Gehackte Tomaten in eigenem Saft ohne Salz und Essig (Zubereitung für Wintersalat und Pizza)

[svetlana-sp]

Gehackte Tomaten in eigenem Saft ohne Salz und Essig (Zubereitung für Wintersalat und Pizza)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Tomaten	bis zu 3 kg

Kochmethode

• 
• Seit mehr als einem Jahr schließe ich nach diesem Rezept Tomaten für den Winter. Ich habe eine solche Methode auf der Website nicht gefunden und beschlossen, sie zu teilen. Es gibt keine Schritt für Schritt, dieses Jahr habe ich es noch nicht geschlossen, auf dem Foto des letzten Glases aus dem Kühlschrank des letzten Jahres.
• Alles ist sehr einfach gemacht. Tomaten können unterschiedlich sein, auch gut, wenn es sich um eine Mischung von Sorten handelt: sowohl dicht (cremig) als auch gewöhnlich - saftig, weich, dann gibt es eine ausreichende Menge Saft, und die gewünschte Form der Scheiben bleibt erhalten. Sie können die Schale auf jede für Sie bequeme Weise von den Tomaten entfernen. Es ist ratsam, die Zubereitung in kleinen Portionen zuzubereiten - bis zu 3 kg auf einmal, damit die Tomaten schneller kochen und sich gleichmäßiger erwärmen.
• In einem Topf (ich nehme einen rostfreien) schneiden Sie die Tomaten in Scheiben beliebiger Form. Den Topf in Brand setzen, abdecken und zum Kochen bringen. 5 Minuten brennen lassen, kochende Tomaten mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Ich nehme die Dosen unter den Schraubverschluss. Wenn Sie Konserven im Kühlschrank oder Keller aufbewahren, können Sie auf eine zusätzliche Sterilisation des Werkstücks verzichten. Laut dem Autor des Rezepts wird kein Salz hinzugefügt - dies ist es, was das Aroma frischer Tomaten bewahrt.
• Im Winter reicht es aus, dünn geschnittene, gewaschene und gut gesalzene Zwiebeln hinzuzufügen, mit rotem und schwarzem Pfeffer zu würzen, mit Kräutern zu bestreuen und ... ein wunderbarer duftender Salat ist bereit für Pilaw!

Zeit für die Vorbereitung:

Kochen 5 min

Hinweis

Diese Zubereitungsmethode hat mir sehr gut gefallen - sie ist schnell und einfach! Ich mache es für den Winter und bewahre es im Kühlschrank auf. Es kann nicht nur in Form eines Salats verwendet werden - es ist nützlich für die Herstellung von Pizza und Rührei mit Tomaten sowie für viele andere Gerichte, bei denen gehackte frische Tomaten oder Tomatensauce zum Dressing verwendet werden.
Rezeptautor svetlana-sp 🔗
Vielen Dank dafür!

*** Zum Thema Sterilisation zur Lagerung des Werkstücks bei Raumtemperatur können Sie lesen Hier
*** Andere Sterilisationsmethoden von Tatiana-Administrator:
Sterilisation von hausgemachten Gemüse- und Obstzubereitungen in der Mikrowelle
Dampfsterilisation

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, danke, das Rezept ist wunderbar und pünktlich, aber wenn du es sterilisierst (es gibt keine Möglichkeit, es im Kühlschrank zu lagern), wie viel Zeit dann.

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Es wird nützlich sein

[Tatyana]

TatyanaIch habe nicht versucht zu sterilisieren, ich halte die Gläser in der Kälte.
Butterblumehoffe es ist praktisch !!

[Yuliya K.]

Yuliya K., danke für das interessante Rezept! Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht! Ich werde definitiv ein paar Gläser für den Winter schließen!

[Julia]

Julia, Danke!
Und pünktlich fing mein Nachbar an, mich mit Päckchen Tomaten zu behandeln. Es ist notwendig, irgendwie damit umzugehen

[Sveta]

SvetaIch bin froh, dass das Rezept interessant ist! Ich rate Ihnen dringend, es zu versuchen !!



