Essig - Auswahl und Verwendung

[Alkoholessig Weinessig Obstessig,Essig aus Essigessenz, aromatisierte Essigsorten mit Kräutern.]

Zuweisen:
Alkoholessig
Weinessig
Obstessig,
Essig aus Essigessenz,
aromatisierte Essigsorten mit Kräutern.

Anwendung:
● - eine unersetzliche Ergänzung zu Vorspeisen, Salaten. Es ist ein Teil von Saucen, Marinaden und Dressings und anderen Gerichten;
● - Einfluss auf die Farbe einiger Produkte. Zum Beispiel wird Rotkohl in einer schwachen Essiglösung bläulich und mit zunehmender Stärke der Lösung purpurrot;
● - zum Ansäuern und Würzen von Fleischeintöpfen;
● - zu Blätterteig ohne Hefe hinzugefügt, zu verschiedenen Arten von kleinen Keksen, um die Bröckeligkeit und Luftigkeit zu verbessern.

Lager:
Lagern Sie Essig in einem Glasbehälter mit fest verschlossenem Deckel an einem kühlen Ort (bei einer Temperatur von 5 - 15 ° C).

Essig - ein unersetzliches Gewürz für viele Gerichte, Snacks und Marinaden. Kulinarische Experten sollten sich jedoch daran erinnern, dass zu viel Essig schädlich ist. Insbesondere in Babynahrung und Diätnahrung sollte dieses Gewürz selten und in sehr begrenzten Mengen verwendet werden.

In Kanada und England ist die Vorstellung von Gastronomie unserer nicht unterlegen: Hier wird Essig Malzessig genannt, es ist eine trübe dunkelbraune Flüssigkeit und wird ausschließlich aus Bierwürze hergestellt. Bei näherer Betrachtung stellt sich heraus, dass Malzessig einen milden Charakter und ein frisches Aroma mit fruchtigen Noten hat.

Auf den Philippinen wird Essig aus Zuckerrohr hergestellt, was natürlich den Geschmack beeinflusst. Ein ähnlicher subtiler, leicht zuckerhaltiger Farbton ist charakteristisch für Essig, der in Indonesien hergestellt wird.

Aminosäurereicher starker Reisessig wird in China und Japan hergestellt.

Nun, für die Klassiker, Essig aus trockenem Weiß- und Rotwein, gehen Sie nach Frankreich - dort wurde er geboren. Übrigens wurde es zunächst nur als Erfrischungsgetränk verwendet.

Weißweinessig - Es wird zur Herstellung von Füllungen und Dressings, Mayonnaise- und Hollandaise-Saucen, zum Marinieren von Fleisch und zum Einmachen zu Hause verwendet.

Roter Essig - Zur Herstellung von Marinaden, Vinaigrette-Sauce, anderen Saucen und Senf für hausgemachtes Gemüse.

Weinessig Bracamonte (Spanien) - Dieser Essig auf Sherry-Basis wird in amerikanischen Eichenfässern nach der Solera-Methode gereift. Sein Wesen ist wie folgt: Bei der Zubereitung von Essig wird dem jungen Wein alter, gealterter Wein zugesetzt. Dadurch erhält das Produkt ein ungewöhnliches Aroma mit einem Hauch von Rosinen.

Apfelessig - zur Herstellung von Gemüse- und Salatkonserven, Dressings und Dressings.

Estragonessig - dient als Basis für Béarn-Sauce und wird in Saucen, Soßen und Salatdressings verwendet.

Oreganoessig - zum Anrichten von Gemüsesalaten, für Saucen für Pilz- und Fleischgerichte.

Knoblauchessig - für Marinaden und Saucen für Fleisch, zum Einlegen und Konservieren von Gemüse und Pilzen.

Essig mit Basilikum - zum Marinieren von Fleisch, Geflügel und Wild, für Saucen für Fleischgerichte und Geflügel.

Reisessig - Schwarzes Chinesisch wird für gekochte Gerichte verwendet, Rot wird als Gewürz verwendet, Weißes Japanisch wird für die Herstellung von Sushi verwendet.

Balsamico Essig - Saucen für Fisch oder Meeresfrüchte werden jung zugesetzt. Ein paar Tropfen mehr Würze beleben Roastbeef oder Lammfleisch, verleihen Desserts aus frischen Erdbeeren oder Himbeeren sowie Gemüsegerichten Pikantheit.

Sherry-Essig - zum Marinieren von Schweinefleisch und Lammfleisch, zur Herstellung von Vinaigrette-Sauce, zu gekochten Gerichten, Dressings und Saucen für Meeresfrüchte hinzugefügt.

Essig mit Zitrone - zu Fischsaucen hinzugefügt, die zum Anrichten von gekochtem Gemüse und Gemüsesalaten, zum Würzen und Ansäuern hausgemachter Zubereitungen verwendet werden.

Himbeeressig - verwendet für Dressings und Salatdressings, perfekt für fettiges Fleisch.

Apfelessig mit Walnüssen - für hausgemachte Zubereitungen aus Gemüse und Pilzen, für Saucen für Fleisch und Geflügel, für Essigdressing mit Walnüssen.

Balsamico-Essig aus Modena - die berühmteste aller Arten von Balsamico-Essig; Wird zum Marinieren von Fisch und zur Herstellung von Saucen für Salate verwendet und ersetzt Rotwein in Saucen für Fleisch.

[APFELESSIG]

APFELESSIG
Apfelessig hat laut Literatur eine Reihe von medizinischen Eigenschaften. Es verbessert den Zustand des Magen-Darm-Trakts und dient zur Wiederherstellung der Funktion von Magen und Darm im Falle einer Vergiftung. Wenn Sie verdächtiges Essen vermuten, sollten Sie Apfelessig nehmen.

Es hilft auch bei chronischer Müdigkeit, chronischen Kopfschmerzen, Bluthochdruck, Schwindel und Halsschmerzen. Äußerlich wird es bei der Behandlung von Verbrennungen, Gürtelrose, Hautausschlag, Ringwurm verwendet, um die Krampfadern mit Nachtschweiß zu verengen.

Um Übergewicht und alle oben genannten Krankheiten loszuwerden, müssen Sie die erste Dosis Apfelessig (2 Teelöffel pro Glas Wasser) zum Frühstück, die zweite zur Nacht und die dritte zu einem beliebigen Zeitpunkt verwenden. Apfelessig hilft, Fett im Körper zu verbrennen, wodurch die Lagerung und der Gewichtsverlust reduziert werden.

