Mein eigener Bäcker

Für einen modernen Menschen ist eine Brotmaschine exotischer als ein Bedürfnis. In den letzten Jahren haben wir uns daran gewöhnt, Brot im Laden zu kaufen. Wir haben angefangen, es als etwas zu betrachten, das außerhalb der Kontrolle der Hausmannskost liegt. Ergebnis? Nach hausgemachtem Brot verschwanden nach und nach Brötchen, Pfannkuchen, Kuchen und andere ursprünglich russische Köstlichkeiten aus unserem Haus. Heutzutage wagt es nicht jede Gastgeberin, Kuchen für die Ankunft der Gäste vorzubereiten - es besteht immer die Gefahr, dass der Teig nicht so passt, wie er sollte, und das Kneten ist keine leichte Aufgabe ... Stellen Sie sich nun vor, 99% dieser Probleme wurden von Ihnen entfernt! Wie? Ja, mit Hilfe eines kleinen, anspruchslosen Geräts für Wartung und Betrieb - einer Brotmaschine.

Brot ist der Kopf von allem

Dieses Sprichwort ist eindeutig nicht von Grund auf neu erfunden. Erinnern Sie sich an das alte russische Märchen über die Froschprinzessin, in dem eine der Prüfungen der Schwiegertöchter die Aufgabe war, Brot zu backen? Und das ist kein Zufall. Schließlich galt die Fähigkeit zum Backen in Russland lange Zeit als einer der Hauptvorteile einer Frau.

Im Allgemeinen genießen Bäcker in allen Ländern seit langem Ehre und Respekt. Die Arbeit eines Bäckers wurde im alten Rom hoch geschätzt. Dort wurde zum Beispiel ein Sklave, der Brot backen konnte, für 100.000 Sesterzen verkauft, während nur 10-12.000 für einen Gladiator bezahlt wurden. In Byzanz unterlagen Bäcker keinen staatlichen Pflichten. Gleichzeitig konnte der Bäcker zum Backen von schlechtem Brot an einen Pranger gebunden oder aus der Stadt vertrieben werden.

In Russland wurden auch an Bäcker sehr hohe Anforderungen gestellt. In einem Land, in dem es häufig zu Hungersnöten kam, wurde Ehrlichkeit fast überdurchschnittlich geschätzt. In den "schneidigen" Jahren wurde eine besondere Wachsamkeit für Bäckereien eingeführt, und diejenigen, die das "Beimischen" von Brot erlaubten oder darüber spekulierten, wurden streng bestraft. Die folgende Tatsache spricht für unseren Respekt vor Menschen dieses Berufs: wenn im XVI-XVII Jahrhundert. gewöhnliche Menschen im Alltag wurden abfällige Namen genannt (Fedka, Mitroshka, Grishka), dann Bäcker mit den gleichen Namen - Fedor, Dmitry, Grigory.

Im 19. Jahrhundert. Russische Bäcker backten eine Vielzahl verschiedener Backwaren: Brezeln, Bagels, Bagels, Brötchen. Die Brötchen waren besonders gern. Sie waren schon immer auf dem Alltagstisch eines gewöhnlichen Bürgers und bei den großartigen königlichen Festen. Es war die Kalachi, die der König als Zeichen besonderen Respekts an hochrangige Beamte sandte. Die Dorfbewohner betrachteten jedoch nicht alle diese Brotfreuden als Lebensmittel und kauften sie nur als Geschenk für Kinder. Die Bauern bevorzugten "echtes" Brot, das sie immer selbst backten, in russischen Öfen. Die Stadtbevölkerung hingegen kaufte Brot von Bäckern.

Filippov war unter Moskauer Bäckern weithin bekannt. Seine Einrichtungen wurden von den unterschiedlichsten Kunden besucht - von jungen Studenten bis zu älteren Beamten und von schlecht gekleideten Frauen bis zu überkleideten Damen. Filippovs Brötchen wurden nicht nur nach St. Petersburg an den königlichen Hof geliefert, sondern auch nach Sibirien. Selbst einfaches Schwarzbrot wurde von Filippov als das beste angesehen.

