Pizza "Margarita" auf unkonventionellem Teig (+ Video)

Pizza "Margarita" auf unkonventionellem Teig (+ Video)

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig
Mehl	300 g
Sauermilch (oder andere Sauermilch)	250 ml
Olivenöl	2 EL. l.
Zucker	1 Teelöffel
Salz	1 Teelöffel
Trockenhefe	1 Teelöffel
Füllung
Eine Tomate	2 Stk
Mozzarella	120 g
Parmesan	2 EL. l.
Basilikum (frisch)	1 Bündel
Soße
Eine Tomate	2 Stk
Zucker	1 Teelöffel
Salz	0,5h l.
Basilikum (getrocknet)	Prise
Oregano	Prise
Knoblauch	1-2 Zähne.

Kochmethode

Fügen Sie Joghurt oder einem anderen fermentierten Milchprodukt Zucker, Salz, Hefe, Pflanzenöl hinzu. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Mit Folie abdecken und 1,5-2 Stunden gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Sauce kochen. Reiben Sie Tomaten auf einer zerrissenen Reibe, fügen Sie Zucker, Salz, Oregano und Basilikum hinzu und drücken Sie ein paar Knoblauchzehen durch eine Presse. Ich habe eine Knoblauchpfeilpaste hinzugefügt. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis der Saft fast vollständig abgekocht und eingedickt ist. Ich habe 25-30 Minuten gebraucht.

Den passenden Teig kneten. Mit öligen Händen in zwei Teile teilen. Diese Teigmenge reicht für zwei Pizzen mit 30 cm Durchmesser. Backpapier mit Butter einfetten und den Teig mit öligen Händen zu einem dünnen Kuchen flachdrücken. Der Teig ist weich und fügsam, es ist einfach, mit den Händen damit zu arbeiten.

Verteilen Sie 2-3 Esslöffel Sauce auf der Oberfläche des Teigs. Dünn geschnittene Tomaten anrichten. Mit gehacktem Basilikum bestreuen. Top mit dem Mozzarella in Scheiben geschnitten. Pulver mit geriebenem Parmesan und mit Olivenöl beträufeln.

In einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen. Beim Servieren ganze Basilikumblätter darauf verteilen (was ich vergessen habe).

Hinweis

Die Seite enthält bereits mehrere Rezepte für diese beliebte Pizza. In diesem Rezept habe ich den Teig auf sichere Weise in Sauermilch geknetet, und in der authentischen Version wird er in Wasser hergestellt, weil Pizza das Essen der Armen ist. Trotz der Abweichungen von den Regeln erweist sich die Pizza als sehr lecker.