Irisha, Das ist großartig !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, Menschen raten, 0,5-Liter-Gläser für 10 Minuten, 1 Liter - 15 Minuten zu sterilisieren. Dann kann es im Raum aufbewahrt werden.
Sie können auch rote Paprika in Streifen hinzufügen, diese dann aber länger sterilisieren, jeweils 1 Liter - 25 Minuten. Verwenden Sie für die gleichen Gerichte wie einfache Tomaten. Mit dieser Tomaten-Pfeffer-Version können Sie auch "faule" gefüllte Paprikaschoten kochen. Diese Option hat mir sehr gut gefallen, ich werde sie in Betrieb nehmen.
Im Allgemeinen gibt es viele positive Bewertungen zu diesem Rezept.Zuerst wollte ich ein paar Dosen probieren, aber nachdem ich den gesamten Rezept-Thread im Forum gelesen hatte. beschlossen, mindestens 30 Dosen mit einem halben Liter zu schließen! Zum Glück ist die Tomatensaison noch nicht zu Ende, Julia hat das Rezept rechtzeitig veröffentlicht !!!

Ooooo, wie pünktlich! Vielen Dank, dass Sie sich an ein längst vergessenes Rezept erinnert haben. Irgendwann vor 17-18 Jahren habe ich dieses Rezept im Fernsehen gesehen, nur dort haben sie die Sahne eingemacht (und ich bin dabei), die Tomaten abgezogen und nicht separat gekocht, sondern die geschälten Tomaten in ein Glas gegeben (sie haben sie fest gestopft) Im Winter machte ich sehr gerne einen Salat mit solchen Tomaten. Ich habe ihn mehrere Jahre lang in Dosen abgefüllt und dann irgendwie vergessen, verschwand aus meinem Kopf. Ich erinnerte mich zuletzt an dieses Rezept und Dieses Jahr, aber ich bezweifelte, dass ich mich richtig erinnere. Ich wollte die Mädchen plötzlich fragen, wer weiß? Und hier ist so ein funky Geschenk (etwas, das ich heute keine Emoticons habe). DANKE !!!!!

[Yuliya K.]

Yuliya K., Julia, vielen Dank, dass du einen Link zum Originalrezept bereitgestellt hast! Ich habe den gesamten Thread gelesen, viel interessanteres gelernt!
Und aus irgendeinem Grund kann ich mich nie daran erinnern oder aufschreiben, wo ich das Rezept gefunden habe ... Außerdem kann ich es dann auf ein Stück Papier schreiben schieb es weg Bis zu besseren Zeiten an einem sicheren Ort aufbewahren und sechs Monate später versehentlich finden! Erinnerst du dich hier, wo hast du dieses Rezept gefunden ?!

[Larissa]

LarissaIch bin sehr froh, dass ich geholfen habe, mich an das Rezept zu erinnern! Manchmal werden einige Rezepte für uns vertraut und alltäglich, es scheint, dass jeder sie kennt. Ich wollte das nicht ausstellen, wenn ich heute versehentlich eine Frage im Thema "Suche nach einem Rezept" sah.
Lanas Licht, Sveta, und ich habe bereits so viele coole Rezepte verloren, dass ich jetzt versuche, sie zuverlässiger zu machen! Und ja, ich selbst liebe es, wenn es einen Link zur Quelle gibt - normalerweise enthält der Kommentar so viele nützliche Informationen, dass Sie wirklich Antworten auf alle Ihre Fragen finden können!

Julia, sind diese Tomaten im Winter für Pizza geeignet? In dem Thema über Pizzabäcker gab es Informationen über ein ähnliches Rezept, ich weiß nicht, ob das
Und so ist das Rezept wunderbar, ich bin sogar zum Link gegangen, habe es gelesen ... Vielen Dank, dass Sie sich mit der neuen Art der Tomatenernte vertraut gemacht haben!

