Apfelessig

Apfelessig

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Äpfel
Wasser
Zucker
Brothefe
Brot

Kochmethode

• So: Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die faulen und wurmigen Stellen und zerdrücken oder reiben Sie sie auf einer großen Reibe (es werden auch Schalen und Kerne verwendet). Gießen Sie den rohen Brei mit warmem kochendem Wasser (1: 1, dh pro kg Brei - ein Liter Wasser). Fügen Sie für jeden Liter 100 g Honig oder Zucker sowie (um die Fermentation zu beschleunigen) 10 g Brothefe und 20 g trockenes Schwarzbrot hinzu. Lagern Sie das Gefäß mit der resultierenden Mischung offen bei einer Temperatur von 20-30 Grad. Es (Gefäß) muss emailliert und im Dunkeln gelagert werden, da Sonnenlicht die Fermentation verhindert. Es sollte etwa 10 Tage lang warm gehalten werden, der Brei wird 2-3 mal am Tag mit einem Holzlöffel gerührt und dann in einem Marley-Beutel zusammengedrückt. Die verbleibende Flüssigkeit wird durch den Sumpf gefiltert, das Gewicht bestimmt und in ein Gefäß mit weitem Hals gegossen. Für jeden Liter erneut 50-100 g Honig oder Zucker hinzufügen und gut umrühren. Die Gefäße sind mit Sumpf bedeckt und warm gehalten, um den Fermentationsprozess fortzusetzen. Wenn sich die Flüssigkeit beruhigt und aufklärt, ist der Yksys bereit. Die Fermentation dauert etwa 40-60 Tage. Der Essig wird in Flaschen gegossen, durch die Farbe gefiltert und an einem kühlen Ort aufbewahrt.
• Ich mache das seit 5-6 Jahren. In diesem Jahr wuchs dort ein Pilz (wie ein Teepilz), ich warf ihn in ein Glas hausgemachten Wein und bekam Weinessig. Und Sie können über die Vorteile von Apfelessig im Netz lesen. Malakhov hat einmal in seinem Programm gesagt, dass auf leeren Magen ein Glas warmes kochendes Wasser + 1 Stunde. l. Honig + 1h. l. Essig und eine Person wird mit einer ausreichenden Menge an Mineralien für den Tag versorgt, insbesondere in der für den Körper notwendigen Winterzeit.
• Ich bewahre Essig in einem Drei-Liter-Glas in einem Schrank in der Küche unter der Spüle auf. Es schmeckt wie ein im Laden gekaufter natürlicher Apfel-Uscus (gut, Liebes, den ich in unserer Stadt schon lange nicht mehr gesehen habe, auch die deutsche "Kyurche" ist nicht mehr so ​​wie früher). In ihm (hausgemachter Essig) bleibt der Apfelgeruch. Es ist nicht so konzentriert wie der billige Essig 9% aus Essigessenz. Versuche ein wenig zu tun.

Hinweis

Doriana Fotos

Ich werde es auf jeden Fall tun! Außerdem habe ich viele Dinge unter meinem Waschbecken - Sonnenblumenöl, eine Flasche Balsamico ...
Ich experimentierte irgendwie, nachdem ich ein Rezept in eine Art Presse abgezogen hatte - ich goss die Johannisbeeren mit gewöhnlichem Essig ein - und angeblich hätte ich dann Johannisbeeressig bekommen sollen. Egal wie es ist! Es stellte sich heraus, dass es sich um ein gewöhnliches dunkelblaues Esszimmer handelte - beeee ..
Und die Kyurhe, wenn ich sie benutze, wenn ich die Küche betrete, sehen sie sich misstrauisch um und fragen, nippen an ihrer Nase:
- und wir haben hier nichts verloren? oder was stinkt es?
Im Allgemeinen hat die Traube Baltimore Wurzeln geschlagen. Ich werde es auch versuchen.

