Getrocknete Auberginen in Stücken, in trockener Marinade

[Kalbsrippen]

Getrocknete Auberginen in Stücken, in trockener Marinade

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Aubergine	2 kg. Nettogewicht
Frischer Knoblauch	1-2 Köpfe nach Geschmack
Frischer Chili	1 PC. 10-12 cm.
Frischer Sellerie, Blätter	1 Glas gehackt
Kochsalz	1-2 EL. l. Geschmack

Kochmethode

• Auberginen schälen, waschen, schälen.
• In kleine Stücke schneiden, ca. 1,5 x 1,5 (2 x 2) cm.
• Legen Sie die Auberginen in eine Schüssel.
• 
• Schälen Sie die Chilischoten von den Samen (wenn Sie es würziger mögen, können Sie die Samen stehen lassen) und hacken Sie sie mit einem Messer sehr fein.
• Knoblauch fein reiben.
• Die Sellerieblätter mit einem Messer fein hacken.
• Ich habe mein eigenes Salz nach diesem Rezept verwendet, das Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer enthält:

• Kochsalz (Härtungsmischung) (Administrator)

• Auberginen, Salz, Chili, Knoblauch, Sellerie mischen und gut mischen.
• 
• Die Auberginen auf einem Backblech des Trockners verteilen und bei einer Temperatur von 50-60 ° C zart trocknen lassen.
• 
• Sehr duftende Aubergine!
• Der Geruch von Auberginenkaviar!
• 
• 

Hinweis

Heute habe ich mit Auberginen und Gemüsekrumen gedünstet Kalbsrippen - sehr lecker!





Geschmorte Kartoffeln mit Auberginen, Tomaten, Pflaumen



In dieser Version des Trocknens mochte ich die Auberginen viel mehr als nur getrocknete Auberginen, die keinen Geschmack haben, frisch
Guten Appetit, alle zusammen!

Gemüsegewürz "duftende Spitzenwurzeln" (Administrator)

Auberginen sind .. morgen werde ich Sellerie kaufen .. und ich werde es tun !!!

[Lena]

LenaProbieren Sie es aus - Ihre Meinung ist auch interessant

Oh Tanya, gerade mit trockenen Tomaten mit Basilikum gefüllt, und hier ist ein neues Meisterwerk. Sag mir, füge Auberginen während des Kochens trocken hinzu oder tränke ein wenig, und wenn du kein Chili hinzufügst, wie wird es den Geschmack beeinflussen? Ich möchte morgen kochen.

Und ich werde es aufnehmen, aber ich werde keinen Sellerie hinzufügen, meiner ist nicht Liu ...
Danke, Tanyusha!
Vielleicht gibt dieses Gewürz einen "Pilz" -Geschmack ...

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit!

Ich antworte:

Sellerie ist eindeutig nicht zu spüren, riecht nicht. Sie können es jedoch durch Petersilie oder grünes Basilikum ersetzen.

Chili schmeckt auch gut, es gibt wenig davon in Auberginen, es ist eindeutig nicht zu spüren, aber es gibt Harmonie. Sie können auf Chili verzichten, aber wenn ich dem Fleisch Auberginen hinzufüge, harmoniert alles sehr gut und die Sauce ist köstlich.

Sie müssen keine Auberginen einweichen. Sie sind nicht so trocken, als hätten sie ohne irgendetwas trocknen können. Weich und leicht klebrig im Griff, da das Härtungssalz Zucker enthält. Ich fügte ungefähr 2 Handvoll Auberginen zu dem Fleisch hinzu, das fast gekocht war, und kochte alles zusammen für ungefähr 20-30 Minuten.

Alle Zusatzstoffe nach Ihrem Geschmack, ich habe diejenigen ausgewählt, die Auberginen einen guten Geschmack verleihen

Wo kann man sie aufbewahren? Ist es nur in einem Glas oder einer Tasche? Oder im Kühlschrank mit Gefrierfach?

Und rühre die Heilmischung mit Auberginen um, bis sich Salz und Zucker wahrscheinlich auflösen ... Ja?

wo sie aufbewahren? Nur in einem Glas oder

.....
Ich abonniere die Frage. Soweit ich weiß, Tanya, hast du sie zum ersten Mal gemacht und versucht, sie aufzubewahren? Wie planen Sie?
Während der Auberginensaison würde ich es auch gerne machen ..

