Temperaturausgleich vor dem Mischen

Auf keinen Fall möchte ich die Vorteile des Kenwood-Ofens herabsetzen, aber Ihrer Antwort zufolge habe ich nicht verstanden - wie funktioniert diese Funktion für Panas? Was bestimmt die Aufwärmzeit zum Beispiel für das Hauptprogramm? Unterscheidet sich die Zeit innerhalb desselben Programms von den äußeren Bedingungen (Lufttemperatur)?

Die Ausgleichszeit hängt von der Außentemperatur ab, die im Sommer länger und im Winter kürzer ist.

[lega]

legaAuf der vorherigen Seite habe ich geschrieben und ein Link zum gewünschten Thema wurde angegeben.

So funktioniert es bei Panasonic:

Während der Phase "Temperaturausgleich" erfolgt kein Vorheizen von Lebensmitteln. Es ist einfach eine Berechnung, wie lange es unter den gegebenen Bedingungen dauern wird, bis der Teig normal reift.

Während des Gärens des Teigs kommt es zu einer leichten Erwärmung.

Wenn der Temperatursensor des Ofens denkt, dass es kalt ist, beginnt das Kneten früher, so dass der Teig länger im Proofer stehen und sich erwärmen kann (schließlich dauert es einige Zeit, um 0,5-1 kg Teig um mehrere Grad gleichmäßig zu erwärmen).

Wenn der Sensor warm ist, beginnt das Kneten später, damit der Teig nicht überläuft. Die Proofzeit wird dann deutlich reduziert.

[lega]

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So funktioniert es bei Panasonic:

Während der Phase "Temperaturausgleich" erfolgt kein Vorheizen von Lebensmitteln. Es ist einfach eine Berechnung, wie lange es unter den gegebenen Bedingungen dauern wird, bis der Teig normal reift.

Dies ist nicht ganz richtig ... In dem Moment, in dem die HP eingeschaltet wird, schaltet sich das Heizelement für einige Sekunden buchstäblich ein (es gab bereits Informationen darüber im Internet, gemessen am aktuellen Verbrauch von HP). Diese Wärme reicht aus, um die Temperatur der Produkte auszugleichen

Wie viele mit Herden ohne Markenzeichen konfrontiert sind, wärmt sich jeder im gesamten Getreideprogramm auf. Ich weiß nicht einmal wie viel, ich benutze es nicht, ich brauche es nicht. Nachdem ich 15 Minuten gewartet hatte, wurde ich müde

Dies ist nicht ganz richtig ... In dem Moment, in dem die HP eingeschaltet wird, schaltet sich das Heizelement für einige Sekunden buchstäblich ein (es gab bereits Informationen darüber im Internet, gemessen am aktuellen Verbrauch von HP). Diese Wärme reicht aus, um die Temperatur der Produkte auszugleichen

Heizt der Verbrauch einer Brotmaschine nur? Ein paar Sekunden und auch ohne zumindest minimale Erwärmung des Heizelements selbst reichen für eine mehr oder weniger echte Ausrichtung oder etwas anderes absolut nicht aus. Dies ist höchstwahrscheinlich eine Testaufnahme.

Rina72 100%

[lega]

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Rina, ich weiß, wie es bei Panasonic funktioniert. Sie selbst hat einen Link zu diesem Thema gegeben und ich habe Panasonic (im Profil angegeben). Die Frage betraf die Kenwoods. Weil Marusya behauptet, dass es dort auch eine solche Funktion gibt. Das ist trotzdem interessant - oder ist etwas anderes gemeint? Wenn anders, was genau? Vielleicht ist es sogar besser als Panas?

Entschuldigung, ich habe die Frage falsch verstanden ("so wie" statt "auch wie").

Heizt der Verbrauch einer Brotmaschine nur? Ein paar Sekunden und auch ohne zumindest minimale Erwärmung des Heizelements selbst reichen für eine mehr oder weniger echte Ausrichtung oder etwas anderes absolut nicht aus. Dies ist höchstwahrscheinlich eine Testaufnahme.

Nun, wie erklärt man dann die Tatsache, dass in meiner Küche bei einer Temperatur von 13-15 * C im Winter
und die Temperatur der Milch aus dem Kühlschrank bei 3 ° C erzeugt Brot
Mag Hefe kalte Milch?

Dies ist eine Zeit, die als "Temperaturausgleich" bezeichnet wird (Verzögerung vor dem Beginn des Mischens) - es tritt keine Erwärmung der Produkte auf.Aber beim Kneten und Prüfen arbeiten die zehn außerdem ziemlich aktiv.

