Johannisbeermarmelade "Zarte Beere in hellem Gelee" (Messung der Komponenten mit einem Glas)

[Rada-dms]

Rada-dmsAlles wird gut, keine Sorge!

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaNun, ich mache mir immer Sorgen !! Ich wünschte, die Produkte wären nicht verschwendet! Johannisbeere ist schon Mangelware! Können Sie zu wechseln?

Hinzugefügt Samstag, 06. August 2016, 22:08 Uhr

Gawala, Gal, dann Pektin, mit dem es immer dicker wird. Oh, und ich wollte so gerne Marmelade !!

dann verdickt sich das Pektin immer damit.

Eh, wer verdickt und wer nicht ...

Oh, und ich wollte so gerne Marmelade !!

Komm schon. Ich werde dich mit Himbeeren verwöhnen ...

[Rada-dms]

Rada-dmsNatürlich, lass uns weitermachen. Und ich seufzte gestern nur erleichtert, als ich die letzten 2 Büsche ausgeraubt habe. Jetzt werde ich sie entsorgen, ich werde immer noch roh mit Zucker mit einem Mixer schlagen. Und mein Mann legte 60 Liter Wein und 80 Liter Kwas, Kwas nur auf schwarze Johannisbeeren und Wein, getrennt von Weiß und Rot und von einer Mischung, und auch von Stachelbeeren, wir wechseln zu meinen eigenen, ich kann die Johannisbeeren nicht ansehen, ich werde mit geschlossenen Augen trinken

[Mandraik Ludmila]

Mandraik LudmilaIch drückte den Kuchen schwach von Hand, ich legte auch den Wein. Nun, wie Wein, etwas Wasser eingegossen und Zucker hinzugefügt! Und du machst mit reinem Saft, aber wie lange kostet Kwas?

Vielleicht ist die Beere zu groß für mich

Ich denke nur, dass die Berechnung solcher * Gläser * nicht für große Beeren ist
Im Allgemeinen denke ich, dass Sie in solchen Glasrezepten die Größe der Beere berücksichtigen müssen

[Rada-dms]

Rada-dms, Kwas und Wein werden mit Wasser hergestellt.

Fügen Sie 4 Liter Wasser und 0,5 kg bis 1 kg Zucker für 1 kg Johannisbeeren in 2 Stufen zu Kwas hinzu, die Hälfte des Zuckers für die Stufe der aeroben Fermentation unter Gaze, 3-5 Tage bei der Temperatur im Haus und Stufe 2 der anaeroben Fermentation des vom Fruchtfleisch entfernten Getränks ... Zur Gärung fügte sie ihren ewigen Sauerteig hinzu. Je mehr Zucker desto stärker (mehr Grad) Kwas.
Wein: 0,8 l Wasser und 300 g Zucker werden zu 1 kg Johannisbeere hinzugefügt, wiederum in zwei Stufen. Nur hier ist die Gärung unter Wasserdichtung die ganze Zeit anaerob, und die erste Stufe ist die Gärung auf dem Fruchtfleisch und die zweite, wenn wir den restlichen Zucker nach dem Entfernen aus hinzufügen Fruchtfleisch. Gärung auf kultureller, speziell gekaufter Weinhefe.
In beiden Fällen stehen und gurgeln die Getränke lange, wir lassen den Kwas nicht bis zum Ende gären, nach etwa einem Monat entfernen wir ihn aus dem Sediment und füllen ihn ab, damit das Getränk kohlensäurehaltig ist und das Kohlendioxid die Gärung stoppt.
Und der Wein steht bis zum Ende, er ist vollständig fermentiert, so dass er 2-3 Monate stehen kann, es hängt von der Temperatur im Haus ab.
Es gibt eine coole Seite, die beschreibt, wie man Wein ins Haus bringt. Bedingungen sind die Anteile von Wasser, Beeren, Zucker angegeben: 🔗
Dies ist Teil unserer Gärtanks: girl_haha: In der Mitte steht eine alte 30-Liter-Flasche.

IrochkaAls der Zucker bereits kochte, wurde mir klar, dass ich schon lange keine Marmelade mehr gemacht hatte. In Kilogramm mit einer großen Beere ist es zuverlässiger. Ich benutze einen Mixer für die Käseherstellung nach Gewicht. Und hier auf dem "alten Frauenloch", nichts habe ich schon alles korrigiert, die Beeren aufgefüllt, heute werde ich es wieder kochen und über die Ufer gießen.

