Kuchen "Märchen" nach GOST

[Keks:]

Kuchen "Märchen" nach GOST

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Mehl / e	120 g
Zucker	120 g
Eier	4 Dinge.
Imprägniersirup:
Zucker	100 g
Wasser	115 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Charlotte Creme (+ für Dekor):
Butter	200 g
Zucker	170 g
Vanillezucker	1 Beutel
Filmloses Eigelb (Außenhülle)	2 Stk. - 30 g
Milch	125 g
Cognac	1 Esslöffel. l.
Spinatsaft	1 Teelöffel
Rosa Schnaps oder dicker Marmeladensirup	1 Teelöffel
Kakaopulver	1 Teelöffel
Dekoration:
Kandierte Wassermelonenschalen	einige Teile.
Gebratene Kekskrümel (hergestellt aus Keksresten)
Kakaopulver	1 Teelöffel

Kochmethode

• 
• Darüber hinaus benötigen Sie:
• 3 Kornette mit Aufsätzen und 1 rechteckige Kuchenform 10 * 20 cm, einfetten und mit Mehl bestreuen.
• Backofen auf 200 vorheizen^ÜberVON.
• Dieser Kuchen wurde, wie der Autor des Buches "Backen nach GOST ..." schreibt, ursprünglich in Form eines Protokolls konzipiert. Es wurde in zwei Hauptversionen hergestellt - in Form einer dekorierten Rolle und in Form eines länglichen Kuchens. In Form einer Rolle haben wir Rezept... Es gibt eine völlig andere Aufführung und das Schreiben unterscheidet sich sehr davon.
• Und so backen wir!
• Keks:
• 1. Das Eigelb mit 2/3 des Zuckers schlagen, bis eine leichte, dicke Mischung entsteht.
• Eigelb:
• 
• 2. Das Weiß bis zu den Spitzen verquirlen, Zucker hinzufügen und fest und glänzend schlagen (ca. eine Minute). Es lohnt sich nicht, die Weißen zu viel zu peitschen (wie beim Baiser), der Keks kann schlecht aufgehen.
• Proteine ​​mit Zucker:
• 
• 3. Mischen Sie das Weiß und das Eigelb vorsichtig zu einer homogenen Masse.
• Eigelb mit Proteinen:
• 
• 4. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und rühren Sie es vorsichtig, aber gründlich und ziemlich kräftig um. Rühren Sie bequem vom Rand der Schüssel um und senken Sie den Teig in die Mitte, während Sie die Schüssel drehen.
• Teig:
• 
• 5. Gießen Sie den fertigen Teig in eine gefettete und bemehlte Schüssel.
• 6. 25 Minuten bei 200 backen^ÜberC. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab bestimmt - es darf kein roher Teig darauf bleiben oder durch Drücken - die Oberfläche sollte springen. In genau 25 Minuten war der Keks fertig.
• 
• 7. Kühlen Sie den fertigen Biskuitkuchen 5 Minuten lang in der Form ab und schalten Sie dann den Rost ein.
• 
• Fertiger Keks 5 Minuten nach dem Ofen:
• Der Keks erwies sich als luftig und schwerelos.
• 8. Lassen Sie die Struktur 12 Stunden lang versiegeln. Ich backte am Abend, ließ es über Nacht auf dem Gitterrost, drehte es am Morgen um und steckte es in eine Plastiktüte, um nicht auszutrocknen, weil ich vorhatte, den Kuchen am Abend abzuholen.
• 9. Legen Sie den gewürzten Keks mit der breiteren Seite auf das Brett und schneiden Sie die oberen Ecken ab, so dass eine halbkreisförmige Form entsteht. Den Keks in 3 Schichten schneiden.
• 
• 10. Die resultierenden Stecklinge, wenn möglich, reiben, ich zerbröckelte sie einfach mit meinen Händen, goss sie auf ein Backblech und briet sie 10-15 Minuten bei 200 ° C.^ÜberVon bis braun. Es war einfacher für mich, es für 12 Minuten bei maximaler Temperatur in den Airfryer zu stellen. Ich öffnete es regelmäßig, kontrollierte den Trocknungsgrad und mahlte zusätzlich große Stücke getrockneten Kekses zu Krümeln. Abkühlen lassen und mit einem Teelöffel Kakaopulver mischen.
• 11. Bereiten Sie den Imprägniersirup vor: Gießen Sie kochendes Wasser über den Zucker, rühren Sie, bis er vollständig aufgelöst ist (ich habe ihn gekocht), und fügen Sie Cognac hinzu. Abkühlen lassen.
• Charlotte Creme:
• 12. Bereiten Sie den Sirup vor, für den Sie das Eigelb mit Milch, Zucker und Vanillezucker mischen. Den Sirup abkühlen lassen. Die weiche Butter schlagen, bis sie fast weiß wird, etwas Sirup und dann Brandy hinzufügen und jedes Mal gründlich verquirlen. Teilen Sie die Creme in zwei Hälften. Fügen Sie Kakao zur Hälfte hinzu und verquirlen Sie gut. Legen Sie zwei gehäufte Esslöffel weiße Sahne beiseite, tönen Sie einen Teil rosa mit Marmelade, den anderen grün mit Spinatsaft.Ich habe Farbstoffe verwendet. Ein wenig grüner und orangefarbener Farbstoff (ganz an der Spitze eines schmalen Messers) verdünnte sie mit Cognac (ca. 0,3 TL) und mischte ihn mit Sahne.
• Versammlung:
• 13. Alle Keksschichten mit Sirup einweichen, die beiden unteren mit weißer Creme bestreichen. Den ganzen Kuchen mit Schokoladencreme bestreichen und mit Ausnahme der Oberseite mit gebratenen Kekskrümeln und Kakao bestreuen.
• 
• Bereiten Sie drei Kornetiken vor:
• a) die grüne Creme in ein Kornett mit Blattaufsatz geben,
• b) in einem Kornett mit Zahnaufsatz - rosa,
• c) in ein Kornett mit flachen Zähnen - die restliche Schokoladencreme.
• Machen Sie Streifen auf der Oberfläche des Kuchens mit Schokoladencreme und lassen Sie keine Lücke zwischen ihnen. Pflanzen Sie auf der resultierenden gewellten Oberfläche Blüten und Blätter aus mehrfarbiger Creme. Den Kuchen mit kandierten Früchten dekorieren und im Kühlschrank aufbewahren. Im Original sollten kandierte Früchte aus Wassermelonenkrusten hergestellt werden, ich habe diejenigen verwendet, die waren - Ananas, Mango.
• 
• 
• Hier ist mein Kuchen!
• 

