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Teil 1
Was ein moderner Ofen kann
Erforderliche Elemente
In jedem elektrischen Ofen gibt es Heizungen - Heizelemente, aufgrund deren Erwärmung Lebensmittel gekocht werden.
Die untere Heizung ist normalerweise unter einem Blech versteckt und für das Auge nicht sichtbar. Das obere Heizelement und der Grill befinden sich jedoch unter der Decke des Ofens. Sie können sie betrachten und mit den Händen berühren. Sie sind nicht unter einem Blech verborgen, da Infrarotstrahlung das Metall nicht durchdringt.
Die Deckenheizungen sind sehr interessant. Erstens ist es ein Heizelement, das entlang des Umfangs der Ofendecke verläuft und als oberes Heizelement bezeichnet wird. Zweitens ist es ein gebogenes Heizelement in der Mitte - ein Grill, der wie ein Heizelement eines Wasserkochers oder einer automatischen Waschmaschine aussieht. Bei der Maximaltemperatur (normalerweise 220-250 ° C) ist der Grill glühend heiß. Gleichzeitig wird die Oberfläche der Schale direkt erwärmt und befindet sich im mittleren Teil des Drahtregals auf der oberen oder mittleren Ebene. Interessanterweise erwärmt sich die Luft im Ofen nicht gleichzeitig stark, so dass das Schnitzel, das am Rand des Rostes platziert wird, nicht richtig gekocht bleibt. Alle Hersteller in der Anleitung für Öfen und Öfen betonen die Funktionsweise dieses Modus.
Manchmal gibt es Modelle von eingebauten Öfen mit einem Quarzgrill (die Heizung ist in einer Quarzglasvitrine versteckt). Dies sind immer Öfen mit Mikrowellenfunktion (Smeg S300X, Siemens HB77L55 EU). In Öfen ohne Mikrowellen fanden wir keine Quarzgrills.
Um auf der gesamten Oberfläche des Rostes zu kochen, wurde ein Modus erstellt, in dem beide oberen Heizungen eingeschaltet sind. Verschiedene Hersteller nennen diese Funktion unterschiedlich: „Large Vario Grill“ (Bosch), „Double Grill“ (Indesit), „Full Grill“ (Zigmund & Stain) usw. Bei Aktivierung können Sie über die gesamte Grillfläche kochen.
Wenn Sie möchten, dass das Kochgericht auf beiden Seiten gebraten wird, müssen Sie daran denken, es umzudrehen. Fast alle Hersteller verwenden den Begriff "Grill", um sich auf den Betrieb der Zentralheizung zu beziehen, aber Gorenje bevorzugt den Namen "Infra-Heizung" und Mastercook nennt ihn "Röster", obwohl dies das Wesentliche nicht ändert.
Im "Top-Heiz" -Modus, der nicht bei allen Herstellern zu finden ist, wird nur das Top-Heizelement eingeschaltet. Seine Leistung ist normalerweise gering, daher ist die allgemeine Funktionalität des Modus sehr eingeschränkt, was die Tatsache erklärt, dass er nicht sehr oft verwendet wird.
Der Lüfter ändert alles
Öfen mit zwei Heizelementen und einem Grill werden als statisch bezeichnet. Diese Technik kann jedoch nicht als modern bezeichnet werden. Dies ist der gestrige und vielleicht der Tag vor dem gestrigen Komfort. Geräte, die zu Recht als multifunktional oder multifunktional bezeichnet werden, haben statische Öfen zuverlässig ersetzt. Was hat sich geändert? Die oberen und unteren Heizelemente blieben an ihrem Platz, aber an der Rückwand des Ofens erschien ein kleiner, aber intelligenter Ventilator, der Luft durch den gesamten Innenraum des Ofens treibt und gleichzeitig eine schnellere Erwärmung und eine gleichmäßige Verteilung der heißen Luft gewährleistet.
