Kuchen "Weiße Nacht"

[Keks:]

Kuchen "Weiße Nacht"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier	5 Stücke
Butter	100 g
Einfache süße Schokolade	100 g
Puderzucker	75 g
Zucker	100 g
Mehl	100-120 g
Backpulver	1 Teelöffel
Sprudel	0,5 TL
Kakaopulver	3 EL. l.
Vanillin
Mousse:
Eier	3 Stk
Einfache süße Schokolade	150 g
Butter	80 g
Puderzucker	1 EL. l.
Zwischenschicht, Imprägnierung:
Rum (Cognac, Wodka)	6-8 st. l
Kirschen	15-20 Stk.
Pulverkaffee	1 Teelöffel
Weiße Creme:
Sahne	500 g
Gelatine	10-15 g
________________________ ________	_____________
Backform	Ø 22 cm

Kochmethode

• Anstelle von Schokolade habe ich Schokoriegel verwendet, die ohne Verpackung verkauft werden. Wenn Sie Schokolade mit einem hohen Kakaogehalt nehmen, dann müssen die Zuckermenge erhöhen.
• Zuerst Kirschen ein paar Stunden in Rum einweichen (15-20 Stück sind genug), stand ich nachts. Sie können genug Alkohol nehmen, um die Beeren zu bedecken.
• Biskuit "Schokoladenbasis für Kuchen":
• 1. Butter mit Puderzucker schlagen.
• 2. Das Eigelb bei Raumtemperatur mit der Hälfte des Zuckers hellgelb verquirlen. (Wir stellen die Eichhörnchen zum Abkühlen in den Kühlschrank)
• 
• 3. Die Schokolade schmelzen und Vanillin hinzufügen.
• 4. Die leicht abgekühlte Schokolade in die Butter geben, mischen und das geschlagene Eigelb hinzufügen.
• 
• 5. Bereiten Sie eine Mischung aus Mehl (ich habe 120 g Mehl genommen, weil die Eier groß waren), Soda, Backpulver und Kakao vor. Wir sieben.
• 
• 6. Nehmen Sie die kalten Proteine ​​heraus und schlagen Sie sie mit der anderen Hälfte des Zuckers.
• Vorsichtig (von unten nach oben) mit einem Spatelprotein mit Schokoladenmischung und trockenen Zutaten mischen, die nach und nach hinzugefügt werden müssen!
• 
• Wir verteilen den Teig in einer Form auf Durchmesser. 22 cm und bei 180 ° C backen. Trockensplittertest.
• 
• Mousse:
• Wir handeln nach dem Keksschema: trenne das Weiß vom Eigelb. Wir legen die Proteine ​​in die Kälte. Die Butter weiß schlagen. Die Schokolade schmelzen. Mischen Sie die leicht abgekühlte Schokolade mit Butter. Das Eigelb hellgelb schlagen und mit der Schokoladenmasse vermengen.
• Das abgekühlte Weiß mit Puderzucker schlagen, bis die Spitzen erreicht sind.
• Unter leichtem Rühren von unten nach oben Proteine ​​mit Schock kombinieren. Masse. Die Mousse ist fertig.
• Ich fügte 15 g in Wasser gelöste Gelatine hinzu (die Eier sind groß, ich hatte Angst, dass sich die Mousse nicht verfestigen würde). Decken Sie die Mousse ab und stellen Sie sie für kurze Zeit in den Kühlschrank. Sie lässt sich leichter verteilen.
• 
• Versammlung:
• Den Kuchen zusammensetzen, vorzugsweise in geteilter Form. Schneiden Sie den Keks in 3 Kuchen, dicker für den unteren Teil, dünner für die oberen.
• Es gibt keine Fotos mehr. Sie löschten den Strom und es war nach Mitternacht, ich sammelte ihn bei Kerzenlicht.
• Wir nehmen die Kirschen aus dem Rum. Die Füllung leicht erhitzen, Instantkaffee hinzufügen. Dieser Keks muss nicht intensiv eingeweicht werden, 1-2 EL. Ein Löffel reicht für einen Kuchen.
• Den ersten Kuchen einweichen und die gesamte abgekühlte Mousse darauf auftragen.
• Mit der zweiten eingeweichten Kruste bedecken.
• Werfen Sie Beeren auf die Oberfläche. In die Kälte legen.
• Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Buttercreme vor (ich habe dies bereits am Morgen getan, als das Licht an war und der Kuchen die ganze Nacht im Kühlschrank stand). Ich hatte eine Gemüsecreme, einige sehr zart, also habe ich sie mit 15 g Gelatine fixiert.
• Dann geben wir einen Teil der Sahne auf die Beeren, bedecken sie mit dem dritten Kuchen und kühlen sie ein paar Stunden lang ab. Entfernen Sie die gespaltene Form und bedecken Sie sie mit der restlichen Buttercreme.
• 
• Ich vergaß zu wiegen, ich kam zur Besinnung, als zwei Stücke noch intakt waren, sie sind 400 g. Gemessen an der Tatsache, dass sie etwas mehr als ein Viertel des Kuchens sind, betrug sein Gewicht ungefähr 1,5 kg

