Kuchen "Märchen" nach GOST

[Oksana]

OksanaDas ist sicher nicht immer möglich, mit unseren Essern Schritt zu halten! Lassen Sie sie für sich selbst essen - für die Gesundheit, für uns - für die Freude!

[Merri]

MerriVielen Dank für das Rezept!

Larisa Tokarevaund Foto?

Zunächst einmal vielen Dank für das Rezept aus der Kindheit!
Der Keks ist wunderbar geworden, und die Sahne ist sehr lecker, nur hat sich für mich herausgestellt, dass ich sie aus dem Beutel gedrückt habe, und er hat sich gewehrt, als hätte er seine Hände ausgebreitet und wollte nicht irgendwie herausgeklettert klettern, ich werde zeigen, was passiert ist, aber es ist nur eine Schande. keine Schönheit. Mein Mann hat zwar den Rest der Creme gegessen und gesagt, das liebe ich. Ich weiß nicht, wie man Blätter macht, und ich habe eine Tasche mit 4 Aufsätzen, dort können nur Streifen mit Rippen gemacht werden. Kurz gesagt, ich entschuldige mich für meine goldenen Hände, die nicht von dort wachsen

[Lerele]

LereleAm wichtigsten war, dass es meinem Mann gefallen hat! Wir werden die Creme im Klassenzimmer zerlegen, ich weiß nicht einmal, warum du sie so dicht hast. Vielleicht sind die Ausgangsprodukte anders

Irgendwie habe ich mich herausgequetscht, ich werde dir zeigen, was passiert ist, aber es ist eine Schande, keine Schönheit. Mein Mann hat zwar den Rest der Creme gegessen und gesagt, das liebe ich.

Und was ist die eigentliche Schande. Nicht jeder darf mit Figuren dekorieren. Und vor allem hat es meiner Meinung nach der Familie gefallen

Hier ist mein "Märchen"! Der Mann geht herum und lacht über diesen Kuchen. Sagt: Ihr Kind wird Locken besser machen. Aber meine Blumen haben nicht geklappt, die Creme war flüssig und verschwommen, es stellte sich heraus - Hügel. Vielleicht musste er eingefroren werden, damit er seine Form behielt? Nun, dies war die erste Erfahrung mit Dekoration, aber der Kuchen erwies sich als sehr lecker. Kinder essen gerne, mein Mann hat es versucht, sagte, es sei köstlich, aber er hat nichts für sich selbst geschnitten. Oh, okay, ich habe sowieso schon die Hälfte des Kuchens gegessen. Und doch habe ich vergessen, es fertig zu wiegen. Ich hatte eine Frage, als Cognac zu Charlotte-Creme hinzugefügt wurde, es wurde eine Art Getreide (als ob es zusammengerollt wäre), aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, was war es?
Aber ich werde dir geben ..... Mein "Märchen"

Als Charlotte Creme mit Cognac versetzt wurde, wurde es wie Getreide (als ob es sich zusammengerollt hätte). Was war das?

1. Dies ist ein Flüssigkeitsüberschuss.
Ich kann davon ausgehen, dass die Sahne ziemlich weich war, ihre Form schlecht beibehielt + flüssiger = pockennarbige Sahne wie Hüttenkäse.
In diesem Fall musste bei Raumtemperatur ein weiteres Stück Butter hinzugefügt und erneut geschlagen werden.
2. Es ist möglich, dass die Temperatur zwischen der Creme und dem Cognac unterschiedlich war.
Bei der Zubereitung von Ölcreme müssen Sie die folgende Regel beachten: Alle Produkte sollten Raumtemperatur haben.
Bei der Zubereitung von Charlotte-Creme füge ich der abgekühlten Puddingbasis Cognac hinzu. Die Butter schlagen und die Charlotte zur Butter geben.
Ich habe gerade diese Creme mit Cognac für den Märchenkuchen fertiggestellt. Die Creme erwies sich als homogen, glänzend, behält ihre Form gut.

