Kuchen "Weiße Nacht"

[Ledi]

Ledi, Ich weiß nicht was ich sagen soll. Buttercreme wird hier mit einer Schicht von 6-7 mm verschmiert. Charlotte Fettcreme, ist es lecker, es in einer so dicken Schicht zu essen
Mädchen verdünnen die saure Sahne des Separators mit Milch, schlagen sie auf und erhalten eine wunderbare Buttercreme. Ich kann es nicht wagen, es zu wiederholen, ich habe Angst, dass ich am Ausgang Butter bekomme.

Versuchen Sie, Sahne nach diesem Rezept zu machen Sanfte Sahne... Nehmen Sie Butter nur im Verhältnis 1: 1 oder mindestens 1: 1,5 zu Milch, sonst habe ich es nach dem Rezept gemacht, dann war die Sahne etwas flüssig. Oder vielleicht ist die Butter nicht sehr gut.

Also bezweifle ich immer noch, dass Separator saure Sahne mit Säure, wie wird dies den Geschmack beeinflussen?
Danke für den Link. Gute Idee, ich werde es versuchen. Angela, ist es notwendig, den Kuchen in der Form zu sammeln? Auf dem Foto scheint die Mousse nicht flüssig zu sein. Ich habe eine Bestellung für einen rechteckigen Kuchen, ich habe keine so gespaltene Form und ich werde die Oberseite und die Seiten des Kuchens so ausrichten, dass sie zur Dekoration passen. Deshalb habe ich nach der Charlotte gefragt. Im Allgemeinen habe ich deinen Kopf durcheinander gebracht. Die Zusammensetzung des Kuchens hat mir einfach sehr gut gefallen, sie fragen nach einem super Schokoladenkuchen. Als ich mir Ihr Rezept ansah, verliebte ich mich sofort in es. Aber etwas muss geändert werden.

Das Mousse fließt nicht, aber unmittelbar nach dem Kochen ist es sehr zart, da es Butter, Eigelb und geschmolzene Schokolade bei Raumtemperatur gibt. Wenn Sie es für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahren, etwas eindicken lassen, dann können Sie es wahrscheinlich ohne Form sammeln. Es war einfacher für mich, den Kuchen in eine Form zu bringen und keine Angst zu haben, dass der obere Kuchen und Sahne würde die Mousse ausdrücken, bis sie gefroren war.
Und der Keks, na ja, er stellt sich als sehr schokoladig heraus, das gefällt mir, aber ich gebe meinem Mann nur weiße Kekse, also backe ich sie öfter.
Separator Sauerrahm ist Sahne (ich weiß nicht, welchen Fettgehalt sie hat), sie sind ohne ausgeprägte Säure, na ja, vielleicht manchmal irgendwo, ein bisschen, aber im Allgemeinen haben sie immer einen süßlichen Nachgeschmack. Sie müssen immer noch mit Zucker geschlagen werden. Pulver oder Kondensmilch. Also, wenn es eine leicht wahrnehmbare Säure in ihnen gibt, dann denke ich, dass es mit einer süßen Zugabe überlappen wird.

Und du hast mich überhaupt nicht gestört, frag. Ich bin froh, dass mein Kuchen nach ihrem Geschmack war und von Kunden auf Bestellung hergestellt wird.

[Ledi]

Ledi, und wenn Sie ein "vorübergehendes" Formular für die Montage erstellen, zum Beispiel aus (ich weiß nicht, wie sie genannt werden) in Haushaltsgeschäften, werden sie verkauft, haben die Größe einer Küchentischdecke, es gibt Silikon und es gibt harte Feigen, von denen er weiß, woher sie kommen. Jetzt suche ich ein Bild.

- Dieses Foto gehört nicht mir

Sie sehen, sie haben es mit einem Band zusammengebunden, um nicht zu zerfallen. Vielleicht können Sie diesbezüglich etwas für ein Quadrat entwerfen.

Ich könnte mich irren, aber es scheint wie ein Acetatfilm

Dass es kein Film ist.

Ich habe einige neue gefunden, die noch im Paket sind. Eine Reihe von heißen Untersetzern wurde geschrieben. Es gibt 30x40 Größen - unter den Tellern, und es gibt auch auf dem Küchentisch.

Wie diese

Acetatfilm kommt in verschiedenen Dicken, die dicksten Biegungen schwer.

