Rindfleischeintopf mit Pflaumen

[WOSTER SAUCE]

Rindfleischeintopf mit Pflaumen

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Rindfleisch	800 g
Zwiebeln	3 Stk.
Karotte	1 PC.
Pflaumen	100 g
Worcestersauce	2 EL. l.
Salz Pfeffer	Geschmack
Rostöl	1-2 EL. l.

Kochmethode

• Ich habe bereits gesagt, dass sie in meiner Familie Fleisch lieben, besonders Rindfleisch. Deshalb koche ich es mehrmals pro Woche und versuche jedes Mal, mir etwas Neues auszudenken. In diesem Fall ist "neu" ein vergessenes altes! Nach regelmäßigen Exoten erwies sich klassisches Rindfleisch mit Pflaumen für uns als Wunder))))
• Damit,
• Schneiden Sie das Rindfleisch in Stücke, wie Sie möchten (Sie können fein, Sie können grob). Zwiebel in große Halbringe schneiden, Karotten in Streifen schneiden.
• Schalten Sie den Browning-Modus 1 für 10 Minuten ein. Gießen Sie Öl in eine leicht erwärmte Schüssel, setzen Sie Zwiebel, nach fünf Minuten Karotten. Bis zum Ende des Programms braten. Zu diesem Zeitpunkt die Pflaumen halbieren. Fleisch in eine Schüssel geben, Pflaumen darauf legen, über Worcester-Sauce gießen, nach Belieben Pfeffer hinzufügen, leicht salzen. Alles mischen.
• 
• Schließen Sie den Deckel und starten Sie das Löschprogramm. Einige Minuten später erschien 32 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs eine Inschrift auf der Anzeigetafel. Was mich natürlich sehr überrascht hat. Die ganze Zeit paffte MV unbehaglich, ich befürchtete, dass die gesamte Flüssigkeit verdunsten und alles am Boden haften bleiben würde, aber alles stellte sich als gut heraus:
• 
• Das Fleisch ist sehr weich, mit ausgezeichneter Soße und sehr reichem Geschmack und Aroma, ich empfehle es!

Das Gericht ist für

6-8 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

10+40

Kochprogramm:

Braten, Schmoren

nationale Küche

europäisch

Hinweis

Normalerweise brate ich Zwiebeln und Karotten nicht vor dem Schmoren, es wird ohne sie köstlich. Sie können diesen Schritt also überspringen, um Kalorien zu reduzieren.
In Abwesenheit von Worcester-Sauce können Sie mit einer Mischung aus Sojasauce und Balsamico auskommen. Es wird anders schmecken, passt aber gut zu Fleisch und Pflaumen.

um klarer zu machen, was ist WOSTER SAUCE:

schau in meinem nächsten Beitrag unter den Spoiler HIER

[Liza,]

yummyaaa !!! Ich habe so etwas gegessen!
Liza,danke für das wundervolle rezept!
_{und was kann Worcester-Sauce ersetzen?}

[Liza,]

yummyaaa !!! Ich habe so etwas gegessen!
Liza,danke für das wundervolle rezept!
_{und was kann Worcester-Sauce ersetzen?}

Valyush hat einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma, das auf Sojasauce und solchen indischen warmen (sogar süßen) Gewürzen basiert. Manchmal füge ich einfach Sojasauce und etwas Balsamico zu einem solchen Fleisch hinzu. Sie können auch 1 Stück Nelken und Piment mit Zimt zerdrücken. Aber nur ein Gramm, damit es keine offensichtliche Dominanz der Gewürze gibt. Besser noch kaufen. Es kostet rund 170 Rubel pro Flasche und ist sehr sparsam. Ich koche und mariniere viel mit ihm, es stellt sich als sehr lecker heraus!

