Hausgemachte Butter

[Die wirtschaftliche Seite des Problems]

Hausgemachte Butter

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
MarktSauerrahm frisch, nicht sauer, Je dicker desto besser	1 kg
Sehr kalt gefiltert oder gekochtes Wasser	irgendwo 5-7 l

Kochmethode

Dafür brauchen wir: eine tiefe Schüssel, einen Mixer.

Geben Sie kalte saure Sahne (aus dem Kühlschrank) in eine Schüssel.

Wir fangen an, Msetana mit einem Mixer mit der höchsten Geschwindigkeit abzuschießen. Zunächst wird die saure Sahne dünner. Dann beginnt es sich zu verdicken und zu "puffen" - dies kann bereits mit einer Creme erfolgen.

Wir schlagen zu und warten darauf, dass eine so weiße "Milch" auffällt.

Aber wir haben eine andere Aufgabe. Wir haben ohne Pause geschlagen. Von Weiß wird die Masse etwas gelblich und es beginnen Körner zu erscheinen. Hier sind die Körner noch sichtbarer und die Masse noch gelber, aber die Flüssigkeit hat sich noch nicht "gewehrt".

Wir schlagen zu und warten darauf, dass eine so weiße "Milch" auffällt.

Und hier ist die Flüssigkeit am Boden. Meiner Meinung nach. es heißt PAHTA. Es hat sehr gutes Gebäck. Deshalb werfen wir es nicht weg, sondern gießen es vorsichtig in einen anderen Behälter.

Bitte beachten Sie, dass wir beim Abtropfen der Buttermilch das Ölkorn nicht rammen, sondern es nach Möglichkeit locker lassen, damit es leichter gespült werden kann. Aber wenn Sie die Buttermilch so weit wie möglich auspressen möchten, drücken Sie sie aus. was jetzt ... dann irgendwie auswaschen ...

Wir gehen zum letzten Teil der Vorbereitung über. Füllen Sie eine Schüssel mit Ölkörnern mit sehr kaltem Wasser. Es ist besser. sicher. gekocht. aber ich fülle es immer mit gefiltert und alles ist in ordnung. Wie viel zu gießen ist, ist keine wichtige Frage. Unsere Aufgabe ist es, das Getreide zu waschen, "um Wasser zu reinigen". Ich habe es 2 Mal. Ich gieße 3-4 Liter und rühre gut um. Mit Öl abspülen. Je besser es gespült wird, desto schmackhafter wird es und desto besser wird es gelagert. Dies ist das erste Mal, dass er wäscht. Wir lassen das Wasser vorsichtig ab.

Aber das zweite Mal habe ich es ausgefüllt und wieder gründlich gewaschen. Das Wasser wurde vorsichtig abgelassen. Jetzt nehmen wir eine Handvoll Ölkörner in die Hand und formen sie zu einem Klumpen. Entfernen Sie alle Flüssigkeiten gleichzeitig. Versuchen Sie, so vorsichtig wie möglich herauszudrücken, waschen Sie dieses Brötchen in Ihren Händen. Ich rate Ihnen, es in Teilen und nicht auf einmal zusammenzudrücken - nur zur besseren Entfernung von Feuchtigkeit. Wenn das Wasser zurückbleibt, gefriert es mit Eiskristallen in der Haut des Öls und "knallt" beim Braten in einer Pfanne. Nun, ich habe aus kleinen Koloboks einen großen gemacht. wieder zerknittert. mit einem Ziegelstein geformt. Das Öl ist fertig.

Aufpassen. dass ich keine Zusatzstoffe in Form von Salz, Konservierungsmitteln usw. einsetze. Das Öl braucht das nicht. Ich koche sofort ab 3-4 kg, packe ein halbes Kilo und in Polyethylen in den Gefrierschrank. Genug für lange Zeit!
Die wirtschaftliche Seite des Problems
Aus 1 kg Sauerrahm bekam ich 600 g Butter und 200 g Buttermilch. Weitere 200 g Buttermilch gingen offenbar beim Spülen verloren. Diejenigen, die sie nicht verlieren wollen, können die Ölkörner unmittelbar nach dem Abschlagen zusammendrücken und sie dann wieder irgendwie zerdrücken, um sie gründlich auszuspülen. Wenn die saure Sahne dünner ist, kommt die Butter irgendwo zwischen 500 und 550 g heraus. Betrachten Sie also die Kosten selbst.

Zeit für die Vorbereitung:

20 Minuten.

Hinweis

Guten Tag meine Lieben!
Wie viele Rezepte habe ich aus diesem Forum geschwärzt! Jetzt ist es Zeit, es mit Ihrem Wissen zu füllen
Nämlich . Ich möchte über Butter im Allgemeinen und Butter im Besonderen sprechen. "der Anfang aller Anfänge" - BROT MIT BUTTERWAHRHEIT? Hier gibt es so viel über Brot, dass das gesamte Runet gelesen wird, aber Butter ... Wenn wir inzwischen gelernt haben, wie man echtes Brot macht, müssen wir auch echte Butter machen.
Aber zuerst eine Überprüfung des russischen Buttermarktes (Ukraine, Weißrussland und andere "ehemalige" sind wahrscheinlich in der gleichen Position)
In letzter Zeit hat nur der Faule nicht über die Gefahren von Butter geschrieben.Ernährungswissenschaftler haben sich dagegen gewehrt: Es enthält viel Cholesterin, was zur Bildung von Plaques in Blutgefäßen beiträgt. Werbetreibende sprechen über die Gefahren dieses Produkts und behaupten, dass „leichte und ultraleichte Öle“, in denen die Katze Butter weinte, viel nützlicher sind. Was ist wahr und was ist falsch?

Hier ist die Meinung von Vladimir Kharitonov, einem Spezialisten der Milchindustrie: „Werbeaussagen über das Fehlen von Cholesterin in„ leichten “Ölen sind Betrug. Es ist in einem dieser Produkte. Aussagen über die Gefahren des Öls sind im Großen und Ganzen opportunistisch. “ Und im Allgemeinen - worum geht es im Streit? Etwa 80 Prozent der in unseren Filialen unter dem Namen „Butter“ verkauften Produkte sind Ersatzprodukte. Und die Hälfte der Dosenmilch und ein Drittel der Vollmilch und fermentierten Milchprodukte, die unter traditionellen Namen geführt werden, entsprechen in ihrer Zusammensetzung nicht diesen.

Die emotionale Seite des Problems
Ja, es ist nicht billig. Aber kaufen wir nicht Fleisch, Wurst, Käse für das gleiche Geld? Warum können wir uns Butter nicht leisten ?! Schließlich wird nicht so viel davon ausgegeben! Und es stellt sich heraus, PRÄSENTIEREN! Wie in der Ferne stagniert! Was heißt der "Geschmack der Kindheit". Ich kaufe keine "hausgemachte" Butter auf dem Markt. weil es nicht so ist. Es wird aus der alten Peroxid-Sauerrahm hergestellt (die Säure verlässt beim Waschen teilweise) und bei kurzer Lagerung riecht es nach Fremden ... Ja, und sie mischen alles hinein ... Geschmolzenes Schmalz wird hinzugefügt ... In Allgemeines. Ich vertraue nur meiner Butter, saure Sahne ist schwerer zu fälschen, und Sie kennen bereits Milchmädchen, die zu was fähig sind

Ich habe zu Hause immer Abwechslung zum Tee. aber du weißt wie schön es ist wenn eine freundin auf die frage "was zum tee?" sagt, gib mir
BROT MIT BUTTER WEIL ES ÜBERALL MEHR ALS DIESES BROT UND DIESEN BUTTER GIBT. Hier ist, wie ich es Ihnen ohne falsche Bescheidenheit sagen werde
Wenn Sie gutes Brot bekommen, ist dies eine klare Voraussetzung, um Butter dafür zu machen! Du kannst es schaffen !!!