Der Hauptbestandteil von Apfelessig ist fermentierter Apfelsaft. Je süßer die Äpfel sind, desto höher ist der Alkoholgehalt in der Würze und desto leichter ist die Bildung von Essigsäure. Manchmal kann ein "Essig-Uterus" in den Rohstoff eingeführt werden - das Wertvollste in Essig. Dies ist der Name des Schaums oder der schleimigen Masse, die während der Gärung auf der Oberfläche von Apfelsaft oder Wein sichtbar ist. "Uterusessig" hat dreimal mehr heilende Eigenschaften als Essig selbst und lindert sogar Krankheiten, bei denen gewöhnlicher Apfelessig machtlos ist (bei Gelenkschmerzen, Infektionen mit Würmern, Hautläsionen). "Essigsäure" sind ziemlich launisch. Manchmal sterben sie, wenn das Gefäß mit fermentiertem Saft an einen anderen Ort gebracht wird.
Hier sind zwei Rezepte für die Herstellung von Apfelessig.

APPLE VINEGAR - Rezept Nummer 1

Für 1 kg Apfelbrei, 1 Liter Wasser, 100 g Honig oder Zucker, 10 g Brothefe, 20 g trockenes Schwarzbrot.
Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie faule und wurmige Stellen und zerdrücken oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe (es werden auch Schalen und Kerne verwendet). Gießen Sie den rohen Brei mit warmem kochendem Wasser (1: 1), fügen Sie Honig oder Zucker hinzu, um die Gärung zu beschleunigen, Brothefe und trockenes Schwarzbrot.
Lagern Sie das Gefäß mit der resultierenden Mischung offen bei einer Temperatur von 20-30 ° C. Es sollte aus Glas, Holz oder emaillierter Keramik bestehen und im Dunkeln gelagert werden, da Sonnenlicht die Fermentation verhindert.
Halten Sie es etwa 10 Tage lang warm, rühren Sie den Brei 2-3 Mal am Tag mit einem Holzlöffel um und drücken Sie ihn dann in einen Mullbeutel.
Die restliche Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen, das Volumen bestimmen und in ein Gefäß mit weitem Hals gießen. Für jeden Liter erneut 50-100 g Honig oder Zucker hinzufügen und gut mischen. Decken Sie das Gefäß mit Gaze ab und halten Sie es warm, um den Fermentationsprozess fortzusetzen. Wenn sich die Flüssigkeit beruhigt und geklärt hat, ist der Essig fertig. Die Gärung dauert ca. 40-60 Tage. Gießen Sie Essig in Flaschen, filtern Sie durch das Käsetuch und lagern Sie es an einem kühlen Ort.

APPLE VINEGAR - Rezept Nummer 2

Sie müssen überreife Früchte oder Aas nehmen. Die Hauptsache ist, dass sie angebaut werden sollten, ohne die Bäume mit chemischen Düngemitteln zu düngen, ohne mit schädlichen Chemikalien behandelt zu werden.
Äpfel müssen gewaschen, gehackt oder zerkleinert werden. Dann in einen Emaille-Topf mit breitem Boden geben und heißes Wasser (65-70 ° C) einfüllen. Für 1 kg süße Äpfel 50 g Zucker hinzufügen, für saure Äpfel 100 g. Das Wasser sollte 3-4 cm höher sein als die Äpfel. Stellen Sie das Geschirr an einen warmen Ort, aber nicht in die Sonne. Die resultierende Masse muss oft gemischt werden, damit sie oben nicht austrocknet.
Nach zwei Wochen die Flüssigkeit durch ein in 2-3 Schichten gefaltetes Käsetuch abseihen und zur Fermentation in große Gläser füllen. Besser nicht 5-7 cm nach oben auffüllen. Noch zwei Wochen stehen lassen. Gießen Sie den Essig ohne zu schütteln in Flaschen, ohne ihn bis zum Rand zu ergänzen. Das Sediment durch ein dickes Tuch abseihen. Korken Sie die Flaschen. Wenn Sie längere Zeit lagern müssen, füllen Sie die Korken mit Paraffin. An einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 4 bis 20 ° C aufbewahren.

Hausgemachter Essig

1 Liter Wasser, 1 Glas Kristallzucker oder Honig, ein kleines Stück (50 g) Roggenbrot, 15 g frische Hefe und 5-6 Rosinen.
Kochen Sie eine Lösung aus Zucker (oder Honig) 10-15 Minuten lang, legen Sie dann das Brot in eine warme (nach dem Abkühlen) Flüssigkeit, lösen Sie die Hefe auf, geben Sie sie in eine Schmelzschale (nicht mit schmalem Hals), decken Sie sie mit einem sauberen Tuch ab und legen Sie sie 2-3 Tage lang an einen warmen Ort ... Gießen Sie die fermentierte Flüssigkeit gleichmäßig in 2 Flaschen, geben Sie jeweils 2-3 Rosinen hinein und lassen Sie sie bei Raumtemperatur stehen, wobei Sie den Flaschenhals mit Baumwolle verschließen. Nach einer Woche ist der Essig gebrauchsfertig. Dieser Essig kann als Gewürz für Lebensmittel und zur Herstellung von Marinaden verwendet werden.

AROMATISCHES ESSIG

Fügen Sie Estragon, Sellerie, Dill (50 g pro 0,5 l), einige Antonov-Äpfel, schwarze Johannisbeerblätter und Lorbeerblätter zu gewöhnlichem Essig hinzu. Das Geschirr mit Essig verschließen und 15 Tage ruhen lassen. Danach den Essig durch ein Käsetuch abseihen und mit Vinaigrette, Salat, Hering und anderen Gerichten würzen.

[Wie man Essig wählt]

Wie man Essig wählt

Tipps aus der Zeitschrift "Über die Küche"

Essig aus Sägemehl und Dünger
Ein synthetisches Produkt ist an seinem Namen zu erkennen - Essenz, Essigsäure (70-80% darin) oder Essig (mit Wasser auf 9% verdünnt).
Geben Sie vor der Verwendung den Prozentsatz der Säure an und gießen Sie nicht versehentlich konzentrierte Flüssigkeit in eingelegte Gurken. Kulinarische Experten raten jedoch davon ab, chemischen Essig auch für Konserven zu verwenden - er wird aus Sägemehl oder Erdgas als Nebenprodukt bei der Herstellung von Mineraldüngern hergestellt. Trotz der Tatsache, dass diese Flüssigkeit als Lebensmittel erkannt wird, kann sie giftige Verunreinigungen enthalten.

ALKOHOL - FÜR BILLETS
Wählen Sie für die Konservenherstellung zu Hause 9% natürlichen alkoholischen Essig (achten Sie auf diesen Namen auf dem Etikett), der aus Getreideethylalkohol hergestellt wird. Wie synthetisch ist es transparent und farblos. Zusammen damit werden die Werkstücke geschmacklich weicher und haben kein chemisches Aroma.

