahm wirklich zu sauer ist. Natürlich kann es durch Öl ersetzt werden.

Ich habe eine Französin, sie wird im Zimmer gehalten, ich füttere sie 2 mal am Tag. Es scheint mir, dass die saure Sahne sehr sauer war.

Ich habe eine Französin, sie wird im Zimmer gehalten, ich füttere sie 2 mal am Tag. Es scheint mir, dass die saure Sahne sehr sauer war.

Dann ja, es sieht so aus, als ob die saure Sahne nicht sehr gut war.

ilonnna, danke für das rezept, man bekommt leckere kuchen. Ich habe lange nach "meinem" Rezept für Teig gesucht und es gefunden !!!! Ich backe diese Kuchen seit einer Woche jeden Tag und kann mich nicht losreißen, der Teig ist leicht, luftig, perfekt! Und sie werden in einer Sitzung von der Familie gegessen. Ich habe das Rezept wirklich halbiert, sonst stört der Teig meinen Ofen nicht und ich habe die Angewohnheit verloren, mit meinen Händen zu kneten

ilonnna, was sind deine leckeren Kuchen, Sauerteigbrötchen Letztes Jahr habe ich auch Milchsäuresauerteig angebaut. Aber weil die Wohnung cool ist. Sie gewann nicht an Kraft und ich gab dieses Unternehmen auf
Und wenn ich mir deine Kuchen ansehe, denke ich, dass er versuchen kann, wieder Sauerteig anzubauen
Ich habe es auch in der Hoffnung gemacht, so wenig Hefe wie möglich zu verwenden.

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! Ich freue mich sehr für Sie, dass Sie gefunden haben, wonach Sie gesucht haben. Ich freue mich sehr, dass ich das Rezept nicht umsonst entworfen habe. Schließlich ist es für mich am schwierigsten, alles zu messen, weil ich normalerweise alles mit dem Auge trinke und immer alles funktioniert. Aber ich musste immer noch auf der Waage sitzen, um zu rechnen.

Was die Portion betrifft, war dies natürlich die Grenze für meine HP. Ich musste zu Beginn der Charge ein wenig mit einem Spatel helfen. Aber ich wollte keine kleinere Dosis machen, weil es genug Kuchen für eine Sitzung für mein freundliches Team gab! Und sie sind am zweiten und den folgenden Tagen köstlich, also wollte ich sofort mehr tun! (es hat nicht viel geholfen, sollte angemerkt werden)

ilonnna, ich bin eine Beere mit dir Schließlich ist es für mich am schwierigsten, alles zu messen, weil ich normalerweise alles mit dem Auge trinke und immer alles funktioniert. Aber ich musste immer noch auf der Waage sitzen, um zu rechnen. Ich habe das gleiche Lied: Ich mag es, mit den Augen zu lügen und in den meisten Fällen alles

ilonnna, ich bin eine Beere mit dir Schließlich ist es für mich am schwierigsten, alles zu messen, weil ich normalerweise alles mit dem Auge trinke und immer alles funktioniert. Aber ich musste immer noch auf der Waage sitzen, um zu rechnen. Ich habe das gleiche Lied: Ich mag es, mit den Augen zu lügen und in den meisten Fällen alles

Hallo! Die Idee von Sauerteigkuchen sitzt mit manischer Beharrlichkeit in meinem Kopf. Ich habe nur dein Rezept gefunden, aber nur Roggensauerteig im Kühlschrank ... du hast Weizen in deinem Rezept ... Ich kann nicht finden, wie ich dieses Wunder züchten kann ... stecke meine Nase, oder? Vielen Dank))

Hallo! Die Idee von Sauerteigkuchen sitzt mit manischer Beharrlichkeit in meinem Kopf. Ich habe nur dein Rezept gefunden, aber nur Roggensauerteig im Kühlschrank. Du hast Weizen in deinem Rezept. Ich kann nicht finden, wie man dieses Wunder züchtet. Stecke deine Nase, oder? Vielen Dank))

Und Sie füttern Ihren Roggen für ein paar Tage mit Weizenmehl und Sie werden glücklich sein

[Hier]

Hallo! Die Idee von Sauerteigkuchen sitzt mit manischer Beharrlichkeit in meinem Kopf. Ich habe nur dein Rezept gefunden, aber nur Roggensauerteig im Kühlschrank. Du hast Weizen in deinem Rezept. Ich kann nicht finden, wie man dieses Wunder züchtet. Stecke deine Nase, oder? Vielen Dank))

lyuDOTCHKA, ich schließe mich den Wünschen des Sommerbewohners an, ich selbst habe dies für das Experiment getan, aber im Allgemeinen lesen wir alles über Sauerteig Hier!