Sie werden tagsüber keine echte Butter mit Feuer zum Verkauf finden. Und woher kommt es, wenn die Milchproduktion in den letzten zehn Jahren um die Hälfte gesunken ist. Die Hauptkosten für Milch betragen 8-10 Rubel, und die Herstellung eines Kilogramms Butter erfordert 25 Liter. Wenn wir hier andere Produktionskosten hinzufügen, kostet eine Zweihundert-Gramm-Packung den Käufer 150-200 Rubel. Experten zufolge wird ein qualitativ hochwertiges Produkt aus Kuhmilch nur in den Regionen Wologda und Archangelsk, Tatarstan, Baschkirien und im Gebiet Krasnodar hergestellt. Alle unsere Theken sind jedoch mit „Butter“ gefüllt: „weich“, „leicht“, „leicht“. Diese Produkte können nicht einmal als Margarine bezeichnet werden. Experten nennen sie „kombinierte“ oder „gelbe“ Fette. Bei ihrer Herstellung werden pflanzliche und tierische Bestandteile, Ersatzstoffe, Füllstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker verwendet. In letzter Zeit wurden die Fette von Meeressäugern verwendet. Aber Werbung stellt sicher, dass ein solches Produkt auch den Bewohnern des Himmels schmeckt. Ob sie an Cholesterin leiden, ist unbekannt. In der Zwischenzeit konsumieren die Bewohner von Dörfern und Kleinstädten meistens gute natürliche Butter, die in örtlichen Molkereien oder auf Bauernhöfen aus ganzen, hochwertigen Rohstoffen hergestellt wird. Es stellt sich heraus, dass sie am meisten in Gefahr sind, Plaque in den Gefäßen zu bekommen. In der Tat ist das Gegenteil der Fall: Sie essen ein gesundes und umweltfreundliches Produkt.

"Kuhöl ist ein einzigartiges Produkt in Bezug auf die Verdaulichkeit", sagt Doktor der Biowissenschaften, Professor Michail Levatschow. - Es ist reich an Vitamin A, B, D, Kalzium, Phosphor. Für Kinder ist Milchfett einfach notwendig, aber Ersatz für den Körper eines zerbrechlichen Kindes ist schädlich.

Am Forschungsinstitut für Butter- und Käseherstellung wurden mit einer speziellen Methode fast alle auf unserem Markt präsentierten Proben von importiertem Öl untersucht. Es stellte sich heraus, dass die überwiegende Mehrheit von ihnen Antioxidantien enthält, die in Russland verboten sind. In letzter Zeit wurden dem Öl auch gentechnisch veränderte Komponenten zugesetzt.

Auf die Frage, was besser schmeckt, spricht man sich für Butter aus. Hab also keine Angst vor Cholesterin. Darüber hinaus sind auch Gerüchte über seinen Schaden stark übertrieben.In der medizinischen Literatur zu diesem Thema heißt es: Die Reserven im Körper sind so groß (und dies ist notwendig), dass zwei oder drei Sandwiches mit Butter am Tag des Wetters nichts bewirken. Daher ist der Showdown mit Cholesterin nichts anderes als ein Werbegag.

Also schlage ich vor, zu Hause natürliche Butter zu machen.

[VOLOGDAÖL]

Ja, keine Fantasie! "Fingerfertigkeit und kein Betrug!" (C)
Cheeslovo, frische saure Sahne und Mixer + 20 Minuten Geschäft! Seit einigen Jahren nur noch unser eigenes Öl!

Fortsetzung des Themas. Informationen von einer anderen Site. Unsere Leute sind neugierig und lieben Experimente. Jemand wird es zur allgemeinen Gelehrsamkeit lesen, und jemand wird gehen, um die Creme "zu einem nussigen Geschmack" in einem langsamen Kocher zu pasteurisieren

VOLOGDAÖL

Tula-Lebkuchen, Orenburg-Schals und natürlich Wologda-Butter sind weit über die Grenzen Russlands hinaus bekannt. Es ist unmöglich, an Holzfässern und Tontöpfen vorbeizukommen, auf denen die berühmte Inschrift "Vologda oil" zur Schau gestellt wird. Seit mehr als hundert Jahren fasziniert es die Menschen mit seinem Geschmack. Wie kam es zu diesem Wunder?

Die Erfindung des weltweit bekannten Öls ist mit dem Namen des russischen Käseherstellers Nikolai Vereshchagin verbunden, der auch der Gründer der ersten russischen Käsereien ist. Und er war auch der Bruder des berühmten Kampfmalers Wassili Vereschtschagin, aber das ist übrigens so.

Obwohl Nikolai Wassiljewitsch den Kurs beim Naval Cadet Corps absolvierte, ging er im Alter von 26 Jahren in den Ruhestand und ließ sich im Familienbesitz nieder. Während er auf dem Landgut seines Vaters lebte, engagierte er sich in der Landwirtschaft und machte auf die Fülle überfluteter Wiesen und Weiden mit reichen Kräutern aufmerksam.


Die Wiesen sind nicht schlechter als in der Normandie
Vereshchagin suchte sofort nach einem Ort, an dem er lernen konnte, wie man Käse macht. Er versuchte, diesen Prozess in bereits bestehenden Käsereien kennenzulernen. Aber alle Versuche waren erfolglos. Die Hauptmeister, die dieses Geschäft leiteten, waren fast ausschließlich Ausländer. Sie erlaubten russischen Arbeitern nicht, die Produktion zu studieren. Alles wurde streng vertraulich behandelt. "Lehre euch Russen, was bleibt uns Schweizern in Russland noch zu tun?" - Nikolai Vasilievich gehört.

Aber diese Wendung hielt Vereshchagin nicht auf. Nachdem er zweitausend Rubel von seinem Bruder geliehen hatte, ging er in das Land der Alpen, um dort zu studieren. Zusätzlich zu seinem Hobby für die Käseherstellung hat er sich auch die Butterherstellung dort genauer angesehen. Und bereits im August 1865, nachdem er nach Russland zurückgekehrt war und sich im Dorf Gorodnya im Bezirk Twerskoi niedergelassen hatte, eröffnete er dort in einer Bauernhütte eine Käserei und kaufte Milch von den benachbarten Bauern für sie auf.

1870 kam Vereshchagin nach Paris, um an der Weltausstellung für Milchprodukte teilzunehmen. Dort wurde seine Aufmerksamkeit auf das Öl gelenkt, das ein nussiges Aroma hatte. Dieser Geschmack wurde Milch und dann Butter gegeben, einige Arten von Kräutern, die in der französischen Provinz Normandie wachsen.

Und dann kam Nikolai Wassiljewitschs Kopf ein sehr interessanter Gedanke: „Was ist, wenn Sie versuchen, das Originalöl auch in Russland zu bekommen? Immerhin sind die Wiesen in der Provinz Wologda nicht weniger reich an Kräutern. “ Kaum gesagt als getan: Nachdem er nach Hause zurückgekehrt war, begann er an einem Rezept für ein solches Öl zu arbeiten.

Aber das Experiment schlug beim ersten Mal fehl. Das Öl schmeckte anders als erwartet. Es roch bitter und roch nach Schlamm, nicht nach Nüssen. Nikolai Vasilievich überprüfte persönlich alle Phasen der Arbeit. Und was hat sich Ihrer Meinung nach herausgestellt? Das Öl nahm den Geruch des Wassers auf, mit dem es gespült wurde. Um dies zu verhindern, beschloss Vereshchagin, das Wasser zu kochen und die Creme natürlich zu pasteurisieren. Durch die Pasteurisierung der Creme erhielt sie einen spezifischen, delikaten und sehr angenehmen Geschmack und ein Aroma, das vage an den Geschmack gerösteter Nüsse erinnert, der jetzt als "nussig" bezeichnet wird.