Als Charlotte Creme mit Cognac versetzt wurde, wurde es wie Getreide (als ob es sich zusammengerollt hätte). Was war das?
1. Dies ist ein Flüssigkeitsüberschuss.
Ich kann davon ausgehen, dass die Sahne ziemlich weich war, ihre Form schlecht beibehielt + flüssiger = pockennarbige Sahne wie Hüttenkäse.
In diesem Fall musste bei Raumtemperatur ein weiteres Stück Butter hinzugefügt und erneut geschlagen werden.
2. Es ist möglich, dass die Temperatur zwischen der Creme und dem Cognac unterschiedlich war.
Bei der Zubereitung von Ölcreme müssen Sie die folgende Regel beachten: Alle Produkte sollten Raumtemperatur haben.
Bei der Zubereitung von Charlotte-Creme füge ich der abgekühlten Puddingbasis Cognac hinzu. Die Butter schlagen und die Charlotte zur Butter geben.
Ich habe gerade diese Creme mit Cognac für das Kuchenmärchen fertiggestellt. Die Creme erwies sich als homogen, glänzend, behält ihre Form gut.

Danke fürs klarstellen! Ich hatte alles wie du beschrieben hast. Wenn viel Flüssigkeit vorhanden war, musste die Puddingbasis länger gekocht werden, oder? Und ich hatte Cognac aus dem Kühlschrank. Wahrscheinlich sollten diese Fragen in einem anderen Temka gestellt werden. Und doch für den Bericht über das Haus. Aufgabe, ich backte meinen Keks bei 200⁰, 15 Minuten.

[Yachthafen]

Wenn viel Flüssigkeit vorhanden war, musste die Puddingbasis länger gekocht werden, oder?

YachthafenIch meinte, wenn die Creme flüssig ist + noch flüssiger Cognac, dann gibt es einfach nicht genug Öl für eine solche Menge Flüssigkeit. Es musste mehr Öl hinzugefügt werden.
Aber da es Cognac aus dem Kühlschrank gab, war genau das ein grausamer Witz mit Ihrer Sahne.

[Merri]

MerriIch gehe mit einem Bericht zu Ihrem Thema.
Ich berichtete über den Keks im Kindergarten.
Der Kuchen wurde komplett nach Ihrem Rezept hergestellt.
Die Imprägnierung im Kuchen ist genau richtig. Nicht nass oder trocken. Im Allgemeinen mag ich keine nassen Kekse.
Aber die Sahne für mich erwies sich als zu süß und viel Öl für mich. Ich habe nicht einmal die ganze Menge hinzugefügt, ich habe die Hälfte von 100 g hinzugefügt und die Creme hat ihre Form perfekt beibehalten. Die Charlotte-Creme, die ich in Kuchen verwende, hat 2,2-mal weniger Zucker.
So habe ich es bekommen
Erstes Foto eines Charlotte Custard. Das zweite Foto ist eine Creme mit 100 g Öl. Alle übrigen Produkte und Technologien nach Ihrem Rezept.



Die Creme war fast genug für mich. Ich hatte immer noch meine eigene Charlotte und machte daraus eine Kuchendekoration. Das Gewicht des Kuchens beträgt 1050g.



Irina, ich wollte dir ein Plus für das Rezept geben, das ich dank deines Rezepts gebacken und probiert habe.

[Heiser]

Heiser, Lyudochka, der Kuchen erwies sich als fabelhaft! Die Creme war nicht genug, weil die Menge einer der Komponenten abnahm, ich hatte es genau richtig.

Die Creme war nicht genug, weil die Menge einer der Komponenten abnahm, ich hatte es genau richtig.

Ja, das habe ich auch gedacht. Es stimmt, ich denke, dass es auch davon abhängt, wie man den Kuchen schichtet und wie viel man den Charlotte Pudding kocht. Von 340 g Produkten, die für das Gebräu verwendet wurden, erhielt ich nach dem Kochen 290 Gramm in fertiger Form. Wenn ich weiter kochen würde, wäre es noch weniger. Wenn ich weniger kochen würde, wäre der Pudding der Charlotte dünner, aber es würde mehr davon geben.
Irin, aber ich konnte nicht mehr Öl hinzufügen, weil erstens die Creme das f-mu so gut hielt, und zweitens spürte ich bereits den Geschmack von Öl. Fügen Sie mehr hinzu, dann hätte ich die Sahne nicht essen können. Für mich wäre es dann "Butteröl", keine Sahne.
Es ist alles Geschmackssache und wir haben alle unterschiedliche Geschmäcker.
Aber ich bin sehr froh, dass Sie das Rezept geteilt und uns die Gelegenheit gegeben haben, das GOST-Rezept zu lernen.

[Ludmila]

LudmilaNatürlich haben Sie mehr Erfahrung in der Herstellung von Kuchen. Ich backe gelegentlich, für die Familie versuche ich, es zum Laufen zu bringen, ohne vom Rezept abzuweichen.

