Weicher Lebkuchen zum Malen

Weicher Lebkuchen zum Malen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Honig	100 g
Puderzucker	100 g
Ei	1 PC
Raffiniertes Pflanzenöl	50 g
Sprudel	0,5 Kaffeelöffel
Mehl	250 g
Gewürze: Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Muskatnuss, Koriander, Anis, Sternanis, schwarzer Pfeffer	0,5 Esslöffel

Kochmethode

• Mischen Sie Honig, Puderzucker, Ei, Butter.
  Fügen Sie Backpulver, Gewürze und Mehl hinzu.
  Den Teig kneten.
  Einen Tag im Kühlschrank stehen lassen.
  Die Schicht 4-5 mm ausrollen.
  Auf ein Backblech legen, auf Backpapier.
  Bei 190-200 Grad goldbraun backen.
  Heiße Lebkuchen mit Eigelb einfetten und mit Wasser halbieren. Fertiger Lebkuchen sollte sich einen Tag hinlegen, bevor Sie ihn bemalen.

Hinweis

Weicher Lebkuchen ist nicht meine Idee. Unter diesem Namen habe ich dieses Rezept irgendwo im Internet gefunden. Er hat mich mit seiner Einfachheit und Zuverlässigkeit überzeugt. Nur dieses Rezept sprudelt nicht, verwischt nicht und knittert nicht. Was die Weichheit betrifft, so ist der Lebkuchen weicher als die Ziegen von Archangelsk. Dieses Rezept ist nicht für 3D-Lebkuchen geeignet.
Über Gewürze: Jeder wählt, welches Gewürz Ihnen am besten gefällt. In dem Verhältnis, das Sie mögen. Das Verfassen von trockenen Spirituosen für Lebkuchen ist eine sehr aufregende Erfahrung. Sie können sich im Allgemeinen auf drei grundlegende beschränken: Zimt, Nelken, Ingwer. Bei Interesse schreibe ich den Anteil meiner Komposition.
Über Honig: Ich bevorzuge kandierten Honig. Ich denke, dass es in diesem Rezept besser funktioniert.
Über Mehl: Ich habe kürzlich Roggenmehl hinzugefügt. Von den insgesamt 250 g - 200 g Weizenmehl und 50 g Roggen. Empirisch stellte ich fest, dass bei dieser Mehlzusammensetzung etwas mehr benötigt wird. Aber es ist besser, es vor dem Backen umzurühren, um es nicht zu übertreiben. Ich weiß nicht, was Roggenmehl gibt, aber ich mag es. Ich rate Ihnen, zum ersten Mal vollständig mit Weizenmehl zu backen und dann zu experimentieren.
Die Quelle sagt es nicht, aber ich backe fast den Lebkuchen, fette ihn mit Eigelb ein und bringe ihn dann für ein oder zwei Minuten in die gewünschte Farbe. Dies macht den Lebkuchen glänzender.
Sie können meinen MK für die Herstellung von Lebkuchen-Eiern hier sehen
🔗

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Weicher Lebkuchen zum Malen (elena88)

Es ist einfach wunderbar! Ich bin auch "krank" mit Lebkuchen. Aber ich habe kein Talent zum Malen. Und deins ist fabelhaft!

Betrüger, wie schön
Ich ging zu dem Link sah Eier aus, sehr cool !!!

[Nana]

Nana, Leka_sDanke, Mädchen, für die freundlichen Worte. Und ich werde immer noch unbemalten Lebkuchen auslegen, damit die Textur sichtbar wird:
🔗

[elena88]

elena88, sehr hübsch

[elena88]

elena88, Lenok! Acht ist ein Wunder, wie gut!
Ich weiß, dass Ihr Computer kaputt ist und alle Archive gesperrt sind, also werde ich veröffentlichen, was ich habe.
Mädchen, entschuldigen Sie die Qualität des Bildes. Ich habe ein Foto ausgeschnitten, das den Moment festhielt, in dem ich meinem Mann diesen Lebkuchen gegeben habe.
Also der Job von elena88

Ich habe noch einen gefunden
Arbeit elena88

[Mäusespeck]

Mäusespeck, Lenusya, großer menschlicher Merci! Ich habe diese Bilder nicht. Weinen und weinen

Und hier ist was ich noch habe
Arbeit elena88
es gibt

Und so
Arbeit elena88

Len, werden uns die Moderatoren nicht für diese Galerie hier rausfahren? Es scheint nur eine Diskussion über das Rezept zu geben ...