Mag Hefe kalte Milch?

Sazalexter, meine HP haben keine Nivellierung, und ich nehme immer Milch aus dem Kühlschrank und erhitze sie nie. Es ist eine Sünde, sich über die Qualität des Brotes zu beschweren.

Dies ist eine Zeit, die als "Temperaturausgleich" bezeichnet wird (Verzögerung vor dem Beginn des Mischens) - es tritt keine Erwärmung der Produkte auf.

Das Essen wird auf Raumtemperatur "erhitzt".
Um das Startpotential auszugleichen, z. B. Milch aus dem Kühlschrank und warme Milch.

Nun, wie erklärt man dann die Tatsache, dass in meiner Küche bei einer Temperatur von 13-15 * C im Winter
und die Temperatur der Milch aus dem Kühlschrank bei 3 ° C erzeugt Brot
Mag Hefe kalte Milch?

Es ist wirklich seltsam, wie dieser Teig die ganze Nacht im Kühlschrank bleibt, und am Morgen öffnet man den Kühlschrank, und es gibt doppelt so viel Teig wie am Abend

Das Essen wird auf Raumtemperatur "erhitzt".
Um das Startpotential auszugleichen, z. B. Milch aus dem Kühlschrank und warme Milch.

Und wenn wir warme Milch einschenken und in der Küche +10?
Ich meinte eigentlich, dass es mit einem Heizelement keine Zwangsheizung gibt.

[Sazalexter]

Während der Phase "Temperaturausgleich" erfolgt kein Vorheizen von Lebensmitteln. Es ist einfach eine Berechnung, wie lange es unter den gegebenen Bedingungen dauern wird, bis der Teig normal reift.

Bis vor kurzem habe ich mich auch an diesen Standpunkt gehalten. Aber kürzlich wurde mir klar, dass dies nicht ganz stimmt. Vor kurzem habe ich entweder nicht sehr Hefe oder Mehl ... aber das Kneten beginnt, wenn der Timer 3:00 ist, und dann musste ich die Testzeit hinzufügen. Ich hatte diese Tänze mit einer Gabel satt und beschloss, die Methode auszuprobieren, über die Margit schrieb - etwas aus dem Gefrierschrank in den HP zu stellen. Zum ersten Mal erinnerte ich mich nicht sofort daran und stellte nicht sofort nach dem Einschalten des Ofens ein Tablett mit Fleisch aus dem Gefrierschrank. Es gab kein Ergebnis - der Stapel wurde auf einem Timer um 3:00 Uhr gestartet. Das nächste Mal habe ich zuerst zwei Tabletts Fleisch in die HP gestopft und erst dann die HP eingeschaltet. Während ich das Rezept aus drei Mehlsorten und allen möglichen Zusatzstoffen, Sieben usw. sammelte, war der Timer bereits 3:38 und der Ofen machte charakteristische Klicks. Als ich anfing, den Frost von der HP zu bekommen, stellte ich fest, dass das Heizelement ziemlich heiß war. Sogar die Untertasse schmolz leicht. Das ist meine Schlussfolgerung. Wenn der HP der Meinung ist, dass die Temperatur sehr niedrig ist, schaltet er das Heizelement trotzdem ein und erwärmt es. Sazalexter schrieb, dass der Ofen das Heizelement beim Nivellieren aufheizt. Sazalexter - Sie haben Recht, nur hat es sich einige Sekunden lang nicht erwärmt, sondern sofort mit dem Erhitzen begonnen, sobald der Sensor die Temperatur als sehr extrem eingestuft hat. Ich fing sogar an, unsere Panasik für ihre Intelligenz zu respektieren.

[lega]

Unter solch extremen Umständen haben nur wenige Menschen versucht, den Ofen zu benutzen. Nun, niemand hat sie ernsthaft eingefroren. Meine Aussagen basieren auf der Erfahrung, bei +18 ... + 25 zu arbeiten

Dein für mich, legaDie Erfahrung bestätigt, dass der Arbeitsbereich der Außentemperaturen mit der Möglichkeit, ein stabiles Ergebnis zu erzielen, in Panas sehr groß ist.

Insgesamt haben wir (dies sind noch theoretische Berechnungen):
1. Wenn die Temperatur zu niedrig ist, wird der Ofen während des "Temperaturausgleichs" auf ein optimales Niveau erhitzt.
2. Wenn die Temperatur im "normalen" Bereich liegt (z. B. ab +18), wird der Ofen bereits während des Knetens und Gärens des Teigs aufgewärmt.
3. Es ist durchaus möglich, dass sich der Ofen bei einer Temperatur von +28 und darüber beim Kneten und Prüfen nicht einmal erwärmt.