Diese Butter war in Geschmack und Aroma ganz anders als Butter aus roher Sahne. So entstand eine neue Produktionstechnologie aus "Hot Cream", an der Nikolai Vasilyevich bis zum Ende seiner Tage arbeitete. Das auf neue Weise gewonnene Öl, der "Autor", ein bescheidener Mann, gab ihm nicht seinen Namen, sondern den Namen "Pariser".

In St. Petersburg begannen die russischen Butterhersteller, dieses Öl zu produzieren, nachdem sie die Vorteile dieses Öls hoch geschätzt und die Technologie seiner Herstellung kennengelernt hatten, und nannten es St. Petersburg-Öl. Von hier ging es ins Ausland. So behielt diese Ölsorte lange Zeit einen doppelten Namen, der in die Literatur eindrang: Pariser, wie N.V. Vereshchagin es nannte, und St. Petersburg am Ort seines Verkaufs. 1939 wurde im Auftrag des Volkskommissariats für Fleisch- und Milchindustrie "Pariser" Butter, die nichts mit Paris zu tun hatte, in "Wologda" umbenannt.

Was sind die Merkmale der Herstellung dieses berühmten Produkts? Für die Herstellung von Vologda wird Buttermilch mit besonderen Eigenschaften benötigt. Plus, nur frische Sahne mit einem sauberen, frischen, süßlichen Geschmack ohne fremde Geschmäcker und Gerüche, einen bestimmten Fettgehalt. Die Temperatur ihrer Pasteurisierung in geschlossenen Behältern sollte 97-98 ° C betragen, um die aromatischen Substanzen zurückzuhalten, die den Geschmack des Öls in ihnen erzeugen. Imperativ schnelles Abkühlen, physikalische Reifung und Umwälzen und anschließendes Waschen des fertigen Öls mit gekochtem Wasser.

Nach dem staatlichen Standard muss Butter mindestens 82,5% Fett und Feuchtigkeit nicht mehr als 16% enthalten. Echtes Vologda-Öl wird hauptsächlich im Sommer hergestellt. Es ist unmöglich, Vologda-Öl für den Winter zu lagern: Die Haltbarkeit beträgt einen Monat. Am 32. Tag wird es einfach als Premiumöl deklariert. Natürlich war mit dieser Technologie der Preis für dieses Öl sowohl auf dem Inlands- als auch auf dem Auslandsmarkt immer der höchste.

Ölsortiment aus Wologda
Das Recht zur Nutzung der Marke "Vologda" wurde der nach V.I. Vereshchagin aus den Molkereien Molochnoe, Vologda und Sheksninsky. Derzeit haben nur diese drei Unternehmen das Recht, dieses Öl zu produzieren. Öl wird jedoch oft unter dem Deckmantel "Vologda" verkauft, was überhaupt nichts mit dem Oblast Vologda zu tun hat. Und manchmal produzieren sie unter der Marke "Vologda" Produkte, die man kaum als Margarine bezeichnen kann. Um sich gegen Fälschungen zu versichern, achten Sie daher auf die Adresse des Herstellers. Sie sollten wissen, dass echtes Vologda-Öl nur aus Vologda stammt

HA HA! ÜBER DIESE TECHNOLOGIE WUSSTEN DIE BÄCKEMÄDCHEN NUR NICHT. RU! Jetzt werden sie ein wenig einer Gehirnwäsche unterzogen, verwirrt über das gesamte Arsenal an Küchengeräten und Zababahat-Öl. dass ganz Wologda in Tränen sein wird! Ich spreche nicht einmal über Paris und die Normandie

[Kuchen]

KuchenDie Qualität der Butter wird noch besser, wenn sie nicht aus saurer Sahne, die fermentierte Sahne ist, sondern aus fettreicher Sahne, Kajak ...

Pakat, du hast definitiv recht! Aber fettreiche Sahne und Kajak sind viel schwieriger zu kaufen Frische Sahne. sogar sehr ölig, flüssig und sehr schwer zu verstehen: Sie sind flüssig, weil sie frisch oder verdünnt sind. Wenn die saure Sahne nur leicht sauer ist, geht sie beim Waschen und die Butter schmeckt absolut "ölig".

Laune, du wirst es nicht glauben! Großpackungen, wo es groß ist, steht stolz geschrieben "Bauer süße Sahne Butter 82%" Und auf der Rückseite ist es meeeeeely so "Gemüse-cremiger Aufstrich" Zusammensetzung: wenig Gemüse hydriert, Emulgator. Geschmack identisch mit natürlichem Säureregulator. Konservierungsmittel.
Und so ist bei allen Packungen nur der Prozentsatz dieser Ersatzprodukte unterschiedlich ... Vielleicht gehe ich in die falschen Läden? Aber wenn Sie diesen "Bauern" in den Mund nehmen, verschmiert er Ihren Gaumen mit Plastilin und Sie können ihn mit nur 2 Tassen heißem Tee abwaschen!
Damit ist die Umstrukturierung vorbei, die Ära der Leihmütter hat begonnen

Kein Öl verschwendet! Seine gleichmäßigen Haufen! Aber hier ist die Qualität und Komponenten ...

Und über Nostalgie ist es dann nicht.

Man kann die Zeit in den Warteschlangen nur bereuen (wir haben nie Butter gemacht und mussten es auch nicht). Im Gefrierschrank verpackt!

Laune, du wirst es nicht glauben! Großpackungen, wo es groß ist, steht stolz geschrieben "Bauer süße Sahne Butter 82%" und auf der Rückseite ist es meeeeeely so "Gemüse-cremiger Aufstrich" Zusammensetzung: wenig Gemüse hydriert, Emulgator. Geschmack identisch mit natürlichem Säureregulator.Konservierungsmittel.

Es ist immer noch gut, wenn der Aufstrich zumindest ein wenig geschrieben ist, und wir haben nur eine "stolze" Inschrift und schlimmer als eine ehrlich gute Margarine.

Um informiert zu bleiben und die Terminologie zu verstehen. Ich biete ein kleines theoretisches Bildungsprogramm an.

Bis vor kurzem war Butter, insbesondere Wologda-Butter, der Stolz der heimischen Lebensmittelindustrie. Die hohe Qualität des russischen Öls ermöglichte den Export dieses Produkts in viele andere Länder.

Heute verliert Butter jedoch seine Position auf unserem Tisch und bietet "leichte", fettfreie Optionen - Margarinen und Aufstriche. Im Streben nach einem gesunden Lebensstil vergessen wir die vorteilhaften Eigenschaften von Butter, die fettlösliche Vitamine A, D und E sowie körpereigene Fettsäuren enthält. Darüber hinaus ist Butter eine Energiequelle, auf die wir insbesondere in der kalten Jahreszeit nicht verzichten können. Die Verbrauchsrate von Butter beträgt 30 g pro Tag.

In den Regalen der Geschäfte finden Sie heute eine Vielzahl von Butternamen. Um wirklich gesund zu sein, muss Butter von guter Qualität sein.

Butter: GOST.

Russische Butter wird gemäß GOST 37-91 „Kuhbutter“ hergestellt. Technische Daten "und mit GOST R 52253-2004" Butter und Butterpasten aus Kuhmilch. Allgemeine technische Bedingungen ".