Die Arbeit des Autors wird nicht vertrieben, es ist immer großartig!

[DaNiSa]

DaNiSa, Alena, danke !!!

schöner Lebkuchen!
und jetzt nach dem Rezept - wir erhitzen keinen Honig, oder? Das heißt, die ganze Charge ist kalt? in diesem Fall sollte der Teig trotzdem für einen weiteren Tag in der Kälte aufbewahrt werden, oder?
Wie dick ist der Teig zu rollen? wie viel steigt es? Riecht der Lebkuchen nach Pflanzenöl?
Wie viele Lebkuchen, zum Beispiel 10x10 cm groß, kommen aus einer Teignorm?

[Vei]

Vei, Elizabeth, du hast recht - die Charge ist kalt. Und es dauert einen Tag in der Kälte. Einmal hatte ich es für etwa zwei Wochen im Kühlschrank. Ich habe es gebacken, keine Veränderungen bemerkt. Es riecht nicht nach Pflanzenöl, es ist raffiniert. 4-5mm ausrollen. Ich habe in das Rezept geschrieben. Wenn die Lebkuchen sehr klein sind, rolle ich auch dünner. Sie steigen leicht an. Jetzt habe ich es anprobiert - 8mm. Was die Anzahl der Lebkuchen betrifft, werde ich mit Sicherheit sagen - ich weiß es nicht. Ich backe nur für den Haushalt. Daher war es nicht nötig, irgendwie Punkte zu sammeln ... Ich teile alle Rezepte durch drei, weil ich einfach nirgendwo eine solche Menge setzen kann. Vielleicht wurde es in der Quelle angegeben, aber herauszufinden, woher ich es gegraben habe, ist keine leichte Aufgabe. Ich erinnere mich, dass das tschechische Rezept meiner Meinung nach ...

[Lena]

LenaDanke für die Antworten. Ich habe festgestellt, dass ich dieses Rezept kenne, nachdem Sie geschrieben haben, dass es höchstwahrscheinlich tschechisch ist.
Wir haben es bereits im Forum, nur die Proportionen dort sind viermal höher angegeben - für 1 kg Mehl. Dort haben wir auch diskutiert, wie Pflanzenöl das Ergebnis beeinflusst.
Nur Sie haben einen Lebkuchen auf dem Cover, der viel schöner ist, keine Beleidigung für Lyuba, 1955:

Weihnachtshonigkuchen (Lyuba 1955)

[Vei]

VeiElizabeth, der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt. Ich denke, dass Sie Pflanzenöl durch Butter ersetzen können, aber es gibt keine Notwendigkeit: Es gibt sehr würdige Rezepte mit Butter. Ich glaube, dass jeder sein eigenes Rezept findet, das sich als fehlerfrei herausstellt. Ich kann mich mit den Ziegen von Archangelsk nicht einigen. Jedes zweite Mal stellen sie sich heraus. Wie ich nicht mit Tamburinen um sie herum getanzt habe, ist nicht alles in der Hand

[Lena]

LenaDanke für die Antworten. Ich habe festgestellt, dass ich dieses Rezept kenne, nachdem Sie geschrieben haben, dass es höchstwahrscheinlich tschechisch ist.
Wir haben es bereits im Forum, nur die Proportionen dort sind viermal höher angegeben - für 1 kg Mehl. Dort haben wir auch diskutiert, wie Pflanzenöl das Ergebnis beeinflusst.
Nur Sie haben einen Lebkuchen auf dem Cover, der viel schöner ist, keine Beleidigung für Lyuba, 1955:

Weihnachtshonigkuchen (Lyuba 1955)

Ja, das Rezept ist sehr ähnlich, nur Lyuba hat dort Kakao, aber nicht hier.
Aber hier gibt es Roggenmehl.
Das heißt, es kann als ein anderes Rezept betrachtet werden.

elena88, welche Art von Glasur verwenden Sie? Und womit malst du?