APPLE - SUCHE NACH FAKE
Apfelessig wird, wie alle anderen Obst- und Beerenessige, durch Säuern von Saft aufgrund der Aktivität von Bakterien gewonnen. Dies ist ein Naturprodukt, das beim Kochen aktiv eingesetzt wird. Natürlich hergestellt und reich an Apfelweinmineralien, verwechseln Sie Essig nicht mit synthetischem.
Achten Sie zunächst auf die Stärke - natürlich, nicht sehr sauer (3-5%). und chemisch in der Regel 9%. Ein weiterer Indikator für das richtige Produkt ist die geringe Menge an bräunlichem Sediment am Boden, die der Sägemehlessig niemals haben wird.
Die Zusammensetzung kann auch nützliche Informationen liefern. Die folgende Liste der Inhaltsstoffe informiert Sie über die synthetische Essenz von Essig: Essigsäure 9%, Geschmack, Farbstoff, Konservierungsstoffe.

WEIN-FRANZÖSISCH
Weinessig ist der älteste: Er war ein Nebenprodukt der Weinherstellung, obwohl er lange Zeit ausschließlich für technische Zwecke verwendet wurde.
Die Franzosen waren die ersten, die es zum Kochen verwendeten und bis heute als die besten Produzenten dieser Essigkategorie gelten. Je nach Rebsorte kann es weiß oder rot sein. Sie können es auf jede Art und Weise verwenden - von Konserven über Salate bis hin zu warmen Gerichten.

KOMPLEXES BALSAM
Von Italienern verehrter Balsamico-Essig ist eine Art Weinessig. Das traditionelle Produkt wird aus weißen Trauben hergestellt, die im zuckerhaltigen Stadium in der Nähe der Region Modena geerntet wurden. Sein Saft wird lange eingekocht und für die erste Gärung in Fässer aus verschiedenen Hölzern (Wacholder, Eiche, Kastanie, Kirsche) gegossen. Dann wird es an einen Ort gegossen, an dem der Essig abwechselnd bei Kälte und Hitze einen 12-Jahres-Zyklus durchlaufen muss.Der auf diese Weise hergestellte Balsamico ist nicht billig und trägt den stolzen Namen aceto balsamico tradizionale di Modena, abgekürzt als A.B.T.M. und europäische Qualitätszertifizierung DOP.
Es gibt Essig 12 Jahre alt, 25 Jahre alt und sogar 100 Jahre alt. Auf unseren Schaltern finden Sie jedoch häufig Balsamico, das mit einer ähnlichen Technologie hergestellt wurde, jedoch in anderen Teilen Italiens, Spaniens oder Griechenlands. Außerdem wird eine billige Version davon verkauft, die nicht aus Weißwein, sondern aus Rotwein hergestellt wird. Wenn Sie Salate, Desserts oder Fleisch mit mehr oder weniger dem richtigen Essig würzen möchten, suchen Sie nach einem dunkelbraunen Produkt mit einer viskosen Konsistenz. Es verstößt gegen die Technologie, stellt sich als flüssig heraus, hat einen hellen Farbton und einen nicht so raffinierten Fruchtgeschmack.

ELITE Sherry
Echter Sherryessig wird nur in Spanien in der Provinz Andalusien im sogenannten Sherry-Dreieck hergestellt. Es reicht von dunklem Bernstein bis zu Caoba (Mahagoni), dick im Aussehen, mit einer öligen Struktur und angenehmen Sherry-Aromen - fruchtig-nussig, eichenartig und leicht würzig. Wenn Sie ein sehr aromatisches und süßes Produkt wünschen, erhalten Sie einen besonderen Look aus den Sorten Perdo Jimenez oder Moscatel. Achten Sie auch auf das Alter des Essigs (Nummer auf der Flasche) und lesen Sie den Namen. Das übliche heißt Vinagre de Jerez (6 Monate), mindestens ein Jahr alt - Vinagre de Jerez Reserva, mehr als 100 Jahre - Gran Reserva. Sie finden 25 Jahre alten und sogar 100 Jahre alten Essig in Geschenkflaschen.

Himbeere - vom Wein?
Heute finden Sie Himbeer-, Orangen- und Erdbeeressig - ideal kombiniert mit Geflügel, Fleisch oder Salaten. Um keine Kunststoffe zu kaufen, lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts - es sollte keine Essigsäure, Aromen und Konservierungsstoffe enthalten. Es ist normal, wenn natürlicher Weinessig und der Saft der entsprechenden Beeren oder Früchte vorhanden sind. Es ist sogar noch besser, wenn das Produkt durch Fermentieren der Früchte selbst hergestellt wird. In diesem Fall wird in der Zutatenliste einfach „Himbeeressig“ angegeben.

WICHTIG!
Lagern Sie keinen wirklich hochwertigen Essig im Kühlschrank - er sollte nur an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur in einer dicht verschlossenen Flasche aufbewahrt werden, da sonst die wertvolle Flüssigkeit verdunstet und ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma verliert.

Natürlicher Apfelessig ist nicht sehr sauer (3-5%), aber chemisch in der Regel 9%

[Verschiedene Essig, Essen]

Verschiedene Essig, Essen

Eine Quelle: 🔗

Der erste Essig in der Geschichte der Menschheit stellte sich höchstwahrscheinlich zufällig heraus: Einige nicht zu schnelle Winzer ließen Wein unter der heißen Sonne und er sauer. Dies hätte überall passieren können - sowohl im Mittelmeerraum als auch in Georgien. Es gibt jedoch Hinweise aus 5000 Jahren, dass bereits im alten Babylon nicht nur Wein aus Datteln gewonnen wurde, sondern auch Essig.

Essig wurde ziemlich häufig verwendet: Sowohl beim Kochen als auch in der Medizin - als Desinfektionsmittel und im Alltag - um das abgedunkelte Metall wieder in seine ursprüngliche Helligkeit zu bringen (es ist übrigens eine Essiglösung, die verwendet wird, um Glaswaren in Restaurants einen kristallklaren Glanz zu verleihen), wurde dem Trinkwasser ein wenig Essig zugesetzt um deinen Durst zu stillen.

Essig kann sein natürlich und synthetisch. Natürlich wird aus lebensmittelalkoholhaltigen Rohstoffen als Ergebnis der mikrobiologischen Synthese unter Verwendung von Essigsäurebakterien erhalten. Synthetik - durch chemische Synthese aus Erdgas oder durch Trockendestillation von Holz (in Russland werden 90% des Essigs auf diese Weise hergestellt).

Offensichtlich ist es natürlicher Essig, der für kulinarische Spezialisten von Interesse ist. In Bezug auf die Artenvielfalt kann es mit alkoholischen Getränken konkurrieren. Es ist kein Geheimnis, dass die Produktion von beiden oft Hand in Hand geht. Hier sind die wichtigsten Essigsorten, die in verschiedenen Küchen verwendet werden.

