Sanfte Sahne

Sanfte Sahne

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Kalte Butter und Milch im Verhältnis 1: 2.

Kochmethode

• In diesem Fall 100 gr. Butter und 200 gr. Milch:
• 
• Wir stellen die Mikrowelle für 1,5 Minuten bei voller Leistung ein (die Butter hat Zeit zum Schmelzen):
• 
• In einen Mixer gießen:
• 4-5 Minuten schlagen, bis alles glatt ist:
• 
• In eine Schüssel gießen, in der wir schlagen werden:
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• Fahren Sie dann nach eigenem Ermessen fort. Ich habe in diesem Fall 2 EL hinzugefügt. l. mit einer Folie Zucker und Vanillin (und eine Keksrolle verteilen).
• 
• Es ist köstlich, solche Sahne als Sahne in Kuchen zu verwenden. Wenn Sie Gelatine oder Agar-Agar hinzufügen, erhalten Sie ein köstliches Soufflé. Genauso lecker in Kakao, Cappuccino, Obstsalaten oder wo immer Sie möchten.
• Die Creme steht perfekt im Kühlschrank und setzt sich nicht ab, am Boden erscheint nur leicht Flüssigkeit, aber beim Rühren mit einem Löffel wird die Masse wieder homogen.

Hinweis

Dieses Rezept ist ein Lebensretter, wenn Sie Butter, aber keine Sahne benötigen. Kaufen Sie nicht im Laden "Chudoprodukt" unter dem Namen "Süßwarencreme" oder "Schlagsahne".

Ich warne Sie sofort, dass bei der Herstellung dieser Creme die Leistung des Mixers und Mixers keine Rolle spielt. Denn an dieses Rezept erinnert sich der "Ros" -Mischer.

Guten Appetit !



CREME ist der fetteste Teil der Vollmilch. Sie werden aus frischer Milch entfernt, die über Nacht gestanden hat, und durch Abtrennen von Kuhmilch gewonnen. Sie enthalten Milchfett 8, 10, 20 und 35%, Protein 4%, Laktose 3,5%, Mineralien 0,4-0,6%. Der Energiewert der Sahne hängt von der Menge des darin enthaltenen Milchfetts ab und beträgt 110, 118, 205, 337 kcal pro 100 g. Für den Frischverzehr sterilisierte Sahne (Fettgehalt 10%, Energiewert 120 kcal) und Schlagsahne (27,5% bzw. 27,5%) bis zu 345 kcal) sowie kondensiert und trocken. Sie haben einen hohen Nährwert und eine leichte Verdaulichkeit.

Sahne wird zur Gewinnung von Sauerrahm, Eis, Butter und zur Herstellung von kulinarischen Produkten verwendet. Fettcreme peitscht einfach und schnell und wird zur Zubereitung von süßen Gerichten (z. B. Parfait), Cremes und Süßwaren verwendet. Schlagen Sie die Creme zunächst mit langsamen, gleichmäßigen Bewegungen und beschleunigen Sie das Tempo allmählich, bis sich ein dicker Schaum bildet.

[Qween]

Qween,
Sehr hilfreicher Rat. Es wird auf jeden Fall nützlich sein, ich rieche es an allen Orten))

Ich trete bei. Das Rezept wird auf jeden Fall nützlich sein.
Mascarpone zum Haus. Bedingungen können wir schon mit Sahne kochen. Und jetzt wissen wir, wie wir uns eincremen können.

[MargoL]

MargoL , Lyulek Ich werde mich sehr freuen, wenn es sich als nützlich erweist.

Ob Sie es glauben oder nicht, ich hatte gerade eine Idee, als ich einen neuen Beitrag zum Thema "Eismaschine" las! Ich werde etwas Sahne machen und sie dann in einer Eismaschine einfrieren !!!! EIN!
Und das Rezept ist eine Million Jahre alt! Wenn ich nicht mit einer Eismaschine Feuer gefangen hätte, wäre mir nicht in den Sinn gekommen, diese Sahne einzufrieren.
Warten Sie auf den Bericht!

Wir warten! Außerdem habe ich auch eine Eismaschine in meinem Gefrierschrank ...

Morgen wird es Eis geben.

[Qween]

Qween und dieses cremige Kokosnussbaiser wird hervorragend passen! Kann mit Zucker niedergeschlagen werden. und kannst du mit Kondensmilch - stimmt das? Ich gebe Ihnen einen Link und ich gebe Ihnen ein Pluszeichen für eine wunderbare Erfindung der hausgemachten, delikatesten Creme. zumal jeder schon gelernt hat, wie man butter macht!
Ich sage dir. Wir können buchstäblich alle Produkte mit unseren eigenen Händen herstellen. Es bleibt abzuwarten, wie man zu Hause hausgemachte Eier synthetisiert. Bitte bieten Sie keine Optionen für Sitzstangen auf Loggien an!

