Grill und Räucherei

Mädchen, Gesundheit
wenn es nur nützlich ist

Mädchen guten Morgen an alle: Blumen: Ich habe mich über Därme für Würste in unserem Fleischmarkt geeinigt. Wird am Samstag sein und deshalb habe ich eine Anfrage - wirf mir Rezepte zum Kochen von Würstchen mit allen Details zu. Ich weiß aus erster Hand, was Leckereien (Wurst) dort können. Und wir werden hier von Ihnen lernen, auf die ich mich freue

[Nuss]

Nuss
Ich warf ein paar Rezepte in die Post. Es kann nützlich sein.

LISSA etwas öffnet sich nicht für mich

Wahrscheinlich können die Rezepte direkt im Forum angezeigt werden. Ich bin nicht der einzige, der interessiert war. Ich bin sicher, dass es viele Leute geben wird, die dies möchten. Sie können ein separates Thema über Würste öffnen

[Nuss]

Nuss Ich habe oben die Rezepte für die Wurst meiner Mutter und meiner Schwiegermutter beschrieben, leider kenne ich das genaue Verhältnis nicht, aber ich habe den Prozess selbst beschrieben. Viel Erfolg

Wahrscheinlich können die Rezepte direkt im Forum veröffentlicht werden

Nicht möglich, aber notwendig !!!

Mädchen, was ist der Unterschied zwischen heißem und kaltem Rauchen? Welcher Prozess läuft in Kirschs Räucherei ab? Erklären Sie pzhlst denen, die "im Tank" sind.

Ich habe definitiv ein heißes Rauchen. Für kaltes Rauchen ist es notwendig, diesen Graben länger zu graben und die Temperatur sollte niedriger sein. Kaltrauchzeit 2-3 Tage bei Niedertemperaturrauch. Toist wird je nach Fleisch jeden Tag ein wenig geraucht.
Und beim heißen Rauchen wird alles auf einmal geraucht, bis es fertig ist, mit hoher Temperatur rauchen. Also erklärte es mir mein Mann

Kirsche, sehr gut für die Erklärung!

[Kirschen74]

Mann Kirschen74 muss auch viel Geld für seine Beratungen geben !!!

Haarnadel ist unser Humorist, Sie müssen auch Ukrainisch lernen

Also habe ich versucht, dir in die Quere zu kommen !!!

[Haarnadel]

HaarnadelSie haben gute Arbeit geleistet, nur um nicht "fertig zu werden", sondern um es zu verschenken. Ich werde dir deinen Freund geben, wenn du aus einem Vidryadzhennya kommst

Haarnadel und unserer Meinung nach wird es danken

Haarnadel, gut gemacht! Als internationales Forum ist die Rede also! Schließlich versteht jeder, was sie gesagt hat!

[Tatulya12]

Recht, Tatulya12... Die Hauptsache ist, es klar zu machen !!!

[verlorene Leberwurst Rezept]

Mädchen, habe ich endlich gefunden verlorene Leberwurst Rezept, sehr lecker. Ich werde es hier schreiben, und der Moderator wird es dann in einem separaten Thema veröffentlichen, in dem andere Rezepte verworfen werden. Würstchen zu Hause.
es ist notwendig:
1 kg pep
300gr. Regierung. Leber
300gr. Rindfleisch
1 / 2st. Grieß (normales facettiertes Glas)
6 Eier
2 Stk. Zwiebel
VORBEREITUNG
Die Leber von den Filmen schälen und leicht kochen, das Rindfleisch und den Klumpen in Stücke schneiden und braten, alles durch einen Fleischwolf mit Zwiebeln scrollen. Fügen Sie Grieß, geschlagene Eier, Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Den Mut zu stopfen ist nicht eng. Die Länge der Würste beträgt 10-15cm. Binden Sie die Würste fest mit Fäden auf beiden Seiten. Es sollten keine Luftblasen in den Würsten sein, wenn sie sich dennoch hier und da gebildet haben, ist es notwendig, den Darm mit einer sehr dünnen Nadel zu durchstechen. Die Würste in einen Topf geben und die Hälfte mit Wasser füllen
und zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen. Wenn der Deckel angelehnt ist, kann der Darm platzen, wenn der Deckel geschlossen ist. Holen Sie sich die Wurst, kühl und Sie können essen. Sehr lecker, günstig und viel (schnell gegessen). Kann in Kreise geschnitten werden oder BOND APPETIT auf Ihrem Brot verteilen

Mädchen für mich heute, ein Onkel auf dem Markt hat fast 3 kg Darm festgesteckt, was ich jetzt nicht mehr damit anfangen werde und niemand wirft etwas Rezepte Haarnadel, die Sie wahrscheinlich schon so gut geworfen haben, vielleicht haben Sie einige Ideen

[Nuss]

Nein, ich habe noch keinen Mut ... Das heißt
Nuss, Hast du die Bilder gesehen ZigeunerWie macht man Wurst?