Das Gericht ist für ausgelegt

Fertigkuchengewicht ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Hinweis

Der Kuchen ist nichts für Naschkatzen. Obwohl ich keine dunkle Schokolade verwendet habe, war sie immer noch nicht sehr süß. Ich mochte es - Schokolade und nicht süß, und mein Mann bat das nächste Mal um einen süßeren Kuchen. Er ist ein Liebhaber von Dingen, die zusammenhalten

Danke für das Rezept, du kannst keine Kuchen haben, aber ich hätte das ungesüßte ein wenig gegessen und es zu den Lesezeichen gebracht.

Helen, zu deiner Gesundheit!

Danke für das Rezept-interessant! Kuchen wie ich weiß, backen lecker, aber in 3 Teile werde ich nicht schneiden ... Toko in 2 ...: verrückt: Sehr mousse interessiert.

Wow vielen Dank !!!!! sehr interessanter Kuchen

Lika, ein sehr schöner Schnitt hat sich herausgestellt!

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Es scheint nicht schwer vorzubereiten. Sie können zu Ihrem Geburtstag backen. Vielen Dank.

Schöner Kuchen! Und vor allem Schokolade!

[Ninok]

Mädchen, vielen Dank für die Pluszeichen.

Ninokund was wird nicht in 3 Kuchen geschnitten? Gibt es eine kleinere Anzahl von Produkten oder eine Form mit größerem Durchmesser?

LLika, danke, dass du diesen Kuchen zu einem separaten Rezept gemacht hast. Ich habe es im Thema Sahnekuchen bemerkt, und jetzt ist hier ein sehr detailliertes Rezept, ich werde definitiv versuchen, es jetzt zu machen.
Und herzlichen Glückwunsch zu den ersten hundert Dank!

Suma aussteigen, ich habe nicht bemerkt, dass 100 danke. "Weiße Nacht" - Jubiläumstorte

Das Rezept hat mir gefallen! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht! Danke!!!

[Lika]

Lika, super Kuchen!
Nur eine Frage. Welche Art von Gelatine nehmen wir?
Und mus (Eier), wie ich es verstehe, ohne Wärmebehandlung?

[Tanya]

TanyaGelatine wurde von TM "Mriya" genommen.
Und Eier, ja, ohne Wärmebehandlung, na ja, während Gott Gnade hatte, wie viel wir bereits zu viel hausgemachte Mayonnaise gegessen hatten und mein Mann manchmal rohe Eier trank, aber wie lange ich von Do-Thu Nitsche aus Eiern lebe, klammerte sich nicht an uns

P. S. Und wenn es wirklich beängstigend ist, dann Natapit Es gibt Kuchen mit Sahne-Mousse. Ich denke, der Kuchen wird nicht schlimmer sein

[Tanya]

TanyaGelatine wurde von TM "Mriya" genommen.

Nein, nein ... kein Titel. Normale Gelatine oder Instant Gelatine? Es ist wichtig.

Und Eier ... wenn ich sie mit Zucker schlage, esse ich immer.

P. S. Und wenn es wirklich beängstigend ist, dann Natapit Es gibt Kuchen mit Sahne-Mousse. Ich denke, der Kuchen wird nicht schlimmer sein

Ich habe es auf Sahne gemacht (nicht Natapit) - ich mag es. Aber ich möchte das auch versuchen. Geschmack, es stellt sich anders heraus.

Sofortig



Leider haben wir keine andere.

Sofortig

Leider haben wir keine andere.

Danke!

Tanyusha, Peki. Dann müssen Sie prahlen

[Lika,]

Tanyusha, Peki. Dann müssen Sie prahlen

Lika, Ich verspreche keine Zeit bald. Aber wenn überhaupt, dann werde ich natürlich berichten.

Haben Sie ein bewährtes Crememousse-Rezept?

[arenn]

Haben Sie ein perfektes Crememousse-Rezept?

karennBitte seien Sie genauer.