[Olga VB]

Olga VB, Olga, danke für dein Feedback. Die häufigste Glasur. Eiweiß, Puderzucker und ein paar Tropfen Zitronensaft. Fügen Sie bei Bedarf Farbstoff hinzu. Ich male aus einer normalen Tasche. In einem der Foren wurde mir empfohlen, eine Tasche zu verwenden, wie sie in Frauenstrumpfhosen verpackt ist. Also habe ich mich daran gewöhnt. Ich verwende keine Anhänge - ich weiß nicht wie. Aber es gibt einen Traum zu meistern. T. n. "Guipure" Zeichnung ist eine Feder mit einem Pinsel. Der Pinsel sollte regelmäßig mit Protein angefeuchtet werden, dann wird er leichter und sauberer schattiert.

[Vei]

VeiElizabeth, der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt. Ich denke, dass Sie Pflanzenöl durch Butter ersetzen können, aber es gibt keine Notwendigkeit: Es gibt sehr würdige Rezepte mit Butter. Ich glaube, dass jeder sein eigenes Rezept findet, das sich als fehlerfrei herausstellt. Ich kann mich mit den Ziegen von Archangelsk nicht einigen. Jedes zweite Mal stellen sie sich heraus. Wie ich nicht mit Tamburinen um sie herum getanzt habe, ist nicht alles in der Hand

Und ich habe zu Weihnachten Ziegen gezeichnet. Schon ein Foto gepostet.

[Nana]

Nana, Oksan, aber mein Teig wird dunkler ... Oder verzerrt dieses Foto?

[elena88]

elena88Ich werde auf jeden Fall Ihren weichen Teig probieren, danke!

Natasha, ich warte auf deine Bewertungen und Fotos!

[elena88]

elena88, sehr schöner Lebkuchen !!!!

Bei Interesse schreibe ich den Anteil meiner Komposition.

Sehr interessant!!!!

[Nana]

Nana, Oksan, aber mein Teig wird dunkler ... Oder verzerrt dieses Foto?

Nein, der Teig ist wirklich sehr leicht. Aber auf diesem Foto habe ich "Ziegen" auch mit Schokolade glasiert. Leichte sind weiße und rosa Schokolade. Ich kann ein Rezept schreiben, aber ich erinnere mich nicht, woher ich es habe.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, na ja, fangen Sie: alles ist in Teelöffeln
Zimt - 5, Ingwer - 2, Nelken - 1,5, Kardamom - 1,5, Muskatnuss - 1, schwarzer Pfeffer - 1, Sternanis - 0,5, Koriander - 1, Anis - 0,5.

[Nana]

Nana, Oksan, schreibe natürlich ein Rezept

[Nana]

Nana, Oksan, schreibe natürlich ein Rezept

Ich erinnerte mich! Aus dem Programm "Zeit zum Abendessen".
Zucker - 600 g
Butter - 150 g,
Eier - 4 Stk.,
Soda - 1 TL.,
Mehl - 1 kg,
Nelken, Zimt - nach Geschmack,
Puderzucker (für Glasur) - 450-500 g,
Preiselbeeren - 250 g,
Preiselbeere - 250 g.
Rezept:

Gießen Sie 200 Gramm Zucker in einen Topf und erhitzen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er dunkelbraun ist.

Gießen Sie ein Glas heißes Wasser ein und fügen Sie 400 Gramm Zucker und Butter hinzu.

