Heißluftofen - nach dem Kauf verwenden

Neulich kamen die Gäste zum Grillen, und der Hauptgrillmann wurde krank und ich briet Fleisch in der AG. Sehr weiches und saftiges Fleisch stellte sich heraus! Alles gelobt! Und es besteht keine Notwendigkeit für einen Grill mit Schamanismus in Form von "Brennholz hacken / Feuer anzünden / Kohle holen / umdrehen / in den gewünschten Zustand bringen".
Das Fleisch bestand aus mittelgroßen Stücken, der Hals mit Fett, bestreut mit Salz und schwarzem Pfeffer + viel Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten. Es wurde für einen Tag im Kühlschrank mariniert. Ich backte auf dem oberen Rost, 15 Minuten hoher Luftstrom bei 265 ° C, damit das gebackene Fleisch und der Saft nicht herausflossen, dann 20-25 Minuten bei 180 ° C mit einer durchschnittlichen Blasgeschwindigkeit. Nun, es stellte sich als sehr lecker heraus! Rötlich, saftig, duftend!
Für die Zukunft habe ich die Tatsache zur Kenntnis genommen, dass Sie im Herbst auf diese Weise grillen können, wenn Sie das Wetter nicht im Voraus erraten können

Die Produkte werden in Wasser getaucht und einige Zeit auf einer bestimmten Temperatur gehalten, dann per Schnellkühlung. Gleichzeitig scheint der Ofen nirgendwo erwähnt zu werden.

Der Punkt ist, dass Wasser die Temperatur besser und schneller leitet als Luft. Unter dem Gesichtspunkt des Erhitzungsprozesses selbst auf die gewünschte Temperatur ist das Erhitzungsverfahren höchstwahrscheinlich sekundär, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, wenn der Luftfräse oder Ofen die gleiche Temperatur für ein vergleichbares Zeitintervall liefert.
Das heißt, in Analogie zum Kochen von Wurst im Ofen funktioniert höchstwahrscheinlich alles in diesen Geräten (saugen Sie das Produkt ab und kochen Sie, indem Sie die Luft zum richtigen Zeitpunkt auf die gewünschte Temperatur erwärmen).

machte Sous-Vide-Fleisch in einem Multikocher mit einem Multi-Cook-Modus. Evakuiert und dann in einem Multi für 5 Stunden bei einer Temperatur von 70 Grad. und ich mochte das Fleisch nicht, nichts Besonderes. Meine Meinung ist es nicht so lange wert.

Ich konnte nicht vorbeikommen - erst kürzlich, als ich von September bis Oktober mit der Apfelernte zu kämpfen hatte (jeden Tag in der AG gebacken), erinnerte ich mich, dass er 16 Jahre alt war. Dies war der erste Kauf von meiner Ausrüstung ... Gleichzeitig liebe ich ihn immer noch ...

Am Vorabend des Herbstes erinnerte ich mich wieder an meinen alten Mann, etwas wollte ihn kriegen. Sie nahm es heraus, wusch es - schraubte den Rost auf dem Deckel ab, reinigte den Ventilator - wurde so gut wie neu

Und ich habe es wieder herausgenommen anstelle des Ofens - ich trockne Tomaten



(Mit Teflonnetzen auf beiden Rosten gleichmäßig trocknen)

[tataklukina1]

tataklukina1Ich verstehe, ich bevorzuge es mit 75. Kurz gesagt, mein Sous-Vide ist nur vakuumverpackt und die Temperatur ist Schinken. Als Ergebnis - eine La-Sous-Vido-gekochte Schinken-Wurst-Version