Irin, ich stimme zu. Ich habe mein Rezept wahrscheinlich mehrere Jahre lang (oder besser gesagt das baltische) ohne Exkurs gebacken. Ich hatte große Angst, wenn ich etwas nicht gemeldet, verschoben oder geändert habe, wo war dann die Garantie, dass ich den gleichen Keks oder die gleiche Sahne bekommen würde?
Und nur im Laufe der Zeit (man kann sagen über die Jahre) hat "Charlotte" gearbeitet und es an Ihre Geschmackspräferenzen angepasst. Ich entfernte die Zuckermenge durch Zugabe von flüssigen Bestandteilen - Milch oder Sahne (aber ich ließ die Eier in der gleichen Menge wie im Rezept angegeben) und reduzierte auch die Ölmenge, da die Sahne auch ohne eine solche Menge f-mu bereits perfekt hält Öl, das im Rezept angegeben ist.

[Ludmila]

Ludmila, bringen Sie uns bei, wie Sie Ihre eigene modifizierte Creme herstellen. Lassen Sie uns die Klassiker und dann die Optionen machen.

Luda, kannst du ein Foto von der Düse machen, mit der du Blumen gemacht hast?

Alla machte eine Dahlie mit einer Düse.



Kopfhöhe 5 cm, Einlass 3 cm, 10 Balken, Balkenhöhe 1,2 cm

[Ludmila]

LudmilaIch kenne sehr kleine Düsen. Ich möchte mit den Mädchen lernen. Ich habe eine Düse, die einer Dahlie sehr ähnlich ist (ich kenne den Namen natürlich nicht), nur die Strahlen sind nicht verbunden. Sie stellt eine ähnliche Blume heraus. Und was ist der richtige Gebrauch von mir?

[Merri]

Merri, und ich bin mit einem Bericht :))) Der Geschmack eines wirklich echten "Märchens" aus meiner Kindheit, ich erinnere mich perfekt daran :) Schönheit hat natürlich nicht funktioniert: Ich habe wahrscheinlich etwas falsch mit Charlotte gemacht, aber ich muss es in Form halten Ich wollte nicht wirklich Also stellte sich heraus, was passiert ist :)

[Vika]

Vika, postete so ein winziges Foto, nichts zu beachten! Schönheit ist eine gute Sache, aber Geschmack steht an erster Stelle!

Foto:

So ist es besser?

Natürlich ist es besser, Vika! Die ganze Schönheit ist sofort ersichtlich! Da ist nichts verschwommen, dachte ich mir!

[Merri]

Merri, oh, Ire, du weißt nichts ... Ich wollte eine neue Tulpendüse auf diese Sahne trainieren: Buttercreme ist ein seltener Gast in meinem Haus, sie mögen meine Öle nicht, aber hier gibt es - ich trainiere beim Laufen und nicht hier -das war: Für Tulpen stellte sich heraus, dass meine Creme schwach war - sie wollten nicht stehen, sie legten sich mit faltigen Knospen hin und wurden nicht erkannt, sie waren nicht einmal mit irgendetwas verbunden :) Und so gefror die Creme im Kühlschrank natürlich in Form von nicht wiedererkennbaren Blumensternen :) ))
Ira, vielleicht sollte das erste Foto entfernt werden, damit das Thema nicht verstopft?

Nehmen Sie es weg, es ist immer noch unmöglich zu sehen.

Sehr leckeres Märchen. Der Keks wurde in der Schule mit einem Durchmesser von 23 cm gebacken, dann ausgeschnitten und zu einer Bar gefaltet. Ich habe Ihre Korrespondenz mit Lyudmila über Sahne gelesen und beschlossen, nach Huske eine Charlotte zu machen. Die Sahne ist köstlich, aber ich habe sie nicht beendet. Es ist sehr gut zum Rasieren und die Rosen schwebten (hier übte ich, eine liegende Rose zu machen). Wie viele Zapfen werden wir füllen, bis wir lernen, wie man es richtig macht. Irina, danke für das Kuchenrezept und Lyudmila für die Sahne

[Alla]

Allakann man nur durch ständiges Training etwas lernen. Wenn wir nicht versuchen, etwas zu tun, werden wir nicht wissen, was für eine Handwerkerin wir sind!

Irina, ist Charlotte in unseren Plänen für die Schule?