Bisher gefiel mir die Tauo-Version: Ich schnitt dünn in Scheiben, trocknete sie, mahlte sie in einem Mixer zu Krümeln und füllte sie in Gläser, AUCH ohne Gewürze. Die Stücke sind unterschiedlich, groß und klein. Ich habe sie zweimal zu Kartoffeln hinzugefügt, die in einem Slow Cooker gebraten wurden ... Einmal in einem Omelett mit Gemüse, um zu überprüfen, wie es im Winter sein wird. Hat mir sehr gut gefallen. Ich habe schon viel getan und werde mehr tun ...

Und deine Option in DICE !!! Kein Peeling ... Ein anderes Gericht wird sein. ABER auf der Bank werden Sie vielleicht nicht sparen? Benötigen Sie eine Gefriertruhe?)

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit!

Die Stücke sind gut getrocknet, Kunststoff (da die Zusammensetzung Zucker enthält). Aber es ist möglich, ohne Zucker zu kochen, dann werden sie trockener.
Auberginen liegen schon seit zehn Tagen in meiner Küche in einer offenen Tüte - ich stehe sie, beobachte sie. Während der Flug normal ist, gibt es keine sichtbaren Schäden.
Ich halte das ganze Trocknen immer nur etwa einen Monat lang in Säcken aus. Während dieser Zeit zeigt sich das Trocknen, wie es sich verhält, es trocknet auch mehr aus.
Es kommt vor, dass das Gemüse im Trockner bis zum Anschlag getrocknet wird, sich aber eine Weile hinlegt und am nächsten Tag Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen und weich werden kann - lassen Sie das Trocknen also zusätzlich trocknen.
Und wenn etwas schlecht gemacht wird, manifestiert es sich auch mit Ausdauer.

Ich werde es später in einem normalen Glas unter einem Deckel oder in einer Tasche aufbewahren. Ich tue das immer.

Ich hasse nur getrocknete Auberginen, diese trockenen Kieselsteine, die absolut keinen Geschmack und Geruch haben, deshalb lagere ich sie nie in Tonnen - sie passen nicht zu uns
In dieser Version schmecken Auberginen mit Gewürzen (etwas bitter, schmeckt aber wie Auberginen) und riechen (riechen nach Auberginenkaviar und Gewürzen)

Ich zerkleinere nie die gesamte Trocknung auf einmal zu Pulver. Bei diesem Ansatz verschwindet der Geruch von Gemüse schnell und das Pulver backt schnell zusammen, und dann ist nicht bekannt, zu welchem ​​Zweck ich getrocknetes Gemüse verwenden werde, in welcher Form ich es brauche, als Pulver oder als Stücke. Wenn Sie Gemüsestücke haben, können Sie diese nach Belieben in ein frisches Pulver verwandeln.

Kombinieren Sie die Aushärtemischung mit den Auberginenstücken, mischen Sie sie und stellen Sie sie sofort auf den Trockner! Nicht in einen Zustand bringen damit die Auberginen viel Saft einlassen !!! Das Salz löst sich perfekt auf den Auberginen auf, solange diese noch roh und getrocknet sind.

Aber der Geschmack von Auberginen bleibt erhalten, selbst eine kleine Bitterkeit, die Auberginen innewohnt. Schön zu riechen

Beim Kochen von Auberginen mit Fleisch ist das Lesezeichen klein, die Bitterkeit verschwindet und ist überhaupt nicht zu spüren (oder so scheint es mir), die Aubergine behält teilweise ihr Aussehen als Teil, löst sich teilweise in der Sauce auf - aber der Geschmack der Aubergine bleibt!

Und wenn Sie alle drei Gewürze zur Hand haben (Auberginen, Gemüse, Tomaten), können solche Kombinationen hergestellt werden - ein solcher Geschmack kann aus Eintöpfen gewonnen werden!

Gemüsegewürz "duftende Spitzenwurzeln" (Administrator)

Gewürze "getrocknete Tomaten mit Knoblauch und Basilikum" (Administrator)

Jetzt ist es Zeit, 1-2 Kilogramm Auberginen für eine Probe zu trocknen, um zu verstehen, "aber ich brauche es?"
Und dann treffen Sie eine globale Entscheidung, ob Sie trocknen oder nicht, es hat mir gefallen!

Tanya, danke für die Antwort.
Ich werde auch versuchen, mit Würfeln zu kochen.
Über gehackte Auberginen ~ Ich habe zuerst versucht, sie zu verwenden und mit ihnen zu kochen. Ich mochte es, weil ich es mehr getrocknet habe. Die Stücke werden nicht zu Staub gemahlen. Es ist bequemer, auf diese Weise zu speichern.
Sie sind bereits in einem Glas. Das wunderbare Aroma von Auberginen bleibt in ihnen erhalten und zeigt beim Kochen mehr. Wie Pilze. Ich mag meine Version wirklich. Genau wie ein Gewürz. Ja mach mal.

