Auberginen Vorspeise mit Paprika und Knoblauch

Auberginen Vorspeise mit Paprika und Knoblauch

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Mittlere Auberginen	5 Stücke
Bitterer roter Pfeffer	5 Stücke
Knoblauch	5 Köpfe
Essig 9%	5 EL. Löffel
Raffiniertes Pflanzenöl	5 EL. Löffel
Salz	2,5 TL
Zucker	2,5 TL
Pflanzenöl zum Braten

Kochmethode

• Die Auberginen waschen, in nicht mehr als 1 cm dicke Kreise schneiden. Nicht salzen, nicht pfeffern. Bei starker Hitze auf beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten.
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• Den Pfeffer und den Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Fügen Sie Essig, Pflanzenöl, Salz, Zucker hinzu
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• Rühren
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• Über die Aubergine gießen
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• Vorsichtig von Hand mischen. Es stellt sich heraus, dass dies so ein leckerer Genuss ist
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• Von Hand in Gläser füllen. Nach Angaben des Autors bis zu einem Jahr ohne besondere Bedingungen gelagert. Unter jeder Deckung.

Hinweis

Sie können es sofort versuchen. Es ist wirklich lecker. Wir sind in der Tat keine großen Liebhaber von Gewürzen, aber nachdem ich dieses "Licht" ausprobiert hatte, schlug mein Mann vor, eine weitere Portion zu machen))
Rezept von Inna Metelskaya-Sheremetyeva auf FB.

Ich mache so oft einen solchen Snack, aber eine vereinfachte Version. Ich brate die Auberginen nicht, sondern blanchiere bis sie weich sind. Ich erhitze das Öl in einem Wasserbad fast zum Kochen und fülle es mit gemahlenem Pfeffer, Knoblauch usw. Ich lege die Auberginen in sterilisierte Gläser und lege die Füllung in Schichten darauf. Dann zum Nähen und kann in der Wohnung aufbewahrt werden. Sehr lecker. Reduzieren Sie die Menge an Pfeffer und Knoblauch, falls gewünscht. Dies hat keinen Einfluss auf die Lagerung und der Geschmack ist weniger scharf.
Vielen Dank für die Erinnerung an das leckere Rezept.

[Kamille1]

Kamille1, oh, und das mache ich auch, sterilisiere nur ein wenig :)

[celfh]

celfhUnd diese Option ist sehr lecker - wir lieben es sehr !!! In der Tat muss es gemacht werden, während die Saison läuft !!!

Und was ist, wenn Sie dort keinen Essig hinzufügen, wie können Sie darauf verzichten?

Mädchen, pass auf, ich habe meine Version leicht korrigiert. Nur das Öl wird in einem Wasserbad erhitzt und mit der Füllung vermischt. Erst dann mit Auberginen in Schichten in einem Glas mischen.

Und was ist, wenn Sie dort keinen Essig hinzufügen, wie können Sie darauf verzichten?

Essig ist ein Konservierungsmittel. Können Sie trotzdem versuchen, es zu ersetzen?

Beim Einmachen ohne Essig wird es durch ein ebenso starkes Konservierungsmittel ersetzt, das das Wachstum der Mikroflora hemmt. Darüber hinaus verleiht Essig Gemüse die Säure, die in Marinaden so beliebt ist.

Der beliebteste Essigersatz in der Konservenindustrie ist Zitronensäure. Marinaden mit ihr sind nicht so scharf im Geschmack, und Zubereitungen mit Zitronensäure werden noch besser gelagert als Essigsäure. Normalerweise wird ein Teelöffel Pulver in ein 3-Liter-Glas gegeben. Es wird angenommen, dass 1 g Zitronensäure ≈ 10 g Essig 3%.
Möglicherweise bemerken Sie Essig mit rotem Johannisbeersaft. Rote Johannisbeeren werden mit vorbereiteten Gurken in Gläser gegossen, damit sie die Hohlräume zwischen den Gurken füllen. Gießen Sie kochendes Wasser mit Salz (für 1 Liter Wasser - 60 Gramm Salz) und sterilisieren Sie. Gurken halten sich gut und haben einen angenehmen "eingelegten" Geschmack.

Eine andere ziemlich originelle Art, ohne Essig zu konservieren. Gurken, die bereits mit heißem Wasser mit Salz und Gewürzen gefüllt sind, werden hinzugefügt ... Wodka vor dem Verschließen! Für ein 3-Liter-Glas reichen 2 Esslöffel. Alkohol ist im fertigen Produkt nicht zu spüren, aber solche Zubereitungen stehen den ganzen Winter bei Raumtemperatur ohne Probleme.
Normaler Essig kann durch Apfelessig oder Weinessig ersetzt werden.Diese Essige sind natürliche Produkte, die nach der mikrobiologischen Methode aus Apfel- und Traubenrohstoffen gewonnen werden und die vorteilhaften Eigenschaften frischer Früchte beibehalten haben. Ihre Verwendung in der Dose wird nur vorteilhaft sein. Die Proportionen für die Verwendung sind die gleichen wie für Essig.

Ich möchte das wirklich für den Winter tun, aber ein paar Fragen. Pfeffersamen entfernen? Und was tun, um es aus dem Kühlschrank zu halten - sterilisieren oder nicht. Und wenn Sie das Geld in Öl vorbraten und der Füllung Öl hinzufügen, gibt es dann nicht viel? Ich kann das Bild nicht ruhig betrachten und sabbere. Ich gehe schon auf den Markt. Kaufen Sie einfach den Pfeffer, den Sie wollen. Bereits zweimal kam der Pfeffer nicht scharf rüber

[Ludmila]

Ludmilawird wirklich ohne Probleme gespeichert. Ich habe die Samen nicht vom Pfeffer entfernt. Wir haben kein überschüssiges Öl gespürt.

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, danke. Ich habe gerade fertig gekocht. Nun, es stellte sich heraus, dass viel Öl vorhanden war. Ich drückte sogar leicht die Aubergine aus dem Öl. Ich schloss 2 Gläser und ließ sie essen.

Olenka, wie blanchierst du bis du fertig bist? Kann mehr sein?

[Liebling]

Lieblingblanchieren bis zart. Lassen Sie sich vom Geschmack leiten. Nicht in großen Portionen, sonst werden sie schnell verdaut. Dann legte sie sofort die sterilisierten Gläser mit einem geschlitzten Löffel aus und goss die Schichten mit Dressing ein. Die oberste Schicht zieht sich an.
Es ist nicht sehr bequem, in das Rezept eines anderen zu schreiben. Tut mir leid, dass ich dazu passe. Ich werde mein Rezept nicht veröffentlichen. Begann Auberginen schlecht zu vertragen. Ich hörte auf, sie zu kochen.

Es ist nicht sehr bequem, in das Rezept eines anderen zu schreiben

Sehr praktisch)) Alles ist in Ordnung))