Dieses sehr schwarze Brot oder, wie es auch genannt wurde, Roggen war das beliebteste unter unseren Vorfahren und in jüngster Zeit in Chruschtschow und Breschnew. Tatsache ist, dass es viel billiger und befriedigender war als Weizen, Weißbrot. Es gab jedoch Sorten von Roggenbrot, die sich selbst sehr reiche Leute nicht immer leisten konnten. Zum Beispiel gehörten "Bojaren" -Brot, zu dessen Backen sie spezielles Mahlmehl, frische Butter, mäßig fermentierte Milch und Gewürze verwendeten, genau zu solchen teuren. Es wurde nur auf besondere Bestellung für besondere Anlässe gebacken.

Siebbrot wurde aus Mehl gebacken, das durch ein Sieb gesiebt wurde, Siebbrot - aus Mehl, das durch ein Sieb gesiebt wurde. Als minderwertige Brotsorten galten minderwertige Brotsorten, die aus Vollkornmehl gebacken und als Spreu bezeichnet wurden.Das beste Brot, das in wohlhabenden Häusern regelmäßig auf den Tischen stand, war "kiesiges" Weißbrot aus gut verarbeitetem Weizenmehl. Nun, in den Jahren der schlechten Ernten, als es nicht genügend Vorräte an Roggen und Weizen gab, wurden dem Mehl alle Arten von Zusatzstoffen beigemischt - Karotten, Rüben, Kartoffeln und sogar Eichenrinde, Quinoa und Brennnessel.

Warum kaufen?

Es scheint, dass bei einer so großen Auswahl an Brot keine Rede von hausgemachten Brotbackautomaten sein kann. Dennoch ist dieses Wunder der Technologie in Russland in letzter Zeit sehr populär geworden. Warum?

Der Hauptgrund für den Kauf einer Brotmaschine ist natürlich der gute Geschmack von hausgemachtem Brot (stellen Sie sich das Aroma Ihrer Wohnung vor!). Noch wichtiger ist jedoch, dass Sie genau wissen, woraus Ihr Brot besteht. Leider enthalten viele Brote, die heute in Geschäften verkauft werden, Essig, Sojamehl, pflanzliche Fette sowie E72, E300 und andere "Verbesserer" und "Treibmittel", die für den Körper völlig ungesund sind und die Sie Ihrem hausgemachten Brot niemals hinzufügen werden nicht setzen.

Mit einem Wort, es ist wahrscheinlich nicht nötig zu beweisen, dass ein Brotbackautomat eines der erfolgreichsten und nützlichsten Dinge in der Küche ist. Das ist nicht überraschend. Für einen Betrag von 100 USD oder mehr können Sie Bäckereien vergessen und frisches, leckeres Brot genießen, wann immer Ihr Herz es wünscht. Die ersten automatischen Brotbackmaschinen erschienen in den 1980er Jahren. und haben seitdem sehr schnell an Popularität gewonnen. Sie kamen aus Asien zu uns, wo die Tradition des Brotbackens zu Hause noch immer stark ist. Schließlich gibt es praktisch keine großen Bäckereien, die für den Massenverkauf arbeiten.