[Balsamico-Essig (Modena, Aceto Balsamico)]

Balsamico-Essig (Modena, Aceto Balsamico)

Balsamico-Essig ist wirklich der König der Essige. Es wird aus weißen Rebsorten mit hohem Zuckergehalt (normalerweise Trebbiano) gewonnen, die in der Nähe der italienischen Stadt Modena wachsen.Nach der Gärung und Verdunstung wird der Essig in Holzfässer gefüllt, wo er mindestens 12 Jahre lang „erreicht“ und um etwa 10 Prozent pro Jahr verdunstet (aus einem 100-Liter-Fass werden nicht mehr als 15 Liter Essig gewonnen).

Der Wert von Balsamico-Essig ist legendär. Es war üblich, es wie seltenen Schmuck den edelsten Menschen zu geben. 1046 überreichte der Marquis von Canossa König Heinrich II. Ein Fass dieses erstaunlichen Essigs. Der Monarch war von seinem Geschmack so beeindruckt, dass er befahl, das wertvolle Geschenk in einem speziell dafür vorgesehenen Turm seines Palastes in Modena wachsam zu bewachen.

Dieser Essig war wirklich viel wert. Fässer mit exquisiten Inhalten sprachen vom Status und Wohlstand der Familie, und in den Häusern, in denen die Mädchen aufwuchsen, galten sie als reiche Mitgift. Seitdem hat sich jedoch wenig geändert.

Die Herstellung von Modena-Essig war in der Vergangenheit das Privileg eines begrenzten Kreises von Familien der Aristokratie und der wohlhabenden Mittelschicht. Es gab kein einziges Rezept, jede Familie hatte ihre eigenen Geheimnisse, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Und bis heute sind nicht mehr als 300 berühmte italienische Familien (einschließlich der Familie Luciano Pavarotti) an der Produktion beteiligt.

Jetzt haben die Provinzen Modena und Reggio Emilia strenge Standards für die Herstellung von Balsamico-Essig festgelegt, die alle Einzelheiten der Herstellung bis hin zur Flaschenform festlegen. Dieser Essig heißt Aceto Balsamico Tradizionale di Modena.

Gewöhnlicher Balsamico-Essig wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet: Suppen, Salate und Desserts, auch zum Marinieren von Fisch. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena wird jedoch eher als exquisite Sauce wahrgenommen, die den Geschmack von Käse, Obst und sogar Eis ergänzt und hervorhebt. Und es kostet viel: Der Preis von zweihundert Millilitern kann einhundert Euro oder mehr erreichen.

[Weinessig]

Weinessig

Es ist in Weinherstellungsländern (hauptsächlich in Frankreich) weit verbreitet und wird durch Fermentation von Traubenweinen oder Säften gewonnen. Die große Menge an Estern verleiht dem Essig einen angenehmen Geruch.

Es gibt zwei Arten von Weinessig - rot und weiß.

Klassik Rotweinessig hergestellt aus Bordeaux-Weinen (Trauben Cabernet, Merlot, Malbec). Die charakteristische Farbe und das charakteristische Aroma werden durch lange Reifung in Eichenfässern erreicht. Beim Kochen wird Rotweinessig hauptsächlich zur Zubereitung von Saucen, Marinaden und der klassischen Salatsauce verwendet.

Weißweinessig Aus trockenen Weißweinen gewonnen, gilt es als leichter im Geschmack als Rotweine. Fermentiert es normalerweise in Edelstahlbehältern; für den Preis ist es meistens billiger als rot. Verschiedene Salatdressings werden auch mit Weißweinessig zubereitet, der zum Kochen von Fleischgerichten verwendet wird. Außerdem kann das Hinzufügen von etwas Zucker zu weißem Essig Weißwein in fast jedem Saucenrezept ersetzen.

Es gibt auch exotischere Arten von Weinessig. Zum Beispiel, Sherryessig oder Champagneressig, das aus dem Sediment entsteht, das sich an den Wänden und im Korken der Flasche absetzt, in der der Champagner fermentiert wird.

[Kokosessig]

Kokosessig
Dies ist ein exotisches Produkt für uns. Es wird auf den Philippinen und einigen anderen Ländern in Südostasien sowie in Südindien hergestellt. Um aus Kokosmilch Essig herzustellen, wird dieser in einer ganzen Nuss fermentiert.

Diese Art von Essig hat einen süßlichen, aber ziemlich starken und scharfen Geschmack im Vergleich zu seinen europäischen Gegenstücken. Es sind jedoch noch viele nützliche Aminosäuren, Vitamine und Spurenelemente enthalten. Aus Kokosessig wird Schweinefleischmarinade hergestellt, für Salate mit Hühnchen und Meeresfrüchten.

[Reisessig]

Reisessig
Der häufigste Essig in Asien. Es erschien höchstwahrscheinlich in China und wurde im III-V-Jahrhundert nach Japan gebracht. Diese Art von Essig stand lange Zeit nur den privilegierten Schichten der Gesellschaft zur Verfügung und tauchte erst im 16. Jahrhundert in den Küchen der einfachen Leute auf.

Dieser Essig ist besonders reich an Aminosäuren, außerdem ist er nicht so stark wie Apfel oder Alkohol, er hat ein süßliches Aroma, das etwas an das Aroma von Balsamico-Essig erinnert, aber einen ausgeprägteren holzigen Unterton hat.

Es gibt verschiedene Arten von Reisessig: hell, rot, schwarz, gesüßt und gewürzt. Die Chinesen verwenden leichten Essig für verschiedene süß-saure Gerichte und schwarzen, besonders weichen, als Tischgewürz.

In der traditionellen japanischen Küche wird Reisessig Sous genannt und wird sehr häufig verwendet (in Japan ist er übrigens normalerweise weicher als in China): Er verleiht Reis für Sushi und Gemüse einen charakteristischen leichten, leicht sauren Geschmack und Aroma, er wird mit Salaten gewürzt sunomono, fügen Sie es Saucen, Marinaden für Fleisch hinzu und trinken Sie es sogar verdünnt mit Wasser - es löscht perfekt den Durst.

Reisessig hält allmählich Einzug in die internationale Küche, da er viel weicher und dünner als die üblichen europäischen (Apfel, Wein, synthetisch) ist.

[Synthetischer Essig]

Synthetischer Essig
Heute wird in unserem Land hauptsächlich synthetischer Essig verwendet, der 1898 vom deutschen Wissenschaftler K.A.Hoffmann erfunden wurde. Es wird zu Salaten, Suppen, Fleischgerichten, Soßen, Dressings, Gewürzen, Saucen und Tafelsenf hinzugefügt. Köche verwenden es, um zu säuern, Schärfe zu erzeugen, Farbe zu verbessern oder wiederherzustellen, Teig zu lockern und Obst und Gemüse zu konservieren.

