Milch: Vor- und NachteileEine ausgezeichnete Proteinquelle.
• Enthält Kalzium, das für starke Knochen unerlässlich ist. Kalzium aus Milch wird gut aufgenommen, da es Vitamin D und Laktose enthält.
• Milch enthält Magnesium, Phosphor, Vitamin A, D und B12.
• Ist ein Produkt tierischen Ursprungs und enthält dementsprechend Cholesterin und gesättigte Fettsäuren.
Verursacht häufig Allergien.
• Viele Erwachsene produzieren nicht die Enzyme, die zur Metabolisierung der Milchzuckerlaktose benötigt werden. Laktoseintoleranz verursacht Verdauungsprobleme.
• Kann Antibiotika und Hormone enthalten, die zur Behandlung von Kühen verwendet werden.
Laktoseintoleranz oder Unfähigkeit, Laktose zu verdauen, ist eine der häufigsten Arten von Nahrungsmittelunverträglichkeiten. Es wird durch einen Mangel an enzymatischer Laktase verursacht. Ohne sie verursacht unverdaute Laktose innerhalb von Stunden nach dem Verzehr von laktosehaltigen Lebensmitteln Blähungen, Koliken, Gase und Durchfall.
Viele Milchprodukte wie Milch, Joghurt und Frischkäse sowie daraus hergestellte Lebensmittel und Getränke enthalten Laktose, aber gereifter Käse, Butter und Sauerrahm enthalten nur sehr wenig davon. Selbst wenn Sie Laktoseintoleranz haben, können Sie sich köstliche und gesunde Smoothies mit laktosefreien Zutaten leisten.
WAS MILCH FÜR LAKTOSE-Intoleranz ERSETZEN?Laktosefreie Milch Die meisten Supermärkte verkaufen laktosefreie Milch. Dies ist eine gute, wenn auch etwas teurere Option für Menschen mit Laktoseintoleranz und für diejenigen, die laktosefreie Mahlzeiten und Getränke zubereiten möchten. Der Nährwert dieser Milch unterscheidet sich nicht von gewöhnlicher Milch. Laktosefreie Milch kann normale Kuhmilch in Smoothie-Rezepten ersetzen. Fügen Sie Ihre Lieblingsfrüchte hinzu, mischen Sie alles in einem Mixer und schlürfen Sie gesunde Smoothies.
Ziegenmilch viel gesünder als Kuh. Ziegenmilch hat Vor- und Nachteile. Es unterscheidet sich von Kuh in der Zusammensetzung von Proteinen und Fetten. Fette aus Ziegenmilch sind etwas leichter zu verdauen. Aufgrund der unterschiedlichen Struktur von Proteinen sind Allergien in Ziegenmilch seltener. Reichhaltiger als Ziegenmilch und Kalzium. Aber es enthält sehr wenig Eisen und Folsäure. Daher ist ein zu aktives Hobby für dieses Produkt mit Anämie behaftet, insbesondere bei kleinen Kindern. Darüber hinaus muss beachtet werden, dass Ziegen anfällig für eine gefährliche Krankheit namens Brucellose sind. Daher ist das Kochen von Ziegenmilch obligatorisch.
Joghurt Obwohl Joghurt eine kleine Menge Laktose enthält, ist sie viel geringer als die in Kuhmilch. Joghurt enthält spezielle Bakterien, die Milch fermentieren, und diese Bakterien ernähren sich selbst von Laktose. Die meisten Menschen mit Milchunverträglichkeit können Joghurt trinken. Versuchen Sie, etwas Joghurt in Ihre Ernährung aufzunehmen, und beobachten Sie Ihre Reaktion. Wenn Sie den Joghurt, der in Geschäften verkauft wird, nicht konsumieren können, stellen Sie ihn selbst her und verlängern Sie die Fermentationszeit auf 24 Stunden. Diese Zeit reicht aus, damit die Bakterien die gesamte Laktose konsumieren können, und Sie haben ein Produkt, das fast keinen enthält. Verwenden Sie Joghurt und Obst für hausgemachte Smoothies.
Kokosmilch 
Wenn Sie eine schwere Laktoseintoleranz haben oder Milchprodukte vermeiden möchten, ist Kokosmilch möglicherweise eine gute Alternative für Sie. Verwenden Sie es, um laktosefreie Smoothies zu machen.Wenn Sie einen empfindlichen Magen haben, denken Sie daran, dass die Dosenmilch einiger Hersteller Guarkernmehl oder andere Stabilisatoren und Emulgatoren enthält, die ähnliche Symptome wie Lebensmittelunverträglichkeiten verursachen. Versuchen Sie, Konserven zu wählen, die nur Wasser und Kokosnuss enthalten. Kokosmilch ist reicher, dicker und fetter als Kuhmilch. Es kann mit Wasser auf die gewünschte Konsistenz verdünnt werden.