[Rita]

RitaSie sehen, welchen unterschiedlichen Geschmack wir haben. Und wir wollen keine einfachen getrockneten Auberginen

Versuchen Sie, meine zu machen, und plötzlich werden Sie diese mögen

[Administrator]

Administrator, Tanya, aber natürlich!))))
Ich gehe, schon gekauft, habe heute den Samstagsmarkt besucht!
Mama Schatz! Wie viel bin ich jetzt vorbei ~ Ich habe hier mit uns gelesen!))))
Und das Gewürz, Tanechka! Heute habe ich deine Gremolota gemacht ~ sie trocknet bereits aus ... Ich habe vor, Swansalz und diese Auberginen zu haben ... Ich habe sie für sie gekauft!

[Ritochka]

Ritochka, warten ...

Und stellen Sie sicher, dass Sie das Salz kochen, es wird sehr hilfreich sein und es wird Ihnen gefallen - da bin ich mir sicher

[Tanechka]

TanechkaDanke für das Auberginen-Meisterwerk! Lesezeichen!

[Luda]

Luda, Gesundheit! Ich hoffe, Sie genießen das "Meisterwerk" und bitte mit dem Geschmack

[Tanechka]

TanechkaIch habe keinen Zweifel daran, dass mein Mann Ihre Erfindung der Aromatisierung von Salz (Gremolata) ständig lobt und darum bittet, ihm seine persönliche, enorme Großzügigkeit zu übermitteln!

[Luda]

LudaHallo an meinen Mann!
Ich akzeptiere Dankbarkeit, lasse es groß, stark und satt werden und bestreue alles mit köstlichem Salz

Tanya, du hast wieder Schönheit. Oh, wie, ich liebe getrocknetes Gemüse im Winter. Besonders die Aubergine.

[Lena]

Lena, ja - würzige Auberginen, guter Geschmack.

Ich habe es zum Trocknen eingelegt ... der Geruch von Knoblauch in der ganzen Wohnung ...

Hinzugefügt am Montag, 12. September 2016, 15:12 Uhr

und ich bin dankbar, es riecht lecker!

[Mädchen]

Mädchen, Gesundheit!

Lenahabe dein Glas nicht rechtzeitig gesehen

Lena, Dashaund wie magst du diese Auberginen? Lohnt sich die Zeit und Produkte?

Und während ich alles vorbereite, werden wir es im Winter versuchen.
Ich bin sicher, sie wird es mögen, weil ich Auberginen in jeder Form liebe. Und diese riechen sehr lecker!
Und mir wurde klar, dass ich einen Trockner kaufen musste! Ansonsten bin ich im Ofen. Lang und nicht sehr bequem.

[Dasha]

Und mir wurde klar, dass ich einen Trockner kaufen musste!

Dasha, sehr richtige Entscheidung! Es wird viel praktischer sein

Lena, ich habe dein Glas nicht rechtzeitig gesehen

hier, hier ... Ich warte hier auf Tanyas Lob, aber sie sieht nicht ...

Es passiert...

[Tatyana]

Tatyana, danke für das Rezept! Ich habe 2 Gläser mit 580 ml. Ich werde es bis zum Winter speichern. Dann die Auberginen zum Beispiel etwa 20 Minuten mit Kartoffeln schmoren?

[Jeanne]

Jeanne, Gesundheit! Ich werde auf Ihre Eindrücke warten

Aubergine ist weich. Ich habe sie mit Brisket in Brühe und Gemüse gedünstet - sie haben sehr schnell und sofort gekocht.
Wie bei Kartoffeln kann ich nicht sagen, ich habe es nicht versucht. Aber wenn sie sehr trocken sind, gießen Sie einen Tropfen Wasser hinein und halten Sie sie, um sie zu erweichen, dann in eine Pfanne mit Kartoffeln.

[Tatyana]

TatyanaJa, ich habe die Auberginen "von Herzen" getrocknet: Sie sind trocken genug, ich bin rückversichert! Ich werde es im Winter versuchen - ich werde schreiben!