Das Gericht ist für

Ca. 1 kg Schimmel 25 * 11 Höhe 7

Zeit für die Vorbereitung:

2-2,5 Stunden

Hinweis

Ich habe diesen einfachen Kuchen als Geschenk gebacken, ich wollte Fotos in das Thema posten, ich war sehr überrascht, dass wir kein solches Rezept haben.
Ich weiß, dass die Einstellung zu ihm nicht eindeutig ist, für einige ist er nett, andere nennen ihn böswillig Sowjet. Für mich ist er mit der Kindheit verbunden, deshalb sehe ich nichts falsch mit ihm. Einfach in der Ausführung, gut für unerfahrene Konditoren, denn das Rezept ist eine Win-Win-Situation, jeder kann es wiederholen! Ein Rezept von Irina Chadeeva fand ich im Buch "Backen nach GOST, dem Geschmack unserer Kindheit. Kulinarische Hits der Sowjetzeit".
Guten Appetit!

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[Merri]

MerriWas für ein wunderschöner Kuchen! Schön !! Vielen Dank!

[Rada-dms]

Rada-dms, erste Eindrücke für Hebammen! Vielen Dank!

Oh, wie ich diese Art von "Märchen" einmal geliebt habe, als sie noch gegessen werden konnten.
Wir müssen es auch versuchen. Irisch, danke für das Rezept! Es scheint, dass alles einfach ist, wir können, und ich werde etwas bekommen, das sich lohnt.
Du hast es klug gemacht! Neues Foto, nehme ich an, Fotala?

Und ich will immer noch so viel wie ich will "Nacht"

Ich spürte sofort den Geschmack von kandierten Früchten in meinem Mund! Es war so klein (Kuchen)! Und köstlich!

manche nennen ihn böswillig Sovdepov

Ich habe das noch nie gehört! Und im Allgemeinen - mag es nicht - nicht essen!

Wie trenne ich das Eigelb vom Film?

