Eingelegte Paprika

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Eingelegte Paprika

Kategorie: Kulinarische Rezepte

Küche: Russisch

Zutaten
Paprika (nur gelb)	6 kg.
Knoblauch (in Teller geschnitten)	10-15 Zähne.
Dill	3 Bündel.
Glühender Chili-Pfeffer	3 Stück.
Für Sole:
Rohwasser	10 Liter
Grobes Steinsalz (Sie können auch das übliche feine, aber etwas weniger verwenden)	2 Gläser.

Kochmethode

• Hallo, alle miteinander! In vielen meiner Rezepte, besonders in der Herbst-Winter-Zeit, verwende ich Paprika, aber keine gekauften, nämlich eingelegte, ich ersetze sie oft durch frische in Winterzubereitungen verschiedener Gerichte, es ist viel besser als das gekaufte Wintergewächshaus. Nachdem ich dieses Rezept im Teepavillon ausgelegt hatte, erhielt ich Anfragen, dieses Rezept separat zu machen, was ich tatsächlich tue.
• Lassen Sie die Paprika 1-2 Tage in der Küche, verteilen Sie sie einfach auf dem Tisch, damit sie ein wenig "verdorrt". Danach kann es bereits gespült werden. Dann jedes Loch mit einer Gabel oder einer Nadel an 2-3 Stellen durch und durch durchstechen. Es ist bequemer, dies an der Tafel zu tun und nicht in Ihren Händen !!! Legen Sie den Pfeffer in einen geeigneten Behälter, gemischt mit Knoblauch und grob gehacktem Dill. Für Salzlake einfach das Salz in kaltem Wasser umrühren! Paprika einfüllen, mit einem umgekehrten Teller abdecken und etwas Druck ausüben (damit die Paprika vollständig mit Salzlake bedeckt sind), abdecken. Wir lassen den Pfeffer einfach einige Tage bei Raumtemperatur in der Küche. Es ist schwer im Voraus zu sagen, wie viele Tage der Pfeffer gären wird. Es hängt alles von der Temperatur in Ihrer Küche ab! Je wärmer, desto schneller wird es passieren ... Es kann 5 Tage dauern, vielleicht 3 oder vielleicht alle 10 ... Aber es ist schwierig, den Pfeffer zu "überbelichten", es macht das Wetter für ein paar Tage hier oder da nicht! Richtig fermentierte Paprika sollten knusprig und fest sein.... Wir bereiten Dosen vor, Sie müssen sie nur mit heißem Wasser und Soda waschen! Wir geben den Pfeffer (mit Knoblauch und Dill) in ein Sieb und lassen ihn gut ausgraben, drücken ihn sogar ein wenig aus, drücken ihn heraus ... Wir brauchen die Salzlösung nicht mehr.
• Wir geben den Pfeffer in die Gläser und drücken die Salzlösung wieder zusammen. Sie müssen ziemlich fest stapeln und gut mit der Hand rammen! Zu den Augäpfeln! Wenn sich am Boden der Dose Salzlake bildet, lassen Sie sie ebenfalls abtropfen ...
• Weitere OPTIONEN sind möglich:
• 1 - Paprika in Gläsern (so wie sie sind, OHNE Sole!) Kann 10 Minuten lang sterilisiert (nach dem Kochen von Wasser in einem Topf !!!) und aufgerollt werden.
• 2 - Paprika in Dosen kann mit NEUER frischer Salzlösung im gleichen Verhältnis gegossen werden. Sie werden zwar sehr wenig davon benötigen (da in den Gläsern nur sehr wenig Platz vorhanden ist!). Sagen wir, 1 Liter Wasser + 1/5 Tasse Salz.
• Wenn wir den Pfeffer aufrollen, ist es besser, ihn mit gekochter heißer Salzlösung zu übergießen. Dann 10 Minuten sterilisieren und aufrollen.
• Wenn wir nicht aufrollen, füllen Sie es mit kalter Salzlösung! Wir decken mit Plastikdeckeln ab und schicken zur Lagerung an jeden kalten Ort ...
• All diese Aktionen mit Banken können überhaupt nicht durchgeführt werden, sondern entfernen einfach den Eimer Pfeffer im Keller oder an einem kühlen Ort. Je länger der Pfeffer steht, desto köstlicher wird er.
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• Freunde, ich werde Ihnen ganz ehrlich sagen, wenn Sie nach all den Manipulationen diesen Snack Männern und sogar unter einem Glas servieren, dann alles, was Sie in Zukunft aus den Rohlingen tun werden, dann nur diesen Pfeffer ...
• P.S In ähnlicher Weise werden auf dem Foto, das ich rot machen konnte, grüne Peperoni hergestellt (nur grün)
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• Quelle: / Yeva64

