Slow Cooker aus Kenwood wurden mit folgenden Programmen zum Verkauf angeboten: Schmoren, Kochen, Marmelade:
Kann jemand Informationen über sie teilen?
Slow Cooker: Wir kochen wie in einem russischen Ofen28.12
Warum war das Essen früher so viel schmackhafter? Meine Meinung ist: Qualitätsprodukte und richtige Vorbereitung. Was hat sich seitdem tatsächlich geändert? Der Rhythmus des Lebens ist viel schneller geworden, besonders in Ballungsräumen, und die Menschen haben einfach keine Zeit, richtig zu kochen. Schließlich ist es unwahrscheinlich, dass ein Gericht, dessen Zubereitung 40 Minuten dauert, so nahrhaft und lecker ist wie eines, dessen Zubereitung mehrere Stunden dauert. Und wenn Sie nicht so viel Zeit haben, was tun Sie dann? Die Antwort bietet sich an: Sie müssen den Kochprozess irgendwie automatisieren, da Sie mit modernen Technologien fast jedes elektronische Gerät herstellen können. Hier sind die Ingenieure und erfunden langsamer Kocher... Übrigens hat es auch andere Namen: Crock Pot und Slow Cooker.
Gerät
Lassen Sie uns herausfinden, um welche Art von Gerät es sich handelt. Der Slow Cooker besteht aus einem Körper, in dem sich ein oder mehrere Heizelemente um den Umfang befinden, einem Einsatztopf und einem versiegelten Deckel. Wenn das Essen in einem gewöhnlichen Topf gekocht und in einer Pfanne gebraten wird, findet in einem Slow Cooker ein etwas anderer Prozess statt - Trägheit. Die Kochtemperatur liegt zwischen 60 und 150 Grad Celsius (je nach Modell und Betriebsart). Dank eines solchen Temperaturbereichs und eines verschlossenen Deckels verdunstet das Wasser praktisch nicht, und die Produkte werden langsam in ihrem eigenen Saft gedünstet, wobei fast alle Vitamine und nützlichen Mikroelemente erhalten bleiben. Wenn Sie befürchten, dass Bakterien in der Nahrung verbleiben, dann beeile ich mich, Sie zu beruhigen - sie werden es nicht tun. Tatsächlich sterben die meisten Bakterien bereits bei einer Temperatur von 70 Grad Celsius ab, und in einem langsamen Kocher wird diese Temperatur stundenlang aufrechterhalten.
Übrigens, da wir die Zeit erwähnt haben, lassen Sie uns genauer darüber sprechen. Wenn Sie jemals Marmelade gemacht haben, dann wissen Sie, dass Sie sie lange Zeit bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen müssen, sonst brennt sie. Mit dem Aufkommen von Slow Cookern gehören diese Probleme der Vergangenheit an. Schließlich können Sie damit lange (bis zu 12 Stunden) bei niedrigen Temperaturen kochen, was bedeutet, dass das Problem mit dem Brennen nicht mehr schrecklich ist. Und was für ein appetitliches Fleisch in einem Slow Cooker erhalten wird - Sie lecken einfach Ihre Finger. Selbst das Fleisch mit der niedrigsten Qualität, das eine lange Wärmebehandlung erfordert, erweist sich als weich und zart.
Langsamkocher KENWOOD CP 658 mit mechanischer Steuerung
Funktionen
Langsamkocher haben neben dem herkömmlichen Kochen eine Reihe praktischer Funktionen.
Der erste ist der Warmhaltemodus. Es kann nützlich sein, wenn Sie Essen zubereitet haben, aber aus irgendeinem Grund ist es zu früh, um es zu servieren. Wenn Sie diesen Modus aktivieren, halten Sie das Essen vor dem Servieren warm.