Und ich will immer noch so viel wie ich will "Nacht"

heute war ich im Laden der Dobryninsky-Kuchenfabrik, ich respektiere ihre Kuchen wirklich, sozusagen den Geschmack der Kindheit. Und ich habe eine Nacht für eine Promotion gekauft. Ich war so enttäuscht! Die Sahne ist köstlich und der Keks ist wie ein süß gebackenes und nicht aufgegangenes Borodino-Brot. So trocken, trocken und sehr dicht, sei nicht zu trocken. Ich war furchtbar verärgert - so eine süße, köstliche Sahne und so ein hässlicher Keks. Dies ist das erste Mal, dass ich die Nacht verbracht habe. Sollte der Keks laut Rezept wirklich dicht sein?
und ich beschloss, den Kuchen mit einem Mixer zu mahlen und daraus Kartoffeln zu machen - es wird so sein, wie es sollte)))

[Vei]

VeiIch erinnere mich an den "Nochki" -Keks sehr trocken, aber locker. Um ehrlich zu sein, habe ich es als Kind ein paar Mal buchstäblich gegessen, daher kann meine Meinung falsch sein.

[Merri]

Merri, Ira, danke für die Rezepte aus diesem Buch, ich werde immer noch nicht pleite gehen, und in letzter Zeit habe ich mich für diese sowjetischen Kuchen interessiert, sie waren gut!
Mein Favorit war Wenzel, gibt es sein Rezept? und noch mehr Kartoffeln))) kannst du sie auch für uns backen, wirst du sie löschen?

[Irisha]

Irishawas für ein fabelhaftes "Märchen" Entschuldigung für die Tautologie du hast es geschafft !!!

Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich um dieses "Märchen" herum getanzt habe, ich kann mich immer noch nicht entscheiden ...

war sehr überrascht, dass wir kein solches Rezept haben

Übrigens auch ich ...

Ich erinnere mich genau, dass dieser Kuchen, genau nach dem Rezept von Chadeykas LJ, von uns gebacken wurde * Anyuta * ...

Ich werde immer noch nicht pleite gehen

Lizonka, also hat Irina alle Rezepte in LJ)) ...

"Wenzel nach GOST" ist hier: 🔗

Kartoffelkuchen aus Chadeyki Hier ...

Hier ist noch eine Irinina "Kartoffel" glasiert, aber nicht nach GOST ...

Irina, danke für das Kuchenrezept. Ich werde es auf jeden Fall backen. Nur gibt es keine solche Form, nun, ich werde darüber nachdenken, wie es geht. Es ist der Geschmack der Kindheit. Und was ist die Düse für die Blätter? Ich weiß nicht, wie ich dekorieren soll

Ira ist Telepathie. Gestern wurde ich mit der Wahl zwischen Cremekörben und einem Märchen gequält. Ich habe ein Rezept für Körbe gewählt, aber kein Märchen. Und dann deine !!! Mein Mann liebte diesen Kuchen als Kind. Während ich Körbe backe und das Märchen mit einem Lesezeichen versehen.

Vielen Dank!! Köstlicher Kuchen! Ich habe ein Buch von Chadeeva und ich liebe es sehr. Ich versuche, Süßwaren daraus zu machen.

Dies ist mein Lieblingskuchen in meiner fernen Kindheit. Ich weiß nicht, wie es von irgendjemandem war, es war problematisch, es bei uns zu kaufen, und als meine Mutter "Fairy Tale" brachte, war es ein echter Urlaub für uns! Danke für das Rezept! Auf jeden Fall mit einem Lesezeichen versehen.

der beliebteste Kuchen in meiner fernen Kindheit

Aber als Kind mochte ich "Fairy Tale" nicht, für mich ging es bei diesem Kuchen um nichts ...

Süß und trocken - das sind alle meine mageren Erinnerungen an "Fairy Tale" ...

Das einzige, was ich aus dem "Märchen" gegessen habe, waren kandierte Früchte, obwohl ich immer noch nicht verstehe, was mir an diesen kandierten Früchten gefallen hat ... süß und das ist alles) ...

Aber jetzt, wenn die Religion es erlauben würde, würde ich mich mit einem Stück vergiften ...

[Tasha]

Mädchen, hier ist ein weiteres "Märchen" von Tashaist die Zusammensetzung nur unterschiedlich, der Keks wird mit saurer Sahne hergestellt https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0

[Häkeln]

HäkelnWir hatten es in Form einer Rolle zartem, mit Sirup getränktem Keks. In der Mitte befand sich eine sehr leckere Sauerkirschmarmelade, innen cremeweiß, und oben war eine sehr leckere Bitterschokoladencreme, die mit Blumen und Pilzen dekoriert war.

Ein neues Foto, nehme ich an, Fotala?