Und Sie füttern Ihren Roggen für ein paar Tage mit Weizenmehl und Sie werden glücklich sein

und Futter sowie Roggen, also in diesen Anteilen?
und mehr - auch zu füttern?

und Futter sowie Roggen, also in diesen Anteilen?
und mehr - auch zu füttern?

Füttere 1: 1, du erhältst eine Starterkultur 100% hydratisiert.

1) 50 Starterkulturen füttern 50 Wasser und 50 Mehl - 1 Tag
Tag 2 - 100 Wasser und 100 Mehl?
2) und wird es schon möglich sein zu backen?
3) sollten Sie Mehl der Klasse 1 verwenden?

Ein zweites Mal füttern, reifen lassen und dann den Teig kneten.

Kannst du solche Kuchen braten?

[Fastenkuchen mit Kartoffeln. Hefefreier Sauerteigpasteteig]

Sie können, lassen Sie einfach die Kuchen gut kommen. Ich habe folgendes Rezept aufgestellt: Fastenkuchen mit Kartoffeln. Hefefreier Sauerteigpasteteig

Aber wissen Sie nicht, wie viele Gramm Trockenhefe 100 Gramm Starterkultur entsprechen?
Und haben Sie versucht, den Teig zu Kuchen zu kneten, indem Sie nur Hefe ersetzt haben, dh dem Teig ein Ei und einen Kefir hinzugefügt haben?

Aber wissen Sie nicht, wie viele Gramm Trockenhefe 100 Gramm Starterkultur entsprechen?
Und haben Sie versucht, den Teig zu Kuchen zu kneten, indem Sie nur Hefe ersetzten, dh dem Teig ein Ei und einen Kefir hinzufügten?

Lyudochka, hat die zweite Frage nicht verstanden, um ehrlich zu sein? Wie ersetzt ein Ei mit Kefir Hefe?
Auf Kosten dessen, wie viele Gramm 100 g Sauerteig ersetzen, habe ich nie darüber nachgedacht, weil ich es dafür nicht angebaut habe, sagen wir mal. Im Gegenteil, sie ließ die Verwendung von Hefe unbekannter Herkunft.

ilonnna, nimm großen Dank von unserer Familie an !!!
Ich habe noch nie Kuchen gebacken, da ist viel Hefe, immer nach dem Rezept. Und dann habe ich deine Sauerteigkuchen gefunden. Ich hatte ein halbfertiges Roggenprodukt. Und hier wurde empfohlen, sie einfach zu überfüttern. Ich tat es, am ersten Tag 100 Gramm Wasser und Mehl, am zweiten Tag 200 Gramm. Aber ich habe eine halbe Portion der Kuchen gemacht, da es zu Hause kein Mehl gab und ich nachts zu faul war, um zum Laden zu rennen :) Der Sauerteig übertraf alle meine Erwartungen, dass 1 Fütterung, 2 in 4-5 Stunden stieg. Der Teig stieg auch sehr aktiv. Abends habe ich es gestellt, morgens habe ich die erste Charge geblendet und in den Ofen geschickt. Sie machte Kuchen mit Apfelmarmelade. Aber im zweiten Teil des Tests musste ich gehen, ich musste dringend weglaufen, hier habe ich anscheinend einen Fehler gemacht, ihn zu verlassen, ich musste ihn in den Kühlschrank stellen. Abends konnte ich nur nach Hause kommen, es wurde wässrig. Aber ich habe immer noch die zweite Charge Kuchen in den Ofen geschickt, da die erste weg ist :) Der Teig ist sehr biegsam, angenehm. In HP kneten. Die Kuchen sind sehr lecker !!! Ich werde auf jeden Fall immer wieder kochen :) Jetzt Teil der Charge mit Pilzen.
Nur eine Frage zu überfüttertem Sauerteig. Es war ein Halbzeug aus Roggenmehl.Ich habe sie mit einer Reserve überfüttert, in der Hoffnung, dass es möglich ist, auch Weizenmehl zu lagern und zu verwenden. ABER ich bin mir nicht sicher, ob es in ein paar Tagen im Kühlschrank kein Peroxid gibt, weil ich sehe, dass es immer noch in kleinen Blasen sprudelt.