[Sazalexter]

Bis vor kurzem habe ich mich auch an diesen Standpunkt gehalten. Aber kürzlich wurde mir klar, dass dies nicht ganz stimmt. Vor kurzem habe ich entweder nicht sehr Hefe oder Mehl ... aber das Kneten beginnt, wenn der Timer 3:00 ist, und dann musste ich die Testzeit hinzufügen. Ich hatte diese Tänze mit einer Gabel satt und beschloss, die Methode auszuprobieren, über die Margit schrieb - etwas aus dem Gefrierschrank in den HP zu stellen.Zum ersten Mal erinnerte ich mich nicht sofort daran und stellte nicht sofort nach dem Einschalten des Ofens ein Tablett mit Fleisch aus dem Gefrierschrank. Es gab kein Ergebnis - der Stapel wurde auf einem Timer um 3:00 Uhr gestartet. Das nächste Mal habe ich zuerst zwei Tabletts Fleisch in die HP gestopft und erst dann die HP eingeschaltet. Während ich das Rezept aus drei Mehlsorten und allen möglichen Zusatzstoffen, Sieben usw. sammelte, war der Timer bereits 3:38 und der Ofen machte charakteristische Klicks. Als ich anfing, den Frost von der HP zu bekommen, stellte ich fest, dass das Heizelement ziemlich heiß war. Sogar die Untertasse schmolz leicht. Das ist meine Schlussfolgerung. Wenn der HP der Meinung ist, dass die Temperatur sehr niedrig ist, schaltet er das Heizelement trotzdem ein und erwärmt es. Sazalexter schrieb, dass der Ofen das Heizelement beim Nivellieren aufheizt. Sazalexter - Sie haben Recht, nur hat es sich einige Sekunden lang nicht erwärmt, sondern sofort mit dem Erhitzen begonnen, sobald der Sensor die Temperatur als sehr extrem eingestuft hat. Ich fing sogar an, unsere Panasik für ihre Intelligenz zu respektieren.

lega
Ich habe mehrmals geschrieben, dass es überhaupt nicht notwendig ist, den Ofen einzuschalten. Dies geschieht alles bei vollständig ausgeschaltetem x / Herd. Und erst nachdem die Kammer abgekühlt ist, schalten Sie die Brotbackmaschine ein. Im Laufe der Zeit stellte ich fest, dass es nicht einmal notwendig ist, Tiefkühlkost in den Brotbackautomaten zu geben, aber es reicht aus, ein Stück Eis buchstäblich 1 Minute und noch weniger - 30-40 Sekunden - auf dem Temperatursensor zu halten. Und erst danach schalten Sie den x / Ofen ein, stellen das Programm ein und beginnen, die Ladung der Produkte in den Eimer zu legen.

[lega]

lega Mit Mehl und ich habe Probleme, also bin ich von Twerskaja nach Makfu gewechselt, während alles in Ordnung ist, habe ich das Moskauer "Extra" probiert, alles war in Ordnung. Wenn etwas schief geht, füge ich Panifarin hinzu und kaufe nicht mehr viel Mehl, maximal 4 kg

[lega]

lega
Ich habe mehrmals geschrieben, dass es überhaupt nicht notwendig ist, den Ofen einzuschalten. Dies geschieht alles bei vollständig ausgeschaltetem x / Herd.

MargitIn meinem Beitrag geht es nicht um Ihre Methode, sondern um die Wirkung von HP unter solchen Bedingungen. Ihr Weg ist gut, danke für die Idee. Ich mache einen Herd immer Ich schalte es sofort ein und beginne dann, den Eimer einzusammeln. Ich habe mich bereits an diesen Algorithmus gewöhnt und es ist dieser Umstand, der es möglich gemacht hat zu zeigen, dass sich die Zehn erwärmen, wenn es in der Küche wirklich kalt ist.

in meiner Küche bei einer Temperatur von 13-15 * C im Winter

Sazalexter Ja, ich habe mich auch an verschiedene Mehle angepasst. Hier habe ich dies nur erwähnt, um zu erklären, warum solche "Tänze" plötzlich kommen.

[lega]

lega
Ich habe mehrmals geschrieben, dass es überhaupt nicht notwendig ist, den Ofen einzuschalten. Dies geschieht alles bei vollständig ausgeschaltetem x / Herd. Und erst nachdem die Kammer abgekühlt ist, schalten Sie die Brotbackmaschine ein.