Wie funktioniert es

Grundsätzlich arbeiten alle Brotbackautomaten nach der gleichen Technologie. Jedes hat eine Antihaftform mit einem dünnen Griff. Im Boden der Form befindet sich ein Paddel zum Mischen des Teigs. Um Brot zu backen, reicht es aus, die im Rezept genau angegebenen Zutaten in den Ofen zu gießen: Mehl, Salz, Zucker, Wasser, Milchpulver, Butter und Hefe hinzufügen. Aber auf keinen Fall sollten sie gemischt werden! Schließen Sie einfach den Deckel, stellen Sie mit den Tasten auf dem Bedienfeld das ausgewählte Programm ein und Sie können Ihrem Geschäft nachgehen - der Brotbackautomat kümmert sich um alles selbst. Während Sie sich ausruhen, knetet sie den Teig selbst, lässt ihn stehen und knetet ihn gut. Wenn der Teig aufgeht, knetet die Minibäckerei den Teig und lässt ihn wieder aufgehen - damit die Gase austreten. Und erst dann beginnt das eigentliche Backen. Die, die Sie selbst bestellt haben: mit einer sehr rötlichen, mittleren oder sehr leichten Kruste. Nach all diesen Vorgängen erinnert Sie der Ofen mit einem Tonsignal an seine Existenz. Und es ist in Ordnung, wenn Sie gerade nicht zu Hause sind: Einige Modelle können das Brot lange heiß halten. Im Allgemeinen erledigt der Brotbackautomat die gesamte Routinearbeit für Sie. Sie müssen auch ein fertig gebackenes, frisch gebackenes Brot genießen.

Übrigens können teurere Modelle auch Funktionen wie die Möglichkeit haben, einen von fünf Bräunungsgraden der Kruste auszuwählen, einen Ventilator, dank dem die heiße Luft gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt wird, einen Timer mit verzögertem Einschalten, damit beispielsweise heißes Brot zum Frühstück reift.

Was kannst du backen?

Damit das Backen gefällt, müssen Sie auf die entsprechenden Zutaten achten. Zum Beispiel ist es besser, Trockenhefe (vorzugsweise importiert) zu verwenden.

Nachdem Sie die Zubereitung eines Grundlaibs gemeistert haben, das nur Mehl, Wasser, Zucker, Hefe, Salz und Milchpulver enthält, können Sie mit der Zugabe von Getreide, Gewürzen, Nüssen und Samen und sogar frischem und gedünstetem Gemüse mit dem Backen von Brot beginnen! Der Brotbackautomat kann leicht Brot mit gebratenen Zwiebeln, getrockneten Pilzen oder Tomaten, gebackenen Paprikaschoten, knusprigem Speck, geräuchertem Fleisch oder geriebenem Käse und Kräutern backen. Sie können auch süße Cupcakes mit Schokolade, Früchten und Beeren machen. Und Erdbeerbrot! Solch eine Freude selbst im fabelhaftesten Traum wird nicht träumen! Verschiedene Zusatzstoffe werden streng nach dem Tonsignal des Ofens eingesetzt.

Sparen Sie Brot

Hausgemachtes Brot kostet etwa die Hälfte des im Laden gekauften Brotes.Aus einem Kilogramm Weizenmehl in einem hausgemachten Brotbackautomaten können Sie vier Brote mit jeweils etwa 400 g herstellen (dies ist das Gewicht eines Standardlaibs). Plus die Kosten für ein paar Gramm Zucker, Salz, Milchpulver, Butter und Trockenhefe sowie Strom. Wenn Sie rechnen, werden Sie feststellen, dass sich eine Tischbäckerei in weniger als einem Jahr amortisiert.

Welches Modell solltest du wählen?

Bevor Sie einen Brotbackautomaten kaufen, sollten Sie sich überlegen, welche Maschinengröße Sie benötigen. Je nach Größe backen verschiedene Modelle Brote mit einem Gewicht von 500 g bis 1,5 kg. Wenn Sie also viel Brot essen, wählen Sie einen größeren Ofen. Große Brotbackmaschinen können übrigens auch kleine Brote herstellen.

Wenn Sie nicht abgeneigt sind, Ihrem Brot Zusatzstoffe hinzuzufügen, benötigen Sie die Funktion "Rosinen hinzufügen". In diesem Modus können Sie Brot backen, indem Sie nicht nur Rosinen, sondern auch gehackte getrocknete Aprikosen, Kräuter, Pflaumen, Nüsse, kandierte Früchte, Schokolade, Käse, gemahlene Ingwerwurzel, Safran, frische Obststücke, Speck und andere Delikatessen hinzufügen, die gewöhnliches Brot zu einer appetitlichen Delikatesse machen.