Haben Sie bemerkt, wie schnell und gleichmäßig Ihre Haut bei windigem Wetter gebräunt wird, auch wenn es draußen nicht sehr heiß ist? Ebenso kocht jedes Gericht, das in einen Heißluftofen gestellt wird, bei einer niedrigeren Temperatur schneller. Wenn der Ventilator läuft, ohne die Luft zu erwärmen, können Sie eine Vielzahl von Lebensmitteln und bei einer Temperatur von 50-80 ° C - trockene Früchte und Pilze - auftauen. Kombinationen des gleichzeitigen Betriebs von getrennten Heizungen und einem Lüfter sind natürlich möglich. Besonders interessant ist der Grillmodus bei gleichzeitigem Lüfterbetrieb.
Viele hausgemachte Liebhaber von gegrilltem Fleisch erinnern sich, dass in einem statischen elektrischen Ofen ein Huhn oder eine Gans beim Grillen oft gnadenlos trocken war. Ein funktionierender Ventilator sorgt für einen "heißen Atem", der sich direkt auf das im Ofen befindliche Fleisch ausbreitet, sodass es schnell gleichmäßig knusprig wird und seine Saftigkeit im Inneren behält. Einige Experten weisen sogar darauf hin, dass in Öfen mit diesem Modus kein Spieß benötigt wird, da sich jetzt nicht das Fleisch dreht und die Hitze des Grills durch seine Seiten ersetzt, sondern die heiße Luft sich um das Fleisch dreht. Viele Ventilatoröfen enthalten keinen Spieß. Einige Hersteller haben den Menschen jedoch nicht das Vergnügen genommen, über ein rotierendes appetitliches Huhn nachzudenken, und sie haben den Spieß verlassen.
Durch den gleichzeitigen Betrieb der unteren Heizung mit einem Ventilator oder zwei Heizelementen mit einem Ventilator wird die zum Kochen eines Gerichts erforderliche Zeit reduziert. Darüber hinaus kann, wie oben erwähnt, die Kochtemperatur in diesem Modus um 20 bis 30 ° C gesenkt werden, was in einigen Anweisungen empfohlen wird (z. B. für Electrolux-Öfen).
Und der Ring hat keinen Anfang und kein Ende
Der Fortschritt steht nicht still und in vielen Öfen und Öfen an der Rückwand um den Ventilator befindet sich eine zusätzliche Heizung, die als "Rückseite" oder "Ring" bezeichnet wird. Mit seinem Aussehen ist die Funktionalität von Öfen noch breiter geworden.
Zunächst erschien die Art des gleichzeitigen Betriebs des Lüfters und der Ringheizung. Wie es nicht von verschiedenen Herstellern von Öfen genannt wird: und "Multi-Hot Air" (AEG) und "3D - Hot Air" (Bosch, Siemens) und "Cooking with Blowing" (Candy) usw. Das Hauptmerkmal dieses Modus ist die Möglichkeit des gleichzeitigen gleichzeitigen Garens auf mehreren Ebenen des Ofens. In diesem Fall können Sie mehrere Tabletts mit Shortbread-Keksen backen oder zwei verschiedene Gerichte gleichzeitig kochen.
In einigen Öfen und Öfen ist ein spezieller Modus für die Pizzazubereitung erschienen, bei dem die Boden- und Ringheizung (hinten) und ein Ventilator gleichzeitig arbeiten. Darüber hinaus ist dieser Modus nicht nur bei italienischen Herstellern (Ariston, Zanussi), sondern auch bei anderen Europäern (Bosch, Electrolux, AEG) zu finden. Einige Hersteller beschränken die Verwendung dieses Modus jedoch nicht nur auf die Zubereitung eines traditionellen italienischen Gerichts, sondern betonen dessen attraktive Eigenschaften: ultraschnelles Erhitzen, was erheblich Zeit spart. Die empfohlene Temperatur für diesen Modus beträgt 200 ° C.
Der "Pizza" -Modus zielt darauf ab, die Bedingungen im Ofen näher an die Bedingungen im Steinofen heranzuführen, in dem dieses Gericht traditionell gekocht wurde. Durch schnelles gleichmäßiges Erhitzen erhalten Sie in kurzer Zeit hochwertige gebackene Pizza mit geschmolzenem, aber nicht verbranntem Käse. Die Hauptsache ist, den Moment festzuhalten, in dem die Pizza herausgenommen werden muss, so dass sie, wie man sagt, "im Saft selbst" ist, und hier hängt vieles nicht nur von den Fähigkeiten des Ofens ab, sondern auch vom Instinkt und der Erfahrung des Besitzers.