[Kuchen]

Kuchen, Vielen Dank .
Es ist mit Kondensmilch möglich.

Ja, ein Problem mit Eiern kam mit uns heraus.

Ob Sie es glauben oder nicht, ich hatte gerade eine Idee, als ich einen neuen Beitrag zum Thema "Eismaschine" las! Ich werde etwas Sahne machen und sie dann in einer Eismaschine einfrieren !!!! EIN!
Und das Rezept ist eine Million Jahre alt! Wenn ich nicht mit einer Eismaschine Feuer gefangen hätte, wäre mir nicht in den Sinn gekommen, diese Sahne einzufrieren.
Warten Sie auf den Bericht!

Und gestern, als ich eine cremige Kokos-Baiser-Creme niederschlug und den Kindern Schnurrhaare zum Lecken gab (naja, nur ein Eis am Stiel am Stiel), kam ich und fragte: "Ist das Eis?" Also dachte ich, vielleicht können Kinder im Sommer so ein Eis machen (ich habe keine Eismaschine)? Und dann hausgemachte Sahne - sonst sind Schläge in benachbarten Läden selten. Ohne Eismaschine nicht einfrieren?

[aynat]

aynat Ohne Eismaschine können Sie feines Eis einfrieren. Ich habe das schon lange gemacht und kann Ihnen viele Details erzählen. Kommen Sie zum Thema "Eismaschine".

Diese hausgemachte Creme ist köstlich, Kinder werden es lieben. Morgen werde ich über Eis von ihnen berichten. Schade, dass ich so lange nicht daran gedacht habe zu frieren.

Und kaufe "Whipping Cream" nicht im Laden, ich habe sogar Angst, mir ihre Zusammensetzung anzusehen, ich kenne solche Worte nicht.

Qween und wenn es keine Mikrowelle gibt, dann können Sie die Butter auf dem Herd schmelzen, wird die Sahne nicht darunter leiden?

[Queenie]

Queenie, und kann Ihr Mixer ein separates Foto haben? Ich verstehe, dass der große Unterschied ein Mixer ist, der in ein Glas oder so etwas wie Magie geht. Ich habe beides, aber Magic ist bequemer. Aber es ist unmöglich, Weiße in Magic zu schlagen. Es ist unmöglich, sich wieder zu beleben ... Also will ich sehen, was du hast ...

[Kokosnuss]

Kokosnuss Mit dem Aufkommen der Mikrowelle mache ich es darin und davor auf dem Herd.
Milch und Butter auf schwache Hitze stellen und umrühren, bis sich die Butter aufgelöst hat. In diesem Fall sollte die Temperatur der fertigen Mischung so sein, dass noch kein Dampf kommt, dh nicht sehr heiß.

HaarnadelEhrlich gesagt liege ich mit einem Laptop im Bett, aber um deinetwillen werde ich herauskriechen und ein Foto machen. Warten Sie einbisschen .
Ich möchte Sie daran erinnern, dass ich zu Beginn des Themas geschrieben habe, dass sich der Mixer "Ros" an dieses Rezept erinnert. Weißt du was das ist? Was für ein Mixer gibt es?

Halt!!! Lass uns nicht rauskriechen! Ich werde ein bisschen bis morgen warten !!!

Es ist spät. Nun, ich bin sofort gelaufen und habe es nicht gelesen.

Ich trete bei. Das Rezept wird auf jeden Fall nützlich sein.
Mascarpone zum Haus. Bedingungen können wir schon mit Sahne kochen. Und jetzt wissen wir, wie wir uns eincremen können.

Und hier geht es um Mascarpone - schrecklich, ich liebe Terramisu

[Tante Besya]

Tante Besya, Hier -https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9195.0.html .
Nur für Mascarpone kannst du meine Creme nicht loswerden. Dort wird hausgemachte, sehr dicke und schwere Sahne benötigt.

[Qween]

Genauso lecker in Kakao, Cappuccino, Obstsalaten oder wo immer Sie möchten.

Qweenpräsentierte einen Stapel Ihrer eigenen duftenden Erdbeeren und einen noch größeren Stapel Ihrer Sahne. Ist es möglich, solche Leute zu ärgern, wenn die Saison für Erdbeeren noch nicht gekommen ist und es im Laden nur etwas Seelenloses ist ?!
Was die Schlagsahne betrifft, so gehen sie für meine süße Seele, wenn sie Julienne machen (ohne zu schlagen). Ich habe es mit weniger Fett versucht, aber der Geschmack ist nicht der gleiche. Wie können Sie Ihrer Meinung nach für diesen Zweck verwendet werden? Die Enkelin liebt Julienne wirklich!

