Torten "mit irgendetwas" von Daria Tsvek - von Daria Tsvek

[Dieses Rezept enthält kein Salz und keinen Zucker!]

Torten "mit irgendetwas" von Daria Tsvek - von Daria Tsvek

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: ukrainisch

Zutaten
Mehl	5 Gläser
Gepresste Hefe	100 g
Margarine	Pack
Kefir oder flüssige saure Sahne	1 Glas

Kochmethode

• Dieses Rezept wurde geschrieben, als viele zu Hause keine Küchenwaage hatten, also wurde alles in Löffeln und Gläsern gemessen und die verkaufte Margarine wurde streng in Packungen mit 250 g verpackt.
• Dieses Maß an Waage - Brille - treibt mich in einen Stupor. Welche Gläser - "Mukhinskie" facettiert oder Tee, von dem Tee nur mit einem Glashalter getrunken wurde? Wer hat diese Antiquität jetzt zu Hause?
• Ich fragte Kengis - ein Teeglas enthält 160 g Mehl.
• Deshalb habe ich dieses Rezept in Gramm gezählt.
• Ich nahm 500 g Mehl, 150 + 60 ml Kefir, 125 g Butter in zwei Hälften mit Gemüse und 1,5 Teelöffel Trockenhefe - meine Hand erhebt sich nicht, um 50 g Presshefe zu geben! Möge die liebe Daria Yakovlevna Tsvek, die vom Himmel schaut, mir vergeben!
• Ich habe mich nicht allzu sehr darum gekümmert - ich habe Mehl nicht mit Butter und Hefe mit den Händen eingerieben, sondern alles im Eimer einer Brotmaschine gelassen und Kefir darüber gegossen - Dieses Rezept enthält kein Salz und keinen Zucker!
• Ich habe es in das Programm "Hefeteig" aufgenommen. Dann gab sie es noch eine Stunde, um im Eimer zu stehen.
• Der Teig ist gut, elastisch und leicht zu verarbeiten.
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• Ich legte den Teig auf eine leicht geölte Silikonfolie, schnitt ihn in Stücke, rollte ihn in Kugeln,
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• in flache Kuchen gestreckt, die Füllung gelegt - Äpfel,nach diesem Rezept.
• Ich machte Kuchen mit Pilzen aus mehreren Bällchen und bedeckte sie mit einer Scheibe gekochtem Ei.
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• Ich schmierte die Kuchen mit Milch und bestreute die süßen leicht mit Zucker. Proof eine Stunde gegart, 30 Minuten bei T 180 im Ofen im "Wärmezirkulations" -Modus gebacken.
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• Sie hat die fertigen Kuchen mit Pflanzenöl eingefettet, man kann Butter verwenden.
• 
• Der Geschmack unterscheidet sich deutlich von Hefekuchen mit Zucker und Salz. Leicht, luftig. Uns hat es gefallen!

Hinweis

Daria Yakovlevna Tsvek



"In der Ukraine ist Dariya Tsvek die bekannteste unter den kulinarischen Schriftstellern. Das Schicksal dieser Frau ist sehr ungewöhnlich und sie kam auf Umwegen zum Hauptgeschäft des Lebens.
Daria wuchs in einer Familie mit tiefen ukrainischen Traditionen auf. Die kleine Darka hat wunderschön Flöte gespielt und nach ihren eigenen Worten "immer Frauen herausgegriffen, die neben Familie und Beruf etwas Wichtiges und Interessantes im Leben haben, die mit Freundlichkeit auf diese Welt gehen", als Lehrerin gearbeitet - Sie unterrichtete 35 Jahre lang Biologie in der Schule.
Als Schulmädchen begann Daria, ein Notizbuch zu führen, in das sie die Rezepte schrieb, die sie von ihren Verwandten hörte. In den schwierigen Nachkriegsjahren musste sie ihren Lehrjob aufgeben und Geld verdienen, indem sie in der Küche eines Krankenhauses für "hohe" Menschen arbeitete, um ihre Familie zu ernähren. Darkys kulinarisches Talent wurde bemerkt und sie wurde in der Stadt berühmt. Und im Laufe der Zeit wurde sie eingeladen, Kochkurse für Offiziersfrauen zu unterrichten. Damals erwiesen sich kulinarische Notizbücher mit sorgfältig geschriebenen Rezepten als nützlich. Extreme Bescheidenheit und Unprätentiösität, kombiniert mit einem herausragenden kulinarischen Talent, ist wahrscheinlich das Hauptgeheimnis ihres Bucherfolgs: ein leckeres und nahrhaftes Gericht aus einer begrenzten Anzahl von Produkten zuzubereiten. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Frau Dariya später eingeladen wurde, eine "familienkulinarische" Sektion im regionalen Radio zu leiten.
Auch im Alter von 90 Jahren überraschte Dariya Tzvek mit ihrer höchsten Effizienz und schaffte es, neue Bücher nach Rezepten zu kochen und zu komponieren, die sie in ihrer Jugend gesammelt hatte. Pani Daria starb im Jahr 2004.Obwohl es ihr kurz vor ihrer Abreise gelang, die letzten beiden Bücher zu veröffentlichen - "The Festive Table" und "For Kids and Parents"; Heute sind Daria Zveks Kochbücher selten. Obwohl die Autorin immer bemerkte, dass sie für junge Leute schrieb und sie wirklich etwas von traditionellen, oft unverdient vergessenen Rezepten zum Kochen nationaler Gerichte lernen konnten. "