Wie viel?
Wir haben alle auf dem russischen Markt angebotenen Elektroherde und Einbauöfen in drei große Gruppen unterteilt:
Preis bis zu 500 $
Preis ab 500 US-Dollar
bis zu 1000 $
Preis ab 1000 $
Ich muss sagen, dass der Preis für Öfen und Öfen von einer Reihe von Gründen abhängt: Volumen, Steuerung (mechanisch oder berührungsempfindlich), Selbstreinigungsfunktionen (pyrolytische Öfen sind immer sehr teuer), Schutzfunktionen, Energieklasse, Design (Preise für dieselben Modelle mit unterschiedlichen Designs können) über einen weiten Bereich variieren).
Bei den Öfen hängt der Preis unter anderem von der Art der Beschichtung der Kochzone ab (fast alle Glaskeramiken gehören zur mittleren und hohen Preisgruppe), auf der Heizungen auf der Oberfläche installiert sind, ob es Heizzonen mit variabler Geometrie gibt. All dies führt dazu, dass Modelle desselben Herstellers mit gleicher Anzahl von Heizfunktionen in Öfen unterschiedlichen Preisgruppen zugeordnet werden können. Es wird jedoch immer noch eine gewisse Abstufung beobachtet.
Verfügbar für alle
Die Gruppe der günstigsten Platten umfasst die Ausrüstung der inländischen Hersteller Gazmash, Gefest, Darina, DeLuxe, ZVI, NovoVyatka (emailliert und Glaskeramik) von ausländischen Herstellern - dies ist eine Reihe von Modellen Beko, Bompani, Nardi, Indesit, einige Modelle Ardo, Ariston, Asko , Hansa, Gorenje, Kaiser (hauptsächlich mit Emaille-Kochfeld und Pfannkuchenbrennern).
Sie finden einen Herd mit einem Ventilator von einheimischen Herstellern (Gefest 1140-05, Darina 1403-04B, eine Reihe von ZVI-Modellen). Bei ZVI-Platten (401-10, 401-11) verfügt der Lüfter im Gegensatz zu importierten Gegenstücken über eine eigene separate Steuertaste, sodass er in jedem Heizmodus eingeschaltet werden kann.
So werden in billigen Herden (der Preis liegt etwas unter 250 USD) bis zu 10 Heizmodi bereitgestellt. Bei diesen Modellen befindet sich jedoch keine Ringheizung an der Rückwand, was die Leistungsfähigkeit des Ofens etwas verringert. Die überwiegende Mehrheit der importierten Öfen in dieser Preisgruppe verfügt über einen statischen Ofen (oben / unten, oben, unten, Grill). Manchmal finden Sie im Bereich von 400 bis 500 US-Dollar Modelle mit fünf Programmen, zum Beispiel den Ariston c 302 M (W).
In Einbauöfen dieser Preisgruppe ist das Vorhandensein mehrerer Modi häufiger. Unter den Ardo-Öfen gibt es beispielsweise Modelle mit Konvektion (ab 300 USD) und mit einer hinteren Heizung (487 USD). Ariston bietet eine Auswahl an statischen Öfen (273-313 USD) oder Öfen mit fünf Programmen (299-368 USD). Sie können einen „7-Köche“ -Ofen finden, aber um innerhalb von 500 US-Dollar zu bleiben, müssen Sie sich mit einem Modell mit einem bescheidenen Design zufrieden geben. In dieser Preisgruppe gibt es einige Bosch-Konvektionsöfen mit vier Heizmodi (Preis über 400 US-Dollar). Bei Electrolux, Gorenje, können Sie auch einen Multifunktionsofen mit Heckheizung und 7-8 Betriebsarten für weniger als 500 US-Dollar kaufen. Einige von ihnen haben sogar einen Modus "Pizza".
Inländische Hersteller begannen, Einbauöfen zu einem Preis herzustellen, der für den Massenverbraucher erschwinglich ist. Ein Ofen mit vier Modi von ZVI wird also für nur 345 US-Dollar verkauft. Bemerkenswert ist Darins 32.03 ECV-Modell. Dieser Ofen ist mit einem Ventilator ausgestattet, daher ist seine Funktionalität sehr breit und kostet 296 US-Dollar.