[Alla]

Alla, Na sicher! Nicht alle auf ein Mal.

Ich habe einen Kuchen für das neue Jahr gebacken, sagte mein Mann - dies ist der köstlichste Kuchen, den Sie jemals gemacht haben, lobt immer mein Gebäck, aber ich höre solche Worte zum ersten Mal, ich werde sie in naher Zukunft backen, dann werde ich ein neues Foto veröffentlichen. Und das alte stellte sich als sehr hässlich heraus.
Der Kuchen ist wirklich lecker. Und Imprägnierung im Thema und Creme. Das einzige ist, dass ich oben keine so schöne braune Farbe bekommen habe. Sondern eher beige. Wahrscheinlich wie Kakao. Ich habe keine Rose gemacht, ich weiß nicht wie. Aber der Kuchen schmeckt sehr lecker!
Mein Mann sagt auch, dass ich als Kind den "Log" -Kuchen wirklich gemocht habe. Ich habe so etwas auf unserer Seite nicht gefunden ... Es ist "Fairy Tale" sehr ähnlich, aber Brötchen und Schokolade. Was ist, wenn jemand weiß?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, danke für den Tipp! Die Farbe der Schokoladencreme hängt von der Qualität und Quantität des Kakaos ab. Ich erinnere mich an einen Holzkuchen, anscheinend waren Pilze oben drauf. Und im "Märchen" gibt es keine Rosen.

Rosen - ich meinte Dekoration von oben, nun, ich weiß nicht, wie ich sie machen soll ...
Ich werde etwas mehr berichten)
Diesmal ging etwas schief Oh, der Keks ist leider nicht sehr aufgegangen:

Und es stellte sich heraus, dass es leicht gummiartig war. Es war flauschig und luftig für das neue Jahr!
Dann habe ich es schief in Kuchen geschnitten, man kann es im Schnitt sehen. Aber da der Kuchen nicht zum Mitnehmen gemacht wurde, war ich nicht sehr verärgert, es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack. Habe es in ein paar Tagen bekommen.

Und mein Kakao ist wirklich irgendwie blass. Dies trotz der Tatsache, dass ich mehr davon als Rezept hinzugefügt habe.
Aber mir wurde klar, dass solche Kuchen nach dem Verteilen nicht sofort in der Kälte gereinigt werden müssen. Sie müssen sie eine Weile im Raum stehen lassen, um sie einzuweichen. Und dann nahm ich es sofort auf den Balkon und als sie anfingen zu essen, war es ziemlich trocken! Und dann gingen sie und der zweite Ansatz war köstlicher.
Danke noch einmal

stellte sich als leicht gummiartig heraus

Dash, wenn sie mit Mehl geschlagen knetete, übertreibe sie es, oder sie führte das Kneten für eine lange Zeit oder zu intensiv durch, die gesamte Luft aus der Eimasse blieb übrig und der "Gummi" blieb zurück. Natürlich wird ein solcher Keks nicht gut oder überhaupt nicht aufgehen. Und bevor es mit Sahne bestrichen wird, muss es in Sirup eingeweicht werden. Da es für die Creme schwierig ist, in die "gummiartigen" Poren einzudringen.

Irish, vergib mir, Liebes, dass ich reingekommen bin!

Ich habe es nicht mit Mehl verquirlt. Und sie rührte sich mit einem Spatel. Vielleicht die Eichhörnchen ausgepeitscht? Oder wirkt es sich nicht aus?
Natürlich in Sirup getränkt

nicht mit Mehl geschlagen

Habe ich wirklich über Auspeitschen gesprochen? Ich sprach über das Kneten mit einem Löffel, einem Spatel, einer Hand ... egal was passiert, aber es ist notwendig, den Keks sorgfältig und schnell zu kneten.

Ja, es hat lange gehindert. Das Mehl schien mit all seinen Schichten untergegangen zu sein. Und ich nahm es für eine lange Zeit heraus und drehte die gepeitschte Masse um.
Heh, ich werde es wissen)
Vielen Dank

Ich habe es vermisst und lange gemischt. Hier ist eine vorgefertigte Antwort, warum gummiartig.
Und wenn das ganze Mehl auf den Boden gegangen ist, sind die Eier mit Zucker noch nicht fertig. Wenn die Masse gut geschlagen ist, sieben Sie das Mehl in die Masse und es wird nicht auf den Boden gehen. Schlagen Sie die Eimasse mit Zucker 15 Minuten lang, nicht weniger. Nun, knete eine Minute lang mit Mehl, nicht mehr. Aber zärtlich.