Ich habe im Blog von Daria Zvek erfahren Lyudmila.

[Olga]

OlgaNun, die Handwerkerin solche Kuchen Sieht aus, als hätten Sie ein besonderes Geschenk. Der Teig ist so luftig, dass ich ihn bewundere

[MariV]

MariVGutes Rezept, aber wie lautet das Rezept für Äpfel?

Es gibt mindestens 6 Bücher von Daria Tsvek im Netzwerk ... Ich habe mich selbst heruntergeladen, aber es gibt nur eines auf Russisch, den Rest auf Ukrainisch, aber ich verstehe ihn ... danke für das Rezept und eine interessante Geschichte für ihn)

[MariV]

MariVund Butter oder Margarine schmelzen? Oder mit einem kalten in Stücke schneiden?
Ich mochte das Rezept wegen seiner Einfachheit und des Minimums an Zutaten.
Ich werde es auf jeden Fall tun !!!
Denken Sie, dass Joghurt ersetzt werden kann? Ich habe keinen Kefir in meinem Haus.

[Olya]

Es war einmal eine Diskussion im Forum über Daria Zwegs Gebäck, und sogar jemand stellte ihre Rezepte aus. Es ist notwendig, die Suche zu betrachten, die frühen Verweise darauf.
In diesem Moment bestellte ich ihr Buch über das Backen und nicht nur - es gibt hauptsächlich Süßwaren, Gebäck, Marmeladen (gebrauchtes Buch).

Dieses Buch sieht so aus. Und du kannst immer noch nach Alib gehen. ru zu bestellen, dort finden Sie noch dieses Buch



OlyaVielen Dank, dass Sie uns noch einmal Daria Zwegs Gebäck vorgestellt haben!

Hier habe ich die letzte Erwähnung im Forum gefunden

Kuchen "Transkarpatien" (missnatali)

[Lerele]

Lerelenach diesem Satz zu urteilen - in Stücken ..

Ich habe mich nicht allzu sehr darum gekümmert - ich habe das Mehl nicht mit den Händen mit Butter und Hefe eingerieben, sondern alles im Eimer einer Brotmaschine gelassen und Kefir darüber gegossen - dieses Rezept enthält kein Salz und keinen Zucker!

kavmins, bitte verwerfen Sie den Link zum russischsprachigen Buch

[Olya]

Oh, und deine Kuchen sind gut, Olya! Üppig - luftiger, schöner Anblick! Danke für das Rezept - ich habe es bereits mit einem Lesezeichen versehen ...

[Olga]

Bereiten Sie aus einer begrenzten Menge von Produkten ein köstliches und nahrhaftes Gericht zu.

Ich habe solche Fähigkeiten immer bewundert.
OlgaDanke für das Rezept

[Niarma]

Niarma,

🔗

nur dort herunterladen, auf Links nur auf gelbem Hintergrund klicken, nicht auf den Rest unten klicken - es kann Werbung geben, dann auf den üblichen Download klicken und dann kostenlos herunterladen ...

[Lerele]

Meine Damen, vielen Dank für Ihr Feedback und Ihr Interesse an diesem alten Rezept!

Entschuldigung, ich habe einen aktiven Link zur Apfelfüllung für Kuchen eingefügt - ich habe gestern vergessen!

Lerele, Ira, Butter oder Margarine - in Stücken! Nichts geschmolzen.
Heute morgen - sie wurden noch schmackhafter, meine Verwandten mochten die Kuchen sehr, ich werde sie öfter machen.



Ich bitte alle, darauf zu achten - das Rezept enthält überhaupt kein Salz! Für uns, einen Mann, der sich salzfrei ernährt, ist dies normal.

Und jetzt verstehe ich, warum es kein Salz gibt - in diesem Rezept und Dyshkant auch, weil es kein Salz gibt Die Margarine ist immer noch salzig... Ich weiß nicht, welche aktuelle, ich benutze sie kaum, aber wenn Sie anstelle von Margarine, wie ich, Butter mit Pflanzenöl halbieren, kann Salz nach Ihrem Geschmack hinzugefügt werden, wenn Sie wollen!