Mittlere Hälfte
Zu dieser Gruppe gehören Elektroherde wie Ardo, Ariston, Bosch, Brandt, Gorenje, Electrolux, Indesit (die teuersten Modelle dieses Herstellers), Hansa, Kaiser, Siemens (die billigsten Modelle dieses Herstellers) usw.
Unnötig zu erwähnen, dass in der zweiten Preisgruppe die überwiegende Mehrheit der Modelle über ein Glaskeramikkochfeld verfügt. Es ist seine Präsenz, die den Hauptfaktor für die Preiserhöhung darstellt. Daher finden Sie im Bereich von 500 bis 650 US-Dollar Modelle mit einem statischen Ofen, aber einem Glaskeramikkochfeld. Zum Beispiel der Bosch HSS 722 KEU Herd (597 US-Dollar), der Indesit K6C7E (W) R (568 US-Dollar) usw. Interessanterweise ist der Preis für Modelle mit einem Multifunktionsofen, aber einem Emailkochfeld ungefähr gleich. Zwar gibt es nur wenige solcher Modelle, da sich die meisten Hersteller und Verbraucher für Glaskeramik entscheiden. Ein Beispiel sind die Öfen Gorenje E 777W, E 7774W und Kaiser E502.81TeKDNC, in deren Öfen sich acht Betriebsarten zu einem Preis von 536 USD, 588 USD bzw. 624 USD befinden. Das Kaiser-Modell ist teurer, da sich neben dem Lüfter auch eine Ringheizung auf der Rückseite des Ofens befindet.
Bei Mittelklasseöfen haben viele Modelle einen Ventilator an der Rückwand, und einige haben auch eine Ringheizung. Zum Beispiel Ardo C 60EEFWH mit sieben Arbeitsprogrammen (611 USD), Ariston C3V9 - sieben Programme (582 USD).
Die Preise für Glaskeramik-Kochfelder mit Multifunktionsöfen einer Reihe anderer Hersteller - Bosch, Brandt, Gorenie, Kaiser, Siemens usw. - sind viel höher. Das Bosch HSN 832 KEU-Kochfeld (747 US-Dollar) hat also nur fünf Programme und es gibt keine Ringheizung an der Rückwand, nur einen Ventilator. Die Öfen Gorenje EC 774 (743 USD), EC 777B (833 USD) und EC 778 B (896 USD) verfügen über sieben Programme, darunter die Selbstreinigung der Marke Aqua Cleen.
Der Signature-Ofen "7 Köche - Pizza" ist in den teuersten Ariston-Öfen installiert (ab 700 US-Dollar).Bei Kaiser-Öfen wird der Multi8-Ofen in Glaskeramik-Kochfeldern installiert, deren Preis 850 USD übersteigt (Modelle C502.813TeKDSpCs, C602.80TcWs, C602.834TeKDCs). In den Öfen dieser Preisgruppe beträgt die Anzahl der Ofenheizprogramme im Allgemeinen weniger als zehn. Alle notwendigen Programme sind vorhanden, aber nur wenige Modelle verfügen über eine Kreisheizung und spezielle Modi wie "Pizza". Dieselbe Gruppe enthält eine große Anzahl der unterschiedlichsten Modelle von Einbauöfen, die häufig technisch besser ausgestattet sind als Elektroherde derselben Gruppe. Dies ist ganz natürlich, da sich der Preis des Ofens aus den Kosten des Ofens und des Kochfelds zusammensetzt. Angesichts des aktuellen Trends zu Glaskeramikoberflächen ist der Preisanstieg für Platten offensichtlich.
Vergessen Sie aber nicht, dass Sie auch ein Kochfeld für den eingebauten Ofen kaufen müssen. In dieser Preisgruppe finden Sie Einbauöfen von so teuren Herstellern wie AEG, Kuppersbusch, Siemens. Sie kosten ab 700 US-Dollar und haben bis zu neun Heizmodi. In der mittleren Preisgruppe gibt es Öfen, die neben der Multifunktionalität einen „elektronischen Verstand“ haben und „unabhängig“ eine andere Anzahl von Gerichten kochen können.