Ich werde es wissen, sonst habe ich noch nie einen solchen Film gesehen.

Mädchen, danke! Wahrscheinlich werde ich trotzdem auf Nummer sicher gehen und einen Kuchen in Form bringen. Danke für den Tipp

Angela, ich melde mich! Danke für das Rezept! Der Kuchen ist schon bei den Kunden abgereist! Ich weiß nicht, ob ich Feedback bekomme oder nicht. Ich werde meine eigenen schreiben, zumindest nicht viel, weil ich den Kuchen nicht probiert habe, na ja, vielleicht ist er für jemanden nützlich. Ich probierte Kuchenstücke, sehr luftig und lecker, schnell in 30 Minuten gebacken. In Bezug auf die Mousse habe ich es nicht geschafft, sie mit Proteinen zu mischen (ich hatte wahrscheinlich nicht genug Geduld), ich habe eine Art geschichtete Crememasse bekommen und ich habe sie nach diesem Manöver ein paar Sekunden lang mit einem Mixer geschlagen perfekt gemischt. Die Moussecreme erwies sich als zart, luftig, nicht flüssig, und ich fügte vergeblich Gelatine hinzu. Ich glaube, ich habe alles damit ruiniert. Über die Creme! Ich habe es geschafft, hausgemachte Sahne mehr oder weniger süß auf dem Markt zu kaufen, ich habe sie 1 zu 1 mit kalter Milch gemischt.Schlagen Sie es mit Puderzucker bis zu dem Moment, als sie verweilten und nicht aus dem Löffel fielen (ich hatte Angst zu unterbrechen). Decken Sie den Kuchen schnell mit ihnen ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank (bedeckte die Oberseite nicht). Ich weiß nicht, wie sie sich zwischen den Kuchen verhalten haben, aber die Reste sind leicht abgefallen. Ist das okay, soll es sein? Zum ersten Mal habe ich Sahne für Sahne verwendet, daher weiß ich nicht, wie es sein soll. Ja, der Kuchen war ohne Form bedeckt, nichts war gewebt, ich habe sogar die Seiten leicht mit den Resten von Mousse beschnitten. Das ist es! Danke noch einmal!

[Vera]

Vera, aber meine Mousse nach dem Mischen mit Proteinen erwies sich als wässrig. In dem Rezept geht Gelatine nicht zu ihm, und ich habe es nicht angegeben, aber in Wirklichkeit waren die Eier riesig, es gibt viel Protein, ich habe nicht daran gedacht, ein wenig zu nehmen, also musste ich raus die Gelatine.
Ich kann Ihnen nichts über Sahne erzählen, ich habe auch noch nie Buttercreme aus Marktcreme hergestellt.
Und der Keks, ja, er wird luftig und lecker. Für Schokoladenkuchen verwende ich es immer, obwohl mein Mann selten eher weißen als Schoko-Keks bevorzugt.

Vielen Dank, dass Sie diesem Kuchen Aufmerksamkeit geschenkt haben.

wundervoller Kuchen!

Ich bin mit einem Bericht. Ich habe es nicht selbst versucht. Der Kunde freut sich)))
Ich habe einige Änderungen am Kuchen vorgenommen))) Erdbeeren in weißer Sahne, übrigens habe ich es von süßer Sahne für Eis. Und in der Schokoladenmousse habe ich das Weiß durch Sahne ersetzt (da die Kinder auch gegessen haben und unsere Hitze es nicht riskiert hat).
Im Übrigen ist der Keks sehr weich und angenehm, er hat genau die gleiche Größe wie der des Autors.
Nun, das Foto gehört mir, ein Kuchen und ein Ausschnitt vom Kunden)))
Wenn jemand nützlich ist - das Gewicht des Kuchens ohne Unterlage, zusammen mit dem Dekor - 1,8 kg

Es ist ein Meisterwerk

Guten Abend im Thema)
Hergestellt in Form von Cupcakes, sehr lecker !!!!
Wie würde dieses Rezept für Kenwood, der es ausprobiert hat, in welcher Reihenfolge vereinfacht und angepasst werden, um es in Sie zu peitschen / zu injizieren?

[Angela]

AngelaGlaubst du, du kannst in MV einen Schokoladen-Biskuitkuchen backen? (Panasonic)

und trotzdem schlagen wir die creme ohne zucker?