Gemäß GOST 37-91 werden folgende Butterarten hergestellt:
Ungesalzene Butter - Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 16%, Fettgehalt nicht weniger als 82,5%. Ungesalzene Butter wird aus süßer Sahne hergestellt - aus pasteurisierter Sahne ohne Verwendung von Reinkulturen von Milchsäurebakterien und saurer Sahne - aus ihrer Verwendung.
Gesalzene Butter - Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 16%, Fettgehalt nicht weniger als 81,5%, hergestellt aus pasteurisierter Sahne unter Zusatz von Speisesalz. Gesalzene Butter kann süße oder saure Sahne sein.
Wologda-Butter - 82,5 Fett, Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 16%, wird aus frischer Sahne der ersten Klasse hergestellt, die bei hohen Temperaturen pasteurisiert wird. Die Konsistenz von Vologda-Öl sollte homogen, dicht und plastisch sein, die Oberfläche des Öls im Schnitt sollte glänzend und trocken sein. Wologda-Butter hat eine begrenzte Haltbarkeit von 30 Tagen, danach wird sie als ungesalzene süße Sahnebutter verkauft. Wologda-Butter wird nicht in Sorten unterteilt. Wenn sie die Anforderungen für diese Ölsorte nicht erfüllt, wird sie auch als ungesalzene süße Sahnebutter bezeichnet.
Amateurbutter - Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 20%, Fettgehalt nicht weniger als 77%. Hausgemachte Butter kann süß-saure Sahne, salzig oder ungesalzen sein.
Bauernbutter - Feuchtigkeitsgehalt nicht mehr als 25%, Fettgehalt nicht weniger als 71,5%. Bauernbutter kann süß-saure Sahne, salzig oder ungesalzen sein. Bauernbutter wird ohne Waschen mit Wasser hergestellt, wodurch biologisch aktive Substanzen erhalten und die Oxidationsprozesse verlangsamt werden.
Die Schnittfläche aller Ölsorten mit Ausnahme von Vologda-Öl sollte leicht glänzend sein, ein trockenes Aussehen haben oder einzelne winzige Feuchtigkeitströpfchen aufweisen. Die Farbe der Butter ist von weiß bis gelb, gleichmäßig über die Masse.

Gemäß GOST 37-91 wird die Qualität des Öls auf einer 20-Punkte-Skala bewertet. Aufgrund seiner organoleptischen Eigenschaften wird das Öl in die erste und die höchste Klasse unterteilt. Für die "Extra" -Klasse muss die Gesamtnote mindestens 13 Punkte betragen. Für die erste Klasse beträgt die Gesamtpunktzahl 6-12 Punkte. Öl mit einer Gesamtbewertung von weniger als 6 Punkten sollte nicht zum Verkauf angeboten werden.

Es ist nicht gestattet, Butter mit folgenden Mängeln zu verkaufen:
ranzig, schimmelig, käsig, fischig, chemisch, bitter, muffig, fettiger Geschmack und Geruch;
ausgeprägtes Zerbröckeln, weich, locker, geschichtet, Mehlkonsistenz;
signifikante Verformung der Briketts, unlesbare Markierungen.
GOST R 52253-2004 „Butter und Butterpasten aus Kuhmilch.Allgemeine technische Bedingungen “negiert nicht die Wirkung von GOST 37-91, das Anforderungen für eine bestimmte Reihe von in Russland und den GUS-Ländern hergestellten Ölen festlegt. GOST R 52253-2004 legt allgemeine Anforderungen an Qualitäts- und Sicherheitsindikatoren für Butter aus Kuhmilch ohne Angabe spezifischer Sortimentsnamen fest.

Gemäß GOST R 52253-2004 werden folgende Gruppen von Ölprodukten unterschieden:
Butter mit klassischem Fettgehalt - von 80,0% bis einschließlich 85,0%,
fettarme Butter - von 50,0% bis 79,0%,
Ölpasten mit einem Massenanteil an Fett von 39,0% bis 49,0%.

Haushalts manuelle Butterkanne Neptun - 460 Rubel.
Es gibt auch elektrische Kannen und Milchabscheider, alles für das Stechen ...

[Kuchen]

Kuchenund warum die Ölkörner mit Wasser waschen? Ich sah im Dorf, wie meine Großmutter hausgemachte Butter aus Sahne und Sauerrahm in einer manuellen Kanne aus Holz herstellte und dann einen Butterklumpen herauszog, der am Mixer haftete. Aber dort wurde nichts gewaschen.

Viel Glück an alle!
Pakat, Abwanderung ist eine gute Sache. Ich argumentiere nicht .. Noeto schon für die. Wer hat ein paar drei Kühe auf dem Bauernhof
Für diejenigen, die ein Kilo Öl brauchen. und ein Mixer reicht völlig aus!

ks372, in der Klassifizierung von Öl nach GOST (mein vorheriger Beitrag) wurde gesagt, dass
PEASANT OIL unterscheidet sich darin. dass es nicht gewaschen wird. und sofort herausdrücken.
Gut . könnte so sein. Aber meine Meinung ist, dass das Milchprotein entfernt werden sollte und nur Milchfett übrig bleiben sollte. Dann wird das Öl länger als eine Woche im Kühlschrank gelagert, es entstehen keine Geschmacksstörungen. Beim Schmelzen gibt es keine weißen Flocken in einer Pfanne, Butter schmeckt im Brei besser. Besonders. es scheint mir. Sie müssen das Öl abspülen. Wenn die saure Sahne sauer ist, verschwindet die Säure mit dem Spülen.
Obwohl natürlich jeder seinen eigenen Geschmack hat, und wenn Sie es gewohnt sind, "das, die Butter der Großmutter" zu essen, dann drücken Sie einfach die Buttermilch aus und das war's.
In meiner schrittweisen Produktion habe ich nicht gezeigt, wie man Butter macht, sondern wie ich es mache. Sicher gibt es viele andere Techniken und Methoden, um es zu machen. Teilen. Sprechen Sie über sie, und andere werden wählen, was ihnen am besten gefällt. In jedem Fall ist das Ergebnis schmackhafter und gesünder als im Laden.
Nur nicht aus anderen Büchern neu zeichnen NUR REZEPTE, okay? Teilen wir unsere eigenen Erfahrungen, nicht die Theorie!

Wie Tortyzhka aus persönlicher Erfahrung fragt :) Ich habe den Maslo selbst seit vielen Jahren geschlagen. Erst als der in den "schweren 90ern" gekaufte Mixer beim ersten Versuch, Butter zu peitschen, abgedeckt war, mache ich das so.
Frische fette hausgemachte Milch. Ich habe es in den Kühlschrank gestellt. Darauf setzt sich Sahne ab (mindestens ein halber Liter, manchmal mehr). Nehmen Sie die Creme vorsichtig mit einem Esslöffel auf und lassen Sie sie warm. Begann sich zu verdicken, bereit. Saure Sahne muss mindestens einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Schlagen der Butter überführe ich die saure Sahne in eine 3-Liter-Flasche (sie sollte Raumtemperatur haben). Wir nehmen einen Ehemann als Arbeitskräfte und er peitscht den Inhalt auf. Gießen Sie saure Sahne nicht mehr als eineinhalb Liter, sonst ist es schwer zu schlagen. Die größte Herausforderung besteht darin, die geschlagene Butter aus dem Glas zu holen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser zu geben. Ohne zu zögern wasche ich das Öl gründlich mit meinen Händen aus und wechsle das Wasser mehrmals. Wenn die saure Sahne sauer ist, können Sie beim Waschen des Öls einen Tropfen Soda hinzufügen, um die Säure zu entfernen. Bitte schön. Das Öl wurde gewaschen, ausgewrungen und in eine Ölkanne gegeben. Und weiter. Die Qualität der sauren Sahne, die Geschwindigkeit des Schlags, die Menge der fertigen Butter und ihre Farbe hängen von der Qualität der Milch ab, d. H. Vom Futter für die Kuh und von der Milchmagd. Wiederholt überprüft.
GUTEN APPETIT!

