Jalta Zwiebel

[Kinder, die keine echte "Jalta" -Zwiebel gegessen haben, werden das "Märchen" nicht verstehen, in dem Papa Carlo eine Zwiebel für Buratinos Abendessen aufgehoben hat.]

Kinder, die keine echte "Jalta" -Zwiebel gegessen haben, werden das "Märchen" nicht verstehen, in dem Papa Carlo eine Zwiebel für Buratinos Abendessen aufgehoben hat.



Zwiebeln. Je nach Geschmack wird es in drei Gruppen eingeteilt: scharf, halbscharf und süß (Salat).
Würzige Zwiebeln haben einen stechenden Geschmack aufgrund des Vorhandenseins von ätherischem Öl und eines stechenden Geruchs, der die Schleimhäute von Nase und Augen reizt. Es wird nach dem Kochen gegessen.
Halbheiße Zwiebeln sind weniger scharf, enthalten weniger flüchtiges ätherisches Öl und werden daher roh verwendet.
Süße Zwiebeln dienen ausschließlich Salatzwecken, und es wird nicht empfohlen, sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen, da ein erheblicher Teil der biologisch aktiven Substanzen verloren geht.

Von den 37 in der Ukraine in Zonen aufgeteilten Zwiebelsorten ist nur eine Süßigkeit - Jalta. Daher ist es sehr wichtig, diese Sorte rein zu halten.

Seine Geschichte ist wie folgt: Mitte des 19. Jahrhunderts wurden zwei Sorten aus Portugal auf die Krim gebracht, in den Botanischen Garten Nikitsky - die Madersky-Runde und die Madersky-Wohnung, die als Reliktbasis für die berühmte Zwiebel aus Jalta dienten.

Diese Sorte wurde 1950 unter dem Namen Jalta-Zwiebel in die Zonenliste aufgenommen.

Versuche im Jahr 1960, es in anderen Regionen der Ukraine sowie in Russland und Kasachstan zu regionalisieren, waren nicht erfolgreich.
Die Sorte Yaltinsky ist sehr wählerisch in Bezug auf Bodenstruktur, Lufttemperatur und Länge eines sonnigen Tages. Solche Bedingungen werden für diese Sorte durch das Klima der Südküste vollständig geschaffen. Jalta-Zwiebeln, die sogar in der Vorgebirgszone der Krim angebaut werden, unterscheiden sich von denen an der Südküste und werden zur Halbinsel.

Darüber hinaus kamen vor einigen Jahren Sorten von süßen Salatzwiebeln ausländischer Selektion auf den Markt, die Jalta vage ähnlich waren. Diese Sorten haben eine kürzere Vegetationsperiode, so dass sie 20 bis 30 Tage früher als das echte Jalta verkauft werden können. Aber diese Zwiebel unterscheidet sich von der echten durch den schlechtesten Geschmack, die schlechteste Form und Farbe.

Im Allgemeinen entwickelt sich die Situation so, dass die reinrassige Zwiebel aus Jalta immer weniger wird. In der Zone der Südküste und den Ausläufern des Privatsektors haben sich separate Zwiebelpopulationen gebildet, die eine flache Form und eine violette Farbe haben. Es kann nicht Jalta genannt werden, aber Sie können es kaufen, indem Sie der Überzeugung von Verkäufern nachgeben, die es Jalta nennen. Es ist auch möglich, dass die am Ende des Winters unter dem Namen Jalta-Zwiebel verkaufte Jalta-Zwiebel nicht so ist, da die echte Jalta-Zwiebel nicht so lange gelagert wird.

Der echte erscheint erst im August, sogar bis Ende August. Im Zwiebelschnitt sollten nicht mehr als sechs bis sieben Schichten vorhanden sein.
Dann müssen Sie darum bitten, eine Zwiebel zu schneiden. Eine echte Zwiebel hat saftige Schuppen, die dick und saftig sind, deren Dicke mehr als 5 mm beträgt, aber in der Zwiebel befinden sich nie mehr als sieben "Schichten". Entgegen der landläufigen Meinung sind die „Innenseiten“ der Zwiebeln aus Jalta nicht lila - sie sind weiß mit einem leichten Rosaton. Wenn das Produkt diese Anforderungen erfüllt, können Sie sicher Zwiebeln probieren - sie sollten keine Bitterkeit und kein Brennen im Mund verursachen.

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Alim, was für eine nützliche Info, vielen Dank! In Moskau verkaufen sie auch Zwiebeln aus Jalta, aber ich konnte mir nicht vorstellen, dass es süß schmeckte, ich kaufte es irgendwie und ich dachte, dass eine spezielle Zwiebel darin ist wie eine Zwiebel, ich habe das gleiche in meiner Datscha. Und es stellt sich als süß heraus !!!

Interessant, danke! Es war einmal im Urlaub auf der Krim, als sie sich einen Salat mit solchen Zwiebeln und Rühreiern machten, mmm - lecker)

[Alim]

Alim, ein sehr gutes Thema, nur sehr gut gelagert, bis NG in einem Vakuumbehälter im Kühlschrank, es wird bitter durch einen Mangel an Wasser und Sonne

Vaughn wie sich herausstellt! Ich habe nie darüber nachgedacht, ich sehe einen flachen Bogen und nehme ihn. Und ich bin überrascht, dass der Geschmack sehr unterschiedlich ist. So süß, dann nur noch eine Zwiebel ... Jetzt werde ich aufmerksamer sein

Sehr nützliche Informationen. Ich habe Jalta Zwiebeln mehrmals gekauft, aber es war nie süß. Mittel betrogen

Wenn Sie eine Jalta-Zwiebel kaufen, stellen Sie sicher, dass der Bart (die Wurzeln) eingezogen ist (und sich nicht ausbaucht). Er wird in der Mitte von 2 Seiten abgeflacht.