Dieser Essig wird normalerweise in Form von Essenz (70-80%) oder Essigsäure (6 oder 9%) verkauft, sollte aber in jedem Fall auf 3-4% verdünnt werden. Synthetischer Essig kann sehr gut sein, wenn er ein oder zwei Wochen lang mit Kräutern - Petersilie, Dill, Knoblauch, Sellerie usw. - infundiert wird. Auf diese Weise wird "Kräuteressig" erhalten, der einen weicheren, angenehmeren Geschmack und Geruch hat.

Um beispielsweise Basilikumessig zuzubereiten, wird eine Flasche mit weitem Mund mit frischen Basilikumblättern gefüllt, mit Essig gegossen und 10 Tage lang hineingegossen. Dann wird die Flüssigkeit gefiltert, die Blätter werden in frische Blätter umgewandelt und weitere 14 Tage lang darauf bestanden. Die Franzosen schlagen vor, einem solchen Essig Nelken und Zitronenschale hinzuzufügen. Wenn Sie Himbeeren in eine Glasflasche geben (nicht waschen!) Und 1/2 Liter Essig einschenken, erhalten Sie Himbeeressig. Für die Zubereitung von Knoblauchessig benötigen Sie 2-3 in Keile gehackte Knoblauchzehen, ein paar Erbsen weißen Pfeffers sowie ein paar Basilikum- und Thymianblätter.

Und noch ein Rezept für aromatischen Essig. Estragon, Sellerie oder Dill in normalen Essig geben (100 g pro 1 Liter Essig); Sie können Antonov-Apfel hinzufügen, in Scheiben schneiden, schwarze Johannisbeerblätter oder Lindenblüte oder Lorbeerblatt. Schließen Sie die Schüssel mit dem Essig fest und lassen Sie sie fünfzehn Tage lang ruhen. Danach durch das Käsetuch abseihen und mit Vinaigrette, Salat, Hering und Forshmak würzen.

Einige allgemeine Bemerkungen... Aromatische Kräuter und natürliche Zusatzstoffe können ganz oder gehackt sein. Um einen stärkeren Geschmack zu erhalten, wird der Essig zuerst fast zum Kochen gebracht, dann werden Kräuter darüber gegossen, abgekühlt, gefiltert, in Flaschen abgefüllt, ein Zweig einer Pflanze hinzugefügt und 10 Tage lang unter gelegentlichem Schütteln hineingegossen. Die Haltbarkeit von Kräuteressig im Kühlschrank beträgt etwa einen Monat.

[Malzessig]

Malzessig
Diese Art von Essig ist in Großbritannien besonders beliebt. Es wird aus vollständig fermentierter Bierwürze hergestellt. Das Ergebnis ist eine Flüssigkeit mit einer charakteristischen strohgelben oder hellbraunen Farbe, einem angenehm milden Geschmack und einem frischen Aroma mit einem Hauch von Früchten. Der Essigsäuregehalt von Malzessig überschreitet normalerweise 5-6 Prozent nicht. Die Briten verwenden es in Marinaden für Fisch und Gemüse, in Konserven sowie bei der Zubereitung traditioneller englischer Gerichte - vor allem der legendären Fish and Chips. Echter Malzessig ist außerhalb Großbritanniens selten und kostet viel. Wenn Sie also auf etwas verdächtig Billiges stoßen, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine normale Lösung von alkoholischem Essig, der mit Karamell getönt ist.

[Rohressig]

Rohressig
Rohressig wird aus fermentiertem Rohrzuckersirup hergestellt. Diese Art von Essig hat einen sehr hellen, reichen Geschmack und ein spezifisches Aroma und wird zur Zubereitung von gebratenen Gerichten aus Fisch, Geflügel und Fleisch - normalerweise Schweinefleisch - verwendet.

Rohressig ist auf den Philippinen verbreitet, wo er hauptsächlich hergestellt wird. Experten empfehlen den Kauf von Zuckerrohressig aus den südlichen USA, produzieren dort jedoch nur sehr wenig und sind daher sehr teuer. Ein noch seltenerer (einfach exklusiver) Zuckerrohressig stammt von der Insel Martinique: Vor einigen Jahrzehnten verschwand er praktisch aus den Regalen.

[Sherry-Essig]

Sherry-Essig
Sherryessig - eine Art Wein - wird seit dem 16. Jahrhundert im Südwesten Spaniens in der Region Cadiz in der Provinz Andalusien im sogenannten "Sherry-Dreieck" hergestellt, dessen Spitzen die Städte Jerez de la Frontera, Sanlucar de Barrameda und El Puerto de Santa Maria sind Sherry und Sherry Brandy werden in dieser Region hergestellt. Die Rohstoffe für seine Herstellung sind Trauben der Sorten "Palomino", "Pedro Jimenez" und "Moscatel".

Die Ernte wird im September geerntet und sofort an die Presse geschickt. Dem entstehenden Saft wird ein spezieller Pilz zugesetzt, der für eine "Sherry-Fermentation" sorgt. Das Ergebnis ist ein Halbzeug - der sogenannte "junge Sherry" (Alkoholgehalt 10-13%). Es kann sowohl echten Sherry als auch Essig herstellen. Damit Experten erkennen können, dass es für die Herstellung von Essig geeignet ist, muss es einen ziemlich hohen Geschmack haben. (Um fair zu sein, sollte beachtet werden, dass die Regel „guter Essig wird aus gutem Wein geboren“ vor relativ kurzer Zeit ab dem 19. Jahrhundert befolgt wurde. Zuvor wurde Essig aus Wein hergestellt, der nicht für die weitere Weinbereitung oder Destillation geeignet war.)

Der Herstellungsprozess des eigentlichen Sherryessigs umfasst zwei Stufen. Zunächst werden dem jungen Sherry spezielle Bakterien zugesetzt, die Alkohol und Sauerstoff in Essigsäure und Wasser umwandeln. Dann wird der fertige Essig in riesige (Volumen - 500 Liter) Eichenfässer gegossen, in denen der Sherry zuvor gereift war. Die Fässer werden übereinander gestapelt und der Alterungsprozess beginnt. Dadurch erhält Essig die feinsten Geschmacks- und Geruchsnuancen.

