Was ist was (Gewürze und Gewürze)

VANILLINE ist ein synthetisches Pulver mit Vanille-Duft.
CLOVE ist ein aromatisches Gewürz aus den ungeblasenen Blüten des tropischen Nelkenbaums. Es wird zum Kochen und für Süßwaren verwendet.
MUSTARD - ein Produkt zur Verarbeitung von weißen Senfkörnern, wenn sie für Öl gepresst werden; Der restliche Kuchen wird zu Pulver gemahlen. Das Pulver wird mit kochendem Wasser gegossen, zu einer dicken Masse eingerührt, erneut mit kochendem Wasser gegossen, so dass die Masse mit Wasser bedeckt ist, und 12 Stunden aufbewahrt. Dann wird das Wasser abgelassen, die Masse mit Pflanzenöl, Salz, Essig, Zucker, Nelken und gemahlenem Wasser gefüllt. Senf wird mit Fleisch und Fisch serviert.
GINGER - Die Wurzel einer aromatischen tropischen Pflanze; Es wird zur Zubereitung von Marinaden verwendet, wenn Fleisch in Kombination mit Kardamom und Muskatnuss gedünstet wird.
CAPERS - ungeblasene Blütenknospen einer südlichen Strauchpflanze. Sie werden gesalzen oder eingelegt und dann in Gläsern verpackt. Wird für Salate, Hodgepodge, als Beilage für Geflügel und Wild verwendet.
KARDAMON ist eine würzige Frucht einer tropischen Pflanze in Form einer Nuss, in der sich Samen befinden, die den Hauptwert von Kardamom darstellen. Sie werden in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Lebkuchen, Lebkuchen, Keksen, Brötchen und zum Kochen verwendet - zum Schmoren von Geflügel, Wild, Saucen.
CORIANDER oder Koriander - getrocknete Samen des Kräuter-Korianders, die zum Backen von Brot verwendet werden, für Gurken und Essigaroma. Frischer und getrockneter Koriander ist in der georgischen Küche weit verbreitet.
Zimt - geschälte und getrocknete Rinde von Zweigen von Zimtbäumen; wird zum Würzen von Saucen und zur Herstellung von Marinaden verwendet. Stimmt gut mit Äpfeln (Marmelade) überein, wird beim Backen verwendet.
Lorbeerblatt - ein getrocknetes Blatt aus immergrünem Edellorbeer. Hat ein hohes Aroma und wird zum Ankleiden von ersten und zweiten Gängen, Marinaden, verwendet; sein Pulver kann Pasteten zugesetzt werden.
Zitronensäure ist ein weißes kristallines Pulver aus Zitronensaft. Es wird in Süßwaren und zum Kochen verwendet (Backpulver (auch als Backpulver bekannt) besteht aus einer 1: 1-Mischung aus Soda und Zitronensäure).
MAYORAN - ähnelt Pfeffer, Minze im Geschmack und Aroma. Die Blätter werden frisch und getrocknet als Gewürz für den ersten und zweiten Gang von Fleisch, Fisch, Gemüse sowie in pürierter Form zum Dressing von Salaten, Hackfleisch und Fisch verwendet. In anderen Fällen wird eine Majoraninfusion verwendet.
ÖLE sind die reifen Früchte des Olivenbaums. Sie werden eingelegt und als Snack, Beilage oder Hodgepodge verwendet. serviert mit Hering, Fisch.
MUSKEL - Geschälte und getrocknete tropische Muskatnuss mit scharfem Geschmack und Aroma. Muskatnuss wird zum Anrichten von Gerichten aus Fleisch, Geflügel und Wild verwendet. Sie wird normalerweise am Ende des Kochvorgangs eingeführt.
MINT ist eine aromatische Pflanze, die in Obstgärten und Gemüsegärten wächst. Es hat einen angenehmen Geruch und einen erfrischenden Geschmack. Es wird zum Würzen von Kwas, Erfrischungsgetränken, Keksen, Lebkuchen, Lebkuchen verwendet; verwendet in der moldauischen, georgischen Küche sowie in der Küche der Völker Zentralasiens.
WEISSER PFEFFER - getrocknete Samen eines kletternden tropischen Strauchs, bei voller Reife entfernt und von der schwarzen Schale befreit. Weißer Pfeffer hat ein schwaches Aroma und weniger Schärfe als schwarzer.
PFEFFER - Getrocknete Nelkensamen mit einem starken würzigen Aroma, weniger scharf als schwarzer Pfeffer. Es wird beim Kochen zum Ankleiden des ersten und zweiten Gangs, von Saucen und Marinaden beim Schmoren von Wild verwendet. Vor dem Kochen 2-3 Erbsen in das Geschirr geben.
ROTER PFEFFER (Paprika) - hergestellt aus getrocknetem süßem Paprika roter Sorten.
BITTER RED PEPPER - dunkelrote Schoten mit einem sehr scharfen Geschmack. Sie werden zum Peppen des ersten und zweiten Ganges, zum Einlegen von Gurken und Tomaten sowie zum Zubereiten von Marinaden verwendet.
SCHWARZER PFEFFER - getrocknete Samen eines kletternden tropischen Strauchs, unreif genommen. Sie haben einen starken Geruch und Schärfe. Schwarzer Pfeffer wird ganz (Erbsen) und gemahlen verkauft. Es wird zum Dressing von Fleisch- und Fischgerichten verwendet.
Kreuzkümmel ist ein zweijähriges Kraut mit einem besonderen Aroma. Die Hauptrohstoffe sind Samen, die zum Salzen von Gemüse und zum Backen von Brot verwendet werden. Kreuzkümmel ist mit Anis austauschbar.
DILL UND PETRUSHKA - würziges Gartengrün mit einem angenehmen Aroma; Es wird zum Dressing von Gerichten verwendet, um sie mit Vitaminen anzureichern, zu würzen, Gemüse zu salzen und Konserven zu machen. Petersilienwurzel wird zum Kochen in gekochter und sautierter Form verwendet.
SAFFRAN - duftende getrocknete Narben von Safranblüten. Es wird als Aroma- und Farbstoff bei der Zubereitung orientalischer Gerichte, beim Füllen von Fisch, beim Kneten von Teig und bei Suppen verwendet, um ihnen eine gelbe Farbe und ein besonderes Aroma zu verleihen. Safran wird als Tinktur verwendet und am Ende des Garvorgangs ein wenig zu Suppen und anderen Gerichten hinzugefügt.
ESTRAGON (Tarhun) - wächst überall; Beim Kochen wird es zum Würzen von Essig, Saucen, ersten und zweiten Gängen beim Einlegen von Tomaten und Gurken verwendet.