[Bosco,]

Bosco, Backen Sie natürlich selbst Kuchen! Ich werde nur froh sein! Und damit der Sauerteig nicht überoxidiert, ist es natürlich besser, ihn öfter zu füttern. Und es gibt so einen Trick, sagte Vika, wenn Sie den Sauerteig füttern und eine Stunde lang bei Raumtemperatur lassen und ihn dann an einen kühlen Ort schicken, können Sie den Sauerteig bis zu drei Tage lang nicht füttern. Und wenn Sie die Starterkultur nach dem Füttern 3 Stunden lang bei Raumtemperatur aufbewahren, sollte die nächste Fütterung am nächsten Tag erfolgen.

Danke für das Rezept! Alles stellte sich schon zweimal gebacken heraus) Das zweite Mal habe ich mehr gebacken. Da es im Laufe der Zeit begrenzt ist, habe ich den gekneteten Teig auf die Loggia gelegt (es gibt ungefähr 10 Grad) und der Teig kam länger (und das war es, was ich brauchte). Ich habe Kuchen, Brötchen und Pizza gebacken!)

Ich freue mich sehr für dich! Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Ich stehe als nächstes für Kuchen an. Saure Sahne und Butter wurden bereits gekauft. Wenn meine Lala morgen besser wird, werden wir auch mit Kuchen zusammen sein. Ich fürchte, meine HP wird ein solches Volumen nicht auskneten. Kannst du mit einem Mixer mit Spiralen kneten?
alle Mädchen mit einem Urlaub

ist mein Teig auf dem Proofer. Warten ... Aus irgendeinem Grund stellte sich heraus, dass es beim Kneten etwas flüssig war, sehr klebrig, ich mischte es mit meinen Händen. Die Füllung ist fertig - Kartoffeln mit Zwiebeln und gedünstetem Kohl. Ich würde gerne Kuchen machen !!!

leckere Kuchen stellte sich heraus !!! Und gebraten und gebacken, und Brötchen mit Mohn und Kuchen mit Füllung. Der Teig ist köstlich. Produkte aus dem Ofen trocknen über Nacht schneller als gebratene, ich habe sie nicht dicht verschlossen. Der Test hat wirklich viel gebracht

Nun, diejenigen, die in einer Pfanne brieten, sahen mehr Öl und weniger Fett aus dem Ofen. Es ist notwendig, sie mit Butter einzufetten und sie dann unter ein Handtuch zu wickeln. Und wie man sich mit einer Tasche abkühlt, abdecken. Oder in eine Tasche stecken.

Ich modelliere Teig, gerade jetzt habe ich das ohne Eier gesehen ... es ist aufregend, wie es ausgehen wird.

Es wird super klappen! Ich habe es beim Fasten gemacht, aber beim Fasten sind Eier nicht erlaubt. Nur gab es keine Milch und Butter und es war trotzdem lecker. Der Teig ohne Eier wird immer noch locker sein, werden Sie sehen. Im Zweifelsfall können Sie es ablegen.

Ich denke auch, dass es gut ausgehen sollte. Wie Shakti knetete ich es zuerst (ich machte auch einen klebrigen Teig, legte ihn an einen warmen Ort, bereitete die Füllungen vor), ließ ein paar Kuchen für ein kleines Bündel Kuchen übrig, um es zu kochen Ich stellte das Kneten ab, schlug den Teig in die Schüssel, fügte ein wenig Mehl hinzu, wir stehen, wir schauen - es ist bei mir, ich bin dabei ...

Und dass HP schwach oder die Lautstärke groß ist? Ich habe etwas Großes, weil es zurechtkommt. Ich habe ein 1,5 kg schweres Brot, das du backen kannst. Und der Teig ist klebrig, das ist okay. Ich rate Ihnen nicht, mit überschüssigem Mehl zu hämmern, sonst werden die Kuchen hart und Sie schreien oo-oo, aber es ist zu spät. Obwohl natürlich jedes Mehl anders ist und man es nicht durch Korrespondenz verstehen kann. Wie das Sprichwort sagt: "Ein Telefon ist kein Fernseher!"

HP ist mit 950 Gramm das größte Brot, daher war es für sie schwierig. Der Teig blieb klebrig, die Kosten stiegen um das 1,5-fache, ich werde bald backen.

Sie sollten den Anteil reduziert haben, damit HP Ihre Ärmel nicht quält oder hochkrempelt (was mir im Allgemeinen träge passiert).