In früheren Experimenten habe ich aus Gewohnheit zuerst den Ofen eingeschaltet und dann versucht, dort Gefrieren und HP zu platzieren. Meistens habe ich eine Stunde nach dem Start mit dem Kneten begonnen. Nachdem Margit mich darauf aufmerksam gemacht hatte, dass das Einfrieren vor dem Einschalten des HP erfolgen sollte, führte ich das folgende Experiment durch. In keiner Weise versuche ich zu behaupten, was es ist müssen zu tun, aber um die möglichen Aktionen von HP zu verstehen, habe ich experimentiert. Das Ergebnis ist wie folgt: HP bestimmt den Algorithmus seiner Aktionen in den ersten Augenblicken nach dem Einschalten. Wenn Sie den Gefrierpunkt für eine Zeit einlegen, die ausreicht, um die Temperatur im Inneren des HP zu senken (es war leicht zu bestimmen - von Hand), beginnt er immer bei 3-35 auf dem Timer und den Heizelementen zu mischen beinhaltet auf einmal(in der Nivellierungsphase), beginnt sich aufzuwärmen (es wurde auch von Hand bestimmt und die Klicks des Relais waren zu hören).

[21:00. Ich versuchte es.]

Ich kann auch mit Temperaturänderungen während des Nivellierens experimentieren. Durch objektive Kontrolle.
In meiner pferdelosen Farm habe ich ein elektronisches Thermometer mit erbsengroßen Fernsensoren. Messung von T mit einer Genauigkeit von 0,1 Grad. Ich stecke einen Sensor an ein dünnes Kabel in die Heizelementzone, decke den Deckel ab und schaue auf das Display. Das Heizelement schaltet sich beim Nivellieren ein oder nicht. Ich werde es heute Abend versuchen.

21:00. Ich versuchte es.
Bedingungen.
Zwei Wärmesensoren. Die erste, HP außerhalb des Rumpfes kontrollieren. Misst die Temperatur im Raum. Der zweite ist im Inneren des HP im Spalt zwischen Heizelement und Löffel auf Höhe des Heizelements aufgehängt.
Erfahrung 1.
Die Messwerte des ersten und des zweiten stimmen überein und betragen +24,5 С. ​​Nach dem Einschalten des "Haupt" -Modus in der HP ist 20 Minuten lang nichts passiert.
Schlussfolgerung - Die Temperatur ist normal, der Prozess läuft normal und muss nicht vom CP korrigiert werden. Zurücksetzen. Erfahrung beendet.

Erfahrung 2.
Die Temperatur im Eimer wird mit einer Handvoll Schnee gesenkt. Nach dem Abkühlen wird der Schnee entfernt und der Eimer in den HP gestellt. Der Sensorwert im Inneren ist gesunken und fällt weiter ab. Bei + 12C wurde der "Haupt" -Modus eingeschaltet. Die Temperatur begann sofort zu steigen. Es sind Klicks zu hören, die für die Wärmeausdehnung des Heizelements charakteristisch sind. Das Heizelement ist deutlich eingeschaltet. Nach 2 Minuten stimmten die Messwerte beider Sensoren überein, d. H. Die Temperatur in dem Spalt erreichte Raumtemperatur. Zu Beginn der fünften Minute wurde bei einer Temperatur im Spalt von + 33,4 ° C die Heizung abgeschaltet. Die Temperatur begann zu sinken und nach zehn Minuten wurde es unten Zimmer. Anscheinend hat der Eimer infolge der ersten Erwärmung die Temperatur noch nicht ausgeglichen und ist immer noch ziemlich kalt geblieben. In der 22. Minute, bei T = 22,7, begann die Charge. Erfahrung beendet. Das Programm wurde gestoppt.

Fazit. Das Programm versuchte zu heizen. Basierend auf der Analyse von Temperaturänderungen wurde ein Befehl entwickelt, um die Charge im Vergleich zur Standardcharge früher einzuschalten. Vermutlich, um die Zeit seines anschließenden Anstiegs bei kälterer Temperatur zu verlängern. Wird der Heizzyklus wiederholt, während der Vorgang fortgesetzt wird? Ich denke ja.

Die Schlussfolgerung ist allgemein.
Wenn Sie den Ofen in einem anderen als dem automatischen Modus mit der Stufe "Nivellierung" verwenden, ist es besser, nicht anzugeben. Oder bei ihm ist alles in Ordnung und der HP kann überhaupt nicht eingeschaltet werden, oder wenn die Temperatur nicht dem Standard entspricht, kann die Charge zu einem beliebigen Zeitpunkt eingeschaltet werden, der nicht kontrolliert und für uns nicht erforderlich ist. Was ist nicht gut.
Also hätte ich diese Ausrichtung gestern beim Backen nicht üben sollen. Es ist gut, dass alles so glücklich geworden ist.

