Nur Borsch (Kuckuck 1054)

Ich tausche Bohnen gegen Steinpilze

Wo ist die Austauschwarteschlange? Ich würde auch etwas für Pilze ändern, besonders für Steinpilze

Wo ist die Austauschwarteschlange? Ich würde auch etwas für Pilze ändern, besonders für Steinpilze

Und wir ändern nichts, sondern Zusatzstoffe in Borschtsch. Wer legt die Bohnen, und ich kann Steinpilze hinzufügen, wann immer ich will

[ROMA, Tanyusha]

Ja, es schmeckt sehr gut mit Pilzen. ROMA, Tanyusha, Danke für die Erinnerung.

Das Rätsel bleibt ungelöst.

Alle reden über Farbe, Rüben, Säure, aber sie haben eine Zugabe völlig vergessen. Welches dann?

Welche Möglichkeiten hat jemand?

[Zhivchik]

Welche Möglichkeiten hat jemand?

Saure Sahne, Kräuter, manchmal kann ich ein paar gekochte Hackeier hinzufügen. Es scheint, dass alle Zutaten hier aufgelistet wurden. Zhivchik, ohne was sonst ist ein leckerer borschik unmöglich?

ohne Knoblauchkrapfen !!!!

ohne Knoblauchkrapfen !!!!

Bestimmt! Und auch ein Glas Appetit

Nein, habe ich nicht erraten.

[mit Pilzen]

Übrigens hat auch niemand über Bohnen gesprochen. Ohne kann ich nicht borschen.

Hallo ... und ich? Yayaya schrieb

Im Allgemeinen wird niemand Borschtsch bei mir essen, wenn es keine Bohnen und keine Petersilienwurzel gibt, egal wie

Das einzige, was ich nicht hinzugefügt habe, ist, dass ich nicht müde werde, es zu wiederholen: Mädchen, junge Bohnen kaufen, einfrieren! Sehr lecker! In Borscht und nicht nur

Ja, es schmeckt sehr gut mit Pilzen.

Übrigens habe ich auf dem Foto mageren Borschtsch, mit Pilzen getrocknet ...

Das Rätsel bleibt ungelöst.

Ich denke, sie haben über alten Speck mit Knoblauch geschrieben ...

Alle reden über Farbe, Rüben, Säure, aber sie haben eine Zugabe völlig vergessen. Welches dann?

Salz?

Was ist mit Zucker? Ich füge einen Esslöffel Zucker hinzu. Und auch ein Nachbar in einer Gemeinschaftswohnung hat mir beigebracht, ganze Kartoffeln zu werfen. und wenn alles gekocht ist, nimm eine Kartoffel mit einem Löffel, lege sie direkt auf die Rückseite des Pfannendeckels und zerdrücke sie zu einem Zustand von Halbpüree))). Dann brate ich das Mehl in Butter und füge es dem Borscht hinzu. Und ganz am Ende drücke ich ein paar Knoblauchzehen aus)))
Gott !! wie lecker es ist: Nach dem Badehaus ein Glas Wodka und heißer Borschtsch und sogar mit Donuts mit Knoblauchsauce !! Wahrscheinlich nichts schmackhafter)))))

Nein, habe ich nicht erraten.

Zhivchik, kleine Blaue?

Interessanterweise, wo ist diese faszinierende Tanya?

Zhivchik, kleine Blaue?

Ja, bitter

[Moskvichk @]

Wie hat sie die Rüben ausgewählt? Vashchet in Russland in der Farbe Borscht Himbeere wird geschätzt und durch verschiedene Tricks erreicht, einige mit Essig, einige mit Rüben in Öl.

Ich weiß es nicht, wahrscheinlich durch äußere Zeichen, aber auf dem Basar werden sie alles zeigen, es aufschneiden. Zigeuner, auch die Nachbarn haben unterschiedliche Vorlieben, was können wir über die Regionen streiten?
Soweit ich mich erinnere, lebte ich damals im Allgemeinen in der Region Dnepropetrowsk, mein Nachbar Poltawa kochte auch Borschtsch, leicht. Vielleicht wird es dort traditionell so durchgeführt.
Und wir haben Borschtsch oder Rötung oder polnischen Borschtsch mit Milch und Sauerrahm - rooozy. : girl_thin: Es ist eher wie Borshch, ohne Kartoffeln. Es wird separat gekocht und serviert. Aber lecker, besonders auf Hühner- und Fleischbrühe.
Moskvichk @Ich liebe es auch so sehr, Kartoffeln zu mahlen und ein wenig Mehl mit saurer Sahne und ein wenig Zucker zu braten, und weiter im Text. Wir genehmigen und unterstützen !! na ja, wie dort borscht in gläsern!