[Panevg1943]

Panevg1943Erdbeeren mit dieser Creme sind köstlich!

Ich habe sie nicht erhitzt. Aber du kannst es versuchen. Wenn Sie vor mir das Risiko eingehen, schreiben Sie, wie es endete.

Bis zum zweiten Schlagen sind sie heterogen (cremiger Film oben drauf). Aber nach dem zweiten Auspeitschen ist die Masse schon homogen, aber völlig nicht flüssig, sondern wie ein Soufflé. Wenn es sich erwärmt, wird es möglicherweise nicht abgezogen.

Also wollte ich einen Gauner.

[Queenie]

Queenie!
Vielen Dank! Magie rollt nicht ... Sie haben die Möglichkeit, von oben in die Luft zu gelangen oder etwas wegzuwerfen ... Und Magic hat alles von oben gebucht. Deshalb peitschen die Weißen nicht auf.

[Qween]

QweenNa ja, du gibst verdammt noch mal: wie vom Füllhorn.
Keine Arbeitsstimmung mehr - nur Träume von Erdbeeren mit Sahne und Cappuccino
Ich wollte schon lange fragen: Wenn Ihr Blog endlich geöffnet wird, kann ich es kaum erwarten, gleichzeitig können Rezepte an einem Ort gesehen werden

[Haarnadel]

HaarnadelVerwenden Sie einen normalen Mischer und leiden Sie nicht.

Lenusya Ich habe neulich in "Ice Cream Maker" geantwortet, warum ich keinen Blog erstelle. Noch sind mir nicht alle Momente klar, aber ich halte sie für wesentlich.

Ich habe schon Eis zubereitet.



Es war köstlich, ohne Eiskristalle und mit einem cremigen Nachgeschmack.

Wenn jemand Ratschläge zur Herstellung von Eis benötigt, auch ohne Eismaschine, aber von Hand, dann sind Sie im Abschnitt "Eismaschine" herzlich willkommen - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=646.0 .

[Queenie]

Queenie! Großartig !!! Du bist nicht Queenie, sondern die Prinzessin und die Erbse. Und Eis ohne Eismaschine, und lassen Sie einfache Mixer!
Ein gutes Beispiel dafür, dass die Hauptsache nicht Technologie (dh Geld) ist, sondern Verstand und Begierde !!!

[Haarnadel]

Vielen Dank, Haarnadelfür die freundlichen Worte.
Sie haben Recht - der Hauptwunsch!

Ja, Qween ist ein Glücksfall für uns. (y) Genau, dass der Zauberstab ein Lebensretter ist und was für ein wirtschaftlicher

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka , Vielen Dank
Hoffe mein Rezept ist praktisch.

Qween, bitte sagen Sie mir, wie viel Creme pro Volumen erhalten wird. Ich möchte sie auf einen großen Kuchen legen. Ich denke darüber nach, 1 Portion oder 2 zu machen.

[Elenka69]

Elenka69Sahne wird aus 100 g Butter und 200 g Milch ~ 600-700 ml erhalten.
Für einen großen Kuchen mit vielen Schichten ist es besser, 2 Portionen zu machen. Und wenn 2-3 Kuchen und die Oberseite nicht mit Sahne gefettet ist, dann ist diese Menge ausreichend.

Ich gehe davon aus, dass unsere Familie gerne viel Sahne in den Kuchen hat.

Diese Creme imprägniert die Kuchen perfekt.

Qween Danke für die Antwort! So werde ich es machen!

[Qween]

Oh, wieder habe ich fast alles verpasst! QweenDu bist ein Lagerhaus der Weisheit! Ich werde die Creme definitiv eines Tages aufnehmen.

[Freken Bock]

Freken Bock, Vielen Dank

[Qween]

Qween

Müssen Sie Milch in Gramm oder Millilitern einnehmen? Sie haben wahrscheinlich das fertige Paket 200g genommen oder gewogen? Ich habe hausgemachte Milch

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaIch bin eine faule Person. Ich stelle die Tasse auf die Waage und füge alles hinzu. Aber wenn Sie nicht faul sind, können Sie Milch in ml gießen.

[Svetl @ nka]

Svetl @ nkaIch bin eine faule Person. Ich stelle die Tasse auf die Waage und füge alles hinzu. Aber wenn Sie nicht faul sind, können Sie Milch in ml gießen.

Nein, ich bin so. Ich brauche alles auf der Waage

[Qween]

Qween
Was für ein wunderbares Rezept, ich werde es auf jeden Fall ausprobieren.
Vielen Dank

[anka]

anka natürlich probier es aus. Ich wünschte, Sie hätten alles so geklappt, wie es sollte.