Vergessener Oregano
ORDENTLICHE SEELE (Origanum vulgare L.) - Oregano
Beliebte Namen: Dushmyanka, Geistblüte, Bienenliebhaber, Motherboard, Waldminze, knochenbrechendes Hochlandgras
Der oberirdische Teil kann als Gewürz zum Einlegen von Gemüse, Pilzen und zur Herstellung von Kwas verwendet werden. Kann als Hopfenersatz beim Brauen dienen. Es wird verwendet, um Wodka zu infundieren. Das ätherische Öl eignet sich für Parfümeriese, die Herstellung von billigem Köln und Eau de Toilette. Die Blätter werden zur Herstellung von Würstchen und als Ersatz für Tee verwendet.

Noch ohne Oregano oder Oregano kann keine echte Pizza und Pastasauce gehen

Ich habe kein Curry auf dieser Liste gefunden. Curry ist zwar eine Mischung aus Gewürzen und nicht immer mit einer konstanten Zusammensetzung.

Die konstante Komponente von Curry-Kurkuma ... es ist auch nicht da ..

Und Kurkuma ist auch ein medizinisches Gewürz, wirkt sich positiv auf die Funktion des Verdauungssystems aus, Nieren, Gallenblase, hat krebsbekämpfende und entzündungshemmende Eigenschaften.

und was ist BADIAN und womit wird es gegessen?

