Kuchen "Royal Dessert"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Butter (Buttermargarine)	150 g
Ei (C1)	3 Stk
Zucker	180-200 g (3/4 st)
Mehl / e	225 g (1,5 EL)
Spender (oder ausgelöschtes Soda)	1 TL mit einer Folie (oder 1/2 TL Backpulver)
Vanillin	Geschmack
Salz optional	Prise
Sahne (Pudding)
Milch	0,5 l
Zucker	180-200 g (3/4 st)
Mehl	40-45 g (2 EL L mit einem Objektträger)
Eigelb (optional)	2 Stk
Vanillin	Geschmack

Kochmethode

Ein sehr delikater Kuchen aus weichen und flauschigen Butterkekskuchen mit Puddingschichten.
Die Zusammensetzung und Kochtechnologie des Kuchenteigs ist dem Rezept des Madeleine-Kekskuchens mit vanille-cremigem Geschmack sehr ähnlich, und ein leichter Pudding auf heißer Basis vervollständigt die Magie nur - er umhüllt, erweicht und schüttelt die Kuchen und verwandelt sie in ein delikates Dessert.
Vorbereitung:
Butter (Margarine) leicht schmelzen lassen - für mich in der Mikrowelle bequemer. Eier mit Zucker und einer Prise Vanillin schaumig schlagen (mit einem Mixer - 2 Minuten), mit Backpulver und Salz in Mehl gießen, geschmolzene Butter hinzufügen und schnell zu einem homogenen Teig (wie dicke Sauerrahm) mischen, 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
Während der Teig kalt ist, bleibt Zeit, den Pudding so vorzubereiten, dass er abkühlen kann, bevor die Kuchen gebacken werden.
Bringen Sie die Milch mit Zucker zum Kochen (lassen Sie ein halbes Glas kalte Milch für Mehlredner). Kombinieren Sie die restliche Milch mit dem Eigelb (ich füge nicht hinzu), verdünnen Sie das Mehl darin und geben Sie es unter Rühren in die kochende Milch. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Mischung bei schwacher Hitze 3 Minuten lang unter Rühren mit einem Spatel oder einem Schneebesen aufblähen lassen, damit keine Klumpen entstehen und die Sahne nicht verbrennt. Die Creme vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen (10 Minuten), Vanillin und ein Stück - 30-50 g Pflaumen - hinzufügen. Öle. Rühren Sie die Butter in die heiße Sahne und schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer glatt. Legen Sie den Kontaktfilm darauf und lassen Sie die Creme abkühlen.
Der Teig, der im Kühlschrank gestanden hat, muss in 3 Teile geteilt werden, plus ein zusätzliches kleines Stück zum Bestreuen. Abwechselnd in einer Form (d = 24 cm) backen, mit Butter einfetten und mit Mehl bestreuen, den Teig mit nassen oder öligen Händen gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen und leicht mit den Fingerspitzen drücken. In einem heißen Ofen (200 Grad) backen, bis er leicht gebräunt ist (7 - 10 Minuten).
Heiße Kuchen sofort! Mit Sahne bestreichen und den Kuchen beim Backen einsammeln. Die Sahne sollte ohne Reue auf die Kuchen gelegt werden.
Verteilen Sie ein kleines Stück Teig, um es so dünn wie möglich über die Form zu streuen, damit es beim Abkühlen besser zerbröckelt. Den fertigen Kuchen mit Krümeln bestreuen und eine Stunde auf dem Tisch liegen lassen. Dann legen Sie es in den Kühlschrank. Es ist besser, den Kuchen am Vortag zuzubereiten, damit er brauen kann. Je länger der Kuchen hineingegossen wird, desto weicher und zarter ist seine Struktur.

Das Gericht ist für

Dreischichtkuchen d = 24 cm

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Hausgemachter Kuchen aus meiner Kindheit! Trotz der Liebe zum Rest der Kuchen wurde dieses Rezept zuerst in mein kulinarisches Notizbuch geschrieben. Anschließend wurde das Notizbuch aktualisiert, aber der ehrenvolle erste Platz wurde diesem Kuchen zugewiesen. Es fanden kleine Änderungen statt: Ich füge der Sahne kein Eigelb mehr hinzu, ich verwende Butter anstelle von Margarine im Teig und ersetze das Backpulver durch Backpulver. In Klammern schrieb ich die Anzahl der Zutaten in Löffel und Gläser, wie es im Originalrezept war.
Kürzlich wurde mir klar, dass das Rezept für den Teig deutlich die Zusammensetzung und Technologie der Herstellung der legendären Madelens widerspiegelt - von denen ich in meiner Kindheit noch nie gehört hatte ...