Von besonderem Interesse ist die für das "Sherry-Dreieck" typische Alterungsmethode - so reifen hier Sherry, Brandy und Essig. Diese Methode heißt "Solera and Criadera". Solera ist ein einzigartiges Fassstapelsystem (sehr ähnlich einem Holzstapel). Criadera ist jede Schicht von Fässern in diesem System. Das Wesentliche dieser Methode ist, dass in jeder Solera Essigfässer aus Trauben vorhanden sind, die auf demselben Stück Land, jedoch in unterschiedlichen Jahren, geerntet wurden. An der Basis befindet sich der älteste Essig, in der obersten Schicht der jüngste. Die Mindestanzahl an Criadres beträgt drei, aber in der Regel gibt es noch viel mehr.

Während des Alterungsprozesses wird Essig aus der jüngsten Criadera zu der darunter liegenden hinzugefügt und so weiter. So nimmt die Qualität des Essigs in Solera allmählich ab, egal wie gut die Weinlese in einem bestimmten Jahr war.

Essig wird nur aus der ältesten Kriadera in Flaschen gegossen, wobei in jedem Fass mindestens zwei Drittel des Flüssigkeitsvolumens verbleiben.

Essig aus Trauben "Palomino" trägt je nach Alterungszeit die Namen "Vinagre de Jerez" (Alterung - von sechs Monaten bis zwei Jahren) und "Vinagre de Jerez Reserva" (Alterung - von zwei bis 30, 50 und sogar 75 Jahren).

Sherryessig aus Pedro Jimenez Trauben hat einen eher süßen Geschmack. Das Etikett muss mit "al Pedro Ximenez" oder "al PX" gekennzeichnet sein.

Essig wird sehr selten aus Muscatel-Trauben hergestellt. Daher wird es selten gefunden und verlässt praktisch nicht die Grenzen Spaniens.

Seit März 2000 ist Sherryessig in der Liste der nach Herkunft kontrollierten Produkte enthalten. Neben ihm gibt es weltweit nur zwei weitere Essigsorten, deren Herstellung unter derselben Kontrolle steht: den spanischen Wein "Condado de Huelva" und den italienischen "Aceto Balzamico Tradizionale".

[Apfelessig (oder Apfelessig)]

Apfelessig (oder Apfelessig)
Apfelessig, der leichter und weicher als Wein und Malz ist, wird aus Apfelessig hergestellt. Es ist sehr verbreitet in der US-Küche (der korrekte englische Name ist Apfelessig). Apfelessig wird als sehr nützlich angesehen: Alle Arten von Diäten, "Schönheitsrezepte", Verjüngungs- und Erholungskurse, die miteinander wetteifern, bieten Optionen für seine Verwendung. Tatsache ist, dass es 20 essentielle Mineralien und Spurenelemente (Kalium, Natrium, Kalzium, Phosphor, Kupfer, Eisen, Silizium, Fluor usw.), organische Säuren (Essigsäure, Propin, Milchsäure und Zitronensäure), Pektin, enthält. eine Reihe von Enzymen und Aminosäuren, Vitaminen A, B1, B2, B6, C, E, P und Provitamin-Beta-Carotin. Ernährungswissenschaftler empfehlen, dass auch gesunde Menschen jeden Tag eine Lösung aus einem Löffel Honig und einem Löffel Apfelessig in ein Glas Wasser nehmen.

Die Franzosen stellen aus ihrem normannischen Apfelwein Apfelessig her - das fertige Produkt hat ein sehr delikates und raffiniertes Bouquet von Aromen und nur einen leicht sauren Geschmack. Es kann 10-12 Monate bei kontrollierter Temperatur in Eichenfässern gereift werden (in diesem Fall wird es nicht pasteurisiert). Das Sediment am Boden der Flasche ist kein Zeichen für ein Produkt von geringer Qualität, sondern eine Garantie für die Echtheit des "handgemachten" Essigs. es ist ziemlich essbar, aber es kann und kann leicht gefiltert werden.

Kommerzielle, billigere Apfelessigsorten werden fast immer pasteurisiert, enthalten keine Sedimente, können jedoch künstliche Farbstoffe und chemische Konservierungsstoffe enthalten. Die Aufbewahrung von Apfelessig ist einfach, aber am besten an einem dunklen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufzubewahren.

Apfelessig eignet sich gut für Fisch-, Krustentier- und Muschelbrühen sowie für Hühnchengerichte und schließlich zum Ansäuern von Saucen und Getränken wie Apfelkompott. Es kann auch zum Einlegen von Gemüse (Kapern, Cocktailzwiebeln, Gurken, Knoblauch) und zur Zubereitung verschiedener indischer Chutneys verwendet werden. Denken Sie daran, dass es nicht die gleichen konservierenden Eigenschaften wie seine saureren Verwandten hat. Aber es ist sehr gut für die Zubereitung köstlicher Fischsorten und Meeresfrüchte, wenn Sie ihren natürlichen Geschmack bewahren müssen. Probieren Sie es zum Beispiel bei der Herstellung von Blätterteig.

Unsere Vorfahren kannten auch Apfelessig - hier ist eines der alten Rezepte: „Sammeln Sie einen Tropfen Äpfel, hacken Sie ihn fein und drücken Sie den Saft mit einer Presse aus. Gießen Sie es in eine Wanne und stellen Sie es 3 Tage lang auf Eis im Keller. Gießen Sie dann den reinen Saft in ein Fass und geben Sie 1 Glas Honig oder 2 Gläser Melasse in jeden Eimer. 3 Monate einwirken lassen. "
Wir fügen hinzu, dass Apfelessig nur eine der beliebtesten Arten von Obstessig ist, der auch aus Johannisbeeren, Birnen, Quitten, Himbeeren und vielen anderen Früchten und Beeren hergestellt wird.

[Obstessig]

Obstessig
Fruchtessig wird aus Alkohol- oder Weinessig unter Zusatz von Früchten oder Fruchtsäften oder durch Fermentation von Obst- und Beerenrohstoffen hergestellt.

Fruchtessig wird zur Herstellung von Getränken, zur Ansäuerung von Kohlsuppe, Borschtsch, zum Anrichten von Salaten und Vinaigrettes, zur Herstellung von Saucen, Mayonnaise, zum Einmachen von Gemüse und Obst verwendet. Es kann in seinen heilenden Eigenschaften mit natürlichem Apfelessig verglichen werden. Obstessige sind zu Hause leicht zuzubereiten.

Rezept Himbeeressig.
- Himbeeren - 200g
- Essig (Tabelle) - 500 ml.
- Zucker - 1 EL. l.
Die Himbeeren aussortieren, leicht mit fließendem Wasser abspülen, gründlich mit Papiertüchern trocknen. Die Hälfte der Beeren mit Zucker zerdrücken und in ein Glas geben. Den Essig etwas erhitzen und über die Himbeeren gießen. Schließen Sie das Glas fest und lassen Sie es 1-2 Tage an einem kühlen Ort. Den Essig in eine Flasche abseihen. Fügen Sie restliche ganze Himbeeren hinzu. Eine Woche ziehen lassen.