Sternanis ist ein kleiner immergrüner tropischer Baum Illicium verum, ein enger Verwandter von gewöhnlichem Anis. Südostchina und Japan gelten als Heimat und werden in vielen tropischen Ländern angebaut - Südkorea, Vietnam, Kambodscha, Indien, den Philippinen und Jamaika.
Getrocknete dunkelbraune Früchte werden als Gewürz in Form von sechs-, zehn- und meist achtzackigen Sternen mit Anisduft verwendet.
Sternanis ist eines der beliebtesten Gewürze in der chinesischen Küche: Er wird mit Teig, Schweinefleisch, Enten und Hühnern gewürzt (das Fleisch wird mit grob gemahlenem Sternanis wie Salz bestreut, das ihm einen würzigen und etwas unerwarteten Geschmack für einen Europäer verleiht), zu verschiedenen Getränken hinzugefügt und auch verwendet zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Paprika in Soßen für Gemüse und Reis. Vietnamesen fügen Sternanis zu Rindfleischsuppen hinzu, während Indonesier Sternanis zu Kechap Manis, einer dicken, dunkelbraunen Sojasauce, hinzufügen. Experten raten von der Verwendung von Sternanis beim Kochen von Fisch ab - er verdeckt seinen Geschmack, obwohl die Chinesen traditionell die berühmte Haifischflossensuppe mit Sternanis kochen.
In Europa wird Sternanis zu Keksen, Fruchtsuppen, Pudding und Kompott hinzugefügt, hauptsächlich aus Pflaumen, Birnen und Äpfeln, Likören, Punsch, Likören und Tinkturen, und einige Liebhaber fügen ihn Grog (heißes Wasser, Zucker und Rum) oder hinzu nur in starken Tee mit Zucker.Der Geschmack und das Aroma von Kirsche, Pflaume, Kirschpflaume und Quittenmarmelade sind viel besser, wenn 10 bis 15 Minuten vor der Zubereitung Sternanis hinzugefügt wird. Außerdem wird Marmelade mit Sternanis während der Lagerung nicht kandiert.
Sie sollten Sternanis vorsichtig verwenden - sein Überschuss kann dem Gericht Bitterkeit verleihen. Ein Sternchen reicht für ein Liter Kompott und ein ganzes Sternchen für eine Schüssel Marmelade

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[Gewürze und Gewürze: Was wo hinzufügen?]

Ich habe einige interessante Informationen getroffen, die ich mit Ihnen teilen möchte. Dies sind Tipps, und die Auswahl hängt von Ihren Vorlieben und Ihrem Geschmack ab.
Gewürze und Gewürze: Was wo hinzufügen?

ERSTE MAHLZEIT
Bouillon:
Knoblauch, Zwiebel, Basilikum, Estragon, Lorbeerblatt, Muskatnuss (Farbe), Liebstöckel, Zitronenmelisse.

Gemüsesuppe:
Knoblauch, Pfefferminze, Karotten, Petersilie, Sellerie, Liebstöckel, frische Kräuter, schwarzer Pfeffer, Basilikum, Bohnenkraut, Salbei, Majoran, Curry, Steinbrech Oberschenkel, getrocknete Pilze, Gurkenkraut, Schafgarbe, Pastinake, Portulak, Rosmarin.
Borscht:
Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kupyr, Kümmel, Liebstöckel, Wacholder, schwarzer Pfeffer.

Sauerkraut-Kohlsuppe:
Knoblauch, Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Pilze, Paprika und scharfer Paprika, Cayennepfeffer, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Basilikum, Wacholder, Rosmarin.

Solyanka:
Zwiebeln, Pilze, Oliven, schwarzer Pfeffer, Dill, Zitronensaft, Kapern.

Pilz Suppe:
eine Mischung aus frischen oder getrockneten Pilzen, Zwiebeln, Knoblauch, rotem Paprika, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer, Kümmel, Basilikum, Rosmarin, Estragon, Petersilie, Schnittlauch, Sellerie, Liebstöckel.

Zwiebelsuppe:
Zwiebel, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Liebstöckel, Kümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Muskatnuss, Majoran.

Bohnensuppe:
Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Kümmel, Majoran, Muskatnuss, Basilikum, Paprika und scharfer Paprika, Koriander, Ysop, herzhaft.

ZWEITER KURS, SEITLICHE GERICHTE

Kartoffelgerichte:
Zwiebel, Sellerie, schwarzer Pfeffer, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Basilikum, Bohnenkraut, Thymian, Dill, Lorbeerblatt, Calamus.