[Haarnadel]

HaarnadelÖl ohne Mischer aufwirbeln - was für ein Simulator! Du bist bei deinem Mann Himichka Fragen Sie: Wie fühlt es sich an, eine Glasflasche zu schütteln, bis sie mit ihrem Inhalt blau wird? und sogar versuchen, es fallen zu lassen!
Nein, im Ernst, die Methode, "die Butter aus der sauren Sahne herauszuschütteln", ist sicherlich schwierig. Und das damit. das aus einer Dose Milchcreme, bestenfalls 0,5 Liter, und aus diesen 0,5 Litern Butter 200-250 g Dann müssen Sie 2-3 Dosen Milch auf einmal nehmen, aber das ist auch unpraktisch ... obwohl jemand kann ... Wenn Sie sofort Hüttenkäse machen, dann ist es das
Wenn es keinen Mixer gibt, können Sie saure Sahne in einen Topf geben und mit Kartoffelpüree würfeln.Etwas länger als der Mixer funktioniert, ist aber auch effektiv. Und es wird einfacher sein, das Öl herauszunehmen. Die Aufgabe besteht sofort darin, das wertvolle Produkt so wenig wie möglich auf das Geschirr zu streichen. Deshalb mache ich alles in einer Schüssel.
obgorka_gu und du probierst es nur gelegentlich aus, es ist interessant! Und nebenbei. pädagogisch für Kinder. Eine Freundin hat mir letztes Jahr ihre Tochter gebracht. die geboren wurde und all ihre 10 Jahre in New York lebte. Also hat eine Freundin wirklich darum gebeten, sie genau zu zeigen wie alles wächst und woher die Produkte kommen - Milch, Eier usw. Es war natürlich lustig zu sehen, mit welchen Augen das Kind den Prozess des Melkens einer Ziege und auf Englisch an Papa in Amerika am Telefon nacherzählte: „Woher fließt ihre Milch?“ Unsere Kinder sind noch nicht so urbanisiert , aber manchmal müssen wir sie erziehen

[Apropos Fette und die Kontroverse um sie.]

Apropos Fette und die Kontroverse um sie.

Informationen aus Michel Montignacs Buch "Essen - abnehmen"

Die tägliche Aufnahme von Fett in all seinen Formen sollte 30% in der Nahrung nicht überschreiten.
Es gilt als ideal, wenn gesättigte Fettsäuren (Fleisch, Schweinefleischprodukte, Butter, alle Milchprodukte), 50% - einfach ungesättigt (Gänsefett, Olivenöl) und 25% - mehrfach ungesättigt (Fisch, Sonnenblume, Raps, Maisöl usw.).

Laut Montignac Butter in der menschlichen Ernährung sollte 10 Gramm pro Tag nicht überschreiten.

Selbst Michel Montignac, der berühmte Ernährungswissenschaftler der Welt, schließt Butter daher nicht vollständig von der Ernährung aus.

Iss alles für deine Gesundheit - aber wisse, wann du aufhören sollst!

kurze Zusammensetzung von 10 Gramm Butter. (Vergleiche mit Sanddorn 100 Gramm)
Protein 0,05 g (1 g)
Fett 8,25 Gramm (5,40 Gramm)
Kohlenhydrate 0,08 g (5,70 g)
Kaloriengehalt 74,75 kcal (74 kcal)

In Bezug auf den Kaloriengehalt entsprechen 10 Gramm Butter 100 Gramm Sanddornbeeren!

100 Gramm Butter enthalten:
Vitamin A mg. - 1,00
Vitamin B2 mg - 0,10
Vitamin D, μg - 0,20
Vitamin E, mg - 2,20
Vitamin PP, mg - 0,05
Eisen, mg - 0,20
Kalium, mg - 15,00
Calcium, mg - 12,00
Magnesium, mg - 0,40
Mangan, mcg - 2,00
Kupfer, mcg - 2,50
Natrium, mg - 7,00
Phosphor, mg - 19,00
Zink, mcg - 100,00

[Ann @]

Warum gibt es ein Genie, nimm es höher !!! Eine Person, die 15 Minuten lang mit einem Mixer saure Sahne drescht, verdient zumindest einen Meister des Verstandes, oder selbst ich habe keine Angst vor Komplimenten für mich selbst, den Höhepunkt des menschlichen Geistes !!!!!

Ann @ , für die Gesundheit von Ihnen und Ihren Kindern!

Ich habe es mehr als einmal gemacht, und zwar nicht einmal mit einem Mixer, sondern wie meine Mutter mit ihren Händen unterrichtete. Sie setzte sich mit einer tiefen Schüssel vor den Fernseher und warf während des Films Butter in 30 Minuten nieder. Es ist gut, solches Öl zu Nudeln und Kartoffelpüree zu geben. Ich lagere es im Kühlschrank.

Aber es ist mir nicht gelungen

Ich habe mehr als 50 Minuten lang saure Sahne geschlagen - hier sehen Sie, was in der Schüssel auf den Bildern unten war. Ich beschuldige die saure Sahne selbst - wahrscheinlich gab es wenig Fett (25%).
Im Allgemeinen ging von Anfang an alles schief - als ich die saure Sahne in die Rührschüssel legte und auf das Bett stellte, stellte ich fest, dass das Waschen in der Spülmaschine die Schüssel verbog und jetzt beim Drehen sehr hart schlägt. Kurz gesagt, ich musste den Mixer in meinen Händen halten.
Zuerst wurde die saure Sahne merklich eingedickt und geschlagen, dann begann sie gelb zu werden und flüssiger zu werden. Na dann - das war's. So habe ich es in den letzten 15 Minuten geschlagen. Es war offensichtlich, dass darin die kleinsten Butterstücke, nur mikroskopisch klein, in Milch schwammen (in Farbe und Konsistenz). Dies ist auf dem Mixer-Schneebesen deutlich zu erkennen. Keine großen Körner, keine Buttermilch allein. Am Ende und begann zu sprudeln ...
Was habe ich falsch gemacht? War der Mixer zu schnell? Oder vermisse ich mich noch?

MargoL
Sie müssen echte, ländliche Sauerrahm nehmen (unter einer Kuh liegt ihr Fettgehalt bei etwa 50%), nichts wird aus dem Laden kommen.

Markt saure Sahne.

MargoL
Sie haben also so viel Glück mit "echter" Sauerrahm. Woher wusstest du, dass es 25% Fett ist? Wenn es kein Geheimnis ist...Vielleicht war es nicht dörfliche Sauerrahm, sondern Zugluft, wie in "Sowjetzeiten"?

[oleg9979]

oleg9979
Ja, ich habe den einzigen Markt unweit meines Hauses, auf dem Sie zumindest etwas kaufen können, das nicht aus zivilen Vorräten stammt. Ich weiß nicht einmal, wie ich es sonst nennen soll.
Und es gibt nur 3 Soor. Zwei hatten saure Sahne. Einer hat ein Zeichen "Sauerrahm 20%", der andere - "Sauerrahm 25%". Nun, ich habe gewählt ...

Und wie können Sie den Fettgehalt von Sauerrahm zu Hause bestimmen?

MargoL
Leider wurde Ihnen keine saure Sahne verkauft, aber wenn ich es so sagen darf, ein Cocktail, dann müssen die Leute Geld verdienen. Jetzt ist es schwierig, ein gutes Produkt zu finden, Butter wird mit nichts gemischt, Milch, Sauerrahm, verdünnt. Wenn es also keine bekannte, ehrliche, echte Milchmagd aus einem Dorf gibt, das seine eigenen Waren verkauft, rate ich Ihnen nicht, etwas mitzunehmen. Dies ist unsere Vergeltung für die Vorteile der Zivilisation. Wir würden in einem Dorf leben ...