Zubereitung: 1 Tasse ungesüßte, gehackte Kokosnuss + 2 Tassen Wasser. Die Kokosnuss in Wasser einweichen, mit einem Wassermixer verquirlen und abseihen.
Flüssigkeit spritzt in jede Kokosnuss - aber das ist keine Milch, sondern Kokoswasser. Köstlich, vitaminreich, gut zum Kochen und Erfrischen in der Hitze. Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt - sie wird beispielsweise zerkleinert, gerieben, mit Wasser gemischt und dann gepresst. Die Konsistenz hängt von den Anteilen ab - je weniger Wasser, desto dicker das Getränk. Dick wird zur Herstellung von Saucen und Desserts verwendet, flüssig - für Suppen.
Kokosmilch ist ziemlich kalorienreich - bis zu 17% Fett enthält sie viele B-Vitamine. Die ayurvedische Tradition legt nahe, dass das Getränk bei Dehydration, Kraftverlust und Hautkrankheiten hilft. Es kann bei Magenproblemen getrunken werden - neuere Studien haben gezeigt, dass Kokosnüsse auch eine schwache antibakterielle Wirkung haben.
Mandelmilch Mandelmilch ist nicht nur laktosefrei, sondern verleiht Ihren Smoothies auch einen nussigen Geschmack. Sie können Kuhmilch ersetzen. Wählen Sie geruchsneutrale und zuckerfreie Mandelmilch. Lesen Sie die Zusammensetzung des Produkts. Es sollte keine Inhaltsstoffe wie Gummi und Verdickungsmittel enthalten, die bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen zu Nahrungsmittelunverträglichkeiten führen. Sojamilch, Reismilch und andere Alternativen können auch verwendet werden, um laktosefreie Smoothies herzustellen.
Mandelmilch: 5 EL l. gemahlene Mandeln + 1 Tasse Wasser + 1 TL. Honig
Mit einem Mixer mit Wasser glatt rühren, dann Honig hinzufügen.
Mandeln haben sehr dicke Schalen, schälen Sie sie zuerst. gießen Sie dazu kurz kochendes Wasser über die Mandeln, die Kruste verlässt dann leicht und schält sie mit den Händen ab
Das Hauptmerkmal von Mandelmilch ist, dass sie viel Protein und Kalzium enthält. Aus dieser Sicht ist es fast wie eine Kuh! Es enthält auch Magnesium, Kalium, Vitamine A, E, B6. Warum trinken? Die Kombination von Magnesium + Kalzium + Vitamin B6 ist die ideale Formel zur Stärkung der Knochen. Ein Glas Mandelmilch deckt ein Drittel des täglichen Kalziumbedarfs einer Person. Die Vitamine A und E schützen die Haut vor ultravioletter Strahlung. Darüber hinaus sind sie bekannte Antioxidantien, die den gesamten Körper verjüngen. Kalium wird benötigt, damit das Herz gleichmäßig schlägt und die Nerven nicht ungezogen sind.
Mandelmilch wird verwendet, um Smoothies, Cocktails, Desserts, Suppen zuzubereiten. Zwar erfordert das Rezept häufig die Verwendung von gerösteten Mandeln. Es schmeckt natürlich besser, aber leider weniger vorteilhaft. Rohkosthändler haben vielleicht in gewisser Hinsicht Recht.
Cashewmilch1/2 Tasse Cashewnüsse + 1 Tasse Wasser + 1 TL Honig
Auf das Niveau einer Paste mahlen, mit einem Mixer mit Wasser glatt rühren, dann Honig und Vanille hinzufügen, immer abseihen, den Kuchen als Nussmehl zum Backen verwenden.
Nussmilch1/2 Tasse Nüsse + 1 Tasse Flüssigkeit
Über Nacht einweichen, mit einem Mixer schlagen, bis eine Paste entsteht, Flüssigkeit hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen
Sonnenblumenmilch1 Tasse Sonnenblumenkerne + 3 und 1/2 Tassen Wasser
Über Nacht einweichen. Schneebesen, bis sich Milch gebildet hat. Belastung.