Rina hatte Recht.

Hier bin ich dumm !!! Ich müsste dieses Thema nur vor dem ersten Start lesen ...

[diese]

und auch hier diese... Hier haben viele Abenteuer mit leiser HP erlebt.

Vielen Dank für die interessanten Informationen über die Methoden, mit denen der Brotbackautomat gemobbt wird. Jetzt wurden die Experimente zur Brotproduktion aufgrund der Erschöpfung der Mehlvorräte im ganzen Haus eingestellt. Es scheint mir, dass mein neuer Ofen den Teig bei längerem Proofing im Hauptprogramm überhitzt. Während des Temperaturausgleichs ist es innen heiß genug und es scheint nicht, dass sich das Heizelement häufig ausschaltet. Als ich meine Nase hineinsteckte, um zu sehen, ob das Kneten begonnen hatte, roch es nach Hitze in meinem Gesicht. Die Kruste ist dunkler, dicker, knackiger und nicht mittelgroß, als ich mir die Fotos im Forum angesehen habe. Der Ausleger soll die Temperatur der Luft und des Tests selbst in verschiedenen Stadien messen, um Muster aufzudecken ...

* hat heute einen zweiten Benutzer mit einem Spitznamen gefunden Wespe... Es ist seltsam, warum ich mich registrieren konnte.

Nun, wow ... Meine HP Ten sind definitiv erst enthalten, wenn sie kurz vor dem Backen stehen. Weder im Hauptmodus noch in den anderen mit Kneten und Prüfen. Hier stimmt etwas nicht.

Wenn ich über Temperaturausgleich und Erwärmung während des Proofens spreche, würde ich empfehlen anzugeben, welche Temperatur im Raum ist, welche Temperatur das Lebensmittel hatte und ob es beispielsweise Eingriffe in den Betrieb des HP in Form einer erzwungenen Kühlung des Sensors gab.

Entschuldigung, aber in diesem Moment war kein Thermometer zur Hand ... Das Chaos in der Küche, die mit dem Umzug verbunden ist, geht weiter. Nach den Messwerten des Wandthermometers betrug der Raum +26, als das Brot hergestellt wurde, und +16, als es nicht hergestellt wurde. Alle Produkte wurden bei Raumtemperatur eingenommen. Ich bitte um Verzeihung, aber ich kann mich nicht beruhigen, bis ich herausgefunden habe, wie diese Hardware funktioniert und welche Art von Programmen sie enthält (der Quellenhersteller gibt sie nicht). Ich möchte nicht abschrauben - ich werde die Garantie verlieren. Es wäre toll, wenn Sie Ihre eigene Firmware für den Ofen schreiben könnten! Oder sie aus dem Internet herunterzuladen, stellte sich vor, dass es Viren für Brotbackautomaten geben würde ...

[Oca]

Oca Das Konzept und die Firmware von Panasonic bleiben unter sieben Siegeln. Obwohl das Servicehandbuch mit großen Schwierigkeiten gefunden wurde, gibt es im Forum https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=190&Itemid=207

[Wespe]

Wespescheint die Antwort zu sein. Wenn es in der Küche kalt genug war, erwärmte der Ofen den Teig, damit dieser aufging, damit die Hefe arbeiten konnte. Die Frage ist nur, warum es so heiß war. Es ist möglich, dass der HP den Betriebsalgorithmus zum Zeitpunkt des Programmstarts vom Temperatursensor empfängt, ihn jedoch während des Betriebs nicht regeln kann. Sie haben diesen Sensor zufällig nicht eingefroren?

[Rina]

Sie haben diesen Sensor zufällig nicht eingefroren?

Rinahat der Sensor nicht gefroren. Ich habe nach den Anweisungen des Brotbackautomaten gehandelt, bei denen empfohlen wird, ihn überhaupt nicht zu berühren. Es gibt so eine Idee ... ein Nachbar hat etwas mit einem Puncher gebohrt - hinter der Mauer sind Reparaturen in vollem Gange. Daraus könnte sich durchaus eine Störung der Stromversorgungskette ergeben haben, und wie ich im Internet gelesen habe, könnte dies zu einem Programmfehler führen. Es ist schade, ich erinnere mich nicht, wo ich das Multimeter aufgestellt habe, ich musste sofort die Steckdosen überprüfen (es wurde kälter, Splits und Heizungen im Haus eingeschaltet, ich schaltete das Heizkissen selbst ein). Ich fand auch heraus, dass viele Leute einen Multikocher und einen Brotbackautomaten durch einen Stabilisator oder OOPS einhaken. Wahrscheinlich sollte ich darüber nachdenken ... Am alten Wohnort in diesem Sommer starben der Monitor, das alte Fernsehgerät, ein Teil des Netzteils des neuen Fernsehgeräts und das chinesische Ladegerät zusammen mit der Batterie. Amen. Einige wurden bereits repariert, aber das alte Fernsehgerät musste abgeschrieben werden ... es ist unpraktisch, es zu reparieren.
Also, Sir, nach 23 Uhr muss ich nicht mehr bohren, und nachts sollte der Energieverbrauch im Haus sinken ... Ich werde für die Nacht Brot legen und am Morgen das Ergebnis probieren
Ich danke euch allen für eure Unterstützung!