))) Woher bekomme ich eine ehrliche Milchmagd? Darüber hinaus hat sich das bewährt

Teilen Sie dann mit, ob jemand im Verwaltungsbezirk Nordost oder im CAO eine nachgewiesene Milchmagd hat! Ich werde nicht ruhen, bis ich die Butter selbst mache.

[MargoL]

MargoL Ich weiß nicht, wo Sie eine ehrliche Milchmagd bekommen können. Aber was sie Ihnen verkauft haben, ist alles andere als saure Sahne. Ziehen Sie Schlussfolgerungen für das, was Sie Geld bezahlen!
Ich weiß auch überhaupt nicht, wie ich den Fettgehalt von Sauerrahm zu Hause bestimmen soll. Ich sollte Yandex fragen. Ich weiß, dass saure Sahne aus Sahne und Sahne aus einem Separator kommt. Im Separator befindet sich eine solche SCHRAUBE, mit der Sie den Fettgehalt von Sauerrahm einstellen können. Je dicker die saure Sahne ist, desto weniger stammt sie aus einer bestimmten Menge Milch. Und je mehr Magermilch die nach der Trennung verbleibende Milch. Und aus dieser Milch wird ein geschmackloser trockener Hüttenkäse gewonnen (na ja, Kasein ist rein!). Natürlich gibt es dafür Amateure ... Oder wer beobachtet die Figur wachsam (Gesundheit). Daher stellt jede Milchmagd während der Trennung einen gewissen Kompromiss zwischen flüssiger (dicker) saurer Sahne und trockenem (fettigem) Hüttenkäse her. Oder mit anderen Worten, ein Kompromiss mit Gewissen und Profit.
Und weiter. Buttermilch - es ist nicht wie ein transparentes Serum. nämlich wie Milch! Schauen Sie sich mein Foto genau an - in einem Plastikglas befindet sich eine WEISSE undurchsichtige Flüssigkeit!
Bitte legen Sie Ihr Ergebnis nicht in die Spüle! Lassen Sie diese Ölkörner dennoch mit einem Sieb oder einer Gaze abtropfen und spülen Sie sie ab. Lass es ein wenig sein. Und die Buttermilch einfrieren und dann Teil für Teil auftauen, Brot oder anderes Gebäck hineinlegen. Wenn Sie wirklich keine Lust dazu haben, dann zusammen mit Butter in Brot.
"Als in einem Becken - es ist besser in uns!"
Ja ... es ist schwer für dich dort. in der Hauptstadt ... Wir haben jetzt mindestens "dünneren Asphalt", aber saure Sahne. Und wenn ein solcher Fufel auf dem Markt gerieben wird, können sie ihn leicht ins Auge bekommen (ich übertreibe nicht!)

[MargoL]

MargoLGehen Sie um den Markt herum und sehen Sie, wer hausgemachte Kuhmilch verkauft. Je dicker die Cremeschicht auf dem Glas ist, desto dicker ist die Milch. Kaufen Sie es und überfliegen Sie die Milch selbst. Schlagen Sie mutig Butter heraus.

Laune, Sie haben absolut Recht - das ist die beste Option! Aber dann müssen Sie mehr Milch nehmen. Und doch, während die Milch transportiert wird, wird sie geschüttelt, und wenn die Gastgeberin, die gerade angekommen ist, keine "Wasserlinie" auf der Dose hat, ist dies noch nicht der Fall ein Indikator für schlechte Qualität.
Aber Ihr Varinat ist die Win-Win-Situation in Bezug auf die Erkennung von Fälschungen!

[MargoL]

MargoLGehen Sie um den Markt herum und sehen Sie, wer hausgemachte Kuhmilch verkauft. Je dicker die Cremeschicht auf dem Glas ist, desto dicker ist die Milch. Kaufen Sie es und überfliegen Sie die Milch selbst. Klopfen Sie mutig Butter heraus.

Und ich habe noch ein Problem. Ich habe Sahne auf dem Basar gekauft (keine saure Sahne), dick, sie fällt nicht aus dem Glas!

Ich wollte Butter machen, aber sie zogen sich aus meinen Händen, nahmen große Löffel und sagten, dass es bereits sehr lecker sei und sie nicht zulassen würden, dass das Produkt übersetzt wird!

Ich wollte unbedingt die Butter probieren, aber ich bin stur, ich gehe wieder auf den Markt!

Manchmal wird saure Sahne mit Stärke oder Mehl "verwöhnt", um sie dicker zu machen. Dann werden diese Verunreinigungen verkostet, ein Mehlnachgeschmack.

[Kuchen,]

Vielen Dank für Ihre Teilnahme, meine Lieben!

Kuchen,
Ehrlich gesagt habe ich diese Baida eingegossen. Ich denke, es ist wirklich nicht klar, was dort gemischt ist.Der Geruch ist so unangenehm geworden ... Im Allgemeinen habe ich es nicht einmal gewagt, es zu versuchen. Über Buttermilch - Ich habe mir Ihre Fotos angesehen und verstehe, was Sie sagen möchten. Aber ich hatte überhaupt keine solche Flüssigkeit, sage ich genau. Und es gab auch einen Gedanken zum Abtropfen - aber die Körner dort sind so klein, dass es vielleicht notwendig war, dies durch Löschpapier zu tun.

Laune,
Ich denke, dass auf diesem Markt die Milchmädchen nicht echt waren)). Das heißt, von einer Molkerei und nicht von ihren eigenen Kühen. Ich weiß nicht, wie ich es erklären soll. Der Markt, auf dem ich war, bestand sozusagen aus zwei Teilen - einem überdachten, dem anderen - Ständen auf der Straße. Stationäre Plätze sind geschlossen ausgestattet, sie bringen sie zu Verkäufern - sie verkaufen sie. Vielleicht bringen sie ihre Milch bis zum Sommer in die offenen Regale ... Im Allgemeinen muss der Markt geändert werden, das ist was. Ich werde Informationen darüber sammeln, wo wir noch Märkte in der Nähe haben.

Kuchen,
Ich würde gerne sehen, wer diese Tante in die Augen stecken würde))) Sie hatte so viel Arroganz und Unhöflichkeit ... Ich hätte es mir fast anders überlegt, bei ihr zu kaufen. Aber es wäre notwendig ...

Luysia
Ich hätte deine Probleme

Administrator,
Übrigens habe ich darüber nachgedacht. Ich kann den Geschmack kaum bestimmen - ich weiß einfach nicht, wie hausgemachte saure Sahne schmecken soll. Aber anscheinend erinnerte sie mich an Sahne, die mit einem Verdickungsmittel geschlagen wurde. Aber ich kann es nicht einmal irgendwie glauben. Naiv mich)))

Mädchen. Ich habe 10 Jahre lang in der Stadt mit saurer Sahne gehandelt, sie haben mir 2 Eimer Sahne unter dem Abscheider aus dem Dorf hervorgebracht (sie waren so hart, als ich sie herauszog, die Löffel waren verbogen), und dann mit Hilfe von Milch und einige technologische Methoden. Ich habe 4 Eimer Sauerrahm daraus gemacht. leckere aber saure Sahne. Natürlich habe ich auch Butter gemacht, manchmal blieb saure Sahne unverkauft. Ich habe nach dem Prinzip gehandelt, dass frische Butter besser ist als nicht frische saure Sahne.
Jetzt bin ich auf das Land gezogen und wollte mir saure Sahne für Butter kaufen, und leider "bad neem". Ich habe nichts für Butter gefunden - es gibt keine dummen Milchmädchen, sie verkaufen bereits saure Sahne.
Nun, sie sind cremig, sie sind hart, dicht, fettig und sie werden zuckerhaltig sein.
Wenn der Verkäufer den Fettgehalt von Sauerrahm schreibt, ist er nicht mehr für Butter geeignet, alles ist schon locker. Wir hatten einen spontanen Markt - es gab Besucher aus dem Dorf - sie konnten finden, was sie brauchten. Sie haben keine Zeit, sich mit "Chemie" zu beschäftigen. Und wenn eine Person einen festen Platz auf dem Markt hat, ist dies höchstwahrscheinlich bereits ein Geschäft.
Sie können den Verkäufer auch direkt fragen, ob das Öl leise und flüsternd funktioniert. und ich denke, sie werden ehrlich antworten.