Die zweite Funktion ist verzögerter Start. Ein großartiges Feature für diejenigen, die ihre Zeit schätzen. Wenn Sie die Garzeit des Produkts kennen, können Sie es im Voraus in den Slow Cooker stellen, das gewünschte Zeitintervall vor dem Garen auswählen, das Gerät einschalten und ruhig zur Arbeit oder zur Arbeit gehen. Nachdem der Timer die von Ihnen eingestellte Zeit heruntergezählt hat, beginnt der Slow Cooker automatisch mit dem Garen. Stimmen Sie zu, es ist sehr praktisch, wenn Sie von der Arbeit nach Hause kommen, und ein duftendes Abendessen wartet bereits auf Sie.
Kochregeln
Es gibt bestimmte Regeln für die Zubereitung von Speisen in einem Slow Cooker, die wir nun berücksichtigen werden.
- Die allererste und wichtigste Regel: Der Einsatztopf muss vor dem Kochen perfekt sauber sein.
- Das Wasser aus dem Slow Cooker verdunstet praktisch nicht. Fügen Sie also die Hälfte der gewohnten Wassermenge hinzu.
- Wenn Sie ein Rezept verwenden, das zum Kochen von Speisen im Ofen oder auf dem Herd vorgesehen ist, berechnen Sie die Zeit anhand eines Verhältnisses von 1: 4. Das heißt, wenn ein Gericht 1,5 Stunden im Ofen gekocht wird, dauert der Garvorgang in einem langsamen Kocher 6 Stunden.
- Der Einsatztopf muss mindestens 1/2 voll, maximal 2/3 voll sein. Wenn das Essen weniger als halb so groß wie die Pfanne ist, kocht es schneller als erforderlich. Wenn Sie mehr als 2/3 des Volumens füllen, kommt es zu einer ungleichmäßigen Erwärmung der Schüssel, da nicht genügend Platz für Dampf vorhanden ist.
- Vermeiden Sie es, häufig unter den Deckel Ihres Slow Cookers zu schauen. Idealerweise sollte der Deckel den Einsatztopf während des gesamten Garvorgangs verschließen. Jedes Anheben des Deckels verlängert den Vorgang um ca. 20 Minuten.
- Gemüse wird am längsten im Slow Cooker gekocht, Fleisch und Geflügel etwas schneller. Zum Kochen von Meeresfrüchten ist am wenigsten Zeit erforderlich.
Tipps zur Auswahl
Bestimmen wir also die Kriterien für die Auswahl eines Slow Cookers. Das allererste, worauf man achten sollte, ist Volumen Pfannen einsetzen und Materialaus dem es gemacht ist. Lassen Sie sich in Bezug auf das Volumen von der Anzahl der Familienmitglieder und ihrem Appetit leiten. Denken Sie jedoch an die Regel "nicht mehr als 2/3 des Volumens füllen", da sonst irgendwann mehr Essen als gewöhnlich gekocht werden muss und nicht genügend Platz dafür vorhanden ist. In Bezug auf Materialien sind Pfannen mit Keramikwänden vorzuziehen, aber auch aus anderen sicheren Materialien.
Der zweite wichtige Parameter ist Leistung Gerät. Sie sollten sich nicht bemühen, ein Gerät mit einem hohen Leistungswert zu kaufen, da 320 Watt ausreichen, um eine Temperatur von 70 Grad Celsius aufrechtzuerhalten. Auf der anderen Seite erleichtert ein langsamer Kocher mit 2000 W Leistung im HIGH-Modus das Karamellisieren von Lebensmitteln (Zwiebeln, Marmelade usw.). Hauptsache, die Leistung der Heizelemente reicht für die normale Erwärmung des gesamten Lebensmittelvolumens in der Einsatzwanne aus.
Das dritte, worauf Sie achten sollten, ist Temperatureinstellungen... Meistens gibt es in einem Slow Cooker nur zwei Modi - LOW und HIGH. Erkundigen Sie sich beim Verkäufer oder in den Anweisungen für das Gerät nach den Temperaturwerten, denen jeder Modus entspricht. Es gibt Slow Cooker mit MEDIUM-Modus. Wenn Sie den Warmhaltemodus verwenden möchten, klären Sie diesen Punkt sofort - nicht alle Geräte haben ihn.