Sesammilch1 Tasse Sesam + 1 und 3/8 Tassen Wasser
Mahlen und kühlen. Verwenden Sie so schnell wie möglich
Reismilch1 Tasse gekochter brauner Reis + 1–3 Tassen Wasser
Mit einem Mixer glatt rühren. Verwendung als Milchersatz in Backwaren.
Milch aus Nüssen oder Samen1 Tasse Nüsse oder Samen (Sesam, Sonnenblume) über Nacht eingeweicht
2 Tassen Wasser
1 Esslöffel. ein Löffel Honig oder 2-3 Datteln (entkernt)
1/4 Teelöffel Salz (optional)
Mischen Sie alle Zutaten in einem Mixer. Durch Käsetuch oder Sieb passieren. In ein Glas gießen.
PinienkernenmilchDiese Milch (auch "Magermilch" oder Nusscreme genannt) wird nach folgendem Rezept zubereitet. Mahlen Sie in einem Holzmörser die geschälten Zedernkerne mit einem Holzstößel, geben Sie nach und nach Wasser hinzu, um einen Brei zu machen, und gießen Sie ihn in Töpfe. Dann im Ofen (oder Ofen) diese Mischung zum Kochen bringen. Abtropfen lassen und verkorken. Verwendung als wirksames restauratives wirksames Mittel bei der Behandlung von Tuberkulose-, Nieren- und Blasenerkrankungen
Soja MilchSojabohnen werden eingeweicht, zerkleinert, erhitzt und dann durch einen Filter geleitet. Günstiger, erschwinglicher und beliebtester Ersatz für traditionelle Milch. Der Geschmack ist natürlich spezifisch, aber die ernährungsphysiologischen Eigenschaften sind sehr ähnlich. Protein, obwohl pflanzlich und Eisen - mehr als bei Kuh, weniger Fett, überhaupt kein Cholesterin und keine Laktose. Von den Mängeln - wenig Kalzium und B-Vitamine, insbesondere B12.
Sojamilch wird in Päckchen oder in Pulverform verkauft, oft angereichert mit Vitaminen und Mineralstoffen. Es gibt "verbesserte Optionen" - mit Schokolade, Vanille, Sirup oder Gewürzen. Eine Woche in Glasflaschen gelagert, in Plastikflaschen - 2 Tage. Wählen Sie Pakete mit der Bezeichnung "GVO-frei".
ReismilchReismilch wird normalerweise aus braunem Reis hergestellt, seltener aus weißem, raffiniertem Reis. Der Geschmack ist zart, süßlich - natürliche Süße tritt während der Fermentation auf, wenn Kohlenhydrate in einfachen Zucker zerlegt werden.
Reismilch enthält im Vergleich zu Kuhmilch viele Kohlenhydrate, B-Vitamine und eine bestimmte Menge Ballaststoffe. Es ist fettarm, der hypoallergenste aller Milchaustauscher. Es gibt auch Nachteile - ein Mangel an Protein und Kalzium.
Die Chinesen und Japaner trinken traditionell seit Tausenden von Jahren Reismilch. Die Europäer trinken es aus Neugier, im Interesse des Interesses an orientalischer Küche und bei Reaktionen auf Kuhmilch. Dieses Getränk ist aufgrund des Gehalts an Ballaststoffen und Kohlenhydraten gut gesättigt und verbessert die Verdauung. Es wird sowohl von selbst getrunken als auch zu Desserts hinzugefügt.
Getreidemilch (regelmäßig und fettfrei).
Zur Herstellung von Getreidemilch werden verwendet
Getreide... Ist sehr gefragt
hafermilch... Zur Herstellung wird Hafer geschlagen, dann werden Wasser und Erbsenmehl hinzugefügt. Wenn Sie ein Glas Hafermilch trinken, decken etwa zehn Prozent den täglichen Bedarf des Körpers an Pflanzenfasern. Ein großes Plus dieser Milch ist, dass sie sehr wenig Fett enthält.
GemüsemilchFast unbekannte Gemüsemilch aus verschiedenen Getreidesorten -
Triticale, Amaranth, Dinkel, Roggen, Weizen und Gerste... Die Zubereitung erfordert viel Geduld, obwohl sie als die wertvollste aller pflanzlichen Milch gilt und es sich lohnt, mehr Zeit dafür aufzuwenden. Wie bei jedem Produkt ist das Bild mit Kräuterersatzstoffen für echte Milch komplex. Ein Teil des Problems besteht darin, dass die Pflanzen, aus denen es hergestellt wird, in ökologisch sauberen Gebieten angebaut werden müssen. Und heute gibt es immer weniger davon. Darüber hinaus glauben einige Wissenschaftler, dass beispielsweise Sojamilch nicht von Kindern konsumiert werden sollte.