Essig mit Himbeergeschmack eignet sich sehr gut zum Würzen von Gemüse- und Obstsalaten. Es wird oft zu Saucen und Marinaden für Fleisch und Geflügel hinzugefügt. Darüber hinaus kann Himbeeressig zum Einmachen von Gemüse verwendet werden.

Genauso werden Essige aus anderen Sommerbeeren hergestellt - Erdbeeren, Brombeeren, Blaubeeren. Zusammen mit den Beeren können Sie junge Blätter dieser Pflanzen hinzufügen.

Rezept Kapuzinerkresse-Essig:
- Kapuzinerkresse (frische Blumen) - 500g
- Malzessig - 2,5 l
- Nelken - 4-5 Stk.
- schwarze Pfefferkörner - 8-10 Stück
- Knoblauch (halbiert) - 2-3 Nelken
- Schalotten (fein gehackt) - 4-5 Stück
Alle Zutaten in kleine Flaschen geben, die Gewürze gleichmäßig verteilen und fest verschließen. Lagern Sie Essig an einem trockenen Ort und verwenden Sie ihn mehrere Monate lang.
Dieser Essig wird verwendet, um Salate, Lammsaucen usw. zu würzen.
Rezept Fruchtessig mit Knoblauch, Zitrone und Paprika
- Knoblauch
- bitterer Pfeffer (scharf)
- Zitrone
- Obstessig.
Den Knoblauch schälen, die Scheiben um etwa 1/5 des Behälters in eine sterilisierte Flasche senken, gehackte Zitrone und 1 Schote scharfe Paprika hinzufügen. Mit Obstessig übergießen. Bestehen Sie 2-3 Wochen. Dieser Essig wird mit Fleisch und Fisch serviert und dient auch als herzhaftes Dressing für Gemüsesalate.
Rezept Zitrusessig
- Essig - 1 l
- Schale - 1 Orange oder Zitrone.
Die gewaschene frische oder getrocknete Schale von Orangen oder Zitronen wird mit Essig gegossen und 6-8 Tage aufbewahrt. Gefiltert. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Wird für Obstgurken, Obst- und Gemüsesalate, Fleischgerichte und Gewürze verwendet.

Interessant! Wusste nicht, dass es einen 100 Jahre alten Essig gibt (weiß es jemand persönlich)

Wenn Wein längere Zeit im Keller gelagert wird
Dann verwandelt es sich leider in Essig
Und die Natur hat dem ein Ende gesetzt.
Wir dürfen den umgekehrten Vorgang nicht durchführen ...

(Zeitschrift "Chemie und Leben", letztes Jahrhundert)

Ich werde einige köstliche Ratschläge für Hostessen geben: Geben Sie immer einen Zweig frischen Rosmarin in eine Flasche gewöhnlichen Essigs (und lassen Sie ihn dort, bis der Essig in der Flasche aufgebraucht ist). Der Geschmack von gewöhnlichem Essig wird alle Ihre Erwartungen übertreffen

[Mila007]

Mila007Ich wusste nichts über Rosmarin! Ich werde es versuchen.

Ich mache jedes Jahr duftender Essig. Ich habe viele, viele Zweige mit verschiedenen Grüntönen in die Flasche gegeben: Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, ein paar Knoblauchzehen, ein paar Ringe Paprika und alles mit Wein oder Apfelessig übergießen. Ich "vergesse" diese Flasche 2 Wochen lang an einem dunklen Ort, das Grün verfärbt sich, ich filtere den Essig und lagere ihn im Kühlschrank. Wenn das Basilikum lila ist, hat der Essig eine schöne rosa Farbe. Sehr aromatisch! Ich füge zu Salaten und nach Vereinbarung hinzu.

Eine Frage für Kenner - können Sie aus hausgemachtem Apfelsaft hausgemachten Essig machen?

ist es möglich, hausgemachten Essig aus hausgemachtem Apfelsaft zu machen

es ist tatsächlich möglich, und Tatyana gab das Rezept

„Sammle einen Tropfen Äpfel, hacke ihn fein und drücke den Saft mit einer Presse aus.

und oben, vorherige Beiträge Admin = danke an sie für die interessanten und sehr wertvollen Informationen, ich holte eine Temka heraus, ich suchte nach Informationen über hausgemachten Apfelessig, ich tat es 3 Jahre hintereinander, ich bekam nicht immer Essig = manchmal gab es mir soooo Wein = aber ich benutze es zum Einlegen von Fleisch Daher waren alle Ergebnisse akzeptabel. In diesem Jahr gibt es eine schlechte Ernte von Äpfeln, nur 6 Liter geklärter Apfelsaft werden gekocht - er wird auch in die Marinade gehen

Mädchen, das Forum hat ein Thema "Apfelessig" hausgemacht https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31094.0

[Tatyana]

Tatyana, WIE VIEL WERTVOLLE INFORMATIONEN

[Tatyana]

Tatyana, WIE VIEL WERTVOLLE INFORMATIONEN

Gesundheit!

Ich beschloss, Apfelessig zu machen und gleichzeitig aus Birnen und Apfelbeeren. Im Allgemeinen wurde das, was verfügbar war, daraus geliefert. Nach zehn Tagen Gärung abseihen und mit Plastikdeckeln abdecken. Es steht seit einem Monat in dieser Form. Und an der Oberfläche begann sich ein weißer Film zu bilden und sich mit riesigen Blasen aufzublasen. Was ist das? Schimmel? Oder eine Essig-Gebärmutter? Ich habe sie noch nie gesehen.

[Niamka]

Niamka, Natalia,

Auf der Oberfläche begann sich ein weißer Film zu bilden, der sich mit riesigen Blasen aufblähte

Das gleiche, nur das Glas befindet sich unter dem Stoffdeckel. Ich weiß nicht, was ich tun soll. Ich habe es gemischt genommen. Ich warte.

[Vasyutka]

Vasyutka, NataliyaNun, da wir den gleichen Prozess haben, ist dies wahrscheinlich so, wie es sein sollte. Nur ich habe gelesen, dass man zwei Monate lang nicht anfassen kann.

🔗 Über Essig und Essig Gebärmutter.

[Elena Bo]

Elena Bo, Herzlichen Dank . Ich habe es gelesen, sehr interessant. Es scheint, dass dies wirklich eine Essig-Gebärmutter ist, nur sehr jung. Ich werde weiter zuschauen.

Ich mache seit Jahren Essig 10 Liter mal 10. Das ist richtig, Sie müssen es 2 Monate lang nicht anfassen. Manchmal kann die Oberseite wie Schimmel sein, ich entferne sie mit einem Löffel. Die Farbe ist die gleiche wie auf Ihrem Foto. Und nach sechs Monaten wird es bernsteinfarben, durchsichtig wie eine Träne. Ein dicker Pfannkuchen schwimmt wie ein Kombucha darauf. Ich habe es seit letztem Sommer, ich habe 2 Liter. Es ist Zeit, es noch einmal zu tun.

