Gelierter Hechtbarsch

Gelierter Hechtbarsch

Kategorie: Fischgerichte

Küche: Russisch

Zutaten
Zander	1,5 kg
Gelatine	10 Gramm
Karotte	2 Stk
Zwiebel	2 Stk

Kochmethode

• Zander 1,5 kg ungefähr natürlich frisch, nicht gefroren
• Wir waschen den Fisch gut, nehmen die Kiemen heraus, machen einen Einschnitt am Bauch und schneiden am Rücken über bzw. unter dem Kamm.
• Wir bekommen zwei Filets mit Schuppen auf der Haut.
• Entfernen Sie die Filets von der Haut (halten Sie sie am Rand des Schwanzes fest und zeichnen Sie mit einem Messer über die gesamte Länge unter die Filets)
• Wir legen die Filets beiseite.
• Kopf, Grat mit Schwanz und Haut in einen Topf geben.
• Fügen Sie 2 mittelgroße Zwiebeln mit Schalen hinzu, ich werfe die weg, die von mir fällt, aber ich reinige die Zwiebel selbst nicht. Aber Sie müssen gründlich ausspülen.
• Ein paar mittelgroße Karotten
• Selleriestiel (optional)
• Eine Knoblauchzehe
• Paprika, Piment und Lorbeer.
• Eineinhalb Liter Wasser
• Wir zünden an und kochen 30 Minuten bei mittlerer Hitze. Salz stärker als Suppe. Die Brühe sollte etwas salzig schmecken
• Wir filtern.
• Wir nehmen eine saubere Pfanne, gießen unsere klare Brühe aus und lassen sie kochen.
• Die Wende kam zum Filet. In kastengroße Stücke schneiden und in die Brühe geben. Nicht zu verwechseln. Wir warten 20 Minuten.
• Ausschalten und vom Herd nehmen.
• Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in kaltem, gekochtem Wasser einweichen. Ich nahm einen Esslöffel (10 Gramm) normales Pulver und goss 150 Gramm Wasser ein
• Legen Sie die "Dekorationen" auf die Unterseite des Formulars.
• Es können Hälften von Wachteleiern (auf den Boden geschnitten), Karotten, Preiselbeeren, Petersilie, Zitronenkreise sein. Alles nach Ihren Wünschen.
• Legen Sie unser Filet darauf
• Geben Sie die gequollene Gelatine in unsere Brühe und mischen Sie sie einige Minuten lang.
• Gießen Sie die Brühe vorsichtig mit einer Kelle in die Formen. Es ist zulässig, wenn einige Dateien leicht aus der Brühe herausschauen. Es wird immer noch der Boden sein.
• Kann sofort in Portionen hergestellt und in Formen für Sandkörbe oder Silikonformen für Cupcakes gegossen werden.
• Wir stellen über Nacht in den Kühlschrank. Obwohl ich es in ein paar Stunden fertig hatte.
• Bevor Sie es auf einen Teller drehen, legen Sie das Formular für eine Sekunde in warmes Wasser.
• Ein Fisch machte 3 lange Formen und ein Quadrat
• 
• Ich wünsche allen einen schönen Tag

Zeit für die Vorbereitung:

Eine Stunde plus Zeit zum Einfrieren

Kochprogramm:

Teller

Alle Fotos sind auf der Seite, aber die Bedeutung ist klar

Zhanna, ein gutes Rezept, ich habe einen kleinen Hecht im Gefrierschrank. Ich werde versuchen, Aspik für das neue Jahr zu machen.

Irina, nichts kompliziertes)) probier es aus. Eine Stunde Zeit für den gesamten Prozess.