[Victoria]

VictoriaNatürlich werden sie es tun! Für Pizza und Pasta! Sie schmecken und ähneln den im Laden gekauften gehackten italienischen Tomaten - sie sind auch in ihrem eigenen dicken Saft, ohne Salz und mit einem hellen Tomatengeschmack! In ihnen ist nur die Art der Stücke unterschiedlich, aber wenn die Tomaten elastisch und fest sind, können sie in alle notwendigen Stücke geschnitten werden - sogar in Würfel.
... hat den Namen des Rezepts geändert

Mädchen, ich verstehe nicht. Wenn die Tomaten überkocht und in sterilisierte Gläser gegossen werden, müssen Sie dann auch alles zusammen sterilisieren? Nun, um nicht im Kühlschrank zu lagern.

[Evgeniya]

EvgeniyaJa, das stimmt - wenn Sie es nicht im Kühlschrank aufbewahren, können Sie nicht auf Sterilisation verzichten - obwohl Tomaten Säure enthalten, ist es das Risiko nicht wert. Wie bereits oben erwähnt, ist nach den Erfahrungen derjenigen, die kochen, eine Sterilisation von 10-15 Minuten für 0,5-1,0 l Dosen für die Lagerung im Raum völlig ausreichend.

Hmm ... Aber was ist mit anderen Salaten, die wir zum Kochen bringen?

Ich habe keine einzige Dose im Kühlschrank. Entweder gieße ich das heiße ein und rolle es sofort auf, oder ich lege das kalte aus und sterilisiere es dann. Aber das und das und das ... Ist es notwendig?

Nun, diese Salate und andere Konserven - sie sind mit Salz, Essig, einige auch mit Zucker, aber hier gibt es keine zusätzlichen Konservierungsstoffe. Wenn Konserven in der Kälte gelagert werden, können Sie sicher sein, dass sich bei dieser Temperatur keine Botulismus-Krankheitserreger entwickeln, aber bei Raumtemperatur kann mit solchen Konserven (ohne Salz und Essig) alles passieren.

Sind sie auf Kosten von Salz und Zucker Konservierungsstoffe? Es ist nur so, dass ich immer geglaubt habe, dass das Konservierungsmittel Essig ist.
Und auf Kosten von Essig - ich habe ein Rezept für Lecho, und so ist es ohne Essig und ohne zusätzliche Sterilisation, aber natürlich mit Salz und Zucker. Das heißt, es gibt genug Tomatensäure zur Konservierung.Ich mache das schon seit vielen Jahren, noch ist keine einzige Dose explodiert mmm)) Daher bezweifelte ich die Notwendigkeit einer weiteren Sterilisation.

[Evgeniya]

Salz und Zucker, und sie sind Konservierungsstoffe?

Evgeniya, sicher! Sowohl Salz als auch Zucker sind Konservierungsstoffe, ebenso wie Pflanzenöl. Alles, was die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen hemmt und es Ihnen ermöglicht, Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren, gehört zu den Konservierungsstoffen.

Alles, was die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen hemmt und es Ihnen ermöglicht, Lebensmittel vor dem Verderben zu bewahren, gehört zu den Konservierungsstoffen.

Nein, theoretisch - auch das weiß ich
Nur unnötige Maßnahmen, um eine Zurückhaltung zu ergreifen

Unwillen, unnötige Handlungen durchzuführen

Einmachen zu Hause ist ein ernstes Geschäft ... Explodierende Dosen sind im Vergleich zu Botulismus Schwachsinn ...

theoretisch - auch ich weiß es

Ohne Theorie geht es nicht ...

Einmachen zu Hause ist ein ernstes Geschäft ...

Wer würde argumentieren ... Deshalb habe ich klargestellt. Da ich es definitiv nicht im Kühlschrank aufbewahren werde und ich schon keine Energie mehr habe, um die zusätzliche halbe Stunde am Abend zu verbringen.

Ich verstehe, dass hier jeder für sich selbst wählt, was zu ihm passt !!