Mädchen für mich heute, ein Onkel auf dem Markt hat fast 3 kg Darm festgesteckt, was ich jetzt nicht mehr damit anfangen werde und niemand wirft etwas Rezepte Haarnadel, die Sie wahrscheinlich schon so gut geworfen haben, vielleicht haben Sie einige Ideen

Ich habe einen Link zum Horshi Cuisine Forum - es gab sehr gute Tipps zum Thema, wie man die Eingeweide zubereitet und im Allgemeinen, wie man mit ihnen weiter Wurst macht
🔗

Anastasia, danke für den Link, es gibt viele interessante Dinge, morgen, wenn die Enkelin nicht zu mir geworfen wird, werde ich versuchen, eine Wurst zu machen, ich werde es definitiv zeigen. Ich habe die Bilder gesehen und was ich mit dem Darm machen kann, aber was und was ich stören soll und welche Zusatzstoffe und Gewürze und vor allem welche Proportionen - ich habe ein Problem damit

Meine Wurst ist in Bearbeitung

[Nuss !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!]

Nuss !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Ich hoffe mit Schritt für Schritt Fotos? !!!!!!!!!!!!!!!! Oder einfach nur ESSEN? !!!

Sie hat ein Foto gemacht, wie sie es gefüllt hat, und jetzt ist sie gebraten. Dies ist meine Testversion, ich habe das Weiß gebraten und das Hackfleisch zurückgelassen, Muskatnuss und Rotwein hinzugefügt, den Darm gewaschen und gefüllt. Ich wollte es Schritt für Schritt tun, aber meine Därme, Würste, sprangen über den Tisch, als wären sie lebendig, nur zwei Hände reichen nicht aus, Sie müssen mit einer Hand halten, damit der Darm nicht von der Düse fliegt, und mit der anderen schieben Sie das Hackfleisch in einen Fleischwolf, und Sie müssen immer noch einen Faden mit einem Faden zusammenbinden, und die Hände sind noch fett alles ist rutschig. Wenn es lecker ist, werde ich versuchen, detailliert zu schreiben, wie ich es gemacht habe. Und 2 Fotos vor dem Braten und nachdem ich belichten werde
Hast du den Mut?

Nein ... ich bringe Fassaden an ... Außerdem hat mich die Idee mit einem Kaninchen noch nicht verlassen ... Also habe ich es nicht eilig!

Geduld für dich, DA was für ein Kaninchen, was soll ich mit ihm machen?

Kaninchen aus der Haarnadel- und Slow Cooker-Serie!

Verstanden, ich erinnere mich, irgendwo im Forum gelesen zu haben.
Hier ist meine süße Wurst:

Haarnadel, der Gedanke an Wurst kam mir heute, aber es gibt keinen Mut und ich erinnerte mich an Sterns: Sie kochte etwas (es scheint Fleischröllchen, ich muss schauen) in Frischhaltefolie. Wenn Sie das Forsh in Folie einwickeln und kochen und ... Nun, Sie sind ein kluges Mädchen, und Sie werden uns weiterhin erfinden und lehren. Es ist wie eine Tüte Schinken.
Während ich Oreshek Beauty schrieb, legte ich das leckere aus! Du brauchst noch Mut ...

[Oreshkina]

Und ich überredete meinen Mann, am Sonntag nicht die Eingeweide wegzuwerfen, wir schneiden die Ziege,
zeigte Bilder Oreshkina Würstchen an ihren Mann - er stimmte zu, den Darm zu reinigen.

Der Darm kann gesalzen und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt und dann in den Gefrierschrank überführt werden.

Alle Würste sind weg.

[Nuss]

Nein, ich habe noch keinen Mut ... Das heißt
Nuss, Hast du die Bilder gesehen ZigeunerWie macht man Wurst?