[Kleiner russischer Borschtsch, wie es in St. Petersburg üblich ist.]

In einer Ausgabe von Aleksandrova-Ignatieva (Lehrerin für Kochkunst in St. Petersburg) aus dem Jahr 1914 wurden die "praktischen Grundlagen der Kochkunst" angesprochen.

Ich gebe dem Text das Grundlegendste, nur über Rüben und Essig - leider will der Scanner nicht funktionieren, ich werde es tun - dann werde ich das gesamte Rezept veröffentlichen.

Kleiner russischer Borschtsch, wie es in St. Petersburg üblich ist.
Zuckerrüben.
Für Little Russian Borscht müssen Rüben in Brise oder Öl gebraten und nicht in Wasser gekocht werden, da sie im letzteren Fall ihre Farbe verlieren und dem Wasser nur einen Teil ihres Geschmacks verleihen. Wenn es gebräunt ist, behält es seine Farbe und seinen Geschmack. Um die Farbe zu erhalten, müssen die Rüben in einem offenen Behälter gebraten werden.

Farbton.
Viele Menschen färben Borschtsch mit rohen Rübenpürees, aber dies sollte nicht getan werden, da rohe Rüben dem Borschtsch einen feuchten Geschmack verleihen.
Es ist notwendig, die Tönung zu kochen, und es ist notwendig, sie abzusieben, damit die geriebenen Rüben nicht in den Borschtsch gelangen.

Essig
Es ist normalerweise nicht üblich, dem kleinen russischen Borscht Essig zuzusetzen, insbesondere wenn der Borschtsch auf Sauerteig (Sauerteig) gekocht und eine ausreichende Menge Tomaten eingelegt wird.
Fermentierte Rote Beete - sie werden auf die gleiche Weise wie jetzt hergestellt.
Rote-Bete-Kwaß

Jede Provinz kocht Little Russian Borscht auf ihre Weise, der Unterschied liegt in den Details des Kochens, aber die Grundregeln sind fast überall gleich. In einigen Gegenden werden Rüben gekocht und diese Brühe wird dem Borschtsch zugesetzt.

Also ... ich habe den Text ohne YAT und andere Symbole zum Schreiben des Textes von 1914 geschrieben.

Oh, ich weiß nicht wo wie, aber in unserem Land wurden leichte Rüben immer als Futter (für Rinder) betrachtet. Welchen Wert kann es geben? Das ganze Vergnügen von Rüben in gesättigten Farben (zusätzliche Anmerkung) ist eine andere Sache, wenn es in einem * Dorf * nichts anderes als Licht gibt, dann gibt es keine Prüfung.

Oh Admin, genau so braue ich

und in der Cherson-Region wird zum Beispiel nur weißer Borschtsch aus rosa Rüben gekocht. Gott bewahre, dass er rot war, auf keinen Fall! Meine Großmutter hielt roten Borschtsch für verwöhnt, und als wir zu Besuch kamen, kochte meine Mutter rot, meine Großmutter fragte sich - wie können wir das essen? rote Kartoffeln ??

Großmutter fragte sich - wie kannst du das essen? rote Kartoffeln ??

Willst du lila?

Was ist mit Zucker?

Anstelle von Zucker füge ich Zuckerrüben hinzu.

Kartoffeln ganz werfen. und dann, wenn alles gekocht ist, nehmen Sie eine Kartoffel mit einem Löffel, legen Sie sie direkt auf die Rückseite des Pfannendeckels und zerdrücken Sie sie zu einem Zustand von Halbpüree

Nein, es wird kein Borschtsch mehr sein, sondern Kohlsuppe.

Dann brate ich das Mehl in Butter und füge es dem Borschtsch hinzu

Zum Beispiel ist Sodbrennen durch gebratenes Mehl garantiert. Ich denke, dass Mehl in Borscht zu viel ist. Nun, wir bereiten die Soße nicht zu.