Und dann!
Vielen Dank für Ihren Besuch auf eine Tasse Tee! Ich berichte, ich nahm den Kuchen als Geschenk, ich wurde damit behandelt, ich machte heimlich ein Foto von einem Stück


Ich mochte den Kuchen! Eine, wie in der Kindheit, aus einem kulinarischen Laden (jetzt klingt es "aus dem Laden" wie Gift, und früher wurde alles mit Naturprodukten gemacht, streng nach GOST! Ohne Chemikalien). Süß, ein Stück ist genug. Ich verstehe nicht wirklich, warum sie herzhafte Kuchen lieben. Weil du mehr davon essen kannst? Die Kalorien sind gleich. Okay, im Allgemeinen bin ich ziemlich zufrieden mit dem Ergebnis!

Wie trenne ich das Eigelb vom Film?

Ich hielt es für übertrieben. Es gab nirgendwo Klumpen, aber ich schrieb in das Rezept wie das des Autors.

Mein Favorit war Wenzel, gibt es sein Rezept? und noch mehr Kartoffeln))) kannst du sie auch für uns backen, wirst du sie löschen?

Liza, ich habe vor ein paar Jahren Wenzel gebacken, es hat mir sehr gut gefallen! Hausgemachte geröstete Nüsse streuen macht aus einem einfachen Kuchen ein Meisterwerk! Ich kann mich nicht erinnern, warum ich dieses Rezept nicht veröffentlicht habe, vielleicht existiert es bereits oder ich war noch nicht hier.
Und da sind Kartoffeln! Echt, aus Keksfetzen! Ich liebe dieses Buch auch!

Dies ist nicht das erste Jahr, in dem ich um dieses "Märchen" herum getanzt habe, ich kann mich immer noch nicht entscheiden ...

Inna, er scheint dir wahrscheinlich zu einfach!

Und was ist die Düse für die Blätter? Ich weiß nicht, wie ich dekorieren soll

Die Düse ist so rund, dass mit einer im Lumen hängenden Vorsprungszunge die gepresste Masse in zwei Ströme aufgeteilt wird, die eine Art Blätter bilden. Ich weiß auch nicht, wie ich dekorieren soll, aber ich versuche es gerne!

Das war's, jetzt will ich es definitiv! Was für ein köstlicher Cutter!
Und herzlichen Glückwunsch zum neuen Foto, Irish!

[Kracher]

Kracher, Elena, aber das ist doch ein ganz anderer Kuchen! Natalia "Fairy Tale" habe ich auch gebacken, da sind meine Fotos in ihrem Thema. Sie haben nur einen gemeinsamen Namen.

Und herzlichen Glückwunsch zum neuen Foto, Irish!

Lena, danke! Das ist ein Balsam für meine Seele! Wie Sie wissen, wurde Razrezik vom Telefon in Eile gebracht. Sie schämte sich, mit einer neuen Kamera zu gratulieren.

Ich schämte mich, mit einer neuen Kamera zu gratulieren.

Und hallo, es war notwendig anzugeben!
Zum ersten Mal habe ich auch meine Fotos in die Nase von irgendjemandem gesteckt. Und nefig - pus Lob, ich weiß es nicht!

Nein, das war unmöglich! Ich weiß, dass der Ehemann meiner Schwester wirklich eine DSLR will, aber er tut es nicht! Ich würde seinen Urlaub ruinieren!

[Merri]

Merri, Irina mit einem weiteren Leckerbissen, danke !!!
Ich backe oft deine Körbe, jetzt muss ich auch diesen Kuchen machen. Aber nach einer Woche haben meine Jungs keine Zeit mehr, alle Süßigkeiten zu essen, die ich nach Rezepten aus dem Forum koche. Der Kuchen ist immer noch da und es gibt immer noch Pfannkuchen. Heute habe ich meinem Sohn erzählt, dass ich koche, aber sie essen nichts. Also antwortete er mir - also du, Mutter, koch ohne Fanatismus, sonst haben wir keine Zeit zum Essen und du hast bereits etwas Neues vorbereitet. Also mache ich eine Pause.
Ich habe dieses Buch noch nicht in elektr gekauft. Ich schaue es oft an, ich mag es wirklich.

[Irina.]

Irina., vielen Dank! Ein Kuchen ohne Schnickschnack, für eine Familien-Teeparty, aber so gemütlich!

für Familientee, aber so gemütlich

Das brauchen Sie!

köstlich !!! gebacken! Es hat mir jetzt sehr gut gefallen und wir werden ein Rezept auf unserer Seite haben! Danke Irisha!

[NataliARH]

NataliARH, mit einer Stange oder einer Rolle gebacken?