Morgen ... Nebel ... PI-PI !!! Ich werde den Herd überprüfen, mmmm ... den Duft für das ganze Haus. Ein wunderschönes quadratisches Brötchen, 14 cm groß und 615 g schwer, mit einer knusprigen roten Kruste! Dies bedeutet, dass Mehl und Hefe nicht schuld sind (von diesen Paketen ist das erste Brot klumpig und das zweite, das heutige - EXE).
Ich werde versuchen, eine IT-Anekdote neu zu erstellen:
Irgendwie treffen sich ein Bäcker und ein Technikfreak. Lassen Sie sich gegenseitig über das Leben beschweren. Techniker:
- Erst neulich habe ich einen Brotbackautomaten gekauft, es funktioniert nicht, so und so! Ich habe auch die Klinge ausgetauscht, den Motor neu angeordnet und über einen Spannungsregler angeschlossen - nichts hat geholfen. Das Brot, wie es ein Kuchen war, blieb.
- In-in, ich habe anscheinend ein Problem mit dem Rezept, ich habe das Mehl gewechselt und frische Hefe gekauft, und das Kneten des Brotes beginnt nicht einmal!

Nach einer langen Pause nahm ich das alte Backbrot auf.
Dafür habe ich mich sogar entschlossen, die fertige Mischung zu probieren. Und dann sehe ich, dass das Baby nicht pflügt.
Ich wollte gerade weinen. UND DIESES Thema GEFUNDEN. Vielen Dank, dass Sie alles für Leute wie mich geklärt haben.

Nach einer langen Pause nahm ich das alte Backbrot auf.
Dafür habe ich mich sogar entschlossen, die fertige Mischung zu probieren. Und dann sehe ich, dass das Baby nicht pflügt.
Ich wollte gerade weinen. UND DIESES Thema GEFUNDEN. Vielen Dank, dass Sie alles für Leute wie mich geklärt haben.

Es gab keinen Befehl, sich aufzuregen, hier, halte dein Brot - es ist gut! Mit normalem Mehl backen, nahm ich Allzweckmehl und backte so leckeres Brot, das für 16 Kopeken der "graue Ziegel" in der UdSSR war. Es hat viel mehr Aroma als Brot aus Premium-Mehl. Jetzt habe ich 226 V im Auslass, mehrere Brote haben sich wie Zwillinge herausgestellt: jeweils 400 g Mehl - 12 cm hoch! Hurra! Sogar auf einem Teig stieg das Brot dreimal!

* Heute morgen, 9.11., habe ich einen Laib von fast 13,5 cm herausgenommen! Leckeres, knuspriges Gewicht 585 g, ohne Ölzusatz (Krume schmeckt meiner Meinung nach besser).

1. Ich möchte nur hinzufügen, dass die "gerundete" Garzeit speziell für die bequeme Verwendung des Timers ausgewählt wurde. Um leicht zu bestimmen, bis wann das Brot fertig sein wird.

2. Ich möchte auch den Ingenieuren von Panasonic für ihre Weisheit, Integrität und kompromisslose Einstellung zur Qualität des Brotes danken. Stellen Sie sich die Bedrohungen und den Druck vor, denen Chefs und Vermarkter von Brotbackautomatenentwicklern ausgesetzt sind!

Jeder in der Umgebung ist gezwungen, Brotbackautomaten mit einer Mindestzeit für die Herstellung von Brot zu entwickeln. Verschiedene Firmen stellen sich voreinander, die in einem Brotbackautomaten schnell Brot kochen.Die Qualität des Brotes variiert von Fall zu Fall. Die Ingenieure von Panasonic mussten Zugeständnisse machen und unter dem Druck von Vermarktern und Vorgesetzten beschleunigte Brotmodi hinzufügen.