Haarnadel, sag mir bitte, wo sind diese Bilder?

Ich bin keine Haarnadel, aber ich werde Ihnen sagen: Gehen Sie zu den kulinarischen Themen des Autors, Abschnitt Kochen, Thema-LIEBESFLEISCH? DANN HIER - Antwort 13. Viel Glück

[hausgemachte Wurst]

Hier ist mein hausgemachte Wurst im "industriellen Maßstab":
Ich hatte: Schweinefleisch ist nicht fett - 1 5kg + -
Rindfleisch -300gr + -
Hühnerbrust -2 Stück groß
Bogen-2St
Knoblauch-3 Nelken groß
Schweinefett -150-200gr.
Rotwein-2. l.
gefrorener Tomatensaft-200ml.
Eiswasser-200 ml.
Salz, Pfeffer mol., Muskatnuss mol. Koriander mol., Senferbsen, Hackfleischgewürz, Origano, Basilikum - nach Geschmack
Zucker-1 Stunde l.
Zubereitung: Ich ließ Schweinefleisch und Rindfleisch durch einen Fleischwolf mit einem Grill mit sehr großen Löchern laufen und schnitt die Hähnchenfilets ab. Ich schnitt die Brüste und fein, schnitt den Speck sehr fein (wenn das Schweinefleisch fett ist, dann ist der Speck nicht notwendig), knetete alles gut mit den restlichen Zutaten mit meinen Händen und ließ es 1 Stunde lang einweichen. Während dieser Zeit nahm ich den Darm auf. Spülen Sie sie gut mit warmem Wasser (nicht heiß):
fertiges Hackfleisch:

Zwiebel und Knoblauch fein hacken, je kleiner desto besser, und jetzt ist mein Darm draußen:

Und so:

dann binden wir das Ende des Darms, nehmen einen Kugelschreiber (ziehen Sie die Stange heraus) und drehen den Darm mit einem stumpfen Ende um und spülen ihn gründlich aus, bis das Wasser klar ist (wichtig):

Wenn der Darm gewaschen wurde, drehen Sie ihn auf der Vorderseite wieder heraus und Sie sind fertig:
]
Wir nehmen den Fleischwolf, entfernen das Messer und setzen die Düse für die Wurstfüllung auf, ziehen sie an, um den Darm nicht zu zerreißen, bereiten die Fäden vor (ich habe Baumwolle Nr. 10):

Es ist sehr wichtig: Um den Darm auf einer Seite mit einem Faden zu binden und bevor Sie ihn auf die Düse setzen, schalten Sie den Fleischwolf ein (die Geschwindigkeit ist immer die niedrigste) und lassen Sie das Hackfleisch ein wenig durch die Düse herauskommen, entfernen Sie den Überschuss und setzen Sie einfach viel Darm auf den Darm. Halten Sie während des Füllvorgangs den Darm wie auf dem Foto auf der Düse, Sie brauchen nicht viel langes 10-15 cm genau richtig, nehmen Sie den Faden und binden Sie ihn fest, füllen Sie weiter und so weiter bis zum Ende:
und jetzt ist sie bereit:

Dann die Wurst in eine Pfanne geben, 0,5 cm Wasser einschenken und zum Kochen bringen, die Hitze auf ein Minimum reduzieren, den Deckel schließen und 15 Minuten dämpfen, die Wurst vorsichtig umdrehen und weitere 10 Minuten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, dann etwas einschenken. Öl und direkt in einer Pfanne oder einem Ofen braten. Ooooooooooooooooo lecker Testversion Ehemann in 15 Minuten zugeschlagen
VIEL GLÜCK ALLEN

Ich habe eine solche Website gefunden, es kann nützlich sein:

[Nuss]

Nuss
Kannst du ein Thema über Wurst beginnen?
Andernfalls geht Ihre wertvolle Erfahrung verloren

Dies ist für den Moderator notwendig, ich bin im Computer eine Teekanne aus Teekannen

Und jetzt ist sie schon bereit für übermäßiges Essen:

Super!!!!
Ich will auch Würstchen !!!

Mädchen, ich denke, die Wurst sollte auf das Thema Fleisch übertragen werden, sonst geht sie hier verloren

[Nuss]

Nuss geräuchert?

Nein, ich habe es im Ofen gebraten, es gibt immer noch rohe Würste und ich habe beschlossen, sie im Airfryer zu rauchen