Ich habe mich eingehender mit der Geschichte von Daria Tsvek befasst - dieses Rezept kann der ukrainischen Küche mit großem Druck zugeschrieben werden - dies ist eine galizische Küche, die sich von der ukrainischen unterscheidet.

Ja, in Moskau habe ich die Bücher von Daria Tsvek noch nicht gefunden, ich werde meine Verwandten in Kiew fragen.

[Olga]

OlgaVielen Dank, dass Sie dieses Rezept erinnert haben. Immerhin backte sie und lernte Kochen aus den Büchern von Daria. In dieser Hinsicht hatte ich großes Glück: In Kiew gab es Anfang der 90er Jahre und bis 2000 einen Büchertausch in Buchhandlungen. Hier tauschte mein Mann einige unserer Bücher, von denen es zwei gab, gegen alle Bücher von Daria Zvek aus, die zu diesem Zeitpunkt veröffentlicht worden waren, und letztere hatte ich mir bereits gekauft.
Ich mag ihre Kuchen sehr und viele andere Rezepte sind nur ein Märchen.

[Malerei]

MalereiJa, du hast Glück mit so einem Lehrer!

Ich bedauere, dass ich während meiner kurzen Zeit in Iwano-Frankiwsk nicht sehr an Kochbüchern interessiert war. Und sie und andere zu kaufen war einfacher als in Moskau.

[Olga]

Olga, danke für die Geschichte über Daria und für die Kuchen aus dem Ofen beim historischen Test

Danke Natasha!

Vielen Dank für den Einblick in die Geschichte und für die Kuchen. Ich habe dieses Buch, habe etwas von dort gekocht. Ich muss noch einmal nachlesen, danke für die Erinnerung

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatyana, lesen und teilen Sie bitte ein interessantes Rezept!

Ich bin mit einem Bericht. Gemacht ist der Teig lecker. Danke, ich werde wiederholen.
Auf dem Weg dorthin habe ich alles bis ins kleinste Detail in den Brotbackautomaten gesteckt, aber für mich ist es kein Klumpen, na ja, nichts. Ich musste drei Esslöffel Joghurt hinzufügen. Gesammelt, aufgegangen, ist der Teig von kühler Konsistenz, kann ich nicht beschreiben. Sie schnitt sie in Koloboks, streckte sich leicht zu flachen Kuchen.
Es wurde perfekt geformt und geklebt. Aber im Ofen öffneten sich fast alle Kuchen. Es hatte keinen Einfluss auf den Geschmack, aber Schönheit kam nicht vor.
Und doch sollte die Füllung mit einem schärferen Geschmack gemacht werden, da der Teig nicht süß, nicht salzig ist.
Der Austausch hatte Äpfel und Himbeeren, er brauchte mehr Zucker.

[Ira,]

Ira, Margarine - salzig? Unbestätigten Berichten zufolge wurde daher kein Salz zugesetzt. dass die alte sowjetische Milch- oder Sahnemargarine eher salzig war. Daria rät, Kuchen mit süßer Füllung mit Milch zu fetten und leicht mit Zucker zu bestreuen. Ich steckte meine Kuchen fest, indem ich meine Finger in Milch und dann in Kristallzucker tauchte. Ich musste es mehrmals drücken.
Morgen mache ich es mit Hühnchen.

[MariV]

MariVIch hatte einen Rahmen, nicht salzig, aber ich mochte immer noch diese Frische des Tests.
Und ich befestigte es ohne irgendetwas, und es schien so gut befestigt zu sein und trennte sich dann

[Ira,]

Ira, Beim nächsten Mal fest drücken!

[MariV]

MariV, alles erfordert Geschicklichkeit, Härten, Training ..

[Ira]

Ja, Ira!

Gestern habe ich einen Teig mit Margarine gemacht - ich mochte es mehr auf cremiger Hälfte mit Gemüse.

Fällt der Teig etwas steif aus?

Es ist überhaupt nicht dasselbe wie die übliche Hefe, leicht trocken, aber nicht hart, sondern weich-krümelig.
Bei Margarine ist es zerbrechlicher als bei Butter und Pflanzenöl.

Ja, ja, du hast es sehr gut beschrieben, genau das habe ich getan.

Ich bin sehr froh, vielleicht wird das Rezept für diesen Test in Ihrem Haus Wurzeln schlagen. Es hat uns sehr gut gefallen, ich werde es öfter machen.

Meiner dachte, es sei ein magerer Teig - und es gab Butter und saure Sahne ... Ich habe dem Teig vorher keinen Zucker und kein Salz hinzugefügt - damit es mit jeder Füllung gemacht werden konnte, kehrte ich zu dem alten zurück. Übrigens Ich füge den Pfannkuchen auch kein Salz und keinen Zucker hinzu - die Füllung verleiht Geschmack. Der Geschmack vor dem Hintergrund frischer Backwaren ist irgendwie heller! VIELEN DANK! Es ist interessant dich zu lesen!