Ich möchte ein Mousse-Rezept mit Sahne, keine rohen Eier. Die Hauptsache ist nicht zu tropfen, sondern die Form zu behalten ...

Folgen Sie dem Link zum entsprechenden Abschnitt
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Haben Sie ein bewährtes Crememousse-Rezept?

Nein, ich habe es noch nie mit Sahne gemacht.

ilonnna, danke für den Hinweis Mädchen

Erwähnen Sie es nicht.

[Zutaten]

Ich würde diesen Kuchen für das Wochenende herausfinden. Ich mag alles, der Instantkaffee im Rezept verwirrt ein wenig (ich mag den Geschmack nicht).
Wenn die Zugabe von Kaffee nicht unbedingt erforderlich ist, was kann dann die Imprägnierung ersetzen?
Und doch, da der Kuchen von Kindern gegessen wird und rohe Eier im Mousse-Rezept enthalten sind, ging ich ins Internet, um etwas "Sichereres" zu suchen.
Fand etwas ähnliches

Zutaten
- 225 g dunkle Schokolade (70% Kakao)
1/3 Tasse (80 ml) Milch
- 3 EL. Esslöffel Zucker
- 1/8 Teelöffel Salz
- Eigelb mit 2 Eiern, leicht geschlagen
- Proteine ​​von 4 Eiern
- 1 Tasse Sahne, gekühlt

Dessertzubereitung:
Stellen Sie die Schlagschüssel und verquirlen Sie sie eine Weile im Kühlschrank.
Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen. Dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Milch und Zucker mischen und in einer kleinen Kelle zum Kochen bringen. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in das geschlagene Eigelb. (Wärmebehandlung von Eigelb) Es ist sehr wichtig, nur ein wenig Milch hinzuzufügen, da sich das Eigelb sonst kräuseln kann.
Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu und schlagen Sie, bis glatt.
Gießen Sie Eiweiß in eine andere Rührschüssel und geben Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser. (Proteine ​​werden hier mit Wärme verarbeitet) Schlagen Sie die Weißen für ca. 2 Minuten. Dann Salz hinzufügen und schlagen, bis sich heiße Spitzen bilden. 1/3 des geschlagenen Eiweißes zur Schokoladenmischung geben und gut umrühren, dann die restlichen 2/3 vorsichtig übertragen und mischen.
Nehmen Sie nun die gekühlte Schüssel heraus und verquirlen Sie sie aus dem Kühlschrank. Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und verquirlen Sie sie, bis sich die Sahne zu festen Lanzen formt. Wie bei den Weißen zuerst 1/3 einrühren, dann was übrig bleibt.

Denken Sie, dass diese Option "sicher" ist? Oder ist es besser, nach einem Rezept ohne Eier zu suchen?

Hier werden die Eier wärmebehandelt, sodass Sie keine Angst haben müssen.
Ich möchte nur fragen, was ist mit dem Eierlikör? Er ist aus rohen Eiern gemacht, essen wir es und nichts? oder Tiramisu, es gibt auch rohes Eigelb im Rezept

Im Allgemeinen berichte ich.
Der Kuchen kam großartig heraus. Nicht alles hat wie geplant geklappt, aber lecker, so lecker!)))
Zunächst stellt sich die Frage: Warum ist die Oberseite des Kekses sehr klein geworden? Ich schneide es gut (ich schneide es mit einem Faden), aber die Oberseite ist Horror ((
Ich wollte einen schönen schneeweißen Kuchen, aber er stellte sich mit schwarzen Krümeln heraus.

Die Mousse funktionierte auch nicht nach dem Rezept, das ich gefunden habe. Beim Versuch, die Weißen in einem Wasserbad zu schlagen, verwandelten sie sich in ein Omelett. (Nasses Baiser fällt ohne Probleme aus) Ich verstehe auch nicht, was der Grund ist.
Am Ende kaufte ich Gelatine, fügte sie der Creme hinzu, erwärmte sie leicht, damit sich die Gelatine auflöste, und goss sie in den Rest der Schlagsahne. Mousse erstarrte, alles hat geklappt))

Cutter

[LLika]

LLikaGibt es nur Sahne und Gelatine in der weißen Creme? Kein Zucker?

[Tanya]

TanyaIn Sahne hatte ich Gemüse (zum Schlagen) und sie sind in der Regel schon anfangs süßlich. Ich habe zum ersten Mal mit ihnen gearbeitet, deshalb hatte ich Angst, andere Zutaten hinzuzufügen.