Während die Ingenieure und Entwickler von Panasonic fest an der Position festhalten, dass die garantierte Qualität des gebackenen Brotes das Wichtigste ist. Die Brotzubereitungszeit sollte so lang sein, wie es für Qualitätsbrot erforderlich ist. Sie müssen sich nicht den Launen der Vermarkter hingeben! Wir müssen die Gesetze der Physik und Chemie respektieren!

Dank dieser mutigen und prinzipiellen Ingenieure gibt es (obwohl praktisch die einzigen auf dem Markt) zuverlässige und hochwertige Brotbackmaschinen von Panasonic!

[Kolobok II]

Kolobok IIIch unterstütze voll und ganz in Bezug auf "gereiftes" Brot! Es sollte langsam von einem Kolobok zu einem Laib wachsen. Jeder, der "schnelles" Brot möchte, kann es in 5 Minuten kaufen, indem er zum Laden rennt. Zuerst habe ich versucht, den Prozess zu beschleunigen, also bin ich auf dieses Thema eingegangen, aber dann wurde mir klar: Wenn das Mehl vor dem Kneten nass ist, ändert sich die Krümelstruktur merklich zum Besseren! Wahr. Ich beeile mich nicht mehr mit der Technik - sie weiß besser, wie man Brot backt

Sagen Sie mir, wenn der Prozess des Ausgleichs der Temperatur der Zutaten läuft, gibt es eine kleine Erwärmung oder nicht?

Und noch eine Frage: Bei welcher Temperatur läuft die Ausrichtung? 22 Grad? 25?

Und eine Frage zur Hebestufe: Es wird geheizt, aber um wie viel Grad?

Vielen Dank an sachkundige Leute für die Antwort.

[OlgaDr]

OlgaDrOben auf dieser Seite wird das Experiment ausführlich beschrieben. Was meinen Ofen betrifft, werde ich sagen, dass in den ersten 0,5 bis 2,5 Stunden (je nach Programm) die Temperatur ausgeglichen wird: Er schaltet das Heizelement nur ein, wenn das Innere weniger als + 20 ° C (ungefähr) beträgt. Die Erwärmung ist gering, damit die Hefe nicht stirbt. Nach dem Rezept für Brötchen goss sie Milch aus dem Kühlschrank in einen Eimer und legte ein Stück Butter hinein. Ich legte es auf den Teig, als die Zutaten geknetet wurden, waren sie bereits warm. Nach dem Kneten wird die Temperatur konstant bei etwa 33-34 Grad gehalten. Ich werde nicht genauer sagen, weil ich normalerweise den Teig auf den Timer lege, bevor ich in den Laden gehe.

Der Alterungsprozess ist interessant. SD-2501 bei den meisten Backprogrammen Temperaturausgleich durchschnittlich 30 Minuten (zu Hause 24-25 Grad). Ja, einige Zutaten stammen möglicherweise aus dem Kühlschrank, aber ich halte alles auf Raumtemperatur. Jetzt ist es sowohl draußen als auch zu Hause heiß (27), also habe ich gestern alles in einen Eimer gesteckt und dachte, der Ofen sei kaputt gegangen. Genau eine Stunde später begann die Charge. Was die elektronischen Gehirne seit einer Stunde denken, weiß ich nicht.

Sie hat nichts kaputt gemacht, meine Panasonic 2500 bei einer Küchentemperatur von +31 beginnt ebenfalls in einer Stunde zu kneten. Jetzt muss ich also auf "Knödel" oder Pizza kneten, das Proofing in einem elektrischen Ofen mit eingeschalteter Glühbirne organisieren. Und erst nach dem zweiten Proofing sende ich das L7-Formular zum Backen von Brot an Panasonka selbst im Rahmen des Backprogramms. , oder besser gesagt, sie haben nicht genug Zeit zum Proofing, und die HP enthält bereits den "Back" -Modus des Brotes, der noch keine Zeit hatte, sich wirklich zu distanzieren, und der nicht viel gestiegen ist.

Sie hat nichts kaputt gemacht, meine Panasonic 2500 bei einer Küchentemperatur von +31 beginnt ebenfalls in einer Stunde zu kneten. Jetzt muss ich das Kneten auf "Knödel" oder Pizza durchführen, das Proofing in einem elektrischen Ofen mit eingeschalteter Glühbirne organisieren. Und erst nach dem zweiten Proofing sende ich das L7-Formular zum Backen von Brot an Panasonka selbst im Backprogramm. Andernfalls wird kein Proofing durchgeführt, wenn die Temperatur eine Stunde lang ausgeglichen ist , oder besser gesagt, sie haben nicht genug Zeit zum Proofing, und die HP enthält bereits den "Back" -Modus des Brotes, der noch keine Zeit hatte, sich wirklich zu distanzieren, und der nicht viel gestiegen ist.