Und wenn Sie Hefe-Backwaren lieben, die mit Ihren eigenen Händen hergestellt wurden, aber von Zeit zu Zeit Probleme mit dem Kneten von Teig haben - ein Brotbackautomat mit der Funktion "Teig machen" wird Sie für immer vor Qualen bewahren: Er kann den Teig speziell für Brötchen, Brötchen und Brezeln kneten, Kuchen mit Füllung, kulebyak. Es reicht aus, das Essen in die Form zu gießen und nach anderthalb Stunden, nachdem Sie den fertigen Teig herausgenommen haben, mit dem Formen der Kuchen zu beginnen.

Die meisten Modelle haben auch einen Pizzateigzubereitungsmodus. Einfallsreiche Hausfrauen haben diesen Modus bereits für die Herstellung von Knödelteig angepasst.

Viele Modelle können auch hausgemachte Marmeladen und Konfitüren aus Erdbeeren, Blaubeeren, Aprikosen, Pflaumen, Äpfeln und sogar Zitronen herstellen! Die Gastgeberin muss nicht mehr stundenlang über dem Topf stehen und den Schaum entfernen. Es besteht kein Grund zu befürchten, dass sich die Marmelade als zu flüssig herausstellt oder im Gegenteil verdaut und verdunkelt. Sie müssen nur die Anweisungen genau befolgen, was erstaunlich einfach ist. Und einige teure Brotbackautomaten können sogar Reis kochen!

Herd-intellektuell

Viele Maschinen sind so intelligent, dass sie die Umgebungstemperatur und die Temperatur der Zutaten aus dem Kühlschrank berücksichtigen. Gleich gute Ergebnisse werden bei jeder Temperatur in der Küche von +5 bis + 30 ° C erzielt. Durch Einstellen des Backprogramms können Sie auch das Bedienfeld sperren, falls die Kinder mit den hübschen Tasten spielen möchten. Bei einem Stromausfall werden die von Ihnen eingestellten Parameter je nach Modell zwischen 30 Sekunden und 10 Minuten gespeichert.

Unabhängig davon, auf welches Modell Sie Ihre Aufmerksamkeit richten, prüfen Sie auf jeden Fall, ob eine detaillierte Anleitung in russischer Sprache sowie ein Buch mit Rezepten beigefügt sind.

Gehen wir durch den Markt

Asiatische Unternehmen sind traditionell stark in der Herstellung von Brotmaschinen. So backt das Modell SD-253 von Panasonic (Abb. 1) wunderbar Weiß- und Roggenbrot, französisches und italienisches Brot. Dieser Ofen war der erste auf der Welt, der glutenfreies Brot (ohne Eiweißgluten) backte. Ein spezieller Spender zum Hinzufügen von Rosinen ermöglichte es, den Prozess des Hinzufügens von Komponenten (Obst, Käse, Oliven usw.) vollständig zu automatisieren und diese sanft in den Teig einzuführen, ohne die Stücke zu beschädigen. Sie müssen sie nur in den Spender laden, und sie werden automatisch zum richtigen Zeitpunkt zum Test hinzugefügt.

Feige. 1. Brotbackautomat Panasonic SD-253

Die Fähigkeit, Brot aus Vollkornmehl und Kleiemehl herzustellen, wird diejenigen ansprechen, die sich an die Regeln einer gesunden Ernährung halten oder sich einfach nur um ihre Figur kümmern. Mit dem Verzögerungszeitgeber (bis zu 13 Stunden) können Sie heißes Brot zum Frühstück zubereiten. Im RAPID-Modus ("Schnell") erhalten Sie Brot in nur 1 Stunde und 55 Minuten!