Laune, Sie haben absolut Recht - das ist die beste Option! Aber dann müssen Sie mehr Milch nehmen. Und doch, während die Milch transportiert wird, wird sie geschüttelt, und wenn die Gastgeberin, die gerade angekommen ist, keine "Wasserlinie" auf der Dose hat, ist dies noch nicht der Fall ein Indikator für schlechte Qualität.
Aber Ihr Varinat ist die Win-Win-Situation in Bezug auf die Erkennung von Fälschungen!

Sie sollten also nicht zu früh auf den Markt gehen. Lassen Sie die "Wasserlinie" sich beruhigen. Durch diese Option habe ich 1991 die Butter mit einem Mixer niedergeschlagen, als es kein Öl in den Läden gab. Es stimmt, wir hatten eine Drossel, könnte man sagen, die auf die Probe gestellt wurde: Die Schwiegermutter hielt in diesen Jahren Kühe

Ich habe heute Sauerrahm gekauft, ich habe nach dem dicksten gesucht (von 3 Eimern für den ganzen Markt)
Es war sofort dumm, aus kg zu machen, ich beschloss, in zwei Hälften zu trainieren (man weiß nie, welche Art von saurer Sahne), aber meine Tante täuschte nicht, schlug mindestens 5 Minuten vor dem Trennen der Flüssigkeit, saure Sahne war überall Küche (sie ist immer noch da, ich beeile mich abzumelden), es spritzt toll, aus 0,5 kg des Produktes wurden 100 ml erhalten. Buttermilch und ca. 340 gr. Öle, der Rest weggespült.
Nun zum Geschmack. Ich habe das abgekühlte noch nicht ausprobiert, aber es ist immer noch sauer. Ich habe gelesen, dass ich es schlecht gewaschen habe. Lassen Sie es uns berücksichtigen. Das Beste daran ist, dass meine Hände so riechen ... Jetzt warte ich auf die Verhärtung.

Im Thema Joghurt fand ich Empfehlungen von Admin (wo und von wem sie Milchprodukte kauft). Also werde ich am Donnerstag dorthin gehen)). Ich werde Ihnen über das Ergebnis erzählen.

Ich entschied mich zu experimentieren, nahm 500 ml Sahne, 35% Fett,
Ich habe sie nicht wieder gesehen, ich habe angefangen sie aufzupeitschen ...
Ich schlug sie ungefähr 15 Minuten lang, und sie waren alle flüssig, wurden wütend, wechselten die Düse, setzten sie auf, fügten ein halbes Glas Puderzucker, eine Tüte Vanillin hinzu und bekamen eine dicke Schlagsahne.
Und da diese Creme nichts enthielt, benutzten sie sie mit Kaffee, wie Kaffee Latte ...
Aber jetzt weiß ich, dass es unmöglich ist, unsere Sahne, Butter, wie viel sie lügen, auszuschalten, es ist nicht bekannt, viele aller Arten von Müll wurden hinzugefügt ...

Ich entschied mich zu experimentieren, nahm 500 ml Sahne, 35% Fett,
Ich habe sie nicht wieder gesehen, ich habe angefangen sie aufzupeitschen ...
Ich schlug sie ungefähr 15 Minuten lang, und sie waren alle flüssig, wurden wütend, wechselten die Düse, setzten sie auf, fügten ein halbes Glas Puderzucker, eine Tüte Vanillin hinzu und bekamen eine dicke Schlagsahne.
Und da diese Creme nichts enthielt, benutzten sie sie mit Kaffee, wie Kaffee Latte ...
Aber jetzt weiß ich, dass es unmöglich ist, unsere Sahne, Butter, wie viel sie lügen, auszuschalten, es ist nicht bekannt, viele aller Arten von Müll wurden hinzugefügt ...

Aber Sie haben sich eine köstliche dicke Creme ausgedacht, die sich als nützlich erweisen wird

Und mir wurde klar, dass die Herstellung von hausgemachter Butter nicht rentabel ist. Was für ein Produkt wird in der Technik gegessen? Fast 2 Packungen Öl für Tage Dies ist keine dankbare Angelegenheit, ich sage Ihnen, das Ergebnis ist sofort offensichtlich (lesen Sie: auf Gesicht und Taille)

[MargoL]

MargoL
Ich habe schon mehrmals geschrieben, aber ich werde duplizieren
Dorfmilch in Moskau kann samstags vor Mittag auf dem Koptev-Markt (120 Rubel pro 1,5 Liter) und in der Timiryazev-Akademie (38 Rubel pro Liter) gekauft werden.
Auf welchem ​​Markt haben Sie gekauft?

[Pakat]

Celestine! Dies liegt daran, dass seit langem kein hausgemachtes PUMPING-Öl mehr gegessen wurde! Wie beim Brot ganz oben auf der Aufregung. und dann wird sich jeder beruhigen und seinen "Elitismus" nur spüren, wenn das Brot des Ladens gekauft wird!
Ich habe auf die gleiche Weise mit Hüttenkäse meinen hausgemachten Hüttenkäse "gekauft", der in einem Monat von einem Kilo gegessen hat, obwohl ich den Markt genommen habe. fettig. Und dann, nachdem ich den "Quarkkuchen von Lola" gemacht hatte, "flog" der Quark mit einer schrecklichen Kraft. Zuerst war ich froh, dass das nützliche Produkt verwendet wurde. und dann durch einfache Berechnungen. Ich fand heraus, dass es "teuer" ist, jeden Tag einen vollen Multikocher zu essen. Jetzt nur noch für das Wochenende.
Pakat, deine Ungeduld lässt dich im Stich! Sie wären nirgendwo hingegangen, sie hätten sich als süß geschichtet !!! Ja, es gibt eine "üppige Creme" -Phase im Prozess, aber dann setzt sich die Masse ab und wird gelb. Nächstes Mal. Wenn das passiert, sei geduldig. Und es wird klappen.

[Kuchen]

Kuchen Natürlich werde ich es noch einmal versuchen, ich werde den Whisky von Anfang an aufsetzen und ich werde bis zum bitteren Ende dreschen, es hat mit den Schulterblättern nicht funktioniert ...

[Haarnadel]

Ich habe schon mehrmals geschrieben, aber ich werde duplizieren
Dorfmilch in Moskau kann samstags vor Mittag auf dem Koptev-Markt (120 Rubel pro 1,5 Liter) und in der Timiryazev-Akademie (38 Rubel pro Liter) gekauft werden.
Auf welchem ​​Markt haben Sie gekauft?

Haarnadel,
Danke! Ich habe bei Lianozovsky gekauft, es ist mir am nächsten.
Ich sah, wo Koptevo war. Es stellte sich heraus, dass es sich um das Timiryazevskaya-Wasserstadion handelte. Verdammt, ich dachte, es wäre irgendwo im Südosten
Und in der Timiryazev-Akademie - wo soll man suchen ??? Ich war noch nie dort, wie übrigens auf dem Koptevsky-Markt ... Ich bin mir nicht sicher, ob ich am Samstag vor Mittag auf den Markt kommen kann - wir haben einen Familientag, also sind alle daran gewöhnt. Wann können Sie an der Akademie kaufen? Auch vor dem Mittagessen?