Du musst es IMMER versuchen !!! Ich habe seit 5 Jahren keine anderen Benutzer mehr verwendet. Ich habe einen hohen Säuregehalt und einen starken Säuregehalt, und noch mehr keinen natürlichen Essig, ich kann es nicht ertragen, aber dies jeden Morgen in der Mühle mit Wasser, das ich benutze. Als ich auf ein altes Buch mit Rezepten stieß und dort über die Vorteile von Apfelessig las, anfing, es zu verwenden, lernte ich die "Natürlichkeit" von Apfelessig kennen und hörte auf, es zu verwenden. Jetzt habe ich jedes Jahr meinen eigenen hochwertigen Essig, nur gibt es einige Unannehmlichkeiten ... Wenn er wandert, scheint es, als würde er selbst brauen, aber diese kleine Unannehmlichkeit wird durch die Qualität des Endprodukts bezahlt ... und ich füge auch natürlichen Honig anstelle von Zucker hinzu ... im Allgemeinen ein Märchen (wenn ich das über Essig sagen kann).

[bbbbekema]

Apfelessig Rezept aus bbbbekema

So: Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie die faulen und wurmigen Stellen und zerdrücken oder reiben Sie sie auf einer großen Reibe (auch Schale und Körner werden verwendet).Gießen Sie den rohen Brei mit warmem kochendem Wasser (1: 1, dh pro kg Brei - ein Liter Wasser), geben Sie für jeden Liter 100 g Honig oder Zucker sowie (um die Fermentation zu beschleunigen) 10 g Brothefe und 20 g trockenes Schwarzbrot hinzu.

Ist Brothefe trocken? Oder gedrückt? Welche Apfelsorte passt am besten zu Essig?

Presshefe (wenn es sich um Hefe handelt, die in einer 1-kg-Verpackung verkauft wird). Ich habe Äpfel verschiedener Sorten probiert (oder besser gesagt, die Sorte ist die allerletzte ... im Sinne derjenigen, die billiger und noch besser mit Würmern, mit Fleisch ist ... (Scherz). Ich komme auf den Markt, nehme Äpfel von meiner Großmutter, meiner Tante, aber zu aus dem Dorf, und dann siehe Beitrag # 1.

Vielen Dank. Ich benutzte die Kerne und nahm die Knochen für alle Fälle heraus. Ich werde es das nächste Mal nicht herausnehmen. Gestern habe ich es gesagt, jetzt werde ich warten ...

Warten! Es stimmt, der Geruch wird in der Küche stehen (oder wo Sie ihn haben) wird ... wie Hausgebräu sein. Mein Sohn fragt immer, was so "riecht"? Aber dann !!!!

Die Vorteile von Apfelessig und einer Meisterklasse 🔗

Einmal begann meine Freundin, die 10 Jahre lang nicht schwanger werden konnte, zu trinken und ihrem Mann hausgemachten Apfelessig mit Honig zu geben. Nach dem Lesen von Jarvis 'Buch "Honig und andere Naturprodukte". Vielleicht ein Zufall, aber nach sechs Monaten wurde sie schwanger. Infolgedessen gebar sie nacheinander zwei Kinder ...
Dies dient nicht nur der Steigerung der Fruchtbarkeit, sondern auch der Stärkung des gesamten Körpers.

bbbbekema Und Sie können eine Frage stellen - ungefähr wie viel von 1 kg. In 1 Liter Wasser gegossene Äpfel sind die Leistung des fertigen Produkts? Ein Liter? ... Oder weniger als ein Liter oder mehr als ein Liter? Ich kann es mir gar nicht vorstellen.

Ich weiß nicht ... Ungefähr wie viel Wasser und Essig (mehrmaliges Sieben kostet viel Volumen), obwohl man es sehr vorsichtig herausdrücken kann, aber ich bin faul ... und ich bin zufrieden mit dieser Quantität, dieser Qualität und zu einem so lächerlichen Preis ...