Über WOSTER SAUCE

Worchestershire-Sauce, die sowohl als "indische" als auch als "Curry-Mischung" gilt, basiert auf Tamarindenpulpe. Die berühmte Sauce hat indische Wurzeln, wurde aber fast 1835 zufällig in der englischen Stadt Worchester hergestellt, die ihr ihren Namen gab. Der Legende nach vermisste Lord Marcus Sandy, der nach vielen Jahren in Bengalen nach Hause zurückkehrte, die bekannten indischen Saucen so sehr, dass er den Apothekenbesitzern John Lea und William Perrins vorschlug, etwas Ähnliches zu tun. Ein Teil des Originalprodukts blieb in der Apotheke zum Verkauf, aber die Fisch-Gemüse-Mischung hatte einen so starken Geruch, dass sie beschlossen, es ins Lager zu bringen. Das Fass mit der Mischung lag 2 Jahre im Lager, bis es beim Reinigen des Lagers wieder gefunden wurde.Die Mischung verwandelte sich in eine duftende Sauce, die in Flaschen abgefüllt und zum Verkauf angeboten wurde. Es wurde bald sehr beliebt bei Käufern und wurde in Großbritannien üblich. Später überzeugte Lea & Perrins die Stewards der britischen Passagierdampfer erfolgreich, es in ihren Esstisch aufzunehmen und es hauptsächlich als Steakgewürz zu servieren. Die Sauce ging also nach Übersee und verbreitete sich dann auf der ganzen Welt. Ende des 19. Jahrhunderts erreichte die berühmte Sauce Russland, möglicherweise unter dem Namen "Sojabohnen-Kobul", und wurde von der Firma "Batty" aus London geliefert. Da die Sauce für den Preis sehr teuer war und die Zubereitungsmethode geheim gehalten wurde, versuchten die russischen Koryphäen der Firmen Einem und Abrikosov, die "englische" Erfindung zu reproduzieren. Aber die russische Sauce war natürlich qualitativ schlechter als die englische. Das Originalrezept wird immer noch streng gehütet, aber seine Hauptteile sind bekannt - in Salzlake marinierte Sardellen, Sojabohnen, schwarzer Sirup - Melasse, Tamarinde, in Essig getränkter Knoblauch, Chili, Nelken, Schalotten und Zucker. Nach 2 Jahren Alterung unter regelmäßigem Rühren wird die Sauce filtriert, Konservierungsmittel hinzugefügt, manchmal Karamellfarbe und in Flaschen abgefüllt. Unter dem allgemeinen Namen Worcestershire-Sauce wird es heute von vielen Herstellern hergestellt. Es wird hauptsächlich mit Gemüse verwendet, den Briten - mit Fleisch und Eiern, in den USA wird es Fleischeintöpfen und Salatsaucen zugesetzt. Worcester-Sauce ist eine wichtige Zutat in Caesar-Salat und Bloody Mary-Cocktail. Manchmal wird es fälschlicherweise "Worcester" -Sauce genannt.
Worcester-Sauce, Worcester, Worcestershire-Sauce, Worcestershire-Sauce, Worcestershire-Sauce, Worcestershire-Sauce, Worcester - auf Russisch anders ausgesprochen - wurde in England in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zur Zeit von Königin Victoria und Sherlock Holmes entwickelt.
Diese universelle Sauce wird für gebratene und gedünstete Fleischgerichte der englischen nationalen Küche verwendet - Roastbeef, Eintöpfe, zum Würzen heißer Vorspeisen - Speck und Eier, für alle Arten von schnellen Snacks in der Bar - Sandwiches usw. Gleichzeitig eignet sich Worcester perfekt zum Marinieren von Fischfilets , zum Würzen hauptsächlich gekochter, aber auch gebratener Fisch. Es ist nicht ohne Grund, dass es die Sauce von Lucullus-Abendessen genannt wird, ohne die sogar ein reichhaltiger Tisch verarmt ist.
Worcester ist eine hochkonzentrierte Sauce. Trinken Sie es in Tropfen. 2-3, maximal 5-7 Tropfen pro große (doppelte) Portion.
Die Sauce wird nur industriell hergestellt. Um eine Vorstellung von seiner Zusammensetzung zu bekommen, präsentieren wir die Liste der Komponenten der Worcester-Sauce, die von der Produktionsfirma "Harys & Williams" veröffentlicht wurde, obwohl dies natürlich kein vollständiges Rezept ist und darüber hinaus ohne Angabe der Zubereitungstechnologie. Für einen kulinarisch ausgebildeten Menschen ist dies jedoch bereits der Schlüssel zur Herstellung eines berühmten Gewürzs.
Die Sauce enthält nur etwa 1/10 der Tomatenmark, und der Rest besteht aus 25 weiteren Komponenten. Im Gegensatz zu anderen Saucen auf Tomatenbasis ist der Geschmack von Tomaten hier überhaupt nicht vorherrschend, sondern im Gegenteil bis zur Unkenntlichkeit verborgen. Um die kleinste Dosis von Worcester - 10 kg (!) - herzustellen, sind folgende Komponenten erforderlich:

• 950 g Tomatenmark,
• 190 g Walnussextrakt,
• 570 g Pilzbrühextrakt,
• 80 g schwarzer gemahlener Pfeffer,
• 760 g Dessertwein (echter Portwein, Tokay),
• 570 g Tamarinde,
• 190 g Sardella (speziell zubereiteter würziger Fisch),
• 100 g Curry (Pulver),
• 340 g roter Chiliextrakt,
• 4 g Piment,
• 190 g Zitrone,
• 40 g Meerrettich,
• 80 g Sellerie,
• 80 g Fleischextrakt,
• 70 g Aspik (Fleischbrühe konzentriert in einem geleeartigen Zustand, geklärt und fettfrei),
• 2,3 Liter Essig 10% Maltose (Malz),
• 3 Liter Wasser,
• 1 g Ingwer,
• 1 g Lorbeerblätter,
• 4 g Muskatnuss,
• 230 g Salz,
• 230 g Zucker,
• 1 g Chilischote,
• 19 g Rohzucker,
• 10 g Estragon-Extrakt (Extrakt) (Essigtinktur).