Ich hasse es, Konserven zu sterilisieren. Ist das im Ofen möglich? Irgendwo in unserem Forum habe ich gelesen, dass sie anstelle der Sterilisation Gläser mit dem Inhalt in den Ofen stellen. Aber bei welcher Temperatur und wie lange erinnere ich mich nicht
Ich würde es nicht aufschreiben ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Kann im Ofen sterilisiert werden, die Temperatur kann 125 Grad betragen, beispielsweise in der Mikrowelle, im Airfryer

Danke, ich muss es im Ofen versuchen.
Es gibt keinen Airfryer, Sie können ihn in die Mikrowelle stellen, aber Sie können nur wenige Gläser gleichzeitig stellen. Obwohl ich es groß habe, bei 24 Litern. Ich habe es auch noch nie in der Mikrowelle versucht. Nur Dosen wurden sterilisiert, wenn nicht viel benötigt wurde und kleine.
Und wie lange, wenn in der Mikrowelle und im Ofen?

Sowohl Salz als auch Zucker sind Konservierungsstoffe, ebenso wie Pflanzenöl. Alles, was die lebenswichtige Aktivität von Mikroorganismen hemmt

Deshalb haben wir Zucker im Teig, der die lebenswichtige Aktivität von Hefeorganismen so gut hemmt.

[Lena]

Lena, hemmt, wenn es mehr Zucker gibt, als für ihr Wachstum benötigt wird! Salz und Öl auch!

Ist das im Ofen möglich?

Können. Ofentemperatur 140-150 Grad. Für halbe Liter Dosen - stellen Sie kalte in einen kalten Ofen, schalten Sie die Heizung ein und halten Sie sie 30-40 Minuten lang. Nur mit einem Deckel bedeckt. Dann nehmen wir den Deckel heraus, schließen ihn (entweder eine Schraube oder eine gewöhnliche für eine Schreibmaschine). Deckel aufsetzen und abkühlen lassen. Alles.

Letztes Jahr haben die Paprikaschoten dies getan, sie standen das ganze Jahr ruhig da.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Irgendwo habe ich darüber bei Admin gelesen. Es scheint mir, dass in der Mikrowelle für 10-15 Minuten für kleine Dosen und vielleicht sogar weniger. Ich habe sonnengetrocknete Tomaten im Ofen nur in Öl gemacht. In der Mikrowelle habe ich selbst Angst, den Moment des Kochens und Weglaufens der Flüssigkeit zu verpassen (hier ist ein Berater!) Ich habe einen Redmond Airfryer-Deckel (ein Geschenk unserer Furomchanka), aber ich habe noch nicht versucht, damit zu konservieren. Aber auf dem Food-TV-Kanal, den ich manchmal in der Datscha sehe, wird jeder nur im Airfryer sterilisiert.

Irgendwo habe ich darüber bei Admin gelesen.

Über die Mikrowelle hier ...Sterilisation von hausgemachten Gemüse- und Obstzubereitungen in der Mikrowelle

Lena, es verlangsamt sich, wenn es mehr Zucker gibt, als für ihr Wachstum benötigt wird!

Uh-huh. Erzähl mir, Pliz, davon denen, die die gepresste Hefe mit Zucker mahlen, damit sie besser wachsen.

Natürlich sind Zucker, Salz und Säure eine Art Konservierungsmittel. Dafür muss jedoch eine Menge davon im Produkt enthalten sein, die mit dem Prozess unseres Essens nicht kompatibel ist. Als Beispiel für Corned Beef. Nun, oder kandierte Früchte. Der Essig scheint noch nicht sauer zu werden, oder? Aber eine Zitrone, die fast ausschließlich aus Säure besteht, verdirbt eine süße Seele.

Ofentemperatur 140-150 Grad. Für halbe Liter Dosen - stellen Sie kalte in einen kalten Ofen, schalten Sie die Heizung ein und halten Sie sie 30-40 Minuten lang.

Nun ja.Aber ich konzentriere mich normalerweise auf das Kochen in Dosen - sobald sie sich so erwärmt haben, dass sich die Flüssigkeit ausdehnt und austritt, können Sie sie drehen. Oder machen Sie die Heizung schwächer, näher an hundert Grad und halten Sie ein wenig bei mehr oder weniger hohen Temperaturen stand.