In diesem Jahr gibt es in der Region Moskau viele Äpfel! Also ich habe ein "Gebräu" wert! Bereits 10 Tage. Abgesiebt, Zucker hinzugefügt. Zwar gibt es eindeutig alkoholische Gärung. Wir warten, Sir, wenn der Essig beginnt. Ich habe Sauerteig anstelle von Hefe hinzugefügt. Es gibt nicht so viele Behälter im Land, um alle Äpfel in Essig zu verwandeln, schade.

Irgendwelche Äpfel für Essig geeignet? Ich meine sauer oder kannst du süß sein?

Das war's ... sofort - es stinkt nach Brei ... Warte !!! Alles wird gut!

Zhivchik, ich habe sowohl sauer als auch süß gemacht, aber den sauren etwas mehr Zucker hinzugefügt.

Irgendwelche Äpfel für Essig geeignet? Ich meine sauer oder kannst du süß sein?

Alle, außer aus dem Garten ihres Nachbarn, also ohne Chemikalien.

Ja, ja ... und mit Würmern ist es noch besser ... und ich scherze nicht. Wenn ein Wurm einen Apfel frisst, ist er ohne Chemikalien. Haben Sie mindestens einen importierten Wurmapfel gesehen?

Alle, außer aus dem Garten ihres Nachbarn, also ohne Chemikalien.

IN ORDNUNG! Meine Mutter hat einen Apfelbaum, eine Art Wintersorte, saure Äpfel ... um meine Augen herauszuklettern ... Also poste ich sie.

fügen Sie etwas mehr Zucker zu sauren hinzu.

Gut. Und ich werde Zucker hinzufügen.

Wir haben dieses Jahr auch viele Äpfel. Horror, den wir essen. Backen. Marmelade, Kartoffelpüree, Saft ... Ich beschloss, Essig zu machen. Also bekam ich am 6. Tag weiße Würmer. Aber ich habe es nach einem anderen Rezept gemacht. Vielleicht sind es Mücken. Leben sie in unserer Küche? Niemand ist rübergekommen?

Ich beschloss, Essig zu machen. Also bekam ich am 6. Tag weiße Würmer. Aber ich habe es nach einem anderen Rezept gemacht. Vielleicht sind es Mücken. Leben sie in unserer Küche? Niemand ist rübergekommen?

Haben Sie den Behälter mit fest gebundener Gaze oder einem Gummiband oder einer Schnur verschlossen?

Vielleicht sind es Mücken. Leben sie in unserer Küche?

Teller helfen von Mücken, wie von Mücken, nur von Fliegen.

Wir haben dieses Jahr auch viele Äpfel. Horror, den wir essen. Backen. Marmelade, Kartoffelpüree, Saft ... Ich beschloss, Essig zu machen. Also bekam ich am 6. Tag weiße Würmer. Aber ich habe es nach einem anderen Rezept gemacht. Vielleicht sind es Mücken. Leben sie in unserer Küche? Niemand ist rübergekommen?

Oyoyoyo Ich habe auch diese Würmer in der gleichen Dose.Ich habe mit Gaze bedeckt, aber nicht mit einem Gummiband gebunden. Und in einer Bank wurden diese Bastarde aufgewickelt. Ich zog den Essigfilm zusammen mit ihnen heraus und warf ihn weg und ich überlege jetzt, was ich herausschütten soll.

Ich habe es auch einfach geschlossen. Wie soll es also sein?

Ich weiß nicht, wie bbbbekema nach dem Rezept benötigt wird, aber ich würde es definitiv mit Gaze bedecken, die es fest mit einem Gummiband bindet. Und dann diese Mücken ... das sind die allerersten Betrunkenen.

Jetzt schloss auch ich die Gaze und faltete sie in vier Teile. Erst jetzt weiß ich nicht, was passiert, wenn ich die Essig-Gebärmutter wegwerfe - wird eine neue wachsen? Bis ich dort ankomme, schaue ich nicht.