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Paprikasalat mit Oliven (Omela)

[Zachary]

ZacharyDie zweite Charge ist schon morgen fermentiert. Ich werde für den Winter schließen. Und die erste in einer Woche wurde zusammen mit meinem Mann gegessen (obwohl ich 3 kg Pfeffer gemacht habe.) Das Rezept ist cool!: Mädchen-ja:

Zakhar, kluges Mädchen! Tolles Rezept!

Ndaaaa, ich habe beschlossen, mit den Rohlingen fertig zu werden, aber es gibt 3-4 Kilogramm Bulgarisch und 1,5 Kilogramm Würziges ...

[Zachary]

ZacharyNun, was machst du? Jetzt wieder Pfeffer kaufen oder was? Jetzt kann ich einfach keinen Pfeffer mehr hinzufügen ...

Also bin ich ungefähr gleich, wir müssen es tun! Aber morgen!

[Zachary]

Zachary, danke für das Rezept!
1976 waren wir einen Monat lang Studenten im Dorf und ernteten. Wir bekamen Essen in einem ländlichen Lagerhaus. Und hier sind wir, 15 schlanke Stadtmädchen zwischen 18 und 19 Jahren aßen täglich einen Eimer solchen Pfeffers !!! Ich erinnere mich noch an seinen Geschmack !!! Ich erinnere mich noch an das riesige Fass dieses Pfeffers! Wie lecker es war !!! Ich habe alle möglichen Rezepte ausprobiert, es ist alles falsch, aber deins ist auf den Punkt gebracht.
Morgen kaufe ich auf jeden Fall Pfeffer und Nakvash !!!

Zakhary, ich habe schon mit Pfeffer fermentiert, lecker. Es ist richtig, dass ich das Rezept als separates Thema gesetzt habe.

Es ist richtig, dass ich das Rezept als separates Thema gesetzt habe

Nun, die Leute fordern, kudazh devatsya.

[Zachary]

ZacharyIch werde es auf jeden Fall benutzen. Vielen Dank für Ihre Rezepte, sie sind alle großartig.

[Zachary]

ZacharyIch werde es auf jeden Fall benutzen. Vielen Dank für Ihre Rezepte, sie sind alle großartig.

Die Hauptsache ist, dass alle glücklich sind

[Zachary]

ZacharyWas für ein wunderbares Rezept!
Ich dachte, ich hätte alles getan, was ich wollte, aber nein ...
Ich werde zwei Wochen weg sein, ich hoffe der Pfeffer wird in dieser Zeit nicht enden ...
... Matbukha hat schon bemerkenswerte Sauce gemacht !!!

Stellen Sie einfach den Eimer Pfeffer in den Keller oder an einen kühlen Ort. Je länger der Pfeffer steht, desto köstlicher wird er.

Und den Keller ohne Salzlake aufräumen? Wenn im selben Eimer, nicht in Gläsern?

Und den Keller ohne Salzlake aufräumen? Wenn im selben Eimer, nicht in Gläsern?

Reinigen Sie den Eimer im Keller so wie er ist. Wenn sich oben ein weißer Schimmel befindet, spielt es keine Rolle, spülen Sie den Pfeffer unter Wasser aus und servieren Sie ihn auf dem Tisch.

