Sous Vide "2 in 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide ist ein französischer Begriff, der "unter Vakuum" bedeutet. Dies ist eine Methode zum Kochen von Lebensmitteln in vakuumversiegelten Beuteln in einer Schüssel mit Wasser. Das Essen wird im Laufe der Zeit bei niedrigen Temperaturen langsam gekocht. Tatsächlich wird das Gericht in seinem eigenen Saft gekocht und erweist sich als saftig und lecker. Vitamine, Mineralien und alle Nährstoffe sind im Produkt gespeichert. Selbst zähes und billiges Fleisch kann in Sous-Vide gekocht werden, es wird saftig und zart. Sous Vide ist ideal für Familien mit Menschen mit unterschiedlichen Geschmäcken und Ernährungsbedürfnissen, da mehrere verschiedene Lebensmittel in Vakuumbeuteln gleichzeitig gekocht werden können.
Das Gerät kocht bei Temperaturen zwischen 40 ° C und 90 ° C. Die Zeit kann von 30 Minuten bis 72 Stunden eingestellt werden.
KT-2021 ist mit einem Ständer und einer Zange ausgestattet. Die Seitengriffe und der Deckelgriff bestehen aus hitzebeständigem Kunststoff. Das Gerät verfügt über einen Überhitzungsschutz. Bei Überhitzung löst eine Thermosicherung aus, die das Gerät von der Stromversorgung trennt.
Sous Vide kann auch zur Herstellung von Joghurt verwendet werden.
Technische Eigenschaften
- Spannung: 220-240 V, 50 Hz
- Leistung: 520 W.
- Stromschlagschutzklasse: Ich Klasse
- Schüsselkapazität: 8,4 l
- Arbeitsvolumen der Schüssel: • mindestens 2,1 l • maximal 6 l
- Schüsselmaterial: Aluminium
- Gehäusematerial: Edelstahl
- Management: elektronisch
- Nichtflüchtiger Speicher für zwei Stunden
- Gerätegröße: 415 x 293 x 210 mm
- Packungsgröße: 452 x 332 x 230 mm
- Nettogewicht: 3,3 kg
- Bruttogewicht: 3,8 kg
Lebensdauer: 2 Jahre
Garantiezeit: 1 Jahr
Ausrüstung
- Su-vid - 1 Stück
- Abdeckung - 1 Stck.
- Zange - 1 Stck.
- Ständer - 1 Stck.
- Bedienungsanleitung - 1 Stck.
- Garantiekarte - 1 Stck.
- Sammelmagnet - 1 Stk. * Optional
Gerät
Das Display zeigt die Temperatur und Garzeit an.
Die "Ein / Aus" -Taste schaltet Sous-Vide ein und aus, im Folgenden als "Ein / Aus" bezeichnet.
Beachtung! Schalten Sie das Gerät nach dem Garen immer aus.
Die Taste Timer / ° С stellt die Temperatur und die Garzeit ein.
Die Standardkochzeit beträgt 8 Stunden. Um eine andere Zeit einzustellen, drücken Sie die Timer / ° C-Taste. Die Uhrzeit wird auf dem Display angezeigt. Verwenden Sie dann die Tasten "+" und "-", um die gewünschte Zeit einzustellen. Wenn Sie die Tasten "+" und "-" gedrückt halten, können Sie den Zeitwert schnell ändern. Der Installationsschritt beträgt 30 Minuten. Bestätigen Sie den eingestellten Wert durch Drücken der Taste "Timer / ° C".
Die Standardtemperatur beträgt 56 ° C. Um eine andere Temperatur einzustellen, drücken Sie die Timer / ° C-Taste. Der Temperaturwert wird auf dem Display angezeigt. Verwenden Sie dann die Tasten "+" und "-", um die gewünschte Temperatur einzustellen. Installationsschritt - 1 ° C. Wenn Sie die Tasten "+" und "-" gedrückt halten, können Sie den Temperaturwert schnell ändern. Bestätigen Sie den eingestellten Wert durch Drücken der Taste "Timer / ° C".
Mit der Taste ° F / ° C werden Temperatureinheiten in Fahrenheit oder Celsius ausgewählt. Um den Modus zu wechseln, halten Sie diese Taste 5 Sekunden lang gedrückt.