[Ludmila]

LudmilaIch hoffe, der Autor des Themas wird vom Offtopic nicht beleidigt sein, aber wie viel Sauerteig fügen Sie für Kwas hinzu?

Und zum Thema. Ich habe noch ein paar Beeren übrig, um zu versuchen zu kochen, besonders da so schnell.

[Anya]

AnyaEhrlich gesagt liegt das Fassungsvermögen für 20 Liter zwischen 150 und 200 ml, wenn für 5 bis 6 Liter meiner Meinung nach 50 ml eingenommen werden können. Es tut mir Leid Radochkadass wir nicht im Thema sind
Übrigens habe ich bereits alle Marmeladengläser geschlossen, heute werde ich es in den Untergrund stellen, es ist dort kälter +16, der Untergrund ist für die Sommerausstrahlung geöffnet, also ist es dort jetzt warm, aber ich denke, die Beere wird überleben. Ich werde öffnen - abbestellen

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, heute habe ich deine Marmelade gemacht. Sehr schnell und bequem! Mit Zucker schon ein wenig satt gerieben, musste ich nach einem neuen Rezept suchen. Das Verhältnis von Zucker und Beeren schien mir sehr gut und die Johannisbeeren sind so zart! Ich werde auf jeden Fall noch mehr kochen. Vielen Dank!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsDie Benachrichtigung kam und ich erinnerte mich, dass ich mich nicht abgemeldet hatte. Nun, es gelang mir nicht, Gelee zuzubereiten, aber die Marmelade ist sehr lecker. Es gibt noch ein paar Gläser im Untergrund. Dieses Jahr ist die Beere immer kleiner, also denke ich, dass sie besser herauskommt, ich werde es nach diesem Rezept wieder tun - es hat mir gefallen, danke!

[MomAnya]

Das Verhältnis von Zucker und Beeren schien mir sehr gut und die Johannisbeeren sind so zart! Ich werde auf jeden Fall noch mehr kochen. Vielen Dank!!!

MomAnya, Anya! Danke für die nette Bewertung! Ich bin sehr froh, dass unser Geschmack übereinstimmte! Ich werde dieses Rezept auch bald kochen.




Mandraik LudmilaLyudochka, danke für den Bericht! Ich bin froh, dass die Marmelade bei Ihnen nicht stagniert!
Ich habe es analysiert und festgestellt, dass Gelee nicht aus allen Johannisbeersorten gewonnen wird. Ich kann mir keine andere Erklärung vorstellen. Aber auch in der Version ohne Gelieren ist die Marmelade wirklich angenehm, sie harmoniert mit der Süße und Säure der Beeren.

Ich sah dieses Rezept im Forum-Feed, ging hinein und schaute und fand mein Rezept aus einem Notizbuch heraus, als es kein Internet gab.
Es stimmt, ich habe einen Anteil für 10 Tassen Johannisbeeren.
Und das werde ich sagen, dies ist die einzige Marmelade, die ich nicht mit Eisendeckeln aufrollen, sondern in saubere Gläser gießen, warten, bis die Marmelade abgekühlt ist, sie mit Nylondeckeln abdecken und in der Wohnung unter dem Schrank aufbewahren. Die Marmelade ist unter dem Nylondeckel nie schimmelig geworden, daher kann ich auch anderen raten, die die Deckel nicht aufrollen möchten, sowie die Wirtschaftlichkeit von Eisendeckeln.

[Olima]

Olima, danke für den Rat, Olenka, lass uns versuchen, ihn ohne Rollen aufzubewahren. Und das Rezept anscheinend mit langem Bart! In allen Weiten unserer ehemaligen Heimat konnte es gefunden werden!

[Olga]

OlgaIch habe ein großes Dankeschön! Seit meiner Kindheit mag ich keine Johannisbeermarmelade (und mein Mann auch nicht). Aber als ich Ihr Rezept sah, wollte ich sofort diese Marmelade kochen. Wir sind speziell auf den Markt für Johannisbeeren gegangen (mein Mann ist ratlos ... warum, wir essen es nicht !!!). Ich sage: "Ich habe das Rezept gelesen, ich will es!" Mit einer Rate von 6 Stapeln gekocht. Beeren, 6 Stapel. Zucker, 3 Tassen. Wasser. In einem Cartoon gekocht. Eine Woche später wurde das erste Glas leckeres Eis verurteilt. Beeren in der Tat wie in leichtem Gelee. Und sie selbst sind so zart! Überhaupt nicht wie in der Kindheit. Also der Titel auf den Punkt! Ich werde es auf jeden Fall beim nächsten Mal wiederholen. Jahr. Danke, Olga, für dieses tolle Rezept !!!