Wenn Zucker und Butter aufgelöst sind, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Gewürze, Backpulver, 1 Ei und 2 Eigelb hinzufügen.

Den Teig kneten und nach und nach Mehl hinzufügen.

Den fertigen Teig 3-4 mm dick ausrollen, die Figuren mit Formen ausschneiden, auf ein Backblech auf ein Blatt Pergament legen.

Fetten Sie die Figuren mit einem mit Wasser verdünnten Ei ein und backen Sie sie 10 Minuten bei 190 Grad im Ofen.

Machen Sie die Glasur mit dem Puderzucker und zwei Proteinen.

Übertragen Sie es in einen Spritzbeutel und malen Sie auf den Lebkuchen.

[Nana]

Nana, Oksana, ich habe ein sehr ähnliches Rezept. Nur Preiselbeeren und Preiselbeeren für was? War dieses Programm mit Natalya Rusak? Einmal habe ich versehentlich den Fernseher eingeschaltet. Ich schaue auf den bekannten Lebkuchen. Natashas Stil kann mit niemand anderem verwechselt werden !! Nun, lass uns zuschauen. Es ist schade, dass damals so wenige ihrer Lebkuchen gezeigt wurden. Es ist nur so, dass dieser Koch dort nichts zu tun hätte. Ich verfolge Natashas Arbeit schon lange. Ich versuche nachzuahmen. Nur funktioniert es nicht ... Und mit diesem Teig ist mir die Liebe nicht gelungen ... Obwohl er in Backwaren sehr lecker und aromatisch ist, sprudelt er in meinen Backwaren. Ich weiß nicht warum. Und nicht immer, aber wenn es ihm gefällt. Es ist mir ein Rätsel

[Leinen]

Leinenund Sie versuchen, es länger zu kneten und mit mehr Mehl zu bestreuen, während Sie es rollen und auf ein Backblech tragen. Meiner Meinung nach löst dies das Problem der Blasen.

Oh Lisa, ich werde es irgendwann versuchen. Jetzt kann ich den Lebkuchen nicht mehr ansehen. Ich bin kein Profi. Alles hängt von Zufall und Stimmung für mich ab. Jetzt werde ich nach dem 8. März ausatmen, ich werde einen Kuchen für meinen Mann in der DR bauen. Und dann Ostern. Neffen warten auf Lebkucheneier. Und ich habe keine Ahnung vom Design für sperrige Eier. Übrigens backe ich sie auch aus Ziegenteig. Aber es ist jedes Mal so ein Test für mich

[Nana]

Nana, Oksana, ich habe ein sehr ähnliches Rezept. Nur Preiselbeeren und Preiselbeeren für was? War dieses Programm mit Natalya Rusak? Einmal habe ich versehentlich den Fernseher eingeschaltet. Ich schaue auf den bekannten Lebkuchen. Natashas Stil kann mit niemand anderem verwechselt werden !! Nun, lass uns zuschauen. Es ist schade, dass damals so wenige ihrer Lebkuchen gezeigt wurden. Es ist nur so, dass dieser Koch dort nichts zu tun hätte. Ich verfolge Natashas Arbeit schon lange. Ich versuche nachzuahmen. Nur funktioniert es nicht ... Und mit diesem Teig ist mir die Liebe nicht gelungen ... Obwohl er in Backwaren sehr lecker und aromatisch ist, sprudelt er in meinen Backwaren. Ich weiß nicht warum. Und nicht immer, aber wenn es ihm gefällt. Es ist mir ein Rätsel

Preiselbeeren und Preiselbeeren für Saft: In die Glasur geben. Helen, versuche diesen Teig nicht sofort zu backen und lege ihn mindestens einen Tag lang in den Kühlschrank.