Die Schaltfläche "Start / Stopp" startet oder stoppt den Garvorgang. Nachdem Sie Zeit und Temperatur eingestellt haben, drücken Sie die Taste "Start / Stopp". Das Gerät heizt sich auf. Das Display zeigt die aktuelle Wassertemperatur an.
Beschreibung von cu-view Kitfort KT-2021
Vorbereitung für Arbeit und GebrauchVor dem ersten GebrauchPacken Sie das Sous Vide aus und entfernen Sie das gesamte Verpackungsmaterial. Wischen Sie den Körper und die Schüssel mit einem weichen, feuchten Tuch ab. Waschen Sie den Deckel und das Zubehör mit Wasser und Spülmittel und trocknen Sie alle Teile des Sous Vide ab. Das Gerät ist betriebsbereit.
Erste BenutzungBei der ersten Verwendung kann ein bestimmter Geruch freigesetzt werden. Das ist normal und harmlos.
NotstromausfallWenn der Strom während des Kochens abgeschaltet wird, speichert das Gerät dank des nichtflüchtigen Speichers alle Einstellungen zwei Stunden lang.
EvakuierungLegen Sie das Produkt, z. B. ein Stück Fleisch oder Fischfilet, in einen Beutel. Um dem Gericht Geschmack zu verleihen, fügen Sie dem Essen Marinade, Gewürze, Kräuter, Butter oder Öl hinzu. Pumpen Sie mit einem Staubsauger Luft aus dem Beutel und verschließen Sie den Beutel.
Rat. Fügen Sie dem Essen weniger Gewürze als gewöhnlich hinzu, da das Kochen in Sous-Form das Gewürz geschmackvoller macht.
Sous Vide Kochen- Stellen Sie das Gerät mindestens 10 cm von der Tischkante und anderen Gegenständen entfernt auf eine stabile horizontale Fläche. Oben sollte genügend freier Speicherplatz vorhanden sein.
- Legen Sie die Stütze in die Schüssel. Der Ständer kann bis zu 3 separate versiegelte Lebensmittelbeutel aufnehmen. Und zwischen den Beuteln zirkuliert Wasser - für eine gleichmäßige Erwärmung. Die mittig breite Aussparung im Ständer kann für besonders große Teile verwendet werden. Der Ständer kann umgedreht werden, dann gibt es zwei breite Aussparungen. Dank des Ständers wird jeder Beutel fixiert und in Wasser getaucht.
- Gießen Sie Wasser in die Schüssel, damit der Füllstand das Maximum (maximal 6 l) nicht überschreitet. Rat. Um das Erhitzen zu beschleunigen, gießen Sie warmes Wasser in die Schüssel.
- Schließen Sie das Gerät an die Stromversorgung an.
- Die Standardtemperatur ist 56 ° C. Um die Temperatur zu ändern, drücken Sie die Timer / ° C-Taste. Verwenden Sie danach die Tasten "-" und "+", um die gewünschte Temperatur einzustellen. Bestätigen Sie den eingestellten Wert durch Drücken der Taste "Timer / ° C". Hinweis. Bei der Einstellung der Temperatur ist eine Abweichung von 1-2 Grad zulässig. Dies ist keine Fehlfunktion.
- Die Standardzeit beträgt 8 Stunden. Um die Zeit zu ändern, drücken Sie die Taste "Timer / ° С" und stellen Sie dann mit den Tasten "-" und "+" die gewünschte Zeit ein. Bestätigen Sie den eingestellten Wert durch Drücken der Taste "Timer / ° C".
- Drücken Sie nach dem Einstellen von Temperatur und Uhrzeit die Taste „Start / Stopp“. Das Wasser beginnt sich zu erwärmen.
- Wenn die Temperatur den vom Benutzer eingestellten Wert erreicht, ertönt der Alarm dreimal und die Uhrzeit blinkt auf dem Display. Entfernen Sie vorsichtig die Abdeckung. Stellen Sie den Lebensmittelbeutel vorsichtig mit einer Zange so auf den Ständer, dass das Wasser den Beutel vollständig bedeckt, schließen Sie den Deckel und drücken Sie die Start / Stopp-Taste. Sous-vid beginnt zu kochen. Von nun an zeigt das Display einen Countdown an.
- Nach Ablauf der angegebenen Zeit ertönt drei Pieptöne und das Gerät schaltet sich aus.
- Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist, können Sie das Gericht grillen oder in eine Pfanne geben, um sein Aussehen und seinen Geschmack zu verbessern. Dies gilt insbesondere für Fleisch. Lebensmittel aus der Verpackung nehmen. Braten Sie das Fleisch in einer heißen Pfanne schnell goldbraun an.