Und was ist, wenn Sie im Modus "Glutenfrei" starten: 15-20 min. Kneten + Proofieren 42-43 Minuten (nur 45 Minuten, und früh ausschalten), an der gleichen Stelle wird die Temperatur zum Anheben des Teigs beibehalten, dann den Ofen ausschalten und warten, bis der Teig aufgeht, ohne warme Luft aus dem Teig herauszulassen, und dann nur - "Backen". Ich habe sogar Roggen und Weizen so gebacken und auch mit Sauerteig gebacken.

Ich stimme zu, dies kann auch getan werden und es kann sogar klüger sein.

Alles ist einfach, ich stelle zuerst Pizza in den Modus, mische, dann in den französischen Modus und das ganze Brot wird so, wie es sollte

Der Alterungsprozess ist interessant. SD-2501 bei den meisten Backprogrammen Temperaturausgleich durchschnittlich 30 Minuten (zu Hause 24-25 Grad). Ja, einige Zutaten stammen möglicherweise aus dem Kühlschrank, aber ich halte alles auf Raumtemperatur. Jetzt ist es sowohl draußen als auch zu Hause heiß (27), also habe ich gestern alles in einen Eimer gesteckt und dachte, der Ofen sei kaputt gegangen. Genau eine Stunde später begann die Charge. Was die elektronischen Gehirne seit einer Stunde denken, weiß ich nicht.

Tatsächlich ist mir auch aufgefallen, dass jetzt - wenn es in der Wohnung heiß ist - unabhängig von der Temperatur der verlegten Produkte der Prozess des Temperaturausgleichs maximal ist.

Ich finde nur eine logische Erklärung für all das. Die elektronische Steuerkarte enthält ein Programm, das in direktem Zusammenhang mit dem Temperatursensor steht. Die Entwickler des Ofens haben eine bestimmte durchschnittliche statistische optimale Temperatur festgelegt, die am häufigsten in Küchen zu finden ist. Und alles, was das Programm überschreitet (und die Temperatur des Wärmesensors im Brotbackautomaten misst), sieht nach dem letzten Backen einen unzureichend gekühlten Brotbackautomaten vor und wartet, bis der Ofen für eine bestimmte maximale Einwirkzeit abgekühlt ist. In meiner Hitze beginnt der Ofen erst nach einer Stunde zu kneten. Ich denke bereits darüber nach, den Herd an heißen Tagen 10 Minuten lang in den Gefrierschrank zu stellen, bevor ich ihn benutze?

Cremig, aber warum irgendwo hinlegen, einfach alle Zutaten im Pizzamodus mischen und den französischen Brotmodus einstellen und dann diese Tempera so weit wie nötig ausgleichen lassen ... und der Teig wird zu diesem Zeitpunkt fermentieren, und dies ist das Wichtigste für Brot stellte sich als lecker heraus

wieder fünfundzwanzig ... nun, es ist nicht nötig, sich über den Herd lustig zu machen. Der Ofen berechnet die Ausgleichszeit tatsächlich anhand der Temperatur in der Küche zu Beginn des Programms. Je höher die Temperatur, desto mehr erwärmt sich der Teig beim Kneten und Gießen, desto weniger Zeit dauert dieser Vorgang. Je kälter es wird, desto länger dauert es. Wenn der Sensor überkühlt ist, erwärmt der Ofen den Teig, aber brauchen Sie ihn bei dieser und jener Hitze?

Leute, ich liebe meinen Herd und der Gefrierschrank ist natürlich ein Witz.

Ich liebe Menschen mit Humor

Wir haben hier einen Sensor eingefroren ... wirklich eingefroren. Also wurde der "Gefrierschrank" - nicht in den Gefrierschrank gestellt, sondern innen gefroren.

Manchmal ist es sehr wichtig, den Temperatursensor schnell abzukühlen. In der Küche ist die Hitze heutzutage +32 Grad, es war notwendig, Zeit zu haben, um bis zu einer bestimmten Zeit drei Brote zu backen. Ich habe den ersten für die Nacht berechnet, den zweiten am Morgen, und der dritte konnte in keiner Weise mit dem Kochen beginnen - der Herd fühlte sich kaum warm an, aber der U50-Fehler wird ausgegeben. Eine halbe Stunde Wartezeit musste einen Beutel Milch aus dem Kühlschrank an den Sensor anschließen. Nach 30 Sekunden ging der Ofen an die Arbeit.