Gebratene Kartoffel:
Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Majoran, Basilikum, Thymian, herzhaft.

Kartoffelpüree:
Zwiebeln, schwarzer Pfeffer, Muskatnuss (Farbe), Petersilie, frische würzige Kräuter, Kupyr

Reis:
Curry, Estragon, Ingwer, Kardamom, Knoblauch, Liebstöckel, Couper, Muskatnuss (Farbe), roter Pfeffer, Petersilie, Safran, Portulak, Majoran, Oregano, bittere und süße Mandeln, Koriander.

Wirsingkohlgarnitur:
Anis, Majoran, Kümmel, Basilikum, Zwiebel, Knoblauch, Wacholder.

Blumenkohlgarnitur:
Basilikum, herzhaft, Estragon, Muskatnuss

Weißkohlgarnitur:
Kreuzkümmel, Nelken, schwarzer Pfeffer, glühender oder süßer Pfeffer, Majoran, Koriander, Knoblauch, Zwiebel, Borretsch, Calamus.

Sauerkrautgarnitur:
Zwiebeln, Knoblauch, schwarzer Pfeffer, Pilze, Paprika oder scharfer Paprika, Majoran, Liebstöckel, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, Muskatnuss, Gewürze für Suppe, Meerrettich, Basilikum, Estragon, Fenchel, Piment, Wacholder.

Spinatgarnitur:
Knoblauch, Dill, Piment, Basilikum.

Erbsengarnitur:
Thymian, Rosmarin, Kümmel, Kupyr, Koriander, Muskatnuss (Farbe), Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Basilikum, herzhaft.

Linsengarnitur:
herzhaft, Curry, Koriander, schwarzer Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch.
Getrocknete Bohnengarnitur:
schwarzer Pfeffer, Majoran, herzhafter, Knoblauch, Zwiebel, Kupyr, Koriander, roter süßer oder scharfer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, Sellerie, saurer Sauerampfer, Curry.

Hülsenfruchtgarnitur:
herzhaft, Curry, Ingwer, Muskatnuss (Farbe), roter süßer oder scharfer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, weißer oder grüner Pfeffer, Majoran, Zwiebel, Knoblauch.

DIE GETRÄNKE

Birnenkompott:
Ingwer, Muskatnuss, Nelken.

Pflaumenkompott:
Anis, Muskatnuss, Piment, Salbei.

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https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=89&topic=16825.0und ein Thema von Lenusi -
https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=3560.0

Neulich habe ich "Safran" auf dem Markt gekauft und 10 UAH für 30 g verschenkt. Ich weiß nicht, was es ist, die Farbe ist etwas dunkler als Kurkuma, der Geruch ist unverständlich, nicht ausgeprägt.Es wurde interessant, welche Art von "Safran" so, fast frei?

Ich weiß nicht genau, was Sie gekauft haben, aber in meiner Datscha wächst ein falscher Safran. Aber NICHT Ringelblumen. Es gibt Farbe, geruchlos und schadet der Gesundheit nicht.

Ich weiß nicht genau, was Sie gekauft haben, aber in meiner Datscha wächst ein falscher Safran. Aber NICHT Ringelblumen. Es gibt Farbe, geruchlos und schadet der Gesundheit nicht.

Vielleicht ist es das.

Safran ist ein sehr teures Gewürz. Wenn es sich um echten Safran handelt, handelt es sich um getrocknete Narben von Safrankrokus.
Imeretischer Safran wird aus Ringelblumen gewonnen, was nicht dasselbe ist. Es ist billiger und günstiger.

Ich kaufte echten Safran, es kostete mich 20 Dollar für etwa 30-40 Blütenblätter. Guter Safran ist tiefrot oder rotbraun.

Safran war und ist ein sehr teures Gewürz (Der billigste iranische Safran kostet 460-470 US-Dollar pro 1 kg; griechischer Safran - 770-790 US-Dollar pro 1 kg (Reuters). Der teuerste spanische Safran kostet 900-950 Dollar USA pro 1 kg.), Da der Anbau und die Gewinnung hohe Kosten verursachen. Im ersten Jahr können auf 1 ha Plantage nur 6 kg Safran geerntet werden. im zweiten Jahr - bis zu 20 kg.).