- Warten Sie, bis das Wasser abgekühlt ist, und leeren Sie die Schüssel. Schalten Sie das Gerät aus.
Nach dem Kochen können Sie:
1. Aufwärmen von Speisen - Gekochte Speisen können in einer Sous-Vide-Schüssel bei 55 ° C oder höher erhitzt werden. Die Aufrechterhaltung einer hohen Temperatur des Lebensmittels verhindert die Entwicklung von Mikroben im Lebensmittel. Die meisten Lebensmittel sollten jedoch nicht länger als 8 bis 10 Stunden erhitzt werden, da sie sonst zu weich werden können.
Heizaufforderung:
Fleisch: 6-10 Stunden Huhn: 2-3 Stunden Fisch: 1 Stunde Gemüse: 2 Stunden
2. Sofort verwenden - um das Erscheinungsbild des vorbereiteten Gerichts zu verbessern, braten Sie es in einer Pfanne mit etwas Öl, bis eine Kruste entsteht, nicht mehr als 1 Minute auf jeder Seite.
3. speichern. Wenn die fertige Mahlzeit nicht sofort verzehrt wird, tauchen Sie den Beutel in Eiswasser, um die Temperatur schnell zu senken. Das fertige Gericht in der Verpackung einfrieren und nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank lagern. Für gekochte und gefrorene Lebensmittel die verpackten Lebensmittel in Sous-Vide auf 55 ° C erwärmen. Nehmen Sie sie anschließend zum weiteren Verzehr aus dem Sous-Vide.
Weitere verfügbare Funktionen:einer.Drücken Sie die Taste ° F / ° C, um die eingestellte Temperatur anzuzeigen. Das Display zeigt die Temperatur an.
2. Um die Temperatur zurückzusetzen und einzustellen, drücken Sie die Taste Timer / ° C und stellen Sie dann mit den Tasten - und + die gewünschte Temperatur ein. Um die Zeit zurückzusetzen und einzustellen, drücken Sie erneut die Taste "Timer / ° С" und stellen Sie dann die Zeit mit den Tasten "-" und "+" ein. Drücken Sie dann die Start / Stopp-Taste, um mit dem Kochen zu beginnen.
3. Durch Drücken der Tasten Ein / Aus oder Start / Stopp werden die Einstellungen zurückgesetzt. Stellen Sie neue Temperatur- und Zeiteinstellungen ein und drücken Sie die Start / Stopp-Taste.
KochtippsWarnungen.
1. Nach dem Kochen mit der Sous-Vide-Methode in Eiswasser auf eine Temperatur von 5 ° C abkühlen lassen, bei der ein Wasser-Eis-Verhältnis von mindestens 50% vorliegt. Dann einfrieren und im Kühlschrank aufbewahren. Produktlagerzeit:
- Unter 2,5 ° C - bis zu 90 Tage;
- Unter 3,3 ° C - bis zu 31 Tage;
- Unter 5 ° C - 10 Tage;
- Unter 7 ° C - 5 Tage.
2. Der beste Weg, um Sous-Vide zu kochen, besteht darin, schnell mit einer geringen Dicke des Produkts zu kochen.
3. Um Fleisch- und Fischprodukte, die nach der Sous-Vide-Methode zubereitet wurden, sicher zu verzehren, sollten sie 6 bis 24 Stunden lang gekocht werden.
4. Wenn Sie bei niedrigen Temperaturen kochen, verlängern Sie die Garzeit.
Steak Kochtemperatur (Rind, Lamm und Schweinefleisch):- Messgerät: 49 ° C.
- mittel selten: 56 ° C.
- mittel: 60 ° C.
- mittlere Vertiefung: 65 ° C.
- gut: 71 ° C und höher
Joghurt in Sous Vide machen
Auswahl der Zutaten Milch:
- Langfristig sterilisierte Milch ist ideal für die Herstellung von Joghurt;
- Pasteurisierte und Rohmilch müssen gekocht und dann abgekühlt und der Schaum entfernt werden. Rohmilch muss länger gekocht werden, um Milchsäurebakterien abzutöten. Wenn Milchsäurebakterien in der Milch vorhanden sind, wird während des Kochens Joghurt gewonnen.
Joghurt aus pasteurisierter und Rohmilch wird für die Fermentation nicht empfohlen.