Aus dem obigen Rezept geht hervor, warum es unmöglich ist, eine andere, kleinere Dosis Worcester zu bringen, und warum es nicht außerhalb der Fabrikbedingungen zubereitet werden kann, wenn das Lebensmittel weniger als 10 kg wiegt. Darüber hinaus gibt der Hersteller die Kochtechnologie niemals bekannt. Also muss diese Sauce (oder eine Fälschung dafür) im Laden gekauft werden.
Worcester-Sauce wird von mehreren Unternehmen weltweit hergestellt. In Russland ist es optimal, einen Worcester von Heinz oder Lee & Perrins zu kaufen.

[Valyush]

Ich frage mich, welches Programm das Löschen ersetzen soll. Wahrscheinlich tun Hülsenfrüchte, was Sie denken Valyush?

[Valyush]

Ich frage mich, welches Programm das Löschen ersetzen soll. Wahrscheinlich tun Hülsenfrüchte, was Sie denken Valyush?

Aygul, was ist, wenn das Regime ungefähr 25-30 Minuten dauert? Mehr wird aber definitiv nicht benötigt.

[Vei]

Veiund wenn es im mdv zabatsat ist?
Kann ich Worcester-Sauce auf einen Schaschlik gießen?

Aygul, was ist, wenn das Regime ungefähr 25-30 Minuten dauert? Mehr wird aber definitiv nicht benötigt.

dann kannst du auf Fleisch ohne weiteres

[Vei]

Veiund wenn es im mdv zabatsat ist?
Kann ich Worcester-Sauce auf einen Schaschlik gießen?

Bei MVD sollte es unglaublich lecker sein!
und es ist besser, den Schaschlik nicht mit Worcester-Sauce zu gießen, sondern in einer Mischung aus Pflanzenöl, Wein (wie Sherry oder Madeira), Zwiebeln, Gewürzen oder frischen Kräutern (Basilikum, Estragon - für Schweinefleisch und Geflügel) und Worcester-Sauce zu marinieren.

Shl fügte der Notiz Informationen über Worcester-Sauce hinzu.

[Sonne]

und es ist besser, den Schaschlik nicht mit Worcester-Sauce zu gießen, sondern in einer Mischung aus Pflanzenöl, Wein (wie Sherry oder Madeira), Zwiebeln, Gewürzen oder frischen Kräutern (Basilikum, Estragon - für Schweinefleisch und Geflügel) und Worcester-Sauce zu marinieren.

Shl fügte der Notiz Informationen über Worcester-Sauce hinzu.

und ich mache Marinade - Sonne mit Weißwein. das ist nicht richtig?
Eine Notiz ist besser unter dem Spoiler!

Es ist mit Weißwein möglich, es wird auch kombiniert, nur Sherry und Madeira haben ihr eigenes spezifisches Aroma, aber Weißwein ist auch sehr sonnenfreundlich.

Shl über die Spoiler-Erinnerung, danke, aber es gibt kein Symbol beim Bearbeiten von Rezepten, vielleicht ist diese Option nur für reguläre Nachrichten

ZYZY Ich habe die Info verschoben HIER TYK

[Löschen]

: hi: Heute habe ich in meinem neuen Redmond-330-Multikocher-Schnellkochtopf (ich habe nur ein halbes Glas Wasser hinzugefügt) Rindfleisch mit Pflaumen zum Abendessen gekocht und Kartoffeln im Duett in einer Schüssel für jeweils ein Programm gedämpft. Ich beherrsche immer noch diesen wunderbaren Topf und Ihr Rezept, Elizabeth, passt am besten dazu.
Am Boden der Schüssel legte ich alle Zutaten für das Rindfleisch, briet die Zwiebeln und Karotten vor, stellte den Rost und den Korb mit Kartoffeln ein und schaltete das Programm ein Löschen (Fleisch) für 30 Minuten und endete mit einem tollen Abendessen Vielen Dank für das Rezept!

[Nuta_]

Nuta_, Anna, tolles Ergebnis und die Idee mit Kartoffeln ist einfach super! Ich bin froh, dass das Rezept nützlich war))

[Elisabeth]

Elisabethleckeres Fleisch. Vielen Dank.

[Tatiana27]

Tatiana27, Danke für den Tipp! Ich bin froh, dass dir die Gerichte gefallen haben!
: secret: danke, dass du mich daran erinnert hast, es gestern gekocht hast, alle haben alles zusammen mit Löffeln geschluckt)))

[Vei]

Vei, ElisabethDanke sehr einfaches Rezept. Und köstlich! Und dann habe ich diese Sauce gekauft, aber wo ist sie ...

Und dann wurde das Rezept gefunden. Das Fleisch kam am zartesten heraus und wurde in Redmond MV on Stew gekocht. Schmelzt in deinem Mund