[Tanya]

TanyaIn Sahne hatte ich Gemüse (zum Schlagen) und sie sind in der Regel schon anfangs süßlich. Ich habe zum ersten Mal mit ihnen gearbeitet, deshalb hatte ich Angst, andere Zutaten hinzuzufügen.

Lika, danke, verstanden)
Also werde ich nach Geschmack hinzufügen)

[Lika]

LikaVielen Dank für das Rezept für einen so leckeren und delikaten Kuchen.

[Bräunen]

A-a-a-h, Bräunenwie schön es sich herausstellte

Ich bin froh, dass es mir gefallen hat, sonst bin ich auf das Thema eingegangen. Ich habe keinen Bericht von Ihnen gesehen. Nun, ich denke, wahrscheinlich hat der Kuchen sein Lob nicht gerechtfertigt.

Ich nahm natürliche Sahne mit Zucker. Pulver und Gelatine? Sie können schreiben, wie Sie gekocht haben, plötzlich findet jemand nützliche Informationen. Ich bin auf dem Gemüse.

wahrscheinlich wurde der Kuchen seinem Lob nicht gerecht.

Im Gegenteil nicht. So ein leckerer Kuchen. So wie ich es mag. Die Kuchen sind nicht schwer niedergeschlagen, sondern leicht, porös, zart. Und das Soufflé ... es ist etwas. Und die Kombination von Kuchen mit verschiedenen Arten von Sahne ist fabelhaft)

Ich nahm natürliche Sahne mit Zucker. Pulver und Gelatine? Sie können schreiben, wie Sie gekocht haben, plötzlich findet jemand nützliche Informationen. Ich bin auf dem Gemüse.

Ich wollte unsere Pereyaslovskiy-Creme (die natürlichste) zu 36% einnehmen, habe es mir aber anders überlegt, weil sie fettig ist. Und sie nahm 25% saure Sahne, schlug sie nach Belieben mit Zucker, rieb sie ein wenig in einem Mörser und fügte Gelatine hinzu.

Das einzige, was mir nicht gefallen hat, war, dass ich nicht gleichmäßig eine Schicht weißes Gelee einschenken konnte.
Nein, nein ... das ist in keiner Weise ein Anspruch auf das Rezept, aber höchstwahrscheinlich für mich.
Sie nahm die Form mit einem Durchmesser von 26 cm an (es gibt keine andere). Der Kuchen erwies sich als so groß, dass der letzte Kuchen gleichberechtigt war und die weiße Schicht nirgends platziert werden konnte.
Vielleicht war es notwendig, die Form irgendwie aufzubauen, aber ich weiß nicht wie.

Tanya, danke für die Details!
Und um aufzubauen ist elementar, Sie nehmen jedes dichte Papier und oben mit Folie. Ich habe es in die Form gebracht und du wirst glücklich sein. Oder Sie können es aus einer Plastikecke machen, die als Briefpapier für Dokumente verkauft wird, damit Sie ein Leben lang für Sie haben!

[Tanyush]

Und um aufzubauen ist elementar, Sie nehmen jedes dichte Papier und oben mit Folie. Ich habe es in die Form gebracht und du wirst glücklich sein. Oder Sie machen es aus einer Plastikecke, die als Briefpapier für Dokumente verkauft wird, damit Sie ein Leben lang für Sie haben!

Tanyush, Danke)

[Tanyush]

Tanyush, Danke)

Komm wieder .

Das einzige, was mir nicht gefallen hat, war, dass ich nicht gleichmäßig eine Schicht weißes Gelee einschenken konnte.

Nun, ich weiß nicht, ich weiß nicht, was für ein flaches Oberteil du hast, es leuchtet bereits, nirgends ist der Tuberkel sichtbar. Sofern nicht die gesamte weiße Creme verwendet werden konnte, passte sie nicht.

Ich hatte mit Gelatine auf Sahne "gestanden", also habe ich sie einfach auf den Kuchen geschmiert und nicht eingegossen.

[Lika]

Nun, ich weiß nicht, ich weiß nicht, was für ein flaches Oberteil du hast, es leuchtet bereits, nirgends ist der Tuberkel sichtbar. Sofern nicht die gesamte weiße Creme verwendet werden konnte, passte sie nicht.

Ich hatte mit Gelatine auf Sahne "gestanden", also habe ich sie einfach auf den Kuchen geschmiert und nicht eingegossen.

LikaIch wollte, dass die weiße Schicht und das obere Weiß die gleiche Dicke haben.
Ja ... es so gut sie konnte nivellieren.

Nein, ich erkenne keine Gemüsecreme.

