Herkulisch fermentierte Wafer

[Eine Liste aller meiner "kulinarischen Köstlichkeiten"]

Herkulisch fermentierte Wafer

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten:

Butter	200 Gramm
Frische Milch	500 ml
Herkulischer Sauerteig	460 Gramm
Weizenmehl	200 Gramm
Salz	1,5 TL.
Zucker	2 EL. l.
Eier	4 Stück
Backpulver	auf Wunsch

Kochmethode

• Erhitzen Sie die Milch mit Butter (damit sich die Butter auflöst) und lassen Sie sie auf 40 ° C abkühlen.


• Alle flüssigen Lebensmittel (außer Eier und Backpulver) in eine Schüssel (sehr groß) geben und dann Mehl, Salz und Zucker hinzufügen.


• Rühren Sie, oder es ist besser, alle Produkte gut mit einem Schneebesen zu verquirlen, schließen Sie die Schüssel mit einer Folie oder einem Deckel und stellen Sie sie 10-12 Stunden lang auf den Tisch (völlig ausreichend). Der Teig wird dicke saure Sahne oder "Pfannkuchen" sein


• Während dieser Zeit verdoppelt sich das Volumen des Teigs.


• Der Teig geht sehr gut auf, wird innen sehr locker und zart. Wenn der Teig fertig ist, fügen Sie Eier und Backpulver (optional) hinzu und schlagen Sie den Teig noch einmal sehr gut mit einem Schneebesen. Die Konsistenz des Teigs ist "flüssige saure Sahne".


• Erhitzen Sie das Waffeleisen (oder Waffeleisen) und verteilen Sie den Teig in Portionen darauf und backen Sie die Waffeln, bis sie weich sind.


• Waffelteigverbrauch:


• Für dünne Waffeln - ein Esslöffel. Die Waffeln sind knusprig.


• Für dicke Waffeln - 1/2 oder 3/4 Messbecher (240 ml). Die Wafer sind feucht.


• Ich habe Waffeln auf zwei verschiedenen Waffeleisen gemacht.


• Dicke Waffeln in Konsistenz und Geschmack ähneln Pfannkuchen auf Hefeteig, so dass sie in einer Pfanne wie Pfannkuchen mit etwas Öl gebraten werden können. Aber von einem Waffeleisen sehen sie wunderschön aus.


• Dünne Waffeln, dies ist eine "Tee" -Version, ein wenig sauer.


• Fazit: Ich mochte den Teig für Waffeln auf Basis von Herkulesauerteig, ich werde ihn aufsetzen und die Waffelpfannkuchen wieder braten.


• Eine Liste aller meiner "kulinarischen Köstlichkeiten" für die gesamte Zeit im Forum, einschließlich der aktuellen das Thema "Auch kochen, wie ich kann ..." kann hier angesehen werden: CULINARY "THINGS" von Admin und "MY BREAD GALLERY" von Admin

[Administrator,]

Administrator,


Das Prinzip ist das gleiche wie im Ayn-Rezept, das ich angepasst habe, und der Teig ist dünner.
Mein Inneres war nicht nass, nicht einmal sehr weich. Durchschnitt zwischen knusprig und weich. Heiße konnten aufgerollt werden, und kalte waren bereits hart.

Danke für das Rezept!
Und was ist dort oben so schön rot?

Wenn Sie auf den Waffeln gesehen haben, dann sind dies Marmeladenbeeren und weiße Sahne. Und deine gebackene Milch in einer Tasse.

Und der Teig ist natürlich wunderschön mit Sauerteig, er stieg trotz der großen Menge Öl ohne Hefe auf. So locker drinnen. Und der Herkules selbst ist nirgends zu sehen, wenn auch nur dunkle Flecken.