[Über die Timiryazev Academy]

Über die Timiryazev Academy... Die Straßenbahn 27 (oder die Busse 22 und 72) halten an der Pasechnaya-Straße. Wenn Sie aussteigen, befindet sich auf einer Straßenseite ein Wald und mitten im Wald eine Straße. Folge es. Auf der rechten Seite befindet sich ein zweistöckiges Gebäude (Vivarium). Kommen Sie herein und fragen Sie, wo die Milch gegeben wird. Sie geben es erst morgens um acht, aber es ist billig.
Im Allgemeinen gibt es viele interessante Dinge. Es gibt Setzlinge, Honig ... Kurz gesagt, es gibt Kühe, Schweine ...

In Bezug auf den Koptevsky-Markt... Straßenbahnen 23 und 27 und Bus 114. Es gibt einen Pavillon für Milchprodukte. Und ein Punkt - mit einem Anspruch auf Natürlichkeit. Dieser Punkt unterscheidet sich optisch von allen anderen. Heute bin ich vorbeigekommen (halb sechs Uhr abends), da war Milch (unter der Kuh). Sowohl Ghee als auch unbeheizt. Und schaute auf die saure Sahne. Sie ist dort 300 Rubel - kg. Also können wir warten, während ich ihre saure Sahne probiere. Wenn das Öl herauskommt, ist es natürlich.

Immerhin ist nur Koptevo Voikovskaya ...

[Haarnadel]

HaarnadelNochmals vielen Dank für die Details!

Ich habe gerade das Koptevo-Gebiet in Yandex-Karten eingegeben und er hat es mir auf einer großen Karte hervorgehoben ... Nun, nur ein bisschen so. Ich konnte es also leicht übersehen - ich habe mir nur die vertrauten Wörter in der Nähe angesehen. Hauptsache, ich habe mich grob darauf eingelassen, welcher Teil von Moskau war.

Mit 8 komme ich definitiv nicht dorthin ... Ich schicke das Kind zur Schule. Das ist schade. Na ja, vielleicht versuche ich es im Sommer ...
Ich werde auf den Markt gehen. Morgen, wenn möglich. Ich gehe nach Butyrsky, es gibt nicht so weit und nach Koptevsky (immer noch nicht die Reparatur von Leningradka ...). Wenn ich also saure Sahne kaufe, werde ich das Ergebnis abzeichnen))

Aber mir wurde klar, dass die Herstellung von hausgemachter Butter nicht rentabel ist

Es ist in der Tat keine profitable Beschäftigung, Butter zu mischen. 1991 hatte ich einfach keine Wahl. In den Läden waren die Regale leer. Wie Grittsa: "Wenn kein Fisch vorhanden ist, werden Sie selbst Krebs." Aber warum jetzt?

[Laune]

LauneNun, es ist unmöglich, dieses Ladenöl zu essen! auf keinen Fall !!!! Ich habe alles ausprobiert, was in allen Preiskategorien verkauft wird. Ich werde reservieren, dass dies "einfache" Geschäfte sind, ich war nicht in der Elite "Gourmet" ... und wir haben auch keine Lebensmittelboutiquen in der Stadt. Und meine ... Sommergewohnheit am Morgen Brot + Butter + Kaffee gibt mir keine anderen Möglichkeiten zum Frühstück! Und ich habe eine gute Kaffeemaschine gekauft, und die Brotbackmaschine macht gutes Brot, aber die Butter-Plastilin ist aromatisiert und das war's! Und so eine Schwere im Magen !!! Ich habe 200 g in eine Ölkanne gegeben und es reicht für eine Woche. Ich esse jeden Tag, der Rest des Haushalts ist optional.

[Kuchen]

Kuchen
Und wie viel saure Sahne muss für die Überprüfungsphase verwendet werden? Nun, wenn es sich herausstellt wie MargoL?

Und die Tatsache, dass es doppelt so teuer wird ... Aber für mich, HO-RO-SHEN-KOI, spare ich nicht! Dann werde ich Ärzte sparen !!! Ja vielleicht!

[Haarnadel]

Ich habe heute Sauerrahm gekauft, ich habe nach dem dicksten gesucht (von 3 Eimern für den ganzen Markt)
Es war sofort dumm, aus kg zu machen, ich entschied mich, in zwei Hälften zu trainieren (man weiß nie, welche Art von saurer Sahne), aber meine Tante täuschte nicht, schlug mindestens 5 Minuten lang, bevor sie die Flüssigkeit trennte, saure Sahne war vorbei In der Küche (sie ist immer noch da, ich beeile mich, mich abzumelden) spritzt sie großartig, aus 0,5 kg des Produkts wurden 100 ml erhalten. Buttermilch und ca. 340 gr. Öle, der Rest weggespült.
Nun zum Geschmack. Ich habe das abgekühlte noch nicht ausprobiert, aber es ist immer noch sauer. Ich habe gelesen, dass ich es schlecht gewaschen habe. Lassen Sie es uns berücksichtigen. Das Beste daran ist, dass meine Hände so riechen ... Jetzt warte ich auf die Verhärtung.

HaarnadelSo hat es Celestine gemacht. Fazit: Nehmen Sie eine Schüssel kleiner, aber mit den Seiten höher. damit sich das Gute nicht in der Küche verteilt. Und gründlich ausspülen!

Ja, ich dachte immer daran, über Celestine hinauszugehen ... das heißt, 250 Gramm zu nehmen. Aber das kann sich als weniger als das kritische Minimum herausstellen ... So gierig bin ich !!!

[Haarnadel]

HaarnadelHaben Sie keine Angst, in extremen Fällen werden Sie die Creme unterbrechen ...

[MargoL]

Etwas bei MargoL auf der Creme hat nicht funktioniert ... Und wir sind bei ihr - Nachbarn (Lianozovo ist mir näher als Kanada).

[MargoL]

MargoL
Kann ich Ihnen einen Hinweis geben, wie Sie von Lianozovo zur Akademie und zum Koptevsky-Markt gelangen? Im Allgemeinen so. Gehen Sie auf die andere Seite der Savelovskaya-Eisenbahn. Dort fährt der Bus 179. Er geht einfach nach Voikovskaya. Wenn Sie zur Akademie gehen müssen, verlassen Sie die Haltestelle. Kino Baikal und dort können Sie in eine Straßenbahn umsteigen oder ein paar Haltestellen gehen. Dort können Sie auch in Bus 114 und Straßenbahn in Richtung Koptevsky-Markt umsteigen. Oder nehmen Sie den Bus 179 weiter und gehen Sie zum Markt. Die Haarnadel wird Ihnen sagen, was aufhören soll. Ich denke, es wird möglich sein, aus dem Entbindungsheim 27 zu gehen. Und auch in Lianozovo werde ich jetzt nie saure Sahne kaufen, danke für die pünktliche Warnung. Ich wollte nur dorthin gehen, saure Sahne kaufen und Butter machen. Ich warte auf einen Bericht über Ihre Reise nach Butyrka

[27 Entbindungsheim]

Oder nehmen Sie den Bus 179 weiter und gehen Sie zum Markt. Die Haarnadel wird Ihnen sagen, was aufhören soll. Ich denke, es wird möglich sein, aus dem Entbindungsheim 27 zu gehen.

Der Stopp wird aufgerufen 27 Entbindungsheim... Es gibt ein paar Blocks vom Koptevsky Boulevard bis zum Koptevsky Markt.

Es ist in der Tat keine profitable Beschäftigung, Butter zu mischen. 1991 hatte ich einfach keine Wahl. In den Läden waren die Regale leer. Als grittsa, "in Abwesenheit von Fisch und Sie selbst werden Krebs."Aber warum jetzt?

Ja, das ist interessant))). Außerdem gibt es eine Garantie dafür, dass das Produkt nichts Überflüssiges enthält.