[M @ rtochka]

M @ rtochka, komm zu uns um Klasse, Tanzen, Tanya wird dir alles beibringen!

Tanzen, Danke dir!

[Merri]

Merri, Ira, vielen Dank für das Rezept. Ich hatte nicht erwartet, dass es so lecker und so ... nostalgisch sein würde. Und als ich zu den gebratenen Kekskrümeln "kam", brach ich fast in Tränen aus ... solche Erinnerungen, es war "das leckerste" !!! Und es ist überhaupt nicht fett und nicht süßlich. Es ist lecker, ja, sättigend, aber genug für alle. Es stellte sich heraus, 900 Gramm süße Erinnerungen

Vielen Dank, Ksyusha! Kindheitserinnerungen sind immer süß! Wunderbare Fotos und ein sehr schöner Kuchen!

wollte fragen, wie soll sich die Masse für die Creme verdicken? Ich erhitze mit einem Mähdrescher (Kenwood stört alles), allmählich auf 99 Grad erhöht, jetzt um 70 Grad reduziert, es stört insgesamt 25 Minuten und die Masse ist immer noch flüssig.

[Adelinalina]

Adelinalina, Ich wünschte ich könnte helfen! Ein paar Minuten sind keine halbe Stunde.
Es war nur notwendig, es zum Kochen zu bringen und über das Feuer zu halten, um die gesamte Masse gleichmäßig zu erhitzen.

Ich wünschte ich könnte helfen! Ein paar Minuten sind keine halbe Stunde.
Es war nur notwendig, es zum Kochen zu bringen und über das Feuer zu halten, um die gesamte Masse gleichmäßig zu erhitzen.

nichts, wir haben es trotzdem geschafft, eine gemeinsame Sprache mit der Creme zu finden. und wir werden im Klassenzimmer an der Creme arbeiten
Im Allgemeinen flog, wie ich im Trainingsthema beschrieben habe, dank meiner flauschigen Kreation (Katze) ein Teil der Creme einfach zu Boden, sodass nichts auf den Blumen zurückblieb. Also habe ich einfach Sahne darauf gegeben und alles mit Krümeln bestreut. Dekoriert mit kandierten Früchten und Schokolade, nur verbrauchte Streifen
Das ist mein Kuchen

das steht im zusammenhang

Der Kuchen kam heraus, was ich brauche. mäßig feucht und die Creme ist gerade genug, um es zu fühlen, aber nicht zu übertreiben.
Vielen Dank für das Rezept, ich habe es auf meinem Computer gespeichert, jetzt werde ich es von Zeit zu Zeit tun
In Zukunft werde ich lernen, die Blumen zu drehen und es wird im Allgemeinen super sein.

[Adelinalina]

Adelinalina, Oksanochka, ich mochte deinen Kuchen so sehr, dass ich wenigstens renne und backe!

[Merri]

Merri, Irina, danke für das Rezept .. so stellte sich mein erstes Märchen heraus)))


Es gibt noch keinen Schnitt ... morgen früh werde ich ihn schneiden ...

... Ich kann alle Details im Unterricht beschreiben ... Ich lerne im Gebüsch, weil ich definitiv nicht rechtzeitig für dich sein werde ... Erstens bin ich zurückgefallen, und zweitens ist ein Kuchen pro Woche zu stressig für mich ... aber ich möchte lernen ...

Ich habe den Schnitt vergessen ... hier ist es ...
nur die Erinnerung an den Kuchen bleibt!

[Vinokurova]

VinokurovaAlenka, geh in die Klasse, es gibt Mentoren, es ist in Ordnung, dass du nicht alles backst, zumal wir nicht jede Woche einen Kuchen backen, wir dehnen das Vergnügen aus, indem wir die Technik üben.
Der Kuchen ist wunderschön!

[Irina]

Irina, Guten Tag! Können Sie mir sagen, welche Art von Kakao Sie verwenden? In naher Zukunft planen wir auch, ein Märchen zu backen.

, hier ist der Kakao, der am meisten Budget. Entschuldigung seitwärts, das Foto war ursprünglich richtig ausgerichtet.

Ich habe verstanden, ich habe das in Lenta gesehen. nahm aber nicht nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, danke für das Foto ... wir müssen auch das Band treffen ... ist es in einer Box?