Käse-Risotto-Schnitzel mit warmen, würzigen Birnen

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: amerikanisch

Käse-Risotto-Schnitzel mit warmen, würzigen Birnen

Zutaten
FÜR KOTELETTS
Reis (besser als Arborio)	140 g
Ziegenkäse (oder Hüttenkäse)	250 g
Olivenöl	2 EL. l.
Butter	35 g
Knoblauch	2 Nelken
Trockener Weißwein	150 ml
Wasser	420 ml
Salz	Geschmack
Pfeffer	Geschmack
Weizenmehl	25 g
Semmelbrösel
Frittieröl
FÜR PEAR SAUCE
Birnen	2 Stück (270 g)
Vanillin	Prise
Grobes Meersalz	Geschmack
Olivenöl	2 EL. l.
Butter	1 Esslöffel. l.
Honig	1 Esslöffel. l.
Thymian (vorzugsweise frisch)	1 Teelöffel

Kochmethode

Schnitzel
1. Olivenöl und Butter in eine große Pfanne geben und erhitzen. Reis einschenken (ich hatte nur zu Hause gedämpft) und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren braten. Gießen Sie ein Drittel des Weins und ein Drittel des Wassers aus (laut Rezept - Fleischbrühe, aber gemäß den Wettbewerbsbedingungen kann ich kein Fleisch verwenden). Gelegentlich umrühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist. Der Reis sollte kochen, aber nicht zu viel. Salz. Fügen Sie weitere 50 ml Wein und 140 ml Wasser hinzu. In regelmäßigen Abständen erneut umrühren. Und noch eine solche Phase. Der Reis sollte irgendwo im tiefsten Teil etwas roh sein. Dann können Sie es ausschalten. Die Flüssigkeitsmenge kann variieren. Cooles Risotto.
2. Mehl zum Risotto geben, dann Käse (ich habe "Feta") und Gewürze, fein gehackten Knoblauch und mischen. Bilden Sie Schnitzel (ich habe 10 Stücke mit einem Durchmesser von 5 cm), rollen Sie sie in Semmelbrösel und braten Sie sie auf jeder Seite einige Minuten auf Gemüsemala. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl aufzunehmen. Heiß mit Birnensauce servieren.
Birnensauce
Eine kleine Pfanne erhitzen. Gießen Sie dort Oliven und Butter, fügen Sie Vanille und Salz hinzu. Die gehackten Birnen ca. 5 Minuten weich rösten. Honig einfüllen, umrühren. Gießen Sie Thymian (ich habe getrocknet), köcheln Sie für weitere 2 Minuten. Die Sauce ist fertig!

Das Gericht ist für

10 Schnitzel

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Ein sehr ungewöhnlicher Geschmack, der viele Geschmacksrichtungen kombiniert! Allerdings ganz spezifisch. Empfohlen für diejenigen, die viele Gewürze in einem Gericht mögen! Im Gegensatz zum Rezept des Autors habe ich den Käse verdoppelt. Ich habe versucht und wollte den Reis halbieren! ...
Das Rezept stammt von der Website 🔗