Aber achten wir auf die Worte aus der "Great Medical Encyclopedia": "Gemüsemilch (außer Kokosnuss) wird häufig in der Süßwaren- und Keksindustrie (bei der Herstellung von Süßigkeiten, Füllungen, Schokolade, Toffee, Toffee und anderen) verwendet. Gemüsemilch wird als eigenständiges Getränk sowie zu Tee und Kaffee verwendet. Darauf werden Gemüsepürees, Grieß und anderes Getreide zubereitet; Sie können Gemüsemilch zum Aufhellen vegetarischer Gerichte verwenden, zum Beispiel Kohlsuppe, Borschtsch und andere Dinge, zum Übergießen von Bratkartoffeln, zum Zubereiten von Soßen und Saucen für die zweiten Gänge und so weiter. "
Erlösung in Bohnen In der Pflanzenwelt sind die Rekordhalter für den Proteingehalt
Hülsenfrüchte... Die Hülsenfruchtfamilie ist riesig.Neben dem Üblichen
Gelbe Erbsen und weiße Bohnen, es gibt Dutzende Sorten von Linsen, Kichererbsen, Mungbohnen, Dolichos, Adzuki, grünen Bohnen und Spargel. Erdnüsse stammen übrigens auch aus der Familie der Hülsenfrüchte.... Das breiteste Feld für Experimente sind Linsen (zumal einige ihrer Sorten bis zu 35% Protein enthalten). Kleine rote Linsen kochen schnell ein und können die Basis für Püreesuppe sein; großes Grün behält beim Kochen seine Form und sieht in Suppe und Salaten gut aus; feines Schwarz hat einen nussigen Geschmack und passt gut zu Gemüse. Die meisten Arten von Linsen müssen nicht vorgetränkt werden, aber das Kochen dauert lange. Um einen weichen Linsenbrei für eine Beilage zu kochen, kochen Sie 3 Teile Wasser und fügen Sie 1 Teil gespülte Linsen hinzu. Bei schwacher Hitze 30-40 Minuten kochen, bis das Wasser vollständig verdunstet ist. Salz am Ende des Kochens.
Milch ... vielleicht nicht VogelVon
HanfZum Beispiel bekommen Sie ein ausgezeichnetes Getränk. Es hat keine narkotische Wirkung, enthält jedoch einen Überschuss an ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Säuren. Es gibt wertvolle Spurenelemente wie Magnesium, 10 essentielle Aminosäuren und Hanfproteine werden besser absorbiert als Sojaproteine.
Milch aus
Sesam - eine ausgezeichnete Kalziumquelle.
IM
Mohn Milch Kalzium noch mehr.
Kürbissamen leicht in eine nahrhafte Substanz verwandeln, die den Körper mit Eisen, Kalzium, Zink und Magnesium versorgt, was sich am positivsten auf die Fähigkeit auswirkt, selbst inmitten einer Grippeepidemie zu denken und nicht krank zu werden.
Haferflocken Milch - aus Flocken oder besser ganzen unraffinierten Haferkörnern - ist eine Quelle wertvoller Ballaststoffe, die "schlechtes" Cholesterin aus dem Körper entfernen.
Das allgemeine Prinzip für die Zubereitung von Gemüsemilch ist einfach. Nüsse und Samen werden gewaschen, mehrere Stunden eingeweicht, zerkleinert und in einem Mixer im Verhältnis 1: 3 mit Wasser gemischt. Dann die Masse zusammendrücken. Sie können dem Getränk etwas Interessantes hinzufügen: Gewürze, Früchte, Süßstoffe, Sirupe, Mohn, Kokosflocken, Rosenwasser - kurz gesagt, alles, was Ihren Vorstellungen von Schönheit entspricht.
Um die Zubereitung von Milch aus verschiedenen Körnern, Samen, Getreide und anderen Produkten zu erleichtern, ist es zweckmäßig, Geräte zu verwenden, mit denen die Milch sofort fertig gekocht und heiß gekocht und dann bis zu einer Milchsuspension verquirlt werden kann, wodurch die Milch selbst (flüssig) leichter vom Kuchen getrennt werden kann (Reste von Samen, Schalen und anderen.
Kochen im Oursson-ProzessorMulticooker-Mixer (Sojakuh)Sie können dort auch sehen
Kochen Rezepte Mandel, Kokosnuss, Mohn, Sesam und andere Arten von hausgemachter Milch anstelle von natürlicher Kuhmilch.