[Olga]

Olga nimm den Bericht. Es stimmt, ich habe Kuchen nach Ludas Rezept gemacht, mit Kaltschutz. Aber das ändert nichts an der Essenz, die Kuchen sind super.
Die Tatsache, dass Teig ohne Eier für mich neu war. Ich dachte immer, dass ich diesen Moment verpasst hatte.

Füllung: Kohl mit Ei, Fleisch.

[Tata]

TataIch bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war! Schreiben Sie, wenn auch nicht schwierig, wie beim Proofing im Kühlschrank. Ich habe den Teig auch in den Kühlschrank gestellt, aber nicht absichtlich, aber es ist passiert.

wie du es mit dem Proofing im Kühlschrank gemacht hast.

Olga mischte im Mähdrescher alles glatt und deckte es direkt in die Schüssel und stellte es für eine Stunde in den Kühlschrank. Dort verdoppelte es sich. Dann knetete sie wieder intensiv. Der Teig wird sehr glatt und locker. Und wieder mindestens 15 Minuten im Kühlschrank. Ich hatte 30 Minuten und wuchs in zwei. Lyuda sagt, wenn Sie den Teig auf der Spur verwenden. Tag, dann nach 3 Stunden wieder kneten. Nun, dann 1 Stunde lang an einem warmen Ort schneiden und prüfen.

[Tata]

TataJa, ich liebe es, Luda zu lesen!

MariV!
Am zweiten Tag kann ich Ihnen nicht antworten, aus irgendeinem Grund werden ausgehende Nachrichten nicht gesendet.
Geben Sie die Daten an, alles wie vereinbart ...

Ok, vielen Dank! Ich habe dir in PM geschrieben.

Die Kuchen sind wunderbar) Ich habe drei Bücher, die D. Zvek aus den 70ern von Großmüttern in einem von ihnen bekommen hat. Es gibt einen Ratschlag, der besagt: Wenn Sie nur über die Margarine hinwegkommen, geben Sie sie nicht, aber die Margarine ist reichhaltig

[Crosby]

Crosby, Natasha, ja, alles ist richtig.Wenn wir es also in Butter mit Pflanzenöl halbieren, können Sie etwas Salz hinzufügen.

[Olga]

OlgaIch kam zu diesem Rezept und backte die Weißen zum Mittagessen im Ofen. Jeder wusste wie. Es stimmt, ich habe noch die Hälfte des Tests übrig. Wahrscheinlich einen Apfelkuchen backen
Ich mochte den Teig bei der Arbeit sehr. Auch der Tisch war nicht mit Mehl bedeckt.

[Albina]

AlbinaIch mag diesen Teig auch sehr! Schön, dass es dir auch gefällt!

[Olga]

OlgaSie werden nie sagen, dass dieser Teig Hefe ist - Sie können nur an Shortbread denken

[Albina]

AlbinaJa, in der Tat.
Gestern von diesem Test gebackene Fleischpasteten in einem Grasweg.

[Tata]

TataJa, ich liebe es, Luda zu lesen!

Olga, über was für eine Lyudmila reden wir? Ich möchte auch lesen!

[nnv200569]

nnv200569, Luda ist eine berühmte kulinarische Bloggerin, sie hatte ihre eigene Seite in LJ. Nun, so scheint es, sind es keine Seiten. Google es im Internet.

Liudmila Valls

[nnv200569]

nnv200569, Luda ist eine berühmte kulinarische Bloggerin, sie hatte ihre eigene Seite in LJ. Nun, so scheint es, sind es keine Seiten. Google es im Internet.

Liudmila Valls

Wenn wir über Luda aus Toronto sprechen und vielleicht über sie ... dann ist hier ihre Zeitschrift
🔗 Sie fing irgendwie seltsam an, ihn zu führen, dann zu löschen, dann wiederherzustellen. Um dort etwas zu finden, müssen Sie sofort in das Archiv klicken ... Und ab 2007 lesen ...

Danke, Mädchen, ich habe es gefunden.

[nnv200569]

nnv200569, immer gerne!

Ich beschloss, solche Kuchen auf einen alten sowjetischen Knödelhersteller zu kleben. Das sind die Ergebnisse. Die Ausgabe beträgt mehr als 50 Stück. Sie nehmen gut aus der Varenichnitsa heraus, es ist nur ratsam, die Nähte ein wenig einzuklemmen. Ich habe überhaupt nicht gekniffen und ungefähr ein Viertel der Kuchen nach dem Backen "lächelte". Ich hatte eine dicke, gleichmäßige Pilzfüllung, also kam nichts heraus. Und wenn der andere, kann es fließen. Trotzdem habe ich gerne so geformt.

[Subiata]

Subiata, was für eine Schönheit!!!!!!!!!!!!!!!