Ja! Heute habe ich eine Leistung vollbracht! Ich habe vor Multi und HP überhaupt nicht gern gekocht, jetzt steht meine Familie unter Schock ... Ich backe Brot, backe Kuchen, nur ein Koch! Und heute ist ein Sauerteig-Tag, ich habe Kuchen, Shaneg und gebackenes Brot ohne einen Tropfen Hefe gebacken, gesund, lecker und nicht so beängstigend für die Figur, es ist relevant für mich und meine Tochter. Vielen Dank, Ilonnna, für das wundervolle Rezept, dank Ihres Ratschlags hat alles geklappt, obwohl ich aus der Rückversicherung etwas mehr Sauerteig gekocht habe. Der Teig stieg gut auf, zuerst war er klebrig, aber wenn Sie die Kugeln rollen, ist es einfacher, damit zu arbeiten, es ist so flauschig in meinen Händen. Und vor allem gibt es nach solchen Kuchen keine Schwere im Magen.

Beeindruckend! Wie viele !!! Es gibt wirklich keine Schwere im Magen. Aber du musst dich trotzdem nicht zu sehr lehnen! Ein zusätzlicher Wurf wirkt sich immer noch auf die Figur aus! ) Obwohl es passiert, dass ich kein Pferd füttere) Aber es fällt mir leicht, mich selbst zum Kolobok zu bringen. Lecker dort mit dir! Ich liebe es für immer !!! Guten Appetit !!!

Und heute ist ein Sauerteig-Tag, ich habe Kuchen, gebackenen Shaneg und Brot ohne einen Tropfen Hefe gestapelt, gesund, lecker und nicht so beängstigend für die Figur ...

In der Tat gibt Starter-Teig keine Gewichtszunahme ???? Was ist der Unterschied zu Hefe? Ich möchte die Prioritäten wirklich verstehen

Entschuldigung ... zuerst antwortete ich und dann sah ich den nächsten Kommentar ... und doch ... was sind die Unterschiede zwischen dem Geschmack von Hefeteig und Sauerteig?

Aroma? Oh ... nun, es gibt keinen Geschmack von fermentiertem Teig (obwohl, wenn Sie es übertreiben ...) Wie können Sie das beantworten ... es ist zarter oder so ... das Wichtigste ist, dass es danach nicht im Magen gurgelt. der Tag. Kein Schwefelwasserstoff "Abgas"!

das ist es.....

Gestern habe ich nach diesem Rezept Schnecken mit Rosinen gebacken. Der Teig schwebte ein wenig, wenn er gedehnt wurde, aber er hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Die Familie konnte es kaum erwarten, dass sie sich abkühlten. Ich werde noch mehr backen

ilonnna,

Das Wichtigste ist, dass der Magen auf der Spur nicht gurgelt. der Tag. Kein Schwefelwasserstoff "Abgas"!

So wahr! Damit gibt es jetzt kein Problem

Backen Sie für eine gute Gesundheit!

Aus diesem Teig Fischrastega gemacht (halbe Portion des Rezepts). Wagen Sie es sofort (zusammen, ich und mein Ehepartner) ... Ich konnte mich ehrlich gesagt nicht losreißen ... Ich erinnerte mich nicht einmal an die Bilder, die ich definitiv wiederholen werde, dann werde ich berichten. Danke für das Rezept !!!!!!

Eco du hast den Kuchen schnell verurteilt! Gut gemacht !!! Nun, ich werde auf die nächste Charge warten!

Ilona, ​​ich konnte einem weiteren Lauf nicht sofort widerstehen ...
Es gab eine aufgetaute Äsche, ich machte wieder etwas Kuchen. Sind gebacken. Hier ist ein Fotobericht. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Bedienen Sie sich!
Ich habe schon zwei gegessen!

Ilona, ​​ich konnte einem weiteren Lauf nicht sofort widerstehen ...
Es gab eine aufgetaute Äsche auf Lager, und ich machte wieder Rastegaychik. Sind gebacken. Hier ist ein Fotobericht. Yummyyyyyyeeeeee !!!!!! Bedienen Sie sich!
Ich habe schon zwei gegessen!

Nun, Klasse! Eh, ich weiß nicht, wo ich die Kuchen holen soll, es gibt keine Adresse, sonst wäre ich schon vor der Haustür, welche leckeren Bilder kamen heraus!

Ich bin nur ein Anfänger-Sauerteig, es scheint, als hätte ich Roggen zu Weizen überfüttert. Ich warte darauf, dass er nach Ihrem Rezept für Brot und Kuchen ausreicht, aber zum ersten Mal möchte ich ihn zweimal weniger einfüllen, damit er ein wenig herauskommt.

Dann warten wir auch alle