Nun, es ist immer noch nicht klar, ob die Sole abgelassen werden soll oder nicht. Also habe ich es mit Salzlösung gegossen, fermentiert und sofort in den Keller, die Salzlösung nicht abtropfen lassen? Es stellt sich heraus, dass wir die Sole ablassen, wenn wir den Strom über die Ufer verteilen.

Warum nur gelb und wenn scharf, dann grün?
Ich habe letztes Jahr fermentiert, anders scharf und grün und rot, alles ist wunderbar zu fermentieren. Nachdem ich mit Salzlake gegossen habe (ich habe 2 Esslöffel Salz für 1 Liter Wasser, einen Löffel Senfpulver, lege ich es in den Keller, es gibt dort langsam Saucen. Es stimmt, wir essen nicht in großen Mengen, ich habe ein 3-Liter-Glas gemacht.

Zakhary, und ich habe verstanden, warum nur gelber Pfeffer fermentiert wird, er dichter ist und roter Pfeffer zerbröckelt und weich wird? Recht? Ich habe heute den Pfeffer gepresst und ich habe es gefühlt.

Zakhary, und ich habe verstanden, warum nur gelber Pfeffer fermentiert wird, er dichter ist und roter Pfeffer zerbröckelt und weich wird? Recht? Ich habe heute den Pfeffer gepresst und ich habe es gefühlt.

Ja, das stimmt, roter Pfeffer verwandelt sich in einen Fleck und hat nicht den gleichen Geschmackseffekt wie gelber

Ja, das stimmt, roter Pfeffer verwandelt sich in einen Fleck und hat nicht den gleichen Geschmackseffekt wie gelber

Benötigen Sie gelben dickwandigen Pfeffer? oder nur eine hellgelbe gewöhnliche Paprika wie Belozerka, wie wäre es mit dünnen Wänden zu füllen?

Benötigen Sie gelben dickwandigen Pfeffer? oder nur eine hellgelbe gewöhnliche Paprika wie Belozerka, wie wäre es mit dünnen Wänden zu füllen?

Ja, das ist so.

Ja, das ist so.

Eh, es gab viel von meinem eigenen wunderschönen gelben Pfeffer in der Datscha, es ist alles vorbei.
Kann es nicht mit normalem Pfeffer funktionieren? Auf der Kollektivfarm aßen wir einfache hellgrüne Paprikaschoten aus einem Fass.

Benötigen Sie gelben dickwandigen Pfeffer? oder nur eine hellgelbe gewöhnliche Paprika wie Belozerka, wie wäre es mit dünnen Wänden zu füllen?
Ja, das ist so.

Sie können also auch Belozerka fermentieren?

Sie können also auch Belozerka fermentieren?

Mir wurde klar, dass nein. Also fragte ich noch einmal nach normalem Pfeffer.Es gibt noch keine Antwort.

Mädchen, der übliche gelbe Pfeffer, der auf dem Markt voll ist und auch billiger als roter, grüner. Oder habe ich das verstanden, Zachary erleuchtet?

Ich entschuldige mich für die Irreführung. Mädchen sind die häufigste gelbe Paprika, es ist jetzt voll auf dem Markt.

Ich entschuldige mich für die Irreführung. Mädchen sind die häufigste gelbe Paprika, es ist jetzt voll auf dem Markt.

URAAAA, erlaubt !!!

[Zachary]

ZacharyGeh zum Pavillon! Sie wollen die Schönheit der Krim sehen.

Und den Keller ohne Salzlake aufräumen? Wenn im selben Eimer, nicht in Dosen?

Zuerst gären wir an einem warmen Ort und dann stellen wir diesen Eimer an einen kühlen Ort

Uraaaa! Und nicht belasten, nicht gießen!

Und nicht belasten, nicht gießen!

Nicht jeder hat einen Keller. Dafür sind Banken da

Ich habe es!

[Zachary,]

Zachary, danke für das ausführliche rezept. : Blumen: Ich wollte einen solchen Varanth der Pfefferzubereitung probieren, aber es stellte sich die Frage: "Welches Salzglas verwenden Sie: 200 ml oder 250 ml?"