[Nana]

Nana, Oksan, ja, ich könnte es einen Tag und eine Woche aushalten ... Solche Tänze mit Tamburinen, dass Mama nicht weint! Manchmal stellt sich heraus, dass es perfekt ist, und manchmal weint es sogar ... Ich verstehe nicht, was los ist? Wahrscheinlich sind die Hände nicht von dort

Nun, ich habe keine Ideen über das Design für sperrige Eier.

Endlich bin ich hierher gekommen, um meine Eindrücke vom Lebkuchenrezept zu teilen! Ich habe keinen Lebkuchen probiert.) Irgendwie war es nicht genug. Aber jeder, an den ich ihn verschenkt habe, ist absolut begeistert! Ich werde noch mehr tun. Vielen Dank, Lena, für das Rezept !!! Und für Ideen!

Wie schön. Ich liebe Lebkuchen, ich backe, aber ich weiß nicht, wie ich so schön dekorieren soll. Zumindest werde ich es lieben.
Ich habe das Lebkuchenrezept gestohlen, vielen Dank.

Elena88, bitte sag mir Mehl 250 g oder ml?

Ich versuche zu kochen. Der Gewürzgeruch ist unglaublich! Ich liebe Lebkuchen wirklich! Und du hast so eine Schönheit hier! Hat mich auch inspiriert! Danke für das Rezept! Jetzt ist es in meinen Lesezeichen!

[kostikovna88]

kostikovna88, Svetlana, Mehl 250 Gramm. Ich wiege alles auf einer elektronischen Waage.

Mehl 250 Gramm. Ich wiege alles auf einer elektronischen Waage

... Danke, Elena! Ich wiege auch auf elektronischen Waagen. Ich habe dem Teig nur Mehl hinzugefügt, bis er mäßig elastisch wurde.Ich habe 190 g gebraucht, also habe ich den Rest beiseite gelegt, bis ich eine Antwort bekam)) Jetzt kann ich das restliche Mehl sicher hinzufügen! Danke noch einmal!

[gimal]

gimal, Anastasia, ich bin froh, dass mein Lieblingsteig einen anderen Fan gefunden hat. Und natürlich möchte ich auf die "Acht" hinweisen.
NatalikaHier ist die Hauptsache der erste Schritt. Die Straße wird von der gehenden gemeistert. Starten Sie und alles wird klappen.
kostikovna88, Svetlana, versuch es unbedingt! Stellen Sie Ihr trockenes Lebkuchenparfüm zusammen. Hier kann man phantasieren. Verwenden Sie Gewürze, die zur Hand sind oder die Ihnen am besten gefallen. Oder fügen Sie im Gegenteil etwas exotisches Gewürz hinzu. Und dies wird Ihr persönliches Merkmal sein. Ich werde Ihnen jetzt ein schreckliches Geheimnis verraten. Ich esse keinen Lebkuchen. Im Allgemeinen bin ich ruhig über trockene Backwaren. Aber ich liebe den Geruch meines Lebkuchens. Und Neffen sind im Allgemeinen bereit, sie in Tonnen zu essen. Jetzt habe ich eine Menge Lebkucheneier fertiggestellt. Und ich habe hier ganz zufällig geschaut. Ich entschuldige mich für den seltenen Besuch des Themas.

[Lena]

LenaIch habe es eilig, danke. Ich habe Ihren Lebkuchenteig bereits zweimal verwendet, um den Kuchen zu dekorieren. Der Teig ist sehr weich. Sie backte einige Tage vor dem Zusammenstellen des Kuchens eine Lebkuchenwand. Und während er lag, wurde er noch weicher. Es regnet jetzt und die Häuser sind sehr feucht. Die Kunden waren sehr zufrieden und konzentrierten sich besonders auf die Lebkuchenwand. Sie riefen am selben Tag zurück, was äußerst selten ist. Sie sagten, dass in Jahren alles weg war.





Danke!!

