Koreanische Gurken (keine Karotten)

Kategorie: Leerzeichen

Zutaten
Gurken	4 kg
Knoblauch	4 Köpfe
Zucker	1 Glas
Essig 6%	1 Glas
Pflanzenöl	1 Glas
Salz-	3 Esslöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer	2 Esslöffel

Kochmethode

Alle Zutaten mischen: Butter + Zucker + Pfeffer + Salz. Gießen Sie diese Mischung über die Gurken (in 4 Teile der Länge nach schneiden, wenn die Gurken groß sind, dann in 8 Teile), Knoblauch durch eine Knoblauchpresse, mischen und 4-5 Stunden unter dem Deckel stehen lassen, jede Stunde umrühren (schütteln).
Zum Sterilisieren in Gläser geben, ab dem Zeitpunkt des Kochens 0,7 l - 10 min, 1 l - 15 min.

Das Gericht ist für

6 halbe Liter Gläser

Zeit für die Vorbereitung:

4-5 Stunden

Hinweis

Gurken sind die Früchte der gleichnamigen einjährigen krautigen Gemüsepflanze mit einem liegenden rauen Stiel von 1 bis 2 m Länge, fünfblättrigen Blattstielblättern und gelben Blüten. Fleischige saftige falsche Beeren 5-100 cm lang in verschiedenen Formen von eiförmig bis schlangenförmig. Heimat - Indien. Auf allen Kontinenten kultiviert; in der ehemaligen UdSSR - in allen Klimazonen. Der Nähr- und Energiewert von Gurken ist gering. Sie werden als Aromaprodukt geschätzt, das den Stoffwechsel und die Aufnahme von Lebensmitteln fördert. Gurken enthalten bis zu 98,2% Wasser, Zucker, Ballaststoffe, Mineralsalze, 10 mg% Vitamin C. Der charakteristische Gurkengeruch hängt vom Gehalt an ätherischem Öl in den Früchten ab (ca. 1 mg%).

Gurken werden das ganze Jahr über konsumiert: im Winter - in gesalzener und eingelegter Form und von März bis November - frisch (im frühen Frühling und Spätherbst - aus Gewächshäusern und Gewächshäusern, im Sommer - aus offenem Boden und verschiedenen Filmunterkünften). Für die Ernährung und Verarbeitung (Salzen, Einmachen, Beizen) werden Gurken nur in unreifem Zustand verwendet. Frische Gurken werden verwendet, um Salate, kalte Kuchen, Okroshka aus eingelegten Gurken zuzubereiten - Gurken, Durcheinander, kalte Snacks, Vinaigrette, Salate. Frische Gurken können unter Raumbedingungen nicht länger als 2 Tage bei einer Temperatur von 1 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 85-90% gelagert werden - bis zu 20 Tage.

Die besten Gurkensorten: frühe Reifung (die Ernte wird 35-55 Tage nach der Aussaat geerntet) - VIR-507 Hybrid (verschiedene Salate und Beizzwecke, nicht vergilbende Früchte, schöne Form und Farbe, hoher Geschmack), Elegant (schön geformte Früchte, färben sich lange nicht gelb , hoher Geschmack), Vyaznikovsky 37 (verschiedene Salat- und Beizzwecke, Früchte werden schnell gelb, hoher Geschmack), Erfolg 221 (Früchte werden schnell gelb, guter Geschmack); Mittelreife (die Ernte wird 55-60 Tage nach der Aussaat geerntet) - Dolzhik (frisch und zum Salzen verwendet), bewässert; spät (die Ernte wird nach 65 Tagen oder länger geerntet) - Nezhinsky (frisch und zum Einlegen verwendet, frisches Obst schmeckt gut, gesalzen - ausgezeichnet), Donskoy 175.

Hybrid 517 (guter Geschmack) eignet sich zum Wachsen in Filmstrukturen; für Gewächshäuser - Hybrid VIR-1, Marfinsky, Gribovsky, Surprise; in Filmgewächshäusern - Hybrid TSKHA-1, in Gewächshäusern - Klasse Nerosimy 40.