[Tatyana]

Geschmortes Fleisch und hinzugefügte Auberginen. Köstlich! Also danke danke für dieses Rezept
Ich habe sogar daran gedacht, es etwas länger zu trocknen, aber es dauert sehr lange im Ofen (und in Zukunft werde ich es etwas größer schneiden, ich habe kleine Stücke, sie sind ein wenig verloren im fertigen Gericht.
Tatyana,

[Dasha]

Dasha, Gesundheit!
Morgen werde ich noch Auberginen trocknen, aber auf etwas andere Weise hat mir das Ergebnis gefallen

Interessant! Wird es ein Rezept geben?

[Jeanne]

Jeanne, wird sein - in 2-3 Tagen, wie ich es versuche.
Ich habe mich bereits mit Fleisch eingedeckt, um es mit Auberginen zu machen

[Tatyana]

Tatyana, noch interessanter! Und über das Fleisch?

Wird sein!

IN ORDNUNG!

Was für ein ausgezeichnetes Rezept, oh, ich habe einfach keinen Trockner. ((Nun, während ich sitze und träume

Gibt es einen Ofen? Sie können es im Ofen bei 100-120 * C mit angelehnter Tür trocknen

Wo kann man sie aufbewahren? Ist es nur in einem Glas oder einer Tasche? Oder im Kühlschrank mit Gefrierfach?

Auberginen werden perfekt in einem normalen Glas unter dem Deckel aufbewahrt. Wir standen in der Speisekammer und auf dem Balkon und im Winter ... und so weiter
Jetzt fressen die Reste auf, das reicht für ein paar Mal.

Dieses Jahr werde ich eine weitere Charge trocknen, die mir in dieser Version sehr gut gefallen hat, essbarer als nur ohne irgendetwas getrocknet

Ich habe sie auch in einem Glas im Schrank aufbewahrt. Lecker, ja, es ist bequem im Winter zu verwenden.
Ich habe sie anstelle von Pilzen zu Chuchelkina Perlushka hinzugefügt

In dieser Saison habe ich Auberginen mit Gewürzen getrocknet und nur in Streifen geschnitten.

Heute habe ich Kartoffeln mit Auberginen, Tomaten und Pflaumen gedünstet - diese Version des Produktsets hat mir sehr gut gefallen





Tomaten werden auch mit Gewürzen halbsonnengetrocknet. Ich habe es speziell getrocknet, damit es nicht trocken war, und ich werde es im Gefrierschrank aufbewahren.

Natürlich wurde ich geführt

Ein Glas mit unbekanntem Volumen zwischen 0,8 und 0,9 Litern. Nach dem Schütteln passt alles))
Ich habe es 2 Nächte bei 60-70 Grad im Ofen getrocknet. Und dann hat plötzlich jemand Angst, auf einen Trockner zu verzichten.
Der Geruch beim Trocknen ist natürlich Speichel !!

[Dasha]

Dasha, zufrieden mit dem Trocknen, sehr cool Und jetzt etwas kochen, Ihre Meinung zum Geschmack ist interessant

Ich stimme zu, die Aubergine schmeckte ausgezeichnet

Also habe ich sie schon vor 2 Jahren getrocknet und beschlossen, es zu wiederholen. Ich weiß, dass es köstlich ist.
Meistens füge ich sie Gerste hinzu, wenn ich sie für eine Beilage mache.
Irgendwie habe ich Koreanisch Karotten hinzugefügt, sie in etwas Wasser eingeweicht, ich habe auch gut geschmeckt

[Dasha]

Meistens füge ich sie Gerste hinzu

DashaIch habe es mit einem Lesezeichen versehen, ich habe vorher nicht daran gedacht, leider Danke für die Idee

[Administrator]

Administrator, Tatiana, danke für das Rezept, ich habe es ausprobiert, es hat mir gefallen. Ich werde mehr ernten! Ich habe eine Frage, wo die Gläser aufbewahrt werden sollen. An einem dunklen Ort oder spielt es keine Rolle? Und achten Sie darauf, die Haut zu schneiden? Vielen Dank! ::

[Natascha]

Natascha, Gesundheit! Köstlicher Winter

Im Allgemeinen ist es ratsam, die gesamte Trocknung vor Licht und Sonne zu schützen. Eine Trocknung kann die Farbe ändern.
Das Abschneiden der Haut ist wünschenswert. So werden die Auberginenscheiben sowohl in der Konsistenz als auch im Geschmack weicher.

Vielen Dank!

[Administrator]

Administrator, Tanya, und wie lange trocknen? Auf 2 Uhr stellen, Walter Trockner 1000. In Würfel schneiden.

[Natascha]

NataschaIch habe es definitiv nicht zeitlich festgelegt. Aber sie trocknen schnell, es ist praktisch keine Flüssigkeit in ihnen