[Heiser]

HeiserLyudmila, ich bin froh, dass sowohl Ihnen als auch den Kunden der Teig gefallen hat! Ich liebe es auch wegen seiner Einfachheit und Zuverlässigkeit. Im Gegensatz zu anderen Rezepten verstehe ich es immer. : girl-yes: Die Kuchen sind so lustig und der Lebkuchen am Stiel im Thema erwies sich als wandtauglich wie ein Schatz. Du bist ein gutes Mädchen

[elena88]

elena88, Elena, bitte sag mir ein bewährtes Rezept für Glasur zum Beschichten und Streichen.

Lena, jetzt werde ich in Ihrem Thema vermerken, da ich dieses Rezept verwende und sehr zufrieden damit bin. Lebkuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Die Weichheit bleibt über Monate erhalten. Die Wahrheit ist, ich halte sie in Plastik eingewickelt. Der Teig wird gleichmäßig und glatt gebacken. Der vorbereitete Teig wurde zuerst lange im Kühlschrank aufbewahrt, dann habe ich die Reste in den Gefrierschrank gestellt, dann aufgetaut und alles war perfekt gebacken. Irgendwo im April kneten und der letzte neulich backen. Einige der letzten Lebkuchenplätzchen wurden nach einer Nacht des Einsetzens aus dem alten Teig gebacken, andere aus dem neuen. Es gibt keinen großen Unterschied. Der alte Teig ist beim Ausrollen dichter und klebt überhaupt nicht. Sie können ohne Mehl arbeiten. Frisch gemischt (nach einer Nacht des Absetzens) klebt ein wenig an Ihren Händen und Sie müssen es mit Staub ausrollen.
Ich benutze diesen Teig, um alle Arten von essbaren Stücken in einem Kuchen zu backen. In Form von Wänden, Deckeln, Flugzeugbasis usw.
So habe ich den Deckel in der Tortenschachtel gemacht. Lebkuchen aus altem Teig.



Endergebnis. Sie pflanzte den Mastix auf einen mit Marmelade gefetteten Lebkuchen. Hält perfekt.



Also habe ich einen Lebkuchen (alter Teig) als Basis für die "Burana" verwendet. Der Teig ist so weich, dass er sich perfekt biegt und nicht einmal die Form der erhabenen Schiffsnase fixieren kann. Es scheint in dieser Position ausgetrocknet zu sein, aber im Laufe der Zeit senkte er die Nase.



Meine Kisten sind teilweise aus altem Teig gebacken, teilweise aus frischem.
Sie backte sie auf Silikonhalbkugeln.
Ich habe versucht, drinnen und draußen zu backen. Von außen ist es einfacher, sie zu formen, sie sind größer und sehen beim Backen besser aus.



Nun, das Endergebnis

[Luda]

LudaKlasse! und wo hast du diese Formen von Hemisphären gekauft?

Luda, Klasse!

Lisa, na ja, weit weg vom Unterricht. Besonders das Gemälde. Ich selbst sehe und weiß.
Und ich kaufte die Formulare in einem Schneebesen. Ich habe die größten Größen genommen. Ihr Durchmesser beträgt 8 cm. Wenn Sie dies jedoch außen tun, erhalten Sie etwas mehr.

Luda, unglaublich! vor allem der Deckel der Box!

[elena88]

elena88Und ich habe meinen Dank! Das erste Mal habe ich Lebkuchen gemacht.Ich sah im Titel "weich" und wollte! Ich habe vergessen, wirklich mit Eigelb zu fetten, und es ist okay, wie sich herausstellte. Zuerst, als sie abkühlten, waren sie hart und ich war verärgert ... Also, ich denke, wo sind sie dann weich ?! aber nach einem Tag wurden sie weich und lecker! Malte die Wahrheit am Tag des Backens nach ein paar. Stunden nach dem Backen juckten die Griffe zu schmerzhaft

Hier sind meine ersten gemalten Lebkuchen aus deinem Teig!) Ein bisschen ungleiche Wahrheit. Ich legte sie zu nah auf das Backblech, und sie krochen und klebten zusammen) schnitten sie später) malten die erfolgreichsten.


Danke für das Rezept!