[Zachary]

Zachary, aber zusammen sowohl bulgarisch als auch scharf - ist das unmöglich? Wäre es nicht so? Nun, ich habe keinen großen Container mehr auf dem Land!
Und bei der Verfolgung habe ich einen großen, harten Pfeffer, der gerade im Haus anfängt rot zu werden, aber nicht fermentiert werden kann? Und ich habe es viel

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lena, in dem Rezept und würzig legen sich mehrere Stücke hin, als ich zum ersten Mal 6 Stücke würziges Poklala für eine halbe Portion kochte, nun, es war schwach, ich habe es versucht. Jetzt lege ich mehr auf eine volle Portion. Das Saure ist etwas schwächer, es wurde nachts draußen kälter und mein Mann ließ das Fenster in der Küche offen. Heute habe ich die zweite Partie Pfeffer am Morgen probiert. Es ist zu früh, um sie zu schließen. Lassen Sie sie ein paar Tage lang sauer werden.
ZacharyEs tut mir leid, dass ich reingekommen bin.

Ich habe es auch halbscharf und es gibt 10 brennende Teile, also möchte ich alles zusammen haben. Und über diesen, der dick und fleischig ist, ist es möglich?

Lena, ich mochte die dicke, fleischige noch mehr, aber mein Mann mag die dünnwandige, sie ist sozusagen weicher.

[Yunna]

Yunna, Danke! Alles ging zu tun!

[Zachary]

ZacharyGestern war ich auf 3 Märkten, es werden nur rote Paprikaschoten verkauft, aber es gibt keine gelben Paprikaschoten. : Verzeihung: Anscheinend müssen wir ruckeln.

"Welches Salzglas verwenden Sie: 200 ml oder 250 ml?"

Ich habe 200 gr

[Zachary]

Was für ein Rezept!
Und wieder müssen Sie für Pfeffer gehen. ich werde gehen
Ich werde es auf jeden Fall tun
Vielen Dank,Zachary!

Ich bin völlig neu in Rohlingen, ich verstehe nicht, welcher Pfeffer welcher ist. Vorgestern habe ich mir einen Pfeffer gekauft, aber wir hatten nur Grün in der Nachbarschaft, ich werde es versuchen. Und was könnte mit ihm los sein?

Und in welchem ​​Stadium des Kochens sollten Peperoni verwendet werden? Salzlösung zusammen mit Bulgarisch gießen?

Und in welchem ​​Stadium des Kochens sollten Peperoni verwendet werden? Salzlösung zusammen mit Bulgarisch gießen?

Wenn Sie genau Paprika wollen, dann ist die Technologie die gleiche. Wenn nur Paprika etwas scharf im Geschmack ist.

Und was könnte mit ihm los sein?

Jeder Pfeffer wird gären

Vielen Dank! beruhigt)))

Ja, Zakhary, ich möchte genau Paprika mit Würzigkeit machen. Also habe ich nicht verstanden, wann ich den Bitteren hinlegen soll?

[Zachary]

ZacharyHallo, ich habe 6 kg Paprika und 3 kg Bitterpfeffer gekauft. Denken Sie, Sie können zusammen oder besser getrennt gären?

Zakhary, hallo, ich habe 6 kg Paprika und 3 kg Bitterpfeffer gekauft. Denken Sie, Sie können zusammen oder besser getrennt gären?

Alles ohne Probleme zusammen gären.

Ja, Zakhary, ich möchte genau Paprika mit Würzigkeit machen. Also habe ich nicht verstanden, wann ich den Bitteren hinlegen soll?

Fügen Sie so viel Paprika hinzu, wie Sie möchten. Alle Optionen sind möglich.

[Zachary]

Zacharyund die Sole sollte sehr salzig sein? Ich habe heute etwas probiert, ich fühle überhaupt kein Salz, dieses Jahr haben wir so ungesalzenes Salz gebracht, wir müssen alle Rezepte anpassen!

und die Sole sollte sehr salzig sein?

Nun, wie wird es dann gesalzen ???