Ich habe vor einem Jahr laut Chadeika mit Protokollen gebacken, das heißt, wie ist dein Rezept? Als Kind habe ich das nicht ausprobiert und nicht zum Verkauf angeboten, aber vergebens haben sie es nicht verkauft! einfach und lecker!

[Häkeln]

HäkelnWir hatten es in Form einer Rolle zartem, mit Sirup getränktem Keks. In der Mitte befand sich eine sehr leckere Sauerkirschmarmelade, innen cremeweiß, und oben war eine sehr leckere Bitterschokoladencreme, die mit Blumen und Pilzen dekoriert war.

Eins zu eins Beschreibung meines Lieblingsbabykuchens, ich verehrte es zu zittern
Mary, vielen Dank für das Rezept, ich werde es auf jeden Fall kochen, nur rollen

[Olesya]

OlesyaIn meiner Kindheit verkauften sie verschiedene Optionen, die erste der denkwürdigen war eine Rolle, dann häufiger ein Protokoll. Sie sehen, Chadeyka ist dem auf den Grund gegangen, es stellt sich heraus, dass das Protokoll das Originalrezept ist!

Ich kann mich nicht an die Rolle erinnern. Nur ein Protokoll.

Ich kann mich nicht an die Rolle erinnern. Nur ein Protokoll.

Ich habe meine Kindheit in verschiedenen Städten verbracht.

[Merri]

Merri, Ira, danke für das Rezept !!! Genau wie in der Kindheit ...
Meine Mutter und ich erinnerten uns jetzt daran, wie viel "Märchen" kostete. Ich erinnere mich nicht wirklich, aber meine Mutter sagt - Rubel neunundvierzig ... In Erinnerung!
Auf dem Weg vom Kindergarten gingen wir manchmal mit meiner Mutter in eine Konditorei und kauften ein "Märchen". Und für das Geld war es akzeptabel und wurde zu einer Zeit gegessen, aber es war köstlich !!! Ich habe Blumen und Sahne gegessen, meine Eltern hatten Kekse ...
Morgen werde ich backen, ich werde meine Mutter glücklich machen, sie liegt mit einer Erkältung über mir. Das Rezept ist also pünktlich !!!

[Elena]

Elena, Vielen Dank für die Erinnerungen! Der Geschmack ist eins zu eins!

Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem wohlverdienten Sieg im Wettbewerb "Bestes Rezept der Woche"

Urrraaaa! Irishka, Glückwunsch! Dein "Märchen" hat eine Medaille verdient !!!

[Irina]

Irina, HERZLICHE GLÜCKWÜNSCHE!!! Der Kuchen ist einfach wunderbar

[Merri]

Merri, IrinaHerzlichen Glückwunsch zu einer wohlverdienten Medaille

[Irina]

Irinamit einem Sieg! : goody: Danke für "Fairy Tale"

[Irina]

IrinaHerzlichen Glückwunsch zum Sieg!
Morgen werde ich auch "Fairy Tale" haben.

Irochka, herzlichen Glückwunsch zu deinem Sieg! Hurra!

: bravo: Irisha, Glückwunsch!

[Irinka]

Irinka!!!
Herzlichen Glückwunsch zum SIEG !!!!! ..... Ursprünglich aus der Kindheit !!!!
Habe diesen Kuchen auch oft gekauft !!!!
Es hat sehr gut geschmeckt!!! Und mit eigenen Händen hundertmal schmackhafter !!!
Großartig !!!!! Schön für dich !!!!!

Oh mein Gott!!! Was für ein schöner Moment, den ich verpasst habe! Vielen Dank für Ihre Teilnahme !!!

Ira! Ein Kuchen mit dem Geschmack der Kindheit! Wagen Sie es zweimal mit Brezel. Aber meine Brezel tat mir so leid - er hat in der Kindheit keinen solchen Kuchen gegessen (((und für mich - genau hier brachte meine Mutter aus dem Cafe "Jugend")

[Zhenya]

Zhenya, gut gemacht! Genauso!!!

[Merri]

MerriVielen Dank für das Rezept, ich mochte den Keks sehr, groß, locker und in Kombination mit Sahne und Imprägnierung stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Kuchen war, einfach und lecker. Vielen Dank!

[Oksana]

Oksanaund ein Foto?

[Irina]

Irina, spät, du wirst Zeit für alle haben ... Ich habe es geschafft, nur einen Keks zu nehmen, aber ich weiß noch nicht, wie ich Bilder einfügen soll, übrigens habe ich den Keks in 4 Kuchen geschnitten (obwohl es 5 gewesen sein könnten)