[Galchonok]

Galchonok, Häkchen, Liebes! Vielen Dank für den unglaublich warmen und freudigen Bericht!
Auch ich mag Johannisbeermarmelade nicht wirklich, oder besser gesagt, nach klassischer Technologie gekocht, sie bleibt bei uns. Und diese Option geht schnell auseinander. Für Eis haben Sie Recht, es passt perfekt, und für Pfannkuchen und Panna Cotta. Ich kochte es wieder, fügte einen Teelöffel Apfelpektin und Oregano hinzu - es hat auch gut geklappt.
Warten wir auf den Sommer und erinnern wir uns daran und verschlingen köstliche Marmelade mit Eis.

und Pfannkuchen und Panna Cotta.

Genau! Super Marmelade

[Olga]

OlgaJetzt mache ich ein Foto
- Wir beenden das vorletzte Glas. Auf jeden Fall werde ich die Portion verdoppeln oder sogar verdreifachen. Nochmals vielen Dank für ein wunderbares Rezept für köstliche Marmelade

[Galchonok]

GalchonokHäkchen, vielen Dank für das herzliche Feedback zu diesem Rezept. Zweitens, etwas, das dir schnell ausgegangen ist. Ich möchte nur versuchen, gefrorene Beerenmarmelade mit dieser Methode zu kochen. Wenn Sie etwas Gutes bekommen, werde ich mich sofort abmelden.

gefrorene Beerenmarmelade

Johannisbeere? Ich habe keine Marmelade mehr und leide sehr. Ich trinke Tee nur mit Marmelade. Und gefrorene Johannisbeeren sind erhältlich

Mädchen, wer hat dieses Rezept aus gefrorenen Johannisbeeren gemacht? Bitte abbestellen. Ich habe eine Packung Beeren im Gefrierschrank gefunden, stellt sich heraus, Gelee?

[Rada-dms]

Rada-dms, danke für das Rezept! Letzte Woche habe ich bis zu 30 Gläser Beeren gekocht. Die Reste, die nicht in das Glas passten, wurden in den Kühlschrank gestellt. Und jetzt hat es "Brust" gefroren. Echtes Gelee
Aus frischen, nicht überreifen Johannisbeeren gekocht. Ein Rezept für den dauerhaften Gebrauch!

[Rada-dms]

Rada-dms, Radochka oder Mädchen, sag mir, musst du getrocknete Schwänze von jeder Johannisbeere abreißen?

Wenn meine Beeren, fallen getrocknete Blumen ab und schweben von selbst. Ich sammle sie mit einem Sieb und werfe sie weg.



Übrigens habe ich heute ein Glas der diesjährigen Marmelade geöffnet, das nur eine Woche im Raum war. Es stellte sich heraus, dass die Marmelade weniger gallertartig war als das, was im Kühlschrank aufbewahrt wurde. Deshalb habe ich es entfernt, um es vor dem Gebrauch drei Tage lang in der Kälte zu "reifen".

Wenn meine Beeren, fallen getrocknete Blumen ab und schweben von selbst. Ich sammle sie mit einem Sieb und werfe sie weg.

Das wäre gut, wenn sie von selbst fallen würden.) Morgen früh werde ich Marmelade machen, ich habe nur 1,3 kg Johannisbeeren

Zum ersten Mal in meinem Leben habe ich vor, Marmelade zu machen. Während ich für 1 Portion versuchen möchte. Die Frage ist: Wie groß ist das Volumen von 6: 6: 3? Um zu verstehen, wie viele Gläser gekocht werden sollen.

[Olga]

OlgaIch habe 5 Gläser mit 370 ml bekommen

Mädchen, wer hat dieses Rezept aus gefrorenen Johannisbeeren gemacht?

Ich koche aus gefrorenen Johannisbeeren. Ich gieße es in einen Topf, lasse es ein wenig auftauen, füge Zucker hinzu, ohne Wasser. Ich koche nicht lange. Es stellt sich als großartig heraus.

Danke für das Rezept! Ich kochte eine Rate, es stellte sich heraus, 3,5 Gläser à 0,5 Liter. Gefroren sogar auf dem Tisch.