Oh, ich weiß nicht wo wie, aber bei uns wurden leichte Rüben immer als Futter betrachtet

und in der Cherson-Region wird zum Beispiel nur weißer Borschtsch aus rosa Rüben gekocht.

Otozh und ich waren schockiert über diesen Borschtsch, als ich heiratete und zu meinem Mann im Süden der Ukraine zog.

Willst du lila?

Ich habe bei meiner Schwiegermutter im Süden wieder so eine lila Kartoffel gesehen. Sie betrachteten es als streng.

Interessanterweise, wo ist diese faszinierende Tanya?

Na ja, ein bisschen mehr. Es war übrigens etwas "warm". Ein Mädchen war fast in die richtige Richtung.

Ja, Zhivchik, wegen eines unglücklichen Esslöffels Essig habe ich hier eine Debatte arrangiert, ich habe auch keinen Essig eingelegt, wahrscheinlich weil weder meine Mutter noch meine beiden Großmütter hineingesteckt haben, sondern wie viele Hausfrauen, so viele Möglichkeiten für Borschtsch. Ich habe ein Buch Modern Ukrainian Cuisine, das in den 80ern des letzten Jahrhunderts veröffentlicht wurde. Ich habe dort so viele verschiedene Möglichkeiten kennengelernt und war für mich so erstaunlich, dass meine Augen rund waren.

Und nun zur Hauptsache - Galinka Malinka, ich gratuliere Ihnen zum Erwerb eines so wunderbaren Assistenten. Ich freue mich sehr für Sie. Ich wünschte, der Topf würde lange, lange funktionieren und Sie immer glücklich machen. Und der Borschtsch auf dem Foto ist einfach super, gut gemacht.

über Rüben. hier sagen sie, dass "Rot für die Heiligen ist und sie für Menschen schlägt". in der Westukraine genau das Gegenteil. Ich liebe jede Rübe, solange sie süß und lecker ist.

über Rüben. hier sagen sie, dass "rot für die Heiligen ist und dass sie für die Menschen schlägt".

Und in unserer Region Charkiw. im Gegenteil: weiß, nur achtern und rot - für Menschen.

Oh, Licht, es ist gut, dass du reingekommen bist, hör zu, aber stecken sie Füllung in deinen Borschtsch? Die Oma hat ohne sie nie Borscht gemacht, und wir konnten es nicht teilen, alles war klein.

Gopher, und die Füllung ist sho? Zum Beispiel lege ich Bohnen ...

Die Füllung ist so ein gelbes Brötchen, aus einem Ei, Sauerrahm, Mehl, es gab auch eine Großmutter, die eine Hühnerleber auf einer Reibe rieb, Schmalz, im Allgemeinen wurde kein zäher Teig geknetet, ein Brötchen wurde gerollt und am Ende des Kochens wurde ein köstliches Gewicht in den Borschtsch geworfen

Beeindruckend! Und einen für den ganzen Topf? Ist es gross?

Wir waren zu zweit mit meiner Schwester, also waren es auch zwei Nachinki, aber wir haben versucht, ein kleines Brötchen voneinander zu stehlen. Nun, wie eine Mandarine. Nun, ungefähr 4 cm im Durchmesser.

Ich muss es versuchen, ich muss fünf Tady rollen

Roll, Manya, roll

[Himichka]

Himichka Len, hast du ein Brötchen mit einer Katze drinnen?

[Mann]

MannSie werden es nicht glauben ... es ist irgendwie kalt hier ... Ich kam von der Arbeit nach Hause und entschied, dass es Zeit war, Handschuhe zu finden. Ich habe nachgesehen, nun, ich muss alles vom Regal auf den Boden werfen und gleichzeitig die Dinge dort in Ordnung bringen. Und was sehe ich? Diese beschissene Katze Funtik kletterte auf das untere Regal des Schranks, machte sich ein Nest in Pullovern und schläft, Bastard! Oh, und er ist mit mir geflogen! Also werde ich es mit großer Freude zu einem Brötchen rollen!

Alle reden über Farbe, Rüben, Säure, aber sie haben eine Zugabe völlig vergessen. Welches dann?

Nun, wenn nicht Salz, dann Paprika.

Ich weiß, ich weiß! Saure Sahne, Donuts, Speck und Wodka (Wodka)!

Ich weiß, ich weiß! Saure Sahne, Donuts, Speck und Wodka (Wodka)!