Mädchen!!!! Lesen Sie das Rezept !!! Es heißt - mit Gaze schließen !!!!! Und binde oder ziehe ein Gummiband an ... mach dir keine Sorgen, Krapivka wird einen neuen Essigpilz züchten (aus irgendeinem Grund nenne ich ihn einen Pilz, Assoziation mit Kombucha). Mücken, ja ... aber nur beim ersten Mal, bis Sie sie abseihen und zur weiteren Gärung in Gläser füllen, können Sie den Nylondeckel schließen.

Ich bin in der zweiten Phase. Und da waren Mücken. ... Sie sind also arrogant, als sie gefiltert haben, sind sie ins Ziel geklettert

Es ist notwendig, die frechen Mücken zu belasten und wegzuwerfen ... oder vielleicht gibt es Würmer (obwohl ich nicht weiß ... ich hatte es einmal, aber ich weiß nicht, warum sie angefangen haben ...)

Ja, ich habe bereits einen neuen Pilz und einen so dicken Pilz gezüchtet. Was ist mit diesen Mücken? Sie schlichen sich in 4 Schichten durch das Käsetuch. Ich verstehe, dass ein Plastikdeckel bereits geschlossen werden kann, wenn Sie fertigen Essig in Gläser gießen, aber während er wandert, muss er noch unter Gaze aufbewahrt werden? Und doch frage ich mich, warum die Würmer anfangen? Ich goss den Traubenkuchen nach dem Rezept aus dem Buch über das Einmachen von Weinessig ein, bedeckte ihn mit dicker Gaze und so kleine Würmer tauchten auch dort auf ...

bedeckte es mit dicker Gaze und solche kleinen Würmer tauchten auch dort auf ...

Haben Sie die Gaze mit einem Gummiband festgebunden?

Ich bin auch durch zwei Schichten gekommen. Ich bin immer noch mit einem Papiertuch oben und alles ist auf einem Gummiband. Ich sehe diejenigen nicht, die noch durchgebrochen sind.

Normal elastisch, aber irgendwie eng. Ein Papiertuch ist eine gute Idee, ich muss es auch versuchen ...

Und ich bedeckte die erste Charge mit einem viermal gefalteten Verband, bedeckte sie natürlich mit einem Gummiband und es gab sicherlich Mücken im selben Glas, als ich die Gaze zum Rühren abnahm und sah, wie eine Mücke durch zwei Schichten krabbelte und gerade auf halbem Weg zum Essig war. Und die zweite Charge wurde in 8 Zugaben mit Gaze bedeckt und es gab keine Mücken.

Mädchen!!!! Lesen Sie das Rezept !!! Es heißt - mit Gaze schließen !!!!! Und binde oder ziehe ein Gummiband an ... mach dir keine Sorgen, Krapivka wird einen neuen Essigpilz züchten (aus irgendeinem Grund nenne ich ihn einen Pilz, Assoziation mit Kombucha). Mücken, ja ... aber nur beim ersten Mal, bis Sie sie abseihen und zur weiteren Gärung in Gläser füllen, können Sie den Nylondeckel schließen.

Ich habe nicht ganz verstanden, wann es schon möglich ist, den Nylondeckel zu schließen? Hier habe ich schon keinen Kuchen, aber er hat sich noch nicht aufgehellt, kann ich ihn schon mit einem Deckel verschließen?

Ja Ja Ja. schon schließen trotzdem ist es notwendig.

es scheint, dass ich bald Essig fertig haben werde, jetzt ist das Problem, was mit Essigpilzen zu tun ist? Sie sind so dick, wunderschön ... Und wie kann man herausfinden, dass der Essig bereits geklärt ist? Ich habe es schon seit 38 Tagen, es wandert nicht mehr, aber ein wenig unklar.

Mädchen, ich war schon lange nicht mehr dort. Ich konnte nur eintreten (sie wollten mich aus irgendeinem Grund hier nicht kennen). Froh. so viele Essige sind erschienen !!! Meine besten Wünsche !!!! Also habe ich es ausgedrückt ... ich jage Mücken ...
krapivka Sie werden sehen, wenn es fertig ist, wird es transparent. und alle Rückstände setzen sich am Boden ab.