Viertens - Kontrolltyp... Langsamkocher sind mit einer elektronischen Steuereinheit zur bequemen Steuerung des Timers und anderer Funktionen ausgestattet. Wenn Sie keinen Timer benötigen, können Sie nach mechanisch gesteuerten Geräten suchen.
Langsamkocher KENWOOD CP 707 mit elektronischer Steuerung
Dies sind in der Tat alle wichtigen Punkte, auf die Sie bei der Auswahl eines Slow Cookers achten sollten. Abschließend möchte ich einige Rezepte für Gerichte geben, die in einem Slow Cooker einen völlig anderen Geschmack annehmen.
Rezepturen
Lodde mit Gemüse
Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie: 2 kg Lodde oder Hering, 300 g Karotten, 300 g Zwiebeln, 150 g Pflanzenöl, 2 Esslöffel Tomatenmark, Gewürze für Fisch und Lorbeerblatt.
Zwiebeln und Karotten in Scheiben schneiden und 1/3 Teil auf den Boden der Einsatzpfanne legen. Die Hälfte des Fisches darauf legen, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Fügen Sie das Lorbeerblatt hinzu. Dann legen wir wieder die Gemüseschicht, die Fischschicht und das restliche Gemüse darauf. Wir verdünnen die Tomatenpaste mit 50 Gramm Wasser und geben die resultierende Mischung zu den restlichen Produkten.
Das Gericht wird 8 Stunden lang gekocht, jedoch in einem kombinierten Modus. Kochen Sie die ersten 2 Stunden im LOW-Modus, dann 4 Stunden im HIGH-Modus und die letzten 2 Stunden erneut im LOW-Modus.Als Ergebnis erhalten Sie ein Gericht, das fantastisch schmeckt.
Langsam gekochte Lodde mit Gemüse
Im Slow Cooker können Sie nicht nur den ersten und zweiten Gang, sondern auch Desserts kochen. Unten ist das Rezept für den Pudding.
Pudding
Wir benötigen folgende Produkte: 1 Dose Kondensmilch, 800 Gramm Milch (je dicker desto besser), 1 Esslöffel Stärke, 4 Eier und Vanille. Zur Zubereitung der Glasur benötigen Sie 1 Glas Zucker und 1 Esslöffel Wasser.
Kondensmilch und Eier in einem Mixer mischen, dann Vanille zu der Mischung geben. Mischen Sie eine kleine Menge Milch mit Stärke, dann fügen Sie die restliche Milch und eine Mischung aus Kondensmilch mit Eiern hinzu.
Der zweite Schritt ist die Herstellung von Karamell. Gießen Sie Zucker in eine Pfanne, geben Sie Wasser hinzu und erhitzen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er vollständig geschmolzen und dann karamellisiert ist. Wir fetten die Innenwände der Form mit dem resultierenden Karamell ein, in dem wir den Pudding kochen. Wir stellen die Form selbst auf eine Untertasse, die zuvor in die Einsatzpfanne gelegt wurde. Wir fügen Wasser hinzu, damit es nicht mit dem Pudding in die Form fällt, und bedecken die Form selbst mit einem Film, um Kondensation zu vermeiden.
Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen abkühlen, entfernen Sie die Form und stellen Sie es 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Das Gericht ist fertig. Für zusätzlichen Geschmack und Ästhetik kann der Pudding oben mit Schokoladenglasur überzogen werden.
Slow Cooker Pudding
Schlussfolgerungen
Wie Sie sehen können, kann ein langsamer Kocher Ihre Küchenarbeit erheblich erleichtern und Ihnen viel Freizeit geben. Es erfordert keine spezielle Kontrolle, sondern ermöglicht es Ihnen, die Temperatur über einen langen Zeitraum konstant zu halten. Dies ist äußerst praktisch, wenn Sie Marmelade, geliertes Fleisch, Bohnensuppen, gebackene Milch und andere Gerichte kochen, die eine längere Temperaturverarbeitung erfordern.
