Ist es besser, den Deckel beim Kochen von Borschtsch zu schließen?

Ist der Deckel vollständig in Zepter-Töpfen versiegelt? Oder gibt es ein Loch? Wenn Sie das Standardloch im Multikocher abdecken, damit beim Kochen von Borschtsch nicht so intensiv Dampf austritt?

[Igor]

Igor, nein - der Deckel schließt nicht fest und es gibt kein Loch im Deckel.
Der ganze Charme von Töpfen: dicker Boden, dünne Wände, Kuppeldeckel, Temperaturregler am Deckel. Das Essen wird durch Kondensation vom Deckel und den eigenen Saft bei schwacher Hitze zubereitet. Zuerst ein starkes Feuer und eine Reihe von T * und Dampf, dann reduzieren wir T * auf ein Minimum und das Essen wird mit Dampf und aufgrund der Wärmestauung in einem dicken Boden zubereitet.

Grundsätzlich gibt es keine Feinheiten. Aber Fleischkohlsuppe ist in 35-40 Minuten fertig))

[Tatyana]

TatyanaIch habe Borscht ein paar Mal mit dieser "wasserlosen" Technologie gekocht, ABER in einem Slow Cooker, Eintopf. Und fast eine Stunde lang war mein Gemüse aus irgendeinem Grund aldente. Oder haben sie das MV im Zepter nicht "emuliert" oder ... oder der Dampf war nicht genug, das MV hat ein ziemlich großes Loch im Deckel für Dampf, kann der gesamte notwendige Dampf weggehen?
Neulich machten sie Kohlsuppe im "Ala_Russian Ofen", tatsächlich ein langsamer Kocher (12 Stunden). Okay, lecker. Es wäre interessant, die Bewertungen derjenigen zu lesen, die die ersten Kurse mit verschiedenen Technologien durchgeführt haben. Wo der ganze Nutzen mehr gespeichert wird, weniger unnötige Bewegungen, wirtschaftlicher und schmackhafter.

[Igor]

Wo der ganze Nutzen mehr gespeichert wird, weniger unnötige Bewegungen, wirtschaftlicher und schmackhafter.

IgorIch werde nicht über Geschmack sprechen, das ist rein individuell für alle

Und die Tatsache, dass in einem Topf mit dickem Boden, im selben Zepter - es gibt wenig Bewegung, sparsam und ohne Zweifel - nützlich. Da das Kochen praktisch gedämpft ist, bleibt der gesamte Nutzen der Produkte in ihnen und wird beim Kochen nicht in die Brühe ausgewaschen, wenn auch langsam ... Dadurch bleibt der natürliche Geschmack von Produkten und Farbe erhalten. Und die Garzeit ist sehr kurz, weil es gedämpft ist.

Ja, so kann man in einem Multicooker leider nicht kochen

Versuchen Sie es mit einem Topf mit dickem Boden und einem Deckel ohne Loch, der aber genau an der Pfanne anliegt. Sie regeln den Vorgang manuell: Sobald Dampf unter dem Deckel austritt (schnell), reduzieren wir die Hitze sofort auf ein Minimum und bis sie fertig ist. Sie müssen den Deckel während des Kochens nicht öffnen, damit das Kondenswasser nicht verschwindet.

Wie man in einem Topf kocht, habe ich hier geschrieben Kochen in einer Schüssel Zepter mit dickem Boden (ohne Wasser)

Ein Slow Cooker kann leider nicht so kochen

klar ... obwohl nicht klar))) als ein Topf mit einem dicken heißen Boden unterscheidet sich ein dichter Deckel wesentlich von einem Multikocher. Der dicke Boden ist eine große warme TEN-Spule, der Deckel ist fest und Sie können die Dichte einstellen, indem Sie den Dampfauslass ändern (verschließen, abdecken usw.). Warum nicht ein Zepter?)

Warum nicht ein Zepter?)

Ja wirklich, was? Aber Fedot - ja, nicht dieser! Was fehlt einem Multikocher, um in 30 Minuten wie ein Septor zu arbeiten?

Oh, du wirst mich dazu bringen, mit einem Slow Cooker zu experimentieren

Lass dich experimentieren

Und ich werde es selbst versuchen, aber in ein paar drei Wochen. Die ganze Morizilka ist mit Borschtsch und Suppen gefüllt. Wir müssen alles essen und die Zellen bis NG waschen. Und so lag die russische Kohlsuppe im Analogon des Ofens über dem Plan.

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