Je höher der Fettgehalt der Milch ist, desto dicker und fetter ist der Joghurt. Es wird empfohlen, Milch mit einem Fettgehalt von 3,2 bis 6% zu verwenden.
Sauerteig:
- Naturjoghurt mit kurzer Haltbarkeit, hergestellt ohne Wärmebehandlung, enthält aktive Joghurtbakterien zur Herstellung von dickem Joghurt. Es wird empfohlen, 5% Fettjoghurt zu verwenden.
- Trockener Sauerteig. Verkauft in großen Geschäften und Apotheken. Befolgen Sie für die richtige Vorbereitungszeit und Menge des Starters das Etikett auf der Verpackung.
- Frisch zubereiteter Joghurt kann auch als Vorspeise verwendet werden. Es ist besser, die Starterkultur nicht mehr als fünf Mal hintereinander wiederzuverwenden. Der resultierende Joghurt wird dann flüssig und enthält wenige aktive Joghurtbakterien.
Additive:
Es wird empfohlen, dem bereits zubereiteten Joghurt verschiedene Zusatzstoffe, insbesondere frisches Obst und Beeren, zuzusetzen, da der Joghurt aufgrund des hohen Säuregehalts während des Garvorgangs gerinnen kann. Sie können Zucker, Marmelade, Nüsse, Schokolade, Honig, Sirup, Obst und Beeren als Zusatzstoffe verwenden.
Joghurtzubereitung
Für Joghurt benötigen Sie: Glasbehälter mit Deckel, pasteurisierte Milch und Naturjoghurt im Verhältnis 100 ml zu 15 ml (oder 140 ml zu 20 ml).
- Joghurtbehälter waschen und sterilisieren.
- Gießen Sie Joghurt oder die erforderliche Menge trockenen Sauerteigs in eine Schüssel (siehe Anmerkung zum Sauerteig) und geben Sie Milch bei Raumtemperatur hinzu. Rühren Sie die Mischung mit einem Schneebesen oder Mixer glatt. Nicht schaumig schlagen. Mit warmer Milch wird der Joghurt schneller gekocht. Es wird nicht empfohlen, Milch über 40 ° C zu erhitzen.
- Gießen Sie die resultierende Mischung in Behälter, schließen Sie die Deckel.
- Stellen Sie die Gläser so in Sous Vide, dass sie den Temperatursensor nicht berühren. Setzen Sie den Deckel auf die Sous-Vide-Schüssel.
- Stecken Sie Sous Vide online. Ein Signal ertönt. Drücken Sie die Ein / Aus-Taste. Das Display zeigt die Standardkochzeit an: 8 Stunden. Die Standardkochtemperatur beträgt 56 ° C. Der Garvorgang beginnt mit diesen Parametern.
- Wenn Sie die Temperatur und die Garzeit ändern müssen, drücken Sie die Taste "Timer / ° C". Verwenden Sie die Tasten "+" und "-", um die Temperatur auf 40 ° C und die Garzeit von 3 bis 8 Stunden einzustellen. Hinweis. Wenn Sie eine trockene Starterkultur verwenden, stellen Sie die Garzeit und die Temperatur des Joghurts anhand der Anmerkungen auf der Verpackung ein.
- Drücken Sie nach dem Einstellen der gewünschten Temperatur und Zeit die Taste "Start / Stopp". Der Wassererwärmungsprozess beginnt. Das Display zeigt die Wassertemperatur in der Schüssel zum aktuellen Zeitpunkt an.
- Sobald das Wasser 40 ° C erreicht, ertönt der Alarm dreimal und die Uhrzeit blinkt auf dem Display. Drücken Sie die Taste „Start / Stopp“. Ab diesem Moment zeigt das Display den Countdown an.
- Drücken Sie die Start / Stopp-Taste, um die Heizung zu stoppen und die Einstellungen zurückzusetzen.
- Nach Ablauf der eingestellten Zeit ertönt der Timer und das Sous-Vide schaltet sich automatisch aus. Trennen Sie dann das Gerät vom Stromnetz.
- Nehmen Sie die Gläser aus der Schüssel und kühlen Sie sie 1-2 Stunden lang, um sie abzukühlen und den Fermentationsprozess zu stoppen. Lassen Sie den fertigen Joghurt vorzugsweise 6 Stunden im Kühlschrank.