Wenn Sie sich sonst nur auf die Zeit konzentrieren, können Sie ein Drittel des Inhalts verlieren, der sich auf dem Backblech befindet. So habe ich vor etwa zehn Jahren die sauren Salate für den Winter konserviert - sie sind kalt und trocken, die ganze Flüssigkeit ist weggekocht. Und Bijusya, Dummkopf, schaut auf den Ofen und bewundert, wie die Gläser kochen - jetzt werden sie definitiv nicht explodieren.

[Lena]

LenaIch denke, es lohnt sich überhaupt nicht, die Anzahl der Mikroorganismen im Teig und in Konserven zu vergleichen!

Im Test schaffen wir nur ein günstiges Umfeld für sie, und in Konserven ist es für sie steril.

Zucker, Salz und Säure sind Konservierungsstoffe

Warum irgendwie? Die Frage ist nur die Konzentration! Es ist unmöglich, Corned Beef zu essen, aber wir essen Hering und Speck!
Und dank der konservierenden Eigenschaften von Zucker können wir unsere Konserven vor der Fermentation bewahren.

[Yuliya K.]

Yuliya K., Fett Schmalz und ohne Salz wird fast nicht sauer. Und der Hering geht für eine süße Seele aus.
Aber ein Löffel Zucker pro Liter Konserven ist niemals ein Konservierungsmittel, das ich beschütze. All dies wird täglich durchgeführt, um unseren Geschmack zu befriedigen. Um es lecker zu machen. Und nicht, dass sie uns wie alle anderen Mikroorganismen unterdrücken. Osmose in solchen "Geschmacksverhältnissen" funktioniert einfach nicht. ))

Aber warum nicht anders denken, wenn jemand davon ruhiger ist?
Persönlich bin ich gleichermaßen geteilt durch wie viel Zucker, Salz oder Essig in diesen Konserven - Konserven werden in jeder Konzentration oder ohne sie genau gleich gelagert - ich rolle Tomaten in Stücken ohne irgendetwas und wie oft ich habe perfekt konservierte Brötchen ohne Essig gefunden, ist unzählig.

Aber dieses Jahr habe ich bereits drei Gläser Gurken weggeworfen - obwohl dort mit "Konservierungsstoffen" alles in Ordnung war, aber die unkonventionelle Pasteurisierung von allem mit einer doppelten Füllung hat seine schmutzige Arbeit erledigt.

Ich hasse es, Konserven zu sterilisieren

Ich kann nur dämpfen - schnell und ohne Schmutz Meine "Konservenfabrik" - erleichtert das Leben beim Einmachen zu Hause

Flachs, lassen Sie sich nicht von der Tomatenzubereitung ohne Salz und Essig ablenken!

Ich rolle Tomaten in Stücken ohne irgendetwas

Teilen Sie also das Rezept, als verleumden Sie den Hering!

Ich kann nur dämpfen - schnell und ohne Schmutz

Ich werde diese Methode definitiv in Betrieb nehmen - ich habe mehrere Gottesanbeterinnen !!

Aus 3 kg Tomate ergaben sich 2,8-2,9 Liter. Wenn Sie das nächste Mal entweder etwas mehr Tomate oder etwas weniger nehmen müssen, sonst ist ein Glas nur halb voll, wie Sie auf dem Foto links sehen können. Natürlich verschwindet es nicht, morgen werde ich Rührei und Tomaten aus ihr machen
15 Minuten in AG bei 150 ° C sterilisiert. Ich habe es nicht eingepackt, ich fürchte, sie werden es verdauen, ich habe es nur auf den Deckeln umgedreht

[Sveta]

Sveta, und zu Recht, warum dort einpacken, sollte das Aufwärmen bei so in der AG schon ganz ausreichen ... 3 kg ja, das ist eine bedingte Portion - aber ich schließe normalerweise Gläser unterschiedlicher Größe - und 0,5 und 0,7 Liter - so dass einmal verwenden!