[Irina]

Irinaund es schmeckt wie ein Geschäft?

[Florichka]

Florichka, Irina, also muss dieser Film noch entfernt werden

[Natalishka]

Natalishka, Natalia, ich habe den Laden nicht ausprobiert, mein Naturtalent ist ziemlich glücklich mit mir.
Niamka, Natalia. Ich drehe den Film nicht, er verwandelt sich im Laufe der Zeit in eine Essig-Gebärmutter. Es ist eine andere Sache, wenn es Schimmel ist.

[Irina]

IrinaEs gibt keinen Schimmelgeruch, ein sehr angenehmes Aroma aus der Dose.

Nun, dann lass es wie es ist und warte einfach. An einem dunklen Ort aufbewahren. Ich habe ein Förderband und während das alte ausgeht, ist ein neues bereits fertig. Sie können es verwenden, solange es nach 2 Monaten hell ist, aber wie schön es ist, bernsteinfarbene Farbe und duftend.

[Irina]

Irina, Danke, ich werde warten. Sie haben Essig so appetitlich beschrieben: girl_love: Ich denke bereits darüber nach, mehr zu setzen, während es etwas zu tun gibt

[Irina]

Irinaund ich entfernte das Band.

Nach zehn Tagen Gärung abseihen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Nach dem Sieben schließen oder mit Gaze abdecken?

Nach dem Sieben schließen oder mit Gaze abdecken?

Ich habe sowohl solche als auch solche Optionen gesehen. Es ist bequemer für mich, die Deckel zu schließen.

[Mädchen]

MädchenWer benutzt diesen Essig:

Mazzetti Weißweinessig 5,5%

Ich habe in meinem Gemischtwarenladen nach 240 Rubel gesucht, gekauft oder nicht gekauft ...

Wo wird dieser Essig neben Salatdressings verwendet?

Auch konserviert - dafür nur wenig teuer
Guter Weißweinessig Wir verwenden dort, wo Essig nach Rezept benötigt wird

[Tanechka]

Vielen Dank, Tanechka !!!

Ich habe diesen Balsamico-Hersteller genommen, vielleicht kaufe ich einen Weißwein, vielleicht irgendwo, aber es wird nützlich sein ...

Ich habe dieses Jahr Orangenessig gemacht. Es riecht gut, legen Sie es in Meerrettich. Was zum Teufel ist lecker !!!! Nur ein Märchen.
Jetzt müssen Sie versuchen, den Salat mit Kohl zu würzen.
Es ist einfach zu machen. Für 1 Liter Essig nehmen wir die Schale einer Orange und schicken sie 1 Monat lang an einen dunklen Ort. Der Essig wird Orangenschale. Dann filtern wir und verwenden für Salatdressing.

Kürzlich entdeckter Granatapfelessig, türkisch. Ich habe eine Flasche für eine Probe genommen, sie aber noch nicht geöffnet. Ich denke daran, die Schweinerippchen damit zu marinieren ...

[Mädchen]

MädchenBitte geben Sie an, welcher der heute im Handel erhältlichen Apfelessig bevorzugt werden soll.

Ich weiß, dass Sie natürlich fermentierten Essig wählen müssen, aber Sie können leider alles auf das Etikett schreiben ...

Der heutige Preis ist auch kein Qualitätsindikator ...

So wählen Sie aus, um sich nicht zu irren ...

[Häkeln]

Häkeln, gestern zwischen Kyuhe und unseren beiden Marken geworfen. Im Band. Ich habe unsere gewählt, Nischni Nowgorod. war immer noch Rostow am Don, aber etwas an ihm verwirrte mich. Und so habe ich in meinen Favoriten und zu Hause jetzt noch eine halbe Flasche Meter, schönes Leben. Und die Qualität, der Preis und das Volumen sind anständig - Deutschland produziert.
Und ich mag auch ITLV, aber das Volumen ist klein, der Preis ist höher.
Ich glaube kaum an unsere.



Kapet, es ist wirklich Granatapfel oder mit einem zusätzlichen Aroma. Ansonsten hat ITLV auch einen Himbeergeschmack, aber es besteht nicht aus Himbeeren))))

Für meinen Geschmack bevorzuge ich Apfelessig in Glas (Topfbauchflasche) und hergestellt in Deutschland.
Teuer, aber von hoher Qualität

Die hohen Kosten sind zu beurteilen. Bei Salaten ist der Verbrauch minimal. Und ich habe mich gerade daran gewöhnt, Salate entweder mit Olivenöl oder Joghurt zu verfeinern
Zur Konservierung - 100-150 ml. Essig für 2-3 kg. Gemüse, es ist nicht viel.

Normalerweise kaufe ich Wein weiß oder rot Essig zur Konservierung. Ich fange seit dem Winter an, Aktien zu machen, per Flasche ...Bis zur Konservierungszeit werden alle erforderlichen Flaschen zu unterschiedlichen Preisen und für unterschiedliche Zwecke gesammelt.
Ich kaufe auch Olivenöl im Voraus, lagere es an einem dunklen Ort und achte auf das Verfallsdatum.

[Natochka]

Natochka, Tanechka, Mädchen, vielen Dank !!!

Ich bevorzuge Apfelessig in Glas (Topfbauchflasche) und hergestellt in Deutschland

TanechkaIst es nicht er?

Ich habe diesen schon einmal gekauft ...

Kuhne nahm auch:

Und ich mochte auch dieses:

[Bast1nda]

Kapet, es ist wirklich Granatapfel oder mit zusätzlichem Aroma. Ansonsten hat ITLV auch einen Himbeergeschmack, aber es besteht nicht aus Himbeeren))))

Bast1ndaIch kann nichts sagen, aber die Zusammensetzung ist wie folgt geschrieben: Granatapfelessig (Konzentration 4-5%), Antioxidans Natriummetabisulfit

[Inna]

Tanya, das ist nicht er

Inna, das ist ER - dickbauchig
Und die Tatsache, dass unten ungefiltert, ist auch gut, auch für Salate

gestern eilte zwischen Kyuhe

Kühne - Kühne, aber kühne ist auch nicht schlecht ...

Kühne aber auch kühne nicht schlecht ...

Dies ist eine rein deutsche Transkription und liest sich wie KÜHE

Dies ist eine rein deutsche Transkription und liest sich wie KÜHE

Die deutsche Buchstabenkombination üh ist ein langwieriges "yu". In der Schule gab es immer ein A auf Deutsch ... Und Google macht das nichts aus ...