Zu den unbestrittenen Vorteilen des Ofens gehört die Möglichkeit, den Teig auf sieben verschiedene Arten zu kneten. Normaler Teig, Französisch, Roggen, mit Zusatzstoffen, Pizzateig - jeder von ihnen hat seine eigenen Eigenschaften, seine eigene Kochzeit, sein eigenes Knetschema.Jetzt können Sie fast jeden Hefeteig machen! Der Ofen schafft in jeder Phase optimale Bedingungen für seine Zubereitung, wobei das erforderliche Temperaturregime genau eingehalten wird. Dies ist die wichtigste Komponente für den Erfolg.

Sie wollen etwas Süßes und der Ofen ist voll? Nutzen Sie das Backprogramm, mit dem Sie hervorragende Backwaren ohne Hefe erhalten - Muffins oder Charlottes. Oder Marmelade kochen: Es ist sehr einfach, dies in einem Brotbackautomaten zu tun, aber es stellt sich als bemerkenswert lecker heraus.

Das Modell HB-156JE von LG Electronics verfügt über 6 Betriebsarten: Basic, Special, French, Fast, Teig und Marmelade mit 27 Brotrezepten, 9 Teigoptionen und 6 Marmeladenoptionen. Die Ofenprogramme umfassen zwei Laibgrößen - 450 und 680 g, einen 13-Stunden-Timer und drei Krustenfarben. Das Hauptmerkmal der Brotmaschine ist jedoch ein separates einzigartiges Programm "Russischer Koch", das die Zubereitung von Honig-Senf, Kürbis, Sauerrahm, Roggenbrot und Kulich umfasst.

Ein weiteres Modell von LG, der automatische Brotbackautomat HB-205CJ (Abb. 2), ist für die Herstellung von Brot und Kuchen ausgelegt. Es hat auch 8 Betriebsarten und das Programm "Russischer Koch". Der Ofen ist mit einer antihaftbeschichteten Kammer ausgestattet. Bäckereiprogramme werden direkt in Russland entwickelt, die Inschriften auf der Tafel sind in russischer Sprache, so dass es für Russen einfach und unkompliziert ist, eine solche Maschine zu benutzen.

Feige. 2. Brotbackautomat LG HB-205CJ

In der Reihe der Kenwood-Haushaltsgeräte sind eine Reihe von Brotbackmaschinenmodellen erhältlich, von denen jedes seine eigenen interessanten Merkmale aufweist. Das kompakte Modell BM 258 von Kenwood mit einer Kapazität von 900 g Mehl hält das Brot heiß und kann den Arbeitsbeginn um bis zu 16,5 Stunden verzögern. Mit dem Schnellbackprogramm erhalten Sie in nur 60 Minuten Brot.

Das Modell BM 300 ist für das Backen von 750 g und 1 kg Brot ausgelegt und verfügt über einen glutenfreien Teigzubereitungsmodus, ein Marmeladenzubereitungsprogramm und einen Express-Brotbackmodus in 60 Minuten. Sie können die Krustenfarbe einstellen - eine von drei zur Auswahl.

Der Brotbackautomat BM 306 (Abb. 3) verfügt über einen verbesserten Teigaufbereitungszyklus und schützt vor Stromausfällen. Und das Modell BM 440 in einem Aluminiumbehälter mit Antihaftbeschichtung, der 1,25 kg Brot backen kann, hat die Funktion, das Brot heiß zu halten.

Feige. 3. Brotbackautomat Kenwood BM 306

Tisch-Mini-Bäckereien sind also eine großartige Entdeckung für diejenigen, die frische, heiße Backwaren lieben, wissen, wie man Geld zählt, Zeit spart und nicht an Gesundheit spart. Diese Technik ist außerhalb der Stadt, beispielsweise auf dem Land, doppelt unverzichtbar, weit entfernt von den Vorteilen der Zivilisation. Sie können natürlich ohne eine Brotmaschine leben, aber mit dem Erscheinen eines solchen multifunktionalen Apparats in Ihrem Haus wird die Lebensqualität zweifellos steigen. Und nachdem Sie auf hausgemachtes Brot umgestellt haben, können Sie kaum zu dem gekauften zurückkehren.

Vorbereitet von Maria Lushnikova