Die teuersten Ariston-Öfen (750-885 US-Dollar) verfügen über Smart Cooking und 15 Rezepte im elektronischen Speicher. Bosch-Öfen kosten zwischen 550 und 650 US-Dollar und sind mit einem Ventilator ausgestattet. Modelle für 900 US-Dollar haben eine Ringheizung an der Rückwand und "erinnern" sich außerdem an 24 automatische Kochprogramme.
Einen interessanten Ofen in dieser Preisgruppe bietet Siemens (Modell HB 77L55EH) an. Dies ist ein Ofen mit einem kleinen Volumen von 34 l und einer Mikrowellenfunktion. Es ist sogar schwer zu verstehen, ob dies ein kleiner Ofen mit Mikrowelle oder nur ein großer Mikrowellenofen ist. Hersteller nennen dieses Gerät einen Ofen, weshalb wir es dieser Gruppe zugeordnet haben. Das Hauptmerkmal dieses Ofens ist das Vorhandensein eines Quarzgrills, der normalerweise in Mikrowellenherden verwendet wird. Die Hauptvorteile sind ein schnelleres und gleichmäßigeres Braten des Gerichts. Die Verwendung dieses Grills in diesem Ofen hängt von seinem Zweck ab - dem schnellen Garen von Mahlzeiten.
Tausend ist nicht die Grenze
Die Bereiche der hohen Preisgruppe zeichnen sich vor allem durch eine bequeme Steuerung, das Vorhandensein eines elektronischen Timers und wechselnde Heizzonen an den Kochfeldern aus. Darüber hinaus können Herdöfen mit Selbstreinigungssystemen ausgestattet werden. Die Funktionalität von Öfen nimmt nicht bei allen Modellen und nicht bei allen Herstellern zu. Zum Beispiel haben die Gorenje-Öfen bei den teuersten Modellen so viele Ofenfunktionen wie bei den 700-Dollar-Öfen. Im Gegensatz dazu verfügen Bosch-Kocher neben dem Multifunktionsofen Comfort über 20 automatische Kochprogramme, mit denen Sie nach bestimmten Rezepten mit garantierten Ergebnissen und mit minimalem menschlichem Eingriff kochen können. Der Kaiser C602 / 848TrkDSrbf ist mit einem Backofen mit 12 Heizmodi ausgestattet.
Es gibt nicht viele teure Soloplatten auf dem Markt, und ihre Anzahl nimmt allmählich ab. Dies ist auf die Ausrichtung von Herstellern und Käufern auf Einbaugeräte zurückzuführen. Eingebaute Öfen in dieser Kategorie (ab 1100 USD) verfügen normalerweise über eine maximale Anzahl von Heizmodi, einschließlich einer großen Anzahl zusätzlicher. Darüber hinaus verfügen Öfen dieser Preisklasse häufig über Dampfkochfunktionen (AEG, Electrolux, Miele) oder die Fähigkeit, mit Mikrowellen zu kochen (Ariston, Miele, Bosch usw.). Natürlich sind solche teuren Öfen neben der Multifunktionalität häufig mit Pyrolyse ausgestattet, fast alle verfügen über Touch-Bedienelemente und ein durchdachtes Sicherheitssystem.
Die meisten Öfen in dieser Preisklasse haben die maximale Menge an Elektronik. Viele Öfen können praktisch ohne die Teilnahme einer Person arbeiten, die nur zubereitetes Essen auf ein Backblech legen, die Knöpfe drücken und nach einer Weile das fertige Gericht herausnehmen kann. Einige Miele-Modelle verfügen sogar über spezielle Sensoren, mit denen Sie den Prozess mit außerordentlicher Präzision überwachen können. So ermittelt der Sauerstoffsensor die Menge dieses Gases in der Arbeitskammer.Wenn viel Sauerstoff vorhanden ist, bedeutet dies, dass das Gericht noch nicht fertig ist. Wenn seine Menge abnimmt, muss es noch einige Zeit warten. Der Feuchtigkeitssensor regelt die Richtung und Intensität der Luftströme, die sich auf die Gesamtfeuchtigkeit im Ofen auswirken.