Tanyusha KamusikIch erinnerte mich auch. Ich tränkte die Kuchen mit einer Mischung (ich löste Zucker + Kaffee + Cognac in heißem Wasser) - 3-4 Esslöffel für jeden Kuchen.
Oh, und ich habe der weißen Creme für Desserts auch Vanillin hinzugefügt.

Mädchen, hallo alle zusammen! Ich habe diesen Kuchen gemacht, heute haben sie eine Probe genommen! MEGA Kuchen ist köstlich! Es gab kleine Abschweifungen - der Kuchen wurde aus "Marokkanisch" gebacken (ich liebte es), ich warf Kirschen aus tiefstem Herzen und die Imprägnierung wurde aus alkoholisierten Kirschen (Vorbereitung für den Winter) mit Kaffee gemacht. Ich dachte, wir würden uns von einem Kuchen betrinken! Aber nichts ging gut. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal keine Gelatine zu der dicken Mousse hinzufügen. Wir müssen es zum Vergleich versuchen. Kurz gesagt, alles ist cool und lecker! Und hier ist das Foto





Vielen Dank!

[Tanya]

Beeindruckend Tanya, was für eine Schönheit.

Vielleicht werde ich beim nächsten Mal keine Gelatine zu der dicken Mousse hinzufügen. Wir müssen es zum Vergleich versuchen.

Die Hauptsache ist das Grundrezept, und jeder kann etwas von seinem eigenen, bevorzugten oder in Bezug auf Produkte geeigneteren hinzufügen.
Also, Mädchen, kocht, genießt den Geschmack und freut die Gäste.

Mädchen, hallo alle zusammen! Ich habe diesen Kuchen gemacht, heute haben sie eine Probe genommen! MEGA Kuchen ist köstlich! Es gab kleine Abschweifungen - der Kuchen wurde aus "Marokkanisch" gebacken (ich mochte es), ich warf Kirschen von ganzem Herzen und die Imprägnierung wurde aus alkoholisierten Kirschen (Vorbereitung für den Winter) mit Kaffee gemacht. Ich dachte, wir würden uns von einem Kuchen betrinken! Aber nichts ging gut. Vielleicht werde ich beim nächsten Mal keine Gelatine zu der dicken Mousse hinzufügen. Wir müssen es zum Vergleich versuchen. Kurz gesagt, alles ist cool und lecker! Und hier ist das Foto
Vielen Dank!

Oh, danke für den Morgentee. Die Hauptsache ist also pünktlich. Tanya, so eine Schönheit. Rosen sind so wunderschön. Und warum hast du ihn so weiß gezogen? Ich bin raus!

Grund für die Bearbeitung: Entfernen eines Fotos aus einem Angebot.

Nadia, das ist die gleiche Creme im Inneren.

Nadia, das ist die gleiche Creme im Inneren.

Nifigase !!! Und ich dachte, es wäre wie Mastix. Hören Sie, kann diese Creme in ein paar Stunden ruhig auf die Straße gehen? Wird es schweben?

Leicht! Ich stand viel länger auf dem Tisch (jetzt ist es heiß in der Wohnung)! Tue es!

Leicht! Ich stand viel länger auf dem Tisch (jetzt ist es heiß in der Wohnung)! Tue es!

Na ja, vielleicht für das Wochenende, wenn der Sohn kommt. Und so habe ich heute oder morgen einen Kurnik auf meiner Agenda.
Das einzige ist, dass meine Form 28 cm groß ist. Kann ein Keks in einem Slow Cooker gebacken werden?

Ich denke, der Multicooker ist nicht genug. Es wird sehr groß sein. Ich habe eine 26cm Form.

Ich denke, der Multicooker ist nicht genug. Es wird sehr groß sein. Ich habe eine 26cm Form.

Hier und ich habe es 2 cm breiter. Ich fürchte, es sind diese 2 cm, die im Überschuss sein werden. Und so lass es hoch sein! Oder nicht wert?
Angela hatte übrigens ursprünglich ein Rezept für eine 22 cm Form.

Nadia, es liegt an dir. Mein Kuchen ist nicht von diesem Rezept, es ist höher. Vielleicht ist der ursprüngliche Kuchen niedriger? Ich habe einen Kuchen mit einer Höhe von 10 cm bekommen.

Oh, schon sabbern! Angela, was ist, wenn du die Sahnecreme durch die Charlottecreme ersetzst? Wir haben ein Problem mit Sahne, sie sind nur auf dem Markt und man kann sie selten süß kaufen, sie werden bereits als Separator-Sauerrahm verkauft