Ich habe eine Zauberin gemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6972.0 Mit Sahne statt Sahne, Marzipanglasur darüber, lebte der Kuchen 1 Stunde. Zarter Keks + fast doppelte Sahne = Glück
DANKE FÜR DAS REZEPT !!!

[Shurshun]

ShurshunIch bin froh, dass es dir gefallen hat

[Qween]

Qween
Ich war nicht nur an diesem Rezept interessiert, sondern auch sehr interessiert. Der vorbereitende Moment wurde bereits durchgeführt und die in einem Mixer geschlagene Milch- und Buttermasse wurde erfolgreich bis morgen früh in den Kühlschrank gestellt. Während der Flug normal war, genau nach den Anweisungen.
Vielen Dank für ein so einfach zu verwendendes und nicht nur notwendiges, sondern auch nützliches Rezept für die Herstellung von hausgemachter Sahne

[Andreevna]

Andreevna bitte natürlich. Aber bitte schreiben Sie Ihre Meinung nach der Vorbereitung.

Natürlich werde ich auf jeden Fall schreiben.

[Qween]

Qween Vielen Dank für das aktuelle und interessante Rezept, auch hier werde ich alles für die Kokosnusskuchen von Tortyzhka kaufen und auf jeden Fall versuchen, Ihre Sahne zu machen!

[obgorka_gu]

obgorka_gu, Bitte schön .
Natürlich probieren Sie es aus, es ist immer noch besser als die "chemische" Creme.

Aber bitte schreiben Sie Ihre Meinung nach der Vorbereitung.

Nun, das ist es, ich bin verloren, was für ein Gewichtsverlust hier ... auf keinen Fall! Die Creme stellte sich als Sterblichkeit heraus, wirklich zart! Und ich tat dies wie ein echtes Asphaltkind aus pasteurisierter Milch von 3,5% (und vor einem Tag vorgekocht) und Butter, die in einem Geschäft gekauft wurde, allerdings laut GOST und mit einem Fettgehalt von 82,5%. Am Ende des Auspeitschens fügte ich 3 EL hinzu. l. Puderzucker (kein Top) und etwas Vanillezucker. Ich habe es versucht, denke ich, woran erinnert mich diese Creme? Und sie erinnerten mich an den sowjetischen Eisbecher, ein wenig geschmolzen, den ich gerade verehrte. Das Experiment wird also auf Ihren Rat an Queenie im Gefrierschrank fortgesetzt. Wenn natürlich noch etwas von dieser leckeren Sahne übrig ist, muss ich noch Kaffee trinken. Eh, ich kann mir vorstellen, wie sie sich aus hausgemachter Butter und Milch ergeben würden!

[Andreevna]

Andreevnawie froh ich bin, dass du nicht enttäuscht bist! Mögest du bei guter Gesundheit sein!

Und ich mache diese Sahne aus hausgemachter Milch und Butter.

Und ich habe andere Portionen Sahne als Experiment aus 1,5% Milch und Butter "Krestyanskoe" gemacht und am Ende des Schlags nichts hinzugefügt, weder Zucker noch Vanille - nichts.Das Ergebnis ist eine ruhigere Creme nach Geschmack und eine raffinierte Ergänzung zum Baiser.

Und hier habe ich mir gedacht, dass wenn wir 3,5% Milch und 72,5% Butter nehmen, die Ausgabe Sahne mit einem Fettgehalt von 26,5% ist.
Infolgedessen entschied ich mich, anstelle von Milch 10% pasteurisierte Trinkcreme (gewöhnliche staatliche Farm ohne Langzeitlagerung) und Bauernbutter 72,5% (Anteile wie im Originalrezept 200 bis 100) zu nehmen - daher ist Sahne mit einem Fettgehalt von 30,8 sehr cremefarben Schlagen, nur ganz natürlich Perfekt geschlagen, wunderbar schmecken, Schokoladenkuchen mit Kirschen, die es wert sind, eingeweicht zu werden
Ich möchte auch versuchen einzufrieren. Und wenn ohne Eismaschine, dann brauche ich es nur alle 30 Minuten. mischen, habe ich richtig verstanden?

[anka]

Mädchen können natürlich die Proportionen geändert werden.

Ich mache diese Sahne aus hausgemachten, fettigen Produkten, und wenn sie aus "Laden" -Produkten hergestellt wird, kann man mehr Butter geben oder auf Trinkcreme kochen. Oder machen Sie umgekehrt Sahne aus den am wenigsten fetthaltigen Lebensmitteln.

Versuchen Sie mit einer solchen Sahne zu kochen, auch interessant, einfach - Sanfte Ölcreme

anka Wenn Sie Eis machen, rühren Sie vorsichtig alle 30 Minuten um. Wenn das Eis gut eingedickt ist, rühren Sie die letzten 2-3 Mal nach 20 Minuten um.