Wenn Sie Joghurt Obst, Beeren, Zucker, Marmelade usw. hinzufügen möchten, wird empfohlen, dies zu tun, bevor Sie den Joghurt in den Kühlschrank stellen. Zutaten hinzufügen und Joghurt gründlich umrühren. Warmer Joghurt löst den Zucker schneller auf. Sie können Zusatzstoffe hinzufügen, nachdem der Joghurt abgekühlt ist.
Der beste Geschmack und die besten gesundheitlichen Vorteile von Joghurt bleiben 3 Tage ab dem Ende der Zubereitung erhalten. Joghurt bis zu 7 Tage im Kühlschrank lagern.Rezepte für Sous Vide
Hühnerbrust
Zutaten: Hähnchenbrustfilet - 700 g. Salz und Gewürze für Hähnchen nach Geschmack.
Das Brustfilet in zwei Teile schneiden. Schneiden Sie jedes Teil mit einem Messer von etwa 1 cm Dicke oder etwas weniger durch, um Scheiben zu machen. Salz, Gewürze hinzufügen. Legen Sie die Brust in einen Staubsaugerbeutel und entfernen Sie die Luft mit einem Staubsauger. Legen Sie den Brustbeutel in Sous Vide in Wasser. Der Beutel sollte mit Wasser bedeckt sein. Stellen Sie die Temperatur auf 63 ° C und die Zeit auf 1,5 Stunden ein.
Wenn Sie fertig sind, lassen Sie den Beutel im Beutel im Wasser leicht abkühlen. Dann herausnehmen und die Tasche schneiden. Die Brust ist essfertig.
Zutaten: Lachs (Forelle) - 2 Steaks, Salz - nach Geschmack, Spargel, Butter.
Spülen Sie die Lachs- oder Forellensteaks gut aus. Tupfen Sie sie mit einem Papiertuch oder Papiertuch ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Gut mit Salz bestreichen, den Fisch in einen Vakuumbeutel legen, die Luft mit einem Vakuumgerät entfernen und den Beutel verschließen. Schalten Sie das Sous Vide ein, stellen Sie die Temperatur auf 60 ° C und die Zeit auf 2 Stunden ein (wenn die Steaks gefroren sind). Wenn die Steaks gekühlt sind, stellen Sie die Zeit von 1 Stunde auf 1,5 Stunden ein.
Spargel. Spargel waschen. Salz und mit Butter bestreichen, den Spargel in einen Vakuumbeutel geben, die Luft mit einem Staubsauger entfernen und den Beutel verschließen. Temperatur 85 ° C einstellen, Zeit 1 Stunde.
Zutaten: Rinderzunge - 1 Stk., Karotten - 1 Stk., Mittelgroße Zwiebel -
1 Stk., Schwarzer Pfeffer - 6 Stk., Piment - 2 Stk., Lorbeerblatt - 1 Stk., Salz - nach Geschmack.
Waschen Sie Ihre Zunge, tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel nicht grob und nicht fein hacken - mittel. Reiben Sie die Zunge mit Salz ein, legen Sie sie zusammen mit anderen Zutaten in einen Beutel und verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf allen Seiten der Zunge. Entfernen Sie die Luft mit einem Staubsauger und verschließen Sie den Beutel. Legen Sie den Beutel in Sous Vide in Wasser. Der Beutel sollte mit Wasser bedeckt sein. Stellen Sie die Temperatur auf 72 ° C und die Zeit auf 20 Stunden ein.
Legen Sie die fertige Zunge für 2-3 Minuten in kaltes Wasser. Danach löst sich die Haut sehr leicht. Nach dem Abziehen der Haut ist die Zunge gebrauchsfertig.
Reinigung, Wartung und Lagerung
Schalten Sie Sous Vide aus und trennen Sie es von der Stromquelle.
Reinigen Sie die Schüssel, den Deckel und den Körper mit einem feuchten Tuch. Wenn nötig, waschen Sie den Ständer und die Zange unter fließendem Wasser und Seife.
Beachtung! Tauchen Sie den Oberkörper nicht in Wasser oder andere Flüssigkeiten, waschen Sie ihn nicht unter fließendem Wasser.
Lassen Sie nach der Reinigung alle Elemente des Geräts vollständig trocknen, dann kann das Sous-Vide gesammelt und wieder verwendet werden.
Bewahren Sie Sous Vide an einem kühlen, trockenen Ort außerhalb der Reichweite von Kindern auf.