Aber wenn Sie diesen Essigpilz in hausgemachten Wein werfen, müssen Sie auch 40 Tage warten, um Weinessig zu bekommen, oder schneller mit dem Pilz?

Ich erinnere mich ehrlich gesagt nicht, aber es scheint, dass ich in weniger als 40 Tagen Essig bekommen habe. Ich habe es von Zeit zu Zeit versucht.

bbbbekema Ich habe eine Frage an Sie als erfahrenen Essigmacher - gibt es in einem Glas keine weiße Schaumkappe auf dem Essig, ist das normal oder nicht? Der Geruch scheint der gleiche zu sein und die Farbe, aber ... nein.

Wahrscheinlich schon fermentiert ...Ich habe es manchmal, manchmal nicht ... Aroma es ... Nur ein bisschen, es ist Essig ...

bbbbekema versuchte es und er ist irgendwie sauer in diesem Glas. Tatsache ist, dass ich den Essig in zwei Durchgängen zubereitet habe und dieser aus der zweiten Charge stammt und bis zum neuen Jahr irgendwo fertig sein sollte, basierend auf den Zahlen 40-60 Tage nach dem Schleudern. Ich habe überall Zucker hineingegeben, in allen Gläsern ist es süß und sauer, bis auf dieses, und es wird eher wie Apfelsaft in hellerer Farbe aussehen. Hat es wirklich so schnell gekocht? Waschen Sie hier etwas falsch.

Wenn es leicht und sauer ist, dann ist es fertig !!!

VIELEN DANK !!! Schmeckt der fertige Essig ganz süß? Entschuldigung für die vielen Fragen.

Natürlich nicht !!!! Im Allgemeinen wird der einfachste Essig aus Essigsäure hergestellt, die mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt wird. Und Apfel und Wein werden erhalten, wenn die Proportionen oder Bedingungen bei der Zubereitung von Wein nicht richtig eingehalten werden und er sauer ist. Hier kommt der Essig !!!!
Herzlichen Glückwunsch, Gabi, zu deinem ersten Apfelessig !!!!

Heute habe ich in eine Wanne geschaut (sie ist nicht transparent, Keramik), als ob dort der Essig schon transparent ist, habe ich versucht - sauer. Aber in der Bank scheint es immer noch unklar. Dieser Pilz tut mir einfach so leid, wenn ich Essig in Flaschen gieße, was soll ich damit machen?

ER (der Pilz) muss dann wieder "anfangen" ... oder so. füge ein wenig uscus, süßes wasser oder zucker in ein separates glas und lege den pilz dort hin, er wird dort leben und genießen !!!!

Und wie oft sollte er das Wasser wechseln? Täglich? Wie Kombucha?

Ich habe ihn dort gelassen, wenn ich mich an ein bisschen Süßes erinnere, werde ich hinzufügen, er hat fast bis zum Frühjahr so ​​gelebt ...

Wenn Sie mich in einem Löffel ansehen, scheint es transparent zu sein, aber wenn Sie eine nicht transparente Matte in die Flasche gießen. Ich beschloss, es kommen zu lassen ...

Ich bin geschockt !!!! Ich bin heute aus der Türkei eingeflogen, meine Mutter hat es geschafft, Würmer dorthin zu bringen und sie in die Toilette zu spülen ... Ich muss von vorne anfangen ...
Und über die Trübung des Essigs kann ich nur eins sagen - dann müssen Sie ihn noch ein paar Mal abseihen, das heißt nicht an einem Tag, sondern in einer Woche, dann an einem anderen ... und bis Sie die gewünschte Transparenz erreicht haben!

[bbbbekema]

bbbbekema, sei nicht zu sehr verärgert.
Jetzt, mit neuer Kraft, nachdem Sie sich ausgeruht haben, werden Sie den Essig doppelt so viel und doppelt so leicht schließen.
Wie in einem Cartoon: "Jetzt reservieren wir doppelt so viel Heu für meine Kuh" ...