.. 3 kg ja, dies ist eine bedingte Portion - aber ich schließe unterschiedlich große Gläser - sowohl 0,5 als auch 0,7 Liter -, damit ich sie gleichzeitig verwenden kann!

Yul, ich gebe nicht das Rezept vor, ich persönlich bin wie ein Memo für die Zukunft! Die Erinnerung eines Mädchens!
Übrigens, mein Mann sagte, dass Sie nicht bis morgen aufschieben können, was Sie heute essen können, und ich ging jetzt, um Rührei mit Tomaten zu machen. Dies geschah mit dem verbleibenden unvollständigen Glas Tomaten und 3 Eiern:

Es schmeckt nach frischen Tomaten! Sehr lecker! Ich mochte die Haut einfach nicht ... Die Tomaten sind grob geschnitten und die Hautstücke sind auch groß ... Wahrscheinlich werde ich das nächste Mal zuerst kochendes Wasser über die Tomaten gießen, damit sich die Haut ablöst, und dann Ich werde kochen

[Lanas Licht]

Lanas Licht, Light, und du hast zuerst 5 Minuten gekocht und dann sterilisiert? Ich möchte auch sterilisieren

[Lanas Licht]

Lanas Licht, Light, und du hast zuerst 5 Minuten gekocht und dann sterilisiert? Ich möchte auch sterilisieren

Ja, zuerst habe ich es gekocht, dann sterilisiert und dann aufgerollt

Dies geschah mit dem verbleibenden unvollständigen Glas Tomaten und 3 Eiern

Coole Rühreier mit Tomaten, ich liebe es auch!

Teilen Sie also das Rezept, als verleumden Sie den Hering!

Äh ... Duc mag alles je nach Thema. Tauchen Sie die Tomaten in kochendes Wasser, gießen Sie Wasser unter den Wasserhahn, schälen Sie die Haut ab und schneiden Sie sie nach Belieben in beliebige Stücke. Wir füllen es in Gläser und sterilisieren wen wie wo kann. Alles.

Danke!! Sicherlich ist diese Option für jemanden nützlich, aber sie stellt sich als etwas anders heraus - bei vorgekochten Tomaten ist der resultierende Saft dicker und das Aroma beim Öffnen des Glases ist heller - Tomaten als wenn Sie nur gehackte Tomaten sterilisieren.

Ja? Denkst du?
Ich weiß es nicht. Für mich ist es umso frischer, je weniger Sie sie kochen. Aber ich bestehe nicht darauf.

Je weniger Sie sie kochen, desto frischer riechen sie schließlich

Len, dem stimme ich voll und ganz zu! Eine Sterilisation bei gekochten Tomaten ist jedoch nur erforderlich, wenn die Konserven warm gehalten werden und wenn sie im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, dann ist sie überhaupt nicht erforderlich - deshalb hat mir diese Methode sehr gut gefallen minimale Wärmebehandlung und frischer Geschmack!

[Yuliya K.]

Yuliya K.Vielen Dank für das Rezept, gerade noch rechtzeitig !!!

[Lilie]

Lilie, danke für deine Aufmerksamkeit für das Rezept !! Hoffe du magst diese Tomaten!

Also was ??? Hier sind sie :



Ich nehme den Geschmack nicht, wie sie sagen. Im Winter werden wir probieren
Aber es war eine Sünde, das Rezept nicht auszuprobieren. Auf dem Land sind viele Tomaten gewachsen. Wir müssen sie irgendwie retten.
Danke für das Rezept und die Idee.
Ich kochte es 5 Minuten lang, stellte es in einen heißen Ofen bei 120 Grad, als es die Temperatur bekam, nach 10 Minuten schaltete ich es aus und hielt es für weitere 10 Minuten, rollte es auf.
Sie werden in einem kalten Keller unter der Garage gelagert.

[Galina]

GalinaIch werde auf die Winterverkostung warten !! Die Sterilisationsversicherung ist sicherlich zuverlässig, aber für einen kalten Keller können Sie es ohne versuchen und dann vergleichen!