Kreuzen Sie alles an (alles war schon) außer Wodka

Das Fett durchstreichen?!?!?!?! Ich gebe es nicht !!!!

Das Fett durchstreichen?!?!?!?! Ich gebe es nicht !!!!

Nun, nicht für immer! Aktuell aus der Liste ...

Ohne sie hätte ich nie Borscht gemacht, und wir konnten es nicht teilen. Alles war klein.

Gopher, ich höre zum ersten Mal von Nachinka, aber es ist sehr interessant !!!! Sag mir, woran du dich noch erinnerst

sie ist wie ... ah! Dort haben sie auch Petersilie fein gehackt, nicht Dill, sondern Petersilie. Verdammt ... das Rezept ist verloren ... meine Mutter hat das nicht getan, nur die Oma hat vielleicht noch etwas ...

[Kubanochka]

über Rüben. hier sagen sie, dass "Rot für die Heiligen ist und sie für Menschen schlägt". in der Westukraine genau das Gegenteil.

Und in unserer Region Charkiw. im Gegenteil: weiß, nur achtern und rot - für Menschen.

Höchstwahrscheinlich gibt es nur im Süden der Ukraine solche Probleme durch rote Rüben.

Nun, wenn nicht Salz, dann Paprika.

Ja, ja, ja ... bitterer Pfeffer.

Kubanochka, RESPEKT! Du warst derjenige, der in die richtige Richtung ging.

Ja, bitter

Ich füge Borschtsch immer Paprika hinzu. Es ist so thermonuklear ... Ich habe ein wenig abgeschnitten. Und dann ist der Borscht so ... wow. Meine Männer mögen es wirklich.

[Kubanochka]

Kubanochka, RESPEKT! Du warst derjenige, der in die richtige Richtung ging.

Oh, was für ein Zhivchik du bist, okay, bitte

Oh, was für ein Zhivchik du bist, okay, bitte

[Zhivchik]

Ich füge Borschtsch immer Paprika hinzu. Es ist so thermonuklear ... Ich habe ein wenig abgeschnitten. Und dann ist der Borscht so ... wow. Meine Männer mögen es wirklich.

Zhivchik, Tanya! Also bist du und ich Zwillinge Brüder Schwestern! Ich füge dem Borscht nicht nur Pfeffer hinzu, sondern salze jedes Jahr auch Paprika in einem 25-Liter-Fass (bis zum Sommer bleibt nichts übrig). Mit einem Borschik!

Jedes Jahr salze ich Paprika in einem 25-Liter-Fass (bis zum Sommer bleibt nichts mehr übrig)

Lebensmittel !!!!! Mach das Klappbett fertig !!!

Höchstwahrscheinlich gibt es nur im Süden der Ukraine solche Probleme durch rote Rüben.

gut möglich. hier mit meinem paten kommt es direkt zu einem kampf - es beweist, dass nur eine weiße rübe zum borscht geht. Das Maximum ist rosa.

sie ist wie ... ah! Dort haben sie auch Petersilie fein gehackt, nicht Dill, sondern Petersilie. Verdammt ... das Rezept ist verloren ... meine Mutter hat das nicht getan, nur die Oma hat vielleicht noch etwas ...

Gopher, Liebes, erinnere dich. Sie haben eine Art endemisches Rezept !!!!!! Ihre Verkäufe haben keine Ahnung, wie wichtig es ist!

Lebensmittel !!!!! Mach das Klappbett fertig !!!

Mann! Was für eine Muschelschale! Ich werde Ihnen ein separates Zimmer mit einem großen Bett (mindestens 3 Betten) geben (und ich habe auch Schmalz mit Wodka)

Und ich habe auch Schmalz mit Wodka)

Wodka ist ein kleiner Affe

Ich schneide die Kartoffeln in Würfel und den Rest in Streifen.

Tanya, ich habe hier Ludas LJ gelesen 🔗dass die Form des Schneidens von Rüben und Kohl nach den von mir zitierten Regeln voneinander abhängig ist:

"Rüben werden entweder in Streifen oder in Scheiben in Borschtsch geschnitten. Das Schneiden von Kohl hängt von der Form der Rüben ab. Wenn die Rüben Streifen sind, wird der Kohl gehackt. Und wenn die Rüben in Scheiben geschnitten werden, wird der Kohl in Quadrate geschnitten. "

Und wenn Sie die Rüben reiben?